铁元素是身体必不可少的元素之一，缺乏铁元素会影响身体的健康和发育，尤其是孕妇、女童子和成年女性，时常会发生发生缺铁性贫血，此问题十分重要，不容忽视。
很多人喜欢吃药品补铁，其实在我们生活中，有很多天然的补铁食材，就看你会不会发现了，补铁可以强壮身体，预防一部分疾病，达到最终的治疗或保健目的。
铁元素是产生红血球必需的元素，造血不可缺少的原料，日常应该多吃一些含铁量丰富的食物，尤其是孩子们，切忌不要挑食。
3种天然的“补铁菜”，简单一炒就出锅，又嫩又香，适合老人孩子，快来试一试吧！
一、鸡肝
动物肝脏含有铁元素，其中鸡肝就是最常见的，鸡肝含有丰富的微量元素，其中铁元素较高，是补血食品中最常见的食物之一。
1、准备一斤新鲜的鸡肝，放入清水中浸泡2个小时，一个小时换一次水，泡出血水，用剪刀挑去筋膜，别影响了口感。
2、起锅烧水，凉水下入鸡肝，放入葱姜料酒，大火烧开转小火，煮至八分熟，用勺子把浮沫撇出来，这是血污和腥味的关键，捞出放入冷水中，仔细冲洗干净。
3、起锅烧油，油热倒入葱姜蒜末，爆出香味以后 ，倒入鸡肝翻炒，编出香味以后，调味放生抽、食盐、蚝油和五香粉，淋入一些清水，盖上锅盖，焖煮一分钟，开锅放小米椒，翻炒均匀，即可出锅，鲜香美味。
二、菠菜炒鸡蛋
菠菜有“营养模范生”的称号，丰富的维生素和微量元素，尤其是铁元素比较丰富，对缺铁性贫血有很好的辅助效果。
1、碗中打入两个鸡蛋，加入1克食盐，入一下底味，充分搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，晃动锅底，翻炒成熟，成型后捞出。
2、起锅烧水，水开放入菠菜，加小半勺植物油，焯烫30秒钟后捞出，菠菜营养虽然丰富，但含有一部分草酸，焯水可去掉一大部分，吃起来更健康。
3、重新加点油，油热放入菠菜，大火翻炒两下，倒入鸡蛋，一起翻炒，调味就放蚝油、食盐和鸡精，均匀以后就可以出锅了。
3、按照这个方式炒的菠菜鸡蛋，口味清香，味道鲜美，一点也不油腻，下饭效果好，老少皆宜，大人孩子都喜欢吃。
三、黑木耳
黑木耳含有丰富的微量元素，其中铁含量更高，是猪肝的7倍，比叶类蔬菜高出20倍，是不折不扣的“含铁冠军”，除此之外，还能提升免疫功能，对健康有益。
1、准备一把东北黑木耳，放入盆中，加入足量的清水，可以稍微兑一些热水，但不要太烫，保持温热就可以，浸泡两个小时，泡软切小块，控干多余的水分。
2、起锅烧水，水开下入木耳烫一烫，煮熟后捞出，木耳经过焯烫还可以去掉土腥味，一举两得。
3、另外再简单调一个料汁， 碗中加入香醋，辣根和芝麻香油，搅拌均匀，料汁就 *** 完成了。
4、木耳捞出来控干水分，搭配料汁一起，边蘸边吃，黑木耳的爽脆，辣根的鲜辣，简单又营养，辣根的味道直冲鼻子，特别的过瘾，除此之外，木耳还可以炒着吃。
多食用富含铁元素的食物，对身体健康有好处，大家一定不要挑食，保持营养均衡，才是身体健康的关键。
补铁食物，可不止菠菜和猪肝铁是人体必需微量元素之一，在体内有重要的生理功能，铁的必需性早在古代就被人们所共知。很多人都知道补铁的重要性，但是补铁知识，可不止“多吃菠菜和猪肝”。
缺铁性贫血是世界上死亡率更高的疾病之一
正常人体随年龄、性别、营养状况和健康状况等的不同，体内含铁量有很大的差异，总量约有3g-5g，是体内含量最多的微量元素。其中78％以血红蛋白等化合物形式存在，其余的22％是储藏性化合物形式存在，和其他微量元素相比，它对人的生命和健康具有更直接更敏感的影响。
铁在地球上广泛地存在，缺铁性贫血是世界上死亡率更高的疾病之一。缺铁除导致贫血外，还使运动能力低下、体温调节不全、智能障碍、免疫力下降等。因此，它对高级形式的生命是必需的，也是人体重要的营养素之一。
铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及许多酶的合成，在氧的运输及呼吸链电子传递、氧化—还原等许多代谢中起重要作用，铁与机体能量代谢密切相关，也与机体防御反应有关。
缺铁会降低铁依赖酶的活性，降低血红蛋白，甚至导致缺铁性贫血。但是缺铁性贫血病人不易患脑卒中，相反脑卒中患者体内铁元素含量较高。因为高铁能使红细胞压积升高，有助于脑动脉硬化的形成。
哪些食物含有丰富的铁？
大多数食物中铁的含量，样品间的差异很大，这是由于食物生长的土壤气候条件不同。
总铁最丰富的来源是内脏(肝和肾)、蛋黄、干豆类、可可粉、甘蔗糖蜜和香菜，不仅含铁丰富而且吸收率很高。含铁低的有奶及奶制品、白糖、白面粉、精白米、土豆和大多数新鲜水果。而中等铁含量的食品有瘦肉、鱼、禽、干坚果、绿叶蔬菜和全麦面粉。
