导读：中国是一个有着5000年文明历史的古老国家，从古至今，中国一直都是世界上最有影响力的国家之一。比如指南针的发明打开了世界的道路，造纸术的发明促进了人类文化的交流，印刷术的发明提高了人类的素质，火药的发明加快了人类的进步。而现如今，中国很多领域也一直是世界更高水平。而中国美食，也得到很多国家的喜爱，不少外国人品尝过中国美食后，都说中国的美食也是最顶级的水平。比如豆腐、米酒、酸梅汤等等食物，都受到世界很多人的喜爱。而今天老胡给大家介绍的这种美食，也是老祖宗留下来的美食，而且特别适合湿气重的人多吃，它就是仔姜。
仔姜是生姜还未老的时候，此时仔姜辛辣味不重，特别适合腌制或者凉拌着吃，自古就有在三伏天凉拌仔姜吃，因为仔姜具有祛湿健脾又开胃的功效。而且仔姜还是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语，特别是上了年纪的中老年人，在三伏天如果不懂吃仔姜就亏了。而肠胃功能比较差的，也可以适当的吃一些仔姜，因为仔姜的姜辣素可以促进血液循环，振奋胃功能，从而起到健胃、发汗、解热的功效呢，所以仔姜就是老祖宗留下来的好东西。而今天分享的这种做法，只需要拍一拍拌一拌就能吃，每天吃上几筷子，对身体非常好！接下来我就把这道凉拌仔姜的做法分享给大家！
【原材料准备】：仔姜300克、独蒜5克、小米椒5克、香菜10克、食盐、鸡精、米醋、辣椒面5克、白砂糖2克、食用油适量。
【凉拌仔姜的做法】：
之一步：首先将仔姜放入到冷水浸泡3-5分钟，这样可以将仔姜表面的泥土泡软，然后再用手搓洗仔姜表面，将其表面所有的泥土全部搓洗干净后，接着再用流水将仔姜冲洗干净。
第二步：将洗净的仔姜放入到砧板上，然后用刀将仔姜拍一下，将仔姜拍成如下图所示的片状备用。仔姜不要拍的太碎，吃起来就不方便了。
第三步：将独蒜、小米椒、香菜全部冲洗干净，然后把蒜切成碎末，接着将小米椒切成段状，最后将香菜也切成段状备用。
第四步：把蒜末、小米椒、辣椒面全部放入到碗中搅拌均匀，然后淋上一勺滚沸的热油，这样可以激发出它们的香味。
第五步：把拍好的仔姜、食盐、鸡精、米醋、白砂糖、香菜全部放入到盘中抓拌均匀，接着腌制10分钟。
第六步：10分钟后，将调配好的酱汁全部倒入在仔姜上，最后搅拌均匀即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、凉拌仔姜时，可以将仔姜切成细丝或者片，也可以像我一样，将仔姜拍一下直接腌，我个人建议大家拍一下直接腌，这样做出来的凉拌仔姜，口感是更好的。
2、做好的凉拌仔姜，建议大家在48小时内吃完，如果放的时间过长，口感会差很多，而且还有病菌生成。
3、如果您喜欢吃比较辣的凉拌仔姜，大家可以多放一些辣椒面或者小米椒，这样可以使仔姜吃着更辣。
“凉拌仔姜”是老祖宗留下来的好东西，祛湿健脾又开胃，拍一拍拌一拌就能吃，中老年人不懂吃就亏了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
甘肃省天水市甘谷县三十里铺果品蔬菜专业合作社所产辣椒之优势甘谷县古称冀县，是全国建立县制最早的地方之一，有“华夏之一县”之称，种植辣椒至少已有400多年的历史，被称为“辣椒之乡”。明朝叶应甲1627年所编《伏羌县志》中就有甘谷辣椒的记载，曾作为明末清初的宫廷贡品而享誉陇上。近年来更是被美国专家列入全世界130多个辣椒品种的前十位而受到国际市场的青睐，成为了全国重要的辣椒生产基地之一，以磐安线椒为主的60多个品种在市场上的一直畅销不衰。
甘谷县三十里铺果品蔬菜专业合作社所产的甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓，制干率高，是火锅、佐餐的绝佳调味品。从理化指标分析，甘谷所产辣椒，含有辣椒碱、辣椒紅素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素A、C,微量的挥发油，富含人体所需氨基酸18种。具有发热祛湿、开胃健脾、养颜明目、促进血液循环和新陈代谢等多种功效。
