嘿嘿 食材超简单3颗小米椒 2瓣蒜 2节葱 切好备用土豆切成丝哦 （忽略刀工哈 随意点都可以）现在调个料汁：生抽5g 醋5g 盐1.5g 白糖1miumiu（酸度可以自己调整哦）国内水烧开后 将土豆丝倒入焯水一分钟土豆丝焯水后冷水中过一下（这一步是让土豆丝脆的关键哦）然后冷锅下油 小火将蒜片和小米辣炒香倒入土豆丝倒入调好的料汁翻炒均匀快出锅的时候加入葱段哦 这样才香嘻嘻 好吃又开胃哦 配上葱段 吃起来又香
厨师长分享酸辣土豆丝的绝妙炒法，酸辣脆爽，一个小技巧搞定大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道人见人爱的家常菜“酸辣土豆丝”的做法，虽然土豆的价格便宜，但是做成酸辣可口的土豆丝后，就成了一道大家喜爱的下饭菜了。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣土豆丝】
1.首先，我们准备两个土豆，把外皮刮干净，先切成均匀薄片，再切成细丝切好以后用清水泡上，以免氧化变黑，青椒去籽以后也切成细丝，和土豆放在一起。
然后把土豆多抓洗两遍，把上面的淀粉洗干净，这样土豆丝吃起来更加清爽。
大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片，放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒备用。
2.下面，我们把土豆丝焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，把土豆倒入锅中，快速焯水20秒钟，土豆表面有些透亮时倒出来，用清水冲洗几下，以免土豆丝回软，口感不够清脆。
3.锅内烧油，油烧热以后，把葱姜和干辣椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味以后，把土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速爆炒20秒钟，加入白醋5克、淋入适量的辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。
技术要点：
1.土豆丝切好以后，要放在清水中隔离空气，防止氧化变黑；土豆丝上面的淀粉一定要洗干净，否则炒出来不够清脆；
2.焯过水以后要快速过凉，以免回软失去清脆的口感；焯水时间不要超过20秒钟;
3.土豆丝要大火爆炒，20秒内，快速出锅。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By AnAn…
- 土豆 1个
- 小葱 1根
- 青辣椒 1个
- 白醋 1勺
- 盐 适量
- 姜片 3片
- 红辣椒 1个
1、先把土豆切成细丝，尽量均匀，切好后用水洗一下备用。准备一个红辣椒一个青辣椒切丝备用，切两片姜，一根葱切成小段
2、开火，锅热之后倒入少许油，油热倒入葱段姜片爆香，大概半分钟(注意火不要太大)
3、然后倒入土豆丝，立马加一勺白醋（陈醋也行），加入适量食盐，开始翻炒大概两分钟
4、翻炒两分钟后，倒入辣椒丝，继续翻炒约一分钟就能出锅了。
5、装盘就行啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸辣土豆丝一端上来，锅里的米饭都变成了摆设首先将土豆去皮洗净将土豆切丝，在凉水中淘两遍去掉淀粉锅内热油，加入花椒，辣椒，姜丝炒香将土豆丝加入，加入酱油和适量盐大火翻炒，最后调入醋，翻炒几下即可出锅香喷喷的酸辣土豆丝，非常开胃哦中国菜,家常菜,炒,午餐
酸辣土豆丝：简单快捷，酸辣爽口，夏天吃超开胃酸辣土豆丝，酸辣爽口，做法简单，超级下饭。
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酸辣土豆丝
图文 |琴韵优雅
土豆一个（大的）青红椒半个干辣椒几个精盐适量一品鲜酱油一匙白醋2匙白糖少许鸡精适量花椒粒少许
1. 食材 *** 。
2. 土豆去皮，先切两刀找出一个平面放在案板上，切均匀薄片。
3. 改刀切细丝。
4. 放入清水中反复投几次去掉淀粉，为的是更脆爽。
5. 青红椒切丝。
6. 大蒜切蒜片和蒜末两种。
7. 锅中加宽油下花椒粒炸出香味捞出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入土豆丝急火煸炒。
10. 加入青红椒丝，开始调味，烹入一大匙白醋，精盐适量，一品鲜酱油，白糖少许，鸡精适量煸炒。
11. 最后放入蒜末，再次加入一匙白醋炒匀出锅。
12. 酸辣爽口，超下饭。
小窍门：
1、土豆丝切完要投几遍凉水，把淀粉投掉，想吃更脆的可以泡一会更脆。
2、口味可根据个人喜好调整，出锅前再次放入白醋，土豆丝会更脆更酸爽。
3、急火快炒，有条件的颠勺会更入味。
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~~ By 琴韵优雅 ~~
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我所有的朋友都是吃货
???
