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相信很多人在选择空气炸锅与专业烤箱之间犹豫，空气炸锅虽然加热速度快，但容量偏小，有些大一点食材还需要翻面；专业烤箱容量比较大，而且带热风循环功能，不过热风风机转速不高要比空气炸锅低不少，没法达到空气炸的效果。那有没有一台机器搞定空气炸锅和专业烤箱的所有功能呢？当然有！我最近就入手了这样一台机器——大宇烤箱KX07。今天，以大宇烤箱KX07为例，解答一下千元烤箱值不值得入手，讲解如何花最少的预算达到最全的功能，把钱花值了！下面正式开始！
一、千元烤箱必备要点
1、温控为何如此重要！
我之前多次讲过温控的重要性，这也是很多新手做烘培老是失败的更大原因，温控主要包括加热管排布、上下独立控温、电子控温三部分，好的加热管排布是上下都有加热管，这样内腔温场更均匀；
上下独立控温则是上下各有一个温度感应器，可以实时监测内腔温度变化，以便进行温度控制，这样才能烘烤对上下火温度要求不一样的食材；
温度控制分为电子和机械两种，电子精度更好，可以做到±1℃，机械精度只能到±5℃，而且机械控温比较难拿捏自己想要的温度，误差过大的话很容易导致成品率低。
我这次入手的大宇烤箱KX07上下各有两根加热管，顶部还有螺旋加热管+高速风机，侧面上下各有一个独立NTC温度感应器，并采用电子控温+PID智能算法，精确调温至±1℃。当然，纸面的参数还需要实际测试来验证。
为此，我将专业温度计探头放入大宇烤箱KX07内腔中心位置，上下管温度设置为180℃进行预热，机器显示预热时间4分钟。
初始状态烤箱内腔温度是27.9℃，经过4分钟预热，烤箱内腔温度达到181.6℃，误差不到2℃，可见大宇烤箱KX07温控还是蛮精准的。
这种温控配置在千元烤箱中还是比较少见的，真是媲美专业烤箱的存在，完全可以满足平时烘烤蛋糕、面包等一些西点烘焙的需求，空气炸功能搭配顶部的双转速风扇，还满足烤肉脱脂脆皮的需求，特别是对于一些新手来说，能满足各种功能需求之余，也会大大提高成品率，增强自信心
2、容量多少更合适？
烤箱的容量根据烘烤食材大小、家庭成员人数而定，特别是家庭成员比较多，日常使用频率较高，有烘烤鸡鸭等大食材需求的话，建议选择40L左右的，可以避免多次烘烤，提升烘烤效率。另外，在筛选相同容量的烤箱时，要注意内腔长、宽、深和层数等具体参数，有些烤箱内腔虽然很长，但高度有限，在多层烘烤时就会受限。
大宇烤箱KX07的容量为40L，内腔空间趋近立方体，高度约28cm，共有五层，每层间隔宽度不一样，顶部两层间隔较宽，底部三层间隔较窄，满足不同食材高度调节。
将烤架分别放置在之一层和第四层，这样可以同时容纳两个8寸蛋糕模具，这样就可以一次烤两个8寸蛋糕。
将烤架放置在第二层，可以同时容纳两个450g吐司模具，两个模具左右间隔足够，距离上下加热管也很适中。
搭配附赠的转叉还可以烤整鸡，这就体现出大宇KX07烤箱28cm内腔高度的优势了。这么一看，大宇KX07烤箱的内腔空间利用率挺高的。
3、什么操控方式更简便？
烤箱操控方式分为旋钮、按键两种，旋钮一般用于调节温度和时间，旋钮包括机械和无极两种，无极旋钮相比机械旋钮精度更高、调节速度更快；
按键一般用于功能、菜单设置，按键包括实体、触控两种，触控按键相比实体按键更加灵敏、方便擦拭清洁。所以，在选择操控方式上，建议选择无极旋钮+触控按键的烤箱。
大宇烤箱KX07就采用无极旋钮+触控按键的组合，左右两侧无极旋钮分别控制温度和时间。
左右无极旋钮还能用于快速切换显示屏中间位置的功能、菜单。
中间的显示屏底部是四个触控按键，分别是菜单、功能、转叉、炉灯、电源。其中，转叉要在选择好功能后才能开启。
烤箱的预设菜单不一定要很多，但要精准定位用户的需求，大宇烤箱KX07内置了18种智能菜单，基本覆盖了日常需求，并在烤箱顶部进行了具体标注，方便用户一边查看、一边通过旋钮快速选择，操控起来非常简便快捷。
4、哪种材质内胆更耐用？
烤箱内胆材质一般分为镀铝锌板、不锈钢、搪瓷三种；最不推荐镀铝锌板，它虽然造价便宜，但易腐蚀生锈，清洁也困难，使用寿命很短；不锈钢相比镀锌铝板不容易生锈，但在沾染烘烤飞溅的汁水后清洗起来不太方便；搪瓷内胆相比不锈钢更容易清洁，也更耐腐蚀，但成本相对较高。
大宇KX07烤箱内胆就是搪瓷的，深色不显脏，日常烘烤完用纸巾擦拭一下就能把表面油渍清洁干净，非常方便。
5、热风循环≠空气炸
很多人认为热风循环=空气炸，其实两者有相似之处，都有加热管和风机，但并不完全相同，空气炸的转速更快，可以让食材实现快速脱脂、表皮酥脆的效果，这是热风循环的烤箱达不到的。那有没有兼具热风循环、空气炸两种功能的烤箱呢？当然有！大宇烤箱KX07就可以实现！
大宇烤箱KX07内腔顶部配备了双档转速风扇和大功率螺旋加热管，菜单上有空气炸和热风烤两种功能，在空气炸功能时风扇转速为1900r/min，并开启顶部螺旋加热管，可以快速带着食材水分和油脂；在热风烤功能时，风扇转速为风扇转速为1300r/min，并开启上下加热管，可以保留食材内部水分，让内部更鲜嫩多汁。
6、既要美观又要安全!
有些千元级别烤箱只注重外观设计，但安全性不达标，其实选择烤箱时美观、安全同等重要。大宇K烤箱X07算是美观和安全兼具的代表。
大宇烤箱KX07整体采用米白色调，能百搭任何家居环境，门把采用皮纹设计，握持很舒服，门把、旋钮、触控屏四周都有流金电镀勾勒，非常显档次。
另外，大宇烤箱KX07采用双层钢化玻璃门体，玻璃门还可以拆卸清洁，顶部没有散热孔，散热孔设计在了两侧和后面，这些用心设计无不出于对用户安全的考虑。
7、丰富配件更省心!
烤箱配件是很多人容易忽视的地方，其实它也很重要，特别是不同品牌型号之间配件不通用，厂家如果不随增，后期使用场景回收局限。所以，选购烤箱时尽量选择配件丰富的。
大宇烤箱KX07的配件就极为丰富，包括烤盘、炸篮、屑盘、烤架、手套、转叉、拖叉，覆盖了它所具备的所有功能，比如，炸篮就是为空气炸准备的，转叉、拖叉就是为旋转烤功能准备的，手套、屑盘则是方便食材拿取和后期清洁，可见大宇的足够同心。
二、大宇KX07烤箱使用体验
1、烤整鸡
食材：三黄鸡、奥尔良腌料
配件：转叉
自动菜单：整鸡
大宇烤箱KX07带有转叉功能，这是很多烤箱所没有的，将买来的三黄鸡用奥尔良腌料放入冰箱冷藏室腌制4-5小时后，使用转叉将整鸡固定好，放入烤箱插到联轴器上，然后使用烤箱自动菜单P02整鸡烤制40分钟。
上图是整鸡烤制前后的对比，可以看到烤好的整鸡表皮酥脆、色泽金黄！这就是转叉搭配高速空气炸的魅力所在。如果使用传统烤箱搭配烤盘烤整鸡，中途不翻面，底部没法实现脆皮效果的。
再看看烤制过程，转叉会360°旋转，让整鸡每一个部位都能均匀受热，鸡肉内的脂肪随着受热慢慢融化渗透出来，流到底部屑盘上。如果是烤盘烤的话，这些油脂就会堆积在整鸡底部，影响口感。
烤好的整鸡放在盘子上，这卖相跟外面烤鸡店的不能说十分相似，只能说一模一样，以后自己在家烤鸡又省钱了！
掰下一个大鸡腿，脆皮很容易就撕下来了，内部肉质非常软烂多汁，真是外焦里嫩，非常好吃！
2、蛋糕胚
食材：鸡蛋5个（提前分离蛋黄蛋清）、细砂糖50克、牛奶55克、玉米油50克、低筋面粉50克、可可粉10克
配件：烤盘
功能：烘培
温度、时间：上火150℃，下火140℃，40分钟
上图是蛋糕胚烤制的前后对比，之一次烤制挺成功的，表面金黄色，受热均衡，轻轻摸一下还会有回弹力，可见大宇烤箱KX07的温差不大。
3、蛋挞
食材：蛋挞皮、蛋挞液（牛奶、鸡蛋、白糖、淡奶油）
配件：烤盘
功能：烘培
温度、时间：上下火200℃，20分钟；上火220℃，2分钟
上图是蛋挞烤制前后的对比，可以看到每个烤好的蛋挞都色泽金黄，可见大宇烤箱KX07内腔温场很均匀。
再看看烤制过程，蛋挞皮受热后起酥，层次逐渐分明；蛋挞液受热起伏膨胀。
烤好的蛋挞都带有漂亮的虎皮，咬一口能感觉到蛋挞皮酥脆分明，内部质地细腻滑嫩，非常好吃！
4、鸡米花
食材：速冻鸡米花
配件：炸篮
温度、时间：空气炸200℃，16分钟
大宇烤箱KX07自带空气炸功能，速冻鸡米花从冰箱取出后直接铺在上，选择空气炸功能，温度200℃炸16分钟即可。
上图是鸡米花炸制前后的对比，可以看到刚从冰箱拿出来的鸡米花还带有冰霜，十几分钟的时间就炸好了，这都归功于顶部高速风扇、螺旋加热管的助攻，当然也离不开炸篮的帮助，要是使用烤盘会影响鸡米花底部受热，要是使用烤架小块鸡米花就漏下去。
再看看空气炸过程，鸡米花在高速热气流的加热下，从内而外呲呲冒油，这是传统热风循环没法比的！
炸好的鸡米花外表酥脆，咬一口内部肉质紧实、有嚼劲，搭配番茄酱，孩子能吃一大盘！
5、果干
食材：橙子切片
配件：烤架
温度、时间：果干70℃，8小时
现在很多风炉都自带果干功能，大宇KX07烤箱也不例外，而且更特别一些。选择果干功能，温度70℃，风干8小时即可。
上图是橙子片风干前后的对比，可以看到风干后的橙子片整体看不到水分，而且风干速度也很快，这跟大宇KX07烤箱风机设计在顶部有很大关系，这样热风可以直接吹到果肉横截面，受热更均匀、水分蒸发也更快。
风干好的橙子片透过灯光晶莹剔透，非常漂亮，把它们装入密封袋里，平时泡水喝非常不错！
总结
看完我的讲解，大家应该知道其实千元烤箱也有很值得入手的机型，但考虑到硬件成本受限，选购时一定要仔细辨别，要综合评估容量、内胆、温控、操控、配件、安全性这些基本配置，千万不能顾此失彼。如果这些基础配置都达标了，还可以追求一下空气炸功能。
