先把一条年糕切成片。再切葱和白菜，其中白菜更好竖切，这样看着舒服。洗干净螃蟹，把它对半切开去掉壳和里面的蟹腮。再对半切，一只螃蟹成4块就好。锅内放少量油 ，等油热后先放螃蟹炒，螃蟹颜色变红炒熟后捞起放盘里备用。锅内放少量油 ，油8分热后放白菜炒，等菜炒瘪后，放入螃蟹，年糕一起炒。等年糕软了，再放入六月鲜豆瓣酱调味炒均匀，使年糕入味。不需要放盐的，豆瓣酱是咸的。杂样？还是很简单的哦。我们舟山还有许多地道的海鲜，有兴趣的朋友可来我们吃海鲜，当然还有许多好玩的地方。其中普陀山是四大佛教名山之一就在我们舟山，还有东极岛，韩寒的《后会无期》就在这岛上拍摄的。桃花岛，朱家尖沙雕……等中国菜,家常菜,炒,咸,晚餐,一家三口
教你螃蟹炒年糕的做法，鲜香味美，好吃到吮指今天和大家分享一道超级下饭的家常菜---螃蟹炒年糕，蟹肉鲜嫩，年糕Q弹不沾牙，好吃到吮指。
我们平常说的螃蟹一般指两种，梭子蟹和毛蟹，这两种是平常吃的最多的，梭子蟹味道鲜美肉质很嫩，而毛蟹的肉质口感偏硬，主要是吃黄或者膏，并且有一对长满毛的大钳子，所以我建议更好还是用梭子蟹来炒年糕比较合适，毛蟹拿来炒处理不好年糕上全是毛，非常的脏。
梭子蟹更好选择大个一点的，肉多炒起来口感更好，买的时候要看下四肢是否健全，是否活力十足，同等大小哪个更重，肚脐按去硬不硬，鼓不鼓。螃蟹的好坏直接决定了这道菜的质量。
下面和大家介绍下具体的 *** ***
1.螃蟹清洗几遍，用牙刷刷干净外壳，摘去尾部，打开蟹盖，去除蟹腮，用水轻轻冲一下，根据螃蟹的大小切成4块或者8块，加葱姜料酒盐腌制10分钟；
2.我喜欢吃口感软一点的年糕，所以将年糕切片后我会先过一遍开水，然后放入冷水中浸泡，防止粘连，炒的时候再沥干水分拿出来就可以了。
3.大白菜洗净切块，葱切断，姜切丝，鸡蛋打散备用。
4.油锅烧热，下入葱姜爆香的同时将腌制过的蟹块倒出多余的汁水，撒点淀粉在切口处，切口朝下一个个的放进去煎一下，煎至定型再一起翻炒至变色，淋入鸡蛋液凝固后翻炒均匀。
5.倒入年糕和白菜继续翻炒，加入料酒、生抽、盐、白糖、少许醋不断翻炒，如果感觉要糊锅了还可以加点水进去
6.盖上盖子稍微焖一下，出锅前撒点葱段或者大蒜叶之类的翻炒均匀就可以了。
【小贴士】
1.如果家里油比较多的，可以将蟹块直接放入油锅炸至定型后捞出，再和其它材料一起炒就快多了。
2.螃蟹两个大钳子不容易入味，腌制的时候可以先用刀背将其外壳敲裂。
3.换成毛蟹也可以，个人觉得梭子蟹炒年糕适合口味稍微偏甜一点的，软一点的。毛蟹炒年糕适合稍微重口一点的，放点辣椒酱料之类的味道也会很不错。
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秋季的螃蟹异常肥美，吃腻了清蒸蟹与麻辣蟹，可以换个做法。年糕与螃蟹一起搭配，既可做菜又可当主食，这个秋天，不要错过哦！
蟹炒年糕
材料：
螃蟹1斤、年糕1斤、香葱、生姜、蒜末、生抽、黄酒、盐
洗净切块
做法：
①螃蟹洗净切块后粘上面粉（切口处粘上即可）
粘上面粉
②切口处对下煎至定型，加入黄酒去腥，翻炒至金黄色泽盛出备用
煎至金黄
③起锅烧油，依次加入生姜、蒜末，炸出香味后放入螃蟹，翻炒均匀后加入年糕、生抽、盐
加入佐料
④出锅前加入葱段，翻炒均匀后出锅
起锅前放葱段
美味蟹炒年糕
含油量：重油
适合人群：美食爱好者（减肥人群少吃，怕你忍不住多干3碗
#螃蟹＃ #炒年糕#
蟹炒年糕的详细 *** 教程蟹炒年糕
材料：螃蟹两只，年糕一斤，花菜七八两，葱两根，芹菜几根，蒜四颗，姜一小块（如果是活蟹，不用姜也行，不会腥），油，盐，糖。
做法：螃蟹洗净去鳃切块，年糕切厚0.5公分宽五公分的块，花菜洗净切块，葱、芹菜切细，蒜拍烂切碎，姜切片，
用一锅烧水，水开后倒入年糕，注意拨散，不要粘在一起，这时可以在一个大碗里加一些油，把蒜也加进去，几分钟后年糕刚熟时捞起倒入碗中，拌匀，放一边待用。