值得注意的是，蔬菜在水中煮开而又将煮开的水倒掉，会损失20％的铁。小麦经研磨成精白粉时，铁的含量也降低。
丰富来源：牛肾、鱼子酱、可可粉、鱼粉、肝脏、马铃薯、菊花、甘草、香椿、苋菜、黄豆粉、麦糠、小麦黄豆混合粉。
良好来源：牛肉、红糖、蛤肉、干果、蛋黄、精白米、羊肾脏。
一般来源：芦笋、豆类、鸡肉、强化面包、鱼、羊肉、扁豆、花生、豌豆、香肠、午餐肉、菠菜、全蛋。
孕妇和乳母需要摄入更多的铁
那么，我们每天需要多少铁呢？
每日膳食中铁的供应量为男性12毫克，女性18毫克，孕妇和乳母为28毫克。
一般的健康人群不容易出现铁缺乏，只有孕妇和乳母在特殊的生理期，对铁的需求量增加，才需要摄入较多的铁。
文/301医院营养科
6种常见补铁食物排行榜，之一名你肯定想不到！一说到“补铁补血”，很多人都只会想到红枣，其实红枣只是长的样子看起来很补铁，实际上它所含有的铁属于非血红素铁，补铁效果大打折扣（铁吸收率仅为2~20%），指望吃它补铁可不靠谱。
那应该吃点啥呢？
这篇文章就给大家整理了6种常见的补铁食物，其中有一种食物的铁含量竟然是猪里脊的22.4倍，简直就是“补铁王者”。
下面就让我们来看看都有哪些是补铁的食物吧，谁又是最后的“王者”呢？
第6名：猪里脊
猪里脊是猪身上人气更高的部位，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，几乎全是瘦肉，肥肉的部分特别少。无论是用来炒肉片还是做糖醋里脊，都是非常不错的选择。
正是因为瘦肉多，且呈现红色，所以很多人认为吃它能补铁。没错，吃猪里脊确实可以帮助补铁，不过它的铁含量也不是很高，只有1.5毫克/100克。
按照《中国居民膳食指南》的推荐，每天吃40~75克，最多也就能补充约1.2毫克的铁，虽然猪里脊中铁的吸收率还不错，但这个量并不算高。
第5名：鸡腿肉
吃鸡最过瘾的一件事儿莫过于手撕鸡腿肉，也有人喜欢大口大口的啃鸡腿。鸡肉是典型的白肉，看起来一点也不“补铁”，不过鸡腿肉可是个例外。
因为鸡腿、鸡脖子这些部位比较“好动”，运动量要比鸡胸等其他部位大，耗氧量较高，所以它们的血红素含量就更高一些，肉色会呈现红色，铁含量也比其他部位高。
比如鸡胸肉的铁含量为1毫克/100克，而鸡腿肉的铁含量是鸡胸肉的1.8倍。想想平时啃个鸡腿，不仅补充了蛋白质，补铁也是不错的哦！
第4名：牛里脊
牛里脊是牛身上肉质比较鲜嫩的部位，也是做牛肉干最常用的原料。看牛里脊的颜色就能知道，补铁效果应该很不错。
没错，与猪里脊相比，牛里脊的铁含量是猪里脊的近3倍。如果每天能吃上75克牛里脊，就能满足普通女性每日铁需求量的16.5%，这个量还是不错的。
不过，很多朋友会比较喜欢吃牛肉干。因为经过了加工，每100克牛肉干的铁含量高达15.6毫克，虽然铁含量看起来很不错，但热量和含盐量普遍较高。比如下图这款某平台评价过百万的牛肉干：
它的热量高达285千卡/100克，是牛里脊肉的2倍还多，并且吃100克就会摄入2.6克的盐，比一餐的盐摄入量还要高。不仅如此，某些品牌还会添加糖来调味，热量会更高。
第3名：猪肝
根据《中国居民膳食指南》中的推荐，建议大家每个月吃2~3次动物内脏，猪肝是比较推荐的一种。它的铁含量高达23.2毫克/100克，比猪肉牛肉要更加优秀。
不过，猪肝虽然很补铁，但胆固醇、嘌呤以及维生素A的含量也都比较高，不能吃太多。建议每次吃25克左右就可以了，大约半个鸡蛋大小。
第2名：鸭血
鸭血可是很多人吃火锅必点的食物，不仅口感不错，而且在矿物质铁和蛋白质含量上都很有优势。
在动物的血中，鸭血和猪血都是比较方便易得的食物。二者相比，蛋白质含量差不多，而鸭血的铁含量却是猪血的3.5倍，为30.5毫克/100克。
火锅店里的鸭血，大约5~6块差不多就是100克了，即便是吃上50克，也能满足普通成年女性一日铁需求量的76%，同时还能补充6.8克的蛋白质。另外，鸭血脂肪含量很低，每100克只有0.4克的脂肪，很适合需要控制体重和减肥的小伙伴。
从这三个方面开看，鸭血值得去爱。
第1名：蛏子
蛏子是贝类海产品的一种，肉色白白胖胖，很多人都想不到它竟然会是“补铁王者”！每100克蛏子的铁含量高达33.6毫克，这个含量足足是猪里脊肉的22.4倍！
根据《中国居民膳食指南》的推荐，水产品的摄入量为40~75克/天，如果能吃上75克蛏子肉（大约15个普通大小的蛏子），那么就能满足普通成年女性一日铁需求量的126%，简直太哇塞了！
辣炒蛏子、蛏子豆腐汤、爆炒蛏子、蛏子粉丝汤……赶紧安排起来吧！
以上这6种食物都可以做为我们日常补铁的选择，其中更优秀的是蛏子。