大宇烤箱KX07不仅具备40L大容量、触控+旋钮操控、上下独立控温、搪瓷内胆、双层门体、丰富配件这些不错的基础配置，还自带空气炸功能，风扇支持高低双档转速，这是很多传统风炉烤箱所没有的。
如果你家里的厨房位置不是很多，拒绝买太多的电器，想一步到位，那大宇KX07烤箱是个不错的选择，一次满足你的多种需求，既有专业烤箱的效果，又有空气炸锅的功能！
看到这的都是真爱粉，来个关注、点赞、收藏！
下期见！
用过了十几台厨师机，我总结了这篇你会收藏的厨师机选购攻略从开始玩烘焙到现在我玩过的厨师机大概也有十台以上了，我从面包机到厨师机，从国外进口品牌KitchenAid、Kenwood、博世、大宇到国产的海氏、乔立、ACA等等品牌都用过，今天想来分享下关于厨师机的选购要点，帮助对这方面有需求的小伙伴选择适合自己的厨师机
本篇文章面向的是家庭用户，请烘焙工作室、商业烘焙选手就不要来杠了
厨师机与面包机的区别
在厨师机选购之前我们先来了解一下厨师机，厨师机是西式厨房的重要家电之一，主要可以完成打发、搅拌和和面的功能，如果配上合适的配件，还可以完成中式的切丝、切片、压面，灌肠等，甚至破壁料理， *** 冰激凌等功能，在我们烘焙作品的 *** 中，厨师机高效、省时的功能性是几乎不可替代的，它的工作原理是电机带动皮带或齿轮转动输送搅拌力，然后再配合各种配件，完成食材的处理，说到这里就不得不提到一个很多人会问到的——厨师机和面包机的区别，这里我们直接看这个表格
表格中我加上了手揉，对于厨师机、面包机和手揉的优缺点简单的一句话总结：手揉太费时费力，一两个面团还ok的，如果经常做建议还是不要浪费这个时间了，毕竟每次手揉30-40分钟的时间，可以用来准备其他的比如面包馅儿料啥的，或者收拾打扫，或者准备烤箱；面包机功率较低，多在100w内，不容易揉到完全状态，或者需要很长时间，和丰富的经验，影响面团质量和成品效果，也比较浪费时间和材料；厨师机功率大，打发、揉面效率都很高，一般十几二十分钟可以揉到完全，省时省力还方便快捷，不管你是否是专业的烘焙玩家，有了厨师机做帮手，都可以做出满意的面包来
面包机只有揉+烤的一键式功能，而厨师机除了和面还能搅拌黄油、馅料做卡仕达酱，搅拌肉馅，打发奶油、蛋白，甚至可以加配件绞肉、灌肠、压面切面，这些功能都是面包机不具有的
我应该买面包机还是买厨师机呢？
我建议按照下面的思维导图，根据实际情况，按需选择
关于怎么用面包机做出好面包来，我们放到后面再细聊，总的来说面包机适合不买烤箱又喜欢吃面包的人，因为面包机可以一键式从投料到出面包完成，如果已经有了烤箱，又喜欢做面包的人，建议直接入厨师机，再买面包机会比较浪费钱，买了烤箱不喜欢做面包的人，偶尔做一次，就手揉吧，喜欢吃面食的家庭，买厨师机，面包机不适合你
怎样选购家用厨师机
这是非常多的烘焙小白曾经问我过的问题，其实厨师机对烘焙来说，并不是必备的，如果你刚刚入门烘焙，还不知道自己是否能持久地玩下去，或者你比较喜欢做甜点、蛋糕类型的，不喜欢做面包，其实我都不建议你入厨师机，当然，这里也有几个例外，比如北方面食家庭除外，家里地方比较大，又喜欢吃面包，不在乎经济方面投入的，那厨师机就是必备工具了，那么到底家用厨师机应该怎么选呢？
机器自重和大小决定了使用频率
很多人认为厨师机自重越重越好，因为机器越重机身越稳，和面的时候不容易摇晃，这个观点首先是没毛病的，但是作为家用来说，也并不是越重越好，家用与商用不同，商用厨师机基本上放置在地面上，放好了就不会去搬动，而一般烘焙工作室里用的厨师机也是有固定的放置位置，放好了一般不会去挪动，自然是越重越好了，特别在大量食材搅拌的时候，就更稳定，而家用的厨师机呢，不可能长期固定放置在台面上某个位置，一般都是日常放橱柜里，用的时候拿出来放台面上使用的，这样太重的机器就会搬不起！
目前市面上的厨师机，有两种机身，塑料机身的和全金属的机器，重量上也是塑料机身的最轻，全金属的最重了，为了解决塑料机身机头容易晃动和跑位的问题，基本上都会设计底部吸盘，比如下图这款ACA就是全塑料机身的，重量大概只有5.5kg的净重
尽管它用了5个吸盘底脚来减少跑位和晃头现象，但是因为机身比较轻，还是无法避免
同样的，我手里的博世也是塑料机身的
他也用了吸盘脚来做固定，但是在带面团的时候，机头的晃动也会让你有点揪心
当然塑料机身也有优点比如很轻，搬动很方便，比如我在入手大宇之前，虽然也有很多台机器，但是在家里用得最多的还是这台博世，虽然带面团机头晃动会比较厉害，但是轻啊，我搬起来真的方便很多，底部的吸盘也能起到一定的稳固作用，起码不用跑位
还有一种呢是金属机身的，比如我手头的KitchenAid、Kenwood还有大宇、海氏M6、乔立7500都是金属机身的，金属机身自重会比较重，我这几台金属机身的机器里最重的就是乔立了，哎，15.5kg，31斤的重量，我每次使用它的时候都要下半天决心，因为从橱柜搬出来，再放回去，对我来说，真的很难独立完成了，每次叫老公帮忙还会被甩脸色。。
左边白色的参数是乔立7500，右边黑色部分是大宇厨师机，净重9.5kg就是21斤，我双手可以很愉快地拎起来了，可能有人会说，这机器轻这么多，会不会在使用中挪位呢，我们往后看
对于妹子来说，有一台稳固不跑位，搬动都不算太吃力的厨师机，是使用体验的之一要素，一台机器重到了妹子根本不能搬起，真的就失去使用的动力了
我建议选择净重在20斤以内的机型，对妹子比较友好，当然如果是商用，或者家里地方大厨师机有固定的台面摆放、收纳空间，也就不用多考虑重量和大小的问题
搅拌盆的大小决定了和面的多少
曾经有朋友问过我，厨师机买7L的还是买5L的，她是家用，我的建议是买5L的，结果她没有听我的，买了7L，买的时候，她觉得越大越好，因为幻想中，她一次要做2、3个吐司，好吧，买了之后她跟我说，没想到这么大，这么重！每次只和一个吐司，都不想搬出来用！很多人对盆子大小没有概念，我们就来看看下面几款
左一6.7L，左二6.2L，中间4.8L，左四5.2L，最后一个3.3L
下图左7L，右5.2L
这样再来说盆子大小，是不是有概念一点了，基本上3.3L的盆子能放入6.8L的盆子内
盆子大小怎么选，我的实际使用经验是，日常我用4.8L和5.2L是最多的，虽然盆子越大越能装，但7L的盆子可以一次性和4个450g吐司的面团，3个八寸蛋糕和2.2kg左右的馅儿料，能搅拌20个全蛋！！真的，家庭用不到，反而太大的盆子会造成无法打发常用的2个蛋白，一个小面团，实用性反而更差了
再来看看盆子的设计，首先是盆子把手，我推荐购买带把手的机型
在实际使用的时候，装了食材的盆子会比较重，如果没有把手，会拧起来困难，甚至遇到这样的盆边还会割手
盆子的底边设计我也提醒你要注意，右边这样的盆底卡口式的，在拿重食材的时候会用手去托盆底，很容易刮伤手，别问我怎么知道的。。
而这样的盆底就完全不会割手或者伤手，卡住和取下盆子都很方便
我推荐家用选4.8L-5.2L盆子的机器，大小是正好的，4.8-5.2L的盆子可以一次和两个450g的吐司面团，一般家庭做吐司一次性也就是1-2个了，盆子更好带把手
操作便利性决定了使用体验
厨师机的操作便利性体现在两个方面，之一个是机器抬头的方式，第二个就是控制方式，比较方便的抬头方式是按压式抬头的，比如ACA、博世、大宇都是这样的，一键抬头
大宇的设计也比较有意思，是按压后面的扳手抬头的，很方便
KitchenAid和凯伍德也是扳扣式的也比较方便，轻轻一掰就可以抬头
而著名的商用品牌，乔立7500是采用的扳手逆时针转动方式抬头，顺时针转动锁紧，我刚开始用的时候，真的总是搞反，直到现在有时有会搞错转动方向
除了抬头方式以外，还有一种控制方式是升降式的，比如KitchenAid的升降款机型，因为升降款较少，我就不特意提了
厨师机的控制方式分为机械式和电子式，比如著名的KitchenAid、乔立7500的机器，都是机械式的设计，不同的是KitchenAid是机械拨杆
乔立7500是机械旋钮
凯伍德、ACA、博世、大宇这些都是电子式的，区别在于机械式档位清晰不易滑档，电子式一般会带定时功能，比较方便，新手友好，容易控制容易出膜，下图凯伍德旋钮控制不带定时
下图是大宇的电子控制，带定档定时功能
我推荐家用选择带定时的机型，对按方子定时定量出膜比较友好，机械档位不容易滑档，电子档位调档比较精准，各有优势，按照自己的需求来选就可以
电机扭力决定出膜速度
买厨师机的同学应该都是为了揉吐司出膜吧，出膜速度是检验厨师机能力很重要的标准，而电机扭力是厨师机的灵魂，理论上扭力越大，出膜越快，但是也不是绝对的，出膜扭力是电机功率决定的，目前市面上的厨师机大体有两种电机，直流电机和交流电机，比如KA基本全系都是直流电机，凯伍德全系都是交流电机，这两种电机我更推荐直流，因为直流电机噪音更小，更省电，扭力大，理论上来说，同样的电机，功率越大，扭力就越大了，350w的直流电机相当于800w左右功率的交流电机，800w的直流电机相当于1500w左右的交流电机了，KitchenAid7QT的机器，直流电机功率是500w的
同等海氏M6也是7QT的机器，直流电机功率是550w的，乔立7500是商用7L的机型，它也是直流电机，功率是550w，而我刚刚拿到手这款大宇厨师机，直流电机，功率800w，配的是5.2L的盆子，这个出膜基本上是可以预想到很有速度的了，实际体验下来的确也很不错，15分钟出膜
