金鲳鱼产品，金鲳鱼孕妇可以吃吗

牵着乌龟去散步生活 2024-08-10 102 0

?湛江金鲳鱼如何拓展西部千亿市场份额

来源：【湛江日报-湛江新闻网】

在12月13日湛江金鲳鱼全国行-成都站推介会上，四川客商和美食学者品鉴了湛江金鲳鱼后一致给予好评。众所周知，西部市场份额巨大，成都拥有超过19万户餐饮商家，今年1-8月，全市实现餐饮收入680.4亿元。湛江拥有深海网箱3500个、年产金鲳鱼10万吨，怎样扩大湛江金鲳鱼影响力，拓展西部千亿市场份额？在活动的沙龙环节，权威专家和业内代表深入探讨了这一话题。

推介会上，用湛江金鲳鱼 *** 的美食吸引食客驻足。

大力推介：湛江金鲳鱼“天生丽质”

湛江市农业农村局副局长杨康平说，金鲳鱼适合生长在20‰~26‰的盐度、温度为25~28度的海水中，湛江的海域非常适合它们生长，湛江金鲳鱼养殖深水网箱多达3500个。湛江金鲳鱼蛋白质含量丰富，DHA、不饱和脂肪酸很高，鱼皮含有丰富的胶原蛋白。成都有2000多万人，火锅全国闻名。金鲳鱼鱼皮与鱼肉都很紧致结实，在火锅里久煮不烂，非常适合作为火锅原材料。如果按2000万成都人每个月平均吃一条金鲳鱼来算，那么就需要湛江提供12万吨金鲳鱼，湛江金鲳鱼一定供不应求，希望四川省农业与水产部门以及四川省火锅协会大力支持湛江金鲳鱼产业，让更多成都人吃上湛江金鲳鱼。

川味火锅大咖：金鲳鱼是餐饮食材的热门选择

在11月下旬举办的2022湛江金鲳丰收季启动仪式暨全国采购对接大会上，四川省火锅协会就组团考察了湛江金鲳鱼原产地。四川省火锅协会会长、成都市老码头餐饮娱乐有限公司董事长沈洪光在餐饮界有20多年从业经验。他说，食材多元化趋势正不断影响餐饮行业。四川火锅界这些年也在食材多元化的道路上不断探索和取舍。海鲜产品因为高蛋白、低脂肪、易被人体吸收，更符合当下很多消费者对健康饮食的要求。金鲳鱼是优质鱼类品种之一，随着养殖技术不断成熟和产量不断增加，金鲳鱼也成为了餐饮食材的热门选择。金鲳鱼久煮不烂，从涮火锅开始到结束，都能保持外形不烂、鲜嫩多汁的口感，让人食之难忘，舌尖留香。相信金鲳鱼在四川市场将拥有巨大的市场潜力。

目前，沈洪光在他旗下的老码头火锅连锁店推出了湛江金鲳鱼火锅消费节。四川省火锅协会与湛江市合作开展本次金鲳鱼推介会活动，既给四川火锅界推荐了更好的食材；也助力湛江金鲳鱼更好地走进西部市场、走向全国市场，让更多的消费者认识湛江金鲳鱼，爱上湛江金鲳鱼。

烹饪大师：川菜做法为金鲳鱼提供更大舞台

四川省旅游学校美食学院院长、四川大学农副产品加工研究所高级顾问曹靖是烹饪大师，他品尝了金鲳鱼之后，认为金鲳鱼在川菜、预制菜中可以大有作为，市场潜力巨大，他现场给出了许多建议：

川菜有24味别，几乎都可以应用在 *** 金鲳鱼及其预制菜中，例如耳熟能详的麻辣味、酸辣味、葱辣味、香辣味、酱卤味、鱼香味、糖醋味、鲜辣味、剁椒味、辣卤味、糊辣味、怪味等等，这些丰富的酱汁将为金鲳鱼提供五彩缤纷的舞台，让一条鱼出产多种多样的产品。其次，川菜的特殊烹饪方式非常丰富，也可以让金鲳鱼出彩，例如干烧、油炸、炝锅、炝蒸、黄焖、烧烤、辣卤、酱卤、纸包烤等等，这些也可以做成预制菜。此外还可以研发出以金鲳鱼为主体的火锅系列，如麻辣金鲳鱼火锅、泡菜金鲳鱼火锅、青椒金鲳鱼火锅等等。另外还可以 *** 出许多金鲳鱼半成品，例如鱼丸、鱼滑、鱼膏、鱼豆花等等。

曹靖建议以火锅为切入点，让湛江金鲳鱼走进西部千家万户，在每一家的餐桌上都能看到它的身影。

养殖企业代表：用心养出品质更优的金鲳鱼

湛江金鲳鱼养殖与加工企业代表、湛江经纬实业有限公司董事长张春文介绍道：该公司拥有80多个深水网箱，年产5000多吨金鲳鱼，接下来的1-2年内会将金鲳鱼养殖规模扩大到年产1万吨。公司的深水网箱布局在湛江湾，远离城市生活区与工厂区，水深达20米，每天有两次涨潮、两次退潮，水流特别湍急，海水溶氧量高、营养高，金鲳鱼是运动型鱼类，在这样优质的海水养殖区生产出来的金鲳鱼肉质紧实。公司从源头抓起，精选优质种苗，模拟天然饵料研制出特制的饲料，科学喂养，现代化养殖出产的金鲳鱼肉质嫩滑甘香，口感与天然金鲳鱼相似。

湛江市海边姑娘农业科技有限公司总经理梁欣颖也表示，公司将用心养殖金鲳鱼、生产好金鲳鱼及其产品，相信企业在湛江市农业农村部门的大力支持下进入西部市场，相信金鲳鱼在这里将会广受欢迎。

本文来自【湛江日报-湛江新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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#不容错过的鲜美滋味#香煎金鲳鱼

简单方便快捷；为了那些不吃姜葱蒜的朋友；不放也是一样的好吃哦！金鲳鱼营养丰富，每一百克可食用部分的金鲳鱼，可以产生140大卡的热量，其中蛋白质18.5克，脂肪7.3g，含有不少维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还有氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。

By 懿依坊【豆果美食官方认证达人】

用料

金鲳鱼 1条
生抽适量
油 1勺
盐少量
料酒 1羹
醋适量

做法步骤

1、先把鱼开膛洗净，切花刀。然后用适量细盐均为抹在鱼身上腌制一小时以上，

2、热锅下油把鱼放入小火慢煎；不要太快翻面哦，不然鱼就脱皮了哈。

3、煎好一面再煎另一面；

4、然后加入适量清水和酱油，料酒，醋加盖小火慢炖至无汁水

5、中途记得给鱼翻个面哦！

6、出锅了哦，可以开吃了。

小贴士

鲳鱼是一种海鱼，刺少肉嫩，味道鲜美，营养价值很高，极受人们喜爱。鲳鱼具有优质的蛋白质，并富含人体必须的氨基酸，易被人体吸收，经常吃鲳鱼，可以很好补充人体营养所需。而且鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇含量，预防高血压，高血脂。鲳鱼还含有丰富的微量元素镁和硒，可以有效预防癌症，延缓机体衰老。

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金鲳鱼加上4朵香菇，教你好吃新做法，不蒸不炸营养又下饭，真香

有一段时间没怎么吃鱼了，今天在市场上转了三圈不知道吃什么菜，刚好看到老婆爱吃的金鲳鱼，于是买了一条回家，以前吃金鲳鱼都喜欢清蒸，简单快速，而且营养不流失，不过后来吃多了还是会觉得有点腻，所以今天就搞一个不一样的吃法吧。

这个吃法其实是一个朋友教我的，那次去朋友家吃饭，他们特意为老婆准备了一条金鲳鱼，老婆尝后非常喜欢，所以就讨教了做法，没想到这么好吃的鱼，做法竟然那么简单，而且用料那些也一点都不复杂，都是普通的家常食材与调料，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。

食材准备：金鲳鱼1条，香菇4朵，姜丝，辣椒丝，葱段，花生油，生抽，蚝油，水淀粉，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备干香菇4朵，喜欢吃的可以加多点，把香菇清洗干净，然后放入碗中，加开水泡发，这一步需要提前一点时间哦，大概半个小时左右吧。

第二步：准备一条金鲳鱼，我这条金鲳鱼差不多有两斤了，买的时候特意挑了比较大条一点的，因为每次吃金鲳鱼，老婆都说买的太小了不够塞牙缝，所以这次挑了店里更大的来买了。金鲳鱼处理干净后，在鱼背上划上两刀，两面都要划哦，容易入味，划好后放一边沥干水分。

第三步：准备一块姜去皮切丝，半个辣椒洗净后也切丝，准备一棵葱切段，再把泡发的香菇挤干水分，然后切片，对了，泡香菇的水不要倒了哦，留着备用。

第四步：金鲳鱼沥干水分后，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热后，把鱼放进去煎香，调中小火把鱼慢慢煎熟，煎好一面，反过另一面继续煎，火一点不能大哦，煎的时候可以盖上锅盖，这样鱼容易熟。

第五步：把金鲳鱼完全煎熟，煎至两面金黄后，把它盛出来装入盘中。

第六步：锅中留油，放入姜丝，把它爆香，爆香后再加入香菇翻炒一下，大概一分钟左右，然后放入辣椒丝，继续翻炒一下，辣椒丝炒香后，倒入香菇水，再加少许生抽，一点点蚝油，把它煮一两分钟。

第七步：时间差不多了，锅中汁也不多了，提前准备小半碗的水淀粉，然后加入锅中，最后撒入葱段，再次把它煮开，汁煮浓稠就差不多了。

第八步：好了，关火，把煮好的料汁浇到煎好的金鲳鱼身上，把材料也一起铺在鱼面上，看着很美味吧，老婆都忍不住要夹一块来尝尝了，还是被我阻止了，因为俺的相机还没“尝”呢，哈哈。

这一道喷香的酱烧金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃又下饭，吃着很过瘾，如果鱼骨能吃的话，老婆肯定不会放过的，因为她真的好喜欢吃这样做的金鲳鱼，所以说喜欢吃鱼的朋友，可以试一试哦，这一个做法，鱼一点腥味也没有。

此图文原创作者：客家人铁头

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预制菜助力金鲳鱼游出国门，未来养殖产量或将超过100万吨

金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及多种微量元素等营养成分，尤其是其中蛋白质的含量非常高，每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。

近年来，随着金鲳鱼养殖技术的不断成熟，它逐渐走上了人们的餐桌，市场对金鲳鱼的需求量不断加大，而供给量远远不够，这促使其价格稳中有升。

除了味道美，它们生长也快，当年养殖，只要5个月，就可以达到上市规格。金鲳鱼深受我国黄海、渤海、东海、南海四大海区的渔民的喜爱，其中广东湛江是全国更大的金鲳鱼养殖基地之一，年产量达到10万吨，约占全国产量的40%，产业总产值约100亿元。

一条鱼是如何提高身价成为人人喜爱的“网红鱼”？又是如何带动近百亿元规模的产业？

“黄金鱼”养殖总产量24.4亿吨

产业总产值约100亿元

20世纪80年代，由于金鲳鱼人工育苗在国内没有突破，养殖依赖捕捞天然鱼苗，种苗供应受限，加上养殖技术不成熟，金鲳鱼只在广东粤西地区有零星养殖，没有形成规模养殖。1990年，金鲳鱼人工育苗首先在台湾获得突破。1999年，金鲳鱼育苗在国内取得突破，厦门水产学院培育出4~5CM鱼苗25万尾。但此后几年，人工育苗并未形成规模化生产，种苗来源主要依靠台湾进口，昂贵的苗价，使得养殖规模仍未形成。

2003年，金鲳鱼人工育苗技术在海南获得成功，土池生态培育鱼苗每年能收获500万尾以上，解决了苗种供应的问题，苗价大幅度降低有效推动了金鲳鱼养殖在华南地区的发展。

2004年，中石油在海南陵水、临高、三亚，联合6家企业发展深水网箱养殖金鲳鱼，投苗量达2000万尾。人工育苗和深水网箱养殖两大关键技术的突破，推动了金鲳鱼产业的快速发展。金鲳鱼产业正处在一个高速发展的黄金时期，市场需求量大。目前，在金鲳种苗方面，全国80%-90%的供货来自海南，每年产苗量7-8亿尾，总销售额4亿多元。