近年来，甘谷县供销社紧握两张牌，一是地方特色牌，二是精品战略牌，运用现代工艺结合传统手法开发的“陇原磐安”和“蒋老五”系列辣椒面、丝、片、丁、酱、油等几十个品种，远销韩国、日本、新西兰、印度尼西亚等20多个国家和地区，满足了消费者多层次的需求
（图为甘谷县三十里铺果品蔬菜专业合作社产品照。编辑:张纵泰）
海椒面小的时候特别是夏天，吃完午饭后三四点约着小伙伴去山坡放牛，一起去堰塘游野泳。天黑回家妈妈已经做好青椒油辣子面，吃完后躺在铺在地坝席子上，拿着扇子数着天天的星星慢慢进入梦乡。这次回家又吃上了熟悉的青椒油辣子面，妈妈看到我们个个成家，我们看到妈妈变老了。
如何选择面馆辣椒的品种和搭配呢？如果你发现油辣子不香，可能是你选错了海椒品种。接下来，我会详细介绍面馆常用的辣椒品种和用途。请注意，要区分清楚内黄新一代、河南新一代和贵州二荆条等不同的辣椒品种。这种辣椒是贵州的二荆条，特别香。这种辣椒是重庆石柱红五号，颜色鲜艳，辣度适中，适合增香提辣。这种辣椒是贵州灯笼椒，香味浓郁，辣度较低，适合增加香气。这种辣椒是河南内黄新一代，辣度较高，香味略逊于灯笼椒，但比小椒要好得多。这种辣椒是贵州二荆条，也称为大条子，辣度适中，比灯笼椒略微辣一些，但比内黄新一代和小尖香度要好。这种辣椒是石柱红5号，辣度适中，适合增香提辣，还能提色。这种辣椒是贵州子弹头，适合增加辣度和香味，但使用较少。这种辣椒是印度椒，适合增加辣度，但使用时要谨慎。辣椒的种类和辣度、香度搭配要根据当地口味和辣度来决定。如果你有任何疑问，可以随时问我。我会毫无保留地回答你。
无辣不成席，麻、辣、鲜、香是一些川菜、湘菜、西北菜的特色。辣椒也成为人们厨房必备的调料之一，辣椒面作为辣椒的另一种形式在红油、烧烤 *** 过程中发挥着重要角色。
但是，市场上的辣椒起码可以卖到一斤20元左右，然而辣椒面仅仅需要18元左右，甚至有些地方的辣椒面价钱更低。这不符合常理，辣椒面还需要加工费，应该更贵。事出反常必有妖！
猫腻一:掺假
辣椒粉中常见的掺假物有麸皮、黄色谷面、番茄干粉、锯末、玉米皮、干菜叶粉、红砖粉等等，或者把质量差的大辣椒研成粉充作优质辣椒面出售。这种次品可见片薄色杂等，这些都能通过看、闻、摸等嗅觉鉴别出来。
我们在购买辣椒面时可以用鼻子闻一下，太刺鼻的辣椒面里面可能添加了化学剂，这种辣椒面也不要购买。
猫腻二:染色
如果颜色太鲜红，这种辣椒面就不要买了，因为很可能添加了工业染料罗丹明B，属于国家禁止添加的非食用物质，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。
捏一点辣椒面到湿纸巾上，等上一会儿，再把湿纸巾上的辣椒面弄掉，看看纸巾有没有变红。如果纸巾被染红了，就说明这辣椒面里加了人工染色剂，因为正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不会遇到水就褪了色。
买辣椒面时，还要懂得一些常识和技巧：
辣椒面有粗细之分。首先看颜色，正常的辣椒面颜色是橘红色的，还有一些辣椒面是暗红色的。如果辣椒面的颜色非常鲜艳的，千万别去买，这样的辣椒面肯定有问题。
其次闻味道，正常的辣椒面闻到的只有辛辣味。如果闻到的味道比较刺鼻，这样的辣椒面也不要买，可能被硫磺熏过，或添加了什么东西。
摸干湿度，新鲜的辣椒面是松散的，非常干燥。如果辣椒面显得有些潮湿，这种辣椒面放一段时间就会发霉。
好吃又不辣的辣椒面，吃过吗？袁家村就有#老味道好的，只要您给我点个关注，就可以参与左上角的福袋活动，而且今天只要您拍下辣椒或其他产品，我们都会额外赠送一小包干辣椒哦！对的。只要您下单购买，我们都会赠送哦！