这里就要说到好的电机和不好的电机的差异了，电机使用寿命和电机持续工作时间都是考量标准，电机寿命是很多因素决定的，电机持续工作时间大家肯定听过，有的厨师机会要求工作超过20分钟就停下来休息几分钟，这就是因为有的电机会因为功率高，发热很厉害，为了避免持续工作烧电机，就会设计过热保护，电机过热保护的时候，就会自动停机休息了，电机持续工作时间当然越长越好，所以就不要选要求需要停下来休息的厨师机了
厨师机的电机选择上，我个人比较推荐选择直流电机，功率越高越好，持续工作时间没有限制得更好，这些在详情页上应该都是有明确描述的
噪音大小决定了你使用时的心情
厨师机使用的时候是会有噪音的，噪音控制越好，使用起来心情会越好，如果噪音太大，基本上是没有心情用下去的，毕竟厨师机不像破壁机，每次使用时间都在20分钟左右，破壁机1、2分钟，噪音大一些也能忍
直流电机的噪音是低于交流电机的，这也是我推荐选购直流电机的厨师机的重要原因，交流电机的低档位噪音基本上可以到70-80分贝以上，比如下图是Kenwood，交流电机，二档空转噪音在接近70分贝
直流电机一档空转还是全金属齿轮，这台大宇可以保持在60分贝，足足比交流电机低了10个分贝
如果高档位的话，emmmm，交流电机基本上可以到80多分贝，这是空转的情况下
如果带了面团搅拌的话，中档的噪音也能到80分贝了，相当于人超大声说话的声音
而直流电机大概就是50-60多分贝吧，相当于人正常说话的声音，这个20分贝左右的差异实际体验用起来是蛮大的了
噪音方面，越低越好，噪音控制得好，使用体验感更佳
稳固性和耐用性决定了你能用多久
这两个指标一起说，可能大家都不会忘了一些低档的厨师机和面的时候在台面上跳舞的故事吧，这个我们叫做跑位，跑位和晃头都是体现机器稳固性的方面，相对来说，金属机身的机器基本都不可能会跑位，但是晃头的程度可能会不同，比如下图是博世的，使用的时候，晃头是比较厉害的，这款是塑料机身的
再看下图，是KitchenAid3311，也是有轻微晃头现象的
乔立和大宇，都是金属机身，在同样的速度下揉面，乔立的机头有明显的晃动，大宇基本上是微微晃动可以说控制得很好了
耐用性方面金属机身比塑料机身的机器耐用性更好，另外就是传动结构了，目前的厨师机传动结构一般有三种，之一是皮带传动，这种优点是静音效果比较好，但是皮带用久了容易老化，变松，第二种是皮带+齿轮（塑料或者金属）的结构，这样的优点是在一定程度上静音效果优于全金属齿轮的，缺点是皮带还是会老化，影响耐用性
第三种就是全金属齿轮了，优点是耐用性强，毕竟是全金属齿轮传动的，没有皮带结构就不会老化和松脱，不用担心使用寿命，缺点就是，全金属齿轮在低速挡和中速档的噪音是几乎一致的，哪怕是低速档也会有固定的起始噪音，但是不会因为升档噪音加大
所以我们在挑选机器的时候，一定要注意选全金属齿轮的，一台家用厨师机使用年限至少在十来年吧，如果是皮带传动或者是齿轮+皮带传动的，一般不会写出来，所以选购的时候，注意看详情页，选全金属传动的就好
多功能接口和配件是必须的吗？
不是必须的，这个看个人的需求，如果你是面食家庭，买厨师机是为了日常做面条，压面，切面什么的，我建议你要入压面、切面的配件，喜欢吃饺子、包子、馄饨、香肠的家庭也可以买绞肉和灌肠配件来实现一机多用，就很实用
如果你不确定是否以后需要这些功能，我建议你还是买带接口的厨师机，因为一旦你发现你需要这些功能，你可以马上买对应的配件来开始使用，比如大宇、KitchenAid、Kenwood还有博世、ACA都是带多功能接口的，不一样的是有的品牌是设计的2-3个低速、中速、高速分别对应的接口，而有的品牌是设计的一个多用接口，这种情况下，当然是选择一个接口的更方便，我使用过的厨师机里，大宇、KitchenAid都是一个接口的，Kenwood、ACA是两个接口，博世是三个接口
如果你觉得买厨师机唯一的作用是玩烘焙，也只用来做烘焙使用，那买标准件不带接口的专业款就可以了，比如乔立7500，海氏M6都是非常棒的机器
这里提醒一下大家，更好不要买套装机器，因为很多配件其实不是必须的，然而收纳是一件很麻烦的事情，让我很头疼
需要什么配件直接买对应的就好了，记住，根据自己的需求来选
其他需要注意的细节
配件方面，标配的配件差异不大，基本上都是和面勾、打蛋笼和搅拌桨，三个标准件
有的带防溅盖有的不带，这个看个人使用习惯，我不太习惯使用防溅盖，和面勾的造型和和面效率相关，家用的机型和面勾一般设计得有方向，比较容易勾取少量面团，比如下图右边的是大宇的，和面勾带方向，而大盆的商用机型一般都是做成左边S型偏心的和面勾，这样比较容易和大量的面团，但是对少量面团就缺乏抓取力，右边大宇的带了 一个防溅圈，面粉不会溅到连接件上，爬勾的时候也不容易弄脏面团，黑粉也是不存在的
搅拌桨比较有名的是Kenwood的K桨独家设计，下图右边
搅拌桨的格条多，就更利于搅拌，比如下图，右边大宇就会比左边乔立多一根格条将搅拌区域分为4个区，就更容易搅拌均匀
打蛋笼主要是看钢丝粗细和打蛋笼的层数，越大的盆子配的打蛋笼会越大，分层数量也会越多，比如乔立是7L盆子配的打蛋笼就比5.2L盆子的大宇多2层
像这种塑料连接头的配件也尽量不选择，因为不够牢固容易使用中散架，尽量选购上图乔立或者大宇那种金属连接头的机型
厨师机品牌选购推荐
说了这么多选购要点，终于到品牌推荐了
预算在5k以上的
选KitchenAid升降式，有两个型号，6QT和7QT的，下图是7QT的，直流电机，除了自重太重，几乎没什么缺点，关键是升降款在夏天降温和冬天保温方面都很方便
根据使用人数和容量来选型号就行了，我觉得到了这个价位的机型，当然就要有额外的加成才行，仅仅是厨师机普通的设计就有点不够值了，KitchenAid直流电机，噪音控制得很不错，缝纫机设计的外形也好看，机器耐用性也很好
预算在3k左右的
目前我用更好的是大宇，颜值太高了，iMac超跑设计，外形配色都非常炫酷，全金属机身，自重在9.5kg，女孩子也可以自己搬动，虽然重量上比KitchenAid和乔立都轻一些，但是稳定性表现却非常好
直流电机800w，全金属齿轮传动，电子档，能定时倒计时，盆子5.2L大小正好家用，能外接配件，标配的和面、打发和搅拌的配件都很实用，各方面的设计都是比较实用的
如果不考虑家用，那么海氏M6也是个很好的选择，它跟大宇的区别主要是外形相对来说比较传统，盆子有7L大，对家庭使用来说还是偏大的，不过静音效果很不错，稳定性也好，但是无外接接口，就是纯专业的厨师机
预算在1-2k左右的
博世我用这款，型号是56S40，博世的机器在国内入手是在2k以上价格的，我这个德亚入手价格是1400左右，塑料机身，很轻容易搬动，设计也挺好挺方便的，盆子是4.8L的家用适合，是我在大宇之前用的最多的机器了
乔立7500是很性价比的机器，我当时入手的价格是1600左右，我觉得这个价格如果不考虑盆子太大，搬动太困难的话，我会非常推荐，但是我入手之后，因为重量的缘故我使用频率真的太低了，我就没法给推荐这款了
客观的来说，不在意重量或者家里有地方摆放不用收纳橱柜的，这台机器很适合
预算在1k左右的
这个价位的机器，基本上都是塑料机身了，我其实不太推荐，因为作为厨师机不够好用耐用，作为面包机或者和面机，价格又贵了，我觉得不值，一定要我推荐的话，建议看看ACA和海氏这两个牌子，机器性价比都不错
这个价位的机器，高档不跳舞，电机持续工作不发热，揉面不晃头，是不太可能的，也别想太多了
如果预算就几百块
基本上持续工作20分钟左右，就需要停下来休息一会儿，否则容易过热烧电机，或者有过热保护，塑料齿轮和皮带传动，耐用性方面也别考虑太多了，功率不大，扭力太小，和面时间太久，面团发热，出膜难，不考虑耐用度的话，就看看我用的这款ACA吧，会用的话，也是能出膜的，如果你仅仅要求能出膜，对耐用度方便度使用体验这些都没要求的话，其实会用的人，哪怕是面包机也能出膜，不会用的人6k的机器也不一定能出膜，所以最重要的并非机器，而是用机器的人，机器只是工具，让我们节约时间，更省力而已，不要以为入了机器，就会做面包了
那么就这样了，欢迎大家在评论里一起讨论厨师机使用心得，一起来帮我种草呀，加油加油
烘焙入坑7年，附上过来人的良心烘焙工具&原料选购清单推荐创作立场声明：这次给大家整理了烘焙入坑必备的使用烘焙工具和原材料系列，方便大家理智选购少花冤枉钱！一入烘焙深似海，码字和烘焙都不易，理性买买买～欢迎收藏、点赞、打赏，评论区也欢迎交流。
Hi，大家好，我是山贼95270。
这次推荐的，都是实用的烘焙工具和食材，贴心附上买买买直达链接！
掐指一算，2014年入烘焙坑，到今天也有7年plus的光景了，买买买的脚步一直没停。作为深度烘焙爱好者，最近一直在被问“有没有烤箱推荐”，“哪个面粉更好”，***要不要买？
讲真，烘焙入坑要买、想买的东西太多了。随便翻了下这几年入手的烘焙工具，买的真不少，很多在当时看来好似真香系列，但是等到入手后才发现基本上就是吃灰系列，所以本次打算重新更新一期烘焙必备烘焙工具以及如何理性选购，附上购买要点和我的个人经验，第二部分也会和大家说说山贼君经常使用的烘焙原材料，同样有链接。
不管你是新手，准备入烘焙坑，还是想更新手头的设备，都可以照着这个单子买一波。
备注：目前市面上的烘焙原料、工具款式繁多，所以此次只推荐烘焙必备工具系列。比如现在很多吐司盒都出了各种兔子、熊猫、爱心的造型，价格还不算便宜，但是在山贼君看来还是传统的模具最经典实用。
如果大家刚好有买买买的需求，文中并未涉及，也欢迎留言区探讨下，没准帮你省下一笔钱，喝杯咖啡不香咩？（可以点击楼层直达）▼
楼层1-11： 工具推荐清单
