最近爱彩椒，冰箱常备 还买了豆角放冰箱差点给忘了 扒拉三个小土豆 好吧！就这组合了 随便一炒味道很好 减脂期间可以多吃的
By 小飞侠??.
用料- 扁豆 200克
- 小土豆 3个
- 红彩椒 1/5个
- 黄彩椒 1/2个
- 生抽 1.5勺
- 大蒜 5瓣
- 八角 1个
- 食用油 8g
1、扁豆洗净
2、掐头去筋 手掰成段 大小随意
3、土豆洗净削皮（鸡蛋大小的三个，土豆大的一个即可）
4、切成片泡水中备用
5、彩椒切块备用
6、锅中放油烧五成热 放入一半的蒜片和八角爆香
7、放入豆角中火翻炒
8、翻炒两分钟至豆角翠绿 表面微微起泡
9、放入土豆
10、加入生抽 开水半碗
11、中小火焖8分钟左右
12、放入彩椒大火收汁
13、出锅前放入剩下的蒜片即可
14、装盘出锅 配一碗银耳羹 有点完美！！！
小贴士用手掰出来的扁豆比刀切的味道更好 土豆在水里浸泡可以去除多余的淀粉，防止炒时黏锅，也是为了防止接触了空气氧化变黑 这道菜香气扑鼻的原因就是放了八角，另外就是豆角要多炒一会儿的，让油彻底进入豆角中，如果有煮肉的汤代替水更好啦 扁豆本身是会出水的，所以也不要加太多水哈！半碗即可 蒜片分次放入也是这道菜好吃的秘诀哦 不信你们试试 PS:我口味比较淡，1.5勺的生抽就够了，健身的不建议太多盐分 不过你们如果觉得实在不够可适量增加点盐分或者生抽哈
扁豆的营养功效健脾、和中、益气、化湿、消暑。 主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
扁豆的饮食禁忌扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你这么做干煸豆角，营养又好吃鲜香爽口，麻辣过瘾
By 学做到的懒阳
用料- 四季豆 500克
- 蒜 4瓣
- 花椒粒 适量
- 干红辣椒 几颗
- 姜 几片
- 油 适量
- 盐 鸡精 适量
1、豆角去筋掰断洗净沥水
2、油温三到四成热下豆角，转中小火浸炸
3、炸至外皮稍黄起泡，捞出沥油
4、锅留底油，下入葱姜蒜炒香
5、根据口味下入花椒和辣椒炒香
6、下入豆角，调入一点盐和鸡精，翻炒均匀后出锅
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最适合在家吃的干煸豆角（香辣下饭），美味又健康夏天没有什么胃口，炒上一碟干煸豆角，放一小把干辣椒，简单易上手，2碗饭搞起来～
By 家有小神兽
用料- 豆角 1斤
- 蒜瓣/沫 3个
- 干辣椒 一小把
- 五花肉（可无） 适量
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 油 小半碗
1、豆角建议选用这种品种的，做出来口感会比那种长长的豆角好吃，也比较水嫩。
2、豆角掐段（手指长度），洗净。
3、锅中烧开水，放勺盐和料酒。
4、倒入豆角，水开煮3分钟。
5、倒出滤干水分。
6、锅中倒入少量的油（ps：我用的不粘锅，不容易焦，所以用油比较少。油不用放太多，容易油腻。）
7、小火煸至金黄变色捞出。（少油少油少油不油腻）
8、倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟（忘记拍照啦～）倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。
9、配上一杯冰饮料～满足啦～
10、备注：这个是椿记家的干煸豆角（订的外卖，顺手拍下来了）是用的长豆角，味道也还不错（大厨，哈哈～）
小贴士1、强烈推荐用短的豆角（图片样式），长豆角虽然也可以 *** ，但是因为长豆角表皮比较薄和多籽，煮出来的口感真的没有短的多汁软嫩。（当然实在买不到也可以用长的，个人喜好哈～） 2、水煮再干扁的比直接干煸的水嫩一些，大家也可以试试两种做法～ 3、如果想吃素的，直接忽略加肉环节，煸好豆角之后直接下蒜末和干辣椒，加调料就可以了，也是很好吃。（ps：因为某爸要吃肉，所以我才加的肉。哈哈～）