金鲳鱼养殖主要分布在广西、广东、海南等华南沿海省份，养殖模式为池塘养殖、普通网箱养殖和深水网箱养殖，以深水网箱养殖为主。根据2022中国渔业统计年鉴，2021年我国金鲳鱼养殖总产量约24.4万吨，比2020年绝对量增长约14.2万吨，增幅为139.85%。其中广西地区养殖量约11万吨，广东地区约9.6万，海南地区约3.8万吨。

有句话是这么说的，“中国金鲳鱼看广东，广东金鲳鱼看湛江。”作为“中国金鲳鱼之都”，湛江金鲳鱼年产量约占全国40%，产业总产值约100亿元，直接从业人口约10万人，间接带动从业人口近100万人，成为人们口中的“致富鱼”。“一条金鲳鱼，带动一个产业”。当前，金鲳鱼已成为湛江特色的水产支柱产业，带动了种苗、饲料、养殖装备、加工与流通等全产业链的发展。

出口金鲳鱼产品2.36亿元

开发“黄金鱼”预制菜品

今年3月25日，广东省人民 *** 办公厅印发关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知，推动打造湛江水产预制菜美食之都带动广东预制菜产业高质量发展。

金鲳鱼已成为湛江的“黄金鱼”“致富菜”。作为2022年广东预制菜首柜产品，湛江金鲳鱼在预制菜赛道表现出彩，成为湛江水产出口的明星产品。2021年10月，湛江市被中国水产流通与加工协会正式授予“中国金鲳鱼之都”的称号。

湛江市委市 *** 非常重视发展水产业，今年初发出《关于推动湛江市水产产业高质量发展意见》。为了打造湛江金鲳鱼品牌，今年湛江把金鲳鱼作为2022年广东预制菜产品发往RCEP成员国。目前，湛江近20家水产企业，发展预制菜品类20余个、品种近500个，总产值达40余亿元，开发金鲳预制菜品200多个。

近期，湛江通过联动 *** 、企业、高校、科研院所，集聚资金、技术、人才等创新要素，实现金鲳鱼产业上、中、下游的对接与耦合，打破产业链各环节之间的壁垒，保障食品安全。

湛江市水产流通与加工协会会长陈四说，将发挥协会优势和作用，搭建沟通交流的平台和桥梁，规范行业标准，加快金鲳鱼产业规模化、集群化、市场化步伐，以产业振兴带动乡村振兴，以产业兴旺带动渔民生活富裕。

企业是乡村振兴的“引擎”，是引领农民奔康致富的重要主体。广东恒兴集团有限公司董事长陈丹介绍，以市场为导向，采用“公司+基地+农户+标准+服务”模式，免费给农户培训，帮助农户提升养殖技术，夯实农产品品质。

据统计，今年1月~10月，湛江市共出口金鲳鱼产品2.36亿元，同比增长45.75%。

为支持湛江金鲳鱼开拓海外市场，湛江海关加强金鲳鱼备案养殖场管理，督促企业做好种苗、饲料、养殖等环节管控，严格保障原料安全，把好源头关。为企业做好境外国家（地区）法律法规的宣贯解读，指导企业完善加工工艺和食品安全管理体系，做好原料验收、生产加工和仓储运输等环节管理，压紧压实企业食品安全主体责任。开辟属地查检“绿色通道”，优化监管流程，为企业提供预约通关、快速验放、便捷出证等措施，保障金鲳鱼高效通关。

金鲳鱼价持续上涨

湛江深海养殖网箱超3700个

目前湛江金鲳鱼深海养殖网箱数量已经超过3700个，单个深海网箱一次产量可达10万斤，主要分布在草潭、流沙、新寮、外罗、东里、太平、湛江港、南三岛、坡头区等海域。

湛江沿海海水温度常年在14~26摄氏度之间，水质优良，盐度稳定适中，天然饵料丰富，发展金鲳鱼产业的优势得天独厚。其中，雷州半岛西海岸面朝中国四大渔场之一的北部湾，尤为难得的是受台风影响较小，极其适合金鲳鱼生长繁衍。

据了解，金鲳鱼近期身价大涨，一般是1.2斤/尾，单个网箱3万斤，今年的价格较为平稳，维持在12元/斤左右，最近涨到了14元/斤。11月27日，湛江地区1斤规格金鲳鱼码头价为14.5元/斤；1.2斤规格达15元/斤。鱼价继续涨超4年来同期更高水平。

雷州市东里镇三吉圩浅海，金鲳鱼网箱养殖基地，养殖户许国给湛江日报记者算了一笔账，一尾的成本11元左右，除去成本每条能赚3元，单个网箱3万斤就能赚9万元。

来自阳江的冯老板是湛江金鲳鱼的流通商，每到一年的春节临近，他就往湛江海域收购金鲳鱼，为春节备足“年货”，据冯老板介绍，他收购的金鲳鱼大部分都将销往粤港澳大湾区，虽然海南、广西都有养殖金鲳鱼，但消费者还是更偏爱湛江金鲳鱼，因为其肉质更加甜美。

谈到今年湛江金鲳鱼行情向好的原因，冯老板分析道：一是养殖成本高了，人工成本和饲料都涨了；二是今年附近城市金鲳鱼养殖场因台风损毁严重，上市的量少。

据了解，受年初天气影响，金鲳鱼成活率偏低，存鱼量同比往年减少，存鱼更显得珍贵。进入11月份后，金鲳鱼出鱼减少，大规格鱼（1.2~1.3斤/尾）受市场追捧，走鱼加快，加工厂收鱼量明显增加，沿海渔民腌制过年鱼干的需求量也在增多，鱼价持续上涨。

金鲳养殖向深海前行

预制菜助力金鲳游出国门

中国金鲳鱼产业发展报告指出，未来一段时期，金鲳鱼产业总体将保持稳中有进的发展态势，产业总体供求关系将渐趋平衡，产业链进一步延伸。经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展方向。

