接下来要用豆腐皮，胡萝卜，搭配金针菇跟大家分享一道特别好吃的凉拌菜，这道凉拌菜吃起来清爽解腻，开胃又下饭，而且特别有营养。这道凉拌菜就是凉拌三丝，它除了非常好吃，清爽解腻，营养丰富之外，做起来还特别简单。步骤非常少，简简单单地几步就可以将凉拌三丝完美地做出来。那么接下来咱们就一块去看一下凉拌三丝是如何烹饪出来的吧。
【凉拌三丝】
【 *** 食材】豆腐皮，胡萝卜，金针菇，大蒜，小葱，小米辣，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香菜
【 *** 步骤】
1、凉拌三丝，吃起来非常美味，清爽解腻，开胃下饭，一起来准备一下凉拌三丝的烹饪食材吧。先准备1~2张豆腐皮，一根胡萝卜，一小把金针菇，3~5瓣大蒜，一根小葱，3~5根小米辣，一小勺白芝麻，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋和一根香菜就可以了。食材都是特别容易准备的，将它们都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及凉拌三丝的烹饪了。
2、将准备好的豆腐皮卷起来切成长条，切好的豆腐皮长条放到一个盘中备用。接下来咱们将准备好的胡萝卜洗净去皮擦成细丝，把擦好的胡萝卜细丝先放在豆腐皮中一块备用。豆腐皮和胡萝卜已经完全处理完了，接下来咱们再来将金针菇处理一下。
3、把准备好的金针菇先用刀切掉根部，接着再将金针菇掰成小瓣，将掰好的金针菇小瓣放到一个盘中备用。接下来再准备一个小碗，碗中加入切好的蒜末，再加上一点葱花，放上切好的小米辣，再加上一勺白芝麻。
4、先在锅中烧上适量的热油，热油可以稍微多一点，油烧热之后直接浇在刚刚放有大蒜，葱花，还有小米辣，白芝麻的碗中，浇入热油可以充分激发出这些配菜的香味，吃起来更加美味。
5、接下来咱们在小碗中放上一点食盐，白糖，生抽，陈醋，然后将它们充分搅拌均匀，接着放到一旁待用。在锅中烧上半锅开水，水开之后将豆腐皮放进去焯水一遍，这样可以去除豆腥味。豆腐皮焯水一分钟之后咱们把金针菇也放进去焯水到断生。
6、豆腐皮和金针菇都焯好之后，咱们将其捞出来过一遍凉水，锅中的开水也不要丢掉，咱们将胡萝卜丝也放进去焯水到断生，然后捞出来放到凉水中泡凉。胡萝卜丝，豆腐皮丝和金针菇都泡凉之后咱们向碗中加入香菜和料汁，用手抓拌均匀即可装盘食用。美味的凉拌三丝就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、豆腐皮丝切得稍微细一点，这样吃起来会更加美味。
2、胡萝卜丝也要擦得稍微细一点。
3、喜欢吃辣的朋友还可以放上一点辣椒油，这样吃起来更加香辣，更加开胃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
豆腐皮更好吃的做法，鲜香入味，促进儿童智力发育，每周必点一次美味爽口的小凉菜，很适合现代人的口味，健康有营养，豆腐丝是传统的豆制品，有地方也叫作千张，油皮等，其实是一个意思，每次逛超市，碰到豆腐皮我都要买一些，炒着吃、涮锅吃，其中最钟意的一道吃法，就是凉拌豆腐皮，餐桌“出场率”更高，好吃低卡，不折不扣的快手菜。
常吃豆腐皮的好处，蛋白质、氨基酸含量更高，还有人体所需的微量元素，尤其是儿童食用，可以增强免疫力少生病，促进身体和智力的发展，老年人可延年益寿，入口易消化、吸收快，有些地方还会卖礼盒包装，是访亲送友的佳品。
很多人在调凉菜时，最喜欢犯的一个错误，每种调味都情不自禁倒一些，这样味道会偏差，导致口感差，特别难吃，大厨教你凉拌豆腐皮时的正确做法，又软又嫩，鲜香入味，特别有劲道。
【凉拌豆腐皮】
【食材】豆腐皮、香菜、大葱、大蒜
【调味】食盐、芝麻香油、蒸鱼豉油、辣椒油
1、一盘菜大约需要两张，先把豆腐皮折叠起来，切成细丝，锅内烧开水，下入豆腐皮，加一勺食盐入味，半勺食用碱，增加豆腐皮的滑嫩。
2、焯水时间控制在50秒钟左右，能去掉一部分的豆腥味，捞出放入凉水中，浸泡一分钟，沥干水分备用。
3、沥干水分装入碗中，大葱去掉内芯，只保留葱白部分，切成细丝，香菜一把切段，大蒜拍扁切碎。
4、开始调味，加入：1勺食盐、1勺蒸鱼豉油、2勺辣椒油、1勺芝麻香油，用筷子搅拌均匀，调凉菜时，调味别乱倒，出味会有偏差。
5、一道美味的凉拌豆腐丝就做好了，鲜香入味，越嚼越好吃，开胃下饭又营养。
技巧总结
下锅焯水时间控制在50秒即可，掌握不好时间，会影响口感，加点食用碱，可以令豆腐皮的口感滑嫩。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
豆皮卷#夏日开胃餐#更好吃的5种做法，一遍就会原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
豆腐皮可以卷万物。自己喜欢什么就卷什么。
By 清幽梅花2
用料- 豆腐皮 1大张
- 青瓜 1条
- 鸡蛋 2个
- 鸡胸肉 1块
1、材料准备好。
2、鸡蛋用小煎锅煎好。
3、切成鸡蛋丝。
4、用电磁锅把水烧开！
5、把豆腐皮切成小块，放开水中焯熟备用！
6、鸡胸肉切成丝。
7、用生粉、胡椒粉、料酒、生抽食用油腌制一会！
8、用电磁炉小煎锅炒熟。
9、青瓜也切成丝，全部材料备好，放一边。
10、把焯了水的豆皮平铺在碟子上，铺上所有材料，从一边卷起，卷好即可。
11、可以挤上一些自己喜欢的酱料。
12、完成。
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豆腐皮的做法大全 ，5款豆腐皮做法好下饭豆腐皮是很常见的一种食材，豆腐皮一般是炒着吃比较好吃，而且每家也都会做豆腐皮。可每家做出来的口味都不一样，那么豆腐皮到底可以怎么做呢?
1
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法：
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
2
青椒炒豆腐皮
材料：青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖。
做法：
1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。
4、快炒，七八成熟起锅。
小诀窍
1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感~ 总之，已经一抢而光了哈哈!
3
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法：
1、韭菜洗净，切成段。
2、豆腐皮切成条。
3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。
4、放入韭菜快速翻炒均匀。
5、关火，加入香油，盛盘即可。
小诀窍
1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒过头就不好吃了!
2、因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐。
4
豆腐皮春卷
材料：油皮500克，冬笋100克，粉丝100克，荠菜750克，小麦面粉50克，香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。
做法：
1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎，