北京特色小吃豌豆黄，不烤不油炸，清甜爽口好吃不腻，值得收藏

导语：老北京豌豆黄，食材比例是关键，清甜爽口好吃不腻，适合干燥季节

豌豆黄是老北京的一种经典特色小吃，传说因当年被慈禧太后所爱，成为了宫廷小吃，普通百姓很难享受得到，而如今不同了，我们想吃什么都可以轻松买，当年的宫廷小吃，已然成了一种很普通的食物，不过豌豆黄清甜爽口的味道，还真的是很难让人忘记，一般情况下豌豆黄是春季庙会上才能买到，但人难免会有突然想吃一种食物的情况，既然在大冬天外面不卖，那便亲手学着做，将食材的比例掌握好，便可轻松做出来，中式传统甜点，不用烤箱也不用油炸，轻松便能做出营养还健康的食物，清甜的口感，非常适合这个干燥的冬天，下面我们一起学习做法。

豌豆黄的做法：

备用食材：黄豌豆250克，白糖50克，清水适量；

*** 过程：之一步，首先将黄豌豆准备出来需要的量，将其淘洗干净，并且挑出坏掉的以及干瘪的不要，将其重新添上清水，浸泡一个晚上的时间，这一步是为了去除豌豆的皮，所以要做好；

第二步，当然如果你可以买到现成的去皮豌豆，便不用这个过程了，待第二天的时候，豌豆便被充分泡发了，这个时候便可以用手轻松捻去豌豆的外皮，虽然可以很轻松去皮，但还是花费了一番功夫；

第三步，准备一个稍微大点的容器，将去皮的黄豌豆放入在容器中，加上可以没过豌豆的清水，然后将其隔水放入在锅中，开始蒸制，我是用高压锅，蒸了30分钟，如果你用的普通锅，需要多蒸一会；

第四步，直到将豌豆蒸至沙软的状态即可，这个过程比较费时间，需要做好，具体放入熟制程度以用手轻轻一捻可以变成粉末状即可，重新准备一个大盆，放入白糖，将蒸好的豌豆放入其中；

第五步，用勺子开始搅拌并且按压，直到将白糖完全融化，并且豆子变成细腻的豆泥的时候，即可将其放入在筛网中过滤一下，取细腻的豆泥用，将其放入在一个平整的盘子中，涂抹平整后，覆盖一张油纸，凉透后，脱模切块即可。

小编总结：可能你会被蛋糕店中琳琅满目的甜品所吸引，但一看价格，可能你会有所退缩，其实我们不用花钱在蛋糕店买，亲手在家也能做出精致好吃的甜点，我们中式的甜点 *** 更为简单，而且口感也更为丰富，豌豆黄作为其中非常经典的一种，吸引了大批的食客，而豌豆黄这种时令小吃，我们在不应季的时候想吃怎么办？亲手学着做是非常不错的选择，学会豌豆黄的做法，随手便能做出清甜爽口好吃不腻的甜点小吃。

烹饪小技巧：

1、做豌豆黄的时候，黄豌豆和白糖的比例是关键，按照黄豌豆和白糖5：1的比例，这样甜味适中，口感会更加好，而且不会感觉腻味；

2、豌豆需要更好浸泡一个晚上的时间，让其吸足水分，一方面利于剥皮，另一方面则是更加容易蒸熟，去皮的过程需要费工夫，所以大家需要有耐心，才能吃到更细腻的豌豆黄；

3、豌豆不太容易被蒸熟，所以建议大家在锅中多加上点水，防止水烧干，记得豌豆一定要蒸透蒸烂，然后用勺子碾压成泥，或者是放在料理机中操作都可以。

豌豆黄用这个 *** 做，简单易上手，好吃还不腻，不用烤不用炸更适合干燥的季节，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做。

