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乡村潘哥：教你在家做酸辣粉，酸辣可口，好吃下饭，一大碗不够吃每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
酸辣粉是深受大家喜欢的美食，一吃起酸辣粉个个都“如狼似虎”，哈哈！我也不例外，大家在追求口味享受的同时也注重营养和健康，自己在家做的干净卫生还营养，一起来看看 *** 过程吧。
1、准备的食材有：红薯粉、胡萝卜、油豆腐、前腿肉等。
2、红薯粉是自己家做的，还没有晒干，红薯粉比较的长先从中间切断，再起锅倒入清水，把红薯粉冷水下锅煮软。
3、煮红薯粉的时间来切点配菜：大蒜切碎，生姜切成丝，胡萝卜也切成丝备用。
4、把油豆腐和前腿肉也切成丝备用。
5、切一些泡椒，把大蒜叶切成斜刀。
6、把红薯粉煮至软软的，打入冷水中凉一下，等会煮的时候不容易断。
7、起锅倒油，油烧至冒青烟放点自己家做的辣椒酱炒香，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱，把大蒜也放下去炒香。
8、把肉丝放下去炒熟炒香，再把切好的胡萝卜丝放下去翻炒，放一勺豆瓣酱继续翻炒。
9、把切好的油豆腐丝放下去翻炒一下，加入骨头汤，没有骨头汤可以用清水，把切好的泡椒圈放下去。
10、开始调味：放一些陈醋，把汤煮开。
11、把煮软的红薯粉倒下去，放点盐，煮至入味。
12、最后把生姜丝和大蒜叶放下去即可，酸辣粉就做好了，非常的酸辣爽口，在家就能做出好吃的酸辣粉哦，出锅的那一刻我都不自觉的咽了咽口水，喜欢的朋友赶紧动起来吧。
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布视频及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
观看详细的 *** 视频，请点击下方的蓝色文字“了解更多”
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教你在家做酸辣粉，成本只需要5块够家人吃，酸辣好吃过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6aivt3c77u20erf52q0","duration":109.924,"width":960,"height":540,"file_size":14731656,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/65ab0fee1bd943638102b2b608dff896","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":109.924,"file_size":9281967,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c6608fd6732fa69fc68679d3e279881d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酸辣粉的做法，软化血管主料：粉条一把，猪肉100克，青菜150克，豆腐皮150克
辅料：食用油适量，油泼辣子适量，香菜适量，芝麻适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，盐少许，糖少许，醋适量，胡椒粉少许
酸辣粉的做法
1.
粉条泡软，豆腐皮洗净切丝，肉切末，葱切段，姜切末，青菜洗净
2.
油烧热，下肉末，煸炒变色后加入豆瓣酱炒出红油
3.
接着加入葱姜炒香，放入蚝油翻炒几下
4.
加入盐，糖，及适量清水烧开
5.
加入豆腐皮煮三分钟
6.
加入粉条，青菜，大火煮熟即可关火
7.
