By 樱菡食记
用料- 五花肉 300克
- 尖椒 300g
- 葱花 20克
- 食盐 半勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 半勺
1、尖椒切块、五花肉切片、大葱斜切备用。
2、锅中放入底油后放入尖椒块翻炒至表面稍变虎皮状盛出，锅中放入五花肉煸出油脂。
3、放入葱末一起翻炒后放1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、半勺食盐、半勺鸡精。
4、放入过油后的尖椒块一起翻炒后加入1勺蚝油，翻炒至香气四溢就好啦。
5、准备好米饭开动啦。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做一道简单又美味的辣椒炒肉大家好！新的一天开始了，让我们一起享受美好的生活。今天，我为大家带来一道家常美食——辣线椒炒肉。虽然这道菜很简单，但味道却非常美味，值得一试。
首先，我们需要准备食材。将线椒放入锅中烫一下，然后翻炒至断生。接着，我们需要用凉油润锅，这样炒肉丝时就不会粘锅了。
重新加入凉油，然后将肉丝煸炒至出油，加入适量的老抽上色，再加入一点蚝油，煸炒出酱香味。最后，我们将煎好的线椒放入锅中翻炒均匀。
接下来，我们需要加入适量的水，并加入少量的盐和鸡精调味。再加入一些鲜味宝，快速翻炒均匀，直到所有材料都被炒熟。这样，一道美味的辣椒炒肉就做好了。
最后，我们来教大家 *** 一道简单又美味的方便面。只需要将调料包放入热水中煮至沸腾，然后加入面条煮熟即可。搭配上一份辣椒炒肉，这道简单的晚餐就完成了。
希望大家喜欢今天的美食分享，记得点赞、收藏和分享哦！
辣椒炒肉究竟是先炒辣椒，还是先炒肉？这样做会更好吃，更入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
辣椒炒肉是湘菜里非常经典的一道家常菜， *** 起来并没有什么困难，而且做法很多，有简有繁，不需要什么特别的调料，做出的味道却出奇的好，其实家常菜吗，最重要的就是喜欢，正宗与否真的不重要，好吃才是硬道理。
下面就为大家分享一道“辣椒炒肉”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【辣椒炒肉】
1.准备食材：
里脊肉200克片成薄片，再改刀切成细丝，放在盆中以后，打入一个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子快速的搅拌均匀，鸡蛋遇热凝固，能够锁住水分，肉质更鲜嫩。
搅拌均匀以后，再加入玉米淀粉10克，继续用筷子顺着一个方向搅拌，加入淀粉是为了在肉丝的外层形成保护层，肉丝吃起来口感比较嫩滑而不会柴。
再放入植物油8克，放入植物油能够使肉丝下锅以后不粘连在一起，继续搅拌均匀以后，放置腌制五分钟。
2.准备配菜：
红线椒3个，青线椒8个，切成斜刀片放在盆中。
大蒜三粒，切成蒜片，生姜一块，切成姜片，大葱白一根，破开后切成葱粒与姜，蒜一起放在盆中备用。
3.滑油：
锅内烧油，油温不能太高，4成热即可，倒入腌制好的肉丝，油面平静轻微冒泡，开中火，慢慢的升高油温，有粘连的用勺子打散，倒出控油备用。整个滑油过程在1分钟以内完成。
4.烹饪：
锅内留底油，倒入葱姜蒜，再加入干辣椒2克，八角2个，辣椒酱5克，蚝油3克，料酒5克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖3克，胡椒粉1克。
为了更好的化开调料，再加入一点清水，化开调料以后，放入老抽2克，放入老抽提一下底色，然后放入肉丝和青红线椒一起翻炒。
5.出锅：
翻炒均匀以后，再放入辣椒油8克，放入辣椒油，可以使肉丝的颜色更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上熟芝麻就可上桌食用。
好了，这道简单又下饭的辣椒炒肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
