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在我们北方，似乎家家户户都会腌上一坛子、两坛子咸菜，冬天腌萝卜白菜、夏天嘛就腌黄瓜、蒜苔、豆角一类的时令蔬菜，也别说、佐餐下酒还别具一番风味。前几天给大家分享的腌蒜苔、貌似很受欢迎，这不又到了黄瓜大量上市的季节，一根根青翠欲的黄瓜，一斤才1块多，趁便宜多买了一些。
今天，还用我们河南人常年用的老方子、给大家做个腌黄瓜，凉拌黄瓜吃够了，那就来盘脆黄瓜吧。饭前饭后来一点、爽口又开胃，赶上哪天不想炒菜，夹出来一碟，配白粥那是一绝。
【腌黄瓜】
1.首先，我们准备几根洗干净的黄瓜，先切成长条，再切成段。
2.切好以后放入盆中，加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟，给黄瓜出出水。腌黄瓜时千万不要加上食盐就开始腌，而是先用食盐杀出水分、再腌，这样腌出来口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。
3.大蒜几粒，切成片；生姜一块，也切成片；小米椒几个，从中间破开放在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。
4.然后加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀备用，糖和醋的量，根据自己平时的口味添加就可以了，喜欢甜一点的就多放点糖。
5.30分钟以后，我们看一下黄瓜已经腌出了很多汁水，把这个黄瓜汁倒出来。
6.然后再用手使劲攥干黄瓜条中的水分备用。
7.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制2到4个小时后再食用口感更佳，腌制期间多翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。
早晨腌上，中午的时候取出拌着饭一起吃，开胃又爽口。
好了，这道简单方便的腌黄瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
天气转凉，黄瓜的这个做法火了，不用炒不凉拌，配粥吃脆爽开胃大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
黄瓜是生活中最常出现的蔬菜之一，尤其是凉拌黄瓜，是我们餐桌上常见的下酒菜。每次去超市都会买上几根黄瓜，不管是生吃还是做菜都会用。其实小董印象最深的是小时候老妈腌的黄瓜，家里拔黄瓜秧的时候，小董跟小伙伴们在里面找小黄瓜吃，老妈就收集这种小黄瓜回家做腌黄瓜，做出来的腌黄瓜脆爽开胃，非常的好吃。天气转凉，黄瓜的这个做法火了，不用炒不凉拌，配粥吃脆爽开胃
很多朋友们都说在外面买的腌黄瓜脆爽可口，但是自己在家怎么也腌不出来这种口感，经常在外面买又担心里面添加的成分比较多。其实自己在家也可以腌制出脆爽的口感，媳妇在家腌了一罐黄瓜，脆爽可口，开胃又下饭。今天小董就将 *** 分享给大家，喜欢的朋友可以在家试着做一下。
【腌黄瓜】
食材：黄瓜，青辣椒，红辣椒，蒜，野山椒，生抽，陈醋，冰糖，盐
【具体 *** 步骤】：
之一：先将黄瓜洗一下，去头去尾，然后一分为4，然后把里面瓤去掉，这样吃起来更加的脆爽
第二：然后切成5cm左右的小段，盛入盆中，加入2勺盐腌制一下，煞一下水分，翻拌均匀，将煞好水的黄瓜挤一下水分，放在案板上晾干
第三：下面处理一下配菜将青红辣去头去籽，切成小段，蒜切片，野山椒切段
第四：锅中加入适量的清水，然后加入香叶，凉姜，桂皮，白芷，茴香，花椒，姜，大火烧开，然后放入适量的老陈醋，生抽，五六个冰糖，两勺盐，大火煮5分钟，然后关火晾凉
第五：将晾干水分的黄瓜放入盆中，放入切好的青红辣椒，蒜，和野山椒，再放入姜片，翻拌均匀
