360度无死角全美男，你真的不来看一看吗？

杨梅

我最近迷上了一个男人，非常迷的那种。他不仅有好看的皮囊，还有有趣的灵魂。

他不仅诗、词、散文、书画样样精通，而且还很懂美食，懂得生活。最重要的是他从来不摆架子，三教九流的人，只要你够有趣，都可以做他的朋友。他还特别乐观豁达，在遭遇别人陷害，没地方住、没饭吃的时候，他都不会意志消沉。

不仅是我，还有很多高人、牛人都喜欢他，林语堂就是他的超级迷弟。

林语堂学贯中西，是现代有名的作家、学者、翻译家，曾两次获得诺贝尔文学奖提名。可是林语堂这位超级迷弟，不仅把他的作品摆在书架上当做精神食粮，还给他写传记，传记的名字就叫《苏东坡传》。

是的，我迷上的这个全民偶像就是苏东坡。以前只知道苏东坡是历史书上的一个人物，是语文课本里很多诗词的作者，但看了《苏东坡传》这本书后，才了解苏东坡是一个有血有肉、活生生的人。也因此，我迷上了苏东坡，迷上了他的才华，他的人品，他乐观豁达的人生态度。

01 明明可以靠颜值吃饭，他却把自己弄得一身才华

时至今日，苏东坡到底长啥样，我们也只能去想象了。林语堂在《苏东坡传》里说他健壮结实、骨肉匀称，身高大概在175-180之间，前额高大，眼睛很长而闪闪发光。我想眼睛会发光的人，怎么也丑不到哪里去。

抛开苏东坡的颜不说，他的才华可是公认的。作为唐宋八大家之一的苏东坡，在文学方面可是个全能型的选手。

他一生写了两千多首诗，诗中大多描写的是平常生活和自然景物，读起来直白易懂，但是往往蕴含着深刻的道理。像“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”这些诗句，学过了就很难忘记。

苏东坡的词，豪气万丈，充满了家国情怀。 “老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍”， “大江东去，浪淘尽，千古风流人物”这些句子，读起来就让人热血沸腾。此外，他的词还加入了人伦方面的内容，纪念亡妻的“十年生死两茫茫，不思量，自难忘”让人泪目，还有思念兄弟的“但愿人长久，千里共婵娟”直到今天还被人传颂。

苏东坡的散文与欧阳修齐名，他的《前赤壁赋》和《后赤壁赋》都是千古名篇。虽然曾为背诵此文章头疼，但不得不承认文章确实很优美。

书画方面，苏东坡擅长画墨竹，他的《黄州寒食帖》被誉为天下三大行书之一。

苏东坡不仅在文学方面有才，还擅长治水，这个你可能想不到吧!

在徐州，他亲自参与防堵工程的数字计算，修城墙、修木坝、建黄楼，挽救了一城百姓。在杭州，他重修六井，整治西湖，修缮河道，建立苏堤，不仅改善了杭州的景致，也方便了人们的生活。在惠州，他将山泉水引入城内，减少了疫病的发生；还在湖上和河上修建了两座桥。在海南，他教人们挖水井，让当地人告别了喝沟渠污水的日子。

治水是苏东坡的强项，但吃更是他的强项。有人统计过，中国菜的历史里，有 66 道菜受了苏东坡的影响，像东坡肉、东坡鱼、东坡肘子、东坡豆腐、东坡羹、东坡饼等，今天还大受欢迎。

除了以上这些，苏东坡的才能只有你想不到，没有他做不到的。他会酿酒、制香、懂医药、懂建筑、会炼丹、练瑜伽，而且他对儒、释、道三家都颇有研究，还能把三者融会贯通起来。

试问，面对这样一个满腹才华的人，谁能不陷进去呢？

02 不光才华出众，还有人品贵重

如果一个人仗着有才华就恃才傲物或者为非作歹，那么也不值得去追捧。但是，苏东坡虽然满腹才华，却至情至性，与人交往不在乎身份地位，为官不在乎个人利益得失。

苏东坡一生朋友众多，三教九流的人都有，苏东坡自己也说他上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿。他的朋友中，有和尚道士、贩夫走卒、风尘女子、乡野村夫。只要是有趣的人，都能跟他交上朋友。

苏东坡的好友中，甚至包括改变他一生命运的王安石，还有那个把他流放到岭南的章惇。

苏东坡与王安石政见不合，甚至因为王安石变法，他几次被贬。但是，苏东坡因为 “乌台诗案”被关在御史台监狱的时候，王安石特意写信给皇帝，让皇帝别杀苏东坡。王安石晚年的时候，苏东坡路过王安石的住地，特意去见他，两人一笑泯恩仇。

章惇年轻时跟苏东坡是好友，但章惇当权后，把苏东坡贬到岭南。后来章惇倒台，也被人贬到雷州去了，章惇的儿子担心苏东坡报复，写信去求情。苏东坡回信说他跟章惇的友谊四十多年未变。其实早在章惇被贬的时候，他就写信给章惇女婿，让他好好安慰章惇母亲，说雷州虽然偏远，可是没什么瘴气，生活还算安稳。

在交友方面，苏东坡是坦坦荡荡的，在为官方面也一样。他看到新法的不合理之处，面对强权他也据理力争，明知道要被罢官他也坚持自己的立场。后来反对变法的人重新上台，想把新法全部推翻，他又站出来反对，希望把新法中好的一方面保留下来。就这样，苏东坡两面不讨好，所以无论是变法派当权，还是反对变法的人当权，苏东坡都总是被贬。

用苏东坡侍妾朝云的话来说，苏东坡就是满肚子的不合时宜。但是百姓可不这么想，在百姓心里，苏东坡可是个英雄，是个救世主。苏东坡拿自己的俸禄买粮接济灾民，给百姓看病、建医院，竭尽所能地改善百姓生活。在苏东坡获释乘船北归的时候，沿河两岸站满了老百姓，对他表示真诚的欢迎。

这样一个至情至性、胸怀坦荡，不计较个人得失的人，即使没有满腹才华，相信也会自带光环吧。

03 才华和人品，都敌不过自由的灵魂

苏东坡的光环，不仅来自他的才华和人品，更来自他那乐观豁达的人生态度。台湾诗人余光中曾说，他不想跟李白或者杜甫一起旅行，李白不负责任，杜甫太苦哈哈，而苏东坡就很好，他很有趣。

苏东坡的有趣，在于他拥有自由的灵魂和乐观豁达的人生态度。无论身处何地，无论是身居高位还是被贬小官，他都能把日子过得有滋有味的。

被贬黄州，那是苏东坡的人生低谷。他由一个地方的一把手，被贬到一个偏远的县城，不仅没有了权利，还没有了工资。他经受着极大的心理落差，有孤独，也有恐惧。他写出了“拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷” “小舟从此逝，江海寄余生”等有点颓废的诗句。

但很快，他就发现种地的生活也挺好的。作为东坡居士，他可以没事就出去闲逛，跟不同的人喝酒侃大山，混在樵夫渔夫之间，被醉汉推搡也无所谓。在这段“渐不为人识”的日子里，他不仅重新思考了自己的人生，还发掘了自己的吃货本质，于是一个自由、豁达的苏东坡诞生了。

苏东坡发现黄州的猪肉好吃还便宜，于是发明了东坡肉，还在《猪肉颂》中说：早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。还有黄州的鱼也鲜美，看着那成片的竹林，也好像闻到了竹笋的香味。苏东坡就这样在吃吃喝喝中写出了“一蓑烟雨任平生” “也无风雨也无晴”地豁达诗句。

在看懂生活的真谛后，苏东坡经常自嘲了。他炼丹失败，自嘲“东坡先生无一钱，十年家火烧凡铅”。在惠州时，他都没地方住了，还写诗说“报道先生春睡美，道人轻打五更钟”。他这种乐观精神，导致章惇都看不下去了，说“苏子瞻复如此快活耶？”于是，他又把苏东坡贬到海南岛去了。

可是苏东坡走到哪里就吃到哪里，玩到哪里。他在惠州时候日啖荔枝三百颗，还发明了烤羊蝎子，学会了酿制桂酒。刚到海南的时候，那里“食无肉、病无药、居无室、出无友、冬无炭、夏无寒潭”。可很快，他就交了很多朋友，没事就牵着他的大狗“乌嘴”到处闲逛，还一 *** 坐在树下跟村民一起说鬼故事。最重要的是，他又发现了人间美味——生蚝。

不得不说，苏东坡真是人间一大吃货啊!遇到事情，没有什么是大吃一顿解决不了的，如果有，那就是大吃两顿。话说回来，也只有胸怀坦荡、积极乐观的人，才能吃得好、睡得香啊。也只有像苏东坡这种秉性难改的乐天派，拥有自由灵魂的人，才能把日子过得如此丰富多彩。

写在最后

林语堂说，一提到苏东坡，在中国总会引起人亲切敬佩的微笑。苏东坡的一生虽然历经坎坷，但是他用自己的人生经验告诉我们：人的一辈子该如何去生活，才能做到俯仰无愧于天地，才能做到既不讨好他人也不委屈自己。

对苏东坡了解越多，对他的喜欢就越多。他的诗词、他的人品、他自由乐观的思想，都能给我们生活的力量。

中国名菜_(一)(齐鲁风味) 红烧肘子

主料辅料

带皮猪时 1250 克，酱油 400 克，葱段 20 克，精盐8 克，姜 15 克，味精 2 克花椒 4 克，白糖25 克，大料 3 克，绍酒 25 克，桂皮 2 克，糖色 5 克，砂仁 1 克湿淀粉 20 克，豆寇 1 克，花椒油 15 克丁香 1 克，清汤 750 克，草果 1 克，花生油 100 克，小茴香 2克

（烹制 *** ）

_1.将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出。擦干皮面的水，趁热抹上糖色。略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块（深到肉皮）。

