众所周知，现在男女老少的养生意识越来越高，大多数人加入了全民养生的队伍当中。特别是针对于老年人来讲，养生意识会更强一点，尤其是在饮食上，会经常去挖野菜食用。
有一部分老年人认为，野菜的营养价值高，而且没有受到农药的污染，是一种绿色食物。
所以，不管是什么野菜，只要是营养价值高的，大家都会去选择挖一点。但是大家知道吗？在我们生活中有一些野菜，它含有一定的毒性，如果食用不当的话可能会给身体带来适得其反的作用。
如果你还不清楚的话，不妨接着往下看。
01
这5种野菜，或许要少吃，及早转告家里的老人，建议少“当成宝”
1、黄花菜
黄花菜经过肠胃消化之后，会在我们身体内产生秋水仙碱物质。这种特殊物质很容易让人出现呕吐、恶心等不良反应。
据研究调查显示，有一部分成年人，再食用50-100克的黄花菜，就会出现中毒不良反应，如果情节严重的话，还会危害人的生命安全。
但是，这不代表黄花菜不能吃。建议大家在使用的时候可以把黄花菜中的花蕊去掉，然后在热水中焯一下，这样能够去除黄花菜中秋水仙碱的毒性，减少给身体带来的危害。
2、野芹菜
在名字上来看，野芹菜跟我们日常吃的青菜只有一字之差，而且也在外边上，两者看起来相似度也极高。
但是在这里要提醒大家，野芹菜要比我们普通吃的芹菜更细小一点，而且这种蔬菜当中含有一定的毒素，如果食用过多，也会给身体带来一些不利影响。
大量食用野芹菜，不仅会损伤我们的肠胃健康，而且也会降低肠胃功能，容易让人出现恶心呕吐的情况。
3、蕨菜
南方朋友肯定对于蕨菜很熟悉，蕨菜的口感比较清爽，在夏天的时候凉拌蕨菜也是一道很美味的下饭菜。
实际上，蕨菜中含有一些让人上瘾的元素，这是因为蕨菜当中含有原蕨苷这种特殊物质，不仅会让人上瘾，有一定的致癌风险。
在之前的时候，原蕨苷这种特殊物质，已经被世卫组织列为三类致癌物，所以不建议大家大量食用蕨菜。
4、淮山药菜
淮山药菜中含有少量的毒素，因此建议大家在使用之前应该用冷水浸泡两个小时以上，然后再进行烹饪。
这样能够减轻淮山药菜中含有的毒素，吃起来更加安全健康。
5、毒蘑菇
众所周知，蘑菇喜欢长在潮湿的地方，尤其是下雨之后，山上会长出各种类型的蘑菇。
在老年人的眼中，野蘑菇的营养价值比较高，但是大家要注意，有一些野蘑菇当中是含有毒性的，越漂亮的蘑菇含有的毒性就越大。
如果大家不能够辨别蘑菇是否有毒，更好还是不要去山上私自采摘，以免出现食物中毒的情况，危害自己的生命健康。
02
大家在挖野菜的时候需要注意哪些事情？
1、深度清洗
刚才对于采摘回去的野菜一定要多清洗几遍，更好是在淡盐水中浸泡一下，然后再清洗，或者是在热水中焯一下再烹饪，能够减轻野菜当中含有的农药残留物以及有害物质。
2、观察野菜周围的生活环境
大家去采摘野菜的时候，可以观察一下野菜周围的生长环境，主要是观察周围有没有水污染以及空气污染。
如果在周边有化工厂、或者是大量的农药残留物，建议大家不要食用这种野菜，因为这种野菜中可能会含有化学物品以及农药残留物，大量食用会对自己的身体带来不利影响。
3、外观
其实，野菜在生长过程中也会生病，出现腐烂或者是菜里面有大量的虫子，建议大家在采摘的时候观察一下野菜的外观，尽量选择外观良好的。
除此以外，对于体积过大的野菜，或者是也在表面出现一些斑斑点点的，尽量不要食用。
4、控制好食用量
我们不得不承认野菜当中含有的营养成分是比较多的，平时偶尔吃一点可以给身体补充营养元素，但是建议大家一定要少吃，控制好食用量。
更好不要把野菜当成家常菜来食用，如果大量食用野菜的话，有可能会给身体带来适得其反的效果，导致食物中毒。
综上所述，不是所有的野菜都会给身体带来健康，其实在我们生活中，一些人工栽培的蔬菜会比野菜含有的营养成分更高，而且相对来说比较安全。
建议大家在日常生活中应该少吃野菜，均衡搭配营养，及时为身体补充其他的营养成分，才会更有利于身体健康。
03
老年人吃哪一些食物对身体比较好？
1、南瓜
南瓜口感软糯，而且富含胡萝卜素。老年人适当地吃一些南瓜，能够减少身体患上其他疾病的风险。
除此以外，胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜中的胡萝卜素也不少，不妨多吃一点。
2、坚果
像开心果、巴旦木、核桃、松子、杏仁等等，这一类坚果中含有的脂肪酸能够降低老年人患上糖尿病的风险。
尤其是核桃，还有的营养价值高而且富含大量的不饱和脂肪酸，为老年人补充营养元素的同时还能够促进身体健康。
3、西红柿
西红柿中含有丰富的番茄红素，是天然的抗氧化剂，能够起到防癌的效果。
但是大家在食用的时候，更好是把西红柿煮熟再吃，这样既能够减少凉性食物对老年人肠胃的 *** ，同时也能够为身体补充更多的番茄红素，为身体带来抗氧化能力。
4、牛油果
牛油果中虽然含有的脂肪含量比较高，但是这种脂肪物质属于健康的脂肪，可以代替黄油食用，既美味又营养。
5、树莓
