贵州火锅，柯桥贵州鲜牛肉火锅。
柯桥鉴湖景园南门新开了一家贵州鲜牛肉火锅，百元不到带你吃牛肉火锅。我们的汤全是牛骨头熬出来的牛骨头汤，牛是从贵州拉过来的土红牛。老板娘这么一桌真的只要八十八吗？
是的，只要八十八。
我们开业活动，这么一桌三荤三素加上锅底小吃调料，抖音团购只要百元不到。这份熟牛肉就有半斤，毛肚的分量也是给的超足的。如果人多，左下角还有128的四人餐。这一桌有十多个菜品，光是荤菜就有5道，半斤熟牛肉。半斤鲜牛肉，虾滑和毛肚的分量给的也很足。
老板说了他们家的牛肉是来自贵州的红牛肉，熟牛肉自己现煮的。全天营业到夜宵。附近的朋友左下角团购起来。
戒不掉的贵州味道 | 这锅酸汤牛肉够带劲！写在前面：
在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。
酸汤配牛肉就是一锅来贵州必吃的酸汤牛肉火锅，这不仅是贵州两大特色食品的结合，更是舌尖上的双重享受。
鲜切一份高山牛肉摆好盘，倒入滚开的酸汤锅底里。一分钟不到夹起来，薄且大片的牛肉吸满酸汤，入口舌尖先尝到酸味，随着牙齿的咀嚼，牛肉的味道随之而来。
好辣的贵州人还要蘸上灵魂蘸水。正宗的凯里酸汤蘸水由青椒酱、调制好的干辣椒再加一勺酸汤组成。蘸水里隐秘的木姜子油味道让发酵的酸汤和鲜美的牛肉有了一种独属贵州的味道。
黄牛和黑山羊是贵州牛羊的优质代表，而贵州牛肉以关岭黄牛最有名。它是国家78个地方优良禽畜品种之一，也是国家地理标志农产品。
贵州酸汤以凯里酸汤最有名，酸汤主要分为白酸汤和红酸汤。白酸汤是用糯米加山泉水熬制的米汤，经自然发酵而成，色泽清亮，味道清香、酸鲜。红酸汤则是在二十世纪六七十年代，苗族人在白酸汤的基础上，以当地西红柿、红辣椒为主要原料，密封自然发酵而成，色泽鲜红，味道更醇香、酸爽。
一家好的酸汤牛肉馆，不论中午还是晚上都会坐满食客，食客们围坐在一锅酸汤牛肉火锅前，吃着酸汤牛肉，说着笑着，好像这锅酸汤是生活的调味剂，让人忘记烦恼，只沉浸在美食中。
贵州日报天眼新闻记者 陈祖嘉
编辑 胡岚
二审 胡锐
三审 刘丹
云南一霸街处理食材的酸汤牛肉火锅，158元一大锅，味道好人也多云南人真的对酸是情有独钟，他们特别会运用各种蔬菜瓜果的酸，总是能用这些“酸”做出不少美食。这和云南特殊的气候还有地理位置脱不了关系，正因为如此，云南盛产各种各样的酸味果实，比如柠檬、酸石榴、酸木瓜、酸角等等果实。不仅如此，云南人还特别会腌酸菜，用自家腌的酸菜做酸菜鱼、酸汤火锅都是别有滋味。这次我们就要尝尝云南昆明的酸汤牛肉火锅。
当街处理食材，更透明
我们来的时候，街上有十多个阿姨在处理菜，有几个男的在处理肉。每个人手上都戴着手套，分工明确，看上去配合默契。择菜还好，这几个阿姨只要坐着就行，就是长时间坐着对腰不好，另外处理肉的这几个人，要不停地搬肉、搬成箱的调味品还有油，都是体力活。只见他们一个人用机器不断把大块肉切成小块，还有人不断搬切好的肉，还有人在拌调料，还有个人往肉里倒拌好的调料，不停地搅拌，最后再倒上油，不停地抓拌。
这种直接在店门口处理食材的做法，过往的人打眼一看就知道往里面放的东西都有啥，干不干净，卫不卫生，这么一看就清楚了。
服务员多，客人更多
在外面处理食材的人就已经很多了，没想到店里面的服务员也不少，不仅如此，从外面看不出店很大，但是一进门里面很大，刚坐下的等餐的时候人还不多，显得店里面空荡荡的，不一会客人陆陆续续进门坐下，这才发现这个店是真的能装人。
服务员虽然多，但是一个个都很从容，引导客人上餐收餐做起来都得心应手，虽然店铺有些破旧，但是很干净。
看着重口，吃起来清爽
我们158元点了不少菜，整整煮了一大锅，这个锅底看起来很油很辣，但其实这个汤喝起来酸酸辣辣的，饭前来上这么一碗汤，让人食欲大开，汤主要以酸为主，辣只是起到辅助作用，不仅有西红柿的酸还有酸萝卜酸菜的酸，搭配起来别有一番滋味。下入牛肉、牛杂还有其他一些菜，牛肉吃起来很嫩，锅底的酸不仅让牛肉的口感更丰富，还让牛肉本身淡淡的香味得以升华，一点都不油腻，反而吃起来很清爽。
