辣炒扇贝肉家常做法，辣炒扇贝肉家常做法大全集

牵着乌龟去散步问答 2024-08-13 25 0

#东古家味美食#简单而好吃的辣炒扇贝肉

一直想吃扇贝肉，这道菜是家常小炒，因为食材众多，很适合随手做一做，扇贝本来就很鲜，只需要加入酱油，就能激发出它本来的甜味，这是陆地食材和海洋食材的融合，激发出不一样的奇妙感觉，加上各种蔬菜菌类，营养均衡，真是很下饭。

By 今天吃什么呀？

用料

扇贝肉 250克
青线椒一根
红椒少许（辣）
蒜 1瓣
盐适量
味极鲜适量
油适量
香菇 3朵
胡萝卜 1/3根
菜椒 1片

做法步骤

1、热锅冷油，加入切细的蒜末爆香。

2、加入青辣椒和红辣椒。炒香。

3、放入洗干净沥干水分的扇贝肉翻炒，至肉出水变少，半熟，捞出。

4、热锅冷油，倒入胡萝卜炒到断生。

5、倒入香菇翻炒。

6、倒入青椒翻炒，加入少许冷水，煮到食材快熟。

7、倒入扇贝肉翻炒一会儿至肉变小。

8、加入酱油，加一点点水煮到汁快收干。

9、盛出。

小贴士

1.一定要先爆香辣椒和蒜，如果喜欢辣的可以放辣的辣椒或者干辣椒。炒完扇贝要洗一下锅擦干再炒制蔬菜。 2.所有蔬菜和菌类一定要煮到快熟再放入扇贝。 3.如果香菇比较干炒制过程要放入一点点水，根据你食材所需要烹饪到熟的时间调整各种菜的入锅顺序。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你营养好吃的芹菜炒扇贝肉，家人吃的特别香，上桌就扫光

#夏日生活打卡季#

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同是天涯一吃客，相逢何必曾相识，吃货们总是会很简单的就成为了朋友，因为吃走到一起来，会为了美食去寻找着和创造着。扇贝是我很爱吃的美食之一，烹饪 *** 也是很多，可以用来炒煮等等。其中，美味可口的芹菜炒扇贝肉就是很棒的选择了，好吃下饭，越吃越想吃。

做好了的芹菜炒扇贝肉卖相很棒，迫不及待地夹一筷子送进嘴里，扇贝肉嫩又香，芹菜脆且甜，丝丝辛辣 *** 着味蕾，让人一口接着一口，不想停下手里的筷子。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养好吃的芹菜炒扇贝肉，家人吃的特别香，上桌就扫光。

美味的芹菜炒扇贝肉

食材：扇贝、芹菜、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、盐

做法：1、把扇贝提前放在清水里面，把沙子吐净后，仔细处理干净，去掉杂质，把扇贝肉取出来，加入适量的料酒和盐，把扇贝腌制一下；

2、往锅里倒入适量的水，烧开后放入腌制好的扇贝肉，焯烫一会儿，再捞出来。沥干水；

3、接下来，把芹菜仔细择洗干净，去掉根部等杂质，切成段，放入热水里，焯煮一会儿，盛出来；

4、把葱姜蒜分别处理好，沥干水，切成葱花、姜末和蒜末；把辣椒洗净，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；

5、然后热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎炒香，放入芹菜，翻炒一会儿，放入扇贝肉；

6、再加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、盐和白糖，翻炒到食材成熟入味；即可；

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8月末，少吃猪肉多吃这3样，小炒扇贝肉，滋补不怕胖，解馋下饭

#秋日生活打卡季#

8月末，少吃猪肉多吃这3样，小炒扇贝肉，滋补不怕胖，解馋下饭

这几天全世界被日本排核污弄的人心惶惶，国内但凡跟日本和海鲜有关的食材、菜肴、餐厅、商铺等等，多多少少都受到了比较大的冲击，而在这个无肉不欢的时代，如果海鲜不能吃了，剩下的肉食除了常见的畜肉以外，就只剩内陆淡水中养殖的鱼虾蟹蚌了。

而且这个8月末的防秋燥季节，个人建议少吃猪肉羊肉一类的红肉菜品，进而转向于白肉系列的鸡鸭肉和一些淡水养殖的营养食材。

而如果你考虑到吃肉会长胖的因素，那么在日常生活中，即便多吃些淡水扇贝、淡水虾和鸡胸肉这3款肉食，那都是非常滋补且不易长胖的食材哦。

尤其是对于其中的扇贝，虽然淡水养殖的品类会有轻微的泥腥味，但只要处理得当，简单炒制，就是一份非常解馋的家常小炒。如果你对小炒扇贝肉也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