在日常生活中，有很多大家都经常吃的家常菜，食材简单，做法简单，但是却非常地下饭，正如舌尖上的中国所说的那样：“高端的食材，往往只需要简单的烹饪方式。”但常见的食材又何尝不是呢？这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的是一道简单营养又下饭的【青椒炒肉】，喜欢吃肉的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会给大家分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪肉1块，青椒5根，豆豉2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙
之一步：将青椒清洗干净之后，直接切成斜刀片，切好之后，装盘备用。猪肉选择五花肉更好，清洗干净之后，切成约2毫米厚的肉片，也装盘备用。再将生姜和大蒜切成片，装盘备用，放入2汤匙豆豉，这样配料也准备好了。
第二步：准备一个汤碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用。
第三步：起锅不加油烧热，将切好的五花肉放入锅中，中火煸炒，再煎出部分油脂，继续煸炒，炒至五花肉表面焦黄。
第四步：等五花肉微微卷起时，放入配料（豆豉、姜蒜片），小火翻炒均匀，炒出香味，再把碗汁倒入锅中，大火翻炒，将汤汁收浓。
第五步：等汤汁收浓之后，放入切好的青椒，大火翻炒，将青椒炒至断生，就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【青椒炒肉】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【青椒炒肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
做辣椒炒肉，切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛导语：做辣椒炒肉，切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛！
辣椒炒肉是很多朋友都喜欢的一道下饭菜，很多朋友吃都是无辣不欢的，每餐饭没有点辣椒就会觉得没有什么滋味，我家孩子就是这样，所以我经常会做这道辣椒炒肉给他吃。
做辣椒炒肉看似十分简单，却有很多小技巧，是先炒肉还是先炒辣椒？怎么炒才更香？很多朋友都不知道。以前我也是按照自己的想法随意炒，炒好的辣椒要么软烂不入味不好吃，要么肉又老又硬咬不动，直到有一次在大厨表哥家尝到了这道菜，才知道做辣椒炒肉时，辣椒不能切完直接加油就炒，还要多加一步，这样做才好吃：
【辣椒炒肉好吃做法】：
准备食材：辣椒 猪肉 大蒜
调味料：盐 油 淀粉 生抽 老抽 蚝油
1.先将辣椒清洗干净，然后切成马蹄段备用；蒜切蒜片备用；猪肉适量切成肉片备用。
做辣椒炒肉，葱可以不放，但蒜是必不可少的，可以多放一点，而且蒜要切片，不要切末。
猪肉更好用五花肉，炒好后五花肉流油又流汁、特香！可惜我家里人都不吃肥肉，只能全放瘦肉了。
2.切好的猪肉不能直接炒，还要多加一步~腌制，将切好的猪肉片放入碗中，然后加入半勺淀粉、少许盐、少许老抽上色、适量的生抽、蚝油，然后少加一点清水，充分抓拌均匀，让肉吸足佐料，腌制15分钟左右，这样炒出的肉会更加入味，而且滑嫩好吃。
3.十五分钟后，再将腌制好的肉片内加入几滴明油继续抓匀，目的是为了使炒肉时松散不粘连。然后起锅加油，油温5成热时放入肉片，滑炒至肉片9成熟时倒入蒜片，炒出蒜香味后盛出肉片备用。
俗话说得好“炒肉不加蒜，香味少一半”，做辣椒炒肉时加入蒜片炒，味道会格外香！
4.另起锅，不需要加水也不需要加油，空锅放入辣椒段，然后加入少许盐（加盐可以使辣椒快速炒软），开大火翻炒，这一步的目的是为了炒出辣椒里的湿气，多加这一步炒出的辣椒会更香更好吃。炒至辣椒变香变软后再倒入前面滑炒好的肉片，然后大火翻炒，翻炒均匀后关火出锅，美味即成！
一盘香气扑鼻的辣椒炒肉就做好了，闻着就忍不住流口水，辣椒炒肉这样做辣椒香辣入味，肉片滑嫩爽口，又香又好吃，太过瘾了！下面敲一下重点：炒时牢记2要点，，一是肉片要先腌制再炒；是辣椒不要直接加油炒，而是要先空锅干炒，干炒出其中的湿气才会更香！
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鲜味无敌的青椒炒肉片，大人小孩都爱吃By 蘭蘭qcc
用料- 肉片 250g
- 薄皮辣椒 250g
- 盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽... 适量