特别是针对于消化功能弱或者体虚的老年人来讲，适当地吃一些树莓，能够促进肠胃蠕动功能，促进消化，为身体补充膳食纤维以及抗氧化剂，增强身体素质。
大家要记得摘野菜的时候，一定要注意以上所说的这5种情况，避免出现食物中毒的情况。
#健康科普行#
这菜比核桃还补脑？每天一小把，安神助眠，美容养颜，吃了心情好人们在等待时总喜欢说“我等的黄花菜都凉了！”那么为什么是“黄花菜”？而不是其他的菜呢？
这是因为，在古时候盛产黄花菜的湖南地域，黄花菜的营养价值高，往往作为压轴菜出场，便就有了这一调侃。
别小看这个“黄花菜”，它可是比核桃还补脑！每天一小把，安神助眠，美容养颜，吃了心情好~
黄花菜
黄花菜，又称萱草、忘忧草、金针菜等，是一种药食同源的药物。
作为中药，它性甘凉，有小毒，归肝经和膀胱经，具有散瘀消肿，祛风止痛，生肌疗疮等功效。
作为食物，它闻着有股清香，吃起来滑而嫩，加上营养价值高，所以自古以来，黄花菜便被奉为宴席中的珍品。
常吃黄花菜，好处多多
01 美容养颜
黄花菜中含有的有益物质可以起到保护皮肤、滋润皮肤、提升皮肤的韧性和弹性的作用。
故常吃黄花菜可使皮肤更加柔嫩饱满，具有美容功效。
02 健脑抗衰
黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是人体脑细胞的组成成分。
卵磷脂对增强和改善脑功能起着重要作用，具有良好的健脑和抗衰老作用，能改善注意力不集中，记忆力减退等症状。
另外，它还可以清除动脉中的沉积物，对大脑动脉阻塞症有特殊的作用，是很好的一种“健脑蔬菜”。
03 缓解病症
黄花菜还具有缓解眩晕耳鸣，心悸烦闷，小便赤涩，水肿，痔疮便血等病症的作用。
2个黄花菜的养生吃法，好吃又健康
黄花菜的食用价值高，但是需要注意的是鲜黄花菜需要用开水焯一下，浸泡2小时以上后洗净才能炒食。
?黄花炒猪腰
原料：猪腰 500g，黄花菜 50g，生、姜、葱、大蒜等佐料适量。
做法：猪腰切开剔去筋膜洗净，切成腰花。黄花菜水泡发后切成段，炒锅放油烧热后放葱姜片、大蒜，炒香后倒入猪腰爆炒，猪腰变色时，加入黄花菜、食盐、砂糖翻炒，最后可以加点芡粉汁、味精等调味即可。
功效：补肾助阳、强体养颜，可用于腰酸背痛、遗精、盗汗及男性功能障碍等症状。
?三丝黄花菜
原料：干黄花菜50g，香菇、冬笋、胡萝卜各 20g，料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生抽、鲜汤及糖、盐、味精适量。
做法：将干黄花菜泡软、洗净，沥干，香菇、冬笋、胡萝卜洗净后切成丝。锅烧热放油，将其倒入锅中爆炒3分钟，加入鲜汤、料酒、糖、盐、生抽、白糖、味精煸炒至沸，用小火焖烧 5分钟 ， 最后改用旺火，加入湿淀粉，淋上麻油即可。
功效：清热利尿、解毒消肿、补脾养胃、行气消食，适合水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等症状。
吃黄花菜，一定要知道的禁忌
01 两种人不能吃
■过敏者：本身对黄花菜过敏的人不能吃黄花菜，食用后可能会诱发过敏症状，出现腹泻、腹痛、皮疹等症状。
■脾胃虚寒者：中医认为黄花菜性凉，所以不适合脾胃虚寒者吃，可能会诱发或加重不适症状，如腹泻、腹痛等。
02 吃鲜黄花菜要焯水浸泡
新鲜的黄花菜中含较多秋水仙碱，这种物质具有抗癌的作用。
秋水仙碱本身无毒，但经过人体胃肠道的消化吸收会形成一种具有较大毒性的物质。
吃新鲜的黄花菜可能引起恶心呕吐、腹泻、头痛、口渴、四肢酸痛等症状。
所以，鲜黄花菜记得先用开水焯一下，再用清水浸泡 2个小时以上，捞出后用水清洗净后炒熟透才能食用！
黄花菜营养很高，但鲜黄花菜食用不当可能会中毒，所以想要吃黄花菜的话，更好就用干黄花菜啦~
今日文章到此结束，还有什么想要了解的欢迎给教授留言或是私信！
参考资料：
<1>药食同源｜让人等到凉的「黄花菜」，有哪些营养价值和食疗功效？-妙手医生-2020.06.28
<2>《黄花菜的功效与作用》黄花菜的功效_黄花菜的营养价值 - 妈妈网百科
<3>李育霖.黄花菜药疗菜谱
“看见这种花别采别种，请上报！”
日前曾经被各大媒体报道和科普的“植物杀手”，又一次出现在了浙江各地，它就是臭名昭著的“加拿大一枝黄花”。
在相关视频的留言区
不少浙江网友表示：随处可见！
为什么“这枝花”如此臭名昭著？原因就在这里↓↓
“此花开处百花杀”
“加拿大一枝黄花”原产于北美，花形色泽亮丽，其实是一种恶性杂草。作为外来物种，它有着“恶魔之花”的绰号，繁殖能力惊人，传播速度极快，在生长的过程中，与周围植物争阳光、争肥料，直至其它植物死亡，从而对生物多样性构成严重威胁，有着“此花开处百花杀”的说法。
2010年被列入
第二批中国外来入侵物种名单。
没有天敌 繁殖迅速
这种花在国内没有天敌
繁殖能力特别强
种子随风飘散
