熬银耳羹不用等，牢记“1煮1搅”，5分钟出胶，省时省力又好喝

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昨天下午开始，就一直收到手机推送的寒潮预警，本想着今年的冬天是不是就在温暖的阳光中度过了，没想到早晨就明显感觉到气温下降了不少，天空也阴霾了，期待着冬至过后的之一场大雪赶快来临，可以暂时缓解冬季干燥的空气。干冷的冬季，稍不注意就会引起身体上的各种不适，所以饮食上更要细心些，除了平时多喝水补充水分以外，餐桌上的补水汤粥也是每顿都不能少的。

今天，分享一道“银耳羹”的做法，软糯香甜，冬季常喝清润又养颜。都说银耳是落入平民的燕窝，营养价值非常高，历来与人参、鹿茸同享名誉，有“菌中之冠”的美称。做成银耳羹口感滑润，香甜纯美，不仅是一道传统“药膳”，也是一道可以美容的甜品，深受广大女士的喜爱。

不过银耳羹虽然好喝， *** 起来却比较麻烦，不是说它 *** 步骤繁琐，而是熬制的时间比较长，一般最少1个小时左右，才能把银耳中的多糖转化成胶质，喝起来的口感才会嫩滑香甜。今天就来教大家一个煮银耳羹的好 *** ，记住这1煮1搅，5分钟就能熬出胶，省时省力又好喝。“1煮”水开后的银耳羹开大火煮2分钟左右，让其银耳更加快速成熟。2分钟后开中火进行“1搅”，用筷子或勺子顺一个方向不停搅拌3分钟左右。这种 *** 做出的银耳羹胶质黏稠，比长时间熬煮省时省力。

【银耳羹】

主食材：银耳1朵、冰糖20克。

辅食材：枸杞5克、红枣5颗、少许食盐。

*** 步骤：

1、首先来准备下做这款【银耳羹】所需要的食材：干银耳1朵，特地挑了一朵比较小的也泡了一盆，所以只放了一半多一些，实际用量根据自家人口决定吧。放了20冰糖来增加甜味，吃上去口感更好。要想甜加点盐，一点点食盐，衬托冰糖让其甜味更突出。放5克枸杞、5颗红枣，汤羹的风味更好。

2、银耳放在较深的盆中，加入没过银耳多一些的温水，浸泡1个小时左右。浸泡好的银耳肉质丰润肥厚，弹性十足，将底部黄色部分撕去不用，剩余的撕成小朵，尽量分小一点，这也是能够快速出胶的窍门之一。最后再淘洗几遍，沥干水分备用。

3、红枣用清水洗去表皮浮尘，再用温水浸泡5分钟。浸泡过的红枣肉是软的，很容易就能用剪刀把果核和果肉分离，弃核留肉备用。枸杞同样清洗浸泡，泡软后也更容易煮些。

4、砂锅内放入撕好的银耳碎和冰糖，加入没过银耳的清水，我比较喜欢黏稠的口感，水量就放得比较少，爱喝汤的可以适当多放些，开大火将其煮开。

5、煮开后的银耳羹再继续用大火煮2分钟，然后转中火，用勺子或筷子快速沿一个方向画圈搅拌，搅拌3分钟左右，用勺子舀起汤汁，可以明显感觉到汤汁已经变得浓稠，这就是银耳胶质的产生。

6、银耳羹出胶后，把泡好的枸杞和红枣倒入，加入一小勺食盐，熬煮2分钟让其入味，最后关火盖上砂锅盖，让余温继续焖10分钟，砂锅的保温性超强，这样做汤羹会胶质更黏稠。时间到后，就可以开盖趁热享用了。如果您也喜欢喝“银耳羹”，不妨试一试这个做法吧！

烹饪小贴士：

1、泡好的银耳如果不好撕小朵，可以用刀稍微切几下，碎一点才更容易煮出胶质。

2、冰糖的量可以根据自己的喜好加减，不喜欢甜的也可以不放。

3、汤汁在锅中搅拌时尽量沿着一个方向，尽可能一气呵成的完成3分钟，如果太累可以减缓速度。

4、砂锅的好处就是关火后锅内的温度不会立即下降，用余温继续焖煮，也可使银耳继续释放胶质。

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15分钟做出粘稠、美味、营养丰富的银耳羹，以后我家银耳就这样做

