用料
茄子3根
尖椒1个
姜末适量
蒜末适量
辣椒末少许
生抽1大勺
甜面酱1大勺
盐适量
糖适量
1尖椒切丝(不能吃辣的可以换成青椒或彩椒)姜蒜小米辣剁碎，不能吃辣的可不放。
2茄子洗净，用手撕成小朵
3可用紫色的细长条也可用比较大的，用手不好撕
就用刀切
4锅里多放一点油，烧热后下茄子大火爆炒至断生
加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味
5茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再
放入一点点的盐和糖，翻炒均匀，放尖椒丝大火炒至入味;起锅装盘
相信大家都吃过茄子吧，尤其是红烧茄子居多，然后就是凉拌茄子等等。茄子的做法有很多，但是大家有没有感觉每次吃茄子就那几种做法感觉很单调，每次都是做法！
下面我就来教大家怎么做酱爆茄子，做法非常的简单的，色香味俱全，超级下饭！
准备食材：紫皮茄子2个，姜4片，蒜2瓣，蚝油1勺，生抽2勺，老抽几滴，盐1克，鸡粉1克，茂德公香辣酱1勺
【步骤 *** 】
之一步：姜、蒜切片，葱白切段，茄子切块备用。
第二步：起锅热油，茄子放入锅中油炸，炸至茄肉呈微黄色时控油捞出备用。
第三步：取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽，几滴老抽调成酱汁。
第四步：另起锅热油，下姜、蒜、葱小白小火炒香，再加入一勺香辣酱炒出红油。
第五步：加入炸好的茄子大火翻炒几下，最后倒入酱汁、盐和鸡精调味即可。
好了，酱爆茄子就做好了，怎么样，是不是特别简单呢？在这里要注意的是油温足够热时才下茄子油炸，炸好的茄子再过滤一下油，这样做出的茄子就不油腻。调制的料汁加入酱油和蚝油均有咸味，所以最后只需要加入一点点盐就好了。黑皮茄子颜色太深，所以选用紫皮茄子，这样做出来颜色更好看，更加有食欲。
小编在这里在唠叨一句，不管你是不是一个人不管你在忙，好好对自己的胃。
好啦，美食教程就到这里了，如果大家有什么不懂的地方可以在下方留言评论，我看到会一一回复大家的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区分享留言。
感谢大家观看，下期会带来更好吃的美食教程，下期见！
【本图文皆为花小胜爱美食原创，抄袭必究】
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酱爆茄子---茄子这样做酱香十足，多吃一碗米饭#鲁菜家常菜原本打算去超市买两斤猪肉，包水饺吃的，但是最近猪肉价格蹭蹭的上涨，到超市一看，已经23一斤了，只买了半斤回来，炒个酱爆茄子来吃吧，至于水饺嘛，以后就吃素三鲜的吧，哈哈。
今天分享酱爆茄子的家常做法，食材简单，做法也简单，关键是茄子价格便宜啊，哈哈哈。
食材：
茄子一个，香菜两根，蒜三瓣，姜，葱，猪肉馅半斤
配料：
两勺油，一大勺甜面酱，一小勺酱油，一小勺白糖
*** *** ：
1.茄子去皮，洗净，切成5cm长的长条。
2.把切好的茄子，放入清水中，浸泡20分钟，捞出，沥干水分备用。
3.把姜切成末，蒜切成末，切葱花，香菜切段。
4.锅中加入一大勺油，把肉馅放入锅中煸炒，直至逼出油脂，盛出备用。
5.锅中留底油，把茄子倒入锅中，小火煸炒，直至茄子变软，盛出备用。
6.锅中放一小勺油，把葱花，姜末，蒜末放入锅中煸炒，炒出香味，加入一大勺甜面酱，继续翻炒。
7.把肉末和茄子重新倒入锅中，加入一小勺白糖，一小勺酱油，翻炒均匀，让茄子入味。
8.小火翻炒5分钟后，加入一大勺水淀粉勾芡。
9.翻炒收汁，撒上香菜，即可出锅。
酱爆茄子，甜咸适中，酱香十足，茄子口感软嫩，十分入味，配米饭，配馒头，配大饼都是不错的选择，美味的不得了。
小贴士：
1.切好的茄子放入清水里浸泡20分钟，再用小火煸炒至软，这样炒出的茄子更入味。
2.因为加了甜面酱和酱油，味道已经很浓了，不需要另外加盐调味了。
3.出锅前用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，茄子酱香味更足。
不间断更新鲁菜家常菜简单易学的烹饪 *** ，喜欢的朋友可以关注
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酱爆茄子是一道别具特色的名菜。以茄子为主料。
2、 今天刘嫂就来分享一下“酱爆茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、肉糜、蒜子、京葱、生姜、红椒
4、先把茄子去根切滚刀块，京葱、生姜、蒜子都切末，红椒切斜片。肉糜中加少许盐、料酒腌制一会。锅烧热后放入色拉油，把茄子下锅炸三分钟左右，炸制微黄即可捞出控油
5、另起油锅把葱姜蒜下锅煸香，再放入肉糜翻炒变色，再加入炸好的茄子翻炒片刻，放入老抽、生抽、料酒一起倒入锅中，再放入两勺白糖，最后放入红椒片翻炒片刻，即可装盘。一份酱爆茄子就做好了
6、酱爆茄子菜品口感咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
准备材料：茄子500克，猪肥瘦肉100克，葱末 1小勺，蒜末 1小勺，甜面酱 3大勺，白糖 2大勺，盐 2/3小勺，鲜汤 1/2杯，水淀粉 2小勺，香油 1小勺，色拉油 1杯
开始 *** 1 茄子洗净去皮，切成5厘米长、1厘米宽的条。
2 猪肥瘦肉剁成碎末。
3 坐锅点火，倒入色拉油烧至六成热，投入茄条炸至呈金黄色，倒出沥干油分。
4 原锅内留2大勺底油重上火位，下入葱末和蒜末爆香，再下猪肉末炒散变色，加入甜面酱炒香出色。