第六：将翻拌均匀的黄瓜放入无水无油的罐子中，将晾凉的汤汁倒入罐子中，盖上盖子腌2-3天就可以吃了
这样腌制出来的黄瓜脆爽可口，而且非常的下饭又好吃，做法简单而且又省事，晚上腌第二天就可以吃。
【腌黄瓜之烹饪小知识】：
1）将黄瓜处理一下，将里面的瓤去掉，这样腌制处理的更加的脆爽可口
2）先将黄瓜煞一下水分，然后放在案板上晾干，这样腌制好可以放很长时间
3）将料汁大火烧开5分钟，这样可以有效杀菌
4）腌黄瓜时要保证罐子里面无油无水，这样不会破坏腌制的黄瓜
5）吃的时候要用无水无油的筷子夹，
大家有没有吃过这种腌黄瓜呢？对于腌黄瓜的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
黄瓜擦成丝，打入3个鸡蛋，简单易学又美味，孩子多吃营养丰富黄瓜是一种比较美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，黄瓜可以做成很多比较美味的美食，就比如说咱们常吃的凉拌黄瓜。黄瓜除了做凉拌黄瓜之外还可以炒着吃等等。今天来跟大家分享一个黄瓜非常美味的做法，黄瓜鸡蛋饼，这样做出来的黄瓜非常好吃，颜值高，味道香，酸酸甜甜，非常美味，咱们一起来准备一下黄瓜鸡蛋饼需要用到的烹饪食材吧。
【黄瓜鸡蛋饼】
【烹饪食材】黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，食盐，鸡精，胡椒粉，香油，面粉，食用油，番茄酱，白芝麻
【烹饪步骤】
1、下面要跟大家一起烹饪的美食是黄瓜鸡蛋饼，这样做出来的黄瓜鸡蛋饼非常好吃，酸酸甜甜，非常美味，而且它的颜值高，味道香。接下来咱们一块准备一下黄瓜鸡蛋饼需要用到的烹饪食材，准备一根黄瓜，三个鸡蛋，一根胡萝卜，一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，少量的香油，一大勺面粉，适量的食用油，适量的番茄酱和一小把白芝麻就可以了。
2、取出准备的黄瓜放在水中清洗干净，然后切头去尾，再用擦丝器把黄瓜擦成细丝，将擦好的细丝放到一旁备用，接下来咱们再把准备好的一根胡萝卜取出洗净，先用削皮刀削去外皮，然后咱们再将胡萝卜切薄片，切细丝，最后切碎丁，碎丁切完之后放到大碗中备用，将黄瓜丝也放进去。
3、接下来咱们在黄瓜丝和胡萝卜丝中打入三个鸡蛋，用筷子将它们搅拌一下，这一步最主要的目的是要将鸡蛋搅散，将鸡蛋，黄瓜丝和胡萝卜碎搅拌均匀之后咱们向里面加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，再加上少许准备好的小磨香油增香。
4、各种调料全加进去之后咱们就可以向里面加面粉了，把咱们准备好的一大勺面粉全部加进去，然后用筷子顺着一个方向将它们搅拌均匀，搅拌成稀一些粘稠的糊状就可以了。
5、在这里还要提醒大家注意一下，在搅拌的时候一定要认真并且有耐心一点，将面粉搅拌到完全看不到干面粉的状态，并且里面没有大面粉颗粒的时候就可以了。接下来再将电饼锅取出来，先将它提前预热一下，在里面淋上适量的食用油并刷均匀。
6、锅内油热之后咱们把调好的面糊也全部倒进去，将表面摊平整，摊成一个大饼状，先给它盖上盖子烙三分钟，时间到了之后翻面，在它的表面加入适量的番茄酱，用刷子刷均匀并撒上适量的白芝麻增香。抹上番茄酱和白芝麻之后再烙三分钟，然后就可以出锅了，出锅后切个小块即可食用。
【小贴士】
1、黄瓜丝要稍微细一点，胡萝卜碎也要稍微碎一点。
2、在烙饼的时候要用中小火，火候不能太大，否则就很容易将它烙糊了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
天热更爱吃这瓜，5种不同做法随心换，清热解暑，生津止渴黄瓜可是一种非常不错的蔬菜，它非常补水，夏季温度高，人体内的水分会随着汗水排出，这个季节可以多吃一些黄瓜，还能清热解暑、生津止渴，非常不错哦!