小炒扇贝肉

【美食优点】

1.健康营养：青椒、洋葱和扇贝肉都是富含营养的食材。青椒富含维生素C和维生素A，有助于增强免疫力和促进视力健康。洋葱含有丰富的抗氧化物质，对心血管健康有益。扇贝肉富含蛋白质、低脂肪，是一种营养丰富又健康的海鲜。

2.口感丰富：青椒和洋葱的炒制能赋予菜品丰富的口感。青椒爽脆多汁，洋葱的甜味和韧性与扇贝肉的嫩滑相互呼应，形成层次感和口感的结合。

3.简单易做：小炒扇贝肉是一道家常菜， *** 过程简单易行。只需准备好食材，按照步骤进行烹饪即可。不需要太多复杂的调料和烹饪技巧，适合家庭日常餐桌或者快捷烹饪。

4.色香味俱佳：小炒扇贝肉的菜色鲜艳，绿色的青椒和洋葱搭配扇贝肉的白色，形成鲜明的对比色，令人食欲大增。菜品的香味来自于洋葱的独特香气以及炒制过程中扇贝肉和青椒的香味相互交融，让人食欲大开。

5.营养搭配合理：青椒富含维生素C，有助于提高扇贝肉中的铁的吸收率。而洋葱中的硫化物有助于增强扇贝肉的鲜味。这种搭配不仅增加了菜品的美味，还能提供身体所需的多种营养素。

【食材配备】

淡水扇贝：1.5斤

青椒：1个

洋葱：1个

蒜：3瓣

姜：小块

料酒：4勺

生抽：2勺

盐：2克

白胡椒粉：1克

鸡精：1克

花椒粉：半克

植物油：适量

【烹饪步骤】

步骤一：准备工作

将扇贝放在1:20的淡盐水中浸泡20分钟，自然土泥之后清洗干净，然后直接放250ml的沸水锅中，加3片姜大火煮沸3分钟，迅速捞出控一下凉水，然后剥取扇贝肉，放在一边备用。

青椒去籽切丝或者块，洋葱去皮切丝或者块。

步骤二：炒制扇贝肉

热锅凉油，将锅加热至中火，加入适量植物油。

油热后，放入蒜末和姜末翻炒出香味。

加入扇贝肉适当翻炒1分钟，加入料酒去腥。

步骤三：炒制配料

随后倒入处理好的青椒和洋葱，炒至微微泛软后，加入盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉翻炒均匀。

步骤四：炒制扇贝肉与配料

加入生抽调味增鲜，继续翻炒均匀。

炒至扇贝肉与配料完全熟透后，关火。

步骤五：出锅装盘

将炒好的扇贝肉盛出，装盘即可。

【美食小贴士】

扇贝肉炒制时间不宜过长，以免过熟变硬。

青椒和洋葱选用新鲜的材料，口感更佳。

烹饪过程中调味品的使用可以根据个人口味进行调整。

炒制时火候要控制好，以保持食材的嫩滑口感。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

扇贝肉这么炒，味道鲜美不腥气，口感嫩滑肉不老

扇贝是比较物美价廉的海产品，带壳的一般才几块钱一斤，买回来用蒸锅蒸一下，就可以吃了。现在市场上还有卖扇贝肉的，都是加工处理好了的熟海产品。前几天买了几斤，10块钱一斤，今天把它来炒着吃，和黄瓜、鸡蛋、胡萝卜同炒。

扇贝肉有的处理不好，里面会有泥沙和杂质。我买的这个，质量还可以，挺干净的，没有泥沙，基本上可以直接用来炒。扇贝肉在炒之前，也要处理一下，一般都要焯一下水去除腥气。但是不能像焯其他的菜一样，时间不能长，下水立马就应该捞出来。否则扇贝肉就会缩水，变小，肉质变得非常硬，再吃起来，口感就不好了，也没有海产品的鲜美味道了。这是炒这道菜的关键所在。