2.锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放入锅内,用慢火炖至八成熟时,取出甜时,皮面明下,放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪时扣在盘内。。

3.将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾芡。淋上花椒油，浇在猪肘上即成…

<工艺关键）。

1，猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也称为“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后时”也称“后踌病”、“豚蹄”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹档肉、黄瓜肉的下方，时端接崩面骨。时肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧时子选用前后时均可，以后时较好。

2.改刀时要求刀距均匀，深度适宜，即要深至肉皮，又要保持皮面完整。

3.掌握好火候，使成品达到酥烂香醇。

（风味特点）

“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，慢火炖制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上被评为十大名菜之一。。

学会这道菜，春节家宴不用愁！软烂入味肥而不腻，待客人倍有面儿

教你猪肘更好吃的做法，酸甜可口，肥而不腻，我一周做一次，上桌秒光，家人吃不够！猪肘营养丰富，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

说起这肘子，做法还挺多，其中最为经典的就是“东坡肘子”，这道菜也就成了大小宴席上一道不可或缺的美味菜肴。

不过，今天我要给大家分享的是大家绝对没有吃到过的，因为这是老妈祖传私房菜醋烧肘子。

醋烧肘子集颜值与美味为一体，酸甜可口，肥而不腻，是过年宴客必不可少的一道硬菜！肘子本身的价值便非常高，筋多、胶重，平常我们也可以时不时吃一次，解馋又滋补，对于女孩子来说补充满满胶原蛋白，美容更养颜。

这款醋烧肘子，色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，酸甜可口，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。有图有真相。

这道菜也是我家招待客人的招牌菜，每一位品尝过这款菜的朋友都纷纷强烈要求公开菜谱，今天我就无私奉献上这款老妈祖传私房菜谱，大家赶紧收藏，绝对值得你试一试的菜谱，而且还会疯狂的爱上这菜。学会了春节家宴露一手,全家都爱吃！

【醋烧肘子】

材料：

猪后肘子 一个； 大葱 几根；生姜 几个； 冰糖 少许； 生抽 少许； 酱油 少许； 醋 2勺；

*** *** ;

1.材料准备。将猪肘放入一个大盆里面，再放入净食机，选择“肉类”点击开始，将猪肘洗净。再将大葱生姜，放入大盆，选择净食机“果蔬”点击开始，将蔬菜洗净。

2.将葱切成3寸长段，肘子切成块状，姜切片。

3.锅里放入适量菜籽油，烧热放入少许花椒，炒香，将花椒滤出。

4.将肘子放入油锅里翻炒。

5.炒至肉质变色收紧，将肉铲起来，锅里留下油。

6.将冰糖放入剩余的油里翻炒。

7.一直炒成糖融化，变成红色汁液。

8.再次将肘子放入冰糖液里翻炒。

9.直到每一块肉上都沾上糖液，变成红色。放上姜片。

10.加入适量开水，水位以淹没肘子为准。

11.加入适量味极鲜，适量酱油，2勺醋。大火烧开。转中火烧制。

12.烧制一段时间放入葱节，继续烧。要盖锅盖。以免水被快速烧干。

13，要不时的铲动锅底，防止糊底。水逐渐被烧干，锅里出现油份，翻锅频率要加快些了。

14.加入少许味精鸡精，少许盐，翻炒均匀，起锅。

醋烧肘子出锅了，软糯可口，肥而不腻，空口连吃5个，下饭又下酒，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.炒糖色是为了让肘子看上去更加美观，炒糖色的时候，记得要全程小火，避免将糖炒糊了，否则会影响整体的口感。

大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享的这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。

味觉旅行 | 大肘子？香肠拼盘？真正的德国菜长这样

印象中的德餐，都是横货，大肘子，香肠拼盘，每一种都不知道叫什么。

但是真正的德餐，仿佛就像我们队川菜的误解一样吧，其实川菜三分之二都是不辣的菜，其实德餐也有除了肘子和香肠以外的美味。

这一次的“味觉旅行”活动，Sofar旅行家们一起来到了位于北京好运街的【德南餐厅】，一同认识、品鉴地道的德餐。

坐落在好运街上的德南面包房是北京首家德国面包房，从2006年开业至今一直被誉为京城最正宗的德国面包店，它更大的亮点是依照德式传统的严谨态度，一丝不苟地炮制面包——所有面包蛋糕所用面粉均来自德国进口，且所有面包都遵从德国传统工艺手工 *** 。十一年如一日，以质朴、专注和正宗、美味在食客圈口碑傲人，斩获粉丝无数，每天都有从京城各区迢迢前来的忠实拥趸，只为那一口朴素又回味绵长的德国味道。

说到德南面包房，就不得不提它的德国创始人——Michael Paingt。被业内人士称为“北京西餐饮界领军人物”的Michael是一名专业厨师，他身上有着一半德国血统，一半法国血统，所以从血液深处Michael深谙两国饮食文化。他2006年来京，坐镇德南面包房，并将它一手打造成了京城之一家真正意义上的独立德式面包房。

之后Michael在中国的职业履历丰富而专注，他曾辗转工作于北京、上海等多个餐饮项目，并为多家餐饮项目做过顾问，如O’Steak, Amandine, Enoterra, April Gourmet等。打造过无数成功餐饮品牌，Michael却一直未拥有过自己的餐饮品牌，2017年的冬天，Michael做了一个决定：在他曾经无比熟悉的地方，开一家心目中真正的德式餐厅。位置就在11年前他负责的德南面包房楼上，气质内核如前，是纯正的传统德式美味；而名字也质朴如前——德南餐厅。

11年前德南面包房的横空出世，填补了北京无独立德式面包房的空缺；而11年后德南餐厅的开张，将彻底刷新你的德国美食观：德国美食，好吃的不仅仅只有猪肘和香肠。

从面包房沿木楼梯直上二层，即是小而美的德南餐厅。原木色装潢，原木桌椅，彰显了朴素内敛的家庭式氛围。墙上挂着生动有趣的手绘油画，桌上铺着红色小方格的桌布——正如德国、奥地利、瑞士三个国家庭式餐厅的内饰日常。不惊不扰，踏实持重、温馨放松。

也许你会问，为什么是德奥瑞三国？德南餐厅的出处，来自德国、奥地利、瑞士的交界处，一个叫博登湖的地方。那一带风景优美，民风淳朴——一大特征是斯瓦比亚菜，因此此地亦堪称“三国美味交汇中心”。正如任何一家耐力持久的好餐厅都有自己的故事一样——德南餐厅的菜单，是流传在博登湖一带正宗、传统、自制的融合系本土美味。餐厅血统，除了两位德国老板Michael Paingt 和 Philipp Neumann，还有一位如假包换的奥地利籍大堂经理Walter Lamper *** erger。

Michael认为，绝大部份中国食客对德餐的认知，局限于猪肘和香肠，所以这两道菜也是德南的拳头产品。但是在德南，真正的德式美味绝不只有这两样。

德国香肠的普世价值是“家庭，自制”，这才是德式香肠的身份特点——因为在德国，并无一家大型香肠公司将“德式香肠”统一配方并出口到世界各地，它更多代表了一种家的味道。而家的味道并不千篇一律，却是用料考究，美味，安全，如同妈妈一般的味道。德南的香肠正基于此，纽伦堡香肠、法兰克福香肠、奶酪小香肠、恩加丁香肠、猪肝肠，配上自制酸白菜、土豆沙拉、碱水面包丸子和肉汁，一份香肠拼盘绝对让你大呼过瘾。

除了拳头菜品，德南的菜单里更暗含了博登湖一带的传统德式美味，比如Michael个人很推荐的这道烩鹿肉配水煮雪梨/蔓越莓酱/手工疙瘩面。这是一道很考验地缘政治的菜，很传统却很小众。在狩猎文化至今风行的德国，人们每年入冬都会化身猎人，到野外狩猎野兔、野鸡和鹿，回家烹制成野味美食。这是传统文化的一环。野味最出众是肉质，比人工饲养得来的肉质更香更细腻，口感层次深邃而美味。德南餐厅的这款烩鹿肉，就是这样充满狩猎感的味蕾质感，一端上来就已被鹿肉的香气折服，配的手工 *** 的疙瘩面，家庭式，有嚼头。

另一款Michael喜欢的菜品是“黑森林披萨”，也叫火焰饼。它为阿尔萨斯、黑森林、阿拉丁地区的特色，因此既是法国风味，亦是德国更爱。据说当地人吃黑森林披萨的同时，喜欢搭配一杯冰啤酒或红/白葡萄酒——这就是融合系的多元美好体验。德南提供七款特色口味火焰饼，如经典阿尔萨斯口味、鲁本香肠、田园农夫、四川风味、肉桂苹果等，总有一款适合你，没尝过的建议一试，会给你带来一份不同于平常意式披萨的有趣味蕾体验。

秘制牛肉卷，牛肉、培根、腌渍酸黄瓜和蔬菜让这份牛肉卷层次丰富，香气十足，摆盘仍旧很德式，紫甘蓝沙拉和手工疙瘩面让营养更均衡，老少皆宜。

德南酒单也丰富无比。主打精心挑选来自德国和奥地利的葡萄酒，从238-600元左右/瓶，价格很亲民。当然还有大名鼎鼎的德国啤酒，特色如碧特伯格扎啤、唯森小麦啤酒、雪芙豪夫小麦白啤等。以及相对少见、酒力强悍的德国黑森林水果蒸馏酒，喜欢白酒泠冽的朋友不妨一试。

最后每位达人都获得了德南餐厅提供的价值400元早午餐券，这里的早午餐从每天上午8点，一直到下午16点。

另外，每位达人还获得了由凯盛浩丰提供的绿行者番茄大礼包，一共四款哦。旅行者番茄不仅有鲜艳诱惑的超高颜值、酸甜适中的留香美味，满籽满汁的爆浆口感，最为重要的是绿行者番茄拥有超高的维生素及番茄红素含量，是绝佳的抗氧化美容蔬菜。它不使用化学药剂，让番茄吸收自然能量，自然熟透，在追求极致地做好每一个细节的基础上，为番茄的每一步成长留足时间。如此自然熟透的绿行者番茄皮薄肉丰，美味多汁，每一口都充满爆浆感。