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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5款更好吃下饭的长豆角做法，可以天天换着花样吃，做法又简单长豆角又称长缸豆，我只知道上海那边人叫它长缸豆，可能还有其他地方也这样叫。
家里的长豆角又到了成熟的时候，这几天就可以摘一大把做菜吃，这是当季的菜大家可以多吃的，反季节的菜还是少吃些，改变了生长环境，菜的营养成分也有可能改变，口感更是不一样。
长豆角的做法多种多样，无论是煎，炸，炖，炒，都是一道能错过的美味。有肉沫豆角、凉拌豆角、肉丝豆角、干煸豆角、干煸豆角土豆、豆角炒和笋等还可以晒成干豆角炖肉吃很美味的，今天分享5款长豆角的做法，对你有帮助请收藏了。
—————之一款、豆角炒肉丝————
豆角炒肉是家里最常吃的菜了，操作起来简单，把长豆角焯水再与煸好的肉翻炒片刻调好味就可以了。
【主要食材】：长豆角、瘦肉、红椒
【具体做法】：1、先把瘦肉横切成片，然后再切成肉丝。把切好的肉丝放入碗中，加入食盐1克、胡椒粉1克、老抽2克，抓拌均匀，再加入适量干淀粉，淀粉包裹肉丝，炒出的肉丝更嫩，最后淋入适量香油，这样能起到包浆的作用，使肉丝更容易炒散。
2、长豆角择洗干净后切4厘米长段，红椒去蒂去籽后切丝，大蒜和大葱切片。锅内加入大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，把豆角焯水2分钟后控水捞出。
3、另起锅，热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入肉丝煸炒，凉油下入肉丝不会粘锅。肉丝翻炒1分钟左右，下入葱蒜，炒出香味。
4、倒入焯水的豆角和红椒丝，翻炒片刻后，加入食盐2克、蚝油3克、白糖1克，快速把调料翻炒均匀即可出锅。
大飞有话说：要是爆一点肥肉油在长豆角里会更香的了。热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不粘锅作用。
———第二款、肉末橄榄菜炒豇豆———
这个菜的最早我是在上海打工的时候吃的，味道有淡淡的的橄榄菜香味，挺好吃的。橄榄菜由橄榄和芥菜叶腌制而成，它也可作为一种配菜，在炒菜的时间加入能起到增味增香的作用，很多普通的菜只要加一点橄榄菜味道却能变得异常鲜美， 就如同这道经典菜带着油香浓郁的橄榄菜加上酥香的肉末和清爽的豆角组成，绝对是一道无敌下饭的家常菜。
主要食材：猪肉100克、长豆角300克、橄榄菜2勺
具体做法：1、长豆角焯水，锅中水烧开放2勺食盐和几滴油，等豆角八分熟后捞起过冷水，并切成豆角丁。
2、肉末用适量盐腌制一下，热锅冷油爆香蒜末和肉末，加适量的生抽、老抽和料酒拌匀，倒入豆角丁煸炒片刻，加适量的盐、辣椒和橄榄菜翻炒。
大飞有话说：焯豆角时加入几滴油和适量的盐能保持豆角的色泽和口感， 橄榄菜有一定的咸味， 所以注意不要加入太多的盐。
—————第三款、肉末长豆角————
记得小时候，妈妈只有一种，就是炖着吃。炖出的豆角，总有一股怪怪的味道，其实就是自已本身的味道。 长大后，我也很少去吃它，但我们家那位，却喜欢。每次做给他吃，我也不尝。后来，我发现了一种去掉豆角味道的好 *** ，就是把豇豆放油里炸一下，炸过的豆角，再炒来吃，变得香香的了。
主要食材：猪肉100克、长豆角300克
具体做法：1、豇豆去筋，切成长段。
2、入油锅中炸一下。
3、炸至断生捞出备用。
4、锅中放适量油，加入蒜末与姜炒香。加入肉末翻炒至肉色变白。
5、加入一勺酱油炒匀、加入半勺料酒炒匀，将炸好的豆角倒入肉末中翻炒。
6、加入干红椒同炒（也可提前放），加入适量盐调味。
【大飞有话说】豆角一定要充分炸熟透再食用。
—————第四款、酱烧长豆角————
平常大鱼大肉吃多了,不仅长肥,而且对身体也不太好,有时候我们吃些素菜也是非常美味的。
主要食材：长豆角300克
具体做法：1、长豆角洗净，切成小段,青椒、胡萝卜切小片蒜切碎沫
2、锅里倒入少许油，烧热后放入豆角煸炒，煸炒至豆角变色发软后放入胡萝卜和青椒继续煸炒。
3、炒至胡萝卜和青椒断生，放入豆瓣酱（黄豆酱味道也不错）和酱油，翻炒均匀，继续煸炒一阵，放入蒜沫，翻炒均匀，调入少许的盐。
【大飞有话说】：豆角一定要多煸炒一下，不然有夹生的。
———第五款、豆角炒茄子的做法———
豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
豆角炒土豆也很好吃，做法一样的。
1、豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用，豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用。
2、姜蒜切米，干辣椒剪段待用，坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用。
3、锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒,下豆角茄子，加盐，转大火，不停翻炒3分钟，加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
【大飞有话说】：豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些 3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候 ，下茄子豆角就下盐，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味。
———————干长豆角———————
要是家里豆角吃不完的可以做成干豆角了，冬季用了烧腊肉吃，味道很棒的。
具体做法：先将老豆角和有虫咬过的挑选出来，锅内烧开水后将嫩豇豆放入焯烫至豆角变熟，熟了的豆角捞出沥干水，将豆角平铺理直晾晒（也可悬挂起来晾晒），晾晒一天后将豆角翻动下，保证豆与豆之间不粘结，豆角晒干后就可收起来了，非常的耐放，想吃了拿出来用水泡软就可以煮肉吃，味道超赞的！
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分享长豆角的五种吃法，简单好做，营养美味，这个夏天不要错过夏天是长豆角收获的季节，家家户户的菜园子里的长豆角都挂在了架子上，而且长豆角特别能长，吃了一茬又一茬。分享几种长豆角在夏天最不能错过的吃法，简单好做，营养美味，吃一次还想吃第二次。
之一种：蒸豆角
食材准备：长豆角，面粉，鸡蛋，大蒜，辣椒，盐，鸡精，生抽，陈醋，香油，芝麻等。
步骤一：长豆角洗净后切段，长一点的段，盛入盆中，加入一个鸡蛋，抓拌均匀，再加入一大勺的面粉，再次抓拌均匀，使得豆角上可以裹满面粉。
步骤二：裹着面粉的豆角上锅蒸，水开计时八分钟，蒸好后自然放凉。
步骤三：大蒜切蒜末，盛入碗中，喜欢吃辣的可以加点辣椒，一勺芝麻，淋上一勺热油激发出香味，再加一勺盐、鸡精、一勺生抽、两勺陈醋、一勺香油，搅拌均匀。
步骤四：把豆角放到大盆中，浇上调好的料汁，轻轻地翻拌拌匀即可。
第二种：面炕豆角
食材准备：长豆角，盐，十三香，小米辣碎，鸡蛋，面粉等。
步骤一：鲜嫩的长豆角清洗干净切成小丁，翻入碗中。
步骤二：锅中烧水，加入一勺盐，水开把豆角段下锅焯水，两分钟后捞出冲凉控水，盛入盆中。
步骤三：豆角中加入一勺盐、十三香、小米辣碎、一个鸡蛋、搅拌均匀，再加入适量的面粉，搅拌均匀，使豆角上裹上一层面粉糊。
步骤四：锅中烧油，倒入裹满面糊的豆角，小火慢煎至两面金黄即可盛出。吃过面炕辣椒、面炕茄子，不妨试试这道面炕豆角，也是很家常的一道美味。
第三种：干煸豆角
食材准备：长豆角，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，白糖等。
步骤一：长豆角洗净，切成长段，备用。大蒜切蒜末，生姜切姜末，干辣椒切段，备用，不吃辣的不准备。
步骤二：锅中烧油，油烧热，把豆角段下锅炸熟后捞出，表皮呈现虎皮状，捞出控油。
步骤三：起锅烧油，下入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的豆角段，加入一勺盐、鸡精、适量的白糖调味，撒上一点熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。
第四种：豆角炒肉末
食材准备：肉末，豆角，料酒，生抽，老抽，小米辣，葱，大蒜，盐，水淀粉等。