一株“加拿大一枝黄花”
可繁殖2万余株
专家介绍
此花正处于种子成熟期
每年九十月开花，
十二月种子成熟，
现在是最为鲜艳和明显的时节，
也是防控最关键的时期。
浙江多地已开展铲除工作▼【杭州余杭】近日余杭区农业行政执法队接到线索，发现在良渚街道的劝学公园，盛开着大片高大的黄花，和“加拿大一枝黄花”非常相似。
良渚某网友也发抖音表示发现了“一枝黄花”当天接到任务余杭区农业行政执法队良渚中队副队长徐良友和一行人立即去往现场勘察。果不其然此处植物确实是加拿大一枝黄花而且生长面积不小，大约分布在60平方左右。清理完现场，后续的无害化处理也不能马虎。为了避免种子掉到土中，满载了整整两车的一枝黄花，被运输到了专业地点进行集中焚烧处理。
【杭州临平】最近，临平的孙女士在运河亭趾一带游玩时也发现了“一枝黄花”。眼下正是秋季，新一轮加拿大一枝黄花的防控工作刚刚开始，工作人员介绍，本次防控中，新发生区和老发生区连片发生或生长密度在50株/m2以上的区域(海涂和山坡荒地除外)，为重点防控区域，要求农田、果园清除率100%。
【宁波】10月26日，宁波市民向有关部门反映，宁波田螺山景区已被外来入侵物种“一枝黄花”占领，原有的本土植物差不多已全被“吃掉”了！游客周先生告诉记者，他每隔几天都要来一趟田螺山，这些黄黄的花从去年就开始有了。刚开始他还觉得很好看，可没想到这种花这么“霸道”，不到半年的时间已经遍布景区，而景区之前的植物大部分都看不到了。后来他查询了资料，才知道这是一枝黄花，属于外来入侵物种。
温州
▼
绍兴诸暨
▼
衢州
▼
丽水青田▼
能用于绿化沙漠吗？
曾有网友提问，既然加拿大一枝黄花的繁殖能力如此之强，能否把它种在沙漠里用于绿化呢？
答案是否定的。专家介绍，加拿大一枝黄花虽然具有很强的生长、繁殖和扩散能力，也具有比较好的生态适应性，但沙漠环境的温度和水分条件并不适合它的生长，因此用它来绿化沙漠只能是个难以实现的美好愿望。
能吃吗？
还有网友问，
对于加拿大一枝黄花这种外来侵害物种，
能不能用吃的方式……？
专家介绍，
目前并没有发现它具有食用价值。
总的来说，在我国，
加拿大一枝黄花还是弊大于利，
重在防除。
花店卖的“黄莺花”是吗？
花市里有一种花，
被称为“黄莺花”，
又被称为“幸福草”、“麒麟草”。
它和加拿大一枝黄花
长得几乎一模一样。
那么，“黄莺花”是加拿大一枝黄花吗？
上海辰山植物园工程师严靖介绍，二者都属于菊科一枝黄花属植物，该属约有100多个种。所谓的加拿大一枝黄花是由多个种或变种组成，它们之间差异极小，而且有过渡的形态特征，所以被视为一个复合群。
市场上的“黄莺花”主要有两个来源，一个是粗糙一枝黄花，另一个就是入侵的加拿大一枝黄花，但无论哪种分类，它们都属于加拿大一枝黄花复合群。
那么，鲜切花“黄莺花”是否会造成入侵危害呢？专家认为，这样的概率较小，但由于鲜切花的市场需求而造成该种大量种植所带来的风险是存在的，因此，对于“黄莺花”的大量出售，应该引起重视，至少不能随意丢弃。
发现了上报到哪？
全国多地发现有加拿大一枝黄花入侵，
纷纷开展清理行动。
很多网友问，
发现了加拿大一枝黄花
应该上报哪个部门呢？
对此，
中国科学院昆明植物研究所研究员李嵘表示，
农业农村部和林草局都有相应机构
负责外来入侵物种事宜。
一般是由农业农村局等相关部门牵头加拿大一枝黄花处置工作。市民在发现关于加拿大一枝黄花相关情况后要立即上报，按照属地管理原则，可就近向发现区域所在的行政区进行 *** 咨询、积极建言献策、提供线索，一起为全面彻底治理好加拿大一枝黄花贡献力量。
如果大家遇到了
数量较多的加拿大一枝黄花，
千万不要自行采摘，
请之一时间提供线索
来源：浙江之声
3类蔬菜列入“致癌名单”过量食用会致癌吗？这些东西真的要少吃“我婆婆真是太卑鄙了！她就是想在我生完孩子后毒死我！”小文愤怒地向更好的朋友抱怨。
“她怎么了？”小文更好的朋友问道。
“她，今天给我熬的鸡汤里，竟然放了百合，人们都说百合吃了会有毒，甚至会致癌，她是故意的。”
“不可能！！太可怕了，百合我也吃了很多。”
“你看这篇文章，写得有理有据。写完小文章后，他把文章打开到《卫生组织曝：4种蔬菜水果已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》给闺蜜们看。
那么问题来了，百合食用真的有毒致癌吗？网上流传的致癌蔬菜是真的吗？今天小九就带大家来一探究竟。
1、黄花菜不能吃，有毒致癌吗？
网上有传言说百合含有秋水仙碱。当这种成分进入人体后，会发生化学反应，产生毒素。人吃了会腹泻、呕吐，严重的还会致癌。这种说法有依据吗？
百合古称百合，是我国原产品种，已有两千多年的种植历史。据研究，它具有较好的健脑和抗衰老作用，并含有丰富的卵磷脂，对强化和改善大脑功能具有重要作用。另一项研究表明，百合能显着降低血清胆固醇，适合高血压患者食用。