新鲜豌豆上市，10元7斤，一次买50元，教你保存 *** ，随时都能吃

本地豌豆上市，10元7斤，一次买50元，教你保存 *** ，随时都能吃

春天马上就要结束了，时令的“春菜”也即将下市，喜欢吃的话就要抓紧了，赶紧买一些保存起来，这样就算到了冬天，也随时都能吃。

豌豆是一种春季上市的豆科蔬菜，含有丰富的蛋白质、淀粉，营养价值很高，有“长寿仁”的美誉。在超市里，云南长寿仁的价格很贵，一斤5.98元，有的时候还8块多，但现在正是本地豌豆上市的时候，特别便宜，我家这里10块钱能买7斤，满满一大袋子，能吃好多顿呢。

上周末我从菜农手里买了50块钱的豌豆，装了整整一麻袋，用三轮车运回了家，这么多豌豆光是剥壳就剥了一天，手都剥疼了，但想想比超市里省了100多元，还是很值的。

新鲜豌豆的口感鲜甜，只用清水煮一煮都特别好吃。它的蛋白质和牛肉一样高，达到了20克每百克，还含有丰富的维生素、矿物质，是一种高钾高钙菜，每百克含钾823毫克、钙97毫克。

豌豆全身都是宝，不仅豌豆米可以吃，它的豆荚、嫩叶都是非常更好的蔬菜，老少皆宜。

在超市里，一年四季都能买到豌豆，但这些豌豆都是冷藏保存的，而且价格比较贵，还是春季上市的新鲜豌豆更好，美味又便宜。买回家的豌豆怎么保存呢？直接放进冰箱里冷冻吗？千万别这么做，口感会变差。

直接冷冻后，豌豆会流失大量的水分，表皮会发皱，口感变柴，没有新鲜的好吃，今天我就和大家分享一下保存豌豆的正确 *** 。

每年本地豌豆上市，我都会买几十斤保存起来，我用的这个 *** ，豌豆放一年也新鲜，不发黄不变味，随吃随取，大家快跟我学学吧。

【保存豌豆】

1、买一些新鲜豌豆，把豌豆米剥出来，放进清水中，简单淘洗2遍。豌豆荚的密封性很好，可以隔绝空气、细菌等，所以里面的豌豆米是比较干净的，淘洗后沥干水分。

2、准备一锅清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺油，倒入豌豆煮一会儿。煮多久呢？只要豌豆颜色变深后马上捞出，不要再煮了，不然豌豆就变老了。

3、煮豌豆时要记得加盐、油，可以保持豌豆的翠绿、脆嫩，还能保持新鲜不变质。煮熟的豌豆捞出后，立刻放进冷水里浸泡，迅速降温。

4、豌豆在高温下会损失大量的叶绿素，用冷水浸泡，可以更大限度地保留叶绿素，让豌豆始终保持翠绿的颜色，彻底放凉后捞出沥干水分。

5、准备一些保鲜袋，把豌豆分装好，我一袋装半斤，就够吃一顿了，豌豆装好后挤干空气，密封起来，放进冰箱里冷冻就行了。

6、吃的时候拿一袋，用清水解冻后就可以烹饪了，适合炒、煮、焖等多种做法。千万不要自然解冻，不然口感也会发柴。

下面和大家分享一道好吃的豌豆菜——【金玉满堂】，颜色多彩，营养丰富，没肉也很香。

准备一碗豌豆、一根玉米、一根胡萝卜、一根火腿肠、食盐、白糖。

做法

1、豌豆、玉米剥成粒，用清水冲洗干净。胡萝卜洗净去皮，切成小粒，火腿肠切小粒。

2、烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入豌豆米、玉米粒、胡萝卜粒，焯水3分钟，煮熟后捞出沥干。

3、起锅烧油，油热后倒入火腿肠炒一会儿，炒香后倒入豌豆米、玉米粒、胡萝卜粒，大火快速翻炒半分钟。

4、加入适量食盐、白糖调味，炒匀后即可出锅。这道菜有“红黄绿”3种颜色，特别好看，味道也很不错。

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豌豆怎么保存更好？教你1个好办法，储存1年不变质口感好

?这个季节，温度适宜，好吃的食物也不少，像青绿色的豌豆，就是这个时候大量上市，以前还真不知道什么时候有，现在天天做饭，很容易知道，什么季节该吃什么菜，4月底到5月初的时候，就是该吃豌豆的时候，很多人这个时候买豌豆都是一大袋子的往家买，为什么这么买，因为这个时候的豌豆不仅新鲜好吃，而且非常便宜，我这里街上的豌豆卖价10块钱3斤，超市里4块多一斤，就算超市里买，也比其它季节买时便宜好多。