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美食日记：辣子鸡面笑里昂哥美食日记：辣子鸡面。
辣子鸡丁面，让面条玩出了新高度。
辣子鸡拌面，让你品尝到干拌面、干面、泡椒牛肉要汤面的不同滋味。虽然辣子鸡丁的量很少，但卖相不错，面条也不少，有个三两多左右。味道偏成都口味，麻辣可口，炸的口感也很特别。虽然辣子鸡的量很少，但面条的味道还是不错的，回口还有麻和辣的感觉。辣子鸡面是头一次尝试，如果你有去过川渝地区，可以来尝尝这个地道的味道。我又点了一份汤面，摆盘很精致，可以品尝到味道。汤面比拌面更容易入口，麻辣的感觉在口腔中充盈，比干拌面更有嚼劲。汤面里的牛肉也很有嚼劲。总共消费是二十五元，从面目前来看，这家店是夫妻店，卫生干净。如果你去过川渝地区，可以来尝试一下这个地道的味道。在评论区告诉我地道不地道，我越吃越瘦，笑里昂哥下期见，拜拜。
#这么近 那么美 周末到河北##美好中国幸福旅程·河北##河北文旅看图识景#
作为地道的河北人，
面食从小吃到大，
吃的最多的当属面条，
似乎一碗面条就是家乡味儿的更佳代表，
那下面这17碗河北特色面条
你都吃过吗？
1
无极北苏袁家饸饹
北苏袁家饸饹传承近百年，到老板袁建房是第4代，已申请成为石家庄市非物质文化遗产，北苏袁家饸饹是用纯荞麦面 *** ，纯荞麦保质期短，但绝对新鲜，汤清香可口，面筋道爽滑。一碗饸饹左边点上香油，右边铺上香菜，中间排列着肉块，黄豆芽放在面的一头，颜色分明更像一件艺术品。
2
正定正顺饸烙
正顺饸烙百年里一直遵循祖传秘方，并不断改进。一碗饸烙面端上来颜色上要比以往吃过的饸烙要红一些，入口杂粮味盖过牛肉味，这也正是这边的特色。
做一锅牛肉卤，要用牛肉和牛棒骨来吊高汤，煮肉时下的一种作料，捞出肉骨以后，再煮时下的又是另一种作料，这里边包括用素油炸的豆瓣酱，它和牛骨髓油荤素搭配，相得益彰。大块的肉捞出来，因为味淡，另做炒菜或烧饼夹肉用，再新切一批小块牛肉，加进高汤内煮卤。
3
井陉拖刀面
井陉核桃园拖刀面已被列入市级非遗，这边的特色在于切面的工具，特制大刀。只见这刀，长约60公分，由刀槽和刀片组成，刀槽的一头是刀把，另一头弯下来，在底端铸成一个圆形平托。因大刀太沉，拿不起来，切面时需握住刀把，来回拖动，故名拖刀面。拖动过程中，那圆形平托始终不离案板，自然而然起到平衡的作用。
拖刀面的面团经过饧发，外筋内软，开水滚两三滚即熟，浇上家常卤，入口及其爽利。
4
赵县杂面汤
赵县杂面有三种吃法：腥汤杂面、炒杂面、杂面汤
腥汤杂面：用煮牛肉的汤水熬上一锅小米粥，待米花开、米汤浓时，往锅里扔几把杂面头儿，扔些切碎的萝卜缨子，再煮一煮，就好了。粗瓷大碗端上桌，肉香、米香、菜香、杂粮香，交织在一起，令人胃口大开。
炒杂面：先用清水将杂面煮熟捞出，沥干备用。炒勺放油，炝花椒、辣椒，放白菜丝翻炒，半熟时加入杂面，再翻炒，香味随即在小院上空弥漫开来。
存在于记忆中的杂面汤：杂面汤最关键的事棉籽油炝锅。将棉籽油热开以后，放葱花一炸，往面汤里一倒，那香味呼地一下出来，“香的人鼻子一顶一顶的。”好吃辛辣口的还可以炝花椒和辣椒，香味层次更丰富。
5
无极东关面条
东关面条形似饸烙，但与饸烙味道决然不同。面条煮熟后加入香菜，肉粒，豆芽等材料，然后再加一勺特制的东关面条卤汤，那味道真是香啊。
6
灵寿正宗腌肉面
面条是地道的手擀面，口感韧性十足，腌肉是本地特产，有一种独有的咸香味。将腌肉加土豆、山区特有的豆角、粉条一起炖制成菜，粉条一定要用红薯粉的淀粉 *** 的，浇在沸水出锅的手擀面上，就可以吃啦。
面韧、劲道，微略含碱，山区腌肉特有的肉香而不腻、再加上土豆、豆角、以及粉条炖制的菜品，那叫一个绝，让人吃了一碗还想一碗。腌肉肥瘦混合起来咀嚼，没有熏、酱、卤等其他味道，就是一种纯正的香，而并不感觉多咸。
7
鹿泉食草堂囫囵面