眼下这个季节正是黄瓜大量上市的时候，推荐5种好吃的做法，一起来看看都有哪些好吃做法吧!
推荐一、黄瓜烧豆腐
所需食材：黄瓜，豆腐，火腿肠，小葱，大蒜，盐，白胡椒粉，水淀粉，油;
菜谱做法：
1、黄瓜削去外皮，切开，片掉里面的黄瓜芯，给黄瓜切成小块;豆腐用水冲洗一下，给它切成小块;火腿肠去外皮，切成小块;
2、锅内倒一点油，把切好的蒜末和葱末放进锅里，再把切好的黄瓜、火腿肠和豆腐块放进锅里，倒入半碗清水，加盐和白胡椒粉调味;
3、盖上锅盖，开火煮制，煮到锅里汤汁不多，淋入少许水淀粉勾芡，滴入一些香油就可以出锅了。
推荐二、响油黄瓜卷
所需食材：黄瓜，大蒜，生抽，辣椒面，油;
菜谱做法：
1、黄瓜不需要去皮，把表面的刺用手拧一拧，然后清洗干净，去头尾;
2、黄瓜用削皮刀削成长长的薄片，把黄瓜片卷起来，卷成一个卷立在盘中;
3、蒜头剁碎，放在黄瓜上面，再来上一点红色的辣椒面，用热油爆香辣椒面和蒜末;
4、最后淋上一点生抽，这道响油黄瓜就做好了。
推荐三、拍黄瓜
所需食材：黄瓜，大蒜，生抽，糖，醋，响油;
菜谱做法：
1、黄瓜用清水洗净表面，洗的时候别忘记用手拧一拧黄瓜表面，这样可以把黄瓜表面的刺拧掉;
2、黄瓜用刀身拍一拍黄瓜，把黄瓜拍扁，用刀切成小一点的块;
3、用小碗调料汁，碗里加点生抽、糖、醋、香油搅拌均匀，再剁一点蒜末进去，搅拌搅拌;
4、最后把调好的料汁倒进黄瓜里面，搅拌均匀，让它腌制片刻，等它入味就可以吃啦。
推荐四、黄瓜烙
所需食材：黄瓜，盐，红薯淀粉，小葱，油，水;
菜谱做法：
1、黄瓜先用清水清洗干净，用剥丝器剥细长丝;
2、剥好的丝儿放入大碗中，加盐调味，切点小葱末，放上一点红薯淀粉和少许水抓一抓，让每根黄瓜丝上面都裹满红薯淀粉糊;
3、锅内倒一点油，把拌好的黄瓜丝倒进去摊平，中火烙制，烙到黄瓜丝底面变黄变酥给它翻面;
4、两面都烙好后就可以出锅了 ，吃之前用刀子给它切小块就可以吃了。
推荐五、黄瓜炒鸡丁
所需食材：黄瓜，鸡肉，甜面酱，生抽，黄豆酱，糖，盐，淀粉，料酒，白胡椒粉，油;
菜谱做法：
1、黄瓜和鸡胸肉用水冲洗一下，分别切成小丁;
2、切好的鸡丁放进碗里，加盐、白胡椒粉、料酒去腥三件套给它腌制一下，然后往里面加点淀粉和油抓一抓，腌制片刻;
3、取一小碗调个酱香汁，需要加甜面酱、黄豆酱、生抽、糖搅拌均匀，你也可以根据自己的口味改良哦;
4、锅内倒油，把鸡丁倒进去翻炒，炒到鸡丁变色出锅，然后把酱汁倒进锅里，等酱汁变得透亮的时候倒入炒好的鸡丁和黄瓜，稍微翻炒翻炒就可以出锅了。
好了，以上5种黄瓜做法就做好了，各有各的不同，喜欢哪一种赶快试试吧!