这里提醒大家一点：我们常听说的红枣、黑木耳、菠菜、苋菜等植物性食物，补铁效果普遍都不好，别太指望哦！
来源：科普中国
补铁只吃红糖？真正有用的是这些不少女生都有缺铁的问题，喜欢买点红糖加点大枣煮水喝，但是这样真的可以补铁吗？真正能补铁的食物有哪些呢？
女性朋友肯定知道自己为什要补血吧，首先女生每个月都会来月经，会有很多血流失，有些月经量较多的女生还会出现缺血性贫血的情况，就是血液中缺少血红细胞，这个时候就需要补血，而补铁最终就是为了补血。
铁是人体正常生理活动中不可缺少的微量元素，主要参与血红蛋白的合成与氧的输送，也参与体内一些生物化学过程，铁代谢发生障碍时，将导致机体功能紊乱。
那么，女生长期间的缺铁会对身体影响的直接表现现象。首先，铁起到身体氧气输送的作用，铁元素不充足身体各个器官就得不到充足的能量，整个人的状态就会显得疲乏。继而导致女生气虚身体缺乏血的滋养，会整个人没有光泽，面色晄白。再严重的话，身体器官严重缺失，最突出的表现就开始出现脱发。这也成为当代绝大多数年轻人最关注的问题了吧。
月经期间用红糖和大枣煮水喝，可以起到温经活血和缓解痛经的作用，但只能说是起到缓解的作用，并不能起到决定性作用。红糖本身并没有很高的营养价值，过度去喝红糖水还有可能因为摄入糖分增多而引起肥胖。
补铁可以多摄入以下食物：
1. 植物类：谷物、豆制品、深绿色蔬菜等。
2. 动物类：肝脏、肾脏、牛肉、羊肉、猪肉、鸡血、鸭血、猪血等。
由于动物类食物所含的铁元素更容易被吸收，因此补铁优选食用动物类食物补充。
推荐两款简单的补铁汤食谱：
菠菜猪肝汤
原料：新鲜连根菠菜200~300克，猪肝150克。
制法：
1.新鲜猪肝洗净，在冷水浸泡30分钟以上，期间多换几次水，泡好的猪肝切片；
2.加入料酒，用手不断抓捏均匀，腌制30分钟以上，再用冷水洗净，去除异味；
3.锅里烧开水，将处理好的猪肝焯烫5分钟，以不见血水为宜，菠菜焯水切段，准备葱花适量；
4.锅加水烧开加入焯好的猪肝和菠菜，开锅即可关火，加入葱花、盐、香油调味出锅。一碗营养丰富的猪肝汤就做好了。
功效：菠菜、猪肝两味同用能补铁，用于月经期间的铁质流失补养和治疗。
补铁美色汤：
原料：雪菜150克，猪血300克，红枣10粒，葱1条，姜2片，盐1茶匙，水10杯。
制法：
1.雪菜以清水反复洗净，降低其咸味；葱洗净、切粒，备用；猪血洗净；
2.锅中放入清水煮滚，加入全部材料，先用大火煮10分钟，再转小火煮半小时，加入盐调味后即可食用。
功效：雪菜性温，味甘辛，属于腌菜类。具清胃热、消滞、解毒消肿的作用。猪血性平，味咸。有解毒清肠、补血美颜的效果。猪血富含铁质，有效改善贫血。
红糖水、菠菜、大枣哪个才补铁？华西专家说，我看你需要补的是智商不是铁！在食疗养生界，有两个话题长盛不衰：补钙、补铁。
尤其是针对加班、熬夜、不爱运动还经常饿起肚子减肥的女娃子些，长年各种关于补铁的关心围绕身边。
柜姐说：
“一到冬天手脚冰冷？你需要补铁生血，这款红糖/黑糖/黄糖……最适合你这种对生活品质有要求的美女！”
闺蜜说：
“肚子又痛了啊？我下次给你快递点新疆/山西/河北/山东/大枣……益气补铁，我们女生要对自己好一点！”
老母亲说：
“多吃点肉，你看看你这个鬼迷日眼的脸色哦，周末回来给你弄猪肝菠菜汤！”
直男说：
“那天双十一我抢购了一口铁锅，他们说用铁锅炒菜补铁生血……”
好吧，先不说是不是所有人都需要补铁，需要生血，关键这些传说中补铁、补血的 *** 有没有效？科学治疗缺铁性贫血的 *** 是什么？
今天，我们请到四川大学华西临床医学院2015级系统整合A班4组的同学、华西医院血液内科医生邝璞一起来解答这些问题。
一
贫血是血液科常见的疾病，一般来说，成年男性血红蛋白低于120g/L，成年女性（非妊娠）低于110g/L，孕妇低于100g/L，就可以诊断为贫血了。
由于引起贫血的原因很多，所以贫血的类型有上百种，其中缺铁性贫血又是最多、最常见的一种。据世界卫生组织2007年公布的资料，全球30%的人口存在贫血，绝大部分为缺铁性贫血。
缺铁性贫血是因为身体里的铁不足引起的，而铁又是合成血红蛋白的重要原料之一，当身体铁吸收不足或者丢失过多时，就会导致血红蛋白减少，也就导致了一系列贫血的症状。
那么，是不是所有人都需要补铁呢？我们建议，只有明确是达到贫血指标的人才需要药物补铁，大部分人可以从健康饮食中获得足够的铁。
问
“医生，虽然从体检指标上看我不贫血，但工作这么累压力这么大，能不能自己先吃点铁剂来预防贫血呢？”
答：不能，如果你没有被诊断为缺铁性贫血，千万不要自己私下买铁剂来吃，过量摄入铁会导致肝脏损伤甚至引发其他并发症。