Bodensee Kitchen 德南餐厅

*** : 13146852613

营业时间: 8:00am-0:00am daily

地址：北京市朝阳区朝阳公园路，好运街27号 (德南面包房二楼)

美食美刻（23）：保定各区县经典美食大盘点，你吃过哪几种？

不是小编夸张

保定人真的很好（hào）吃

而且很会吃

保定美食种类繁多

各地区的美食风格也大不相同

但是有更大的共同点

那就是好（hǎo）吃

今天小编就带大家一起来看看

保定市各区县美食

大家忍住不要流口水哦~

（注：排名不分先后，你喜欢就好）

安国药膳

保定安国素以“天下之一药市”著称。在这片药文化深厚的土地上更是发展出了独具特色的药膳。

安国药膳，是指食物与药物并用，经过加工烹调做成的菜、饭、羹汤，可分为滋补类、防病祛病类、护肤养容类等上百个品种。

药膳既可治病，又可强身防病。不过，即使药膳的功效很好，我们也不能随便饮用药膳。要根据自身的年龄，身体状况，节气，地区的不同而服用不同的药膳，才能达到更大的功效。

满城磨盘柿

保定市满城区西部山区内有个原生态柿子沟，沟内群山叠翠，自然生态环境优美。它全长有18公里，柿树数量高达16万株，是华北最著名的柿子沟之一。

这里还被命名为“中国磨盘柿之乡”，以“个大、汁浓、味美”享誉海内外。

吃柿子的季节，来这里，吃磨盘柿，看柿林美景！

白沟豆腐

说起白沟人们的之一印象往往是“箱包城”。但你知道吗？相传，白沟辘轳把的豆腐曾被慈禧太后列入御膳食谱。

豆腐是白沟的特产。在此基础上，白沟豆腐宴变成了白沟的特色；白沟八大碗的菜品也少不了豆腐的存在。

借助另外一种食材，融合豆腐的味道，都有豆腐，但味道又各不相同。小松花豆腐、椒盐豆腐丸、香芹拌豆干、莲蓬豆腐、贵妃豆腐···用豆腐做的菜品不能一一尽数，但每一道皆是美味。

清苑粗粮美食

图中的美食是莜面栲栳栳，将莜面或蒸、或汤、或炒，配上各种菜和浇头，每次吃得满头大汗，非常爽快。

当然，玉米面窝头、红薯腊肠焖饭、高粱野菜窝窝头、荞麦面扒糕······都值得一试！

曲阳缸炉烧饼

曲阳烧饼是曲阳传统名点之一，据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝！

缸炉烧饼经过和面、擀片、沾芝麻的过程，将面片贴在缸炉壁上，大约半小时就可以烤出香酥怡人、饼薄香脆的曲阳缸炉烧饼。

不仅当地人离不开这小巧的面食，走亲串友的时候习惯把它做为礼品。外地人也喜欢这香脆的味道，离开的时候也会带走一些，曲阳缸炉烧饼的味道，随着来来往往的人群传播越来越远~~

顺平·桃

顺平县桃树面积为14万亩，是“中国桃乡”，顺平桃是国家地理标志产品。顺平鲜桃共有近300个品种，从4月上市一直延续到10月份，成为中国桃品种多采摘时间长的种植大县。

光照时间长，昼夜温差大，土质独特等得天独厚的自然条件和科学的果树种植技术，成就了鲜桃色泽鲜艳、口味甘甜、清脆爽口的特点，受到消费者的青睐。

桃子的果肉含有许多维生素，是营养丰富的滋补佳品哦~

唐县大枣

唐县大枣栽培历史悠久，距今已有4000多年的栽培历史，早在1668年就被清康熙皇帝定为皇宫贡枣，2008年12月唐县被中国经济林协会，命名为“中国大枣之乡”，2010年6月2日，唐县大枣获批国家地理标志保护产品。

唐县大枣外形呈长圆状，果皮深红，个大核小，皮薄肉厚，营养丰富，含糖量高，发热量大。枣果含有丰富维生素，还含有人体必需的铁、磷、钙等矿物质。

望都辣椒

2012年，望都辣椒被评为中国国家地理标志保护产品。望都辣椒种植历史已有五百多年。

望都辣椒色泽纯正，辣素、香素含量高、肉质厚，含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙以及糖等成分，适当的吃些辣椒对身体是有好处的。

望都辣椒经过 *** ，形成辣椒酱、辣椒油、辣椒粉、辣椒干、辣椒圈等8大系列80多种辣椒制品，其衍生出来的菜品，同样受到人们的追捧。

徐水漕河驴肉

漕河驴肉，2013年被评为省级非物质文化遗产，其加工过程有二十五道工序，前后经历二十多个小时。因此所产驴肉大块成型、熟度透彻、香气迷人、回味悠长、不塞牙腻口、风味独特。

漕河驴肉宴、漕河驴头宴、漕河涮驴宴、漕河烧烤驴宴、驴肉火烧、大驴拼······还有各种漕河风味驴肉旅游产品。

到了漕河，吃饱吃好的同时，也能把这特色风味带走与亲朋好友共尝！

涿州西茨村香肠

香肠经过灌制、煮熟、烤制，再风干，大约15、16个小时，美味的香肠就出炉了。

晾满香肠的架子，满满当当，让人想到“富足美满的生活”，这香肠看表面有点儿像川味辣肠，但是没有那么红艳艳。看着特别紧致瓷实！

香肠除了肉香之外还有香油的香味儿，没有粉渣的口感，吃起来柔韧有劲儿。

博野· 梨

博野县沙窝冯村千年万亩古梨园及附近村庄仍保留近万株距今250年以上的古梨树群。

这里产的梨不仅个大、品相好，还汁多、肉细、甘甜、吃后没有任何渣子。

在适当的季节，您可以看梨园风光美景，可以尽情享受亲近自然、亲手采摘的乐趣。

阜平大盆肘子

“先登天生桥，后进肘子店；不吃猪肘子，枉到阜平县。”这是游客对阜平大盆肘子的评价，可见它的受欢迎程度。

大盆肘子的产地主要在阜平县天桥镇，旧称东下关。据说，其烹饪厨艺源于明朝，是明清两代行宫御膳离不开的美味佳肴。

来天生桥旅游，吃大盆肘子既可补充旅途消耗的能量，又可享受一场舌尖上的盛宴。

当然，阜平县的美食不止这些，鸽子宴、老乡菇······都是不可错过的美食。

高碑店豆腐丝

高碑店豆腐丝始于宋代，距今已有近千年历史，清朝被封为宫廷御膳。

因其用料考究，工艺独特，质地纯正，味道鲜美，千百年来经久不衰，形成独特的地方风味，在我国北方乃至全国久负盛名。

看一眼，色泽艳丽，让人心动；闻一下，浓郁的香味扑面而来；尝一口，柔韧的口感别具一格。

高碑店豆腐丝，倾力推荐，值得一试！

高阳麻山药

高阳有发展麻山药产业得天独厚的地理优势，县内潴龙河沿岸因河流经过形成的冲积平原和河流故道，十分适宜麻山药生长。

经过数年来的发展，麻山药种植规模不断扩大，成为全县特色农业之一。

高阳县麻山药因营养丰富、药用价值高、可以菜药兼用等特点，而深受消费者的青睐。

你喜欢吃麻山药吗？不妨试试高阳的麻山药。

涞水压肉

铁锅慢慢熬煮猪头，煮好的猪头切成小块放入锅里加入调料包、料酒、酱油、醋等再次翻炒，然后把煮熟的猪头肉用布包起来压上重物。

压制完成，切成片，端上桌，吃的时候再沾上调好的小料，美味！

做好的压肉，肉里的大部分油脂和水分已经被挤掉，肉会变得比较结实，嚼劲十足。

这道菜，无疑是一道好的下酒菜，当然，涞水地区还有诸如饹馇、油糕角等特色美食。

涞源的糕、豆腐、玉米、杂粮......

涞源是个美食之城。亚高原的地势，冷凉的气候，交汇型的文化，造就了涞源丰富的民风民俗和风味小吃。

涞源美食主要有糕、豆腐、玉米、杂粮几大系列。

涞源有种米叫黄米，这种米非常粘。涞源的先民们发明 *** 出了很多美味可口的粘糕食品，有毛糕、黄糕等；它的豆腐也很有特色，是用“酸浆”进行点制的；它的玉米有很多吃法，如搅粥、煎饼、玉米面饼子、钢丝面······

涞源是河北省小吃最多的县份之一，这里的美食等你亲自来探索。

蠡县饸饹

有人说，有一种美食霸占了蠡县的四季，那就是饸饹。

饸饹面是蠡县的传统特色面食之一。

这种面，好吃与否全在卤咋样。有鸡蛋西红柿的，有肉丝打卤的，有炸酱的，无论哪种，都吃着筋滑利口，回味无穷。

你吃过吗？除了饸饹面，骨渣丸子也是蠡县的名吃，在传统 *** 丸子的基础上加入脆骨，在丰富口感的同时又增加了营养，美味又健康！

保定各区县美食

是保定人心领神会的暗号

出门在外的人吃到熟悉的味道

就像回了趟家

各区县美食是

保定美食中不可或缺的一部分

那些风味

我们都记得

来源：保定文化旅游

净香园美食推荐丨酱肘子

高邑县名品名菜名吃荟萃，你喜欢哪一个

为了深入挖掘高邑县传统特色饮食文化，唱响高邑县地方食品餐饮品牌，提升食品餐饮质量和安全水平，拉动消费升级，进一步提升高邑县的知名度，有力促进县域经济发展。由 *** 高邑县委宣传部、高邑县市场监督管理局主办，高邑县食品餐饮行业协会承办的“高邑县首届特色名品名菜名吃”大赛评选活动开启以来，受到社会各界广泛欢迎和称赞，全县各食品餐饮企业积极响应和参与，迄今为止已有超百家菜品报名，所展示这些“名品、名菜、名吃”均是从自愿报名推荐出来的菜品中，挑选出来符合参赛条件的产品。