【主料】：扇贝肉，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜

【配料】：蒜

【调料】：盐，白糖，生抽，料酒

【烹饪 *** *** 】：

1、扇贝肉买的时候，一般都是冷冻的。首先把扇贝肉自然解冻。

2、锅中放入水，加入两大勺料酒，加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开，下入扇贝肉焯水，立马捞出来，时间不能超过五秒钟。否则扇贝肉就会缩水，变得非常小，肉质变得很硬。

捞出来以后，一定要控干水分。否则在炒的时候，水分太大，这道菜就会出很多汤。

3、把两个鸡蛋打入碗中，用筷子顺一个方向，搅打成均匀的蛋液。

4、锅中放入油，要热锅凉油，这样不粘锅。把油烧热以后，下入蛋液。一面炒的初步成型以后翻过来炒另一面。注意，蛋液成型，就可以盛出来了，鸡蛋不要炒老。

5、把黄瓜，胡萝卜和大蒜清洗干净。蒜切成片，用来炝锅。黄瓜和胡萝卜先斜刀切成小段，然后再从侧面切，切成菱形片，用来作为配菜。

斜着切成段

再从侧面切，就是菱形片

6、锅中不用再放油，就利用炒鸡蛋剩下的油就可以。把油烧热以后，下入蒜片爆香。

7、先下入胡萝卜翻炒均匀。为什么要先下入胡萝卜呢？因为胡萝卜没有焯水，不容易炒熟。翻炒片刻，把胡萝卜炒的稍微软一些。

8、下入黄瓜，鸡蛋和扇贝肉，翻炒均匀。

9、加入一大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖调味。

10、再次翻炒均匀，炒20秒，出锅装盘即可。不用炒的时间特别长，因为扇贝肉已经熟了。炒的时间太长，黄瓜片儿太软烂了，就不好吃了。

一道味道鲜美，口感嫩滑的黄瓜，鸡蛋，胡萝卜炒扇贝肉就做好了。再配上一碗白米饭。就是一顿不错的午餐。

【小贴士】：下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流。我是爱做饭的米粒，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！

私房菜的分享：炒扇贝肉，家常炒肉片，麻辣鸡翅

炒扇贝肉

辣炒扇贝肉家常做法，辣炒扇贝肉家常做法大全集-第1张图片-

食材：扇贝肉、葱段、姜片，韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉

做法：

1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。

2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。

3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。

4、下姜丝炒香，倒入扇贝。

家常炒肉片

食材：猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。

做法

1、猪肉洗净切片

2、起锅烧水，开水放入猪肉片，煮至猪肉片断生捞出备用

3、洋葱切片，青椒切丁。

4、锅内加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放葱、姜、蒜爆香，再加入猪肉片、葱和青椒丁。

5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。

麻辣鸡翅

食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒

做法：

1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。

2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。

4、加入花椒和辣椒，再炒一下。

小炒牛肉

做法：

1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

扇贝肉这样炒最鲜嫩，做法简单，从蒸到炒家常做法，好吃超下饭

大家好，我是扬妈小厨，很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。我对美食的要求是好吃，好做，好看，用普通的食材，朴实的做法，来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。

来海边旅游吃海鲜，吃天价海鲜，今天叫青岛天价海鲜真真是气了一把。去市场买回来鲜活的海鲜，价格全报上，十二元，一大盘海鲜肉吃起来。

扇贝肉味道鲜美，营养丰富，具有降低胆固醇的功效，是非常受欢迎的海味之一。扇贝只有一个闭壳肌，闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。今天跟大家分享的是家常辣炒扇贝肉的做法，非常简单，便宜又下饭，一起来看看做法吧。

辣炒扇贝肉

这种体表特别不平带有点点的刺的，价格比壳面光滑的地笼小红贝的价格稍微高一点，但大小会大一点，口感也更好。地笼小红贝价格是十元三斤，这种是六元一斤，我买了二斤一两，摊主收了十二元，零头抹掉。

之一步：冲洗扇贝的外壳。用小刷子刷洗扇贝的外壳，防止壳上的污物弄到里面去，刷好后再多用清水清洗几遍。其实有沙的概率是不高的，因为已经养在摊主那了，他们早已跑好了。

第二步：上锅煮熟，取出扇贝肉。时间不用太长，5分钟就全部张口了，就可以了，再煮久肉质就会老掉。我一般是不生取肉，是觉得在口感上没有明显差异的情况下，生取肉过于残忍，毕竟是生命。其次也太难太危险，动手动刀的，一不小心自己受伤也是正常的，