整体的味道是很不错的，就是在夏天吃还是太热了，要是在冬天来上这么一份酸汤牛肉火锅，吃起来暖暖和和的。
云南昆明真的是一个很不错的城市，当地不仅有各种各样的美食，而且环境也很好，玩的地方也多，总之就是不错的。
潮汕牛肉火锅#大湾区寻宝#潮汕牛肉火锅，是潮汕地区的一道特色美食，以牛肉为主料，搭配各种海鲜和蔬菜，口感鲜美，风味独特。
潮汕牛肉火锅，是一道让人垂涎欲滴的美食。它的汤底清爽，牛肉鲜嫩，海鲜鲜美，蔬菜清新，吃起来十分开胃。每当品尝一口，都能感受到浓郁的潮汕风味。
潮汕牛肉火锅的牛肉选用的是鲜嫩的牛肉，切成薄片，肉质细嫩，口感极佳。汤底则选用清鲜的鸡汤，添加了适量的草药和调味料，口味清爽，不油腻。在锅中加入各种海鲜和蔬菜，让整个火锅更加美味和营养。
潮汕牛肉火锅的做法比较独特，需要将牛肉和海鲜分别在锅中煮熟后，再将汤底和蔬菜加入锅中，最后将煮熟的牛肉和海鲜放入锅中，让它们充分吸收汤底的味道。这样的做法保证了每一口的风味和口感都是更佳的。
总之，潮汕牛肉火锅是一道令人难以抗拒的美食。如果你来到潮汕地区，一定要品尝一下这道美食，它一定会让你流连忘返。
教学员做个家常做法的牛肉火锅，顺便把详细做法分享给粉丝...烹制牛肉火锅时，首选牛腩肉，因为其中的筋络口感更佳。瘦肉中的筋络能够增加肉质的嚼劲，让菜品更加美味。新鲜的牛肉无需焯水，直接烹饪即可。香料包括八角、桂皮、香叶、草果和香果，加入少量白芷和白扣即可，不需要过多的香料。花椒、青花椒和印度辣椒是必备的调味品，而红辣椒则是必不可少的酱料。现在开始 *** 。
首先将锅烧热，倒入菜籽油，然后加入牛腩和牛杂，更好加入一些新鲜的牛油，这样可以提升菜肴的香味。加入适量盐后，可以避免牛肉粘锅。
将牛肉和牛杂分别切成适当大小的薄片，不要切得太薄或太厚。无论是烹制哪种火锅，都应该尽可能使用新鲜食材，因此无需焯水。对于水分较多的肉类食材，例如鸡肉和老鸡，应该使用大火进行煸炒，而对于水分较少的肉类食材，例如牛肉和羊肉，则不需要使用大火。
牛肉在购买时会经过清洗，因此在煸炒时会含有大量水分。因此，需要使用大火快速煸炒，将水分蒸发掉。
将牛肉和生姜放入锅中，然后加入高度白酒和香料，轻轻煸炒一下，再加入辣椒、花椒和印度辣椒，根据个人口味调整辣度。将酱料倒入锅中，炒香后加入啤酒和适量的水。牛肉需要先用高压锅压制，至少需要10分钟，加入2勺水，如果牛肉较老，可以加入更多的水，再加入生抽调味。将牛肉放入高压锅中，压制10分钟。
将萝卜放入锅中煮一下，然后作为锅底。将牛肉压好后，用手掐一下，如果难以掐动，需要继续压制13分钟，如果可以掐动，则需要压制8-10分钟。我刚刚尝试了一下，发现牛肉还有些老，但是最多只能压制10分钟。
将牛肉回锅，加入适量的油，然后加入蒜末煸炒，再将牛肉倒回锅中，加入糖汁和调味料，如味精、鸡精、白糖、胡椒粉和十三香。
关火，美味的牛肉火锅就 *** 完成了。烧制的牛肉比烧制的牛肉更有嚼劲，口感更好。如果您想 *** 牛肉面，也可以使用这种 *** 。这道菜也可以作为您的菜品。
夏天没有一顿火锅解决不了事#万物皆可涮火锅今天在西湖边发现了一家九年的老店，名为牛鲜天贵州黄牛肉火锅。该店主打高海拔黄牛肉，每日新鲜现切，注重食材质量，老板亲自把关。店铺装修采用贵州元素，展示了贵州的风采。店内设有藏家银饰展示区，折耳根调料区更是抖音上的热门点。这次点的是牛骨头汤底，熬制了八个小时，搭配了四种蔬菜，味道鲜美。原价119元的招牌吊笼口感鲜嫩，活动价只要119元，酒15秒的鲜肉更是口感绝佳。此外，该店还推出了69元低100元的活动，想吃饱吃好的朋友们，不妨来试试这家店。
筋头巴脑火锅配方及详细比例做法
主料：筋头巴脑750克。