二
得了缺铁性贫血的初期，一开始并没有特别明显的症状，一般直到中期后症状才会逐渐显现，主要有这些表现：
极度疲劳、容易打瞌睡；
嘴唇没得血色、皮肤苍白，注意是苍白，不是雪白！
胸痛、心跳加快或呼吸急促；
头痛、头晕、眼花、耳鸣；
手脚冰凉；
有口腔炎、舌头发炎或酸痛、口角皲裂、吞咽困难；
毛发干枯、头发掉得凶；
指甲缺乏光泽、脆薄易裂，严重的指甲变平，甚至凹下呈勺状，也就是“反甲”；
儿童生长发育迟缓、智力低下，免疫力低下容易感染；
食欲不振、不想吃东西；
异食癖，比如喜欢吃或者咬一些没有啥子营养的东西，如冰、灰尘、泥、纸片等！
三
身体内出现缺铁，常见的有这些原因：
01 饮食中缺铁。也就是那些含铁的食物你吃得很少或者没吃。
02 失血。①痔疮反复出血；②长期的胃肠道疾病，如消化性溃疡、食管裂孔疝、结肠息肉或结肠直肠癌等；③部分女性月经期过长或者月经量过大；④寄生虫感染；⑤经常使用一些非处方止痛药，如阿司匹林就可能会导致消化道出血。
03 无法吸收铁。一些肠道疾病如乳糜泻，会影响肠道从消化食物中吸收营养的能力，会导致缺铁性贫血。
04 怀孕。怀孕后孕妇的铁储备需要增加来扩充血容量，同时也是胎儿血红蛋白的来源。
所以从缺铁的原因来看，
这几类人群更容易遭缺铁性贫血：
女 性
月经期间+怀孕都增加了风险。
小朋友
①婴幼儿：6个月至2岁的宝宝缺铁性贫血发生率会相对较高。
宝宝降生前需要从妈妈那里获得维持代谢需求的铁，足月宝宝获得的铁足够出生后4~5个月内机体对铁的需求；而早产的宝宝从妈妈获得铁相对比较少，更容易发生贫血。在宝宝4个月后，从妈妈那里获得的铁逐渐耗尽，而宝宝生长发育很快需要更多的血液，对铁的需求就更大。这时不管是吃母乳还是配方奶粉，含铁量都很低，不能满足宝宝生长发育的需要，一旦贮存铁用完后就容易发生缺铁。
②儿童：12岁以下儿童在成长过程中需要额外的铁，如果娃娃很挑食，也增大了贫血的风险。
素食者
如果不吃其他富含铁的食物，不吃肉的人患缺铁性贫血的风险更大。
减肥的人
过度节食的人真嘞容易发生缺铁性贫血。八卦一下，我们急诊就收治过女性患者因过度节食减肥而出现缺铁性贫血，她同时还遭了痔疮出血，最后只有靠输血才把病情稳到！
中老年人
消化道的出血可以引起缺铁性贫血，而引起消化道出血的原因有一个需要特别注意→消化道的恶性肿瘤，如胃癌、肠癌等。中老年人消化道肿瘤发病率相对较高，所以一旦出现缺铁性贫血就要去筛查病因，不能大意。
四
如果已经通过抽血+症状等方式确诊了缺铁性贫血，大家心头要清楚，这是病，必须要去医才得行！绝大多数缺铁性贫血通过正规和足够疗程的治疗可以彻底治愈。
目前主要的治疗方式有：药物治疗、病因治疗、输血治疗等。
药物治疗主要是补充铁剂，反正听医生的话按时按量吃就行。同时服用维生素C或果汁以利于铁的吸收，但牛奶会抑制铁的吸收，所以铁剂不能与牛奶同时服用！
在药物补铁的同时，要去找引起缺铁的原因。比如营养不足引发的缺铁性贫血就要改善伙食，多吃猪肉牛肉等含铁量高的食物；如果是月经量大引起的，就应该调理月经；如果是寄生虫感染者则应驱虫治疗；如果是消化性溃疡引起者应抗酸治疗等。补铁只是治标，找到症结所在才是治本。
至于输血治疗，除非极重度的贫血，一般不需要。
五
问
“医生，刚才你说了不能乱吃铁剂，那对女性或者儿童来说，到底应该吃些啥子才能预防缺铁性贫血呢？传说中的红糖、红枣、猪肝、血旺这些，到底有没有用呢？”
答：女性或者儿童的确是缺铁性贫血的高发人群，在生活中要多吃一些含铁量高的食物，但上面这些东西，有些对补铁有用，有些用处不大！
在解释这些食物到底哪些对我们人体补铁用处大、哪些小之前，先给大家解释一下，食物中的铁的两种类型→血红素铁和非血红素铁。
血红素铁主要从肉和禽类食物中来，对人体来说更容易吸收，正常情况下，血红素铁的吸收率差不多在25%左右。而身体处于缺铁的情况下时，血红素铁的吸收率可以达到40%！
而另外一种非血红素铁主要在植物性食物和乳制品中，吸收的情况就不如之一种了，因为非血红素铁在人体吸收前，还必须要跟结合在一起的氨基酸、蛋白质等分离，还原成二价铁人才吸收得到，普遍吸收率就在10%左右。
下面，我们来看看这些东西的补铁效果怎么样！
1. 用处不大的
红糖、红枣、菠菜
大姨妈期间，相信很多女生都喝过老母亲/直男/闺蜜递过来的一杯热火火儿的红糖水，甚至里面还泡了红枣，喝完了还喊你把红枣ao来吃了！说的补血效果好！
哎，红糖、红枣真的莫得那么补铁啊！
每100克红糖和大枣约含铁2.2mg，这个数值真的是比较低的了，同样的100克葡萄干含铁量都有9mg，红糖和红枣又咋个拿得出手呢?