大家好，我是飘雪的季节，在这里我会分享自己的一些美食，以及 *** *** 和窍门。希望我们以美食相遇、相知，成为好朋友，在美食的道路上，路越走越宽广，让家人品尝到更多的美食。

家里有两朵银耳，却总是不想做，每次想到煮银耳汤都要好长时间才能出胶，就不想动手做了，花的时间太长，没有耐心等待。有几次煮了银耳汤，却不出胶质，也许银耳放少了，也许是时间短了，没出胶质。

现在我改变了做银耳汤的办法，只用15分钟就能做出粘稠的、出胶质的、营养多多的银耳羹。想知道是怎么做的吗？朋友们，跟我一起做吧，当你将一碗银耳羹端到家人面前的时候，他们一定会很惊奇，你是怎么做的，15分钟就能做出银耳羹。

银耳小米羹的做法：

原料：金龙鱼爱心桃花小米20克，银耳（干）10克，冰糖35克，清水适量。

步骤：

1、原料很简单，银耳、冰糖和小米。如果没有冰糖，也可以用白糖或者蜂蜜，当然如果是血糖高的人，也可以不用放糖。

2、将小米倒出来交称取20克，20克就够了，放多了羹会比较稠。

3、将银耳和小米用清水浸泡10分钟，浸泡过的银耳就可以去除杂质了，小米稍稍的清洗一下就可以啦。

4、银耳一般要长时间的煮才会出胶，像我这样没有耐心的人，就只能用其它的办法啦。我这里用了破壁机，将银耳和小米倒入破壁机中。

5、加入冰糖和清水，清水的量要加到破壁机要求的浓汤限位。用的是浓汤的功能，只要15分钟就可以喝到粘稠的银耳小米羹啦。

方便又快捷的、粘稠又美味的、营养丰富的银耳小米羹上桌。

小技巧：

小米和银耳我都提前浸泡了，银耳提前浸泡更容易去除杂质，因为用的是破壁机，小米可以浸泡也可以不浸泡的，只要清洗干净就可以的。我用的是金龙鱼爱心桃花小米，颗粒大较饱满，也可以用其它的小米的。不喜欢冰糖的或者没有冰糖的，可以用白糖或蜂蜜，蜂蜜要在银耳小米羹打好后再加入，以免损失营养成分。

宝妈每周一碗冰糖银耳羹、滋阴养颜，再也不怕被这看脸的时代落下

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在这个看脸的时代，所有人都在想尽办法让自己变得更好看。可是有这样一批人、一批原本可爱漂亮、活力十足的女孩子，因为怀胎十月而受困于家庭，那些带宝宝时熬过的夜，饥一顿饱一顿的饮食方式，来不及洗脸、来不及护肤的日常，逐渐转化成岁月的痕迹留在脸上。

生活并没有因为你的辛苦而善待你，如若你再不善待自己，还怎么当他的“小公举”呢。从现在起，经常给自己熬一碗冰糖银耳羮吧，滋阴养颜、补足胶原，让皮肤由内而外的恢复活力。

【冰糖银耳羮】滋阴养颜、补足胶原，不要被这个看脸的时代落下。

1.首先，我们准备一朵银耳，放入盆中用清水浸泡。

2.泡发后切掉根部，再切成大小均匀的小块备用。

3.几粒红枣、用清水仔细洗干净；枸杞一小把，加入适量清水浸泡；再准备适量的冰糖备用。

4.取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，注意一定要用开水，这样煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。

5.1个小时以后，银耳已经炖的非常软烂，这个时候倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟就可以了。枸杞下锅不能久炖、容易烂。

