家庭版酱油鸡做法

1.具体做法：

高汤5斤、生抽100克，老抽、味精、糖色各30克，葱油100克，盐、高度白酒个20克倒入高汤中烧开。

2.香料包的配制：

八角5克、香叶3克、花椒5克、肉桂5克、白芷4克、丁香1克、砂仁4克、草果5克、高良姜5克，倒入温水中浸泡半个小时，去除表面杂质和药料味，泡好装入纱布袋中，放入高汤中，汤开后持续烧半个小时，使其香味渗入到汤中。

3.卤制：

准备一只3斤左右的蛋鸡或者散养的土鸡宰杀处理干净，冷水下锅汆水，去除血沫后捞出挂起来进行风干，也可以用电风扇吹两个小时，吹干鸡表面水分，吹干后放入卤汤中，大火烧开小火烧20分钟，关火浸泡一个小时，捞出放凉，表面刷一层葱油，食用之前放冰箱冷藏一下，口感更好。

4. *** 关键：

风干后的鸡泡入卤水中会迅速吸收卤汤，使得鸡香气浓郁。关火后浸泡能使卤汤的香气渗入鸡的骨头中，同时给鸡皮上色，使鸡皮颜色更红亮、诱人。

最简单的酱油鸡做法，连骨头都不放过，厨房小白一看就会

菜谱-酱油鸡做法，操作简单，鸡肉嫩滑入味，让你忍不住想吃

做法简单到不像样子，味道却惊艳一片，这就是广东酱油鸡的魅力

俗话说无鸡不成席，鸡肉是人们日常饮食中不可或缺的一道荤菜，也是宴席上必不可少的一道硬菜。地域不同，鸡的做法也有着千差万别。熏鸡、卤煮鸡、盐焗鸡、白切鸡……这些个大家耳熟能详的整只鸡的做法，都各有特色，味道都没得说。除了这些，还有一种酱油鸡，它属于粤菜，同样也是整只来做，以鸡肉和酱油为主料，做法简单到不像话，味道却是能惊艳一片，几天不吃就馋，这就是广东酱油鸡的魅力。

今天买回家一只两斤重的鸡，花了不过十几块钱，回家简单收拾了下就丢进了高压力锅，十二分钟，一只色香味俱全的酱油鸡就让整个厨房活色生香，香满厨房。没急着吃，还要等小家伙放学，就让它在锅里保着温，孩子回到家也是热的。大冬天的，得让孩子吃口热乎饭菜。待孩子回家，孩子跟我，每人一个大鸡腿和一个鸡翅，啃的不亦乐乎，余下的明天继续。

喜欢吃鸡肉的朋友，有时间请一定要码起来。

【酱油鸡的家常做法】

【主料】：白条鸡1只。

【调味料】：姜1块儿、香葱3棵、鲜酱油3汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1小撮、盐适量。

【具体步骤】：

1、把白条鸡洗净沥水待用，鸡 *** 一定要去掉不要。

2、香葱和姜分别洗净，给香葱打个结，姜切片待用。

3、先把姜片塞进鸡的肚子里，然后再把香葱结也塞进去。

4、姜和葱结全部塞完之后，把两只鸡腿也别进鸡的肚子里去，如图。

5、酱油、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐，再加半碗清水，搅拌均匀，调成碗汁儿。

6、拿一只大碗，把鸡放进碗中，再把碗汁儿全部倒进去，给鸡全身来个 *** 上色，然后放进高压锅。

7、启动高压力锅的“鸡、肉类”程序，该干嘛就干嘛去好啦！老品牌红双喜智能高压锅果然也是给力，小巧美观，烹饪轻松。姜，还是老的辣，此话果真不假。

8、我用的高压力锅的鸡肉程序是12分钟，程序结束，让它自然排气，取出即可食用。汤汁千万不要倒掉，鸡肉内部入味小，边撕扯着鸡肉边蘸汤汁吃，或是下手把整只鸡拆开装盘，淋入汤汁即可享用。

9、香气浓郁，咸甜适口，皮香肉嫩，胃口大的人，恐怕会吃下整只鸡。这真是一道学会了就天天都想做的家常下饭菜。

【成诗有话说】：

1、这道菜是咸甜适口的，冰糖的量按自己的喜好来，喜欢甜的就多放一点儿。不要用白糖代替冰糖，用了冰糖之后，酱油鸡的卖相会红亮更加漂亮。

2、这菜是整只鸡来做的，别把鸡剁成块儿了再去烹饪，不然鸡肉会柴。

3、老抽是用来给鸡肉上色的，有半汤匙就足够，放太多了鸡皮会发黑，影响色泽和食欲。

4、对了，鸡肉无需提前腌制，最后蘸食吃的汤汁是酱油鸡味道的精髓。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

