蒜苔是常见的一种蔬菜，人们可能习惯性的用来炒肉，炒蛋等做各种炒菜，蒜苔在炒的过程中比较不容易入味，所以炒之前需要先加盐腌一会，让其充分的入味，或者用刀背拍一拍，这样在炒的过程中也比较容易的入味，但是这些做法都不是更好吃的做法，今天小厨带来的做法，才是蒜苔更好吃的做法，不炒，不腌，只要拌一拌就非常的入味，炎热的夏天这样来一盘正正好好，下酒又下饭。

没错，小厨今天带来的就是凉拌手撕蒜苔，把蒜苔撕成一条一条的，再来拌，清脆爽口又入味，这种吃法曾经风靡美食圈，小厨始终未曾尝试，昨天终于是按耐不住了，小试牛刀做了一盘，没想到味道极好的，越吃越想吃，原来这才是蒜苔更好吃的做法呀，吃过之后就爱上了。没有试过这种做法的小伙伴可要试试了。

【凉拌手撕蒜苔】

食材：蒜苔，大蒜，干辣椒面，生抽，蚝油，醋，白糖，香油，食盐，熟油，

烹饪 *** ：

1、蒜苔清洗干净， 去头尾，烧一锅水，水里滴两滴食用油， 加一点食盐，水开之后，放入蒜苔焯水，煮1-2分钟之后就捞出过凉水，泡在冷水里。

2、把浸泡过的蒜苔，手撕成一条一条的，想撕多细就撕多细，按照自己的喜好来，把撕好的蒜苔码在盘子里。

3、调汁，取一个 小碗，加入切碎的蒜蓉，生抽，蚝油，陈醋，白糖，辣椒面，芝麻油，烧一点热油浇在碗里，拌匀调成调味汁。

4、把调好的调味汁，浇在蒜苔的上面拌匀就可以开吃了，天这么热，也可以放冷箱冷藏30分钟再吃，味道极好的。

蒜苔撕后凉拌，口感有点辣辣的，喜欢吃辣的朋友一定要尝试一下，这种做法非常的入味，你学会了吗？学会了就做来吃吧，喜欢我的菜谱，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来2-3道美食菜谱，欢迎关注

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雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

蒜薹炒肉

用料

猪后腿肉；蒜薹；葱；姜末；水淀粉；酱油；盐

做法

• 蒜薹洗净，改刀成约拇指长，备用
• 猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，以水淀粉浆好
• 葱姜末，备用
• 炒锅烧热油，下肉丝，翻炒变白时，拨至锅边，保持大火，下葱姜炒香，下蒜薹，单独翻炒几下，再和入肉丝翻炒几下，沿锅沿烹入酱油，撒盐，翻炒均匀，即可出锅

蒜台炒肉

用料

油适量；姜片；盐适量；瘦肉克；酱油适量；五花肉克；蒜台适量

做法

• 肉切片，蒜台切段，不要太长。葱姜切碎留用。
• 先倒入油，烧开，小火。
• 放入肉至白色，放到一旁。
• 倒入葱姜，炒两三下，倒入蒜台翻炒。
• 蒜台变色后，把肉加入其中，加入少量酱油，盐看量加1-2勺。
• 继续翻炒，拿筷子夹一块尝下，可以就出锅。
• 如果咸了，加入少量水，在来几下就可以。
• 出锅。
• 一碗米饭，一碟咸菜，一盘蒜台炒肉。一顿午饭。

蒜苔炒肉

用料

蒜苔；瘦肉；姜蒜；油，盐，生粉，生抽，鸡精

做法

• 蒜苔洗净切段，瘦肉切成薄片或肉丝都可以，加少许盐，生粉，生抽，水，植物油拌匀腌制几分钟。姜蒜切片备用。
• 锅热放油爆香部分姜蒜后放入腌好的肉入锅大火爆炒至肉变色后盛出来。
• 锅里留少许油爆香剩余姜蒜，放入蒜苔爆炒，适量盐和鸡精调味
• 倒入炒好的瘦肉一起翻炒片刻
• 出锅装盘了
• 记得小时候经常看妈妈这样炒出来的肉特别嫩
• 我更爱吃的菜之一！
• 晚餐时间到。