另外，大家印象中觉得菠菜好像补铁效果好（毕竟都是看大力水手长大的几代人），然鹅它的含铁量也堪忧，100克菠菜含铁2.9mg左右，人家木耳100克可以达到97mg，连100g香菇都可以达到10mg。此外，菠菜不仅含铁量不高，它里面还含有大量草酸要影响人体对铁的吸收，啧啧，菠菜简直有点羞死先人！
再说了，按照正常人每天所需的铁来算，成人铁的适宜摄入量为：男子12㎎/天，女子20㎎/天，红枣、菠菜一天要吃两三斤才凑得到数，你说那么多你胀得下去啊？
即使你非要跟自己过不去鼓捣吃，不要忘了，上面说了这些植物里面的铁是属于非血红素铁，即使枣和菠菜里面有能够增进铁吸收的维生素C，这样算下来你的身体又吸收得到好多呢？
2.有点用的
猪肝、血旺、瘦肉
每100克猪肝中含铁22.6mg，而血旺的含铁量也很高，每100克鸭血中含铁30mg，100g猪血中含铁8.7 mg，另外，瘦肉也是含铁量不错的食物，100克牛肉就含铁3.9mg！
问
“医生，牛肉才3点几也不高嘛！”
答：这些肝脏、动物全血、瘦肉等动物性食物，里面的铁很多都是人体更容易吸收的二价铁，吸收率高，所以相对来说补铁的效果更好！
所以，二天鉴定真爱的标准，不是看哪个给你喝红糖水、快递枣子、煮菠菜汤，而是那些请你吃回锅肉、冒鸭血、烤牛排的人哈！
PS：这些肉食是有一定补铁效果，但如果已经被诊断为缺铁性贫血的患者，医生要喊你吃药治疗的，必须以药物治疗为主，这些东西锦上添花是有作用的，但治病还是莫搞哈！
铁锅炒的菜，对补铁有没有帮助？
问
“医生，问句题外话，都说用铁锅炒菜吃了可以补铁，有没有道理呢？”
答：关于这件事，也是一直都有争议的，但我们华西专家认为，炒菜使用正规厂家生产的，而且是没有生锈的铁锅，是可以有那么一丢丢的小作用帮助补铁的。
但还是那句话，如果你真的是缺铁性贫血，你哪怕把碗换成铁碗、筷子换成铁筷子、杯杯换成铁杯杯都莫得用，还是要听医生话该吃药就吃药、该治疗就治疗！
现在的锅不仅可以炒菜
还可以用来背哟！
六
在日常生活中，下面三类人群，可以从这几方面注意饮食，预防缺铁性贫血：
1 婴幼儿
①在条件允许的情况下，婴儿应母乳喂养至少6个月。
②按时添加适当辅食（一般建议4-6个月就可以添加辅食，具体咨询儿保医生）。
③及时纠正偏食的习惯。
2 孕妇
为保证胎儿的正常生长发育和孕妇自己的健康，怀孕期间需额外口服铁剂、叶酸和维生素B12。
3 普通成人
①不要挑食！
②如果已经养成了挑食的习惯又改不掉不想改，那只有尽量去选择含铁量高吸收好的食物。
除了上面说的猪肝等动物内脏、血旺、瘦肉之外，还有这些含铁量高的食物值得拥有：
鱼
海鲜
禽（鸡、鸭、鹅）
坚果、干果，比如葡萄干、杏子
豆类比如豌豆
蛋
铁强化谷物、面包和面食
奶类
还有一句话医生要啰嗦地提醒一下各位爱美的女性，肥不是不可以减，但要讲究科学，不能过度，任何以健康为代价的“美”，最多只能称其为“病态美”，不是真正的“美”。
此外吃高铁食物时，还要注意这三点：
01要避免同时吃干扰和降低铁吸收的食物，如菠菜、苋菜、空心菜等草酸、植酸或鞣酸含量高的食物；喝茶、咖啡也会影响铁的吸收。
02配合食用维生素C含量高的食物，可增强身体对铁的吸收。比如西红柿、柿椒、苦瓜、油菜、小白菜、葡萄柚、猕猴桃、橘子等。
03保证蛋白质的摄入量，每天1.5g/kg，更容易合成血红蛋白。
自从皮西西开始做医学科普，
禀持着“避免有人重蹈覆辙”的出发点，随时都在苦口婆心地劝诫，
虽然多数时候我们也晓得没啥子大用。
毕竟很多人都是，
“那儿有个凼凼，看到起哦，记得跨过去哈……”
“好嘞好嘞……晓得了……”（然而并没有听也不看）
扑通……
哎哟……
哦豁……
参考文献
<1> 杨玉芳.儿童营养性缺铁性贫血护理
5085.2011.06.332.
<2> 卞华伟.缺铁性贫血的营养建议
<3> 中华医学会血液学分会红细胞疾病(贫血)学组,邵宗鸿,张连生.铁缺乏症和缺铁性贫血诊治和预防多学科专家
共识
<4> Melinda Ratini. Dietary Iron and Iron Supplements
<5> 刘卓刚, 胡荣. 我国不同人群缺铁性贫血的流行病学特点
<6>Jimenez K, Kulnigg-Dabsch S, Gasche C. Management of Iron Deficiency Anemia. Gastroenterol Hepatol (N Y). 2015;11(4):241-50.