1、政策环境

为推进我国海洋强国战略实施和现代渔业科技创新，驱动渔业产业转型升级与持续发展，以金鲳鱼为代表的海水鱼产业，必将成为国家优质蛋白高效供给和拓展我国粮食安全战略空间的“蓝色粮仓”。由于金鲳鱼产业兼具经济、生态和社会效益，各级 *** 将继续加大扶持力度，扶持的方向以养殖生产为主，产业发展水平较高的省份，将逐步加大对加工流通、品牌和市场建设的扶持力度。

2、养殖生产

随着养殖装备的进一步升级，金鲳鱼养殖将继续向深远海发展，生产规模将急速扩张，新的养殖增量将主要集中在深远海网箱和大型养殖工船。在良种选育、健康养殖、环保型饲料研发、加工产品研发等技术进步和市场消费多样化双重引领下，未来，金鲳鱼有可能成为我国之一个养殖产量超过100万吨的海水鱼品种。

3、加工流通

为保障产品均衡上市，平抑价格大幅波动，金鲳鱼储藏和初加工能力将进一步提升。精深加工技术和工艺将成为增加金鲳鱼附加值的主要方向，金鲳鱼综合利用水平提高，加工品类更加丰富。电商凭借“物流＋电商”的复合功能优势，在流通环节的占比将进一步加大。

4、市场消费

目前，金鲳鱼主要是内销为主，部分被加工厂收购，加工成冻品出口外国。由于金鲳鱼属于无小刺白肉鱼类，十分符合欧美市场的消费习惯，出口市场潜力巨大。内销市场可借鉴内陆小龙虾产业发展思路，研发新鲜菜品，以迎合全国各地不同口味的消费需求。另外，近年来，华南沿海区域将金鲳鱼加工成腌制品礼盒逐渐成为热门话题，内陆市场还有很大开发空间。

5、国际贸易

受国际政变影响，我国水产品出口情况不容乐观，水产品国际贸易风险和挑战日益增多，产业链各环节应充分认清复杂严峻的形势和问题，准确把握发展中的新要求和新机遇。抓住“一带一路”建设的发展机遇，发挥我国在养殖技术和深远海装备的优势，走出国门，利用沿线国家丰富的自然资源和庞大的国内外市场，发展海水鱼养殖业。长远来看，随着国内外市场对金鲳鱼的接受程度逐年提升，未来的市场行情整体看好，市场增长也有相当大的空间。

金鲳鱼丰收啦！海大集团“海上牧场”登上央视新闻

10月16日是世界粮食日，中央广播电视总台新闻频道播出了题为《在希望的田野上：金鲳鱼丰收 “海上牧场”忙捕捞》的新闻，报道了海大集团旗下广西容海渔业有限公司（以下简称“广西容海”）在防城港开展的金鲳鱼深海网箱养殖项目收获时的场景。

同期，中央广播电视总台财经频道、广西广播电视台、广西新闻网以及防城港市当地媒体也对广西容海金鲳鱼丰收进行了报道。

海大集团从水产预混料起家，二十余年来围绕养殖全产业链进行产业布局，已形成相对完整的水产品产业链，水产饲料市占率稳居行业之一，水产动保、水产种苗领先行业。近年来，海大集团凭借水产产业链的强劲优势，发力水产养殖产业，主养品种包括生鱼、对虾、金鲳鱼等。

金鲳鱼肉细味美，是我国五大海水养殖品种之一。在我国海水养殖品种中，金鲳鱼起步较晚，2003年人工大规模苗种繁育技术突破后，养殖量快速增加。据国家海水鱼产业技术体系首席科学家关长涛介绍，金鲳鱼虽然起步略迟但发展速度很快，如按单品种统计，金鲳鱼已跻身中国海水鱼产量前三名，仅次于大黄鱼和海鲈。目前，全国金鲳鱼产量已突破20万吨，其中广西年产近5万吨。

广西防城港白龙珍珠湾的辽阔海域，有广西首个国家级海洋牧场示范区——白龙珍珠湾海洋牧场，它担负着探索深海网箱养殖和发展现代化环保渔业的重任。海大集团旗下广西容海的金鲳鱼深海网箱养殖基地正坐落于此，已建成大型HDPE抗风浪深海网箱逾百口。

“我们充分发挥海大集团在水产产业链的优势，在广西防城港开展金鲳鱼深海网箱养殖项目，开启了集团耕海牧渔新的产业板块。”广西容海负责人介绍称，该项目搭配海大集团自研自产的优质饲料，利用船载自动化投喂等先进的深海养殖装备，采取科学的病防措施，打造出无药残、肉质鲜美、安全健康的优质金鲳鱼产品和品牌。

“今年收获的这批鱼将通过全程冷链物流配送到加工厂进行加工，随后进行市场分销或 *** 线上销售等，养殖产品面向国内外销售，其中以华南、华中、华东、东北及出口欧美和东南亚为主。”广西容海相关负责人透露，广西容海已有3款金鲳鱼产品：“海味源”牌冰鲜产品、冻品和预制菜，均获得“国家地理标志农产品”认证。

近年来，中央提出践行“大食物观”，要向耕地、草原、森林、海洋要食物。作为中国农牧行业的领军企业，海大集团积极践行“大食物观”，发挥水产饲料、动保和种苗的产业联动优势，持续推进水产养殖产业发展，聚焦具备整体优势、养殖风险可控的水产品种，为深耕海上“蓝色粮仓”贡献海大力量。

更高达21元/斤！金鲳鱼大热，但得留心滞销、病害

在大多水产品陷入低迷之际，海水鱼金鲳则迎来较好的一波行情，目前更高达21元/斤，养殖户对其充满了信心。

进入7月中旬以来，随着水温的升高，金鲳鱼新鱼的生长速度比较正常。虽然前段时间有个别地区出现缺氧和小瓜虫病的病害，但是都能控制下来，整体影响不大。目前从各区域反映的情况看，本周鱼价持续稳中有升，但金鲳鱼市场滞销的现象，导致个别区域的鱼价下滑。水产热点编辑提醒：养殖有风险，见好就收！

湛江地区

雷州：目前，雷州东里的金鲳鱼养殖情况趋于正常，但生长速度一般。现在金鲳鱼的规格普遍在4两-5两左右。本周金鲳鱼的报价为：5两以上规格12.3元/斤，6两以上规格13元/斤。近期出鱼量不大，如果密度稍高的，养殖户就会稍微出些鱼来降低密度，避免后期养殖风险过大。