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炒蒜台

用料

葱蒜；调料豆瓣酱；猪肉蒜台

做法

• 蒜台洗净切段
• 热水煮蒜台至七成熟捞出
• 将煮熟的蒜台放入翻炒加入调料即可

蒜台炒肉丝

用料

蒜台；肥五花肉；葱；姜；干辣椒；剁椒

做法

• 准备材料：肥五花肉切丝，蒜台切一厘米长度，葱姜切丝，剁椒备用
• 起锅热油，七成熟放肥五花丝煸炒，直到五花肉出油
• 放葱姜丝继续煸炒
• 两三分钟后加入切好的蒜台，翻炒三分钟
• 加入酱油，盐，花椒粉，大料粉翻炒一分钟
• 放少量剁椒（量多少依个人口味放）
• 如果有糊锅的现象，可加入少量凉开水。关火，放鸡精，出锅

五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉

用料

生姜泥；五花肉；蒜苔；豆瓣酱；盐；干辣椒；蒜泥

做法

• 五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。
• 蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用
• 开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明
• 此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味
• 加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔
• 炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐
• 蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅

蒜台炒肉

用料

蒜台，肉丝

做法

• 蒜台切段，撒入盐腌制十分钟
• 锅内入油，烧至六七成热时锅与火分离，倒入肉丝用锅铲把肉丝根根分离，锅再放置于火上，倒入生抽和花椒粉炒肉丝
• 倒入蒜台大火煸炒，期间若略微干锅可分几次淋入少量水把蒜台炒软入味，再依个人口味加盐，少许糖调鲜，最后入鸡精翻炒出锅（出锅前也可淋入点滴香油）

苍蝇头（蒜台炒肉末）下饭菜【诱食】

用料

蒜台6根；肉末150g；蒜瓣1个；姜末1片的量；蚝油1匙；调料：一起放在小碗里。；香油1滴；料酒1匙；清醋1匙；十三香适量；生抽1匙；老抽半匙；盐适量

做法

• 主要食材
• 蒜台切丁！
• 锅里放适量的油，放入肉末炒变色！
• 放入准备好的一碗调料炒匀，放入蒜台丁继续翻炒，感觉干的话，少放一点点水翻炒，再放入蚝油，继续翻炒至收汤即可。

陪伴一生的家常菜蒜台炒肉

用料

五花肉200克；蒜台200克；红椒1个；蒜1瓣；盐适量；酱油适量；料酒适量

做法

• 蒜苔清洗干净切成4厘米左右。肉切丝。
• 锅中加入1勺植物油，烧至7成热，将肉放入锅中大火爆炒，到少许料酒和酱油。然后放入蒜苔和红椒，加入适量的盐
• 翻炒一会即可出锅。

蒜台肉丝

用料

猪瘦肉；蒜台；豆瓣酱一勺；芡粉适量；姜蒜适量；油适量；盐、鸡精适量；老抽少许

做法

• 将蒜台洗好切成段，瘦肉洗好切丝，姜蒜切好备用
• 把切好的瘦肉放入碗中加一勺豆瓣酱，芡粉适量，加点老抽，放好之后快速的将肉和调料搅拌均匀备用，还可以加点盐
• 锅热倒入适量的油，油热之后放入切好的姜蒜爆香，倒入瘦肉快速翻炒，见肉受热均匀变色之后盛出备用，锅中留足够炒蒜台的油
• 瘦肉盛出之后倒入蒜台翻炒几下，再倒入炒好的瘦肉翻炒几下，加入少许盐、鸡精，即可关火盛出

辣椒炒肉

用料

尖辣椒250克；猪肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；酱油5克十5克；盐2克；味精1克；生粉适量

做法

• 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！
• 猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！
• 姜蒜切小片，豆豉10克准备好！
• 取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！
• 把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！
• 倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！
• 装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)

蒜台炒肉

用料

蒜薹500克；葱姜蒜适量

做法

• 五花肉炒变色放入花椒葱姜蒜炒出香味放入蒜台
• 炒到蒜台变色不要颜色太深即可出锅

蒜台炒腊肠

用料

腊肠；蒜苗；蒜台

做法

• 腊肠过一下热水，切片蒜台切好
• 锅内放油盐，放腊肠，翻炒香加入蒜台
• 加点点酱油，就可以了
• 窗台的蒜

素炒蒜台

用料

勾芡；蒜台；木耳；盐；食用油；酱油；蒜片

做法

• 蒜台切段，木耳泡发切丝备用，准备勾芡
• 锅内倒油，六分热，放入蒜台，中火翻炒至八分熟
• 放入木耳，继续翻炒
• 待锅内比较干，打勾芡，撒盐！
• 翻炒，有利于汤汁的吸收，待汤汁浓缩
• 出锅！