香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。
配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。
配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。
1、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。
2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。
3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。
4、把所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。
大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用，可以下入自己喜欢的其他配菜一起涮食。
长沙一餐馆推出茅台火锅长沙，一个 *** 辣的城市，不仅因为炎炎夏日的高温，更因其多样的美食而闻名于世。最近，一则新闻引起了人们的广泛关注，长沙的一家知名火锅店推出了一道前所未有的茅台火锅。让我们一起走进这个火锅的独特口味以及长沙另一特色美食——臭豆腐。
酱香茅台火锅：茅台与牛肉的完美融合
这款创意十足的茅台火锅在长沙一家火锅店正式上线，成为当地食客们的新宠。它的特点在于将中国贵州茅台酒与金奖牛肉火锅底料相结合。每份酱香茅台火锅都含有8毫升的贵州茅台，由工作人员在用餐现场添加，确保原汁原味。
然而，不要担心酒精对健康的影响。由于茅台酒在高温下会迅速挥发，所以这道火锅不会让您在享受美食后感到不适，即使您需要驾车回家也无需担忧。这款酱香茅台火锅的独特口感，让人回味无穷，成为了长沙美食界的一颗新星。
臭豆腐：长沙的标志性美食
除了茅台火锅，长沙还以其臭豆腐而闻名。这种美食虽然名字听起来有些特殊，但却是当地居民和游客们喜爱的小吃之一。
臭豆腐的 *** 过程十分复杂，包括黄豆的筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、发酵等多道工序。这些步骤使得豆腐块在卤水浸泡中散发出一股特殊的臭味，不禁让人皱起了眉头。然而，对于懂得欣赏的人来说，这种臭味却是一种独特的香气，让人垂涎欲滴。
在臭豆腐师傅们眼中，每一块臭豆腐都有其独特之处。他们通过颜色、形状、气味、触感等多种方式，迅速筛选出口感更佳的豆腐块，然后将其油炸至酥脆。这道美食因其酥脆、香气四溢的特点，成为了长沙美食的代表之一。
长沙美食文化的独特魅力
长沙人性格 *** ，他们喜欢吃一些有嚼劲、有特色的美食。茅台火锅和臭豆腐正是这座城市美食文化的鲜明代表。
茅台火锅带来了茅台酒的浓郁酱香，与火锅的鲜美牛肉完美融合，为食客们带来了独一无二的味蕾享受。而臭豆腐则散发着特殊的香气，无论您是当地人还是游客，都难以抗拒这道美食的诱惑。
长沙美食文化的多样性和独特魅力使这座城市成为了美食爱好者们的天堂。无论您是喜欢酒香火锅还是敢于尝试臭豆腐的食客，长沙都能满足您的味蕾，带您踏上一场美食之旅，探索不同口味的精彩世界。欢迎来到长沙，品味这座城市的独特美味！
牛肉火锅，各种部位的牛肉涮火锅，加上牛肉丸，真是美哉呀！#挑战30天在头条写日记#牛肉平时大家喜欢吃不，你们是喜欢什么做法呢？我个人就喜欢牛肉火锅呀，牛肉丸呀，这些基本上是我喜欢的。今天我们一起看看汕头会有什么好吃的用牛肉做成的菜品吧，这些大家吃过吗？应该绝大多数的朋友都吃过，而且也爱吃。
牛肉火锅