步骤一：肉末中加入适量的料酒、生抽、一点老抽上色、适量的白糖，抓拌均匀，腌制十分钟。豆角洗净之后切成小丁。大蒜切蒜末，葱切葱花，小米辣切碎，备用。
步骤二：锅中烧水，加一勺盐，水开后把豆角丁下锅焯水，焯熟盛出备用。
步骤三：锅中烧油，把肉末下锅炒至变色，盛出备用。
步骤四：再次起锅烧油，下入蒜末、葱花、小米辣碎，炒出香味，倒入豆角丁、肉末，搅拌均匀，再加适量的盐调味，最后加一点水淀粉，搅拌均匀即可。这道菜真是太下饭了，拌米饭，我可以吃两碗饭。
第五种：腌酸豆角
食材准备：嫩豆角，姜片，大蒜瓣，小米辣，冰糖，盐，淘米水，高度白酒等。
步骤一：嫩豆角先不去蒂，清洗干净，晾干水分。
步骤二：晾干水分的长豆角，我们需要把头和尾都去掉，装进无油无水的密封罐中，摆放整齐，要压紧实一点，装八分满就可以了。再继续加入适量的姜片、大蒜瓣、小米辣、冰糖、盐，备用。
步骤三：准备淘米水，更好用纯净水来做淘米水，因为现在的自来水里面大都加了漂白剂，或者用凉白开水都可以。
步骤五：再把淘米水倒进罐子里，没过食材，再加一点高度白酒，不易坏，密封起来，放置阴凉通风处，腌制二十一天就可以吃了。爽脆好吃，做个小咸菜，或者炒个小菜，都非常好吃下饭。
长豆角别只炒菜吃，教你一道农家做法，是饭也是菜，好吃解馋大家好，我是舒晨，今天我们用长豆角做一道“蒸菜”，这是一道农家菜，既可以当作菜肴，也能当作主食，少油少调料，鲜香又味美。
对于这道农家菜，我从小就有印象，那时候不管是长豆角、榆树花还是一些野菜的叶子都可以用来做蒸菜，裹上面粉上锅一蒸，又鲜又好吃。现在是长豆角应季的时间，我们用长豆角做这道蒸菜，下面详细介绍它的做法，喜欢就收藏起来做给家人吃吧。
【蒸长豆角】
材料：长豆角、面粉
辅料：大蒜
调料：香油、生抽、食盐、香醋
做法：
1.长豆角选择鲜嫩的或者比较老一些的都可以，把长豆角摘洗干净后切成长段。
2.切好的长豆角放入一个盆中，撒入小半勺食盐搅拌均匀，这样可以使长豆角增底味。
3.食盐搅拌均匀后淋入少许植物油，这样可以形成油膜，让长豆角蒸的时候减少水分流失，避免蒸出来黏糊糊的。
4.最后少量多次撒入一些面粉。
5.边加入边搅拌，一直让长豆角表面薄薄裹满一层面粉，裹的面粉不要太厚，防止豆角粘连在一起。
6.蒸锅内的水提前烧开，铺上一层干蒸布，把长豆角均匀的平铺在锅里，盖上锅盖大火蒸6分钟。
7.趁着蒸长豆角的时间，我们准备一个调料汁，大蒜几粒捣成蒜泥，再加入少许食盐、一勺生抽、两勺香醋和少许香油，把蒜泥和调料搅拌均匀。
8.长豆角蒸好以后趁热从锅内取出，淋入准备好的蒜泥汁。
9.把长豆角和蒜泥汁搅拌均匀，这样一道“蒸长豆角”即可享用。
长豆角裹上面粉上锅蒸一蒸，既是饭也是菜，口感绵软，味道香浓，少油少调料，健康又好吃，希望您能够喜欢。
秋天，遇见这菜别手软，鲜嫩营养，高钾高钙高蛋白，随手一炒真香导语：秋天，遇见这菜别手软，鲜嫩营养，高钾高钙高蛋白，随手一炒真香！
秋天，随着气温的逐渐下降，很多植物都由旺盛的生长期，转为成熟期。虽然秋季的应季蔬菜比较多，但是随着气候的改变，有很多夏季生长的蔬菜，也很快就要过季了！像茄子、黄瓜、豆角等等。而在这个时候，还有一种蔬菜，仍然生长得特别旺盛，它就是“扁豆”！
扁豆又叫眉豆，是一种非常受欢迎的蔬菜！市场上常见的扁豆有绿白、浅绿、粉红和紫红等颜色，虽然不同品种的扁豆，颜色有所差异，但是营养价值都很高！扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、叶黄素、淀粉以及钾、磷、钙等微量元素。秋季常吃扁豆，有健脾和胃、促进消化、润燥去火、预防便秘等作用！
扁豆的做法非常多样，而最简单的做法就是扁豆炒肉了！那么，扁豆炒肉怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，扁豆炒肉的美味做法！
【扁豆炒肉】
准备食材：扁豆、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.取适量的扁豆，掐头去尾，将扁豆的老筋去掉，装入盆中，加入适量的清水，加入少许食用盐，搅拌均匀后，浸泡15分钟，加盐可以起到杀菌除卵的作用。扁豆浸泡好后，用流动的清水冲洗两遍，然后沥干水分备用。