爱吃豌豆的朋友，趁着新鲜又实惠，遇到了要多买点哦，豌豆是孩子喜欢吃的菜，和玉米、胡萝卜炒一起，简直是完美搭配，孩子见了很爱吃，它不仅好吃，还含有多种营养物质，富含钙、维生素C、矿物质等，常吃豌豆增强免疫力，所以见到豌豆别错过了，这时的豌豆很容易挑选，个个饱满大颗，其实有时候不用刻意去挑，都很值！

那么有人要问了，买了大量的豌豆，一次吃不完，或者想多买点保存起来，豌豆怎么保存更好？我有好办法，这个 *** 是跟婆婆学的，她每年这个时候，都要在冰箱里储存好多豌豆，只要去她家吃饭，婆婆都会炒上一盘，因为她知道孩子爱吃。用了她这个 *** ，豌豆放一年都不坏，真心好用，吃的时候，口感还特别好。想要保存豌豆，快学学吧，今天教你1个好办法，保准你用得好，储存1年不变质口感好！

之前我都是这么做的，将豌豆剥好后，装进袋子里，直接放进冰箱冷冻了，结果想拿出来吃的时候，发现豌豆味道不对了，非常难吃，所以一定不要直接放冰箱，要多做一步！

剥好的豌豆冲洗干净，锅中加清水，大火煮开，撒入食盐，倒入豌豆，大火煮上一分钟，捞出豌豆，在水龙头下冲几下去掉热气，再放凉水中浸泡十分钟。

直到豌豆彻底凉下来后，捞出豌豆，装进保鲜袋里，再放冰箱冷冻就好了。等要吃的时候，再将豌豆取出来，放清水里浸泡一段时间，就可以了。

保存豌豆很简单，只要多加焯水这一步就好了，而且焯水时撒盐，这么做可以防止豌豆发黄和变质，在焯水的时候，时间不用太长，一分钟就差不多了，这样保存起来的豌豆，等要吃的时候，口感还是很多，不会不鲜嫩，另外不管是吃豌豆，还是保存豌豆，尽量买有豆荚的，自己回家剥，这样的豌豆最新鲜，你可以试试看。

现在有新鲜豌豆，大家还是趁着机会多吃一些，给大家推荐一道豌豆炒鸡丁，很好吃的一道菜，孩子见了也爱吃。

鸡丁切好后，放生抽、玉米淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。

豌豆冲洗干净，锅中加清水烧开，豌豆倒进去焯水，煮到断生捞出控水。

炒锅中加食用油烧热，将鸡丁倒进去翻炒，变色后倒入豌豆快速翻炒均匀，撒入食盐、生抽，翻炒均匀就可以出锅了。一道很简单的快手菜，朋友们可以试着做，美味超下饭。

保存豌豆时，到底是冷藏还是冷冻？位置选对了，放1年都新鲜甜润

导语：保存豌豆时，到底是冷藏还是冷冻？位置选对了，放1年都新鲜甜润。才知道豌豆要这样保存，妙招简单人人都学得会，放1年也不发芽不变黄

万物复苏的春季里，所有的蔬菜都是欣欣向荣，绿的则更绿，嫩的则更嫩，比如这个季节里特有的豌豆就是最为鲜嫩甜润的，看吧，过年的时候要价12元一斤的豌豆，现在只要7元一斤了，而且还是已经剥完壳的豌豆仁哦，豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