6.10分钟后，一锅晶莹剔透的冰糖银耳羹就熬好了，满满的胶原蛋白，越喝皮肤越弹嫩饱满。

好了，这道滋补养颜的冰糖银耳红枣羹做好了，生活再忙别忘了犒劳自己。

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漏了这一步，怪不得你熬银耳羹不出胶，教你30分钟快速熬制银耳羹

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文∣落小雨

头两天做了一个梦，梦见妈妈像往常一样炖了一锅银耳羹，稠稠的，上面飘着红枣和枸杞，我一口气吃了3碗。

梦醒后，银耳羹甜甜的味道似乎还在口里环绕，看来是远在他乡工作太久了，太久没吃到妈妈炖的银耳羹了。小时候常听妈妈说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳跟燕窝一样含有丰富的蛋白质，炖好后的口感跟燕窝很像，也称为“平民燕窝”。因此经常给我们炖，妈妈一般用压力锅，头天晚上放入锅中预约好，第二天开锅就有香甜浓稠的银耳羹当早餐吃。

现在想起来都感觉好幸福。

银耳是一种菌类，跟木耳有相似之处，有人也叫“白木耳”。银耳一般买到是干的，重量很轻，按重量出售，因此售价不便宜，但根据不同的品质，价格也有差异。

可能因为不便宜的售价，很多不法商家开始在银耳上打主意，用硫磺熏，让银耳表面呈现好品质，以图卖高价，因此购买银耳时，一定要睁大眼睛挑选，否则买到硫磺熏过的银耳，不但味道打折扣对身体健康还有害、

那应该怎样挑选才能买到优质的银耳呢？那必须做好看、摸、尝和闻四个步骤。

1、看外观。

银耳在新鲜的时候纯白色，干后呈黄白色或黄色。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚。蒂头小，无黑斑。朵形圆整，大而美观。如果银耳呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受到污染了。如果银耳呈现洁白，可能是硫熏过的。

2.摸质地。

好的银耳应该干燥、肉厚。如果摸起来潮湿粘手，则一定不要买（鲜银耳除外）。

3.尝味道。

好的银耳应该口尝无异味，如果有辣、苦、酸味，可能被硫熏或污染。

4.闻气味。

好的银耳闻起来应该接近无味，或淡淡的菌类香味，如果有刺鼻酸味则是被硫熏过的。

买回来的银耳一定记得干燥保存，才不会影响品质。下面分享一下快速熬出黏稠多胶的银耳羹的做法。

银耳羹

参考份量：1人份

*** 时间：30分钟（泡发时间1小时）

难易程度：★★☆☆☆

食 材

干银耳 30克

红枣 6颗

枸杞 一小把

调料

冰糖、淀粉-适量

做法

1、泡发银耳：取一个盆，放入一朵银耳，加一小勺淀粉，倒入温水没过银耳，泡发一小时。

2、清洗银耳：银耳泡发好后，去掉银耳的根部和长有霉点的地方，小心清洗几遍，撕成小小块，备用。

撕成小块后的样子。

3、洗好的银耳放入锅中，按照银耳和水1:5的比例加冷水大火煮10分钟，煮开后用筷子沿着一个方向迅速搅拌十几二十秒，这一步不能省，这是出胶的关键。（搅拌速度太快了，没法拍出清晰的照片）

4、接着放入几颗红枣和适量冰糖，继续文火熬，时间大概10分钟。

5、放入一小把枸杞，再熬一分钟左右，关火。

银耳羹就熬好了，盛一碗尝尝，甜到了心里。

*** 小贴士

1、泡发银耳的时间1小时不是绝对的，要泡到银耳没有硬块，可以根据具体情况调整。

2、泡发银耳时加入淀粉是为了吸附脏东西，洗得更干净，也可以加点面粉，这个 *** 除了用于银耳，泡发木耳时也可以。

3、熬煮银耳的水一定要冷水，不能加热水，因为如果加入热水，它和银耳剧烈的温差，会影响银耳出胶，也不利于营养物质更好的释放。

4、如果煮开银耳时10分钟不够，可以适当延长，灵活掌握时间。要减少炖煮的时间，现熬现吃，快速出胶，烧开后的快速搅拌是关键，这一步不能省。

用这样的 *** ，不用等几小时，提前泡发，早上快速就能熬出胶质满满的银耳羹，要是在熬银耳羹的时候，热点包子或者面包，一顿营养丰富又好吃的早餐就做好了，吃饱后，让人走路带风，工作效率都提升不少呢。