四季豆炒肉

用料

四季豆350g；猪肉150g；蒜2瓣；盐适量；酱油适量；油适量

做法

• 把所需要的食材洗干净
• 四季豆切丝备用
• 猪肉切条、蒜拍碎
• 把锅烧红，倒油加热后放蒜、肉一起快速翻炒，边炒边放盐、酱油，倒进豆角丝，继续翻炒，再放点盐，喜欢重口味可以加辣椒，炒到快干的时候加点水，再翻炒片刻即可装盘

蒜薹是我们日常生活中经常见到的一道菜，不过大家经常见到的蒜薹的吃法估计就是蒜薹炒鸡蛋和蒜薹炒肉，但是你知道吗？蒜薹除了这两种常见的吃法之外，还有下面的这四种美味可口的吃法。

1、醋泡蒜薹

准备材料：蒜薹200g，姜片、蒜片、红椒片各若干；

准备调料：白醋30ml，盐20mg，矿泉水适量；

开始操作：首先将洗净的蒜薹洗干净切成段，放进碗中，然后撒上盐，倒入蒜片、姜片、红椒片；然后向碗中淋入适量的白醋、白酒和适量的矿泉水，开始搅拌，直到将盐融化；最后找一个干净的玻璃瓶，将拌好的蒜薹倒入瓶中，碗中的汁液也倒进去，然后压紧，拧紧瓶盖放置在阴凉干燥处泡制七天，即可打开食用。

2、腌蒜薹

准备材料：蒜薹400g；

准备调料：盐20g，花椒5g，生姜，辣椒50g，白酒20ml，酱油适量；

开始操作：辣椒生姜洗净切成丝状备用；将蒜薹切成段、焯水备用；在锅中加入适量的水，放入花椒烧开，然后加入白酒和酱油调汁，放凉；最后将蒜薹、辣椒丝和姜丝放进玻璃容器内，倒入适量的调味汁，腌制48个小时即可使用。

3、蒜薹炒山药

准备材料：蒜薹150g，山药150g，红椒条20g，彩椒条20g；

准备调料：盐3g,鸡粉、白糖、食用油、水淀粉各少许；

开始操作：将蒜薹洗干净切成段备用，山药去皮切成条状，在水中泡着备用；然后锅中加水烧开，再将蒜薹、山药条、红椒条和彩椒条在水中断生，捞出备用；最后一步，锅中注油烧热，再将上述的食材放进 锅中翻炒，加盐、白糖鸡粉炒匀后，再加水淀粉收汁就可以出锅了。

4、蒜薹炒玉米笋

准备材料：玉米笋160g，蒜薹150g，胡萝卜片少许；

准备调料：盐2g，味精、白糖、食用油各适量；

开始操作：把洗净的玉米笋切片，洗净的蒜薹切段备用，；然后在锅中注油烧热，倒入蒜薹、玉米笋翻炒，炒熟后加入盐、味精、白糖调味，再翻炒至入围即可出锅使用了。

这四种蒜薹的做法，你学会了吗？

生活小贴士：

蒜薹含有丰富的糖类物质和膳食纤维，还有各种维生素和胡萝卜素，以及钙、磷等微量元素并且含有大蒜素和大蒜辣素等对人体有益的物质，是预防便秘和心血管疾病的更佳食材。但是对于那些消化能力不好、视力较差和肝病患者们来说，应少食用。

烹饪小提示：蒜薹的两端比较硬，在做菜的时候可以将这两部分给掐去。蒜薹的更佳搭配食材是木耳、猪肝和生菜。和他们搭配不仅口感好，而且还可以减低血脂、预防大脑疲劳和牙龈出血。

小伙伴们，你们记住了吗？记住了记得点赞加关注啊！

找对了 *** ，自己腌制的蒜薹脆嫩爽口，早餐的下粥小菜，省事方便

家有老人的，每天都习惯在家吃早餐，无论是自己做的包子还是外面买的油条，都喜欢配上一碗稀的，杂粮粥、小米粥、豆浆、米糊......花样多多，也讲究营养，所以在早餐这件事情上，我和家人都特别重视，总会在晚上提前问一下家人的意见，明天想吃什么？中式还是西式？只要想好了要吃什么，一切就变得简单了。因为早上的时间特别紧凑，也特别宝贵，所以晚上提前把第二天早餐的食材准备好了，早起就不用手忙脚乱的翻着冰箱毫无头绪浪费时间在想着吃什么的问题上了。