虽然的豌豆的营养价值如此之高，而且是一种老少皆宜的食材，但前提是要吃到最新鲜的，如果买回来数量多了没有保存不得当，那豌豆总爱变干发硬还会发芽。家里经常买豌豆的朋友就肯定有遇到过这样的情况，悦悦以前就经常发生这样的事情，豌豆买多了，一次煮不完，等到隔个几天再来煮的时候，已经变成黄豆了，口感和风味都会大打折扣。

那么豌豆究竟是要怎么样保存呢?按照我们常人的思维就是装好保鲜袋往冰箱冷藏室里一放，认为那样就能万事大吉了，然而恰巧就是这样的保存 *** 导致了豌豆发芽变黄。可能您看到这里会有疑问了，不能放冷藏室，难不成是要放冷冻室？您还真的说对了，今天悦悦给大家分享一下保存豌豆的正确 *** ，放豌豆的位置选对了，豌豆放1年都新鲜甜润，一点也不会变干发黄更不会发芽了。

我们可以趁豌豆便宜的时候多买一些回来，不用清洗，直接用保鲜袋按每餐的用量分开装袋，然后排净空气密封起来，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候，取一袋出来化冻后再煮，就跟刚买回来的新鲜豌豆是一模一样的。接下来悦悦要给大家推荐3款用豌豆做的家常菜。

一．【豌豆养颜护发菜】

准备材料：豌豆200克，花生米200克，莴笋150克，红萝卜100克，蒜粒3个，香葱1根，桂皮1块，香叶2片，干辣椒2个

1.花生放清水浸泡20分钟，然后倒入锅中放入桂皮，香叶，干辣椒和一勺食盐炖煮15分钟左右，把它炖至软烂入味。

2.莴笋和胡萝卜削皮切成小方块，豌豆洗净后沥干水分备用。

3.然后炒锅里倒入适量食用油，油热之后直接把红萝卜和莴笋块放入锅中翻炒，炒至断生，然后再放入蒜末和葱头炒出香味，接下来再把豌豆倒入锅中，翻炒两分钟之后再放200克的清水，把所有的食材焖熟，大约焖煮10分钟就可以了，时间到了之后花生也煮好了，接下来用漏勺把花生米控干水分，接下来再倒进炒锅里面，紧接着就是要调味了，放一勺食盐翻拌均匀，最后淋入生抽再次拌匀之后就可以盛出来了。

这样子做出来一盘素菜，颜色有黄，有绿，还有红，油亮好看，味道也是非常不错，花生米和豌豆的口感粉粉的，糯糯的，红萝卜则是清香甜润，再加上鲜嫩脆爽的莴笋，三种完全不同的味觉让这道普普通通的家常菜口感变得饱满而丰富，直接用勺子铲着一勺一勺地吃特别过瘾。

2.【芦笋青豆玉米合炒】

准备材料：芦笋100克，玉米100克，胡萝卜100克，豌豆100克，腊肠100克，香菇50克，生姜，蒜末，香葱适量

1.干香菇用温水泡软，洗净切成薄片，再把豌豆冲洗干净，炒锅烧水，放一勺食盐，放少许食用油，把豌豆倒进去焯水三分钟，焯熟之后盛出来备用。

2.芦笋洗净后，切成一厘米左右的小段，胡萝卜切成小方块，甜玉米取出玉米粒，腊肠直接切成小片即可。

3.炒锅洗净烧烫，倒少许食用油，油热之后先把胡萝卜块放入锅中，慢慢的煸至油变成橙色胡萝卜微微发软的时候，就就把芦笋倒进来，炒至芦笋变成深绿色，再把玉米粒，香菇和腊肠倒进来翻炒，把玉米炒熟来，把焯过水后的豌豆倒进来，接下来放少许食盐调味，淋少许水淀粉和蒸鱼豉油翻拌均匀就可以出锅装盘了。

这道菜的味道特别的甜润，满满一盘子都是春天的味道，好吃得很，这样的组合可是小孩子的更爱！

3.【红萝卜青豆炒猪皮】

准备材料：猪皮300克，豆腐干200克，胡萝卜150克，青豆150克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根