2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，放到案板上，用刀切成厚片，取几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒，准备适量的葱花和姜丝。
3.热锅加油烧热，将五花肉片放入锅中，大火煸炒，将五花肉内的油脂都煸炒出来，然后放入葱花、蒜粒和姜丝，大火炒香后，将沥干水分的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
4.加入适量的盐调味，加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒，将扁豆翻炒至变色后，沿着锅边，加入半碗清水，盖上锅盖，转小火，炖10分钟，然后打开锅盖，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，加入少许鸡精，滴两滴香油，翻炒均匀，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.扁豆在烹饪时，一定要完全炒熟，才可以食用！因为扁豆内含有皂素和红细胞凝集素，如果不完全炒熟，食用以后，容易引起腹泻、呕吐等不适。
2.炒扁豆时，很多人喜欢先焯水。其实，这种做法是错误的，扁豆焯水后，虽然特别容易熟，但是会造成营养物质的流失，吃起来口感也会变差。
3.做扁豆炒肉，可以将扁豆切成细丝，再上锅炒，这样比较容易熟。五花肉切片后，可以先装入碗中，加入适量的盐、生抽、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟后，再上锅炒，这样肉片吃起来更鲜嫩。
4.喜欢吃辣的朋友，可以在炒五花肉时，加入2个干红辣椒，来增加菜品的风味！
秋天，这菜抓紧吃，再不吃就过季了，鲜嫩营养，清炒包饺子都好吃！您喜欢吃扁豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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一把长豆角，一块五花肉做成美味下饭菜，咸香味美，简单好做好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享超下饭的“肉丁长豆角”。
长豆角是现在正常吃的蔬菜之一，长豆角富含粗蛋白质，粗脂肪和多种氨基酸，还含有丰富的矿物质，维生素。做法也有很多种，最常见的有芝麻酱拌长豆角，清炒长豆角，肉末长豆角等等，我家人喜欢吃肉末长豆角，我今天把肉末换成肉丁，吃起来很有口感，喜欢的可以一起做一下，步骤详细，让我们一起看一下具体步骤吧。
【肉丁长豆角】
材料： 长豆角 五花肉
辅料： 大蒜 生姜 大葱
调料： 植物油 食盐 白糖 胡椒粉 鸡精 料酒 老抽 生抽 蚝油
做法：
1. 将长豆角洗净，掐去头和尾部
2. 接下来将长豆角切成1厘米左右的豆角丁
3. 五花肉一块，将肉皮去掉，然后切成肉丝
4. 再切成肉丁，喜欢吃肉末又想偷懒的，可以直接用肉馅
5. 将切好的肉丁放入玻璃小碗中，加入老抽
6. 加入生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀
7. 加入淀粉继续搅匀
8. 再加入胡椒粉和植物油搅匀腌制10分钟
9. 大蒜几粒切成蒜片放入小碗中，生姜一块切成姜片也放在小碗中
10. 大葱一段切成葱花放入小碗中，再加入几个干红辣椒
11. 起锅加入植物油，烧热倒入肉丁翻炒
12. 翻炒均匀，炒1分钟左右，倒入葱姜蒜和干红辣椒翻炒
13. 下入长豆角丁翻炒，炒2分钟左右
14. 加入食盐，鸡精和少量白糖炒匀
15. 翻炒均匀即可装盘享用
温馨提示：
1、 长豆角择洗干净切成1厘米左右的丁
2、 五花肉去皮切成肉丁，加调料腌制
3、 长豆角下锅翻炒2分钟就可以
长豆角切成丁是可以直接炒的不用焯水，肉丁长豆角吃起来肉感不错，喜欢吃肉皮的可以不去掉，不用腌制直接炒，炒出五花肉中的油脂，更加香浓。肉丁长豆角做法简单，步骤详细，拌米饭，拌面，搭配馒头都可以，好吃好做，在家一定尝试一下，保证家人喜欢吃，我家孩子能吃两碗米饭，希望您能够喜欢。
