宅在家中对抗疫情 吃在家中提高免疫

新华网北京2月27日电 目前，新型冠状病毒传染源主要是新型冠状病毒感染的患者，专家强调目前最有效的防控手段就是早发现、早隔离。这段时间老百姓可以利用家中常见的食药同源的食物 *** 美食，不仅可以锻炼 *** 美食的手艺、培养烹饪的兴趣，还可以提高机体免疫力，可谓一举多得。接下来就为大家介绍几种常见的能够提高免疫力的食药同源食物。

红枣补气最提神

红枣是最熟悉的家中常见食材。在远古时期红枣的营养保健作用就被人们发现并利用。《诗经》已有“八月剥枣”的记载；《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”的说法。

红枣含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素和尼克酸等营养成分；具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。在日常生活中，红枣除了直接食用，还可做成红枣蜂蜜茶，银耳红枣粥等美食。

枸杞延年又养颜

枸杞子含有大量生物活性成分，这些成分能激发具有免疫功能细胞的活力，对白细胞、脾细胞、噬菌细胞和淋巴细胞具有活化作用，其中以T细胞和B细胞最为显著。

枸杞子不仅可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等，在日常煲汤或者煮粥的时候也经常加入。

“补血圣药”看阿胶

阿胶补血效果非常明显，李时珍也曾在《本草纲目》中誉阿胶为“补血圣药”，强调阿胶的主要功用在于“补血与液”。

现代研究指出阿胶能明显促进白细胞分泌细胞因子，促进淋巴细胞增殖、调整淋巴细胞亚型比例及促进造血干细胞增殖分化，产生免疫抗体，即免疫球蛋白，进而提高机体免疫力。阿胶可与小米熬制成阿胶粥，或制成即食阿胶羹、阿胶糕等。

补中益气数山药

山药味甘性平能健脾补肺、益精固肾，口感细腻滑爽。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。

近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。山药可制成拔丝山药、枣泥山药等。

铁皮石斛疗效多

铁皮石斛是传统名贵珍稀药材，居中华九大仙草之首，除传统的鲜榨、煮水、枫斗等加工方式，也可泡茶、煮粥、炖鸡等。铁皮石斛也是新增加的药食同源食品之一。

中医学自古以来就有“药食同源”理论。这一理论认为：自然界的一些东西既可当食物食饮之，也可发挥药物治疗作用。除了上述提及的几种食材，生活中常见的药食同源食物还有赤小豆、山楂、乌梅、杏仁、蜂蜜、姜等。

专家建议，公众还需注重均衡饮食，更全面补充营养；在此期间培养健康生活习惯也很重要：早睡早起不熬夜，日常健身，保持良好身心状态，增强身体抵抗力。

中国农业科学院农产品加工研究所/ 农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京） 孙晶、卢嘉、范蓓、王凤忠

甜甜营养粥-白木耳炖红枣

序言：

白木耳又叫银耳，有鲜的也有干的。小编用的是干的，白木耳需要提前泡发好再炖。

一般泡发3-4小时，每隔1小时换1次水。白木耳加了枣子、枸杞味道更丰富点，

家里有莲子、百合的也可以加点莲子或者百合。

材料：

干的白木耳 1朵

枸杞 适量

红枣 适量

白冰糖 适量

白木耳（银耳）1朵开始泡发，一般泡发3-4小时，每隔1小时换1次水。泡发后软软的，把泡发好的白木耳撕成1小朵1小朵的。

放入养生壶中，撒入适量枸杞和白冰糖。用勺子搅拌一下继续炖1小时。觉得木耳不够糯，

不够出胶的可以继续炖半小时到1小时。

温馨提醒：

干白木耳需要提前泡发好，一般是3-4小时，泡软为止。中途每隔1小时换1次水。

冬季，若条件允许，建议：多喝5种“润嗓汤”，滋润舒服过寒冬

严冬不肃杀，何以见阳春，今年的寒冬或许不好过，但终将迎来春暖花开。大家除了要做好日常防护，还要多注重饮食健康，一日三餐多补充营养，能通过食补解决一些“小问题”更好不过。

冬季寒冷，室内长时间开暖气或空调，空气不流通又干燥，很多人嗓子会不舒服，但不能只会喝热水，还要记得多煲一些滋润营养的汤品饮用，补充水分又能同时补充营养，一举两得。