(本文作者为四川大学华西临床医学院2015级系统整合A班4组的同学、华西医院血液内科医生邝璞，图片源自 *** )
华西医院辟谣小分队
2020年健康日历
最权威的补铁食物排行榜，你一定想不到！赶紧收藏大家发现没，女人们扎堆聚在一起，打招呼最常说的话：不是你最近瘦了，就是你的肤色真好，看着红润有光泽！不管是说瘦了，还是肤质好的，保准听了的女人都会高兴！老于这样说，各位都认可吧！
其实，老于认为，女人想要身材匀称，管住嘴，迈开腿是不二法宝！而想要肤质好，化妆可不行，除了日常的护理，从饮食的角度来说，多吃一些补铁的食物会有帮助的！所以，今天给大家分享5样“高铁”的食物，希望可以帮助到大家！下面就一起看看吧！
一、猪肝
提起补铁，相信很多朋友之一个想到的就是菠菜，其实菠菜补铁是存在争议的！这个话题咱们作为谜底小知识，在最后给大家揭晓！其实，想要补铁，猪肝是个不错的选择，尤其是把猪肝卤入味，吃起来醇香爽口！
为什么先说猪肝，首先，猪肝每100克就有23毫克的铁元素含量；其次，动物的肝脏所含有的营养，最易被人体所吸收消化！要知道，很多食材含铁量是比猪肝多的，但是，我们消化吸收不了，等于白吃啊！所以，补铁的食物中首先推荐猪肝！
二、木耳
相信不少女性朋友会说：吃猪肝怕胖啊！没关系，众口难调嘛！如果不喜欢吃猪肝，那么木耳是个不错的选择！木耳被誉为“菌中之王”，丰富的营养，脆嫩的口感，深受人们的喜欢！老于最喜欢把木耳泡发后，焯水断生，然后蘸着香醋吃，健康又美味！
木耳是所有食材中，含铁元素更高的！每100克中含有185毫克的铁元素，是猪肝的8倍之多，是菠菜的60倍！哪怕我们不能全部吸收木耳中的铁元素，哪怕只能吸收五分之一，这个量也是很多了！
三、生蚝
生蚝也叫作牡蛎，很多沿海城市的朋友也叫它海蛎子！这种食物口感极其脆嫩，入口鲜甜爽口！生蚝不仅好吃，营养也丰富，尤其是含铁量很高，是牛奶的20倍之多，所以，有着“海中牛奶”的美誉！如果是喜欢吃生蚝的朋友，日常生活中，不妨常吃点生蚝！
注意：很多朋友吃生蚝，喜欢炭火烤的，上面淋上秘制的蒜蓉，再切上些许的小米辣，烤熟之后虽然吃起来过瘾。但是老于还是建议以蒸食的方式来吃生蚝，这样虽然味道清淡，但却能品尝出生蚝的鲜美，关键是这种吃法更为健康！
四、樱桃
一般来说，水果含铁元素是比较低的，但是樱桃是个例外！樱桃每100克可食用部分含有大约59毫克的铁元素，是大枣的10倍，苹果的20倍之多！而5月份正是樱桃大量上市的时节，喜欢吃樱桃的朋友，可不要错过哦！
小贴士：樱桃好吃，却又很多禁忌！比如樱桃一次性吃多了，容易上火；尤其是不能与梨、山竹一类水果同食，因为这样不仅不会降火，还会添火！其次，吃樱桃时，还不能与黄瓜一起吃，因为黄瓜会影响我们对樱桃营养的吸收！
五、海带
最后建议爱美的女士，不妨常吃海带！提起海带，很多朋友都认为海带碘元素多，其实海带的铁元素含量也不低！大约每100克含有150毫克的铁元素，仅次于黑木耳！不仅如此啊，海带的热量低，营养高，对于注意身材的女士来说，海带是非常不错的食材！
小贴士：海带清洗的过程中不易浸泡时间过长，否则营养会流失；其次，如果是凉拌海带，焯水的时间控制在2-5分钟之间即可，时间太长会影响口感！焯水之后更好再过一遍凉水，这样口感会更加脆嫩！
为什么补铁不建议吃菠菜？
说起补铁，很多朋友认为吃菠菜就好了！其实，菠菜本身含有大量的草酸，只有焯水才能去除。但是这个过程也会使菠菜中的营养流失，比如铁元素！其次，菠菜就是很难吸收的食材，虽然它的味道美，但的确属于营养难以吸收的，所以，补铁的话，不如吃上述的几种食物，必吃菠菜强多了！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你还知道哪些食材，补铁不错，或者含铁量高，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢！
缺铁危害大，3大类更佳补铁食物清单，快快收藏！想要补铁，当然要吃含铁丰富的食物了。
不过，铁有点特殊，它在食物中有两种存在形式，血红素铁和非血红素铁，人体对这两种不同形式的铁，吸收利用率差别很大。
其中，血红素铁主要来自于动物性食物，吸收利用率高达15~35%，而植物类食物中含有的铁为非血红素铁，吸收率仅为1~3%，远远低于血红素类型的铁。
所以想要有效补铁，不仅仅是要挑选含铁量高的食物，更重要的是这些食物中含有的铁是属于血红素铁。
真正有效的补铁食物——“铁三角”
红色瘦肉：牛肉、羊肉、猪肉
动物血液：鸭血、猪血、牛血、鸡血
动物内脏：猪肝、鸭肝、羊肝、鸡胗、鸭胗
瘦猪肉铁的含量是3.0mg/100g，猪血为8.7mg/100g，鸡肝为12mg/100g，猪肝的铁含量是22.6mg/100g，鸭肝为23mg/100g，鸡血为25mg/100g。
这些食物不仅铁含量丰富，而且它们都属于血红素铁，人体的吸收利用率很高，有非常好的补铁补血效果。
对于红色肉类来说，肉的颜色跟含铁量还大有关系，颜色越红越深的肉类，铁含量也就越高。另外，这些红色瘦肉中还含有能促进铁的吸收的“肉因子”，以及能与铁螯合成可溶性小分子的氨基酸，都能增加人体的补铁效果。
建议每天可以吃一两左右的瘦猪肉、牛肉或羊肉，大约一个掌心大小，每周吃1~2次动物血和肝脏，每次20~50g。
补铁还需多吃富含VC和有机酸的新鲜蔬果
维生素C是一种具有还原性的物质，可以把食物中不适宜人体吸收的三价铁还原成二价铁，从而提高人体对铁的吸收利用率。
柠檬酸、苹果酸等有机酸可以通过和食物中的铁进行螯合，增加铁在肠道中的溶解度，促进人体对铁的吸收。