徐闻：近期金鲳鱼的养殖情况还算比较理想，虽然有个别区域出现缺氧和小瓜虫病的影响，但都能控制下来。现在存鱼规格有4两-7两之间不等，以5两-6两居多。由于今年的鱼价比较好，前期网箱的投苗量都比较大，所以大多数养殖户都想着出一部分5.5两-6两规格的鱼，以腾出空间养大鱼，但目前收鱼中介比较少。本周徐闻外罗、新寮区域金鲳鱼报价为：5两11.5-11.8元/斤，5.5-6两12.3-12.5元/斤，6.5两13-13.2元/斤。

太平：今年金鲳鱼的生长速度较慢，存鱼规格主要以3两-4两居多，而往年同期普遍达到5两左右了。据了解，6月份天气高温炎热，很多金鲳鱼出现肠炎的情况，如果鱼摄食凶猛，每天都有零星的死鱼。

目前太平区域过冬金鲳鱼的存量不多了，价格方面与去年同期相比高出3元/斤左右，1.6-2斤/尾16元/斤。

廉江：前段时间，廉江个别区域的金鲳鱼规格达到2.5两左右，只要有钱赚，能出鱼的基本上都出了。但廉江龙营围今年推迟了一个月左右方面，现在存塘规格主要在3两-4两左右。随着天气高温炎热，多数养殖户担心鱼会出现缺氧死亡的现象，大家都想先出一部分鱼，以降低风险，但是目前收鱼中介比较少来收鱼，他们表示现在市场销量不好，再收的话，压力比较大。

据了解，目前只有个别收鱼中介讲感情才来收鱼，鱼价方面，与上周相比下跌了2元/斤左右，上周3两价格为：11-11.5元/斤，本周大概在9元/斤，如果鱼的色泽较靓，价格会给多0.2-0.3元/斤左右。

阳江地区

据阳江闸坡区域个别养殖反映，今年深水网箱的养殖量增加了不少，由于建沿海高速公路导致很多鱼排被征收，很多养殖户都计划转向深水网箱养殖。

由于前段时间降雨过多，海水咸度变淡，阳江的个别海区均或多或少发现了小瓜虫的踪迹，很多鱼排都出现死鱼的现象，但现在已稳定下来，养殖情况趋于正常。

目前阳江地区土塘养殖的金鲳鱼的存塘规格普遍在4两-5两左右。本周鱼塘4两-6两的塘头价卖到12.5元/斤，鱼排9两-1斤以上的活鲜价格为18-19元/斤。

广西地区

目前铁山港存鱼规格主要4两-6两左右居多，养殖情况还算稳定，虽然有些许肠炎的症状，但影响不大。现在大多数养殖户都很乐意出鱼，由于价格比较理想，加上高温天气的到来，大家想着有钱赚就出鱼了。价格方面，5两-6两的有12-12.3元/斤，6两-7两的有12.5-12.6元/斤。

钦州港金鲳鱼的过冬鱼存量很少了，现在存鱼规格主要以4两-5两左右居多。目前出鱼量不多，只有个别养殖户出鱼，估计到月底就会陆续开始出鱼了。本周4两规格的价格是10.5元/斤，1斤/尾以上的价格是18元/斤。

海南地区

海南临高金鲳鱼整体的养殖情况还算稳定，虽然上个月稍微有些损耗，但是影响不大。现在存鱼规格有3两-7两之间不等，以3两-4.5两居多。价格方面，本周6两的金鲳鱼有12.5-12.8元/斤，价格还算可以。养殖户表示，目前出鱼有钱赚，所以达到6两左右就有个别养殖户出鱼了。

福建地区

福建区域主要养殖区是漳州地区，今年金鲳鱼放苗大概有700-800万尾，成活率6成左右。目前的存鱼规格主要以3两-4两居多，按照现在的水温，一个月的长速估计有1两-2两。1斤/尾以上规格的鱼，则是去年的过冬鱼苗养大的，估计这个月底可以卖完。本周的价格为：1.2斤/尾规格20.5元/斤，如果过冬金鲳鱼的色泽较靓，有些也会卖到21元/斤。

备注：以上报价和行情分析仅供参考，具体情况以当地实时报价为准。为了更好的整合各地区报价信息，欢迎大家报价！

名贵水产：金鲳鱼该如何养殖？科学管理只是基础，还要防偷盗

在我国众多的水产养殖品种中，金鲳鱼绝对能够跻身于名贵特种海水鱼的一流行列。金鲳鱼不仅味道鲜美细腻，其营养价值也很高，在我国广东、广西、福建以及海南等地有较高的养殖产量，受到了消费者的一致好评。

那么，金鲳鱼是一条什么样的鱼呢？

金鲳鱼的学名为卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus），不同的地区的劳动人民又根据金鲳鱼的外观特点赋予了其他别称，比如红三黄腊鲳、海水白鲳、鲳鲹等，但最广泛的叫法还是金鲳鱼。

金鲳鱼

金鲳鱼风靡我国的南方沿海各省，它最初来自于东南亚和非洲南部的沿海，属于外来引进品种。金鲳鱼属于暖水性鱼类，主要分布于中上层水域，在我国南海有较多的自然分布。要想养好金鲳鱼，首先就要从它的生物学特征入手。

那么，金鲳鱼有哪些养殖特点呢？

金鲳鱼体侧扁而高，在外观上具有很高的辨识度。春节后不久，在南方地区的河流入海口经常可以看到年幼的金鲳鱼在集群游动，这是因为受陆源营养物质输入的影响，江河入海口的营养物质最为丰富，金鲳鱼幼鱼就选择在那里集中摄食肥育。长到了成鱼阶段，金鲳鱼会集中游向外海深水处，这种洄游特性与大多数鲑鳟鱼类很相似。

在食性方面，金鲳鱼是典型的杂食偏肉食性鱼类，主要以浮游生物、甲壳类以及海洋中的小型鱼虾类为食。虽然说大多数鱼类都是典型的机会主义者，但是金鲳鱼在自然海域中往往会表现出强烈的摄食能动性——发现食物时会疯狂追逐掠食。在人工养殖条件下，经过食性驯化后的金鲳鱼也可以摄食大小合适的配合饲料。