楼层12-17： 原料推荐清单
一、烤箱
关于家用烤箱，不得不说现在的选择真的是太多了。大家可以按照如下选购原则：
1、买大不买小，家庭烘焙也建议至少30L以上；
2、电子控温，可以精确调控温度；
3、上下可以独立控温，比如烘烤吐司，上火170度，下火190度；
4、想要做欧包，考虑要有蒸汽功能。
至于颜值、品牌主要还是看个人喜好，参照如上标准基本没啥大问题，主要就是新机入手，需要摸清楚它的温度脾气。简单说说目前在用的三台烤箱。
之一台：凯度同款iT3BL42-SKY蒸烤箱
参考店铺：casdon凯度旗舰店
42L的容量足够大，外观圆润造型，温度可以精确调控，上下独立控温。里边是搪瓷材质，好打理。
它的优点之一就是能够明确知晓当前温度，使用起来非常顺手。
第二台：海氏S80 pro
这款烤箱足够大，76L的容量，和海氏S80相比，它可以制造蒸汽 ，适合做欧包。温控也比较准，可以实现上下独立控温或者单独设定温度，搭配热风功能加热更均匀。经历了一阵子磨合，现在用的非常顺手。
第三台：凯度GD Pro嵌入式蒸烤箱
新家装修也可以考虑嵌入式烤箱， *** 多功能于一身。山贼君前一阵子分享了凯度的一款嵌入式蒸烤箱，有兴趣的也可以点击评测链接。
想知道温度是否准的话，推荐买个探针烤箱温度计来测试下。探针温度计在 *** 面包、熬糖浆等操作的时候也特别有帮助哦！
探针温度计推荐：
普通直线式探针温度计的可选择性还挺多的，我自己入手的是甜悦家（Tinrry）探针温度计，它有一个收纳套，方便收纳保存。买一些专业品牌的也不会错，比如希玛。 这种直插式的探针温度计比较适合面团、液体类的直接测温。
如果还想给烤箱温控测温的话，推荐下面这种带引线探头的，一端在烤箱里头，另外一端可以显示实时温度。自购品牌参考：美德时，也看中了它可以定时功能。很多烘焙达人也有入手法焙客，价格会略高一些。
二、电子秤
毫无疑问，电子称是玩烘焙必需的。千万别小看这一点点的量，有时候多一点少一点口感还真不一样。
和中餐的适量、少许不一样，烘焙需要精确，甚至是要精确到0.1克。关注烘焙电子秤选购的，可以参考很久之前的一篇评测。 近期也有计划再更新一篇，想看的可以握个爪爪。
言简意赅，关于购买电子秤的原则，可以参考如下几点：
1、能够精确到0.1单位，称面越大越好！
2、不锈钢面板，有时候为了省掉来回称重的繁琐，会直接用加热的容器来称取。
3、自动断电，不用担心忘记关机后造成电源浪费。
4、有多种单位可以切换，虽然大多数我们使用的是克为单位，但是技多不压身，是不是？
如下为几款家用烘焙电子秤推荐。
推荐1：佰杰厨房秤
这是目前在用的一款电子秤，性价比也不错。称重区间：0.1克~3000克，4种单位随意切换，不锈钢拉丝秤面，LCD显示屏，夜晚的时候也可以看清。它需要3节7号电池。唯一不足就是秤面和按键中间有夹缝，建议用完随时清理。
推荐2：焙可烘焙电子秤
称重区间：0.1克~5000克，不锈钢称面，9种单位灵活切换。LCD显示屏，显示清晰，大按键，反应更灵敏。同样可以自动关机，需要2节7号电池。
推荐3：乔立C500烘焙电子秤
现在很多品牌都有推出这种触摸式电子秤，更大的优势就是方便打理。大家可以按需参考。乔立C500的称重区间是0.1克~5000克，支持四种单位切换。
乔立有另外一款全不锈钢的电子秤，颜值更高，称重区间是1克-15千克，对于私房来说可能更实用。
三、打蛋器
打蛋器的重要性不用多说，也是烘焙日常使用频次更高的工具之一。电动打蛋器和手动打蛋器建议都配一个，相互补充。打发黄油、蛋清之类的，电动比起手动无疑更省心。搅拌面糊的时候就不要用电动了，否则容易出筋。
（一）关于电动打蛋器购买的碎碎念
很多人购买打蛋器会优先选择功率大，目前实用的感受就是按需购买就好。下图是山贼君目前在用的三款打蛋器，各有优劣，根据使用的场合选择使用。打得量多一些，挑选大功率，带线的也更给力，如果是日常做了自己吃，量不算大，无线的就很方便，使用也不受空间限制。
凯伍德HM220打蛋器用起来非常顺手，3个档位足够使用，原包装还有配了一个搅拌棒。
双十一好价：129元就可以入手。滑动式调速，很顺手，机身可立式设计，很贴心，打完以后不用担心蛋液会蹭到桌面上。
无线打蛋器，它更小巧便携，拿久了也不会累手，它可能不能作为全能型打蛋器，但可以作为有线打蛋器的得力助手。推荐可以试试海氏D3。
东菱无线打蛋器是20W的功率搭配双打蛋头，日常少量打发还是可以的。为什么不推荐东菱无线打蛋器，实在是因为它的抓握设计有点无从下手。
海氏D3的体积小，自带底座好收纳，50瓦的功率也足够日常使用，亲测打发蛋清、蛋黄、黄油都可以。更大亮点之一是它的低噪音，算是一款基本功扎实的无线打蛋器。
机身很轻，重量只有434克，加上手柄握感舒适，打发的时候不会觉得累。锂电池充满电可以打发15次左右。打蛋器有电量提示还是挺方便的，可以提醒我们及时充电。
打蛋器还有一种网状搅拌器又叫球形搅拌器，多见于厨师机，也有人叫鲜奶机。
如果私房，或者一次性打发量比较多的话，可以考虑用厨师机来打发或者搅拌。
（二）手动打蛋器推荐
说完电动打蛋器，接下来说说手动打蛋器，建议 *** 蛋糕搅拌面糊时更好使用手动打蛋器，用电动的容易让面起筋，影响口感。
手动打蛋器有不同的尺寸和材质，不锈钢和硅胶，下图是山贼君目前入手的几款，刚好还挺有代表性的！
不锈钢打蛋器硬度高，搅打比较粘稠的糊状也能轻松搞定。硅胶材质的打蛋器比较柔软，适合和不粘锅搭配实用，不用担心破坏涂层。正是因为打蛋头比较软，搅打黄油、奶油奶酪之类的食材就不太适合。
手动打蛋器购买要点：
1、推荐购买硅胶手柄，握感比不锈钢材质更舒适。
2、推荐购买打蛋头长一点的。
3、硅胶打蛋头和不锈钢打蛋头相比，优选不锈钢打蛋头，硅胶材质可以作为补充。
个人比较推荐的是法焙客的这款，仅供参考！
当然，烘焙工具也在不断创新，推出了更多综合功能的手动打蛋器，比如 Joseph Joseph品牌有出一款兼具打蛋器和刮擦双重功能的手动打蛋器。
还有的是把打蛋器和刮刀进行了结合。山贼君觉得还是术业有专攻，有兴趣的可以瞅瞅。
四、硅胶刮刀
曾经以为刮刀就是刮刀，后来入手了不同尺寸、不同设计和软硬度的刮刀才知道，即便是这样一个小工具也是有大学问。
烘焙中的刮刀就等于是中式的锅铲，以硅胶材质为主。好用的刮刀应该是一体式设计，重量适中，手握感舒适，刮刀头不要太软也不要太硬。强烈推荐法焙客（下图左二），价格不贵还好用，软硬程度刚刚好，是我目前最中意的一款。
硅胶刮刀购买要点：
1、不要买分体设计、可拆卸的刮刀。使用时间久了，连接处内里容易发黑并且在大力搅拌时容易掉落，同时在搅拌时容易因搅拌物附着在凹槽处造成浪费，刀面和刀柄之间的缝隙非常容易藏污纳垢，也不好清洗。遇上有缝隙还不能拆的可能会更崩溃。
2、可以根据使用场合选择性使用刮刀。比如刮刀头软一些的适合糊状的刮拌，硬一些的适合切拌操作。
翻拌：从盆底向上将材料翻起，主要是蛋糕糊搅拌。
切拌：像切割食材一样朝下切拌均匀，通常会用在油蛋混合物和面粉的混合成团，比如饼干、磅蛋糕面糊。
3、如果是熬果酱糖浆之类，硅胶勺会更方便，可以随时舀一勺来看看状态。
你也可以用刮刀来炒菜。没错，好用的刮刀，日常会用它来炒菜、炒饭。
五、液体刷
烘焙中用的刷子主要就两种材质：硅胶和羊毛，各有优劣。
羊毛材质的刷色更均匀，推荐选购三能这款长颈鹿设计的羊毛刷，不掉毛也好用。不太推荐他们家另外一款木头手柄的羊毛刷，掉毛厉害，木头手柄容易发霉。
硅胶刷耐高温，使用场合更广，刷饼干或者平底锅、或者烧烤都可以，只是有时候刷蛋液能够看到一丝一丝的纹路。此外，不太推荐这种分体式的硅胶刷。我手上的两把都是买赠的，省的花钱也就凑合使用。
一体式硅胶刷推荐：学厨、品厨
六、搅拌盆
用过不锈钢、玻璃、陶瓷和PP材质。如下是山贼君总结的搅拌盆选购碎碎念：
1、购买时更推荐有一定深度，底部是平滑的，与材料的接触面更大，这样既可以防止搅打液体飞出来，也方便刮拌食材。推荐京造的这套，非常好用，颜值也高。
2、最耐用的还是不锈钢，但是玻璃的颜值高，可以入手这种带盖的玻璃碗，除了做沙拉碗，面团发酵等也可以使用。
3、硅胶防滑底、刻度、鹰嘴和把手设计属于加分项。
七、面粉筛
一般情况下做蛋糕、饼干会需要面粉筛，做面包可以忽略。它可以让粉类和液体变得细腻，做出更满意的成品。不同的面粉筛有不同目的区分，目数越大，过滤效果更好。很久之前也有分享过面粉筛评测，有兴趣的可以看看。
面粉筛的造型有手压式、圆盘式、带柄式。
手压杯操作简单，但是不容易清洗。如果面粉量比较大的时候就不太方便，容易卡出，反复来回按压，有时候还挺麻烦的。
如果要买这种手压设计的，更推荐宜家款，手前后推压。
带柄的更推荐这种单耳朵造型的，需要注意的是耳朵造型的设计一定要能卡住容器边缘，使用起来会更稳，右侧这款就没有很好的支撑作用，不推荐哈！
预算够的话，推荐直接入手日本CakeLand不锈钢双耳面粉筛，颜值在线，使用感也很赞。
八、刮板
刮板有不锈钢和塑料两种材质 ，推荐硬质塑料刮板，价格便宜，分割面团也特别方便，如果你不是不锈钢操作台面，千万别用不锈钢刮刀，刮刀切面锋利，会破坏操作台面。
还有一种是不规则带一点弧度的刮刀，厨师机揉面缸里的面团就可以很轻松地刮出来。
九、硅胶（布料）裱花袋
如果大家想做珍妮曲奇，会推荐大家入手硅胶表花袋。
硅胶表花袋选购建议：推荐直接购买已经剪好口的硅胶裱花袋，有的还会附赠裱花嘴。因为如果没有经验，很容易剪费，别问我咋知道。