碗底放胡椒粉，醋，捞出，依个人口味加入油泼辣子，香菜，芝麻就可以吃啦~
烹饪技巧
煮好后先舀几勺汤，再捞豆腐皮和青菜
（央视财经 《回家吃饭》）当你听到重庆美食这四个字，更先想到的是什么？
火锅、酸辣粉？它们是来渝旅游必不可少的美食，除此之外，你还知道重庆哪些特色美食呢？话不多说，今天《回家吃饭》来到重庆，带大家一起领略重庆美食的魅力。
重庆火锅， *** 大辣，吃得是荡气回肠的快意！
就像那句话说的，如果有什么事是一顿重庆火锅解决不了的，那就两顿。
重庆火锅，起源于明末清初，是重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫粗放的餐饮方式，后来随着社会的发展，历史的变迁，重庆火锅的独特风味渐渐受人们喜爱。
红油滚烫、麻辣鲜香，吃上一口感觉身上的每一根血管都跟着这一锅一起沸腾了。
大家都知道，火锅好不好吃，一看底料，二看食材。
开了20年火锅店的吴大姐也算是吃了半辈子的火锅了，对重庆火锅非常了解。想在家里吃上一顿重庆火锅，又不知如何下手的饭团有福了，咱们今天就来跟她学学重庆火锅底料的 *** 和当地的吃法。
戳视频↓学会炒料，备菜。
美食达人——吴恭贤
重庆火锅
重庆当地吃法：
1、汤底选红油麻辣九宫格，先荤后素。毛肚一定是头道菜，随着沸腾的红汤七上八下，涮至表面起泡，沾着油碟，再裹着蒜末，麻辣爽脆，异常鲜美。
2、将毛肚、麻辣牛肉等能快速烫熟的食材放九宫格中间，鲜鸭血、豆腐等较嫩的食材在边缘煮，保持鲜嫩的口感。
3、必备菜：毛肚、腰片、麻辣牛肉、鸭肠、鸭血
油碟经典搭配：
芝麻香油、蒜泥、葱花、香菜。
必备菜麻辣牛肉：
选用牛后腿肉切片，加入嫩肉粉、姜片、黄酒抓匀腌制三十分钟，在腌好的牛肉片上撒上辣椒面即可。
自制火锅底料：
1、开大火，锅中加入牛油，等它慢慢融化后倒入豆瓣儿酱，改中小火炒料，炒香后加入豆豉、辣椒面、花椒、蒜瓣、姜片煸香；
2、开小火再加入香料：砂仁、香果、桂皮、草果、甘草、白蔻、八角、香叶、小茴香；
3、香料放好后加入冰糖、醪糟、鸡精、盐调味；
4、等底料的味道完全熬出后，倒入清水（底料和水1：3.5），小火熬制2小时即可。
在外面好的火锅店，四处都要排队，自制火锅底料，一样麻辣鲜香好味道。
吃完火锅，小二打卡重庆最有名的夜市—洪崖洞，到了洪崖洞先来一碗酸辣粉。
光吃不行，自然还要跟老板学学酸辣粉如何 *** 。
李诗全做手工酸辣粉有20年了，他们家的酸辣粉都是手工 *** ，每天供不应求。李诗全告诉我们，重庆的酸辣粉一定要用红薯粉来做，调料也有讲究，为什么一定要用红薯粉来做，有什么独特之处？
美食达人—李诗全
酸辣粉
磨碎打细的红薯粉与水以3:1的比例混合搅拌均匀，直至粘稠没有颗粒，再不断揉成团，即可用来做成粉条。
酸辣粉的调料大揭秘：
花椒面、姜汁、蒜汁、酱油、醋，最后再加上重庆美食的灵魂—油辣子，酸辣粉的调料就搞定了。
戳视频↓在家就能吃到重庆酸辣粉。
酸辣粉
食材：红薯粉、花椒面、姜汁、蒜汁、酱油、醋、油辣子、炸豌豆、榨菜、香菜、小葱。
做法：
1、 准备红薯粉和水，将红薯粉和水按照3:1的比例混合搅拌，制成红薯粉团。
2、 烧热水，将红薯粉团放在漏勺中，置于热水上方用力绕圈拍打；
3、 将红薯粉条捞出，加花椒粉、姜汁、蒜汁、酱油、醋、油辣子、炸豌豆、榨菜、香菜、小葱即可。
来到重庆，除了酸辣粉，荣昌的黄凉粉也一定要尝一尝，咱们快跟着他们的脚步去看看吧。
美食达人——赵萍
黄凉粉
黄凉粉是重庆荣昌地区传统特色小吃，用荣昌本地产的豌豆做出来的黄凉粉味道更好。
赵萍，做手工黄凉粉30多年，她家的凉粉店，一天能卖出一千多份。
黄凉粉切成条，软而不断，凉粉上面撒着各种佐料很是入味，微辣带麻，佐以葱、姜、蒜口感丰富，凉粉吃起来很有质感，一口咽下去还有一股生豌豆的清香味。
黄凉粉 ***
豌豆粉和豌豆淀粉2：1，水和粉的比例是3：1，将配好的豌豆浆倒入锅中，一边加热，一边不停地搅动，熬到粘稠，没有颗粒即可。
黄凉粉调料
小葱、蒜汁、香油、花椒粉、盐芡、醋、辣椒油
黄凉粉的独特在于不放酱油，用盐和豆粉做成粘稠盐芡，将各种佐料均匀地粘附在凉粉上，吃起来更加入味。
一道美味可口的黄凉粉 *** 完成了，喜欢的饭团们跟着视频动手做起来。
黄凉粉
食材：豌豆粉、豌豆淀粉、葱、蒜汁、香油、花椒粉、盐芡、醋、辣椒油
做法：
1、将豌豆粉和豌豆淀粉按照2:1的比例混合后加水，粉水比例1:3，搅拌均匀。
2、烧热水，豌豆糊倒入水中，用力搅拌半个小时至浓稠状，盛出，冷却一小时即可。
3、 *** 盐芡：烧热水，加入盐，水盐比例为4:1，搅拌至盐全部溶化，倒入红薯水淀粉，搅拌至浓稠且颜色变深即可出锅。