金鲳鱼的生存水温在16~36℃，最适宜的温度区间为22~28℃，一旦海水温度低于14℃，金鲳鱼就无法适应了。相比之下，金鲳鱼对盐度的适应性更强，只要海水盐度在3~33之间都能够正常存活，但最适宜的盐度范围为12~23。

金鲳鱼捕捞上市

金鲳鱼作为优良的海水养殖品种，另一个优势在于生长速度快：一般只要养殖3~4个月，就能达到4-5两的上市规格，养殖一年可以达到500~800克。金鲳鱼更大可以长到10公斤，但并不是规格越大的金鲳鱼就越受消费者欢迎，考虑到养殖的饲料成本，金鲳鱼的养殖周期一般不超过两年。

此外，金鲳鱼活泼好动，属于高耗氧的鱼类，因而对水中溶解氧的要求很高，无论是池塘还是网箱养殖，水中的溶解氧含量都不能低于5mg/L。实验研究表明，当溶解氧在0.91~0.99mg/L时金鲳鱼便会窒息死亡。只要在溶解氧低于5mg/L的环境中生活5天，金鲳鱼的存活量就会降低到原来的90%，11天时降为原来的50%，到了14天，能够存活下来的金鲳鱼仅仅为初始量的26%。

对金鲳鱼营养需求的研究，还存在明显短板

研究鱼类的营养需求有一个专门的学科，即《水产动物营养与饲料学》。我国的水产养殖业虽然比较发达，但是营养需求方面的研究相对比较落后，基本上集中在幼鱼（重量10-50g）阶段。同时，目前水产市场上的金鲳鱼专用饲料质量良莠不齐，主要原因是生产商（饲料的营养配方师）对金鲳鱼在不同阶段需要摄取哪些营养物质并不太了解，更多的还是按照个人经验来 *** 饲料配方。

近几年，我国金鲳鱼的养殖产量在10~15万吨之间，而饲料的需求量则为16~22万吨。目前，多数饲料公司将金鲳鱼饲料分为6种规格大小——当幼鱼长到10~15克时，用粒径最小的0号料，15~50克时用较大的1号料，50~100克时用粒径更大的2号料，以此类推，当金鲳鱼长到300克以上时统一使用5号料，一直用到上市。每天的投喂次数由养殖早期的的3~4次降低到中后期的2~3次。

然而，其中绝大多数饲料的配置并不科学。研究表明，每公斤金鲳鱼饲料中至少要含有720毫克的肌醇，49.73毫克的维生素C、90毫克的维生素E，另外还需要42%~49%的蛋白质、6.5%~12%的脂肪以及11.2%~19.8%的糖类。对于金鲳鱼在不同生长阶段对其他矿物质及微量元素的需求等方面的研究，国内几乎还是一片空白。

▲▲一条金鲳鱼的营养需求，难倒了众多的国内外专家

在不同养殖季节，金鲳鱼饲料的选择有所不同

区又军等研究人员曾对不同水温下金鲳鱼消化酶的活力进行过检测，研究中检测的消化酶类型是最常见的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶。

研究结果表明，当养殖水温超过25℃时，金鲳鱼的蛋白酶活力较高；当水温在20~25℃时，淀粉酶活力较高；当水温下降到22℃以下时，脂肪酶的活力较高。由此可以推断，水温高时金鲳鱼对饲料中的蛋白质消化较快，而水温低时则对饲料中脂肪的消化速度更快。

因此在不同的季节，金鲳鱼的饲料选择也有不同。在高温季节，尽量选择蛋白质含量高的饲料，不选择脂肪和碳水化合物高的配合饲料；在低温季节，尽量选择脂肪含量高的饲料，不选择蛋白质含量高的饲料。

饲料质量良莠不齐，那么该如何选择优质的饲料品牌呢？

在选择饲料品牌时，不要盲目听信饲料公司的宣传，也不要贪图优惠。最科学的做法是同时试用3个公司的饲料产品，在三个小网箱中展开对比实验，实验周期10~30天即可，最后根据不同饲料的养殖效果，以综合的性价比来决定最终选用哪一种类型的饲料。

每个小网箱的规格可以设置为1×1×2米，每个网箱中放置40尾金鲳鱼即可，试验成本并不算太高。通过小成本的对比实验，养殖户得到的信息却很有价值：在之后的养殖进程中，不仅可以节约饲料成本，还能达到更佳的养殖效果，对养殖户来说也省去了来回选择饲料的麻烦。

▲▲在一个大网箱中，可以用围网分成3个小箱，方便展开对比实验

金鲳鱼的网箱养殖：饲料和管理是关键

1.养殖海域的选择

用来养殖金鲳鱼的网箱更好设置在水流畅通、风量较小、流速在15~20cm/s的海域。网箱底部距离海底1.5米左右为宜，更好选在海上交通便利，水质环境相对稳定的地方。

研究表明，海水的流速会对金鲳鱼的日均增重量产生明显影响。研究人员设置了A、B两组实验，放养时金鲳鱼幼鱼的体重都在2~5g之间，养殖天数都是30天，唯一不同的变量就是养殖水域的水流速度。A组水流速度为5~15cm/s，B组水流速度为10~25cm/s，结果发现，经过30天的养殖后A组的金鲳鱼长到了26~35g，而B组金鲳鱼的体重则为24~30g，总体上小于A组（流速较小）的金鲳鱼。

造成这个结果的原因主要有两点：一是较大的水流速度会冲走投入水中的饲料，一部分饲料还没有被金鲳鱼摄食就被冲走了，因而总摄食量会明显偏低；另外一点，水体流动速度较大，金鲳鱼幼鱼需要消耗更多的能量来克服水流带来的冲击，变相地加大了幼鱼的运动量，起到了一定的“减肥”效果。

2.网箱养殖的更佳密度

关于金鲳鱼更佳的养殖密度，生产上也曾进行过相关试验。该实验设置了4个养殖密度梯度，分别在每立方水体中养殖27尾、35尾、44尾、50尾金鲳鱼，放养时的规格均为25克。实验结束后，这4个密度下获得的金鲳鱼平均体重分别为600克、540克、510克、480克。不仅如此，密度最小一组（1立方水体中只养27尾鱼）同时也获得了更大的成活率，高达90.08%，而密度更大那一组（1立方水体中养了50尾鱼）的成活率只有79.36%。