百合有毒或致癌吗？确实，新鲜的黄花菜有毒。新鲜百合雌蕊中含有大量秋水仙碱，进入体内后可氧化为双秋水仙碱。食用它会引起恶心、头晕等症状。
但脱水干百合经过蒸汽灭活、晒干或热风干燥后再浸泡等工序，可以安全食用。秋水仙碱基本被消除。
2.4种常见蔬果吃多了会致癌吗？
“病从口入”，食品安全话题一直是热门话题。在很多人的印象中，新鲜水果和蔬菜都是健康食品。然而，最近有传言称，“市场上很多蔬菜水果都被化学药水浸泡过，比如娃娃菜、橙子，吃这样的水果蔬菜会致癌”。有这样的事吗？
1.婴儿碗
有传言称，“有的商家为了延长青菜的保质期，防止变黑，将青菜浸泡在甲醛中”。
关于甲醛，大家应该明白，虽然它具有致癌性，但是通过食物摄入的风险是比较小的。据说“甲醛浸泡事件”有些言过其实。一般来说，没有哪个商贩会铤而走险，非法添加一些蔬菜。退一步讲，虽然存在这种行为，但甲醛本身与水接触时就会挥发，很难在蔬菜表面积聚。经过摘菜、洗菜等后，甲醛已经挥发掉了。
2.西葫芦有传言“西葫芦经过高温烘烤，释放出的丙烯酰胺最多，过量摄入丙烯酰胺有致癌风险”。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，含有碳水化合物和氨基酸的食物在120℃高温烹调后，容易发生美拉德反应，释放出丙烯酰胺。。。低酸度和高甜度的蔬菜，例如西葫芦和洋葱，更容易发生此类反应。
可以说，并不是西葫芦会产生丙烯酰胺，当涉及到饱和碳水化合物和氨基酸的食物时，才有可能产生这种物质。因此，烹饪时不建议高温进行。其次，可以选择煮或炒来减少美德乐反应的形成。
3.草莓
据说，太大或??畸形的草莓是由激素引起的，对人体有毒。
对此，科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮光峰表示，草莓的大小与品种、杂交育种方式有关。即使是小草莓也不能证明没有使用激素；畸形草莓可以是授粉不足，也可以是昆虫、低温环境等引起的，不一定是激素引起的。
4.樱桃
文章称，“樱桃核中含有一种叫做氰甙的物质，这种物质在胃里会变成剧毒的氰化氢，可能致命。”
樱桃核中确实含有氰甙，但它们本身并无毒，但在胃环境中可分解为氰化氢，而氰化氢是有毒的。不过，樱桃核对于一般人来说很难下咽。即使不小心吞下，外层硬坑坚硬，最终也会随粪便完全排出。如果樱桃核不被压碎，可能会释放出微量的氰甙，但不足以引起中毒。
3.警惕蔬菜中的5种“危险元素”
皂甙
皂苷含有溶血素，可破坏红细胞， *** 胃肠道，引起充血、肿胀或血性炎症。豆类和蚕豆都含有皂苷，这种成分怕热。加热至100℃10分钟以上即可，否则油炸即可分解。
姜
一种寄生虫，易寄生于荸荠、莲藕、荸荠等水生植物上，可引起腹泻、恶心，甚至肠梗阻。如果冷的话，应该彻底焯烫。
茄碱
毒素龙葵素又名茄碱（solanine），存在于土豆、茄子、西红柿等茄科植物中。一般来说，成熟的土豆龙葵碱含量很少，而且没有毒性。未加热和发芽的土豆含量会增加数倍并引起中毒。因此，不要继续食用未煮熟或发芽的土豆，也不建议食用青西红柿。
草酸
浙江大学医学院附属之一医院肾脏病中心主任陈江华教授表示，草酸可以与体内的钙、铁等矿物质元素结合，影响矿物质的吸收，并会与体内的钙、铁等矿物质元素结合，影响矿物质的吸收。钙。形成不溶性的“草酸钙”，形成结石。含有草酸的蔬菜一般有苦味，容易识别，如菠菜、马齿苋、茭白、苦瓜、竹笋等。草酸易溶于水，所以绿叶蔬菜只需焯水15分钟即可。水沸后-20秒，将瓜汆烫2-3分钟，基本去除草酸。
事实上，这些所谓的致癌蔬菜、水果都是谣言，没有科学依据。面对谣言，大家要有自我判断，不要被谣言误导。一般来说，正规市场上食用的蔬菜、水果都经过检测，如果烹调得当，不会有大问题，不必过于恐慌。
参考：
<1>《食用鲜黄花菜有毒？看看怎样吃才安全》。读者新闻。2021-12-17
<2>《猛料丨炒西葫芦含超高致癌物》。一生。2013-08-10
<3>《10类吃了可能中毒的食物，我的同事刚中招！》。营养师顾忠义。2021-09-04
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这5种野菜别乱吃，尽早转告家里老人，别再吃错了#健康迎新年#
随着人们的养生意识越来越强，在生活中对饮食方面特别注意，尤其是一些中老年朋友，他们比较喜欢吃清淡食物，也会研究养生方面的知识，甚至会约三五个朋友一起去挖野菜。
在老年人眼中野菜是纯天然的绿色食品，并未喷洒过任何农药，所以看到野菜就想挖来吃，但生活中有些野菜是有一定毒性的，盲目使用反而会损伤身体。
这5种野菜，尽量别吃，及早转告家里的老人，别再“当成宝”
1、马齿笕
马齿苋是生活中常见的一类蔬菜，生活中有很多人会摘马齿苋，用来包包子或包饺子吃，甚至会直接凉拌着吃。