硅胶裱花袋在挤面糊的时候会一定的弹力，可能需要使用额外用一些力量去缓冲。 也可以考虑布料材质。
十、擀面杖
擀面杖用来擀平饼干面团、做面包。它分为直型和把手型，把手型的又有活动和不活动的区分。擀小面团用直型的比较多，大面团比较多的时候用把手型的活动式擀面杖，有把手旋转更方便。
恰逢写文分享， 把手头的擀面杖给整理了下，才发现入手了这么多擀面杖。最下面白色的那款主要是再擀面团的时候可以帮助消除大气泡。
性价比推荐：
十一、蛋糕脱模刀
海绵蛋糕、戚风蛋糕与模具粘腻的厉害，可以借助脱模刀轻轻划一圈就可以脱模，新手老手还是推荐入手一个，反正价格便宜，还能提高工作效率。
以上是山贼君想到推荐入手的烘焙基础款工具，个人经验来说只要你玩烘焙，这些都不会闲置。要是你只是一时兴起，那可能每一款都是闲置。
可买可不买系列：
1、硅胶垫。说到硅胶垫，下图这种纯硅胶垫个人觉得不太好用，不够稳定。此外，一些硅胶垫表面会有一层玻璃纤维，时间用久了之后会有老化的情况。
2、方形金盘：购买烤箱一般都有配套烤盘。如果想做蛋糕卷，可以再考虑入手。
等等系列：
厨师机之类的，可以作为后续进阶购买。对于厨师机选购感兴趣的，可以私信沟通。
十二、粉类推荐
（一）面粉推荐
关于面粉推荐，山贼君在另外一篇有比较全面的分享。为了避免赘述，这里言简意赅的推荐常用的品牌：
高筋粉（做面包）：
性价比考虑：新良、金龙鱼
口感优选：王后柔风、日清
高端推荐：梦力B，凯萨琳
中筋粉（做中式点心、面条）：
新良，风筝，鲁王
低筋粉（饼干、蛋糕、面包）：
性价比推荐：新良魔堡、金龙鱼
（二）调味粉推荐
1、杏仁粉
杏仁粉的加入可以为甜点增添杏仁风味及香气，特别是 *** 曲奇，杏仁粉的添加是曲奇饼干好吃的关键，曲奇更酥松更香。
推荐购买标注美国大杏仁研磨、马卡龙专用的杏仁粉，粉质细腻，只是售价不算便宜，大概在50-80元/500g。国产品牌的扁桃仁粉，颗粒特别粗，不推荐。
杏仁粉品牌推荐：三个橙子
2、可可粉
之前写过一篇可可粉的评测，比较推荐好时和法芙娜。
很多人会问碱化的可可粉和天然可可粉有啥区别？
碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，它的颜色更深，香气也比天然可可粉浓一些，但是味道更加温和，常常用在那些需要加深颜色但又无需巧克力味道的配方中。天然可可粉非常适用在布朗尼、软糖、蛋糕和曲奇的 *** 当中。
3、抹茶粉
国产抹茶粉就不用考虑了，推荐五十铃、青岚、若竹，这几个都是日本丸久小三园的产品系列，算是不同型号出品了！如下是三款的口感对比。
价格方面：五十铃＞青岚＞若竹。有罐装和袋装的，袋装更划算一些。
4、生粉（玉米淀粉）
在烘焙中常用的主要是以下几种用途：
之一，可以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感；
第二， *** 蛋糕的时候加入，一定程度上可以减少蛋清消泡，让蛋清细腻。做出来的蛋糕戚风组织细腻绵软。
第三，做芝士蛋糕时放入玉米淀粉，可以让芝士隔水烘烤时更容易定型，不容易塌陷。
第四，做饼干加入淀粉，可以使饼干更酥，比如玛格丽特饼干的配方就有使用比较多的玉米淀粉，成品就很酥，入口即化的感觉。
5、泡打粉
泡打粉是常用的食品膨大剂和膨松剂、 *** 玛芬蛋糕、司康或者饼干时会用到，可以使成品更酥脆，涨发的更好。很多人一听到泡打粉就觉得不好，推荐购买无铝泡打粉。
泡打粉常见品牌：安琪、新良
6、小苏打
小苏打也叫食用碱，它属于复合膨松剂，里面也包含了苏打粉。实际使用的时候不建议放多，否则会有苦味。
【知识点补充】
苏打粉不能取代泡打粉，但是泡打粉可以取代苏打粉。这是因为泡打粉是中性的,可让食物在不同的阶段（前期、中期）都发生发泡效果。苏打粉是碱性的，通常用来中和已经发酵好的酸性面食，不会分阶段起发泡作用，属于简单型膨松剂。
十三、 乳制品
说到乳制品，它其实已经不局限于烘焙，而是逐渐成为我们生活中不可缺少的一部分，比如我们会把黄油加入咖啡里做炸弹咖啡，牛奶成为居家必备，帮助我们补充蛋白质和钙，奶油奶酪、马苏里拉芝士、炼奶也可以日常搭配吐司、面包来吃。
1、黄油
烘焙原料大户，黄油必须榜上有名。关于黄油的评测，很久之前也出过几期评测分享。黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，而奶油是新鲜牛奶搅拌后提取的乳脂。奶中的油脂，即奶油，所以有时候黄油也被叫做奶油，英文是Butter。为了让大家有一个更清晰的认识，画了一张黄油家谱图。
从口感角度考虑，更推荐发酵淡味黄油。推荐品牌：总统（口感好）、威士宝牧恩（性价比高）。可能有不少小伙伴喜欢用安佳，这个看个人偏好。其他参考品牌：乐荷、 肯迪雅、伊斯尼、雅高勒。
此外，黄油还可以分为有盐黄油和无盐黄油。有盐黄油使用的场合并不多，日常主要用来做盐可颂或者曲奇。推荐品牌：总统。
2、牛奶
烘焙中牛奶的使用也挺多的，一些蛋糕、面包配方使用牛奶代替水，可以增加成品的奶香味、组织的细腻度。牛奶的选择种类还挺多的，遇上好价也会屯一波。不过作为一个口感挑剔的吃货党，对于牛奶的选购更多的会注重口感和营养成分。毕竟烘焙中的牛奶量远远比不上日常喝的量，家有两娃，不愁牛奶销量。
之前有和大家分享过乐荷有机牛奶，它的蛋白质和钙含量都很高。这次想给大家分享另外一款国产牛奶品牌：供港壹号。如果说大家对于“供港壹号“这个名称有点不熟的话，说起乳品品牌晨光大家应该有所耳闻，供港壹号就是晨光的子品牌。晨光乳业作为深圳老字号，成立于1979年，当时国家成立这家乳业的初衷是为了保障中国香港的鲜奶供应，一直秉承以出口标准香港标准提升牛奶工艺，截至目前已经供港42年，也是喂育了几代中国香港人了。据说被国务院发展研究中心评为“全国更大鲜奶出口企业”。
晨光从80年代开始就自主新建自营牧场，在深圳和周边城市有用多个自营大型生态智慧牧场和合作奶源基地，确保奶源稳定。而供港壹号的奶源出自于具有出口标准品质的大湾区生态牧场，引进的是荷斯坦优选奶牛，要知道荷斯坦牛可是世界公认的优质奶牛。不过光有好奶牛可不够，大湾生产牧场采用TRM全混合饲喂模式喂养。奶牛长得壮，产奶的质量也会更好。
判断是不是真正的纯牛奶，其实很简单：先看配料表。它的配方特别简单，100%生牛乳，属于真正无添加的纯牛奶，可以满足所有人的补钙需求。
买牛奶，自然也会关注营养成分表，尤其是蛋白质含量和钙含量。营养膳食指导建议我们每天要保证300克的奶及奶制品，也就是每天要喝牛奶。供港壹号纯牛奶每100mL就含蛋白质3.6g，含钙120mg，这个蛋白质含量超过国家标准2.9g，也比欧盟标准每100mL含蛋白质3.0g，含钙100mg的标准要高。不得不为国产品牌竖个大拇指。
营养过关，口感也很重要。入口有点腥的牛奶会喝不下。供港壹号纯牛奶入口非常丝滑醇厚，一点都没有奶腥味，回味也很香，老人小孩成人都爱喝。日常用它搭配早餐，或者泡燕麦。推荐大家可以试试。
恰逢双十一有好价，已经一波囤货。
3、淡奶油
淡奶油的选购就不用多说了，奶香浓郁可以考虑蓝风车，铁塔、总统，性价比推荐安佳。
之前也有专门出了几期淡奶油评测。最近刚入手一个新的品牌：TATUA大拓淡奶油，据说是新西兰品牌，后续和大家分享使用感受哈！
3、奶油奶酪
口感更佳KIRI，性价比推荐安佳。此外，总统的奶油奶酪味道也不错。
4、马苏里拉奶酪
推荐品牌：妙可蓝多，百钻，遇到好价买一些。
【写在后面的话】
关于乳制品，其实远不止刚刚说到的这么多，比如炼乳主要就是雀巢、熊猫，遇上好价哪个便宜买哪个。此外，我自己的感受是很多时候我们会为了某个方子单独购买食材，还是要理性消费，哈哈！
十四、调味类推荐
1、白砂糖
市售白砂糖根据砂糖颗粒和提纯程度的不同而标明，粗颗粒的砂糖主要用于表面装饰，使用的场合不算多。此外，我们还会看到有绵白糖，绵白糖的主要原料是甜菜，它的质地绵软、细腻如雪，晶体颗粒细小，有加入转化糖浆，所以口感更香甜。实际使用山贼君觉得差别不大。
超市里边卖的常规白砂糖足够使用，罐装的更方便拿取。
品质推荐：太古、韩国TS幼砂糖。
2、糖粉
糖粉在面糊搅拌时较易溶解均匀，并能吸附较多油脂，乳化作用更好，打发黄油时用的比较多。市售的糖粉都有添加玉米淀粉，应急情况下，大家也可以用料理机来研磨砂糖成粉，用多少打多少。因为打好的糖粉放时间久了会结块。
还有一种糖粉是经过特殊加工处理的，市场上称为“防潮糖粉”，主要用于作蛋糕、面包的表面装饰。
3、盐类
正常情况下我们用普通的食用盐就好，主要用来中和糖的甜度，在面包 *** 过程中盐还能抑制酵母的发酵速度。
*** 盐可颂的时候推荐使用海盐，Anthela这款粉盐自带研磨器，使用更方便。
十五、油类
1、液体油
这里主要是指没有味道的色拉油、玉米油等，花生油、橄榄油自身味道比较浓，会破坏成品应该有的风味。花生油平时用的并不多，主要用于月饼的 *** 。
2、椰子油
椰子油的椰香味道比较浓郁，温度高就会融化成液体，温度低又会成固体。喜欢椰子口味的可以试试！YOJI是金龙鱼旗下的有机品牌，推荐！
十六、 调味类液体
1、朗姆酒
朗姆酒在烘焙甜点中使用的还挺多，比如奶油蛋糕、冰淇淋、黑森林、布朗尼，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。除了调味，也可以用来消除甜腻感。比如打发鲜奶油的时候，在鲜奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻。有大瓶装和小瓶装，使用不多的话小瓶也足够了哈！当然，用来调味的酒类绝不仅仅是朗姆酒，白兰地、各种口味的利口酒也常常用来为甜点增添香味。