▲▲实验数据与养殖实例

从综合养殖效益来看，金鲳鱼的养殖密度降低20~30%可以大大增加鱼的生长空间，生长速度也会显著加快，综合养殖效益也更高。因此建议在出塘时，控制每立方水体中养殖18~22尾金鲳鱼为宜，出塘规格为500g/尾。

3.更佳的投料次数：用实验来说话

2006年，胡石柳等研究员探索了投喂次数与金鲳鱼养殖效果之间的关系。放养时金鲳鱼的初始体重都控制在130~150克，每次投喂饲料的重量均为30克，投喂次数从每天1次到每天6次，总共有6组。

结果发现，每天投喂6次饲料的一组平均每天的增重为0.86~0.92g，投5次料则日均增重0.82~0.90g，投4次料日均增重0.80~0.87g。在所有组别中，平均每天增重量最小的只有0.10~0.13g，该组每天只投喂1次饲料。

另外需要指出的是，每天投喂4次的金鲳鱼平均每天增重为0.3~1.0克，虽然其上限1.0g在所有的组别中更高，但其下限0.3g并不占优势，而且这一组中的金鲳鱼规格大小不一，整齐度差。

从实验结果可知，在养殖生产中尽量采用少量多次的投资方式，每天的投喂次数控制在4~5次即可，这样不仅能够保证金鲳鱼快速增长，还能够保持有较好的均匀度。另外还需要根据当天的气候、水质条件灵活调整投喂量与投喂次数，一般阴雨天气少投料或者不投料，高温晴天尽量多投，每天投料量占鱼体重的8%~10%。

4.投喂时间如何确定？主要还是参考水温情况

每年的7~9月海水温度较高，是金鲳鱼的快速生长期，这一阶段的金鲳鱼摄食迅猛，但也容易发生肠炎等疾病。

▲▲高温季节金鲳鱼摄食量加大，消化系统负担也会增加，细菌性肠炎等疾病就有了可乘之机

为了避免金鲳鱼产生高温应激，饲料中可以添加一些免疫增强剂。在投料时间上，幼鱼一般每天投喂3餐，分别是凌晨的5-6点，下午的7点以及凌晨的12点。当金鲳鱼长到中等规格之后，投料次数降低为每天2餐，分别是凌晨1点与晚上8点（时间是根据水温确定的）。

在南方沿海经常发生暴雨、台风等极端强对流天气，特别是暴雨，会显著降低表层海水的盐度，对于网箱养殖的金鲳鱼来说影响很大。研究表明，在低盐度下，金鲳鱼幼鱼的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活力会显著降低，脂肪酶活力的降幅更大。因此在养殖生产上，持续暴雨期间不宜投喂饵料，更不要投喂高脂肪含量的饲料，否则会大大加重金鲳鱼消化系统的负担。

总结：金鲳鱼的养殖并不难，但要做好防盗工作

金鲳鱼的网箱养殖在南方沿海各省非常普遍，有着不错的养殖前景与经济效益。除了做好以上养殖工作，养殖人员还应该勤观察、勤检测、勤防病，还要做好防盗巡查工作——这一点并不是耸人听闻。

2020年3月22日，湛江徐闻就发生了一起偷盗金鲳鱼的案件，养殖户辛苦养殖的4万斤金鲳鱼被偷走了50%以上，当时市场价格在17.5元/斤左右，直接经济损失多达30多万元。“有时候将人淘汰掉的，并不一定是竞争对手”，对此养殖户有必要加强海上夜间巡查，以防偷盗事件再次发生。

▲▲金鲳鱼的收获过程：先用拖网将金鲳鱼集中到某一个小的区域，提升密度，之后用吊网快速转移。

最后，希望金鲳鱼养殖户们都能获得高产量、高效益，消费者也能吃到更加新鲜、健康、优质的金鲳鱼！

关于金鲳鱼的科学养殖，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论！#水产养殖# #金鲳鱼# #三农# #网箱养殖##＃寻找最美劳动者＃#

“黄金鱼”新品种问世，长速飙升30%

文/ 海鲜指南（seafood-guide）马婷婷

水产前沿网原创报道，近十年，金鲳鱼产业飞速发展。据《中国金鲳鱼产业发展报告（2020）》统计，2019年金鲳鱼养殖产量达16.8万吨；据业内人士估计，2020年金鲳鱼的养殖产量逼近20万吨。

因金鲳鱼养殖周期短、回报率可期，吸引了众多养殖户的眼光，养殖产量大幅上升。但良种培育方面的却仍相对滞后。优良品种的选育是全产业发展的源头。目前金鲳鱼苗种选育进行到了什么阶段？正面临着哪些瓶颈？2021年金鲳鱼产业的投苗情况如何？

带着这些疑问，《海鲜指南》有幸采访到了海南大学海洋学院副院长、中渔协会金鲳鱼分会专家组委员骆剑教授。希望以此一窥金鲳鱼产业发展状况。

海南大学海洋学院副院长、中渔协会金鲳鱼分会专家组委员骆剑教授（右）

2021年整体投苗量锐减2~3成！高速增长被抑制！

据骆教授介绍，今年早春苗种的投苗情况比较正常。整体而言，今年的鱼卵价格，比较坚挺，一个多月的时间，市场价格都维持在20000元/kg左右。从与各方企业沟通了解后掌握的信息估计，今年的投苗量是2020年的6~8成，减量非常严重。

受疫情、市场行情波动和2020年养殖户大范围亏损的影响，今年的投苗率在下降，投苗质量提高，特别是晚春苗种无人问津。

骆教授告诉《海鲜指南》：“苗种质量提升主要有两方面原因：之一，由于商品鱼养殖市场收缩，养殖户对苗的要求提高了，品相不好的苗被市场淘汰；其次，广东省新增许多种苗场，新苗场中的病原生物相对较少，成活率较高。”

但目前养殖户对于苗种的质量，尚缺少科学有效的判断 *** ，高质量的苗种，是确保养殖成功的之一步。骆教授向养殖户选苗提供了简单建议：要选择行业内品牌知名度较高的苗种。