1号 口香传饮料

口香传饮料是河北龙之养饮料有限公司的著名品牌产品，其品牌“口香传”被评为“中国驰名商标”。龙之养公司是一家集食品饮料研发、生产、销售和品牌推广于一体的大型现代化食品饮料企业。公司连续三年被评为“河北省质量检验协会特别推荐产品”“河北省产品质量信得过产品”“河北市场争创质量无投诉先进单位”“中国优质饮品，国家质量达标食品、河北知名品牌”“全国食品行业知名饮料信誉品牌”“中国著名品牌”及“中国驰名商标”等等众多殊荣。公司自主研发核心大单品“核桃+花生”植物蛋白饮料“口香传”，产品规格“250毫升X20罐”标准礼品箱，配喜庆的礼品手提袋。产品采用真材实料的核桃、花生酱原料，使用先进的生产设备工艺，具有“浓厚的核桃花生味道”沁人心脾、清香爽口。连续6年单品年销售超过50万箱。

2、德拉尔牛肉酱

德辣尔牛肉酱是河北德辣尔食品有限公司生产的一种以牛肉为主的调味品。从清朝末期家庭作坊摆摊设点手工 *** ，到2016年成立河北德辣尔食品有限公司采用现代化科技生产，制酱历史悠久，牛肉酱在以豆类、小麦粉、水果、肉类等为主要原料传统工艺基础上，经过家族祖孙三、四代人的不断开发研制，巧妙结合御厨配方，炒制出独具特色的牛肉酱。牛肉酱味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，可直接食用品。品种有香辣、麻辣、红烧、五香等多个口味，主要用于夹馍、拌饭、拌凉菜、盖浇饭、火锅蘸料等。产品远销全国各地，深受消费者喜爱和认可。其产品在市场上供不应求，真可谓“一酱难求”。德辣尔牛肉酱是县级非物质文化遗产，河北电视台“冀有好物”栏目曾经予以推介。

3 众林仙桃

众林仙桃是河北众林农业科技有限公司培育的高科技新型果品。众林仙桃果形扁平园正、果大、色红、甘甜、果肉细腻、蜜甜浓香，套袋后呈金黄色 ，耐贮藏、耐运输。仙桃含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸,具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂功效。河北众林农业科技有限公司园区成立于2011年4月，2020年被授予“河北省星创天地”“河北省巾帼现代农业科技示范基地”“省级重点扶贫龙头企业”“河北省科普示范基地”称号。2020年获得“国家级一村一品示范乡村”的荣誉。

4、羊肚菌

高邑县旭豆源农业专业合作社种植的羊肚菌，2022年在河北省电视台“冀有好物”栏目被评为严选好物。2022年3月成功申报为高邑县非物质文化遗产。旭豆源羊肚营养价值高，性平、味甘寒，具有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，含有大量人体必需的矿质元素，每百克干品钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，有机锗含量较高，能加强维生素E的抗氧化作用具有强健身体、增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等作用。是一种消费者喜爱的高端美食。

5、鄗之黍小杂粮

鄗之黍小杂粮是高邑县旭豆源农业专业合作社的特色名牌产品。《史记﹒封禅书》：“古之封禅，鄗上之黍”。古历代帝王举行登基、封禅、敬神祭天等隆重庆典活动，必用鄗上（高邑）之黍，足以证明鄗上之黍为举世无双、闻名天下的尊贵高端、圣品物产。旭豆源合作社位于古鄗（高邑）之地，地势平坦，水源充足，四季分明，日照期长，适合农作物生长，从古至今这里盛产黍类谷物等农产品，产量高，品质好，堪称全国精品。鄗之黍小杂粮，是旭豆源农业专业合作社继承历史传承，在保留原种基因基础上，进一步加以优化，保持绿色纯天然，产品之优良，品质之上乘的主打物产，属千金难求的特色名牌产品。

6、桑叶茶

桑叶茶是以桑科植物桑树的叶子为主要原料，经过揉捻，杀青等多道工序加工以后得到的绿色养生茶，它含有丰富的生物碱、氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种活性物质，具有降血糖和疏风清热以及消炎杀菌、延缓衰老等多种功效，高邑县旭豆源农业专业合作社位于高邑县大营镇小庄村，据县志记载，小庄村历史上叫治丝庄，兴盛种桑养蚕、织蚕丝、 *** 桑叶茶。桑叶茶 *** 技艺距今已有上千年的历史。该合作社生产的桑叶茶，是一款纯天然健康养生茶，产品原料为合作社自己种植的桑树桑叶，严格把控产品质量，做到从源头到生产全过程追溯，种植产品不用化肥农药杀虫，产品不使用色素、香精等添加剂，保证了产品的安全。经传统手工艺结合现在科学烘焙工艺精制而成，泡水饮用口味甘醇、清香溢人，鲜醇爽口。桑叶茶自上市以来备受青睐，目前产品已畅销全国多个省市。桑叶茶2022年3月被评为“县级非物质文化遗产”，2022年在河北省电视台“冀有好物”栏目桑叶茶被评为严选好物。

7、“鄗芝香”香油

“鄗芝香”香油是成立于 2017 年的高邑县源远生态农业基地主要经营农副产品。香油精选自家农民专业合作社种植生产的优质芝 麻作为原料，运用祖上传承下来的水代法工艺，施以独特的小石磨加 工。从最初人工推动石磨磨制，到现在的机械带动石磨生产，经过选 芝麻、捞芝麻、炒芝麻、磨浆，兑浆、振动、分油、沉淀、灌装等近 十道工序精制而成。按此工艺做出的香油色如琥珀、香味浓郁、 口感极佳具有天然、绿色、营养、健康，富含不饱和脂肪酸的优点，完美的保留芝麻的特殊香味和营养价值。产品常年供应石家庄北国超市，并远销北京、天津等地，深受人民群众的喜爱。

8、西张村老字号月饼

西张村老字号月饼，是高邑县西张村建伍糕点店自制的传统名牌食品。高邑县建伍糕点店有40多年的经营历史，镇店之宝“西张村老字号月饼”凭借其独有的味道征服了广大消费者的味蕾，西张村老字号月饼品种齐全，主要有 ：五仁、红豆、豌豆、板栗、莲蓉、咸蛋黄等口味。传统配方加上现代工艺，酥脆可口香味浓郁，“软、糯、鲜、香”，健康经典的味道获得了广大消费者的一致好评。几十年来，产品畅销不衰。

9、芯丽源槐花蜂蜜

芯丽源槐花蜂蜜是芯丽源养蜂场自家酿制的蜂蜜。芯丽源养蜂场始创于1996年,专业从事蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等系列蜂产品的生产、销售。蜂蜜因蜜蜂季节和采集的蜜源不同，可酿制不同品种的蜂蜜，如枣花蜜、槐花蜜、桔花蜜,葵花蜂蜜等。槐花蜜是槐花盛开时蜜蜂采集酿制的蜜。槐花蜜属春季蜜种，色泽呈水白色偏黄，浓稠度适中，不易结晶，入口有清淡槐香。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖酶、蛋白质、维生素以及矿物质，槐花蜜能去湿利尿、润肠通便、凉血止血，舒张血管、降低血脂血压，并用于预防中风，同时也有清热补中、解毒润燥之功效。为蜜中上品，较适用于心血管病人保健食用。芯丽源养蜂场自家酿制的蜂蜜，2022年3月已经成功注册“芯丽源”，其优质的蜂蜜吸引了县内外不少客户，纷纷主动来上门求购，蜂蜜供不应求。

10.广源饼干

高邑广源食品厂成立于2005年3月，是一家专业从事食品研发、生产、销售为一体的公司，公司拥有属于自己知识产权的产品外观专利二十个，国内注册商标有“棒棒熊”“茂源”等。主要生产韧性饼干、酥性饼干、发酵饼干、夹心饼干。年生产能力2000吨。产品销往全国30多个省市自治区。其中，蛋黄紫薯饼干采用传统工艺，结合现代烘焙新技术，在配料中添加了鸡蛋黄和紫薯，小小的饼不但有鸡蛋的酥脆，还有浓浓的紫薯香味，深受广大消费者的青睐，产品的不同规格也满足了各类人群的需求，因此在江南一带成为了当地零食的网红。南瓜薄脆饼干是在配料基础上加入了鸡蛋和南瓜，薄薄的饼坯，经过慢慢烘烤，喷上一层雪花状的糖浆，鸡蛋的酥脆结合浓郁的南瓜香，让人品味之后唇齿留香。

11、凯罗利糕点

石家庄好食客食品有限公司是专业生产各类糕点、饼干的现代化食品企业。主要产品手撕面包（无糖、全麦、红豆千层等多种口味）以小麦粉、饮用水、鸡蛋、无蔗糖糖粉、海藻糖、麦芽糖醇液、无水酥油、植物油、酵母、食用盐等为原辅料。几款面包外形精致细腻，内部则充满着丰富的口感和层次感，让人一吃就爱上，不仅口道一流，而且营养价值也非常丰富，是健康美味的代表；高纤粗粮饼干(无糖桃酥、玉米饼、无糖猴菇等)原辅料：小麦粉、食用植物油、小麦麸、麦芽糖醇、芝麻、燕麦、饮用水、鸡蛋、食用盐。严格按照工艺配方制定的方案进行烤制，粗粮饼干口感非常不错，高纤消化饼干的热量比较低，饼干里面带有芝麻越嚼越香，特别酥，是小孩老年人早餐必备品。；菠萝夹心吐司（紫米、水蜜桃、酸奶多种口味）原辅料；小麦粉、菠萝果粒酱、饮用水、白砂糖、鸡蛋、食用植物油、人造奶油、麦芽糖浆、酵母、炼乳、食用盐。刚出炉的吐司，香气扑鼻，味浓香醇，菠萝吐司香香软软的，吃一口就尝到了满口菠萝颗粒，浓浓的菠萝酸甜而来，完美的吐司面包经得起各种口味的挑剔。该产品注册商标“凯罗利”，畅销全国各地，在市场上广受欢迎。