另起一炒锅，烧热，下油，下姜、蟹块，翻炒几下，下花菜，盐，一点点糖，再炒几下，加一点水，盖上盖子，闷几分钟至花菜熟，倒入拌好的年糕（在倒之前更好再用筷子把年糕搅几下，以免粘在一起），再颠几下，炒匀，加入葱、芹菜，就可以起锅了。
大白菜剁碎。小白蟹剪成小块。锅里倒油，油热后放盐爆锅。倒入大白菜翻炒。倒入年糕炒软。倒入白蟹，并加少许清水煮熟。收汁即可出锅。一人食,香,中国菜,午餐,咸,家常菜,晚餐,小吃,一家三口,咸鲜
今日菜谱：大叔教你螃蟹炒年糕，香气扑鼻，鲜香味美，家人爱吃距离春节还有一段时间，相信很多人在这个时候已经开始学着做年夜菜了吧？年夜菜不仅是要丰盛，而且还要样样有好寓意，让家人在新的一年里有一个好的开始，而年糕有着“年年高”的寓意，在年夜饭的餐桌上当然也不能少。年糕是一种传统的特色食品，是以糯米为原料，经过特殊的烹饪工序，最后蒸制而成的制品，本身便比较粘糯的糯米，做成的年糕，口感当然也是比较粘糯的。
年糕的烹饪 *** 比较多样，煮火锅、炒菜、烧菜等等都是不错的选择，而想要在短时间内用年糕做出一道美味的菜肴，炒菜便是不错的选择，炒年糕好吃但 *** 却需要技巧。有人先焯水将年糕煮熟，而有的人则会选择将其泡水，哪种 *** 才对呢？年糕可以经受得住多种的烹饪，炒年糕、炸年糕、煮年糕等等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是炒年糕的做法不过炒年糕的时候也是非常需要技巧的，否则年糕会黏糊，大大影响口感的。话不多说，今天大叔下厨房教你做螃蟹炒年糕，希望你吃得开心~
梭子蟹，年糕，姜片，大蒜，淀粉，食用油，花椒，料酒，酱油，糖，开水
1、首先把梭子蟹清洗干净，顺着三角区打开外壳，跟普通螃蟹一样把肺给去除了，下刀切成四块，卸下钳子并用刀给拍开，准备葱（没买）姜片和大蒜，准备一点干淀粉，在切开的部分沾上淀粉后下油锅炸；
2、然后剩余的淀粉留着勾芡用，热锅起油，大蒜生姜和花椒爆香，下蓝蟹下去翻炒，我还加了洋葱一起炒，这样更香，炒到完全变红；
3、最后倒入煮好的年糕，料酒适量，酱油和少许的糖，再倒些开水煮一煮，煮到水差不多的时候用水淀粉勾芡收汁就可出锅上座开吃啦~
香气扑鼻，鲜香味美的螃蟹炒年糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、用糯米制成的年糕，同样富含糯米的营养成分，对于补充蛋白质、碳水化合物等等都有一定的帮助，而且适当的食用对我们的身体也是有好处的；
2、炒年糕的时候有技巧，首先很多人不明白究竟是否应该下锅煮一会，其实正确做法应该是不用煮，直接下锅炒就可以了。
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螃蟹炒年糕，高颜值食材，螃蟹和年糕的结合，咸香鲜嫩味道棒
螃蟹和年糕，这是什么组合呢？想必你会觉得这两种食材搭配在一起怎么好吃呢？这对于美食遍地的我们中国来说，这就不是问题喽。
螃蟹味道鲜美，年糕软滑香甜，两种食材在一起会有什么样的感觉呢？今天老康就来给大家分享下螃蟹炒年糕的做法，年糕和螃蟹一起炒,汤汁浓郁软硬通吃,咸鲜浓烈味道特别。
食材和调味料：
螃蟹
1、螃蟹一只（清洗干净后，切开变成蟹块）
2、适量年糕
3、食用油、姜、蒜、料酒、甜面酱、辣酱
螃蟹炒年糕的做法：
首先，起锅烧油，油热下入适量年糕，炒至表面起皱即可，关火盛出备用
然后再次起锅烧油，放入姜片、蒜末炒香，再把分割好的蟹块倒入锅中翻炒片刻，倒入料酒继续翻炒去腥
接着再放入年糕，稍微翻炒一下，放入适量的甜面酱，翻炒均匀后倒入适量的开水，让螃蟹的鲜香与各种调味料的味道融入到年糕中