2、柠檬汁
柠檬汁的作用主要是去除鸡蛋里面的腥味和提升蛋白的稳定性，可以用白醋或者朗姆酒来代替，但是白醋不能加的太多，不然会有明显的酸味。品牌随便买哈！
实在不行，用新鲜柠檬汁也OK。
3、香草膏
香草精主要由香草提炼而成。很多方子都用到香草精，但这类方子往往又跟着一句话：“如果没有香草精，则可以省略”。不过建议还是使用，因为香草精的加入会让西点的风味与众不同。国内市售的“香草精”很多都是人工合成，所以追求更正宗的香草味道，可以试试澳洲Queen香草膏，天然香草荚提取，因为里边含有香草籽，所以香味会比香草精更浓郁。
顺带唠叨下香草豆荚。它比香草精的味道更加浓郁，有“香料皇后”之称。唯一的缺点在于，它的价格比较昂贵。需要注意的是，同样是香草豆荚，优质的和劣质的价格差距有数倍。
4、桂花酱
熬红豆的时候会用到它，特别香，喜欢桂花味道的可以尝试。
推荐店铺：一家奶茶店
十七、干果类
这一部分就直接推荐山贼君自个儿常买的品牌，并且附上链接。
1、蔓越莓
推荐进口的Ocean Spray蔓越莓，颗粒更小，口感感觉也更好吃。
2、红豆馅料
推荐展艺，用它做红豆吐司还是挺好吃的。
所谓知无不言言无不尽，烘焙原材料的分享写到这也涵盖了基本的食材，但是还有很多并未写进去，比如芝麻、芝士粉等。即便绞尽脑汁，可能还会有所遗漏，也欢迎大家补充交流。
7000+预算，搞定私房烘焙三套装？小法亲测烤箱/发酵箱/厨师机拥有一套合理好用的烘焙设备，真的可以帮助私房面包烘焙用户省去很多事情，让赚钱和烘焙事半功倍！小法结合自身多年的烘焙设备测评经验，为大家分享一套适合私房面包用户选择的设备清单。三件套，7000多的预算就能搞定，一步到位，性价比高。
烤箱：
高比克80s风炉烤箱
某 保：ukoeo其见店，提【小法】，80s烤箱是2980入手
高比克80s风炉平炉一体烤箱，56升容量，私厨烘焙工作室大批量接单的神器，连续烤一天都轻松驾驭。烤量大，性能强。
箱体内部瘦高，功率2500w，更高温260度+蒸汽喷雾，烤硬欧宝也很适合，带发酵模式，做面包很方便。
层高较高，风机也强，多层同烤效果很优秀。三四层同烤甜面包妥妥的均匀，上色够完美，烤量非常大。还能同烤两层山形吐司，一炉烤8个450g吐司。适合家庭烘焙发烧友或私房烘焙。
专业度非常可，上加热管＋底部隐藏加热管，整体厚实度很高，分量感十足，可加蒸汽，壁灯足够亮并且还能常亮。
发酵箱：
高比克f110s发酵箱
某 保：ukoeo其见店，提【小法】，80s烤箱是2980入手
高比克F110s发酵箱空间很大，100升大容量，六层层架，能同时发12个450g吐司，接单自然不在话下啦。发酵箱底部还有四个轮子，可以随时移动或固定。
Ps：f110s发酵箱可搭配80s节能版使用，完全配套，烤盘通用，能上下叠放，节省空间，做面包简直不要太方便啦。
如果你平时的烤量需求较大，那高比克f110s发酵箱无疑是非常合适的选择。
两段发酵设置更方便，两段温度湿度时间可以独立设置~还有记忆功能，不锈钢内胆，智能菜单，双层钢化玻璃门，保温保湿，还有一个超大超亮led的灯管。
F110s发酵箱是温湿双控，湿度可控范围:室湿-99%RH;湿度可控范围:室温-60℃，广域控温发酵，搭配专业喷雾雾化器，瞬时可见雾化效果，让面团持续保湿，这点很方便。同时底部有导水板，底部积水轻松排出。
厨师机：
乔立7600厨师机
某 保：乔立其见店，提【小法】，7600电子版带冰桶是2680入手，电子版不带冰桶是2580入手。
乔立7600属于国产厨师机里面的顶配型号。小法用了四年多，真心好用又抗造。
7600机身重量大约19KG，很稳当。7升，打发揉面量：面粉量在150-1500G，2-23个蛋清；1.5kg淡奶油；5-6个吐司。静音直流电机，揉面、打蛋、搅拌面糊轻松搞定。电机功率600w，静音效果很棒，可以连续工作几个小时不停歇！很稳，适合私房烘焙连轴转出单。
Ps：7600无法接延展配件，不能压面条、绞肉馅哦！
它有冰桶专利，配置方面有机械版和电子版两种型号可以选择，每个型号还可以自由选择是否带冰桶，很方便。
提口令【小法】，7600电子版不带冰桶是2580入手，带冰桶是2680入手。
一个蛋糕四斤料 简单省事的肉桂苹果蛋糕 果香浓郁 好吃又耐放一个法国蛋糕，秋季很多人会做的肉桂丁香苹果蛋糕，用非常多的苹果、葡萄干，坚果，混合肉桂丁香糖，即便没怎么吃过的人，也知道它的口感肯定十分丰富， *** 基本没什么难的，就是将材料搅拌一下即可，唯一的难点大概在于可能要准备多一些些的配料，做完之后需要回油一夜，这样口感更佳，沉甸甸，香喷喷的蛋糕，看起来扎实，吃起来柔软湿润，香味馥郁，有秋天丰收的味道，一吃难以忘怀~
肉 桂 丁 香 苹 果 酱 蛋 糕
材 料
苹果酱
苹果 2斤/柠檬片 1个/柠檬汁 半个/舒可曼细砂糖 30g/黄油 45g/肉桂粉 2大勺
蛋糕体
舒可曼中筋面粉 210g/舒可曼泡打粉 12g/舒可曼红糖 90g/熟核桃碎 100g/葡萄干 300g/丁香 2.5g/舒可曼细砂糖 118g/盐 7.5g/舒可曼肉桂粉 2g
注：这是一大份的材料，做出来分量真的很可观，建议之一次可以材料减半做，如果很爱吃，可以一次多做点。
做 法
①把两斤苹果洗干净，去核切块，放入锅中。
②加入一个柠檬皮屑，半个柠檬汁，2大勺肉桂粉。
③开火，不用额外添加水，盖上锅盖，中火加热20-30分钟，中间不用翻动，把苹果煮烂。
④把煮好的苹果压成泥，加入30g细砂糖，搅拌均匀。
⑤开小火，把苹果泥在平底锅中炒干多余的水分。接着加入45g黄油，让黄油和苹果泥充分混合。
⑥将118g细砂糖，2.5g丁香，2g肉桂粉，7.5g盐，放入研磨机中打成粉状。
⑦准备一个大碗，倒入210g中筋面粉，12g泡打粉，混合均匀过筛。
⑧在过筛好的粉中加入打好的丁香肉桂糖粉。
⑨加入炒好的苹果泥，以及红糖粉。
⑩再放入300g葡萄干，100g熟核桃碎，一起混合翻拌均匀。
?准备一个大的吐司模具，铺上硅油纸。
?放入混合好的蛋糕糊，铺平。
?放入预热好的烤箱，上下火140度，烘烤90分钟。
?取出后，放凉，脱模后用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏24小时后再切块食用，味道更佳。吃的时候可以加热一下，口感更柔软。吃不完的可以用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻。想吃的时候加热一下即可。
这个蛋糕属于甜的蛋糕，且大部分的甜度来自于葡萄干，所以想要没那么甜的话也可以适当减少葡萄干的用量。肉桂和苹果就是一对经典的好cp，加入丁香之后，会擦出怎样的味觉花火呢？你不试试，我是很难描述的，香是真的很香，复合的口味，满满的料，果香、坚果香以及植物香料的香，有种很接地气的华丽感。
而且不知道为什么，莫名相信，这个蛋糕吃了对身体很好~
烘焙圈 烘享生活
原创不易 欢迎转评赞~
九阳多功能厨师机评测：一机在手，烘培不愁！自从使用九阳空气炸锅尝到了自己做美食的甜头，就一直惦记着入手一台厨师机，继续拓展自己的烹饪技法，尤其是受到疫情影响，街边很多店铺都开始停业之后，让我更加笃定了这个想法，最终经过一系列的综合对比，我决定入手九阳多功能厨师机。
其实当前市面上的厨师机有很多，但是想到我之前入手的九阳免洗豆浆机、九阳不翻面空气炸锅、九阳大磨王（小磨王）炒锅、九阳榨汁杯，想到它们在实际应用时的表现，我觉得还是九阳推出的东西更靠谱一些。当然，事实也的确如此，因为这次上手九阳多功能厨师机之后，我的“烹饪段位”再次进阶，好了，咱们话不多说，直接看体验！
▲简单开箱
初见九阳多功能厨师机的就被它的颜值所征服，虽说它的形态与传统厨师机无明显差异，但玉簪绿配色的应用，属实让人眼前一亮，也许我用词不够准确，但是那种简约大方、冰清玉洁的中国传统美，真的给人留有深刻的印象。如果说当代科技产品都在追求时尚之美，那这款九阳多功能厨师机应该走的就是典雅路线。
九阳多功能厨师机设有两个操控装置，之一个就是这个“發”字旋钮，我们可以通过转动旋钮开启设备，1-3档可用作和面，效率高，能够快速出膜，但作为面食烹饪新人，我对这个“出膜”还不是很懂，所以这个在后面并没有做实际体验展示；3-4档可用作搅拌、上筋、混合等，这个基本用来和馅，非常好用；5-6档用作打发，例如打发全蛋、蛋清、奶油等等，在后面实际应用时，我有做体验。
关于档位，九阳多功能厨师机的机身还设有标注，我们可以参考使用。
另一处操控装置就是这个“抬头旋钮”，从名字就能感觉出，它的主要功能就是调节主机角度的，我们在更换和面钩等组件时，需要将主机抬起，另外，将主机复位时，也需要扳动这个装置。
对了，在使用九阳多功能厨师机之前，我们还需要自行将防溅投料盖安装到主机上，操作挺简单的，在这里我就不做特殊展示了。
九阳多功能厨师机在出厂时还附带了和面钩、搅拌桨、打蛋笼，其中打蛋笼采用了12线设计，打发效率更高；而搅拌桨也采用了扇形人字设计。有一个小细节在这里我要赘述一下，和面钩、搅拌桨的搅拌容量范围为200g-800g，打蛋笼则支持打发3-12个蛋清或100g-800g奶油，这个容量限制需要注意。