12、果型西瓜

精品小西瓜也叫小果型西瓜，俗称小吊瓜，因吊在垂直生长的藤蔓上而得名，小型西瓜是高邑县富村镇西塔影村股份经济合作社近年来培育的一种西瓜的新品种。他们通过引进筛选，推广优质、高产、多抗西瓜新品种，并推广应用多层覆盖、精准水肥一体化、病虫害绿色防控、授粉及农机农艺融合等绿色轻简栽培技术，实现了节本增效，促进了西瓜产业的高质量发展。提高优质果率、提高果品质量、提高产业效益。单果重3千克左右的属小果型，单果重1～2千克的属袖珍型，即礼品小西瓜、迷你型西瓜，因其果型小、品质优、生长期短，适宜多样化栽培，种植效益高，十分迎合当前群众消费习惯，具广阔市场潜力。

13、塔影沙窝萝卜

塔影沙窝萝卜是高邑县富村镇西塔影村股份经济合作社规模种植的精品特色农产品。沙窝萝卜，叶子直立较大，叶色暗绿且无毛，呈椭圆形；肉质根呈圆柱形，顶部稍细，尾端渐大，地上部暗绿色，入土部分白色，外形均匀整齐，表皮光滑细腻，颜色翠绿。花期5~6月，果期7~9月。因原产于天津西青区辛口镇小沙窝村而得名，距今已有600年种植历史。它喜温暖、光照足的环境，水分需求不大，以土层深厚、疏松、排水良好的肥沃砂质土壤为更佳，一般生长在土质较有粘性的平原地带。沙窝萝卜通常用播种繁殖或者杂交培育，杂交培育适合培育优良品种，生活实际常用播种繁殖。《食疗本草》记载沙窝萝卜“利五脏、轻身、令人白净肌细。”有顺气、消食、助消化、减肥美容的功效。沙窝萝卜含有丰富的维生素C，既可当水果生食，又可做菜煮汤，还可加工成萝卜干，或作脆菜、泡菜，是冬令蔬菜佳品，食用价值和经济价值较高。

14、张老大月饼

高邑县张召食品加工坊 *** 的张老大月饼，是西张村最早一家做月饼的，已有近百年的历史，不管经过多少年的迭代更替，它坚守的是最纯粹、最地道的那份“乡愁之味”。月饼口感松软，保湿性好，久放不硬，老少皆宜，深受光大消费者的喜欢，皮料选用天然原料小麦粉、食用油、白砂糖、鸡蛋、蜂蜜等秘制而成，馅料从原先单一的五仁馅发展到现在的多种口味，比如红豆馅、豌豆馅、黑芝麻馅、板栗馅等多种口味来满足不同人群的需求，不添加任何防腐剂和月饼香料，让顾客买得放心吃得放心，以良好的口碑在本地和附近县城广泛销售，近几年更是通过快手平台以快递的方式销往全国各地。 历经这么多年，依然坚持传统纯手工 *** ，与时俱进，不断创新，更是成为当地的网红月饼，从之前的季节性食品，变成现在一年四季热销的产品。

15.樱桃西红柿

樱桃西红柿是河北文广农业开发有限公司的特色品牌产品。樱桃西红柿既是蔬菜也是水果，不仅色泽艳丽，形态优美，而且味道适口、营养丰富，具有抗皱美容、健胃消食等功效，真是好看又好吃，深受消费者钟爱，市场销售非常畅销。文广农业示范园，坚持采用有机肥和生物菌肥为主底肥的种植原则，物理生物等技术防止病虫害，规模化生产，科学化管理，对生产中每一个环节都严把质量关，坚持绿色、安全、生态的现代农业化，维护广大消费者的健康生活。

16、金银花植物饮用水

金银花植物饮用水是高邑县富村镇仓房村经济合作社乡村振兴品牌。注册商标“仓房之花”，是一种高档饮用水。金银花植物饮用水，具有清热利湿、解毒凉血、疏风止痛的功效。不但可以消除体内的堆积的热毒，而且可以预防风热感冒。对于咽喉肿痛、口舌生疮有很好的辅助治疗作用。而且金银花植物饮用水可以加速肠道蠕动，对于便秘现象也有很好的调节作用。经常喝金银花水能够降低身体内废物的含量，降低重金属物质的堆积，从而增强身体的免疫力。仓房村历来都有金银花、菊花、半夏传统中草药种植的传统，近年来仓房村扩大再生产延伸农特产品产业链，隆重推出“仓房之花”金银花植物饮用水，为健康生活增添活力，为乡村振兴增加动力，产品已经上市供不应求。

17、站南肘子

“站南肘子”产生于上世纪50年代，由传承人王磊 的爷爷独创，并推独轮车走街串巷叫卖，生意兴隆。父亲经爷爷亲授，于改革开放后开始挂牌“站南餐厅”营业，至今是高邑县名副其实的饮食业老店，站南肘子经过近三代人的悠久传承，采用六十八味中药香料经过复杂的古法 *** 工艺，成品红亮，软烂入味，肥而不腻，是宴请亲朋和家庭聚会的必备佳肴。深受广大群众欢迎，“想吃肘子到站南”成为高邑食客的口头禅。

18、红烧牛掌

红烧牛掌是高邑县南府源饭店的一个特色名菜。红烧牛掌属热菜，富含胶原蛋白质。咸鲜味型。补肾、调中、下气、利五脏之功效；治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。并具有美容养颜之功,深受食客喜爱。烹饪法：煮、烧。 主要食材：牛掌、枣、番茄、辣椒、葱,盐、味精、料酒、香油、湿淀粉。牛掌浸煮，去毛、蹄壳、骨，刮洗干净,反复氽煮。高邑县南府源饭店这道特色名菜的特点：掌形完整，色泽银红明亮，质地耙软柔糯酥烂适口，味咸鲜香浓，质地软糯、口感极佳。是来高邑必点的高端名菜。

19.腌肉辣子糊糊

腌肉辣子糊糊，是高邑县大红门饺子城 独创的特色名吃。凡来吃饭的顾客几乎桌桌必点此菜。辣子糊糊沾满菜品,汤汁入味,辣得浓烈,辣得过瘾,辣得肆无忌惮, 香辣鲜香、回味无穷。它比我们平时喝的粥要浓，吃时要用汤勺来挖，其中加入腌肉、韭菜、辣椒。韭菜沫在出锅时加入，既提鲜又起到点缀的作用。吃起来咸香适口，有浓浓的肉香味，还能够吃出当年儿时的味道。

20、红烧排骨

“红烧排骨”是高邑县新春燕餐厅的特色菜。高邑县新春燕餐厅创建于1982年称得上是高邑餐业老店、名店。 *** 特色菜“红烧排骨”也是时代的产物，当时食材有限，老板冥思苦想如何让客人吃的饱又吃的好，最后选择了排骨。精选农家现杀猪排，经过泡、洗、炸、炖几道工序配以葱、姜、干椒、冰糖、八角、香叶、盐、料酒、老抽等香料，小火慢炖做的软烂入味，味道香咸，酥烂，色泽金红。丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效，老少皆宜，深受消费者欢迎。

21、为民大骨头

为民正宗大骨头——是高邑县为民大骨头馆特有的主打招牌名吃。为民大骨头馆从乡村的小肉铺走向县城发展成为闻名遐迩的专营店，经过祖孙五代人的精心传承发展，仅在县城已经经营了30多年，其秘制的大骨头，优选食材，特调配料，传承秘制锅底，精心炖制，肉质软烂，肉香而不油腻，骨间肉、油脂，甚至骨髓，味道醇香，风味自成一派。骨头里面含有很多的蛋白质和脂肪，用吸管吸大骨头里的骨髓，独特的滋味妙不可言，无不令食客皆交口相赞，吃了还想吃。无愧为是高邑一道名菜。

22、大肠灌肉

大肠灌肉这道菜品，是高邑县一笑面馆的独家特色品牌菜。大肠灌肉，选用优质完整的猪大肠，里外洗净，去除油脂。精选猪肉用秘制香料、料酒、食盐等腌制后灌入肠中，在开水中小火煮制30分钟左右即可。此菜配料独特，做工精细，“鲜、香、嫰、软” ，吃起来美味可口，回味悠长，老幼皆宜。因为有了此道菜，很多食客不约而至。

23、烤羊腿

高邑县正德顺烧烤店成立于2010年，是一家专注于烧烤的品牌名店。烤羊腿是 *** 的主打招牌菜，招待宾客的佳肴名菜，此菜以羊腿为主料，经过淹制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整颜色红润、外焦里嫩，回味悠长，老少皆宜，实乃人间美味。

24、烤鸽子

烤鸽子：宁吃天上飞禽一两，不吃地上走兽十斤，一鸽胜九鸡，生长环境原生态，烤的品种是散养的上等肥壮的鸽子，再加上独特的秘制烤料，然后用传统木炭烧，锡纸烧制而成，不仅肉质鲜美,细腻，而且原汁原味，营养丰富。让你垂涎欲滴，吃了还想吃。高邑县正德顺烧烤店成立于2010年，是一家专注于烧烤的品牌名店。烤鸽子是 *** 的主打招牌菜。