教您黄瓜的5种做法，虽然素了点，但做法简单，好吃不上火黄瓜是非常普通的家常菜，现在一年四季都可以吃到新鲜味美的黄瓜。黄瓜可作为主菜，也可作为配菜，但无论选择哪种 *** 烹饪黄瓜，它本身的那股清新爽口都不会少。即使是清洗干净后直接食用，也是非常受欢迎的呢。
黄瓜营养丰富，黄瓜汁还能美容，也是爱美女性减肥期间的必选食物。黄瓜的价格也是很亲民的，真正的物美价廉好食材。但凡有黄瓜出现的菜，大多快手简单，今天就和您分享5种黄瓜的做法，虽然素了点，但好吃不上火，即使是下班回家晚了，也都是可以轻松搞定的。
【凉拌黄瓜粉丝】
所需食材：
黄瓜1根，粉丝1把，盐1克，生抽3久，米醋2勺，白糖1勺，香油适量，蒜末适量
做法：
1.黄瓜清洗干净，切丝备用。
2.锅中放水烧开，之后放入粉丝煮软，盛出过凉备用。我用粉丝做菜前都会煮软，这样更省时间，粉丝的口感也更好。
3.将粉丝用刀切成段，放入黄瓜丝中。加放盐，生抽，米醋，白糖，香油和蒜末拌匀盛盘。
【辣炒黄瓜丁】
所需食材：
黄瓜1根，干辣椒2个，盐2克，酱油2勺，水淀粉适量
做法：
1.黄瓜洗净切成丁。
2.锅中放入适量的油，油热后下入葱花和干辣椒段煸香。倒入黄瓜丁，翻炒均匀。
3.倒入酱油，加入盐，翻炒，这个过程不宜过长。黄瓜变色半熟即可。
4.倒入调好的水淀粉。翻炒均匀，大火收汁，让汤汁浓稠即可出锅。
【凉拌黄瓜卷】
所需食材：
黄瓜1根，蒜末适量，盐1克，生抽3勺，醋1勺，白糖1勺，香油少许，干辣椒2根
*** 过程：
1.黄瓜用盐水清洗干净。用刮皮器从一头开始，刮成片状。
2.刮好黄瓜片，从一头卷起，卷成黄瓜卷摆在盘子中。
3.锅中放适量的油，油热后关火。放入干辣椒和蒜末，借助油的余温煸香辣椒和蒜末。
4.倒入生抽，醋，白糖，盐，香油混合匀。将混合好的料汁浇到黄瓜卷上就可以了。
【凉拌芹菜黄瓜花生米】
所需食材：
芹菜1棵，胡萝卜1根，黄瓜1根，盐3克，白糖1勺，生抽3勺，米醋1勺，香油适量，辣椒油适量
做法：
1.芹菜择去叶子，去除根部，洗净后锅中焯1分钟，捞出过凉，切成小丁备用。
2.胡萝卜去皮，切成小丁，也在锅中焯1分钟左右，捞出过凉。
3.花生米提前泡发，煮熟捞出。煮的时候加八角，花椒，盐提味。黄瓜切丁备用。
4.先将胡萝卜丁和花生米放入容器中，放入盐3克，白糖1勺，生抽3勺，米醋1勺，香油适量，辣椒油适量拌匀。
5.再放入芹菜丁拌匀。因为芹菜丁比较容易入味，所以稍微晚放一会儿不至于腌得太过。
6.最后倒入黄瓜丁，拌匀就可以了。
【木耳黄瓜炒鸡蛋】
所需食材：
水发木耳100克，黄瓜1根，鸡蛋2个，盐2克，生抽1勺，热水1大勺，葱姜蒜末适量
做法：
1.准备食材。木耳提前泡发，清洗干净。黄瓜切片，鸡蛋加点盐和料酒打散备用。料酒可以去除鸡蛋的腥味。
2.锅中放适量的油，倒入蛋液，稍凝固后打散，炒熟盛盘。
3.锅中放油，油温6成热下葱姜蒜煸香。之后倒入1大勺热水，这就是防止木耳噼里啪啦的小窍门。倒入木耳翻炒均匀。
4.倒入黄瓜翻炒均匀后，倒入生抽和盐炒匀。
5.再倒入摊好的鸡蛋炒匀出锅。
夏天是蔬菜水果最丰富的季节，今天和大家分享一道凉菜的做法。拌黄瓜是夏天更受欢迎的一道凉菜，口感清爽做法简单，我的凉拌黄瓜加了一种特别的食材，吃起来口感除了清爽还非常香，一起来看看怎么做的吧。
我们胶东拌黄瓜直接用刀拍碎，这算不算特色呢，大部分应该都是切片吧。
这是我们当地特产，海洋黄瓜，可以当水果吃，也可以当菜，非常的鲜。
把木耳用热水炒熟，然后切丝。
大蒜先拍碎。
放入容器中捣成蒜泥。
把拍碎的黄瓜放入盆中加点香油锁住水份。
黄瓜的清香和香油的香味扑鼻而来。
加入切好的木耳，再依次加入味极鲜、米醋、盐、耗油和蒜末。
北方人爱吃蒜，蒜末都会加很多。
下面就是最关键的一步了，加入芝麻酱，蒜和芝麻酱完美结合一个字香，并且芝麻酱还能掩盖大蒜的辛辣。
材料都加好了，搅拌均匀。
香脆可口，你馋了吗？
这样一盘凉拌黄瓜下酒又下饭，我们北方人夏天几乎每顿饭都会有一盘拌黄瓜，你们当地城市夏天最喜欢吃的凉拌菜是什么呢？
霜降到了拔萝卜。秋后萝卜赛人参，多吃好处多多哦。萝卜有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效，在这段时间吃正为合适哦。另外，萝卜含有大量的维生素，常吃有助于补充肌肤水分，防止在干燥的天气起皮，使皮肤白皙红润。以下，整理了萝卜的8种做法，希望亲们喜欢~
之一道：萝卜烧肉
这道萝卜烧肉，五花肉酥烂、萝卜鲜美、色泽诱人、荤素搭配、咸香下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。五花肉300克、白萝卜1个、姜1小块。
第二步：将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片备用。
第三步：将五花肉放入锅内，小火开始煸炒。
第四步：煸炒至五花肉表面微黄，有油渗出时，将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。
第五步：往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。
第六步：往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。
第七步：将白萝卜放入锅中炖20分钟。
第八步：收汁，然后即可上桌。