虽然马齿苋的味道不错，但这类野菜并不容易被消化和吸收，其中还含有少量毒素，大量食用容易加重肝脏和肠胃负担，影响身体的正常运转，建议大家在吃之前先用水焯一下，就能减轻毒素。
2、毒蘑菇
我们经常会在 *** 上看到吃毒蘑菇中毒的事情，一些蘑菇的形状千奇百怪，颜色也特别鲜艳，这让很多人误食后出现异常。
毒蘑菇的毒性非常大，吃多了容易出现休克症状，还容易有恶心、呕吐和腹泻的困扰，所以千万不能随意吃毒蘑菇。
3、黄花菜
食用黄花菜后，容易通过身体的氧化反应产生秋水仙碱，秋水仙碱进入人体容易让人出现恶心和呕吐的现象，成年人吃50~100克的黄花菜就容易出现不适反应，甚至会休克死亡。
黄花菜也并不是不能吃，只要我们在吃黄花菜时将黄花菜的花蕊剪掉，然后把黄花菜放在开水焯一下，就能有效去除秋水仙碱的毒性。
4、香椿
香椿也是大家熟知的野菜，香椿炒鸡蛋非常美味，深受人们喜欢。
大家需要知道的是香椿中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种极强的致癌物质，过多食用容易对身体健康造成影响，建议大家在吃香椿时尽量用水焯一下比较好。
5、红凤菜
大家可能对红凤菜比较陌生，甚至很多人连见都没见过，这种野菜是含有毒素的，过多摄入容易对机体器官带来影响，也容易给身体带来不适感，所以并不建议大家吃这类野菜。
有营养的野菜
1、鱼腥草
鱼腥草也被称为折耳根，主要成分是鱼腥草素，感冒发热时通过喝鱼腥草泡水就能起到治疗感冒的效果，特别适合老人和孩子饮用，也能治疗皮肤瘙痒的问题。
2、蕨菜
蕨菜能起到利尿，安神，降气化痰和清热滑肠的效果，干蕨菜或用盐腌过的蕨菜，在吃之前更好用开水焯一下，让他复原。
3、蒲公英
蒲公英被称为“药草皇后”，通过名字就能知道它的营养价值有多高了，蒲公英能起到清热解毒和利尿消肿的作用，能激发机体的免疫系统，还能达到养肝的效果，适当用蒲公英泡水喝能治疗身体上的多种问题。
今天的分享就到这里，喜欢可以关注小编，感谢您的阅读与支持，愿您身体健康又逍遥，下期再见。
这7类蔬菜，吃前必须焯水！焯水是我们平时家庭常用的烹饪 *** 之一。
生活中，大部分蔬菜是不用焯水就能直接下锅炒、炖着吃的。但有些蔬菜可能天然携带“危险分子”，更好焯水后再吃，否则可能带来危险！
1
蔬菜中的“危险分子”
草酸：
草酸被食用进人体以后，容易与体内的钙、铁等矿物质元素相结合，从而影响这些矿物质元素的吸收利用率。对于肠胃不太好的人，还可能 *** 胃黏膜，引起人的不适。
植物凝集素：
它是普遍存在于植物的种子和果皮当中的大分子蛋白质，本身是用于植物自我防御的，可以防止动物食用。但它同样对人体不友好，食用过多的植物凝集素，可能会中毒，造成恶心、呕吐、腹泻等。
亚硝酸盐：
少量的亚硝酸盐对人体是没有危害的，但过量的亚硝酸盐具有一定毒性。
而且，亚硝酸盐还会增加癌症风险，因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应易产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已被公认的致癌物。
皂苷：
皂苷对人体消化道具有强烈的 *** 性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。如大量摄入，皂苷会 *** 胃肠道，导致呕吐和腹泻。
氰苷：
氰苷也是一种植物毒素，在约2000种植物中都有它的存在。氰苷本身没有毒，但植物细胞破裂后氰苷会部分转化成氢氰酸，可能使人发生中毒，导致呼吸急促、血压下降、头晕、头痛、胃痛、呕吐、腹泻等中毒反应，严重时甚至可能导致死亡。
秋水仙碱：
秋水仙碱本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿等症状。
致病细菌：
一些蔬菜因为生长环境特殊，可能容易被致病菌污染，比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。
其中，沙门氏菌和大肠杆菌主要是会引起呕吐、腹泻、发烧等症状；李斯特菌会危害婴幼儿、老年人等免疫力低下人群的健康。感染李斯特菌后会出现发热、头疼、恶心、腹痛等症状。孕妇感染后还可能会发生流产，甚至胎儿死亡。
2
建议焯水的蔬菜
1）含植物凝集素的蔬菜：
豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素，比如菜豆、豇豆、红芸豆等。
植物凝集素不耐热，只要彻底加热就能破坏它的结构。这些豆类蔬菜通常要在100℃温度加热10分钟以上才能保障安全。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。
2）含秋水仙碱：
黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，并不能直接食用。秋水仙碱是水溶性的，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。
若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。
3）含亚硝酸盐：
香椿
虽然大部分香椿（尤其是新鲜香椿）中亚硝酸盐的含量一般不高，也不会有危害，但是有的香椿中亚硝酸盐有时会达到千毫克每公斤的量级，如果不小心吃得比较多，就可能发生中毒。以前就发生过因为误食香椿而导致亚硝酸盐中毒的案例。
好消息是，吃香椿前，只要用热水烫一下，就可以去除绝大部分亚硝酸盐。比如，有研究显示，热烫香椿时，30秒就可以去除80%左右的亚硝酸盐，45秒就可以去除83.86%的亚硝酸盐。所以，在吃香椿的时候，一定要先用沸水焯烫一下，烫个30-40秒就可以。
4）含草酸多的蔬菜：
菠菜、马齿苋、茭白、竹笋等口感苦涩的蔬菜。
草酸含量高的蔬菜通常吃起来口感比较涩口，不太好吃。不过，草酸是能够溶于水的，因此，这些蔬菜在吃之前，更好用水焯一焯，就能除掉草酸。
一般来说，菠菜、马齿苋等叶菜只需要水开后焯15-20秒，菜叶颜色就会变深，也就可以捞起来了。而茭白、竹笋这类根茎类等蔬菜，要焯水3-5分钟。
如果是用这些蔬菜煮汤，可以先将它们单独焯水后放好，最后等汤煮得差不多了，再把菜加到汤里，这样汤里的草酸也就不会很多了。
5）豆芽
豆芽口感清甜爽口，很多家庭还会在家里自制。但豆芽很容易被微生物污染。
世界卫生组织对豆芽等芽菜的评估报告显示，芽菜中可能存在致病细菌污染风险。因为豆芽生长的环境——潮湿和温暖的地方，同样也适合微生物生长繁殖，这就让豆芽受到致病菌污染的机会更高了，比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。
这些致病细菌都怕热，用热水焯一焯就可以杀灭，保证食用安全。所以，吃豆芽，尤其是凉拌豆芽，一定要用热水焯一焯后再吃。
6）含氰苷的蔬菜：
木薯、白果和北杏等。
木薯、白果和北杏是含氰苷比较多的食物。氰苷能溶于水，加热也可被破坏。因此去种皮、胚芽，浸泡然后焯水熟透后也是可以食用的。
7）较难清洗的蔬菜：
西兰花、菜花、木耳、海带等。
花球类蔬菜，比如花菜，表面有一层蜡，水是无法有效接触的，而且它花穗比较多，冲洗时水一接触到西兰花的表面就会形成球体滑落。考虑到它本身致密的结构，很多朋友都担心西兰花的灰尘、农药残留、虫卵等污染物残留洗不干净，这时用热水焯一下就问题不大了。
除此之外，菜花、木耳、海带等，因为结构的原因，可能也不太好清洗，此时都可以用水焯一焯。
3
焯水时
冷水下锅还是热水下锅？
其实，冷水下锅或者热水下锅并不是核心，问题的核心在于温度和焯水的时间。
对于菠菜、油菜等叶菜类，通常开水下锅后，焯水15～20秒即可；
竹笋、土豆、山药、萝卜等根茎类的蔬菜可以多焯几分钟，而对于四季豆等豆类，需要开水焯10分钟以上。
4
蔬菜焯水时
营养成分会不会流失？
蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜在焯水的时候，一些水溶性的维生素和矿物质，比如维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钾等，可能会损失，这种损失不是毁灭性的，大部分其实还是保留了。
比如，数据显示，常见的根菜类、鲜豆类、薯类、茄果类蔬菜，在焯水后，钙、磷、钾的保留率多在60%～80%之间；焯水对于根茎类、叶菜类都会造成维生素B1、维生素B2大约50%的损失。
不过这些损失都还是人们可以接受的水平，并没有像大家想象得那么多，而且相比炖、炒、炸等其他烹调 *** ，焯水也不会多损失多少。
考虑到这些蔬菜经过焯水可以更好地保证我们的健康，总体来说，是益大于弊的，大家不用过于担心。
来源：科普中国（ID：Science_China）
作者：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
审核：高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
这5种野菜，尽量别吃，及早转告家里的老人，别再“当成宝”如今人们的养生意识越来越强，所以在生活当中人们更加注重平时的饮食，尤其是对于一些老年朋友来说，他们的空余时间比较多，在平时就会研究一些养生知识，而且还会经常邀上三五个朋友一起去挖野菜。
在很多老人的眼中，他们认为凡是野菜都是非常绿色天然无污染的，所以不管是什么野菜，总是挖来吃，但是在生活当中有一些野菜也是有毒性的，如果盲目吃这些野菜反而会伤身。
这5种野菜，尽量别吃，及早转告家里的老人，别再“当成宝”
蕨菜