关于银耳，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

煮银耳时，牢记这几点！香甜又黏稠，滋补美味两不误~

很多人喜欢喝银耳羹，冬天来一碗热气腾腾、晶莹剔透的银耳羹当早餐或当夜宵和下午茶，营养又舒服。很多爱美人士也特别爱吃银耳，觉得它能补充胶原蛋白，帮助我们美容养颜。

可吃银耳真能补充胶原蛋白吗？

图片来源于 ***

吃银耳不能补充胶原蛋白

但是有其它好处！

胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物性食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。

另外，胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低，几乎是达不到保健效果的。

图片来源于 ***

有人可能会问了：“如果没有胶原蛋白，那银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？”其实这种粘稠的口感来自于银耳多糖，一种水溶性膳食纤维。

银耳多糖不仅促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升人体的免疫水平，帮助稳定血糖。

脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速器官衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。

再加上银耳多糖的持水性很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤的作用。

煮银耳出胶的窍门

很多人表示总是煮不出胶，如果不出胶，银耳羹的口感就比较差。今天小二就和大家分享一下煮银耳羹的出胶窍门！

首先，挑选优质银耳

通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的，想要银耳出胶，要先挑选一款优质的银耳。

1.色泽

优质的银耳没有经过硫磺熏蒸，颜色是自然的黄白色，如果是劣质的用硫磺熏蒸的颜色会是银白色；如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

2.形状

好的银耳形是完整的，耳花大而松散，耳肉肥厚，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

3.气味

优质银耳气味自然芳香，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，建议不要购买。

4.手感

银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多。

其次，注意泡发 ***

银耳怎么泡能更容易出胶，煮制后又稠又好吃呢？要注意以下三点：

1.泡发的水温

银耳一般用凉水泡发，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。千万不要用热水，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。冬天可以用温水，但是温度也不要太高。

2.泡发的时间

泡发银耳不是时间越久越好。一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。

很多人会泡一夜，第二天起来再煮，但这么长时间泡发，尤其是现在温度升高了，银耳容易滋生很多细菌，这个时候再食用这些银耳，可能是腐败变质了，会引发食物中毒。

提醒：建议应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水，放在低温的地方。

3.保留银耳根部

等泡发好后去掉根部的蒂的部分，但是要保留根部黄色的部位，这是胶质的集中处，很多人把整个根部都去掉，所以出胶的效果不理想。

撕银耳的时候，顺着纹路撕更容易出胶，最后再冲洗一次，就可以煮银耳了。

文章内容来源：CCTV回家吃饭

这个百合莲子银耳羹太好喝了，当早餐下午茶真的好

我经常在午餐后感到饥饿，因此家里常备一些莲子百合银耳羹。下午时间比较长时，喝一杯银耳羹，既美味又能让我饱腹。早上起床后，一定要及时进食，否则长期空腹会对胃造成伤害。因此，我早上醒来后立即吃东西。

如果我丈夫来不及准备，他会给我煮一杯银耳羹，打开就能喝，非常方便。它的口感微甜，甜而不腻，符合我的口味。我不太喜欢吃甜食，但这个甜味正合适，而且低糖健康，不会让我变胖。

它的配料表非常干净，只有银耳、莲子和百合糖，炖出来的比自己在家炖的还要好吃。长期食用这些成分对女性健康和皮肤都有好处，因此我非常喜欢喝它。

煮一大块银耳需要很长时间，而且我没有那么多精力，所以我更喜欢买现成的，方便又简单，而且可以让我坚持喝，性价比非常高。一箱6瓶只要24.9元，每瓶不到5元，非常划算。姐妹们赶紧去囤货。

标签： 银耳 步骤 做法 详细 窍门