25、扒猪脸

扒猪脸是高邑县西富村田园居饭店的特色名菜。扒猪脸俗称扒猪头，是 *** 特色名菜。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。香而不腻，入口香鲜。具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，很受顾客欢迎。主要食材：猪头、调料：桂皮、酱油 肉桂等。 *** *** ：将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮，取出用水洗净；将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱.加入焖熟。然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。 *** 这道特色名菜，用材讲究、风味独特，远近闻名，供不应求。

26、白切肥肠

白切肥肠是高邑县田园居饭店的特色名菜。 *** 的白切肥肠，配料独特，做工精细，清洗得非常干净，又保留了肥肠特有的香味，口感异常柔软，肥美软糯，在烹调私家中式菜肴中，独一无二，美味可口，回味悠长，属上乘之作、销售红火，很受顾客欢迎。

27、地锅排骨

地锅排骨是高邑县五谷粥香饭店一道品牌风味菜品，主料为排骨、土豆。辅料有豆瓣酱、啤酒等。先爆炒葱姜蒜，然后下焯好的排骨，翻炒几下。倒料酒、老抽、生抽、十三香等。最后加高汤。汤汁还剩四分之三时，接着就可以贴面饼了，面团从水中取出，用手拉长拉宽后，紧贴锅上。锅盖焖5分针，面饼子就熟了。然后把面饼浸泡在排骨汁中，再焖3分钟。一锅香喷喷的地锅排骨就出炉了。

28、五谷粥香八宝粥

高邑县五谷粥香饭店在传承“五谷粥香”这个品牌技术的同时，大胆融入了自己经营理念和 *** 技法，使“五谷粥香”这个品牌锦上添花。 *** 的八宝粥是把一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，转换成为平时使用的食品。其八宝粥食材多样，营养丰富，风味独特，特别受老年人、青年学生喜爱。

29、麻辣诱惑鱼

高邑县五谷粥香饭店的品牌菜肴——麻辣诱惑鱼。麻辣诱惑鱼原是从外地传来的菜品，通过自己多年的精心改进，精工细作，使用上乘以豆芽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、料酒、芝麻、花椒、麻椒、树椒、海椒、桂皮、香叶、白芷、八角、草果、山奈、葱、姜等为主要配料，形成了自己的独特风味，酸甜可口冰爽,非常解辣，受到麻辣一派的认可和喜爱。

30、红烧牛尾

红烧牛尾是高邑县红红 *** 饭庄的一个特色菜。红红 *** 饭庄在高邑县开业已三十年多年。 *** 菜选料很严，戒律很多，烹制牛、羊肉最为擅长，其“红烧牛尾”脍炙人口，是 *** 的招牌菜。红烧牛尾，以牛尾为 *** 主料，成菜色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。 *** 菜里的当家大菜，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

31、脆皮乳鸽

脆皮乳鸽原是广东菜中的一道名菜，属于粤菜系。鑫佳园 饭店成立于2009年，在引进原工艺的基础上，经过自己多年探索创新 *** ，以先腌后烤，外焦里嫩，酥脆清香，使该店脆皮乳鸽，具有皮脆柔嫩，色泽红亮，鲜香味美的特点，一直口碑更好。

32、鑫佳园红烧肉

鑫佳园红烧肉，是鑫佳园 饭店是该店的一道经典名菜，其以五花肉为 *** 主料，选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的口感肥而不腻，香甜松软，入口即化，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。

33、董记糖葫芦

董记糖葫芦也叫董记山里红，是高邑县里村董培林家祖传的一项农产品加工项目，在高邑一带很流行，从果实的培育、采摘、储存、筛选、去核、串签、蘸制、甩翅、叫卖的全过程采用董氏传统蘸制配方和沙滩红子为主要原料，蘸熬制的冰糖或白糖,即成董记冰糖葫芦。所制出的产品香脆可口，酸甜适中，风味独特，老少皆宜，是高邑县十大手工技艺项目之一，是高邑县之一批非物质文化遗产名录项目。2006年注册“里村董记糖葫芦”商标。

34、郑记包子

“郑记包子”做工精细，有猪肉白菜、韭菜鸡蛋、萝卜粉条等多个品牌。每日精选新鲜猪肉、新鲜蔬菜做原料，包子皮薄馅大、味鲜多汁，味道独特顾客只要吃过一次，均会再来。郑记包子铺天天早晨顾客盈门，生意红火。

35、云洋水饺、馄饨

云洋水饺是坐落在高邑县富村乡镇桥西经济开发区东林村石家庄云洋食品有限公司的品牌产品。有着祖孙三代人的手艺传承，从手工 *** 发展到现在有两条自动化生产线，完整的化验设备，生产速冻水饺、速冻馄饨。原料采用新鲜蔬菜、冷鲜肉，零添加、原汁原味、做出“家常味”的水饺。产品有：猪肉大葱、猪肉萝卜、猪肉虾仁、猪肉茴香、白菜猪肉、猪肉韭菜、香菇猪肉、韭菜鸡蛋、木耳鸡蛋、骨汤馄饨等多种口味，原料营养素种类齐全。 特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。到了广大消费者的认可和喜爱。民间流传“吃了云洋，再也不想别的饺子”的美誉。2018年已经注册“云洋”商标。央视频、河北电视台、石家庄日报等新闻媒体以及县内媒体进行过多次报道。

36、明子驴肉

高邑县明子驴肉店最初成立于1990年，该店主营驴肉产品，采用多种烹制 *** 、选料精良，在保持原材料营养品质的基础上，做出的驴肉口感浓厚，香软不腻，已成为高邑饮食业一个响亮名牌。

37、马家烧鸡

马家烧鸡，渊源于大名府马家烧鸡传统名菜，落户高邑已有近三十年历史，注册商标“马忠卫”牌。高邑县马哥熟食店在传承采用散养700天以上吃虫和草的公鸡为原料，用老汤加草药煮制而成的基础上，经过自己开发研制新的工艺，烧鸡用“老汤”“焖制”，颜色“正”，肉“酥烂”，香嫩鲜亮，典型的北方口味。马家烧鸡色、香、形、质量具佳，其特点是:透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美。是高邑县的一道名吃。

38、二龙烧饼

“二龙烧饼”是高邑县独有的风味小吃，系高邑县北街村徐雪恒家祖传传统手工 *** 产品，已有80多年的历史。主要原料是面粉、食用油、食盐、芝麻等，用果树的木头，明火烤制而成，香脆可口、老少皆宜。 “二龙烧饼”采用现场 *** ，形似小柿饼，大小均匀，香脆可口。通过和面、擀饼、做瓤面、烤制等十几道工序 *** 而成。

39、荷香酥鱼

荷香酥鱼是高邑县羴羴羊肉馆的特色菜。该店的酥鱼开始时是帮别人加工，直到两千年初期正式经营门店羴羴羊肉馆，主打菜品荷香酥鱼，用精选鲤鱼和荷叶，根据民间春节做酥锅的 *** *** *** 的一道菜，荷香酥鱼"咸、酸、香、甜、鲜"五味俱全，肉质绵软，鱼骨酥，入口即化，营养丰富，被人们所喜好。一经推出深受新老客户欢迎，因其工艺复杂，耗时耗力，所以经常一鱼难求。现已成为百姓日常饭桌上的美味佳肴。

40、王家煎包店

高邑县王家煎包店从2008年开始经营至今。王家水煎包其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。每天早起选购最新鲜的蔬菜和肉类来进行水煎包的 *** ，因其馅不同，分为四种：韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、胡萝卜鸡蛋和白菜猪肉。其馅无论是荤素，均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品，在高邑县居民中有了一定的口碑。

41、锦洋记饸饹面

荞麦面饸饹，就像家里做的擀面条一样平常。是北方较为普遍的一种小吃。高邑县锦洋记饸饹面馆荞麦面饸络，有其自己的独特风味。饸饹的臊子加入百年老锅汤及新鲜味美的猪、牛、羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞、豆腐熟萝卜丁等十余种佐料，吃起来吃着筋滑利口，味道鲜美，香而不腻，若再配以辣椒，更是别具风味。受到人们的喜爱。

42、老家肉饼

老家肉饼高邑县老家肉饼店的特色品牌。老家肉饼主要原料是肉馅、葱、姜、蒜、香油、酱油、盐、水等， *** 精细，皮薄，肉厚，色泽光亮，鲜香、油而不腻，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可做主食，也可当菜。高邑县老家肉饼店是高邑老字号名店，主打产品肉饼深受顾客喜爱。

43、铁锅老烧鱼

高邑县张氏手擀面馆是我县之一个经营铁锅老烧鱼的饭店。铁锅老烧鱼一直到今天保持着二十多年前的老 *** 工艺，保持着老味道。其 *** *** :将处理干净的鲤鱼，裹上面糊炸至金黄色，然后，将炸鱼撂进预备好的大铁锅里，兑好的佐料汁也倒了进去，料汁里少不了葱姜蒜、辣椒、料酒、大料和盐等，加水没过鱼。锅上盖上盖子开始炖制，一般要慢火炖一个上午时间，炖至肉烂型不散。骨酥肉烂，入味很深，吃起来味道奇香，空气里弥漫着鱼的鲜香。浓油赤酱、鲜香肉嫩、滋味醇厚、好吃不腥，大人孩子都爱吃。

44、曹状元烧饼

烧饼属大众化的烤烙面食是常见的传统小吃，高邑县曹状元烧饼却是有其与众不同的独特风格，其色泽红亮，外脆酥，内软。主要有 ：五香、白糖、多种肉饼、菜饼、粥类、米线及各种系列。既满足顾客对食品健康。美味方便快捷的诉求，多年来凭借独特的口感，高超的品质，获得了广大顾客的一致认同。在食品领域迅速发展，前景广阔。