蕨菜是南方非常常见的一种野菜，蕨菜吃起来非常清爽，很多南方人喜欢吃凉拌蕨菜，但是蕨菜当中含有一些容易让人上瘾的成分，而且蕨菜当中含有原蕨苷，这种物质已经被世卫组织列为3类致癌物，如果经常吃的话，很容易增加致癌风险。
黄花菜
黄花菜食用之后会通过身体的氧化产生秋水仙碱，秋水仙碱容易导致恶心呕吐，中毒成年人吃50~100克的黄花菜就会出现不良反应，甚至还会导致死亡。
当然并不是黄花菜直接不能吃，我们在吃黄花菜的时候一定要将黄花菜的花蕊给剪去，然后黄花菜要放在开水当中焯一下水，这样可以去除秋水仙碱的毒性。
毒蘑菇
下过雨之后，山上会出现各种各样的菌菇，有一些老人会觉得这些野蘑菇的营养价值比较高，但是在采摘野蘑菇的时候一定要注意有一些蘑菇是有毒性的，尤其是越漂亮的蘑菇毒性越大，如果没有办法辨别是否有毒，大家更好不要随意采摘，以防止出现食物中毒甚至丧命的危险。
淮山药菜
淮山药菜在吃之前一定要用冷水浸泡两个小时以上，不然很容易食物中毒，因为淮山药菜当中含有少量的毒素，如果不用冷水浸泡，吃了之后可能会出现一系列不适症，通过浸泡之后可以去除大部分的毒素，这样吃起来相对是比较安全的。
野芹菜
野芹菜虽然跟芹菜看起来非常相似，但是它要比芹菜细小很多，在当中含有一些毒素，误食之后可能会导致身体不适，还有一种野菜叫水芹菜，这种野芹菜是可以放心吃的。
如果我们误食了野芹菜，会损伤我们的肠胃健康，导致肠胃的消化能力下降，甚至还会出现恶心呕吐的现象。
挖野菜时还有哪些注意事项？
1、首先观察一下周围是否有污染源，如果周围有大型的化工厂，或者有大片的农作物一般都会喷洒农药，这种野菜更好不要挖，很容易受到污染。
2、挖野菜的时候也要观察一下野菜的长势，野菜也会生病，如果发现野菜生长明显不正常，或者有一些斑斑点点这种野菜可不要挖。
3、采摘回去的野菜一定要进行深度清理，大家一定要在淡盐水当中浸泡几遍，然后再多淘洗几遍，更好先在热水当中焯一下水再吃。
4、在平时偶尔吃点野菜是可以的，但是大家不要大量吃，有一些人把野菜当成家常菜，这样是不正确的，如果吃太多野菜的话，也可能会给身体带来不利影响，甚至会造成食物中毒。
结语：不要以为野菜就是非常健康的，有一些野菜也不一定比人工栽培的蔬菜安全，大家不要过分迷信野菜，更不要大量吃野菜，在平时一定要注意营养搭配均衡，而且也不要只吃素食，不吃肉食，只有补充全面的营养，才更有利于身体健康。
气郁体质膳食推荐——黄花菜瘦肉汤丨杏林之声药膳作为中医文化传承的精粹，以其无可替代的价值和独特品味，滋养着无数养生爱好者的身心。海湾镇社区卫生服务中心根据不同的中医体质，把药膳搬上餐桌，把健康常识镶嵌于平淡的日子里。“膳”待一生，护您健康。
本期『膳待一生』为大家推荐一道中医药膳——黄花菜瘦肉汤，适用于气机郁滞。推荐以神情抑郁、紧张焦虑等表现为主要特征的气郁体质者食用。
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食材：瘦肉200g，干黄花菜50g，葱2根，油适量，料酒适量、盐3g，芝麻油1茶匙，淀粉1汤匙。
*** 步骤：
1. 干黄花菜洗净并用温水泡发，然后摘去黄花菜的硬梗。
2. 将葱切成段，肉切成丝状，把肉丝放入碗中并加入盐、料酒、淀粉用手抓匀。
3. 锅子烧 热后倒入适量的油，等到油烧到六分热的时候，倒入之前切好的葱翻炒。
4. 当葱的香味散发出来的时候，就可以倒入干黄花菜同葱一同翻炒。
5. 加入适量的清水，等到水烧开之后，再煮一到二分钟，这时就可以加入我们事先准备好的肉了，用筷子夹起肉丝轻轻放入汤中，烧开煮5分钟左右。
6. 最后加入芝麻油、盐适量。
保健功效
黄花菜又被称为忘忧草、健脑菜，它性味甘凉, 具有疏肝解郁、健脑安神、抗衰老等功效，可适用于气郁体质者食用。
黄花菜营养价值丰富，同时还具有健胃补血、利尿消肿、清热明目等功效，自古以来被誉为席上珍品，但需注意的是，黄花菜不能过量食用，也不能生吃，一定要充分煮熟，以免引起食物中毒。
此物人称“忘忧草”，寻常人只欣赏，其实花才是宝贝，不懂吃可惜导语：此物人称“忘忧草”，寻常人只是欣赏，其实“花”才是宝贝，营养极高，不懂吃真可惜！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是你们的老朋友晓峰。“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”，时间飞逝，转眼间就快入伏了，天气也开始炎热起来，人往往容易上火，需要吃一些清热消暑的食物，这时候黄瓜、苦瓜、西瓜等瓜类往往很受欢迎。其实，夏季除了吃瓜以外，经常吃这菜也是不错的选择，那就是黄花菜。
黄花菜是一种野菜，它的花呈针形，花簇众多而且颜色艳丽，花香浓郁！黄花菜是生命力极强的植物，只要放进土壤里，它就能自己生根、开花，很多农村的朋友喜欢用它围篱笆，四季常青，开花时特别更是漂亮，寻常人只是欣赏，其实它的“花”还是宝贝，可以食用，营养极高，不懂吃就可惜了。