为大家推荐5种“润嗓汤”，喝起来滋润养人，健康过一冬。

一、雪梨滋润汤

梨有着“百果之宗”的称号，食用起来汁水饱满，香甜爽口，还含有丰富的维生素等多种营养物质，多吃有益于生津润嗓。搭配上同样清香多汁、营养价值较高的萝卜，一起煮成汤饮用，滋润的效果加倍，喝上一碗全身都舒服、通畅。

所需食材：雪梨、萝卜、红枣、枸杞、生姜。

1、雪梨和萝卜冲洗后，再加盐搓洗一遍，带皮切成小块，另准备姜丝，把去核后的红枣片和枸杞加水浸泡。

2、煮锅里倒入萝卜块，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右。

3、把梨块和红枣一起倒入锅中，盖上锅盖继续炖煮5分钟左右。

4、最后放入姜丝和枸杞，加适量的红糖，搅拌后煮三分钟左右，红糖融化即可关火盛入汤碗中饮用。

二、甘蔗荸荠陈皮汤

荸荠与甘蔗都是冬季里的时令水果，荸荠有着“地下雪梨”的美誉，而甘蔗鲜甜美味，但很多人并不知道它还有着润肺润嗓的益处。把这两样食材一起炖成汤，再放入些酸香的陈皮，冬天喝起甘甜滋润，还能解腻助消化，可谓是一举两得。

所需食材：荸荠、甘蔗、陈皮。

1、甘蔗冲洗干净，削去甘蔗皮，对半切开，再切成大小合适的甘蔗段，荸荠则同样洗净削皮后备用。

2、煮锅里放入甘蔗段，倒入足量的清水，盖上锅盖，先用大火将水煮沸放入荸荠，再次煮开后转为小火炖煮30分钟左右。取适量陈皮用水浸泡备用。

3、将泡好的陈皮放入锅中，加少量的冰糖，继续盖锅盖炖煮30分钟左右，就可以关火盛出了。

三、莲藕红枣汤

莲藕素来有着“水中之宝”的美誉，现今也正是莲藕的上市期，用来炖汤正合适。莲藕所含的营养丰富，有较多的蛋白质、维生素、矿物质等，和“天然维生素丸”红枣炖成莲藕红枣汤饮用，滋润又滋补，喝完后嗓子也能舒服不少。

所需食材：莲藕、红枣、生姜。

1、莲藕洗净削皮，切成藕片，泡入清水中备用，另将红枣洗净，生姜切片。

2、莲藕片用小刀沿着莲藕的孔洞，切成花朵状，若是不追求汤品的美观度，可忽略此步骤。

3、煮锅中接入适量清水，大火烧开后放入两勺红糖和姜片，搅匀后继续用中小火煮两分钟。

4、把藕片和红枣倒入汤锅中，盖上锅盖炖煮5分钟，即可关火盛出饮用。

四、银耳羹

俗话说“内行吃银耳，外行吃燕窝”，作为菌中之冠的银耳，是清咽润喉的佳物。现今冬季家中更好多备上几朵银耳，有空了就泡上些，加点冰糖慢炖成汤羹食用，吃起来很是滋润，还可以再搭配上些红枣、枸杞、百合、雪梨等食材一起炖煮。

所需食材：银耳、红枣、枸杞。

1、取半朵银耳，提前两小时加水浸泡至泡发，去除根部后洗净，撕成小朵。另将枸杞和去核后的红枣片加水浸泡10分钟。

2、将银耳倒入砂锅中，加入一千毫升左右的清水，大火煮开后转为小火炖煮30分钟。

3、把红枣、枸杞和适量冰糖倒入锅里，搅拌均匀，盖锅盖再炖煮5分钟左右即可关火盛出。

五、木瓜鲫鱼汤

这道木瓜鲫鱼汤，其中的鲫鱼蛋白质丰富，还含有多种维生素和矿物质，食用后能滋补养人。而木瓜和银耳则都有益于缓解嗓子不舒服的情况，这三者炖成鱼汤饮用，不仅味道鲜香醇美，还利于嗓子和身体的恢复。