45、豆腐脑、油条

高邑县豆之源豆浆店，主要提供中式早餐为主，如油条、豆浆、豆腐脑等各式中式主食，自开业至今深受食客们的青睐，豆腐脑又称豆花是一道著名的传统特色小吃，是利用大豆自制成的高营养食品，多在晨间出售，根据本地人的口味，加入了蒜、花菜、木耳、海带、鸡蛋和香菜 *** 而成，因口味独特，得到了食客们的一致好评。

46、江南凉皮

高邑县江南凉皮店优质小吃凉皮，是用优质高品质小麦粉，经过和面、洗面，最后用高温蒸制而成，是一种爽口美食，深得新老客户的一致好评。

47、红烧板鸭

高邑县八珍烤鸡店的红烧板鸭。味道香而不腻，皮香,肉软.吃了清热解火，是一道美味佳肴。制造工序复杂，首先用新鲜的白条鸭盐制3小时,再用二十几种佐抖.熬制老卤汤泡3小时;再放入陈年老汤煮40分钟，焖制20分钟;再在放入烤炉蒸制5分钟:出炉晾干即可食用，不失为高邑一道名吃。

48、酱牛肉

特色酱牛肉是老宋八珍烤鸡店中的一个特色品种。 *** 始于1997年，至今已有26个年头了，是一家专业做熟食的老店。从上货的原材料和环境卫生层层把控，每道程序要求非常严格。选料精细，重用各种调味烹制、酱牛肉酱香味浓厚，经过多次改良,形成 *** 的一个特色风味，深受顾客认可喜爱。

49、酱香猪蹄

高邑县八珍烤鸡店，蒸烤的酱香猪蹄，色泽鲜亮，味道鲜美。其 *** 工艺非常复杂。首先选用当年的鲜猪蹄，用火蒸烤,除去腥味和猪毛，凉水侵泡十分钟.除去污垢、用二十几种佐料熬制的卤水浸泡1小时;之后放入老汤里煮一个半小时。闷制半小时捞出凉干,放入烤炉 蒸制10分钟取出凉干方可食用，成为老少皆宜的美味佳肴。

50、虎皮鸡爪

虎皮鸡爪是高邑县八珍烤鸡店的一个特色品种。鸡爪表面金黄色、皮软、肉香、老少皆益。更是酒桌上一道美味菜肴。制造工艺繁锁。首先选用标准大小的鸡爪;用菜籽油炸制十分钟，捞出凉干。再放入老汤煮制1小时，闷制4小时、出锅晾干方可食用，深受顾客喜爱。

51、晋尚削面

高邑晋尚削面，品种有香浓牛肉面、鱼香肉丝炒面、茄子肉丁面、特色炸酱面。

52、鱼火锅

高邑县建南火锅店（重庆鱼火锅）是一家以火锅鱼为主的火锅店，开业以来深受当地群众喜爱，味道以麻辣鲜香为主。鱼火锅又名火锅鱼！是川渝地区最常见的家常菜之一，高邑县建南火锅店引进 *** 工艺落户高邑，主要原料为鱼，火锅底料有，酸汤的，麻辣，干锅锅的等口味。清江鱼捞活鱼火锅以鲜活美味为主，与传统火锅相比，鱼火锅菜品更丰富更能满足消费者需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品，味道更佳，更能让你一饱口福。

/53、朝都烤肉

高邑县朝都烤肉店是一家经营了四年多的烤肉连锁店，主打的是肉的品质，菜品的味道和亲民的价格，价格实惠分量还足。特色美味，令人垂涎三尺，流连忘返，吃了还想吃。

54、亦可烤肉

高邑亦可齐齐哈尔烤肉店，最早源自于东北地道的家庭烤肉，在2016年，此产品由黑龙江省王先生传到高邑县，刚开始在他东北老家最常吃的烤肉却在高邑却一直没有盛行，他们没有泄气放弃，经过多少年的不懈努力，结合当地实际情况和大众欣赏品味，精心逐步创新工艺，终于得到当地消费者的认可和群众的喜欢。他们自始至终使用东北牛肉进行齐齐哈尔自家专用的腌料进行腌制，尤其是酸菜搭配的五花肉，生菜叶包起来，吃起来香而不腻，五花三层的牛肉更是美味，嚼在嘴里，奶香味十足，是非常美味的一种特色，顾客也从最开始的5张桌店，吃到了现在20多张桌，老顾客也是越来越多。

寻味高州｜“竹林三道宴”有哪些菜品？一桌来自宜宾高县绿竹林间的清新盛宴

（文\罗景萍 视频\高县融媒体中心）青山环绕，竹韵悠悠。走进四川省宜宾市高县蕉村镇，沿途翠竹掩映，秀丽的惠泽水库宛若一颗绿色明珠，镶嵌于群山之间。清风徐来，绿涛万顷，丰富的竹林资源，孕育出了众多独具特色的竹林美味。当地道的农家风味与优美的竹林风光相遇相融，一场竹林间的美味盛宴由此开启。

蕉村镇的“竹林三道宴”，囊括热菜、蒸菜和汤菜三个系列，讲究荤素搭配，相得益彰。来自竹林乡间的各类地道食材，通过灵烹巧饪，即成一桌时令佳肴。

新鲜的竹笋，清脆回甘，与稻田里的鳝鱼搭配，竹笋脆嫩，鳝鱼肥美，麻辣鲜香 *** 着味蕾，让人食欲大开；竹林跑山鸡，肉质紧实，鲜味十足，与筋道爽滑的粉条一起，小火慢炖，一锅地道的“土鸡炖粉条”，汤鲜肉嫩，令人回味；肥瘦相间的农家土猪肉切片码料，包裹进摊好的蛋皮里，上锅蒸熟，一盘老少皆宜的“蛋圆子”，色泽金黄，软糯鲜香，也可切片铺于炖汤之上，成为宴席上的“头菜”，寓意团团圆圆，深受人们喜爱。

除此之外，“竹林三道宴”还包含了生态活水鱼、稻田耙泥鳅、猪蹄风萝卜、农家膀肘子、酥肉、糯米饭等多道菜肴。炒、蒸、煮、炸、炖，通过不同的烹饪方式，呈现食物最本真的味道。

一桌佳肴，配上竹林幽风，清泉香茗，美酒肴馔，谈笑风生，在袅袅升腾的味道中感受生活本真，品味季节更迭，享受美食带来的心灵慰藉，更是一种别样的味蕾体验。

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立秋｜人间朝暮，叶落惊秋

立秋 · 一叶落而天下知秋

今日立秋，汉字“立”，

如一个“人”站在“一”上面。

人三十而立，是脚下有一枝可栖，

而立秋，是人站在一片秋叶之上，

感知秋天的到来，一叶知秋。

如何，才会知道秋天来了？宋人说，从一片梧桐叶。据南宋吴自牧《梦粱录》记载，每逢立秋这天，宫廷里的太史官会守在梧桐树下，眼睛紧紧盯着树叶。等待着，风起，叶落，时辰至。太史官立即高喊：“秋……来……”一人接着一人报，秋来之声响彻天下，是为“报秋”。

古人以天象变化来划分四季，廿四节气中的“四立”皆为季节的起源。立秋，是一年中第十三个节气，是一年中秋天的开始，一般是在每年的8月7日或8日。“立”是开始之意，“秋”意为禾谷成熟了。《历书》里说道：“斗指西南维为立秋，阴意出地始杀万物，按秋训示，谷熟也。”禾谷成熟，人间收获，是为秋。

立秋，是一个反映季节变幻的节气。《月令七十二候集解》里说：“秋，揪也，物于此而揪敛也。”揪敛，意为收敛。在古人眼中，从立秋伊始，阳气渐收，阴气渐长，万物从生长走向成熟。

立秋，是一年中秋天最怡人的时候。草木微黄，绿意未褪，未至深秋悲凉时，能为凉意而欢喜。“云天收夏色，木叶动秋声。”天上的云，从夏时的积雨云变成天高云淡的卷云；梧桐树叶，开始微微泛黄到跌跌荡荡落入了人间。

立秋 · 三候

立秋有三候：“一候凉风至；二候白露降；三候寒蝉鸣。”

一候凉风至：“凉风绕曲房，寒蝉鸣高柳”，立秋后，我国许多地区开始刮偏北风，偏南风逐渐减少。小北风给人们带来了丝丝凉意。

二候白露降：“露从今夜白，月是故乡明”，清凉风来，露珠晶莹变白，白是秋之标识。但此时露尚未凝滞，还能在阳光下滚动，非“相思黄叶落，白露点青苔”之露。东汉刘熙的《释名》释露为“虑”，草木感知一年一度将凋零而忧，由此“露红凝艳数千枝”，亦成一种壮美悲怆。

三候寒蝉鸣：曹植有诗“踟蹰亦何留，相思无终极。秋风发微凉，寒蝉鸣我侧。”古人说寒蝉小而青紫，其实是秋凉后蝉发声困难，知生命将尽而变声凄切。

古人对于季节的感知，要比我们更为敏锐。他们在自然万物之中，发现微息的变化，从而知晓时节的变幻。一片落叶，一颗露珠，一丝蝉鸣，皆是他们感受生活的证据。也许有人会问，虽已立秋，为何还这般炎热？

事实上，在廿四节气的排序中，立秋之后还有处暑，酷热天气并未完全结束，因此有“秋老虎”之说。在漫长的岁月里，人们总结出了规律：“立秋不落雨，二十四只秋老虎。”如果立秋当天无雨，那之后的24天将会很热。如果下了雨则是“顺秋”，天气会越来越凉爽。

不过立秋之后的热，总体上已断了根，“一场秋雨一场凉”，足以让苦夏已久的我们长舒一口气。

立秋 · 民俗

秋，是收获的时节，为了这份一年中最重要的喜悦，人们也有许多立秋乐事：

红烧肉、爆肚冯，解馋之余能养生

立秋，民间素有“贴秋膘”的习俗。伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些。瘦了当然要补了，办法就是到了立秋吃味道厚的美食，首选吃肉。