1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。
2、把青椒斜着切，切成块
3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。
4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。
5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒
6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。
7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。
8、放入少许鸡精，准备出锅啦。
9、可以啦，小伙伴们。开吃啊。
小贴士青椒不能放入太早，会炒老。肉一定要炒熟，喜欢吃酥的，肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。
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教你一道家常菜——辣椒炒肉今天我来教大家做一道家常菜——辣椒炒肉。
· 这是切好的五花肉，我的刀工不好，切得乱七八糟。还有蒜，准备一个就好了，再切两个青椒，还要一些黑豆豉，这可是湖南特产，一定要多支持哦。
· 先把五花肉煸炒一下，用中小火，把油煸出来，这样就不油腻了。现在还在煸油中，等油煸出来后再出锅。我这锅不行，得洗一下重新等一下加料。
· 接着把青椒倒进去，颠一下锅，我不太会颠，就随便颠了一下，尽量让它均匀一点。翻炒一下，让青椒差不多熟了，油也煸得差不多了，这样下一步就好操作了。
· 差不多一分钟后加一勺生抽，不够再加一勺，总共两勺生抽，加完后为了防止粘锅，要疯狂地颠一下，再加一勺蚝油，继续炒，让它们混合均匀，再加一勺老抽，让颜色更好看，每次加调料都要疯狂地炒，直到均匀为止。
· 差不多了，最后加豆豉，炒一下就可以出锅了。
好了，今天的辣椒炒肉已经成功出锅了，装盘上桌吧。这就是我今天做的辣椒炒肉，看起来不错，闻起来也很香，大家觉得怎么样？
这解馋又下饭：辣椒炒肉连吃3天了！明天还想吃这是道既下饭又佐酒，既适合体力劳动者大快朵颐大口扒菜扒饭，又可以临窗小酌的菜肴，食材和做法都及其简单，上班族下班买菜回家现做也来得及。
By 米米米007
用料- 猪五花肉 1条
- 辣椒 3个
- 生抽 2勺
- 老抽 0.5勺
- 蚝油 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1勺
1、带皮不带皮的五花肉均可，切薄片，葱姜切丝，蒜切片，备用。
2、辣椒去除白筋和辣椒籽，辣椒选肉厚一点的，如果不太能吃辣，可以将去籽后的辣椒用清水浸泡一个小时，去除部分辣味。切滚刀块备用。
3、锅底少量油，油尽量少，因为肉很肥。肉片下锅翻炒，火不要太大。
4、炒至油脂溢出，肉片略焦黄，将多余的油脂倒出。
5、倒出多余的油脂后，调至大火，倒入葱姜蒜烹出香味，姜丝略干的状态。调入料酒一勺，接着调入生抽老抽蚝油，翻炒均匀。最后下入辣椒翻炒至辣椒微软，调料汁均匀裹满肉片和辣椒片即可。
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最少调料做出真正好吃的地道农家菜，辣椒炒肉大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
如果你跟湖南人聊聊菜，绝对是有辣椒炒肉的，那作为一道深入湖南人骨髓的地道农家菜怎么样做才好吃呢？今天就来为大家做一道不是湖南人也能吃到的地道辣椒炒肉！
真正好吃的辣椒炒肉是不需要太多调料的，今天主要用到红线椒、青线椒和一些猪肉，接下来我们看一下具体做法。
1.先把猪肉肥的一部分切下来，再把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分开放置。
把瘦肉中倒入碗中，然后加蚝油、胡椒粉、生抽搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次的搅拌，使猪肉吸收，放在一边腌制。
青尖椒或者是红线椒，切成滚刀块，不大不小。然后准备一些姜片和蒜片。
2.在饭店一般做这道菜，肉片和辣椒会快速的滑下油，我们家常做菜就省略这一步。先把肉炒一下。