也经常有内陆的朋友问我，扇贝怎么区别公母？哪一种更好吃？所以今天特意拿出来给大家讲一下。

煮熟后的扇贝肉有一个象斧足一样的东西，颜色发红的是母扇贝，颜色发白的是公扇贝。母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿，公扇贝有乳白色、月牙形的膏。母扇贝的贝肉口感肥美，是香的，公扇贝的贝肉细腻，是鲜的，新鲜的扇贝肉余味都会有点甜，我反正哪样都喜欢吃，认为都好吃。

第三步：把扇贝肉上黑色的内脏、黄色的腮都剪掉，扇贝边要留着，这个是可以吃的，再清洗干净。大多数海边人是什么也不去掉的，直接吃，我是所有海鲜的腮都会去掉，只是个人习惯。青红辣椒各一，大葱一个，最少不了的是姜，姜是海鲜的更佳伴侣。

第四步：热锅凉油，放入姜丝，葱段煸香，下入青红辣椒块翻炒，断生就下入洗净的扇贝肉翻炒，倒入准备好的料汁一起翻炒，给菜品提一下味道。因为海鲜本来就是咸的，所以不再加盐调味。

第五步：料汁收干就可以出锅了，鲜，香，脆，嫩是这道菜的特点，经济又实惠，自己在家做处理的干净卫生，它的营养价值也非常丰富，经常食用扇贝能够健脑、明目、健脾和胃还能够养颜、抑制癌症控制肿瘤，这么高营养，这么低价格，当然是老百姓们餐桌上的首选了。

分享海鲜料汁配方：

生抽一勺，料酒一勺，香醋半勺，糖少许，清水小半碗搅拌均匀，需上色就加点老抽，否则不加。

扬妈今天分享的是辣炒扇贝肉的做法，希望你也喜欢。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对扬妈更大的帮助和鼓励，谢谢大家！

#青岛再现天价海鲜#

扇贝肉怎么做好吃？简单爆炒，加青椒！网友：看着就好吃

食材

扇贝肉青椒葱姜蒜洋葱

调料

油盐生抽蚝油糖鸡精料酒十三香

青椒炒扇贝肉的做法

之一步：扇贝肉去除内脏，清洗干净

第二步：把葱姜蒜、洋葱、青椒切片

第三步：把清洗好的扇贝肉用料酒、姜片腌制15分钟

第四步：起锅烧油，油热放入葱姜蒜和洋葱翻炒爆香

第五步：倒入扇贝肉翻炒

第六步：锅内倒入少量料酒、生抽、蚝油、糖和十三香，大火翻炒

第七步：倒入青椒，继续翻炒至青椒断生

第八步：出锅，装盘

感谢阅读厨厨鲜家常菜做法，喜欢的朋友可以点赞、收藏、转发加关注哦！小编每天都会给大家分享健康美味的食谱。【如果您对这个做法有什么不同的看法或疑问，欢迎在文章评论区留言，以便我们更好的交流学习。再次感谢您的阅读！】

家人爱吃的小炒扇贝肉，烹饪简单，解馋下饭，大人小孩都爱吃

#秋日生活打卡季#

家人爱吃的小炒扇贝肉，烹饪简单，解馋下饭，大人小孩都爱吃

一道美味的小炒扇贝肉，鲜美可口，口感嫩滑，搭配独特的调料，烹饪出的香味让人回味无穷。

扇贝是一种受欢迎的海鲜，其咸甜口感和柔软质地赢得了众多食客的喜爱。小炒扇贝肉是一道以扇贝肉为主要食材，通过炒制而成的经典菜品。在这道菜的烹饪过程中，我们关注扇贝肉的选购、处理，以及与调料的巧妙搭配， *** 出一道道令人回味无穷的小炒扇贝肉。

小炒扇贝肉

【食材与调料】

主料：

新鲜扇贝肉350克（也可以选择添加一些其他蔬食，如青椒，菜椒，洋葱等等）

调料：

食盐3克
白糖5克
生抽10毫升
老抽5毫升
料酒10毫升
蒜末5克
姜末3克
干辣椒适量
香菜适量

【烹饪过程】

准备食材：将扇贝肉洗净，用料酒、生抽腌制10分钟。同时将香菜洗净切成小段备用。
炒制：热锅凉油，油温六成热时放入蒜末、姜末和干辣椒炒香，然后加入腌制好的扇贝肉翻炒至变色。调入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
调味：将炒好的扇贝肉盛入盘中，撒上适量食盐。在炒锅中加入色拉油，烧热后浇在食盐上，用筷子搅拌均匀。
装盘：将炒好的扇贝肉装入盘中，表面撒上切好的香菜段作为装饰。