不知道吃什么，秘制干煸豆角准没错By 猫几几
用料- 豆角 一把
- 油 适量
- 盐 1匙
- 葱 1根
- 蒜 4瓣
- 辣椒段 2勺
1、准备葱姜蒜，花椒
2、豆角煮好之后，凉水泡一会
3、先煸豆角，完事之后盛出来待用
4、一勺醋，两勺生抽，一勺郫县豆瓣酱，可放也不可放白糖一勺。
5、豆角煸好之后，盛出来待用。另起锅，放姜蒜辣椒花椒，小火炒，之后放豆角，炒一会之后，把汁倒进去翻炒一小会就行
6、再渣个小吃
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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扁豆怎么才好吃？5种家常做法，清香入味，大人孩子都喜欢扁豆怎么才好吃？5种家常做法，清香入味，大人孩子都喜欢。立秋后，天气转凉，但中午还是高温暴晒，在饮食上还要多吃些蔬菜，避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差异，它也有不同的别名，藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其实这名字别较劲，在北京不管是超市还是市场买菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱们只要知道，其肉质肥厚鲜嫩，炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。
今天分享扁豆的5种家常做法，简单易上手，好吃又解馋。
-----【素炒豆角黑木耳】-----
今天这道素炒的豆角黑木耳，就是一道省时省力的清肠菜。黑木耳可以清除肠胃中的毒素，豆角因为很嫩，又没有放酱油，所以吃起来有清甜的味道。
材料：豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许
1. 豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用；
2. 豆角撅成小段；
3. 炒锅中放少许植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；
4. 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘；
-----【排骨扁豆一锅焖】-----
今天这一锅红烧排骨，因为是懒人版的，把土豆、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅，不要求菜做的有多精细，只为了营养、好吃、下饭。
材料：排骨800克，土豆1个，胡萝卜1根，豆角1大把，大葱半棵，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒2个，陈皮1块，柚子干1片，冰糖10粒，老抽少许，生抽适量，盐适量，热水一碗
1. 排骨剁小块，洗掉骨头残渣；
2. 香料准备好，大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖，全是极为家常的，用量可以调整，品种也可以调整；
3. 排骨入温水锅中煮一分钟，去掉血水，从滚开的水面处夹出，可避开浮沫，这样就不用再清洗了；
4. 将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中，再倒入适量的老抽、生抽，此时可撒适量盐，因为锅的密封性能极好，肉很快能焖熟烂，所以此时放盐是没有关系的；
5. 再倒一碗热水，因为排骨是焯过水的，所以用热水而不要用凉水，凉水会让肉蛋白质收缩，肉就变得硬梆梆不易入味了；
6. 待汤煮开后，转微小火，盖盖子，慢慢焖炖10分钟，再次说一下，锅的密封性能好，所以水放得少，焖炖的时候也短；
7. 豆角撕掉边筋，清洗干净后撅寸段；土豆、胡萝卜刮掉外皮清洗干净，切滚刀块；