第二道：清炖羊肉
这道清炖羊肉用料特别简单， *** 也不繁琐。炖出来的羊肉口感鲜嫩、汤汁鲜美，吃一口肉喝一口汤，满是幸福感。
具体 *** ***
之一步：准备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量、香菜适量。
第二步：羊肉清洗干净，然后切成3厘米左右的块，如图。
第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来。（浸泡过程中要换一次水）
第四步：先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用，如图。
第五步：冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水。
第六步：将焯好水的羊肉捞入汤锅中，然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。
第七步：羊肉炖好后，将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。（之一次放入锅中的萝卜块，是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要将白萝卜捞出来。这也是小妙招哦）
第八步：将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块，然后放入砂锅中。
第九步：把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中，再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。
第十步：往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前，再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。
第三道：炝拌萝卜皮
炝拌萝卜皮，是一道非常简单易做的10分钟快速小凉菜。口感酸辣清爽，极其开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量。
第二步：把萝卜外面的皮去掉，如图。（薄薄的削掉一层就可以了。）
第三步：把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图。腌好后要将多余的水分倒掉。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火，将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。
第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻，拌匀后即可装盘。
多说几句
在挑选心里美萝卜的时候，更好选择表皮上部为淡绿色，下部为白色，横切面为放射状紫红色的。另外，同等大小，拿在手里越重越好。这样的水分足，口感也清脆。
第四道：萝卜丝饼
在家做早餐，要选择一些简单、易操作的，当然还要营养丰富、口感美味。以下，给大家推荐的这道萝卜丝煎饼完全满足这几点。煎一两张饼，再搭配上一碗小米粥，一碟酱菜，绝对是完美的一餐。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白萝卜500克，面粉200克、鸡蛋2个、香葱适量。
第二步：白萝卜去皮然后擦成细丝。
第三步：往白萝卜中放入1勺盐腌制两、三分钟，然后腌制出来的多余水份倒掉。
第四步：将面粉、鸡蛋、香葱末一起倒入萝卜丝中。
第五步：加入大概50毫升左右清水，搅拌匀均。
第六步：平底锅烧热，稍稍抹一点点油。然后倒入1勺面糊，摊开抹平。
第七步：一面烙好后翻面，直到双面金黄、成熟时取出即可。
第五道：什锦泡菜
要说什么菜最下饭、爽口、解油腻，那就非泡菜莫属了。以下给大家介绍的这种什锦泡菜的做法，简单几步，泡一晚就可以食用。口感鲜嫩清脆，异常开胃，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。（还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。）
第二步：把所有食材清洗干净后沥干水分，然后分别切成条，放到没有油的盆中。（为了口感脆嫩，更好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜欢吃的太辣，就不要把小红辣椒切开。）
第三步：往盆中放入2勺盐，翻拌均匀后腌制1个小时。
第四步：取一个大碗，往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀，泡菜水就做好了。（如果没有泡椒的汤，可以不用。）
第五步：腌好后会出很多的汤，如图，把多余的汤倒掉。
第六步：将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中，翻拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。
第七步：吃的时候，可以随自己的口味再淋一点辣椒油，口感更好哦。