汕头的美食有特别多，比如有一种美食，甚至火到了国外，那就是潮汕的牛肉火锅，到汕头旅游一定要品尝正宗的潮汕牛肉火锅，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。这个我相信绝大多数人吃过，而且也喜欢吃，而潮汕的牛肉火锅有个很大的特点就是现宰现卖的。吃牛肉火锅跟其他的还是有很大区别的，牛肉部位不一样，质地不一样涮的时间也会不同。对于这个牛肉人家也是有很大的考究的，宰杀以后肉也是要放置一段时间肉才会更加得鲜嫩，一般来说宰杀后3个半小时4小时左右是更好的食用时间了。不过现在外面很多的牛肉火锅是做不到的，真的想要吃上现宰现卖的牛肉挺难的，很难碰上，不过也架不住大家对牛肉火锅的喜爱。说得我又开始馋了，现在满脑子都是各种牛肉，肚子开始唱反调了，休息了，一定给自己安排上，各种部位的都能来上一份那就更好了。
牛肉火锅（图片来源于 *** ）
牛肉火锅（图片来源于 *** ）
牛肉丸
广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为著名的潮汕小食，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。既可作点心，是潮汕地区比较知名、大众化的传统小吃，又可作为一道筵席汤菜。牛肉丸这是我平时吃火锅必点的一个菜，真的超级喜欢的，那种 *** 弹弹的口感，吃起来爽脆嫩滑，真的超级爱的。平时大家喜欢吃这种牛肉丸吗，这个我自己是做不出来的，大多都是外面买来吃的，我这边就有几家我经常吃的，里面的牛肉丸是不错的，像平时吃麻辣烫啊，火锅啊，都会有这个丸子的。平时也喜欢用来打汤，简简单单的一碗牛肉丸汤也是不错的。不过吃这个尤其在外面吃的，最害怕吃到那种不正宗的，一点牛肉味都没有的牛肉丸，这种我是真的吃不来的。所以吃这个真的一定要去自己经常去的地方吃，因为自己吃过，才会知道味道如何。
牛肉丸（图片来源于 *** ）
牛肉丸（图片来源于 *** ）
牛肉粿条
牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。其实一开始我就不知道粿是啥，其实就是我们平时吃的米粉，河粉这些。粿是他们当地人的一个叫法。这个牛肉粿条最重要的其实是沙茶酱，大家喜欢沙茶酱吗，我还可以了，我觉得味道挺香的，做出来的粿条也是不错的。真的在这边经常会有什么鸭肉粿，鹅肉粿，还有什么猪肉粿，现在还有牛肉粿，这个正对我胃口，是我喜欢的。真的很期待能去到当地尝一下这种不一样的美食。这个牛肉粿条的灵魂其实就是沙茶酱了，多种香料和调料混合，超香，这个已经在当地是随处可见的。大街小巷都会有不一样的粿条，那么多，其实我就想尝试的是鹅肉的跟牛肉的，毕竟这两个是最吸引我的。
牛肉粿条（图片来源于 *** ）
牛肉粿条（图片来源于 *** ）
今天的这些你们有喜欢的吗？今天都是我自己喜欢的！
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开个贵州火锅店，找食材可是真难，很多食材和调料空运到店...选品一连跑了好多趟冷库和批发市场选品。我这次要做的是贵州火锅，店里的底料，食材和调料都是极具贵州特色的。天津做贵州火锅和餐饮的店非常少，属于很小众的一个品。所以食材和调料非常难找。我把冷库和批发市场全部扫了一遍，也只是找到了一小部分。所以大部分的食材和调料底料这些，还是要从贵州直接空运过来，这是在供货商这选牛羊肉。肉品有鲜切肉方砖和卷，一斤的价格从十几块钱到几百块钱都有。可以说价格差是巨大的，价格过于便宜质量肯定是不行，肯定是不能选的。但是价格太高顾客又接受不了，所以几百块钱一斤的肉，即使它的品质再好，我们也是不会选的。
选肉的标准是：首先它一定是真肉，它是牛肉就一定要是真的牛肉，这个是更低标准。听着挺可笑的好像是句废话，只可惜并不是所有商家都能做到。最终我们选了几款口感好，价格对顾客来说也比较好接受，等开业欢迎大家到店来品尝。