“囫囵面”之所以叫囫囵面，是因为老板喜欢听到吃面的人发出“呼噜呼噜”的声音。“囫囵面”的面条，绝对手擀面，有劲儿、爽滑、筋道儿。4-5两的手工素面一碗，加少许菜码，却配了6种料汁，分别是：土豆牛肉、炸酱、辣椒油、香醋、芝麻酱、蒜蓉。
这个跨遍半个城也要吃的手擀面，吃的是一种家的味道。
8
藁城宫面
宫面是河北省藁城著名的地方传统名产，属于贡面。此面起源于东汉末年，以小麦精粉为原料，配以精盐，精炼油，淀粉等，该面营养丰富，味道鲜美，面条细匀空心，色泽油亮而洁白，耐火不糟，回锅不烂。
最宜做汤面，因其空心耐煮，汤味皆由面条的空心渗透而入味，光滑绕舌、细腻如玉、独具风味。
9
磁州卤面
磁州卤面又称拽面，是我国冀南磁州一带民间风味小吃。现如今在河北邯郸磁县一带，磁州人仍然延续以面为主食的传统，遵照古法手工 *** ；面以口感融和、筋道爽口、味道纯正著称，并配以精选肉类及新鲜时令蔬菜制成的多种面卤，鲜香味美，营养丰富，故以“卤”得名，而深受大众的喜爱，老少皆宜，久食馋口不厌。它口感柔嫩，劲道爽口，面味纯正，憨实耐饥，营养丰富，已经享誉盛名。
10
曲周曲面
绿豆、黄豆、冬小麦3种主料，按一定比例磨成细粉，合置盆中，拌入鸡蛋清与芝麻香油。
条细如丝，色泽淡黄，煮熟后具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韧。
11
凉拌莜面
张家口特色美食之一，莜面有两种吃法，热吃和凉吃。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。
夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
12
抿节饭
抿节饭，这是邯郸涉县群众广为喜爱的一道饭食。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
与干萝卜条、干豆荚丝同锅煮沸，熟后烹油加葱、盐为“调花”，注入锅即成。再佐以辣椒沫或韭花酱，香味扑鼻，口感十足。
13
饶阳金丝杂面
金丝杂面，是河北省饶阳县著名的传统小吃，距今已有250多年的历史，因其薄如蚕叶、细如金丝而得名。
饶阳金丝杂面配料讲究，主要有绿豆粉、白面、芝麻粉、鲜蛋清、白糖和香油等6种原料， *** 时把各种原料按比例和成面，然后手工擀轧成纸一般的薄片，再用快刀切成细条，因其条细如丝，色呈金黄，故而得名“金丝杂面”。
14
武 *** 面
武 *** 面与兰州拉面不同的地方在于，在抻好面的基础上 *** 勾面、拽面以及空心面。勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空。
武 *** 面面条筋道、口感柔润爽滑，若配以好的卤汤，好吃而又不腻，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。
15
承德拨御面
拨御面是承德一道色香味俱全的汉族小吃。原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能。
16
手擀面
手擀面，面条的 *** *** 多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃。擀面可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是河北人最普通的也是面条中更爱吃的面了。
17
豆角焖面
不同于炸酱面，拉面或者小面，由一种地域特色面食发展成为连锁餐饮，成为家喻户晓的特色面食，焖面更像是默默无闻的霸主，存在于北方家庭不可缺少的美食记忆，没有很名贵的配菜，佐料，焖面基本上选用豆角、猪肉、西红柿、土豆这样常见的食材，加以面条，就能够混合出一种满满的幸福感。
好啦
是不是今天就要来一碗面条
来解解馋~~~
一个人不想做饭 试试这个面条#抖音美食推荐官七星级大厨将为你分享八种面条的做法，最后一种保证让你垂涎欲滴，欲罢不能。