最后放入适量的辣酱，翻炒均匀后撒点葱花点缀下，这盘色香味美的螃蟹炒年糕就做好了。出锅装盘，一菜两吃主食和菜充分融合，简直太棒了！
老康小提示：
1、通常年糕和螃蟹可以一起吃，但需要避免一次性进食过多，以免加重胃肠道负担，出现消化不良症状。
白蟹炒年糕用海鲜做的主食鲜香Q弹，传统宁波年糕炒梭子蟹很美味白蟹炒年糕用海鲜做的主食鲜香Q弹，传统宁波年糕炒梭子蟹很美味
之一章：宁波年糕与梭子蟹的美味传承
宁波，位于中国东海沿岸，是一个拥有悠久历史的城市，同时也是一个美食之都。而在这座城市里，有一道传统的美食，它将新鲜的海鲜与Q弹的年糕相结合，成为了一道令人垂涎欲滴的佳肴——白蟹炒年糕。
宁波年糕是宁波地区的特色食品之一，由糯米制成，质地Q弹，味道甘香。而梭子蟹则是这片海域的特产，肉质鲜美，营养丰富。将这两者巧妙地融合在一起，便成就了一道美味的主食，成为了宁波人餐桌上的珍品。
第二章：白蟹炒年糕的 *** 秘笈
要 *** 一道美味的白蟹炒年糕，首先需要准备好食材。新鲜的宁波年糕和梭子蟹是关键，此外还需要蒜末、姜末、葱花、香菜等调味料。 *** 过程如下：
1. 准备年糕：将宁波年糕切成小块，大约是梭子蟹身体大小的一半。
2. 准备梭子蟹：将新鲜的梭子蟹煮熟，剥出肉，备用。
3. 烹制底料：在热锅中加入食用油，加热后加入蒜末和姜末炒香，然后加入年糕翻炒至微黄。
4. 翻炒梭子蟹：将梭子蟹肉加入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收底料的香味。
5. 调味：加入适量的盐、白糖、酱油、料酒，调味均匀，使年糕和梭子蟹入味。
6. 加入葱花和香菜：最后加入葱花和香菜，翻炒均匀，出锅前撒上一些胡椒粉，提升口感。
第三章：白蟹炒年糕的美味品味
白蟹炒年糕的美味在于两者的完美搭配。宁波年糕Q弹的口感与梭子蟹鲜美的肉质相得益彰，每一口都充满了浓郁的海鲜风味。底料中的蒜末和姜末散发出的香气，让整道菜更加诱人。
此外，调味料的使用也是关键。适量的盐、白糖、酱油和料酒，能够让食材更加入味，同时保持了宁波年糕原本的清甜。最后的胡椒粉提供了一丝微辣的 *** ，让整道菜更加丰富多彩。
第四章：白蟹炒年糕的历史渊源
白蟹炒年糕的历史可以追溯到宁波的老街巷弄。它是一道传统的宁波美食，凝结了当地人对海鲜和年糕的热爱。年糕是宁波的传统食材之一，而梭子蟹则代表了大海的丰富产物。将两者相结合，既能满足人们对海鲜的渴望，又能品味到宁波特有的年糕风味。
在宁波的餐桌上，白蟹炒年糕早已成为一道不可或缺的美味。每逢重要节日或家庭聚餐，这道菜都会出现在餐桌上，传承着家族的烹饪技艺和美食记忆。
第五章：白蟹炒年糕的创新与演变
随着时间的推移，白蟹炒年糕也在不断创新与演变。有些厨师会加入更多的海鲜，如虾仁、扇贝等，丰富了菜品的层次感。还有些人会在底料中加入一些特色调味料，如红油豆瓣酱，使白蟹炒年糕更加麻辣味美。
此外，也有一些现代烹饪方式，如将白
蟹炒年糕放入石锅中，让年糕底部微焦，增加了食材的口感变化。这些创新与演变不仅使这道菜更加多样化，也反映了美食的不断发展。
第六章：结语
白蟹炒年糕，作为宁波的传统美食，融合了海鲜与年糕的独特风味，代表了宁波丰富多彩的美食文化。它不仅是一道美味佳肴，也承载着历史与传统的沉淀。无论是在宁波的街头巷尾还是远离家乡的地方，这道菜都能勾起人们对家乡味道的思念。
如果你有机会品尝白蟹炒年糕，不妨一试，体验这道美味的传统宁波风味。无论是在传统的 *** *** 中，还是在创新与演变中，这道菜都会给你带来美味的享受，让你感受到宁波美食的独特魅力。
梭子蟹的鲜美被年糕吸收，包裹螃蟹的汤汁因年糕浓糯无比，螃蟹的酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕，愿你新年“横行霸道”如蟹走，年年高升节节高。
By 鹦鹉厨房