【关键点解析】

扇贝肉的选购和处理：在选购扇贝肉时，应该选择新鲜、有光泽的扇贝肉。在烹饪前，需要将黑色的肠腺剔除，留下白色的扇贝肉进行烹饪。
调料的搭配：在这道菜中，我们使用了适量的食盐、白糖、生抽、老抽和料酒来调味。食盐的用量要适量，以免过咸影响口感。白糖的加入可以提鲜增味，同时中和扇贝肉的咸鲜味。生抽和老抽可以增加菜品的色泽和口感层次。料酒则可以去除扇贝肉的腥味。

炒制技巧：在炒制扇贝肉时，需要控制好火候，避免过火导致肉质变老。同时，不要翻炒过度，以免影响扇贝肉的口感。在调味时可以适量加入一些水，这样可以稀释调料的浓度，避免过咸过辣。
油的使用：在装盘时使用色拉油浇在食盐上，可以增加整道菜的口感和风味。同时，使用热油可以激发食盐的香味，使扇贝肉更加美味可口。

按照以上步骤进行烹饪，一道美味的小炒扇贝肉就做好了。这道菜搭配米饭或者当做小吃都非常合适。享受烹饪过程的同时，也为自己和家人带来美味和健康的享受。快来试试吧！

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原来做#豪吉川香美味#香辣扇贝粉丝这么简单

扇贝一直蒸着吃，有了豪吉香辣川香汁，炒着吃更方便。

By 烟火小厨

用料

扇贝肉 200克
粉丝 2小把
青辣椒 1个
洋葱 1个
蒜 3瓣
姜 1块
麻辣川香汁 2小勺
生抽 2勺
油适量
盐适量

做法步骤

1、扇贝肉洗干净，控干水备用。

2、粉丝温水泡软，剪刀剪两下，吃的时候更方便。

3、姜蒜，洋葱，辣椒切好备用。

4、锅中倒油，放姜末和蒜末炒出蒜香味。

5、放入洋葱和青椒略炒出水气。

6、放入扇贝，倒入川香汁和生抽，快速翻炒。

7、放入粉丝翻炒几下，根据口味调入适量盐即可。

8、香，辣，鲜，有了川香汁，想吃川味很简单。

9、成品图。

小贴士

扇贝下锅到出锅，全程的时间控制在5分钟之内，更好3分钟出锅，切记！海鲜做时间久了，肉咬不动，失去了鲜味。

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尖椒炒扇贝肉，味道鲜美好吃不贵，家吃和过年招待客人都可以

扇贝是一种常见的海产品，扇贝肉是它的初加工产品，现在市场上卖的很多，而且价格也不贵，五十元三斤。用扇贝肉可以做出很多种美味的菜肴，过年的时候大鱼大肉吃腻了，可以炒一点这种海产品，既新颖又好吃，不管是家里面吃，还是用来招待客人，都是很受欢迎的菜肴。今天就和大家分享一道尖椒炒扇贝肉，做法简单，好操作，希望对您有所帮助和启发。

【主料】：扇贝肉，尖椒，胡萝卜

【配料】：葱，姜，蒜

【调料】：盐，料酒，鸡精，白糖，生抽，淀粉，花生油

——【烹饪 *** *** 】：——

1、扇贝肉都是冷冻的，首先要把它自然解冻。

2、准备两个尖椒和一小截胡萝卜，分别洗净。把尖椒去蒂，去籽。

3、把胡萝卜切成菱形片，尖椒切成滚刀块。

4、把葱姜蒜去皮洗净。葱切成葱花。蒜切成片。姜切成丝。

5、取一个小碗，放入一小勺淀粉，再加入四大勺凉水，搅拌均匀，制成水淀粉，备用。

6、锅中放入水，水开以后，下入胡萝卜，焯水20秒，捞出过凉水洗一遍，控干水分备用。

7、重新把水烧开，并且加入两大勺料酒，加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开，下入扇贝肉焯水，立马捞出来，时间不能超过10秒钟。否则扇贝肉就会缩水，变得非常小，肉质变得很硬。捞出来以后，一定要控干水分，更好用手攥一攥，否则在炒的时候，水分太大，这道菜就会出很多汤。

8、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱姜蒜，炒出香味。