所以想要达到更好的补铁效果，日常饮食中，除了注意多吃铁三角食物，还要多吃一些维生素C和有机酸含量丰富的蔬菜和水果哦。
比如青椒、彩椒、西蓝花、芥菜、橙子、橘子、猕猴桃等，对补铁也大有好处。
建议每天吃半斤左右的新鲜水果，大概是1个中等大小的苹果；蔬菜每天吃400~500g，大约是一大盘。
营养师推荐的快手补铁菜：
彩椒炒猪肝
食材：青椒50g、黄彩椒50g、红彩椒50g、猪肝50g、姜蒜适量
做饭：
1、猪肝清水冲洗，用刀切成薄片；
2、把切片后的猪肝继续用清水反复洗几次，捞出后，用厨房纸吸干表面水分；
3、青椒、黄彩椒、红彩椒分别洗净切片；
4、姜蒜分别洗净切片；
4、热锅后，加入一勺植物油，加入蒜、姜片爆香；
5、加入猪肝片，快速翻炒，变色后，加入1勺醋、半勺蚝油，搅拌均匀；
6、最后加入三种彩椒片，快速翻炒1~2分钟左右，即可出锅。
营养师小叮咛：
1、高温下，过长时间的烹调会导致彩椒中维生素C的大量损失，所以彩椒翻炒时间不宜过长。
2、肝脏作为动物的解毒器官，容易存在有毒有害物质的残留，所以肝脏一定要从正规渠道购买，在清洗肝脏时，首先要用流动水反复清洗干净，并切片浸泡；肝脏的烹调必须熟透，可以考虑采取高温焖煮的方式，尽可能降低风险。
富含铁的食物不只有红肉人体内的功能性铁包括血红蛋白铁、肌红蛋白铁、血红素酶类、辅助因子和运输铁。人体内的储存铁有两种基本形式，分别是铁蛋白和血铁黄素，主要存在于肝脏、网状内皮细胞和骨髓。
生活中常见的高含铁量食物有哪些？
铁广泛存在于各种食物中，但分布并不均衡，吸收率相差也极大。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种，血红素铁的生物利用率高，有效吸收率接近40%，而非血红素铁的有效吸收率仅为5%-10%。
动物性食物如动物肝脏和血液、红色肉类(牛肉、猪肉、羊肉)、鱼虾贝类中的铁含量最丰富，而且是吸收率高的血红素铁，是最重要、更好的铁来源。
大豆、黑木耳、芝麻酱、干果中含铁量也较为丰富，但是其中的铁是吸收率较低的非血红素铁。蔬菜和牛奶及奶制品中含铁量不高且生物利用率低，如谷物、菠菜、扁豆、豌豆等。
铁有三大重要的生理功能
1.铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶类的主要成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。
2.维持正常的造血功能。铁与红细胞的形成和成熟有关，红细胞中约含有机体总铁的三分之二。缺铁会影响血红蛋白的合成。
3.铁还有很多重要功能，如催化β-胡萝卜素转化为维生素A、参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。
正常人体内的铁含量为每千克体重30-40毫克，其中约三分之二是功能性铁，其余以储存铁存在。一般女性存储铁含量为0.3-1.0克，男性为0.5-1.5克。
科学安排三餐有诀窍
1.红肉50-100克，每周一次动物血或肝脏25-50克；
2.同时应摄入富含维生素C的蔬菜和水果。
3.避免与茶、咖啡、牛奶、钙片等同时吃，以免影响铁的吸收。
4.可以吃一些强化了铁的食物，如强化了铁的奶粉、米粉、豆浆等。
文/郭晓晖博士、张曼博士
来源： 北京青年报
提升免疫力防病防疫情 5种食物6种搭配助力来源：人民健康网
编者按：进入冬季，天气越来越寒冷，抵抗力低下的人很容易生病。此时又洽逢疫情叠加流感风险，提高身体免疫力防御病毒显得尤为重要。如何做，一起来看。
六大饮食搭配提高免疫力
贝类+菌菇类。锌对免疫力有一定的调节作用。贝类食物含锌丰富，其中，生蚝是冠军。如果不常吃贝类，也可以吃点菌菇类食物，如牛肝菌、香菇、口蘑等。而且，菌菇类食物除了锌比较丰富，还有生物活性物质——真菌多糖，有助于提高免疫力。另外，动物肝脏、小麦胚粉、瘦肉、山核桃含锌也比较多。
肝脏+橙黄色蔬果。动物性食物如肝脏、鹅蛋黄、鱼肝油中维生素A含量非常丰富。大家都知道维生素A可以保护视力。其实，它与免疫力关系也很密切，不仅可以促进抗体形成，还有利于维持呼吸道黏膜上皮细胞的完整性，增强抵抗细菌的能力。胡萝卜、南瓜、橘子、橙子等橙黄色蔬果中提供的β胡萝卜素可以在体内能转化成维生素A。
深绿色蔬菜+山楂。西兰花、菠菜、芥蓝、荠菜、大白菜、油菜等深绿色蔬菜；山楂、鲜枣、猕猴桃、木瓜、草莓、番石榴等水果，都是常见的维生素C高手。维生素C可以促进抗体形成，抗氧化作用还能减少外界因素干扰人体细胞平衡。
海鱼。研究发现，维生素D能增强免疫力，可降低多发性硬化症和糖尿病的风险。维生素D摄入不足会影响身体正常机能。晒太阳是摄取维生素D最便利的方式，但冬季寒冷、衣服穿得多、室外活动少，接触阳光少，自身合成有限，更好补充些富含维生素D的食物。鲱鱼、鲑鱼和沙丁鱼等海鱼，动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋中含量相对较高。
动物血+肝脏。缺铁会导致免疫细胞数量减少，进而影响抗体产生，导致免疫反应缺陷。不过，补铁更好不要用菠菜、干枣、木耳等植物性食物，吸收率较低。红肉、动物血、肝脏等动物性食物富含血红素铁，吸收率高。红肉可以每天吃，推荐每天摄入40~75克（生重）；动物肝脏更好每月吃2~3次，每次25克左右即可。
牛奶+鸡蛋。人体维持自身免疫力的过程中，抗体是必不可少的“武器”。而蛋白质正是形成抗体的物质基础，饮食中缺少蛋白质会导致机体免疫力下降。