黄花菜又名金针菜、金针花、安神菜等，它花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑如同木耳、草菇，营养价值极高，而被视为“席上珍品”，富含卵磷脂，有较好的健脑、健胃、清热祛暑的作用，因此有“忘忧草”的美誉。
黄花菜是夏季的蔬菜，主要分布在我国的湖南、江西、湖北、陕西、吉林等地，多在夏季采收上市。黄花菜“观为花，食为菜，用为药”，所以吃法也是多种多样的，炎热的夏季，随手一炒，营养好吃不上火，下面我就分享一个黄花菜简单好吃的做法：
1、黄花菜要选用没有开放的那种，如果花朵已经开放了，就不好吃了。新鲜的黄花菜清洗干净后，放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌、去除虫子和虫卵。
2、起锅加水，水烧开后加入一勺盐增加底味，然后倒入黄花菜焯水，大约焯水2分钟后，捞出放到凉开水中浸泡2个小时左右。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，所以新鲜采摘回来的黄花菜不能直接食用，吃之前一定要加焯水和浸泡两步。
3、处理好的黄花菜挤干净水分并放到案板上切细，再放入大碗中，然后磕入3个鸡蛋，加入一匙食盐、少许胡椒粉，搅拌均匀后备用。
4、起锅加油，油温五成热倒入黄花菜蛋液，端起锅将其晃匀，煎至定型后，再用铲子将其分成小块，翻炒片刻后即可出锅装盘，美味即成！
新鲜的黄花菜自带清新的香味，只是这样简单一炒，不需要加过多的调味料，就已经非常地好吃。此物人称“忘忧草”，寻常人只是欣赏，其实“花”才是宝，营养极高，不懂吃真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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金针菇难消化？那是因为你少做了这一步！做好3点，吃“对”金针菇喜欢吃金针菇的朋友一定都知道，金针菇在江湖上有一个鼎鼎大名的称号“see you tomorrow（明天见）”——前一天吃下去，第二天排便的时候可能还会以“原样”见到它……
于是很多人就会发出这样的疑问：金针菇是不是消化不了？那吃下去也没什么营养，还有吃的必要吗？
金针菇不消化？
吃下去没营养？
金针菇之所以会“明天见”，主要和它所含的“几丁质”这种物质有关。
几丁质又称甲壳质、甲壳素，通常存在于虾、蟹等甲壳动物的壳中，既不容易咀嚼，也很难在肠胃道中被消化。
但是，难消化≠吃金针菇没营养！除了几丁质之外，金针菇中还含有锌、钾、B族维生素、金针菇多糖等营养成分，这些都是可以被人体吸收利用的。
而且从中医的角度来说，金针菇具有利肝脏、益脾胃的功效。在即将到来的春季里，人容易肝火旺盛，吃些金针菇还有助于清肝火。
所谓“金针菇穿肠过，营养价值身中留”，金针菇还是很值得一吃的！
吃“对”金针菇
这3点一定要留意
那金针菇怎么吃更好呢？
1
会挑选，口感更美味
在购买金针菇时，更好挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的；颜色要选均匀，呈乳白色或淡黄色的。这样的金针菇一般比较新鲜。
长度方面，菌柄长在15厘米左右的成熟度通常较为合适；外形方面，整体均匀整齐、根部少粘连的品质也比较不错。
小贴士
金针菇有一个“亲戚”是黄金针菇，它的颜色本身就是发黄的，大家购买时要注意区分。
2
切碎吃，营养易吸收
想要金针菇更易于消化吸收，可以在烹饪前就将其切碎。
另外，吃的时候大家也别忘了多多咀嚼，这样同样有助于避免“明日见”的尴尬。
3
巧存放，延长保鲜期
金针菇通常怕热、怕潮。买回家后如果暂时不吃，或是一次吃不完，那可以先用纸巾吸干表面多余的水分，然后用保鲜膜或纸包裹好，放入冰箱里冷藏保存起来。
如此搭配
营养又美味
金针菇口感脆嫩、味道鲜美，如果在吃时能再配上它的“好搭档”，那美味与营养还可能翻倍！
金针菇+黄花菜
健脑益智
金针菇也称“益智菇”，因为它的精氨酸、赖氨酸以及锌元素含量比较丰富，这些物质对于提升记忆力和认知能力都有一定的积极作用；而黄花菜也有“健脑菜”的美誉，它所含的卵磷脂成分对于增强大脑机能有着重要意义。
金针菇+鱼肉
控脂强体
金针菇低脂肪、低热量，与高蛋白、富含不饱和脂肪酸的鱼肉一起吃，在控制体重、保护心血管健康、提高机体免疫力等方面都有一定好处。
金针菇+胡萝卜
美颜护肤
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，进入体内后，它会转化成维生素A，在缓解眼睛疲劳、改善皮肤干燥、滋润皮肤等方面都有一定好处；而金针菇中富含的B族维生素，也可以通过多种方式支持皮肤健康。
来源： CCTV回家吃饭