用料- 梭子蟹 250g
- 小葱段 15g
- 年糕 80g
- 葱 10g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 料酒 10g
- 淀粉 30g
- 糖 10g
- 盐 5g
- 鸡汁 8g
- 桂林辣椒酱 25g
- 水 30g
1、梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均 匀包裹梭子蟹
2、油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出，备用
3、取一锅，加适量食用油，放入葱姜蒜，煸香
4、锅中放两大勺桂林辣椒酱，煸炒出红油
5、放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱
6、 倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓
7、加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅
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鲜香可口肉嫩入味，年糕炒蟹经典家常，香辣炒蟹，下饭佳肴现在正是吃这个菜的时节，春天的毛蟹肥美，价格也不贵，母蟹全是硬黄，建议您也抓紧时间品尝。年糕是合作的搭档， “傍”着谁就能沾谁的光，这次“傍”的是美味盖世的螃蟹大人，于是乎，它便投怀送抱死缠烂打一番，竟然把自己折腾得和螃蟹一样好吃，而且还有那么点黏，吃起来的口感也很有意思。
准备需要的食材：毛蟹2只、年糕适量、辣椒酱1大勺、洋葱1/4个、蒜4粒、酱油1勺、糖少许。
步骤一：买回的蟹不着急吃的话，更好在水里养上一两天，这样可以吐出里面的脏东西。蟹刷洗干净，对切开，在切开处沾上面粉。
步骤二：锅中放入适量的油，将蟹把沾上面粉的切面部分先煎，以锁住蟹的鲜香不流失。
步骤三：在锅中加入洋葱和蒜片，与蟹一起炒香炒匀，再加入辣椒酱同炒。加入适量的水，一勺酱油，少许糖，大火煮开后转小火。
步骤四：煮约十五分钟左右，蟹的颜色已经变红，这时的蟹基本上已经熟了，加入年糕同煮。待年糕变是软糯，即可关火，撒葱花点缀出锅。
美味的蟹炒年糕，这是一道非常家常经典的菜肴，年糕和螃蟹是非常好的搭配， *** 简单又美味。有着蟹的鲜香，年糕的软糯美味，混合起来就是光盘佳肴，不吃饭吃它准好吃。
不知道大家喜不喜欢吃螃蟹，螃蟹其实是很有营养的，它里面含蛋白质、脂肪、碳水化合物，盐酸，核黄素，胆固醇等等，对身体有很好的滋补作用。
虽然螃蟹的价格偏高，不过螃蟹的味道确实很鲜美，而且营养也很丰富，是我们青睐的高蛋白补品，对人体有很好的滋补作用，还能提高身体的免疫力，偶尔吃吃解解馋，还是可以的。这道菜还是非常有特色的，首先颜色搭配起来会非常的好看，可以说是色香味俱全，而且味道真的很鲜美，尤其是螃蟹挑好了，就能做到肉嫩，入味。
准备需要的食材：螃蟹一斤、红辣椒半个、青辣椒半个、姜适量、蒜3-4瓣、香菜适量、鸡精适量、盐适量、炒焗佐料精一平匙、生抽适量、油适量。
步骤一：螃蟹去壳洗净切小块，红辣椒、青辣椒切条，蒜拍扁，姜切条，香菜切段备用。
步骤二：锅中倒入油烧热后放入蒜姜爆香，然后放入青红辣椒翻炒至断生，再加入螃蟹翻炒至变色断生。
步骤三：加入适量的盐和鸡精、生抽，一平匙炒焗佐料精翻炒均匀，撒上香菜即可关火，香辣可口的螃蟹做好啦！
这道菜的特点很突出，有很多人说过吃螃蟹清蒸的话，才是更好的。但是对于喜欢吃香辣口味的人来说，清蒸是真的不好吃，虽然非常的鲜，但是总是少了那么些口味。所以还是要做成香辣炒蟹超好吃呢，清蒸虽好，但是也要适合自己的口味才行哦，喜欢的朋友赶紧去试试吧，简单又好吃呢。