早餐如果有粥，我多会准备一些下粥小菜，可以先炒或者凉拌，又或者晚上提前腌制，说到腌制咸菜，老一辈的生活条件自然不用说，岁月艰苦，只能吃咸菜，但是现在生活条件好了，咸菜自然不经常吃，但是偶尔也会馋。大家都知道长时间腌制过的咸菜都会有亚硝酸盐的存在，食用多了的确对身体不好，尤其是年纪大的老人，盐不能摄入过多，这个时候，晚上提前腌制做好的小泡菜就成为了第二天快手下粥小菜了。

今天要分享的是醋泡蒜薹，有朋友也喜欢吃着微微酸辣的小菜配上一碗白粥做早餐的就别错过，蒜薹要想脆嫩爽口，有2个步骤是关键哟。

【糖醋泡蒜薹】

【食材】：蒜薹5-6根，小米辣2-3个，蒜头2-3个，冰糖1小块，陈醋、生抽、盐各适量。

【具体步骤】：

1.做下粥小菜，我都是现买现做，而且分量不多，不需要一次做10斤那样夸大，腌渍食品更好要新鲜，每次5-6根左右的蒜薹足够一家三口早餐下粥菜的分量。

2.蒜头2-3个拍扁，小米辣2-3个切刀切好，小米辣有辣味，不太能吃辣的可以适当减少小米辣的数量哈。

3.蒜薹清洗干净，头末两端切掉一些，然后把蒜薹切成中段，放入沥篮中沥干一下生水。这是之一个关键步骤。

4.接下来就很简单了，把蒜薹码放入干净的无水无油的玻璃罐中，面上依次放上拍扁的蒜头、小米辣、冰糖，又或者可以把这几样先拌均匀后再放入玻璃罐中。这是第二个关键步骤。

5.接着倒入陈醋，陈醋的分量更好要盖过蒜薹或者与罐内的蒜薹齐平。

6.最后盖上盖子，密封放入冰箱冷藏冷鲜保存。剩下的就交给时间吧，腌渍大约6-8小时入味就可以拿出来食用了。

经过一晚的腌渍，蒜苗入味，脆嫩爽口，酸酸的又带点甜甜的，很是开胃，配上小米粥或杂粮粥，就是一顿清爽美味的早餐。

【小提示】：

1.要想蒜薹入味脆嫩，洗干净的时候要尽量控干生水，在分量不多的前提下，用厨房纸巾吸干一下水分，避免有生水，冰糖比白糖好一些，尽量用冰糖。

2.容器要清洗擦干水分，更好用玻璃材质的，无异味也便于清洗，不建议用不锈钢材质的。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

这个时节正是吃蒜薹的时候，老人们常说春天多吃点蒜薹可杀菌，去集市上四块钱一大捆有点小贵。我简简单单把这一捆变成2菜，其中一道能吃上三四天，如果这样吃，你说四块钱划算不？想知道我用蒜薹做了哪两样菜吗？

小编把这一把蒜薹变成了蒜薹炒鸡蛋和醋泡蒜薹2道菜，醋泡蒜薹也是春季人们用于腌制蒜薹的一种吃法。快来看看 *** 吧！做法特别简单。

食材：蒜薹500克、鸡蛋3个、醋20克、盐适量、香油几滴

【做法】

1、先准备好食材

2、将头部细尖叶子部分减去即可，长种子的地方不要去掉，这部分只要不老都是可以食用的，很多人把它减去，太可惜了

3、将蒜薹分开放，前面绿的一部分切段用来炒鸡蛋，后面发白细嫩的部位用来腌制做醋泡蒜薹

4、将盐倒入嫩蒜薹的碗里揉搓一下腌渍起来

5、鸡蛋液加入盐，搅拌均匀

6、倒入青蒜薹部分，和蛋液搅拌均匀

7、炒锅倒入油烧至六成热，倒入蛋液翻炒

8、翻炒蛋液凝固即可，注意本 *** 蒜薹口味是八成熟。如果您想吃全熟的蒜薹，蒜薹不要泡在鸡蛋液里，而是将蒜薹放在油锅中炒6成熟再倒入蛋液翻炒

9、将腌皱了的蒜薹浇上醋和几滴香油调拌，调拌好就可即食，喜欢酸味重的，泡几小时或几天都没关系，装进密封瓶保存，想什么时候吃取一点出来即可。醋汁里也可以加点糖，口味会像糖蒜一样。

两道菜出来了，您更喜欢哪一道？

小编还是更喜欢醋泡蒜薹啦，特别下饭哦！不仅可以杀菌还能减血压呢！