1.猪皮切成大块，放入炒锅里面煮熟，放料酒去除它的皮腥味，接下来取出剔除表面的肥肉和反面的细杂毛，然后切成小条，之后再切成碎丁状，接下来放入锅里面，加入两倍的清水，放一个八角，一块桂皮，一个山奈，一个草果，两个干辣椒盖上盖子炖煮15分钟。

2.把豆腐干切成小块，红萝卜先切片然后再切成小方块备用，炒锅里烧水，水开之后先把青豆倒入锅中焯一下水，然后盛出来沥干水分备用。所有的食材都是切成了小块状，这样能大大加快炒菜的速度。

3.等到猪皮煮好后，锅里的汤汁也剩下的不多了，满满都是胶质，盛出来夹掉里面的大料，炒锅洗净烧烫，放食用油，先把红萝卜块倒入锅中，炒于红萝卜微微发软，颜色变成橙黄色后，再把豆腐块放入锅中继续翻炒，接下来就是调味了，放盐，生抽，蚝油调味，最后把猪皮和青豆倒入锅中翻拌均匀，撒入葱花后就可以出锅装盘了。

豌豆跟猪皮这样搭配着炒出来，实惠又营养，非常的下饭！

结语：才知道新鲜的豌豆是要这样保存，这个小妙招非常简单，人人都能学得会，放1年也不发芽不变黄。随吃随取，特别方便哦~

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愿上帝赐福给你！

豌豆吃不完保存难？厨师长教你1个妙招，放1年都不变味不发黄

导读：豌豆吃不完保存难？厨师长教你1个妙招，放1年都不变味不发黄。每年的4月底5月初，大量的新鲜豌豆上市，此时的豌豆不仅吃着甜润爽口，而且售价还非常便宜，比如我昨天买的豌豆，只要3元1斤，相当于其他季节的豌豆，售价要便宜一大半呢，所以在每年的4月底-5月初，我都会隔两天买3斤豌豆给家人吃。而豌豆中还含有丰富的钙、生物碱、维生素C、膳食纤维、钾、磷等等营养物质，这些物质不仅能提高免疫力，还能养颜美白，所以在4-5月份多给家人吃一点豌豆，就能使家人在这2个月的时间里都会有一个非常健康的身体。

而在我们当地，豌豆有时候卖的特别便宜，比如昨天11点去菜场时，很多人卖的豌豆只需要2元1斤，所以我当时就买了15斤，回到家后，我将它们简单的处理了一下，放1年都不会坏呢。而在生活中，很多人都觉得吃不完的豌豆很难保存，今天胡厨师长就教你1个妙招，只要学会了这个 *** ，豌豆放1年都不变味不发黄。

【原材料准备】：豌豆10斤、食盐5克、保鲜袋一个。

【保存豌豆的 *** 】：

之一步： 首先将豌豆全部剥成米，然后用流水将豌豆米清洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将豌豆、食盐全部放入到锅中，大火将豌豆煮1分钟后，将豌豆捞出，然后将豌豆放入到冷水中浸泡15分钟左右。

第三步： 豌豆完全冷却后，将豌豆放入到保鲜袋中，然后将保鲜袋放入到冰箱中冷藏即可。如果要吃豌豆米了，提前将豌豆放入清水中浸泡2小时即可使用了。

【胡师傅有话说】：

1、大家买豌豆时，一定要买绿壳豌豆，而且还要买壳子饱满的豌豆，因为这种豌豆不仅吃着甜，而且水分还特别足，不管保存多久，味道还是特别鲜美。

2、豌豆焯水时，需要放少许的食盐，因为食盐即可防止豌豆发黄，还可以防止豌豆变质。

3、豌豆焯水时，不要煮的太久，一般煮1分钟即可，因为将豌豆煮的时间太长，会将豌豆煮老，从而导致豌豆吃着不鲜嫩。

豌豆吃不完保存难？厨师长教你1个妙招，放几个月都不变味不发黄。大家以后吃不完的豌豆，就像我这样保存，一般1年都不会坏，想吃随时就能吃呢！今天胡师傅分享给大家保存豌豆的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