搅拌锅采用了304不锈钢材质，5L大容量能够满足我们日常使用需求，为了能够让购买者能明确的知道这个搅拌锅（和面桶）的效用，官方还给出了量化数据，即一次可揉1200g面团、打发淡奶油100-800g，50g馒头约24个，10g饺子皮约120个，2两面条约12碗。值得一提的是，官方还在产品说明书中提供了中式面点配方参考以及食谱，这个对于我这种面点小白来说，真的是太有用。
对了，九阳多功能厨师机机身底部的这个搅拌锅固定设计我也简单做个展示，我们在放置搅拌锅时，对准卡扣位置旋转搅拌锅即可将其固定，上手超容易。
▲实际体验
对九阳多功能厨师机有了简单了解之后，我们再来看看它的实际表现！在实际体验时，我更先尝试的就是和面，因为之前封控，再加上现在外面疫情这种状况，我最希望的就是能够自己在家包个馄饨、饺子啥的，看到这个和面的成果，我个人还是蛮开心的。
我没有特地记和面花了多少时间，不过感觉这个1000W大功率电机还是挺效率的，我调了下肉馅的功夫，感觉面就和的差不多了。
之一次包饺子和馄饨，借助了水杯弄饺子皮，借助了智能手表包装盒做馄饨皮，虽然包的不怎么样，但该说不说的，自己做的东西，即便不好看，但吃起来也挺香。
对了，肉馅也是通过九阳多功能厨师机进行搅拌的，开启3档模式，肉馅上筋很快，馄饨煮出来之后，那个肉馅抱的很紧，口感真心的不错。
之后我还打发了3个蛋清，打算用烤箱再自制一把原味戚风蛋糕，从上面的照片可以看出，蛋清打发的还是很细腻的，特地用筷子立了一下，还真不错！回想早些年做“雪绵豆沙”，那时候要用两只筷子打发蛋清，那叫一个累，对比之后不禁感叹，好一个“科技改变生活”。
关于成品，我觉得唯一能拿的出手的也就是这“小面包”了，不过由于笔者自身技术还不够硬，以至于这个面没发好，导致这个成品并没有像网上那些大神做的那样好看，但是我觉得有了九阳多功能厨师机之后，咱这烘焙技术还是有所增长的，不管咋说这面包也是做出来了，对不对？
▲体验总结
总体来说，九阳多功能厨师机还是挺不错的，无论是和面、搅拌还是打发，一机都能轻松搞定，对于新手小白而言，它还是挺友好的。目前，笔者已经解锁了常规和面技能，后续将继续深究烘培方向，如果你们对九阳多功能厨师机还有啥不了解的，可以私信笔者，我会边实践边和大家分享。最后，再给九阳说个小建议，能不能给九阳多功能厨师机搭配一些组件，例如面条机？因为我个人还是挺喜欢吃面条的，如果能组合搭配使用，那就真的太赞了！
答疑| 为什么烘焙培训的价格差异那么大?“ 学烘焙那些事 ”
为什么烘焙学校的学费价格差很多？
除了学费还有其他附加费用吗？
学不会会再收费吗？
关于学费的那些事
就由杭小奇来带大家了解一下吧
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初高中毕业生
学热门西点专业
01
『 日常培训使用食材质量 』
优质的美食源于高品质的原材料，而在培训过程之中采用更加天然并且优质的食材，才能使学生更好的掌握相应的技术，同时对食材的味觉体验也能够更加深刻。因此有口皆碑的烘焙专业培训学费则体现在其培训材料的价值之上。优质放心的学校在培训的过程之中，能够采用更加优质的原料，让学生在 *** 的过程之中，能够体会高端食材的独特魅力。
杭州欧米奇西点西餐学校开设：西点、西餐、咖啡、调酒四大专业，课程类型也十分丰富灵活，还有更多定制课程。课时安排不同，学习内容不同，学费自然有区别，学费中完全包含了教学费用、材料使用费用、服装费用等，缴费无忧。
有些同学们会问，会不会二次收费?
杭州欧米奇西点西餐学校在此向大家承诺，学校的正常教学课程绝不存在二次收费。我们鼓励学员们课后勤加练习，材料和机器的使用都不会加收费。
02
『 培训的课程规划和创意 』
专业课程授课的效果和相应的课程规划也会影响到学生的学习情况，而目前国内专业的烘焙学校学费则从中表现了更好的课程价值，在支付学费之后，便能够获得精心打造的各种课程。与此同时目前可靠的烘焙学校也能够采用现如今流行的手法和相应的款式进行教学，让学生在学习的过程之中，能够快速的掌握适合市场发展的西点潮流趋势。
03
『 足够用心才是一所好学校 』
影响学费价格的体现不仅仅在课程效果和其材料选择之上，而有口皆碑的学校更加注意学子的多方面培养，例如“素质养成教育”，让学员在拥有技术的同时，能够通过学校一系列的培养，能够在同龄人中成为具有更高素质的技能型人才。杭州欧米奇西点西餐学校让学生在“爱与责任”的氛围下成长，每个人都散发着属于自身的自信和光芒。
总而言之，影响学费的体现有很多方面
今天杭小奇只是列举了一二
为什么烘焙培训的价格差异那么大?
如果你有兴趣想要进一步了解
欢迎来到杭州欧米奇西点西餐学校咨询
会有专业的老师为你解答
学西点就到杭州欧米奇，咨询课程、学费请私信小编哦~
烘焙小帮手——电动打蛋器推荐之一款 AVY艾维beow/小熊贝奥手持家用电动打蛋器奶油搅拌器蛋糕打蛋机
第二款 智耐打蛋器电动手持式家用小型迷你打奶油机烘焙套餐搅拌器打蛋机
第三款 打蛋机电动家用迷小型烘焙工具淡奶油鸡蛋清打发器搅拌自动打蛋器
第四款 打蛋器电动迷你家用烘焙奶油手持打发器小型大功率和面神器
第五款 打蛋器手动无线家用小型迷你手持自动鸡蛋打发器蛋清奶油打发器
- 品牌: 美之扣
- 颜色分类: 蓝色
- 货号: 20181104
第六款 Hauswirt海氏HM316电动打蛋器家用烘焙搅拌机迷你小型手持式
第七款 迷你电动打蛋器大功率家用手持打奶油烘焙自动搅拌和面打蛋机
中商情报网讯：在全球范围内，烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱。无论是在欧美日等发达国家和地区，还是在中国、墨西哥、埃及等发展中国家和地区，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分，既可作为日常餐饮的主食食用，也可以作为茶歇点心供人们聚会休憩时享用。
随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升。2021年，全球烘焙食品市场规模达到4163.2亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为3.0%，预计2023年全球烘焙食品市场规模将达4439.8亿美元。
数据来源：中商产业研究院整理
商用烘焙设备，指用于生产面包、蛋糕、披萨、中式糕点等各类烘焙食品的机器设备以及相关展示设备。受益于全球烘焙食品市场规模的不断增长，2021年全球商用烘焙设备市场规模达到118.8亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为6.4%，预计2023年全球商用烘焙设备市场规模将达153.1亿美元。
数据来源：中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国烘焙食品市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提 *** 业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。
厨师机怎么选不交智商税？烘焙入坑10年的厨师机选购心得本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：山贼95270
hello，我是爱撸包的山贼95270~
新一期烘焙大讲堂开张！！！这一期来和大家说说家用厨师机。
分享的初衷也很简单，就是身边越来越多小伙伴喜欢自己在家做面包，所以很多人都在询问，厨师机要不要买？有没有适合的推荐？避免大家踩坑买错，觉得有必要和大家说说！
接触烘焙10多年来，我接触到的厨师机样品以及我自己购买的加起来也有十几台了，这次就把我体验过觉得靠谱的的几款拿来给大家做一下测评对比，并且给出选购建议！篇幅不算短，尽量深入浅出的讲明白，帮助到正在/准备选购厨师机/有选择困难症的人。
本文主要分为三部分：
- 厨师机常见Q&A
- 厨师机常见误区
- 高性价比厨师机推荐
所谓授之以鱼不如授之以渔，说说我对于厨师机选购的心得！如果你是烘焙新手，更要看仔细哦！
一、必看的厨师机选购心得
如果你是初次接触厨师机的话，真的不要乱买！
因为价格层次不齐，品牌也比较多。厨师机不像小物件，买回来之后再退也比较麻烦（因为太重），还是多做一些攻略搜索！这也是为什么开篇给大家整理选购心得的主要原因！
（一）要不要买厨师机？
解决这个问题也很简单。问自己几个问题：
1、我想买厨师机用来做什么？解决需求问题！我是非常推荐如果你和我一样喜欢做面包、揉面团的话，推荐入手一台，真的可以让你省心很多，做面包成功几率也大大增加！
2、家里有没有地方放？解决摆放问题！厨师机虽然占地面积没冰箱大，但是也还是需要考虑空间问题，不少小伙伴是摆放一个位置，实际使用的时候又要搬到另外一个地方。
3、是不是一时激动冲动购买？理性购买是根本。我见过太多入烘焙坑的，脑袋一热买这买那，工具、食材、设备一大堆，我自己刚开始也是这样，还特地买了收纳架、收纳盒来堆放，结果好多都是没拆过包装的！关于烘焙工具的选购，可以参考我之前的分享，近期也会更新哦！
（二）购买面包机、揉面机还是厨师机！
选择上主要考虑自身需求和使用频率。
面包机是揉面、发酵、烘烤一体机，专门用来 *** 面包的机器，功能相对单一。如果喜欢吃面包，想自己做面包，但家里没有烤箱或不想买烤箱，且要求不高，直接买面包机完事。
此外，揉面机我也评测过，但是效率真的比不上厨师机。