8. 10分钟后将豆角入锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖5分钟；再将土豆块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；排骨熟了，豆角土豆胡萝卜也熟了且入味，直接把锅端上餐桌即可，保温效果很好；如果盛到大碗中，夹取也很方便；请随意吧！
-----【猪肉扁豆馅饺子】-----
我喜欢吃饺子，一周顿饺子很平常，看猪肉扁豆水饺，吃一口，满满的豆香味，立秋后吃这饺子比韭菜鸡蛋的更可口。
材料：猪肉馅适量，扁豆1盆，葱1棵，盐适量，酱油适量，生抽少许，面粉适量，凉水适量
1. 面粉加凉水揉成比较光滑的面团，盖盖子饧20分钟左右，再重新揉一遍，面团非常滋润；
2. 猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐、葱末调色调香，再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状；还可以将姜丝泡水，用姜水调馅可去腥提香；
3. 将扁豆清洗干净，进开水锅中煮5分钟左右，完全煮熟，煮后捞出自然晾凉；
4. 晾到手温时，用刀先切小丁，再剁碎，有点小颗粒其实还是很好吃的；
5. 将豆馅入肉馅中，混合均匀，此时的饺子馅还应该是比较稠的糊糊状；
6. 面团放在案板上揉一揉，撒一些面粉更好操作，搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮；
7. 取适量的馅放在皮中间；
8. 用自己的手法捏或者挤成饺子状；我的饺子是挤出来的，只需3秒完成：
9. 水开后，将饺子入锅中煮熟，中途可在水滚开时，点三次凉水降温，并不断用勺子贴着锅边推动水转起来，特别是一开始，防止饺子粘连和沉底；饺子肚子鼓鼓的，内部也成熟了，捞出，根据口味可蘸醋蒜红油汁食用。
-----【肉末豆角丝】-----
豆角是夏天和秋天常见的蔬菜，其肉质肥厚鲜嫩，如果豆角加热不充分，半生不熟的吃着，人吃后就会中毒。将其改刀切成细丝，不但受热快，节约能源，还特别的入味儿。
材料：豆角1盆，猪肉馅1碗，油，盐，酱油，生抽，料酒
1. 豆角掐头去尾去掉边筋，清洗干净；
2. 斜切成细长丝，可以找两三根差不多长的一起来细，这样速度会很快；
3. 肉馅准备好，用量随意，不喜欢荤的直接素炒也不错；
4. 炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒变色，全少许料酒去腥；
5. 将豆角丝入锅中翻炒变色；
6. 倒入适量酱油、热水，混合均匀后，盖盖子，中小火焖熟；起锅前撒少许盐、倒少许生抽，翻拌均匀，出锅。
-----【排骨扁豆土豆焖面】-----
这道焖面所用的扁豆头尾掐掉，撕去老筋，顺手撅成段；排骨看着块不小，但其实肉并不厚而且嫩，所以焖20-30分钟就能熟烂。加一个土豆同焖，在翻拌后土豆泥会裹在面条上，吃起来有沙沙的口感，同时营养也更丰富。
材料：排骨1000克，扁豆600克，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克
1. 压好的面条用保鲜袋盖住，防止水分蒸发；
2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖饭口感很不同；
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；
5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；
6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐；
7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；
8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右，可将面条和菜翻拌均匀，将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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