手把手教您在家自制豌豆黄，口感香甜细腻，做法简单，营养又好吃

大家好！我是美味小舍-小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食，以及一些街头美食的做法。做家常味，让你感受家的味道。

今天给大家分享一种街头小吃（豌豆黄）的做法，口感香甜细腻，清凉爽口。自己在家做的干净卫生，吃着更放心。下图就是我做出来的豌豆黄，看到这个豌豆黄，就想起了小时候在集市上看到卖豌豆黄的，儿时的味道。下面介绍详细的做法步骤：

1、碗里加入1斤脱了皮的豌豆，再往里面加入水浸泡3-4个小时。

再准备几个柿饼，把柿饼切成小丁备用。

2、豌豆泡好后再次冲洗干净。豌豆泡几个小时后，会吸收盆里的一部分水，而且豌豆会膨胀变大一些。

然后把豌豆倒入电饭锅里面，往里面加入水，水位比豌豆高一关节就可以。再根据自己的口味往里面加入冰糖或者白糖，个人感觉冰糖味道比白糖要好一些。按煮饭键功能把豌豆煮熟、煮至软烂。

3、豌豆煮熟后，直接把豌豆倒入破壁机里，往里面加入水搅拌，绞的越细腻越好。

4、然后把搅拌好的豌豆泥倒入不粘锅里面，直接开小火熬制，把里面的水分熬干一些。

熬的过程中要勤翻动，防止糊底，这个过程一定要有耐心。

最后熬成这种浓稠的、不流动的状态就可以了。

然后把豌豆泥装入一个干净的盘里，先铺一半豌豆泥，再用铲子抹平。然后在上面铺一层切好的柿饼丁。

上面再铺一层豌豆泥抹平；最后再铺一层柿饼丁。

包上保鲜膜，冷却后放冰箱里冷藏几个小时吃了。冷却后就是咱们平常吃的豌豆黄了。

咱们这个豌豆黄就做好了，直接用刀切成小块装盘里就可以吃了。

这样做好的豌豆黄，口感香甜细腻，营养又好吃。而且自己在家做的干净卫生，吃着更放心。做法简单，喜欢的朋友可以在家试一试。

今天的豌豆黄就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注、转发、分享哦。

点文章末尾的“了解更多”可以进去观看豌豆黄的完整 *** 视频。

咱们下期再见！

4月，遇到这豆买20斤，不要焯水，冷冻一年也新鲜，不干瘪不发黄

4月，遇到这豆买20斤，不要焯水，冷冻一年也新鲜，不干瘪不发黄

豌豆也叫青豆，是一种常见的食材，煮熟后口感软糯，清香可口，很多人都爱吃。它的营养价值很高，可以说不比肉差，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，经常食用可以强身健体，益脾胃，清热、解毒、利尿，老少皆宜。

在超市里，豌豆的价格很便宜，我们这里叫“长寿仁”，5块钱一斤，吃了能不能长寿不知道，但对身体肯定有好处。

现在正是豌豆上市的季节，趁着便宜多买一些，保存起来，放到冬天也能吃，和新鲜的一样。

豌豆的做法一般都是炒，比如炒虾仁、炒饭等，著名的扬州炒饭里就有豌豆，就算简单地炒一炒也很好吃。豌豆含有很多的水分，如果不注意保存方式，很快就会流失水分，变得干瘪、枯黄，口感变差，就浪费了。

怎么才能让豌豆保持新鲜呢？今天我就和大家分享一个小妙招，放一年也照样新鲜，随吃随取，特省事。

大家在保存豌豆时，经常会犯一个错误，就是把剥好的豌豆米，直接放进冰箱冷冻，错了！

有些人会先把豌豆焯一下水，然后再冷冻，其实这2个 *** 都不推荐，要么豌豆会变干，要么豌豆会流失鲜味，总之都没有新鲜的好吃了。今天分享的这个 *** ，不直接冷冻也不焯水，也能长久保持新鲜。