热锅凉油，先倒入肥肉。炒出一部分的肥油，这样菜会香而不腻。把肥肉炒透明，如果锅底出油太多，就倒出一部分油脂。
倒入瘦肉，用中火慢慢的煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟，盛出来备用。
接着炒辣椒，这一步饭店同样会过油，我们直接炒。
起锅烧油，倒入姜蒜粒，倒入一把豆豉，炒出蒜香味和豆豉的香味，再倒入辣椒，加入食盐。
这里一定要把辣椒炒咸口感才好。开中火翻炒，把辣椒的外皮炒出虎皮。
倒入刚才炒好的猪肉，加入生抽，把猪肉和辣椒翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅了。
阿飞有话说：
小炒肉不需要加水，吃的就是它的干香味。也不用加太多的调料。当然你如果喜欢汤汁的话，可以加一点水。这样拌饭比较好吃。
炒肉的时候不用加盐。炒辣椒的时候一定要加盐，把辣椒炒咸，肉自然就咸了，这样炒出来，它的咸味分布的均匀，咸味儿刚刚好。
辣椒和猪肉一定要分开炒。避免出现辣椒熟了，猪肉还没有熟的现象。
咱们这道辣椒炒肉已经是很地道的做法了，当然如果追求大师级的做法那讲究也是更多的，比如有些人喜欢用螺丝椒，猪肉要用宁乡花猪肉等等的讲究，不过咱们作为家常做法，已经很好吃啦！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
做辣椒炒肉，很多人之一步就错了，教你正确做法，干香好吃超下饭做辣椒炒肉，很多人之一步就错了，教你正确做法，干香好吃超下饭
说到辣椒炒肉，大家首先就会想到湘菜，湘菜的名菜很多，但普及率更高的就属辣椒炒肉了。这本是一道普通的农家菜，但由于做法简单，滋味鲜美，受到了大家的喜爱。
很多人都自己做过辣椒炒肉吧，有没有注意顺序呢？到底是先炒辣椒还是先炒肉呢？很多人之一步就错了，导致味道不香不辣，口感也不好。看似简单的一道菜，其实做法非常讲究，想要做得麻辣鲜香，口感滑嫩，需要掌握一些技巧。
夏秋交替之际，建议多吃这道菜，猪肉和辣椒的营养价值都很高，入秋后天气逐渐干燥，猪肉有补虚强身、滋阴润燥的作用，可以保护我们的肺部。
而辣椒含有丰富的维生素C、辣椒素等营养，有解热、助消化、增进食欲、降脂减肥的作用。
饭店的辣椒炒肉为啥那么好吃呢？只要掌握了正确的顺序，在家也能做得和大厨一样，下面我就把正确的做法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学吧。
【辣椒炒肉】
准备五花肉、螺丝椒、豆豉、大蒜、生姜、食盐、白糖、料酒、食用油、生抽、蚝油、香油。
1、做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉。梅头肉，口感才好，既鲜香又油润。五花肉洗干净，用刀切成2~3毫米的薄片，薄一点口感才好。如果五花肉太软不好切，可以放进冰箱里冷冻20分钟，就能切出厚薄均匀的肉片了。
2、蒜瓣去皮后切片，生姜切丝，螺丝椒洗干净，去蒂去籽，斜刀切成粗丝。螺丝椒和其它辣椒不同，它的肉质比较薄，口感更爽脆。
3、五花肉片加入姜丝、食盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟去除腥味，并让肉片提前入味。
4、调一碗料汁，加入2勺生抽、1勺食盐、1勺鸡精、半勺白糖，倒入适量清水搅拌均匀，让调料都化开。
5、炒锅上灶，不用放油，小火烧热，倒入辣椒丝煸炒一会儿，炒出辣椒的香味和辣味，当辣椒表皮发皱，颜色焦黄后盛出。
6、锅里加入适量油，下入豆豉、蒜片爆香，倒入腌好的肉片，大火快速滑炒几分钟，炒出肉香味。炒至肉片出油卷曲，颜色金黄。
7、倒入调好的料汁，再放入煸炒过的辣椒，大火快速翻炒半分钟，辣椒入味后就可以出锅了。
用这个 *** 做的辣椒炒肉，特别干香好吃，辣椒香辣有嚼头，五花肉滑嫩又入味，炒一盘能吃3碗米饭。
【技巧总结】
做辣椒炒肉，想要味道好，这几个地方是需要注意的。
1、辣椒要选用螺丝椒，不要用菜椒。菜椒肉质厚，味道偏甜，缺少辣味，吃起来口感会差很多。
2、到底是先炒辣椒还是先炒肉？正确做法是先炒辣椒。炒辣椒的时候不要放油，采用干煸的 *** ，去除辣椒的水分，这样香味、辣味才能出来。如果先炒肉再炒辣椒，辣椒的水分太多，吃起来就不干香了。
3、五花肉要提前腌制一下，料酒、淀粉不能少，这样肉片炒好后又香又嫩滑。
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