5 倒入鲜汤，调入盐和白糖，倒入茄条翻炒入味，勾水淀粉，淋香油，翻炒均匀装盘即成。
选自《好吃易做的新手家常菜》一书，版权所有。
看了流口水的“酱爆茄子”，这做法外焦酥里软嫩，香而不腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“酱爆茄子”的做法，酱爆茄子是一道非常具有特色的传统名菜，要不然在古代怎会被列入御宴的行列中呢。
茄子是一种很常见的家常食材，茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，此外茄子还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。下面就为大家详细的分享一下，这道酱爆茄子的做法，喜欢的朋友一起来学习一下这道家常快手菜吧。
【酱爆茄子】
1.首先我们准备紫茄子两根去蒂，切成大小均匀的滚刀块，青椒半个滚刀切片，红椒一片也切成片用来配色。大蒜两粒切成片，再抓入一小把干辣椒，猪肉100克，用力拍几下更容易切片，再剁成肉末备用，再准备适量切成段的小葱。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温六成热，油面微冒青烟倒入茄子，大火炸一会，炸至茄子表面微黄倒出控油。
3.锅内留底油，油烧热后倒入肉末，快速炒散、炒出油脂，肉末变色后倒入蒜片干辣椒，开小火炒出香辣味。
4.加入豆瓣酱5克，蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒翻炒几下，把炸好的茄子下锅，颠锅翻炒均匀起锅调味。
5.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，淋入辣椒红油5克，加入适量清水，倒入准备好的葱段，勾入少许水淀粉，转大火快速翻炒化开调料，汤汁收紧后即可出锅。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
酱爆茄子怎么做才好吃呢？酱香浓郁，软糯不油腻，家人抢着吃酱爆茄子属于川菜，是一道别具特色的名菜。酱爆茄子是大众比较喜爱的一道家常菜，它颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，适合老少皆宜的家常菜。酱香茄子抛开它的口感不说，单说它的菜色，你都必会多吃一碗米饭。茄子还有很多功效呢？有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。它的营养价值还很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。不仅做法简单，吃起来还比肉香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配上一碗米饭，绝了！
食材
紫皮茄子，姜，蒜，葱，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉，香辣酱。
做法
1.姜、蒜切片、葱白切段、茄子切块备用。
2.起锅热油，茄子放入锅中油炸炸至茄肉呈微黄色时控油盛出备用。
3.取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成酱汁。
4.另起锅热油，下姜、蒜、葱白小火炒香，再加入一勺香辣酱炒出红油。
5.加入炸好的茄子大火翻炒几下，最后倒入酱汁、盐和鸡精调味即可。
6.美味的酱香茄子就做好啦！
小贴士
1.油温足够热时才下茄子油炸炸好的茄子再过滤一下油，这样做出的茄子就不油腻。
2.调制的味汁加入酱油和蚝油均有咸味，所以最后只需要加入一点点盐。
3.黑皮茄子颜色太深，建议选用紫皮茄子，这样做出来的颜色更好看。
最家常的下饭菜—酱爆茄子，营养美味，刚一出锅，就流口水啦！茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用
〖 酱爆茄子 〗
今日美食——酱爆茄子
今天小寻给大家推荐的这款酱爆茄子做法，色泽亮丽，味道十分鲜美，比鱼肉还好吃的下饭菜！
1、准备材料：茄子、洋葱、辣椒、蚝油、生抽、白糖、食用油
2、将半个洋葱切碎、辣椒去籽切片备用
3、茄子切成滚刀条，放入清水中清洗
4、待捞出后，加入适量淀粉拌匀
5、油热后，倒入茄子炸1到2分钟，即可捞出
6、再倒入青红辣椒炸半分钟捞出备用
7、倒入洋葱爆香，加入生抽、耗油、白砂糖、水淀粉调成汁
8、放入炸过的茄子和辣椒翻番入味
9、炒制入味后，即可盛出食用
▲ 色泽亮丽，味道十分鲜美，非常下饭，快来试试吧~
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介绍一款简单的家常菜——酱爆茄子。
所需材料：
1. 茄子2-3个
2. 瘦肉末100克
3. 姜蒜末适量
4. 辣椒末适量
5. 豆瓣酱、生抽、糖、醋、淀粉、香油适量
6. 葱花适量
步骤：
1. 茄子去皮切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除茄子的苦味。
2. 热锅冷油，将茄子块煸炒至表面微焦，盛出备用。
3. 热锅再加少量油，将姜蒜末和辣椒末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、生抽、糖、醋、适量清水，煮沸后加入淀粉水勾芡。
5. 加入煸炒好的茄子块，将酱汁和茄子充分拌匀，再淋上少许香油和撒上葱花即可。
这款酱爆茄子口感香软，酱汁浓郁，是一款非常适合家常做的美味菜品。希望你喜欢！