如果家里有烤箱，或准备买烤箱，喜欢做面包及烘焙类，要求高的，直接入手厨师机是明智之举。不论功率、揉面效率，甚至是对温度的把控都比面包机好！配备不同配件，还可以用来 *** 面糊、调和面团、打发蛋白和搅拌肉等。
（三）国产厨师机还是进口厨师机？
从效率来看，国产机的表现不输进口品牌，尤其是在揉面团方面，关键性价比高。
博世厨师机
我也用过号称厨师机界劳斯莱斯的奥斯汀厨师机。
这款设计和传统的厨师机造型完全不同，整套配置下来要1w+，一般家用考虑也不做重点推荐！土豪除外哈！关注奥斯汀厨师机使用体验的，可以看我的评测vlog。
（四）是不是价格越贵越好？
一分价钱一分货，某种意义上这个结论在厨师机选购上能够通用。??我一直不太推荐千元以下的机器，尤其是一些不怎么听说的“小众”品牌，买回来真的是给自己找罪受
因为我见过太多因为追求价格便宜结果导致厨师机直接闲置的小伙伴，究其原因，主要以下几点：
原因1：一开机震个不停，容易跑动
原因2：揉面效率低，心塞
原因3：交流电机，噪音大！
原因4：容易升温
可能有一些小伙伴觉得我是不是夸大其词，如果这一篇得到大家的喜欢，我就“斥资”买一台给大家试试！
（五）交流还是直流？
厨师机噪音大不大主要在于电机，电机分为直流和交流。直流电机揉面时的声音会更小，机器发热也更少。能买直流就不买交流。
交流电机?工作噪音大?寿命短?工作30分钟左右就会过热
（六）机身材质哪个更好？
常见铸铝机身、铝合金机身、ABS塑料机身，更推荐全金属机身，不易刮花更耐用，但是塑料材质确实更便宜。
目前市面上一些性价比高的厨师机用的就是ABS塑料机身。之前有一些小伙伴担心塑料材质，机身会晃动！所以我们购买这种类型厨师机的时候会看到它的底部是有硅胶吸盘的！不用担心会移位。
乔立7600、佳麦7LGS以及海氏M6都属于金属材质机身重量较重，揉面稳当，就是搬动会有点困难。
（七）家用选择5升还是7升？
看家里人多不多， *** 量大不大！5升足够家庭使用，做2个450克吐司是没问题的。
二、常见厨师机使用误解
（一）出膜时间决定厨师机好不好用？
买回来的厨师机揉不出手套膜？
别先怪机器，咱们还是得考虑是不是哪步操作有问题
很多烘焙新手一看到别人揉出手套膜的时间比自己用的短，就开始怀疑是不是自己买的厨师机不好用！我们都会认为出膜时间越短越好，时间过长会非常影响面团的状态，也会导致面团升温，翻车的风险更大。
但是这个和揉面时的温度、配方比例以及你开启的揉面挡位都有关系，关键的关键，还是学会判断揉面状态。
（二）配件越多越好？
通常情况下，一台厨师机的标配：揉面钩、打蛋头、搅拌桨，部分品牌比如说乔立、佳麦等品牌会赠送硅胶黄油拍。配件多使用场景更丰富一些，但是基本的配件也都满足日常需求。不需要一位苛求配件多。
另外一种配件取决于机器本身是否有扩展接口，５升比较常见，一般都自带扩展接口。
7升也有带扩展接口的，就是柏翠Q7。家用考虑颜值和多功能，这款厨师机还蛮推荐的，后面会说。
（三）电子操控会比机械操控容易坏？
我不知道这个说法从何而来，就类似于有一阵子烤箱的隔热棉被炒的火热。就目前我自己的使用心得来看，电子操控也没有出现使用不畅的情况。
乔立机械版
乔立电子版
在烘焙机构学习的时候，他们也是用的电子操控版本的！所以机器会不会坏，还是看我们自己如何使用。另外一点，各大品牌也都有售后，我觉得大可不必担心！
部分品牌也推出了顶部大屏触控操控的方式，不用弯腰，大宇、长帝企鹅顶顶、海氏M5都是顶部控制。
三、家用厨师机推荐
我个人还是蛮推荐国产厨师机的，所以这部分还是以国产为主，9款??推荐价位都集中在在一千元到两千元，分别有烘焙入门款以及一步到位的厨师机，每款都有优势劣势，小伙伴们可以根据自己的情况，选择合适自己的就好啦~
总的选购方针：
之一、预算足够，希望一步到位，推荐考虑2K+
（一）家用+私房推荐：乔立7600、海氏M6、佳麦7LGS
这三款很多人问有什么区别，客观来说都是铸铁机身，无论是声音，质感，操作性稳定性，出膜率都不错。我这次就不用参数来了，因为悬殊真的并不大，大家选购的时候可以从以下几个维度来综合考虑。
（1）是否有品牌偏好？比如家里有海氏烤箱，就想入手同品牌系列厨师机。
（2）赠品考虑。这也算薅羊毛的一种，海氏一般只有618、双十一大促会有赠品。
（3）可选择配置，一般厨师机会选择机械版/电子版、标配版/豪华版，乔立和佳麦都有四种配置可选，海氏只有电子款的2款配置可选。
（4）价格层面，虽然这三款都有争取品牌好价，佳麦有更大的价格优势。具体大家可以评论区给我留言。
1、乔立7600厨师机
参考入手价格：2280-2680元
可选颜色：白、蓝、粉、灰
乔立7600适合私房、烘焙房使用。选项和配色比较多，有机械版和电子版，以及是否选购冰桶的选项。此外，乔立的金属齿轮是金属机身，可以实现终身质保！我会觉得他们的赠品还蛮有优势的！直流电机，噪音小，发热少，可以连续工作24小时。
基础配置：500W直流电机，齿轮皮带传动，金属机身重18.5KG，7L容量，旋钮操控，11档位调速、不可拓展
特殊功能：可以选择304不锈钢双层保温桶，商用8小时持续工作
基础配件：304不锈钢S型和面钩、搅拌拍、16丝打蛋笼、硅胶搅拌桨、加料防溅盖。
2、海氏M6厨师机
参考入手好价：2680元
海氏M6只有电子版，口碑也都不错，机身重量18公斤。
基础配置：550W直流电机，金属齿轮皮带传动，金属机身重18KG，7L容量，电子操控旋钮
特殊功能：可选择是否选配冰桶，商用8小时持续工作
基础配件：304不锈钢S型和面钩、搅拌拍、16丝打蛋笼、硅胶搅拌桨、加料防溅盖。
3、佳麦7LGS厨师机
参考入手价格：2100-2350元
佳麦入手的性价比比较高，同样四个选项配置，平时购买也会有赠品，它的外形和海氏M6很像，自重18公斤。
基础配置：550W直流电机，金属齿轮皮带传动，金属机身重18KG，7L容量，电子操控旋钮
特殊功能：可选择是否选配冰桶，商用8小时持续工作
基础配件：304不锈钢S型和面钩、搅拌拍、16丝打蛋笼、硅胶搅拌桨、加料防溅盖
（二）家用颜值推荐：柏翠Q7
参考入手价格：2680元，会额外赠送压面器+冰袋。
这一款我也不止一次和大家分享过，它的颜值是我比较喜欢的，而且解决了需要搬动但是觉得太重的问题，外加一个扩展接口，还真的蛮实用的，可以连续8小时不停机。
基础配置：800W直流电机，齿轮皮带传动，压铸铝机身重12.5KG，7L容量，旋钮+屏幕显示，可以定时，11档位调速，可拓展
基础配件：S型和面钩（304不锈钢材质）、12线打蛋笼、搅拌桨、加料防溅盖
（三）预算紧凑，性价比推荐，1000出头即可
至于有一些小伙伴说挡位高会点头，这个和它自身材质有关，基本上5升厨师机塑料机身多少都会出现这个情况！只是点头幅度不同，不影响使用。介意这一点，就把预算往上抬一抬，毕竟鱼与熊掌不可兼得！
品牌推荐：
1、乔立L5C厨师机
参考入手好价：1199
这款是乔立在2023年上半年新推出来的一款，区别于上一代乔立L5的金属压铸铝机身，这款采用了塑料机身，性价比更高，也有扩展接口，性价比还不错，经常做面包的更推荐冰桶配置哦！
基本配置：800W直流电机、齿轮皮带传动，塑料机身重7.28KG，5L容量、4.5英寸LED触控屏操作，11档位调速，可拓展；
特殊功能：新手入门菜单模式&自定义模式；
基础配件：不锈钢S型和面钩、不锈钢硅胶搅拌桨、不锈钢打蛋笼、可投料防溅盖
2、海氏M5厨师机
参考入手价格：1199元
这款厨师机应该是5升家用厨师机比较早推出的了！整体配置还比较齐全，塑料机身重量较轻，揉面稳定性还可以，升级了硅胶搅拌桨，5L双耳盆。因为底部搭配了硅胶吸盘，不用担心移位。
基本配置：800W直流电机、齿轮皮带传动，塑料机身重7.28KG，5L容量、4.5英寸LED触控屏操作，11档位调速，可拓展；
特殊功能：新手入门菜单模式&自定义模式；
基础配件：不锈钢S型和面钩、不锈钢硅胶搅拌桨、不锈钢打蛋笼、可投料防溅盖
3、长帝企鹅顶顶厨师机
参考入手好价：1199元
长帝这款厨师机也算是家用性价比款，800W直流电机，可以连续工作1小时，机身塑料材质，收纳搬动比较轻松，对烘焙新手很友好。这款厨师机区别于上面的2款，它有个一键发酵功能。其它使用方式差不多。
基础配置：800W直流电机，齿轮皮带传动，塑料机身重6.1KG，6.2L容量，顶部LED大屏触控，11档位调速，可拓展
特殊功能：一键发酵（25-45°C可调），菜单&自定义双模式
基础配件：S型和面钩（304不锈钢材质）、12线打蛋笼、搅拌桨、加料防溅盖
4、大宇DY-CSJ05厨师机
参考入手价格：1199元
大宇厨师机的造型比较讨喜，奶白色加上方正的造型，很多人可能会喜欢。它还有个一键出膜功能，不过我觉得烘焙新手使用的话还是推荐要学会判断面团的状态。
基础配置：600W直流电机，齿轮皮带传动，金属+塑料机身8.5KG，一体压铸铝底盘，5L容量，顶部6.8寸LED大屏触控，12档位调速，可拓展
特殊功能：一键出膜功能，菜单&自定义双模式
基础配件：S型和面钩（304不锈钢材质）、12线打蛋笼、搅拌桨、加料防溅盖
好啦！以上就是本期厨师机选购心得分享！无使用、不分享！希望小伙伴们都能选到各自心水的厨师机，更希望入手厨师机之后能物尽其用！
当然，如果这次没说到的机型或者关于厨师机揉面还有任何疑问，欢迎留言~
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～