【豌豆的正确保存 *** 】

1、想要豌豆好吃，一定要买“好”豌豆，大的豌豆不一定好，尤其是那种豆荚发白的豌豆，一定要不要挑，口感非常硬，要挑颜色嫩绿的豌豆荚，这样煮熟后吃起来特别软绵。

2、把豌豆荚剥开，取出里面的豌豆米，豌豆的蛋白质和牛肉相当，钙和牛奶相当，是非常有营养的食材。豌豆米其实挺干净的，用清水简单地冲洗2遍即可，沥干水分。

3、剥好的豌豆米，不要直接冷冻，也不要下锅焯水，看看我是怎么做的。干净的炒锅，倒入少量食用油，把豌豆米倒进锅里，开小火慢慢炒几分钟。

4、豌豆本来是青色的，炒一会儿颜色就会变成深绿色，这个时候就可以关火了，差不多断生了，盛出豌豆放凉。

5、用保鲜袋把炒过的豌豆分装起来，密封后放进冰箱里冷冻就可以了，放1年都没问题，和刚买的一样新鲜，随吃随取，取出后解冻，直接炒就行了，不用再焯水。

【技巧总结】

保存豌豆时，如果直接冷冻，其所含的水分会逐渐流失，最后吃的时候就变干了，口感发柴；如果焯水后冷冻，豌豆的鲜味、营养会流失在水中，吃起来就没那么鲜了。

用油稍微炒一下，给豌豆裹上一层油膜，可以防止水分流失。受热后豌豆逐渐熟化，就能锁住营养，更大程度地保持新鲜。冷冻状态下，豌豆能在一年内保持新鲜，在冬天也能随时吃到新鲜的豌豆。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

老北京豌豆黄，做法简单，真材实料入口即化，比买的还要好吃不腻

一提到咱们首都北京，很多人会想到的是北京天安门，长城，故宫等旅游景点，可对于一个吃货的我来说，自然首先要想的是吃了。老北京好吃的东西太多了，除了我们常了解的驴打滚，豆汁，豌豆黄，炸酱面，灌肠等，而这些食物里面，最让我馋嘴的还数这豌豆黄。老北京豌豆黄，做法简单，真材实料入口即化，比买的还要好吃不腻。

隔壁一家春节的时候，家里的妈妈过来玩，我们回来的时候还没有走，一天给我们端来了一份豌豆黄，说是自己做的，那味道可香了。原来他们家有亲戚就在北京，也是跟当地人学的，后来他们妈妈学会了，家里人都很喜欢吃。作为吃货一枚，怎么能错过了这么好的学习机会，当即就跟他们妈妈学着做这个老北京豌豆黄。没想到这么简单，感觉比我们平时做包子馅饼还简单呢。

学会了这个老北京豌豆黄的做法，连着5天我都在家做，特别的好吃，真材实料，味道香浓。关键自己做的，没有任何添加剂，细腻又香甜，怎么吃都不觉得腻，当小点心吃最是美味了。喜欢吃豌豆黄的朋友，赶紧收藏起来，空闲的时候也做来尝尝，保准让你食欲大开。

【豌豆黄】

一，食材：脱皮豌豆1斤，白砂糖适量。

二，豌豆黄的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的脱皮豌豆先清洗干净，然后用清水浸泡4个小时以上，让豌豆吸饱水，这样后面豌豆更好处理。

2.把浸泡好的豌豆沥干水放入高压锅里面，再加入没过所有豌豆的清水，再稍微多一点。然后开启高压锅，差不多煮上1个小时左右吧，豌豆一定要煮得软烂点。煮好的豌豆直接用勺子捣成豌豆泥，为了让做出来的豌豆黄口感更加细腻，更好把豌豆泥过滤一下，把里面的大颗粒过滤出来。

3.把过滤好的豌豆泥直接倒入锅里，再根据自己的口味加入适量的白砂糖，开小火慢慢地熬。一边熬一边搅拌，防止糊底。到后面底部会鼓起大泡，一定要小心大气泡爆的时候溅到手。小火慢熬，不停地搅拌，直到熬至豌豆糊提起来的时候，不易滴落下来就可以了。