蛋白质丰富的食物有很多，牛奶及其制品、鸡蛋、畜禽肉、鱼、虾、大豆等都是优质蛋白的良好来源。牛奶可以每天喝300毫升，大约1~2袋，鸡蛋1颗，畜禽肉每天40~75克，鱼虾每天40~75克，一把大豆（30克左右）或相应的豆制品均可。
每天六个1提升免疫力
每天1碗杂粮粥。糙米、燕麦、小米、红豆、绿豆等未精制的杂粮里有丰富的B族维生素和多种矿物质，精制过的白米饭、白面条、馒头等主食中这些营养素含量很少。人体需要大量的B族维生素供应细胞进行增殖、氧化和还原作用，尤其是维生素B2、维生素B5（又称泛酸）、维生素B6及叶酸和维持细胞黏膜健康及制造抗体等免疫功能有关。因此，在流感高发季节，不妨每天喝1碗杂粮粥。
每天1种红肉。牛肉、猪肉、羊肉等红肉富含优质蛋白和铁，其中，前者是机体免疫功能的物质基础，如果摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成致病菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力；后者缺乏可导致免疫细胞数量减少，进而影响抗体产生，导致免疫反应缺陷。红肉还含有一定量的锌，这种营养素是人体内100余种酶的组成成分，尤其对免疫系统发育和正常免疫功能维持有不可忽视的作用。需要注意的是，红肉吃多了会增加罹患心脏病等疾病的危险，成年人一周最多吃500克。
每天1杯酸奶。国内外研究表明，喝酸奶可以激活全身的免疫系统功能，抑制肿瘤。与普通牛奶相比，其中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，特别适合免疫力低下的老人和儿童食用。喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前都可以。
每天1种高维生素C水果。抗氧化物质维生素C能减少外界对人体细胞内平衡的干扰，促进抗体形成，维持正常免疫力。另外，维生素C能帮助胶原蛋白生成，让细胞之间互相紧紧聚在一起，减少细菌及病毒入侵的机会。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、草莓、木瓜等。
每天1份菌类。研究表明，香菇等菌类食物中富含的菌类多糖有助提高人体巨噬细胞吞噬细菌等入侵者的战斗力，从而帮助提升免疫力。研究显示，每天吃1份（约113克）香菇，4周后，免疫力明显提升。菌类还富含膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物质，营养价值高，且有助降低血脂、胆固醇，清理血液杂质。
每天1份橙黄色果蔬。维生素A对免疫系统有重要作用，一旦缺乏可引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，容易受细菌侵入，增加呼吸道、肠道感染疾病的风险。富含维生素A的食物主要是动物肝脏，植物性食物只能提供类胡萝卜素，可在体内转换为维生素A。类胡萝卜素主要存在于橙黄色果蔬中，如胡萝卜、芒果、红薯、南瓜等。
冬季保健养生 五种食物最适宜
百合
味甘微苦性平，有润肺止咳，清心安神等功效。冬季气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合，则为润肺食用之上品。
更佳吃法：煮粥。百合食用的 *** 很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒蛋白，这些都称得上是美味佳肴；也可煮粥吃，如百合与粳米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。
更好搭配：杏仁、银耳。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，银耳滋补肺阴，素有“平民燕窝”之称，搭配百合煲汤适用于病后虚弱、干咳、燥咳患者最为宜。
梨
梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。每天吃梨，能生津润肺。
更佳吃法：川贝冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
更好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。
莲藕
能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质、膳食纤维和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，对治疗便秘十分有益。
更佳吃法：凉拌或清炒最为合适。
更好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
山药
有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
更佳吃法：蒸食、汤食、炒菜均可。蒸食，营养损失最小。
更好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
黄酒
性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
更佳饮用 *** ：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。
更好搭配：乌梅。饮食以“收”为主，搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。（资料来源：生命时报、北京青年报）