做了28年川菜大厨，教您正宗酸辣土豆丝做法和6大窍门，包您爱吃酸辣土豆丝是特别受大众喜欢的一种菜肴，吃起来酸辣脆口，而且还十分下饭，虽然土豆丝是大众的一道菜，但是很多人做的粘锅、没有味道、吃着不脆口，今天我再次请到川菜王大厨，做了川菜28年，让他为大家讲解正宗酸辣土豆丝的做法，并教您 *** 酸辣土豆丝的6大窍门，保证您做的酸辣土豆丝比酒店都好吃，包您爱吃。
酸辣土豆丝
*** 酸辣土豆丝的6大窍门：
1.土豆挑选
必须要挑选含水量较高的土豆，这样土豆吃起来会最脆口，而且不容易粘锅。
2.浸泡土豆
切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡，还必须加几滴醋，这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉。
3.土豆焯水
浸泡好的土豆丝，需要放在沸水中，焯水20秒，起锅过凉水备用。
4.大火爆炒
油温7成，放入土豆丝爆炒20-26秒钟，放入调料即可起锅，这样可使土豆丝吃着更爽口。
5.干辣椒和泡椒
这两种是必不可少的，干辣椒提辣增香，泡椒增酸增辣，两者结合起来，在酸辣土豆丝中是非常经典的搭配。
6.醋的选择
一般有两种醋选择，一种是陈醋、一种是白醋，白醋炒酸辣土豆丝，色泽会非常好看，但是酸味过于浓烈，用陈醋颜色稍微黯黑，但是味道是更好的，我个人偏爱陈醋。
酸辣土豆丝
正宗酸辣土豆丝做法：
食材：土豆200克、小米椒2个、蒜末5克、姜末5克、泡椒2个、陈醋10ml，食用油、食盐、胡椒、味精适量。
做法：
1.土豆削皮洗净，切成薄丝，这个靠自己多锻炼。
2.切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡5分钟，还必须加几滴醋。
3.锅底烧热水，烧沸腾，放入土豆丝煮20秒，然后过冰水备用。
4.锅底给油，烧到8层热，放入蒜末、姜末、干辣椒、泡椒、土豆丝，爆炒25秒，在放入剩余的调料，即可出锅。
酸辣土豆丝
- 请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。
这既是今天王大厨教给大家 *** 土豆丝所有的技巧，土豆丝也不一定焯水，在水中浸泡30分钟在直接炒，也会很好吃，大家根据自己意愿去选择，反正真心希望大家做出酸辣脆口的酸辣土豆丝，感谢王大厨再次给大家讲解美味菜肴。
土豆切丝，辣椒切丝，生姜切丝，蒜切丝，辣椒一定要辣倒油烧热，当盐，下土豆丝，生姜丝，蒜丝…快速翻炒…翻炒30秒左右倒入醋，（我用的白醋，根据口味放）继续翻炒至熟 出锅装盘辣,中国菜,家常菜,炒,酸辣,午餐,晚餐
5分钟就能做好的酸辣土豆丝,简单又好吃土豆切丝，泡水，去淀粉。青椒切丝。肥肉切小块。尖椒3个。锅烧干，肥肉块下锅，炸油。肉炸金黄，加大蒜生姜，炒香，加尖椒。土豆丝沥水，下锅翻炒，加盐。炒熟后加醋。翻炒。起锅。辣,中国菜,家常菜,快手菜,酸辣,午餐
百吃不腻的酸辣土豆丝教程土豆辣椒切丝备用锅里放少许油将土豆丝辣椒丝放进去翻炒在锅里放少许鸡精，味精，十三香，盐，醋。土豆丝容易黏锅可以放一点点水。然后就可以出锅啦辣,下饭菜,晚餐,一家三口,午餐,锅具,炒锅,炒,酸辣,中国菜
酸辣土豆丝的做法切土豆丝太累了…………真的要买一个擦丝器了……
By 低调点点儿
用料- 土豆 四个
- 油 少许
- 花椒 少许
- 辣椒 少许
- 生抽 少许
- 醋 少许
- 盐 少许
1、土豆削皮切丝
2、泡到水里面
3、多洗几遍直到水清
4、冷油下花椒小火炸花椒油
5、把花椒捞出来
6、下蒜和辣椒
7、土豆丝沥干水扔锅里开始扒拉
8、下生抽和盐和鸡精和一点点糖
9、扒拉扒拉出锅啦！
10、拍照片～
小贴士土豆丝自己切太累了，用擦丝器啊朋友们！
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