##凡事皆可囍#

鸡最简单的做法，抹上酱油，扔进电饭煲，不用水不用炸轻松搞定

粤菜经典酱油鸡，配上热米饭和酱汁，即使吃饱了也停不下来

正宗家庭版酱油鸡做法，最关键的是一学就会

嘴馋的人做美食是不需要理由的

By paoki

用料

• 鸡 1只
• 生姜 1块
• 香葱葱 5根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 蒜瓣 四瓣
• 白糖 两大勺

做法步骤

1、鸡一只洗净 掏空肚子

2、准备其它材料之前 先用牙签把鸡皮扎几下 后续好入味 再用 一点老抽把鸡全部摸一遍 以便上色

3、香葱 生姜 蒜瓣儿切成自己喜欢的样子 一定要香葱 一般的大葱是炒不出那种焦香味儿的

4、锅里加两大勺油 油热后先放入姜片 姜片稍微有点儿干的时候加入香葱 小火慢煎 等香葱微微发黑的时候 放入蒜末 继续小火慢炒

5、蒜变金黄的时候 加入酱油 白糖 蚝油 盐等 微开就可以关火了

6、把鸡跟炒好的料一起放入电饭锅 按下煮饭键就好了

7、好了以后给鸡翻个个儿 以便均匀上色

8、最后一步 斩件 装盘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

半碗生抽一只鸡，老刘做粤式经典豉油鸡，整个鸡腿抱着啃，过瘾

家常鸡肉菜谱，酱油鸡，做法简单，美味下饭，吃了还想吃，吃不够

酱油鸡

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色 家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料，操作简单。

用料：鸡，姜，酱油，水，糖

酱油鸡的做法：

一只鸡，不要太肥太大的。

对半开，洗净沥干水分铺到不粘锅里，内脏也一起放进去。

放原粒蒜头，葱结，姜片。

放酱油+水1:1，少许老抽、鸡粉、冰糖。

煮开了调成中小火盖盖子焖15分钟。

15分钟以后翻面盖盖子再焖10分钟。

基本上色就差不多好了，可以翻面再焖5分钟。

捞起砍件，基本一周吃一次，因为很喜欢吃鸡。下回出了巨好吃的焖鸡食谱！等我哟！

小贴士：鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。

广东酱油鸡的家常做法，简单美味，皮香肉嫩，学会了过年露一手

Hello，大家好，我是牛妈。

说起吃鸡，不得不说它做法，真是五花八门千差万别。如：葱油鸡、麻椒鸡、盐焗鸡、白切鸡……这些个大家都比较熟悉的做法，真是都各有各的特色，各有各的美味。有一种不同这些做法的，它就是酱油鸡，属于粤菜系，是广东菜里面非常经典的一道特色菜。

记得之一次吃酱油鸡，就被它惊艳道了，它表皮油亮反光、口感鲜嫩入味。从那以后，这道菜就成了我心心念念的，也成了我们家逢年过节必做的一道硬菜。

下面就把酱油鸡的 *** *** 分享给你们，其操作不算复杂，但只是需要大家耐心，感兴趣的小伙伴可以学做做，过节的时候也给家人露一手吧。

酱油鸡

材料：

三黄鸡鲜一只 大葱 小葱 生姜 生抽 酱油 冰糖 盐 料酒

做法：

1. 三黄鸡去除内脏，冲洗干净。用厨房纸把鸡表皮的水分擦干，放在一个盆子里。
2. 用牙签在鸡肉上扎若干个小孔，撒上适量盐，用手揉搓匀匀，接着小葱洗净后扎成一个节，塞到鲜鸡的肚子里备用。
3. 大葱切段，生姜切片备用。
4. 起锅烧油，放入冰糖翻炒，炒至融化呈焦糖色。
5. 再转中火，将整鸡下锅，快速倒入酱油不停翻面，让鸡肉表面均匀上色，手一定要快，小心点别粘锅。
6. 转小火放入葱段，姜片，倒入适量的料酒、生抽，混合均匀。
7. 倒入没过一半鸡肉的温水，盖上锅盖，转大火，把汤汁煮开。
8. 大约煮5分钟转成中小火，边煮边把汤汁淋在鸡皮上。注意翻面以免糊底。
9. 煮至鸡肉完全熟透后，转中大火收汁，继续边煮边淋汤汁，让鸡皮上色均匀。
10. 煮至汤汁逐渐浓稠后，捞出锅里的大葱和姜片。
11. 最后把整这鸡捞出来，放在盘子里，酱油鸡就做好了。酱油鸡可以手撕，也可以看成小块摆盘。

小贴士：

1.更好选择三黄鸡，不要选个太大的太老的，否则鸡肉的纤维会很粗，口感也发柴。

2.一定要整只鸡来做的，千万不要把鸡剁成块，不然煮出来的鸡肉会很柴。

3.酱油鸡算是一道功夫菜，要反复不断的把汤汁一遍遍的往鸡皮上淋，不但能给鸡肉上色还更加的入味。

4.煮好的酱油鸡一定要等到鸡肉晾凉以后，再改刀切块，这样切更容易切也松散还整齐。

标签： 酱油 做法 商用 怎么