第六道：萝卜炒腊肉
这是一道色香味俱全的下饭菜。焦香四溢、香辣过瘾是一大特色。萝卜干色泽黄亮，腊肉油而不腻，香味浓郁。用来配米饭吃，绝对美味下饭，回味无穷。
具体 *** ***
之一步：准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将萝卜干用温水泡发。
第三步：锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。
第四步：将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
第五步：锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。
第六步：将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
第七步：将萝卜干放入锅中煸炒匀均。
第八步：调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。
第九步：将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。
第十步：出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。
小提示
1、 腊肉在炒之前，更好蒸或煮一下。
2、 辣椒量根据自己的口味来放。
第七道：牛肉炖萝卜
牛肉软烂淳香，萝卜清爽适口，二者搭配，完美！炖肉的原汤还可以涮菜、煮面。总之，每种吃法都非常赞。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
第二步：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
第三步：将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
第四步：锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
第五步：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒均匀。
第六步：往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
第七步：将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
第八步：将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
第九步：将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。放在火上再炖15分钟。
第十步：将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
第十一步：炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
第十二步：撒上香菜、淋少许香油即可。
小提示：
1、 豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。
2、 这道菜可以单吃，也可以当然火锅来吃，比如捞完肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜，豆腐什么的，非常美味。
第八道：泡椒萝卜
这道泡椒白萝卜可以现吃再做，通常几个小时就可以，口感清脆酸爽，是非常开胃的一道小菜，大家试试看就知道了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）
第二步：把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。（注意：碗一定要无油哦~）
第三步：往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。
第四步：往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。
小提示
1、 泡椒在大型超市可以买得到。
2、 做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。
3、 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。
4、 如果想更入味，可以晚上 *** ，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。
5、 泡完萝卜的汤如果不浑浊，就可以接着再泡一次。反之，就要倒掉了。
6、 往萝卜中加一些芹菜段，味道也很好哦。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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导语：中国美食之所以美名远扬，除了自身的文化底蕴之外，不断改进、不断创新也是一个很重要的关键因素。在对于美食的追求上是永不止境的，哪怕一碟再简单的小菜，总能做出惊喜。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“响油黄瓜”的做法，清脆爽口、开胃又解腻。如果吃腻了拍黄瓜，不妨试试这个新吃法，一年四季都是一道可口的下酒小菜。