相对而言，有实力的公司，在亲本质量、育苗技术等各方面会更成熟，培育出的苗种质量更有保障。当然，骆教授也坦言，现在产业内各公司的品牌效应打造得还不够好，在渠道控制上尚不够严格，因此也出现了一些冒牌乱象——不知名苗场打着品牌公司的幌子卖鱼苗，这对于养殖户而言，是很难分辨的。“做好一个品牌，还需要一定的过程，而建立品牌后整个渠道的完善，也需要一定的时间。”骆教授说。

新品种生长速度快30%！未来或将翻倍！

金鲳鱼养殖产业近几年的迅猛发展，但金鲳鱼良种率较低，不适应产业的需求，作为国内最早进行金鲳鱼良种培育的科研团队，骆剑教授介绍道：“我们和企业合作的开展的金鲳鱼选育项目，现在已经选育到了第五代，它的生长效果要比普通苗种快30%。大家所关注的抗病力育种方面，因为国内外开展相关工作较晚，短期内难以取得重要突破。”

骆剑教授观察亲鱼生长

“为什么说做抗病育种的进展比较难？不同的海区，养殖生物面对的天气情况、海况与病原种类是存在差异的，给抗病育种带来较大的挑战。而且从市场情况看，鱼长得快，如果不发生病害，养殖户还能多赚点钱；但抗病品种在生长速度方面不一定有优势，养殖户未必欢迎。”从骆剑教授的话中，我们了解到，养殖端的需求影响着育种的倾向与市场，而生长周期的缩短，某种程度上也可以减少病害爆发的概率。

骆教授表示：“当前金鲳鱼的良种缺乏，但我相信还是能够选育出既长得快又抗病的品种。未来的市场可能会变得多元化，需要开发出各种各样的品种，适用于不同的养殖海区。比如福建，可以开发一些对低温耐受能力更强的苗的品种，能多承受2℃的温度，就能多养一个月，多元化肯定是未来要布局的方向。

目前生长速度提高30%，但还远远不够，我们可能还要用一些新的技术，比如性别控制、基因编辑等，来提升鱼的生长速度，估计还能翻番。但当发展到了那个阶段，某个性能达到极致的情况下，既要长得快，又要抗病，就比较困难了。生物体的性状是平衡的，能量分配的策略决定性状的优劣。”

两广地区金鲳鱼育苗业异军突起！海南“亲鱼”底牌不可撼动！

当前，国内金鲳鱼的养殖主要集中在海南、广东、广西、福建等南方沿海省份，但由于福建水温较其他三个省份低一些，金鲳鱼在福建过冬会比较困难。因此，目前依旧以海南、广东、广西为主。这三大主要产区在养殖上各有其优劣。

骆教授认为：海南省目前在发展海洋经济效益与保护环境生态二者间寻求一个的平衡点， *** 从环保的角度出发，在审批海域使用上，相对会比较严格、谨慎。从苗种产业格局来看，海南过去处于“垄断性”的地位，虽然现在很多苗企正在流向广东、广西，但海南依旧是育种育苗的更佳场所，拥有得天独厚的优势。从养殖产值的比重来看，广东目前已经占比更高，短时间内地位不可撼动；广西金鲳鱼养殖业相对起步会晚一些，在北部湾养殖面临的台风灾害较少，由于很多企业进入行业短，养殖技术、养殖模式还没有很好的积累，但只要需求市场扩大，他们会很快发展起来的。

金鲳鱼育种规模未来可能要翻10倍！契机在于消费市场大爆发！

金鲳鱼作为一种优质的海水鱼，从当前的市场现状看，它的价价被远远低估。对于消费者而言，它无肌间刺、营养丰富、价格平民；对于养殖户而言，养殖周期短、回报率高；对于加工厂而言，它出肉率高、方便冷链运输等。内陆市场开拓程度不够，消费渠道窄，这些都是需要大家协作解决的问题。

同时，骆教授表示：“从源头来讲，种业仍旧是重点关注方向。国家提出“打好种业翻身战”，金鲳鱼作为我们发展深远海养殖蓝色粮仓、战略储备的重要品种，育种领域还是相当有前景的。

其次，金鲳鱼养殖的终端还不是很畅通。在行业协会的产业报告中，流通环节几乎占了50%的产值，但就目前而言，它的加工、吃法、消费场景的开发，尚有很大的空间。再者，金鲳鱼在卖往美国、加拿大时，也占据了挺大一部分市场订单，但相较于出口，金鲳鱼在国内的流通，是有其本土价格优势的。它的卖相、营养价值、口感，同样值得中国的老百姓拥有。”

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年产值近4亿元！广西防城港金鲳鱼迎丰收

来源：央视新闻客户端

初秋时节，在广西防城港市防城区江山镇白龙村珍珠湾一带，又到了金鲳鱼收获的时节，养殖户们纷纷出海捕捞。

在圆形的养殖网箱旁，捕捞工人将渔网收紧至船边，船上安装的捕捞网慢慢伸入其中，将满满一袋肥美的金鲳鱼提了上来。

据了解，当地将金鲳鱼养殖网箱逐渐升级成了抗风浪浮沉式网箱，同时还创新将金鲳鱼与鱼贝混养、轮养，实现全年持续产出。近年来，当地金鲳鱼养殖产业规模不断扩大，去年防城区的金鲳鱼总产量就达到了2.3万吨，产值达3.84亿元，今年预计还将稳中有升。（总台记者廖汨刘畅防城融媒）

核污排海后，如果不差钱，建议多囤这5种海货，有备无患，安心吃

日本将含有放射性的核污水排入大海中，计划排放30年，引发了全球广泛关注，引起了网友们的热议。

海洋是我们人类共同的家园，污染了海洋，那就是污染了整个人类的生存环境，作为一个普通人，我们能做的比较有限，不吃来自日本海域的海鲜，保护好自己，保护好家人。

专家240天后核污水会影响到我国海域，如果不差钱的话，建议大家多囤这5种海货，尤其是平时爱吃海鲜的朋友们，可以适当备一点，有备无患，安心吃，以免想吃的时候买不到，买到了吃着也不安心。