这个习俗在北方尤其盛行。比如，以往老北京的人家，立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，也有这天吃肉或螃蟹肉馅或瓜馅饺子的。

讲究的文人墨客有“要吃秋、有爆肚”之俗，吃爆肚有养脾胃之功效，盛行于清末民国初年。北京人吃爆肚讲究去东安市场、大栅栏的门框胡同和东四牌楼等地，那儿有著名的爆肚冯、爆肚满等，他们的爆肚 *** 精细，肚嫩佐料唯美。著名作家鲁迅、巴金、丁玲等名人曾是门框胡同的常客，戏剧名伶梅兰芳、马连良、李万春、小白玉霜等也都很喜欢吃爆肚。

北京、天津、河北等地在这天吃炖肉别提多讲究了。家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，回到家里洗净。在炉子上坐好了锅，里面除了切成方块的肉和水以外，还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐等，用文火炖。

在这里面的料包可不简单，它是由丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等20多种中草药香料组成的，炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这一天里，整个城市完全沉浸在炖肉的香味里。

其实立秋这天吃炖肉，除了久远的风俗习惯以外，对养生保健也是大有好处的。因为夏天太热，人们会不自觉地偏食，这对人体的生态平衡是有害的，往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响。而在立秋的时候，人们用吃炖肉的 *** 解决了这个问题，既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用。同时，料包内的各种中草药的中和，对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。所以说，立秋吃炖肉既解了馋，又起到了保健和养生的作用，何乐而不为呢？

赤小豆、井水服，洗澡为防秋老虎

早在周代，逢立秋那日，天子亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。汉代沿承此俗，并杀兽以祭，表示秋来扬武之意。

民间则有在立秋时占卜天气凉热的风俗。东汉崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。”从唐宋时起，有在此日用秋水服食小赤豆的风俗：取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。

清朝，民间还流行在立秋这天以悬秤称人，将体重和立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻的话就叫“苦夏”。

立秋这天洗澡方面很讲究，有的地方要在太阳出来之前洗，有的地方要用太阳晒过的水洗，有的地方这天还忌讳洗澡。这些讲究都有一个共同的目的：为了不生秋痱子。因为在立秋后还有“秋老虎”一说，还会热上一段时间，所以盛夏的一些如痱子等疾病还会存在。比如，老苏州人在立秋这一天，就有早上洗温水澡的传统。有的时候，还会从院子里的薄荷树上剪下数片薄荷叶，放在泡澡水里。

另外，因为立秋是要庆祝的节日，所以宋人笔记《东京梦华录》中记载：“立秋日，满街卖楸叶，妇女儿童辈，皆剪成花样戴之。”戴楸叶的习俗，今天在胶东、鲁南一些地区仍有保留。

你吃桃、我啃瓜，也有人吃豆腐渣

除了“贴秋膘”，立秋时吃其他的东西，可以统称为“啃秋”，有些地方也叫“咬秋”。

“咬秋”和“咬春”之俗一样自古有之。清代张焘在《津门杂记·岁时风俗》中记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”这习俗在北京、天津、河北一带曾很流行，人们在立秋的前一天将南瓜、北瓜、茄脯及香薷汤放在庭院中晾一天，于立秋日吃下，有消除暑气避免得痢疾腹泻的作用。

天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。在北方和江南一些地方立秋有吃西瓜之俗，西瓜有清暑气祛积淤的作用。比如江苏等地就在立秋这天吃西瓜以“咬秋”，据说可以不生秋痱子。

在浙江等地，立秋日取西瓜和烧酒同食，民间认为可以防疟疾。城里人在立秋当日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了。而农人的啃秋则豪放得多。他们在瓜棚里，在树荫下，三五成群，席地而坐，抱着红瓤西瓜啃，抱着绿瓤香瓜啃，抱着白生生的山芋啃，抱着金黄黄的玉米棒子啃。啃秋抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。

还有些地区立秋有吃鸡蛋、吃秋桃子、吃豆腐渣的食俗。杭州大人小孩子每人都要吃一个秋桃，吃完还要把桃核留起来，待到除夕那天晚上将桃核扔入火炉烧成灰烬，认为来年可免除瘟疫。

山东的一些地方，比如青岛、莱西等地区曾流行吃用豆末青菜做成的豆腐渣，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不吐也不拉”的俗语。

立秋乐事似乎多与吃有关，其实，秋的气息就是生活的气息，比起诗人的秋天，俗世是不论季节更替，都要用吃来感受这一切。对于大多数普通人来说，秋天的味道，就是家常美食的味道。

立秋 · 感悟

一叶落，知天下秋

民间说“秋后一伏，热死老牛”。立秋虽至，一时之间暑气难消，秋老虎之威尤胜夏热。人们几乎很难感受到秋天的到来。但是天地间阴阳二气已经开始转化，万物已经察觉。“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”从微风到寒蝉，山川河流，草木人间，慢慢就变了颜色。

立秋之后，北风开始增多，南风开始减少。所以人们会在吹来的微风中感受到丝丝凉意。南风和北风在秦岭一带交汇，开始为北方带来降雨。“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”。随着降雨增多，天气开始转凉，树叶开始变黄，一点点脱落。

古人说“梧桐一叶落，天下尽知秋”。历经繁华，再看衰颓，心中难免伤感。但是古人却只是平平淡淡一个“知”字，没有悲喜，没有怨艾。

白落梅说：秋荷还在，只是落尽芳华，我们无须执意收拾残败的风景。因为时光仍旧骄傲地流淌，万物的存在，都带着使命，无论起落，都有其自身的风骨。世事既有定数，我们更应当从容度日，与山水共清欢。万物之道，难逃阴阳二气，彼此对立，彼此循环。炎热的大地已到承载的极限，阴气就开始显现，进入秋冬的序列中。等万物冰封，阳气开始复起，进入春夏的轨道里。

一叶落，知天下秋，一念起，万水千山。天道有序，一切都在更大的掌握之中。既如此，不妨安之若命，且歌且从容。

一念起，祸福之门开

春去秋来，寒来暑往，天地循环有常。但是人却常不知物极必反，不知兴衰荣辱。

古人说：天之道，损有余，而补不足。人之道，损不足，奉有余。天道有序，抵不住人心无尽。贪欲滋生恶念。一念天堂，一念地狱。稍有不慎，一个念头的偏差，就让人堕入无尽深渊。

古人常说：多事之秋。每到秋天，粮食收获，家家户户粮仓肥满。这时候就会发生争夺、争战。心中贪念一起，就会发生偷窃、抢劫、械斗、乃至战争。

人们还说：秋后算账。人一年的债务都会选择在秋后了结。犯人被判死刑之后就在秋后执行。因为秋冬人们不必农忙，所以把人们召集起来观刑还有警示教育的意义。告诉人们，贪念与恶念，不可轻易滋长。

《周礼》中把掌管刑罚的司寇称为“秋官”。《礼记·月令》记载：“孟秋之月，用始行戮。”秋风肃杀，主刑罚，才有秋后问斩。

一念起处，即祸福之门。违背天道，只能自讨苦吃，接受判罚。春种秋收。春天种下什么，秋天才能收获什么。种下善良收获福气，种下恶行收获报应。一切福田，不离方寸。无论世事如何，克制贪念，保持善良，就是为自己积攒福气。念念不忘，必有回响。对世间万物的仁慈，万物也终将会回馈于你。

立秋 · 念念秋安

长夏未尽，立秋已至。

回首处，忙碌的从来都不是生活

不过是一颗纷扰的心。

今日立秋，无论人生的哪个阶段，

愿你我：有所得，有所待

有人思，有人念，

且道秋安。

◎本文图源 *** ，图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。

徒步济南彩石镇捎近村，探访神奇的降龙树，农家乐里啃肘子

今天是周六，按照我每周爬一次山的习惯，早上很早就驾车出家出发，今天爬山的目的地是位于济南历城彩石镇的捎近村。

早上八点就到了捎近村，把车停在村口的一家农家乐门口，与一起爬山的驴友汇合后，开始爬山。最初的路是一段村里的水泥路，山路铺上了红色沥青，看起来非常漂亮。

捎近村位于大山沟里面，村名很特别。据说“捎近”是去泰山烧香的近道，慢慢地成了村名。

捎近村四周群山环绕，森林植被茂密，夏日满山绿色，秋日红叶满山，环境非常优美。

山上还修了一条木栈道和仿古小亭子。

这里的山不是很高，拔高大约300米就到了山顶。站在山顶举目四望，蓝天白云下群山连绵起伏。

山沟里的小村落就是捎近村，村民的房子散落在绿色的山谷之中。

今天天气不错，飞起我的无人机，航拍沿途美丽的风景。

大家走累了站在山脊上休息。

大约走了三公里，我们就拐弯下山了。

山脚的小路被茂密的树木覆盖，成了一条漂亮的绿色隧道。

沿着山脚的小路来到村子里，探访村里神秘的千年古树降龙树。这棵树高约17米，树干直径一米有余，每年农历5月开白色无籽小花，清香扑鼻。

降龙木可以用于驱凶、避邪、镇宅、收藏、传世、保健医疗等用途，市场价格已超过黄金。由于降龙木价格不菲，被大量砍伐，目前降龙树已经非常稀有了。据专家考证，这棵降龙树是中国仅有的一棵活着的降龙树。

这棵降龙树木质坚硬，断面呈丝状射线纹路，几乎看不到年轮，树枝极难折断，故当地人俗称牛筋树。树干伟岸挺拔，枝繁叶茂，树身无一处枯萎，无人知道它的具体树龄。

村里的公路被铺成彩色，蜿蜒在山谷之中，非常漂亮。

最后大家在村子里的农家乐集体就餐，凉拌的野菜味道很不错。

这里最出名的美食是宅科肘子骨，啃上一块肘子骨，非常过瘾。

这次徒步路线是个小环线，路程不长，大约6公里左右。

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