所需食材：鲫鱼、木瓜、银耳、生姜、小葱。

1、木瓜洗净去皮去籽，切成块备用，银耳加水泡发，撕成小朵清洗干净。鲫鱼处理、清洗干净后用厨房纸擦干，抹上一层食用油，另准备姜片、葱花和葱段。

2、煮锅里加八百毫升清水，放入银耳，用大火煮开再转小火炖煮。另起锅烧油，撒入少许食盐，油热放入鲫鱼煎至两面定型呈金黄色。

3、鲫鱼煎好，把银耳连同水一同倒入锅里，加入姜片、葱段，大火盖锅盖炖10分钟左右，煮至汤色奶白。

4、把木瓜倒入汤中，再炖10分钟，炖好临出锅前加适量的盐、白胡椒搅匀入味即可出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

做红枣银耳羹用开水煮还是用凉水？教你正确做法，保证迅速出胶

晨起喝粥最养生，有这8碗粥就够了

经常喝些粥，有极好的健脾胃、补中气的功能。每天早起，空腹胃虚，可以喝一大碗热粥，使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的负担，也不会导致肥胖。

单单喝一碗白粥有点单调，不妨添加一些滋阴润肺、养胃健脾的食材——

南瓜粥

【功效】：补中益气、清热解毒

【做法】：

1.先将南瓜去皮去瓤切块，放在容器内加少许水在微波炉内高火煮十分钟；

2.取出捣碎，为了让它更顺滑，没有大的颗粒，更好放在搅拌机里搅一下；

3.然后把南瓜泥放在锅里加少许水煮开；

4.糯米粉先用凉水调匀，倒进锅里，搅拌均匀，再加适量的糖即可。

五红汤

【功效】：补气养血

【做法】：

1.准备红皮花生、红豆、红枣、枸杞、红糖；

2.除红糖外，将所有材料洗干净，枸杞泡发；

3.除红糖、枸杞外，其余材料倒入养生壶里，注入1000ml清水；

4.养生壶插上电源，打开开关，选择“五谷粥”功能，时间定为60分钟；

5.盖上盖子，养生壶自动开煮；

6.提前5分钟放入红糖和枸杞，程序结束即可食用。

红枣糯米粥

【功效】：健脾胃、益气血、生津止渴

【做法】：

1.将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡半个小时；

2.锅中放入适量水烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中，放入红枣；

3.用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底；

4.烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来；

5.开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右；

6.盛出，加适量红糖搅匀即可。

皮蛋瘦肉粥

【功效】：促进食欲、养阴止血、润肺

【做法】：

1.大米洗净入锅炖煮；

2.肉切薄片，加入油、盐、淀粉、生抽腌制；

3.姜切丝，葱切粒，皮蛋去壳捣碎；

4.粥粘稠后，加入瘦肉、皮蛋、姜丝；

5.最后20分钟开大火，出锅前加入盐和葱花即可。

黑芝麻粥

【功效】：补肝肾，润五脏

【做法】：

1.将黑芝麻洗净，炒香；

2.黑芝麻加食盐少许，研碎待用；

3.将粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量清水；

4.煮至成粥，调入芝麻即可。

绿豆银耳粥

【功效】：补中益气、健脾宜肾、滋补养肺

【做法】：

1.将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，粳米淘洗干净；

2.将锅置火上，放入适量清水；

3.放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠，食用时加糖调味。

燕窝粥

【功效】：健脾润肺、润肤养颜

【做法】：

1.燕窝用温水浸润，拣去杂质、绒毛，用清水洗净；

2.燕窝、粳米一齐放人清水锅内，武火煮滚后，改文火提成粥，加糖调味即可。

梨粥

【功效】：滋阴润肺、缓解秋燥

【做法】：

1.利洗净，去核，果肉带皮切小块；

2.大米清水浸泡30分钟；

3.梨块放入锅中，加适量水，煮开，放入大米；4.煮开后小火慢炖至粥浓稠，加冰糖，煮至糖融化即可。

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来源： *** BC万家灯火

每天睡醒后嗓子疼？秋干物躁多喝温润冰糖银耳红枣羹

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

秋冬季节的更大问题已经慢慢出现了，明明睡前喝了水，早起还是觉得干，所以最适合这个季节的，就是多喝温补水润的各种羹了，今天我们做一锅简单的冰糖银耳红枣羹。

这锅看着不显眼，实际有着清凉止咳清火润肺的功效，秋季的干咳往往是气候干燥引起，所以平时注意饮食即可，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备银耳一朵放入盆中用清水浸泡，泡发后切掉根部，切成大小均匀的小块备用。