这一路尝遍重庆的酸辣、香辣和麻辣
街头巷尾都弥漫着辣味的鲜香气息
重庆美食尽管重口味
却是美食爱好者的心头好
不要放过这些美食，把它们带回家。
转载请注明央视财经
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手把手教你做酸辣粉，做法简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c86itf3c77u2tol0q3q0","duration":341.36,"width":960,"height":540,"file_size":61189174,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e4adc8a42d9642b1a0b0011939177cf3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":341.36,"file_size":44782807,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"664bc18cebbafc997774280bd45775fc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酸辣粉自己在家做，做法简单，酸辣好吃又过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c897em3c77ub8hm0hjq0","duration":94.738,"width":960,"height":540,"file_size":17173443,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/760903fa138249b2bcda229d859ffe18","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":94.738,"file_size":11401108,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"95efb5754e335f181e6664997a2c9098","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
想吃酸辣粉不用出去吃，教您在家简单做，酸辣爽口，好吃又过瘾春节宅家吃什么？大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，只需要最简单的食材和调味料就可以做出不一样的美味。做家常味，让你感受家的味道。
酸辣粉在大街上随处可见，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。现在是特殊时期，想吃酸辣粉又不能上街去吃。今天就给大家分享一下我平常在家做的酸辣粉 *** ，做出来味道酸辣爽口，好吃又开胃。自己在家的吃着更好吃，不用担心任何安全卫生问题。吃完让人食欲大增，胃口大开，而且做法非常的简单。下面来跟我看下 *** *** 吧
1、先准备一把红薯粉条放入盆里，加入开水浸泡15分钟左右，把它泡软
在泡粉条的时间里需要的辅菜。
切点葱花，把葱白部分和葱叶分开切；再切点香菜备用
等粉条泡软后，直接放开水锅里煮软煮熟
2、?下来调个料碗，在碗里加入蒜、葱花，加入盐、鸡精和少许白糖；加少量的生抽，稍微多一些的陈醋。再根据自己的口味加入几勺辣椒油
等锅里的红薯粉条煮好后，直接把粉条捞出来放入料碗里。
再加入开水进去，加入葱花，香菜，最后在上面加上油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了。
好了，咱们这个酸辣粉就做好了，咱们自己在家做不需要特别复杂的食材和调料就可以做出来。酸辣美味过瘾，吃一次就让人回味无穷，非常适合在家做。虽然没有街上卖的酸辣粉里的调料多，也没有人家说的那么正宗。但是自己在家做出来这个味道绝对比卖的要好吃，喜欢的朋友可以在家试一试哦。
咱们今天的酸辣粉就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发哦。
咱们下期见！?
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