【食材清单】：
主料：黄瓜
配料：大蒜、干辣椒
调料：食盐、鸡精、生抽、陈醋、芝麻香油
【步骤一】：
先准备三根黄瓜、几粒大蒜和一把干辣椒。把黄瓜切出来一个平面，让它能够平放在案板上，再用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。
然后把黄瓜片一个一个卷起来，挨个摆放在盘子里面，以免散开。最后把干辣椒剪成小段，大蒜拍扁切成蒜末备用。
【步骤二】：
接着，我们调一个凉拌汁。取一枚碗碟，放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、陈醋10克，再淋入一点芝麻香油，搅拌均匀即可。
【步骤三】：
把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段。然后烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。
好了，这道酸辣爽口的响油黄瓜就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
黄瓜是夏季的时令菜肴，清脆爽口，清热解暑，既可以凉拌，也可以炒着吃，味道都相当不错。
今天就给大家分享一道小炒黄瓜条的做法，香辣脆爽，特别入味，下酒下饭都不错，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
<小炒黄瓜条>
首先我们准备一下食材：
1.准备黄瓜两根，先去掉头尾，从中间片开，再划成长条，片去一部分内瓤，切成4厘米长的段，放入盘中。
2.红椒半个去瓤，切成长条，和黄瓜放在一起，用来配色。
3.蒜子几粒拍扁，放入小盆中，小米泡椒4个对半切开，和蒜子放在一起，再放入几粒干豆豉备用。
4.起锅烧水，加入少许植物油，这样提高菜品的亮度。
5.等水烧开后，下入黄瓜条和红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒出控水。
6.另起锅添入少许食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒。
7.炒出香味以后，倒入黄瓜和红椒，快速颠锅翻炒几下，加入生抽10克。
8.开大火翻炒20秒，起锅开始调味，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，上火快速翻炒片刻。
9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
10.好了，这道香辣脆爽的小炒黄瓜就做好了，学会了就在家试试吧，天热了配一瓶冰啤酒，吃着那叫一个爽。
下面是所用到的食材和调料
食材：黄瓜，红椒，小米泡椒，干豆豉，蒜子
调料：生抽，白糖，鸡粉，食盐
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
在家这样做味道小脆瓜，味道不比饭店差，黄瓜脆爽可口，超级下饭大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
夏季吃凉拌黄瓜再适合不过了，黄瓜口感清脆爽口，无论是炒、腌、凉拌、生食都风味俱佳。
黄瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的，并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以适当的食用黄瓜，也是可以帮助我们大家预防发胖的情况的。
今天给大家介绍这道味道小脆瓜，用的就是黄瓜凉拌而成的，作为开胃小菜，用来下酒都是不错的选择，下面就为大家送上具体的 *** *** 。
【味道小脆瓜】
1.首先我们准备一下食材，黄瓜两根，清洗干净后切去头尾，再切成薄片放入盆中备用。
2.接着，我们把黄瓜腌一下，在盆中加入食盐1克、白糖1克，搅拌均匀后腌制15分钟。
3.下面我们准备一下辅料，准备花生200克放入盆中备用，接着，我们把花生炒一下，锅中加入适量的植物油，花生凉油下锅，开小火不停的翻炒。
4.这个过程，要一直保持小火，慢慢的升高温度，花生外衣炒至微微变色。花生受热膨胀会有噼啪声，从稀疏的声音变为密集，响过几十下以后，即可关火盛出，花生冷凉以后，自会酥脆。
5.再准备大葱白一根，从中间破开，切成小段备用。
6.15分钟以后，我们把黄瓜处理一下，把腌制黄瓜析出的水分倒出，加入清水把黄瓜洗净一下，然后挤压出黄瓜中多余的水分。
7.然后准备一个大一点的盆，把处理好的黄瓜倒入盆中，再加入切好的大葱段，倒入炸好的花生，接着开始调味。
8.加入食盐1克、白糖少许提鲜、老干妈豆豉酱10克，增加鲜辣味，最后加入少许香油，增加菜品香味，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道清脆爽口的味道小脆瓜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