红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备用，枸杞一小把，加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中备用。

2.食材准备好后开始炖，用受热均匀的砂锅炖效果更佳，大约一个小时左右

取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内加入适量开水，用开水能使煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。

1个小时以后银耳已经炖得非常软烂，这时倒入冰糖和泡软的枸杞盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖，容易炖烂。

10分钟后冰糖已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。

这锅羹甜甜的，吃下去非常舒适，答应我，秋冬季节一定要常喝！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

尝过了“秋天的之一杯奶茶”，再来一碗秋季颐心粥

记者 刘通 通讯员 李加鹤

夏去秋来，如约而来的除了“秋天的之一杯奶茶”，还有山东省精神卫生中心推出的“秋季颐心粥”。立秋过后，随着秋雨到来，气温逐渐下降，但尚未出伏，夏暑余威还在。针对秋季气候特征，山东省精神卫生中心中医科联合营养科，结合精神科病患特点，顺应季节变化，推出了“四季颐心粥”之秋季润肺粥，让秋天更有滋味。

秋季颐心粥——银耳莲子粥

材料：银耳、莲子、大枣、冰糖

功效：银耳补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺；莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神；大枣补虚益气，养血安神，健脾和胃；冰糖补中益气、和胃润肺。银耳莲子粥能够补脾润肺，补虚安神，口感软糯爽滑，适用于秋季肺胃阴虚的人群。

秋季颐心粥——菊花枸杞粥

材料：菊花、粳米、枸杞

功效：菊花粥具有散风热、清肝火、明眼目等作用，适用于头晕、头痛、秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛、原发性高血压等病症，对心血管疾病也具有较好的防治作用。

山东省精神卫生中心中医科专家提醒，秋日在饮食上要注意滋养津液，坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。

从现在开始到三伏天，我每周坚持喝1次的粥，清爽度过炎热夏天

导语：我一周会坚持喝1次的粥，从现在开始到三伏天，清爽度过炎热夏天

夏天特别热，与其让家人多喝白开水，还不如做成汤或者是粥，丰富了口感，不用催促家人也会主动喝，我每年在进入6月份便总会坚持喝一种粥，每周坚持喝1次，从现在开始喝到三伏天，让人整个身体也会很轻松，清爽便能度过这个炎热的夏天，这可要比喝冷饮强多了，这碗粥所用的食材非常好，银耳、红枣和薏米，这简单的搭配做好的粥口感美味，而且价值还特别高，这样粥坚持喝当然会有很好的作用，下面我便会将这款粥的做法详细分享给大家。

银耳红枣薏米粥的做法：

备用食材：银耳50克，红枣150克，薏米100克，冰糖适量；

*** 过程：之一步，所有的食材都准备到位，银耳一小朵，将其事先放入30度左右的温水中浸泡，最少3个小时，将其充分泡发后，去掉根蒂；

第二步，在锅中添上水，将泡发的银耳用剪刀剪的碎碎的放入凉水锅中开始煮，大火将其煮开后，转至小火继续慢慢煮，接着薏米准备适量将其淘洗干净；

第三步，薏米处理好了，取出红枣放入在温水中浸泡一会，将其皮泡软后，搓洗干净便可，待银耳煮了15分钟的时间，看到其汤汁变得粘稠，将薏米放入锅中；

第四步，继续小火慢慢煮，中途过程用勺子搅拌下，防止粘锅，差不多炖煮了30分钟的时间，便可将红枣放入锅中继续煮；

第五步，差不多煮15分钟的时间，根据个人的口味加上点冰糖调味，煮至冰糖完全融化后，便可关火，盛出便可享用，特别的粘稠好喝。

小编总结：这款粥中用到的食材价值都非常高，首先银耳被称为是“穷人的燕窝”，适当吃对于益气安神等有很好的帮助，薏米对于健脾祛湿等有着一定的帮助，而红枣又能补中益气、养血安神，将这三种食材搭配在一起煮粥喝，既能享受其中的美味，而且还能充分吸收价值，这款粥我从现在开始到三伏天，每周会坚持喝1次，长此以往对于身体会有很好的帮助，坚持喝这款粥，清爽度过这个夏天，这款粥适用人群比较广泛，大人小孩都可放心喝，而且关键的是其做法也很简单，简单下锅煮一煮便可，轻松享受美味的食物。