·之一道，如果你不想做饭，可以试试这道简单易做的青椒卤面，只需两分钟即可享用，味道鲜美。
→先将青椒切成段，然后在碗中加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、水淀粉，搅拌均匀备用。在锅中加入油，烧热后倒入三个鸡蛋液，炒至成熟后盛出备用。接着在锅中加入蒜末，煸炒出香味，然后放入青椒圈，翻炒至断生，再加入炒好的鸡蛋和调好的料汁。
→我每天都会分享一道简单易学的家常菜，如果你想学习更多美食，就关注我吧。将炒好的青椒鸡蛋浇在煮好的面条上，然后就可以享用美味的晚餐了。如果你在夏天没有胃口，可以试试这道酸汤油泼面。
→在锅中加入水，烧开后加入面条，再加入青菜。接着在碗中加入葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油，激发出香味。然后加入盐、生抽、陈醋和香油，再加入香菜，舀两勺面汤放入碗中，再放入面条，最后加入荷包蛋，这样做的酸汤油泼面味道鲜美，做法简单。
·第三道，如果你不想做饭，可以试试这道鸡蛋酱面。做法简单，味道却十分美味，一定会让你食欲大开。
→在碗中加入一勺老抽、两勺生抽、三勺黄豆酱、少许白糖，搅拌均匀备用。在锅中加入油，烧热后加入三个鸡蛋液，快速划散后盛出备用。接着在另一个锅中加入洋葱，煸炒出香味。如果你想学习更多美食，就关注我吧。将提前调好的料汁倒入锅中，大火煮至浓稠，然后加入炒好的鸡蛋和青红椒，快速翻炒均匀后浇在煮好的面条上即可。
·第四道，如果你喝酒后没有胃口，可以试试这道阳春面。它味道鲜美，营养丰富，做法简单，一定会让你满意。
→在碗中加入葱花、香菜、蒜末、小米辣、胡椒粉、一小勺盐和三滴芝麻油，淋上热油。接着在锅中加入水，烧开后加入挂面，煮熟后加入两勺面汤，再加入一勺生抽和一勺香醋，这样做的番茄鸡蛋面口感鲜美，全家人都爱吃。
·第五道，如果你喜欢吃鸡蛋面，可以试试这个葱油拌面。它味道鲜美，做法简单，一定会让你爱上它。
→在碗中加入葱花、蒜末、白芝麻和辣椒面，淋上热油，然后加入盐、白糖、生抽和陈醋，再加入蚝油，搅拌均匀。接着在锅中加入水，烧开后加入面条，煮熟后捞出过一下凉水，然后加入黄瓜丝、花生米和香菜，再加入调好的料汁，拌匀后就可以享用美味的葱油拌面了。
·第六道，如果你喜欢吃凉拌面，可以试试这个酸辣开胃的凉拌面。它做法简单，口感酸辣爽口，一定会让你胃口大开。
→在碗中加入葱花、蒜末、白芝麻和辣椒面，淋上热油，然后加入盐、白糖、生抽和陈醋，再加入蚝油，搅拌均匀。接着在锅中加入水，烧开后加入面条，煮熟后捞出过一下凉水，然后加入黄瓜丝、花生米和香菜，再加入调好的料汁，拌匀后就可以享用美味的凉拌面了。
·第七道，如果你喜欢吃面条，可以试试这个葱油拌面。它味道鲜美，做法简单，一定会让你爱上它。
先将香葱洗净，切成小段，用五成热的油温炸至焦黄，捞出待用。待油温冷却后，加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，小火煮至冒泡即可。
我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。然后淋上炸好的葱油，有条件的再来个煎蛋，放上葱花酥，撒点芝麻就可以开吃了。
·第八道炸酱面，酱香浓郁简单又好吃。首先碗中加三勺黄豆酱、两勺甜面酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖，搅拌均匀备用。油热下肉末。我每天都会分享简单的家常菜，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。炒至变色后下葱花蒜末，倒入调好的酱汁，炒出酱香，淋入适量水淀粉，待汤汁收至浓稠后，再浇在煮好的面条上就可以开吃了。
想吃你也回家试试做。
还是死面饼子面辣子好吃何玉新