4.找一个模具，把豌豆黄糊倒入模具里面，再把表面整理平整些，等到放凉了，再放入冰箱冷藏4个小时，这样口感吃起来清凉细腻，特别的爽口。

5.把冷藏好的豌豆黄取出来，倒扣脱模，然后切成小块，方便食用。不需要任何添加剂，也不要任何调味品，直接切成块就可以开吃了，浓浓的豆香味道，入口细腻香甜，只要轻轻一抿，就化在嘴里了，特别的好吃。

小贴士：

今天为大家分享的这个老北京豌豆黄大家喜欢吗，做法也非常的简单。豆类食物含有丰富的营养物质，适当多吃一些对身体好，而且这样做的小甜品，大人小孩都非常的喜欢。做这个豌豆黄的时候，有的朋友如果喜欢吃带豆的口感的话，捣碎豌豆泥的时候，可以不用捣那么碎，也不用过滤，吃起来也别有另外一番风味。做这个豌豆黄的时候，也可以自行改良哦，里面也可以加一些自己喜欢的食材，搭配一起食用，让口感层次更丰富，营养也更全面。

暴力黄不要停，黄豆粉、黄色水蜜桃黄有理的豌豆糕

新鲜豌豆储存小妙招,掌握好 *** ,放几个月都不坏,鲜香还翠绿

快五月了，此时也是大量上市青豌豆的时候。而且价格还挺便宜的，5块钱3斤。每次去买菜，看着那么鲜绿的青豌豆，便有一种想吃的欲望，恨不得将所有青豌豆都拉回家。

青豌豆营养丰富又美味，大人小孩都爱吃。我家一年四季，不管是吃粥还是煮米饭，都喜欢放一大把青豌豆一起同煮。所以每年都会在当季青豌豆便宜的时候，多买一些回来储备起来，这样一年四季就都有豌豆可以吃了。

但是青豌豆的储存，很多人说自己把青豌豆直接放冰箱里冷冻，缩瘪了，也有人说焯水后也一样干瘪了，这究竟是怎么回事？原来呀，是由于青豌豆的保存 *** 不正确导致的。究竟是直接放里面冻还是焯水后再冻呢？今天钰姐来教你正确做法，喜欢吃青豌豆的亲亲，一定要看看哟~

青豌豆的储存 ***

之一步：先准备好青豌豆，在挑选青豌豆时候，记得一看二捏。即一要看颜色，挑选颜色翠绿新鲜的青豌豆买，发黄的都不要，二要捏一捏，太硬的便是老了，颗粒太小的也不要。

第二步：将青豌豆壳剥掉，发霉的颗粒不能要。

第三步：将青豌豆放入淘米水中冲洗一遍，然后放入淘米箩里。

第四步，然后再将过水的青豌豆分袋装进所有袋子里扎紧，放入冰箱冷冻室冷冻即可。

注意：

1、每袋青豌豆不要装太多，每袋放一碗即可，方便每次食用的时候取出化冻。

2、袋子里不要有太多的积水，防止不好化冻。

再给大家看看没焯水和焯水的青豌豆保存取出解冻后，有什么区别？下面这幅图中，便是用解冻后的青豌豆做米饭的，个个粒大饱满，一点儿也不缩瘪。

再看看这种焯水后的青豌豆，煮米饭后，掀开锅盖却是皱巴巴的，瘪了许多呢~

通过以上的 *** ，你会发现正确做法是青豌豆不焯水储存会更好，冰箱冷冻就可以将青豌豆冻结起来。不过不焯水法，一定要将青豌豆淘洗一遍，袋子还要扎紧。如果不扎紧，有可能青豌豆的水分就会冰箱吸去变成冰花。大家开头反馈的问题就是这样引起的。

你们大家知道了吗？如果大家还有不同的 *** 和建议，欢迎大家在下方评论区进行留言分享

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