烹饪小技巧：

1、银耳煮出胶质，价值才会更好，首先银耳泡发的时间需要足够，最少3个小时才能充分泡发；其次煮银耳的时候，尽量将其剪的碎碎的，越碎越容易煮出胶质；最后煮银耳需要小火慢慢煮，才可充分释放价值；

2、红枣事先放入温水中浸泡一会，将其皮泡软了，更方便清洗干净，薏米不用事先浸泡，薏米非常容易煮好，所以将其简单淘洗干净便可；

3、煮粥水尽量一次性加足，更好别出现中途加水的情况，当然了如果不得已需要中途加水，也一定要加热水，而不是冷水，冰糖的量根据个人的口味决定便可。

这款粥做法简单，价值高，如果你认为这款粥的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

养生美食：大枣银耳养生粥

大枣银耳粥 *** *** ：

材料：

- 50克银耳

- 50克大枣

- 50克糯米

-50克冰糖

-15克枸杞

-15克莲子

- 适量清水

步骤：

1. 银耳提前泡发。将银耳用清水浸泡，泡发至变软，去蒂，洗净，然后剪去硬的部分，撕成小块，洗净备用。

2. 大枣洗净后，用温水浸泡至软，取出去掉果核，枸杞子洗净、泡软，备用。

3.莲子洗净，放入清水中浸泡1小时捞出，剥去外膜，去掉莲子心，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水， 糯米洗净，用清水浸泡半小时。

4. 将糯米放入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火煮15分钟，直到糯米变软。

5. 加入洗净的银耳和大枣，莲子，枸杞继续煮10分钟。

6. 最后加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度。搅拌均匀后煮2分钟即可。

温馨提示：

- 煮粥时需要不断搅拌，以免糊底。

- 如果喜欢更稠的口感，可以适量增加糯米的用量。

- 可以根据个人口味加入其他配料，如百合、桂圆等。

睡前煮，早上喝，这粥每周喝2碗，气色红润不长斑

我一直觉得早餐是不能马虎的，虽然咱们的硬核专家张文宏先生，建议大家不要给孩子吃粥，但对于从小吃粥的我来说，还是爱煮粥。

相对喝牛奶我更爱喝粥，只要有粥，其他的无论搭配的是蔬菜饼、面包还是三明治，对我来说都是可以的，谁让我长得就是这么个中国胃呢~

当然，除了普通的白粥，单纯的米粥，每周给自己煮上两次补血粥也是必须的，尤其是每个月特殊日子的那几天，可以多煮这类粥来喝，让自己保持气色红润，也不容易长斑。

春季补气养颜粥

1、提前晚上准备好黑米、黑芝麻、红豆、糯米各1把，莲子15颗左右，红糖块1-2块。

（这大概是3碗粥的量，如果人多用量加倍）

2、将所有的食材洗净后，全部倒入电饭煲内胆里，加3-4碗清水。

选择“预约”煮粥功能，煮好即可；早上起来直接可以喝了~

电饭煲没有预约功能的亲，需要提前晚上将红豆、糯米、黑米分别浸泡过夜；然后早上放入电饭煲 或者砂锅里煮好粥即可。

煮好的粥吃起来粘糯味美，带着轻轻的甜，是健康的味道。

【小贴士】：

1、用电压力锅或者紫砂锅预热煮出来的口感更佳，粘糯感更明显！

2、能买到血糯米的亲，可以直接用血糯米，配比为：血糯米2把、黑芝麻1把、红豆1把、莲子15颗左右，红糖块1块。

3、食材的配比不变，用的锅不同，做法会略有差别，对于不易熟的豆类、黑米该泡的一定要泡。

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三黑粥

黑豆1把、黑米2把、黑芝麻1小把

薏仁3把、大米2把

百合10片、核桃2个、红糖适量

（此分量大概可以煮6碗，煮法跟上面补血一样，吃的时候加红糖）

另外3种养气血的粥：

四红粥：红皮花生1把、红豆1把、黑米2把、红枣5颗、红糖适量

红豆粥：红豆1把、红扁豆1把、糯米1把、红糖适量

补血八宝粥：桂圆、红枣、黑米、薏米、花生、糯米、红豆、腰豆、银耳、百合干，适量抓取即可

女人不易，虽然上有老下有小，但别只会煲家人爱喝的粥，也要学会经常煮一煮自己爱喝的粥，别忘记疼爱自己！

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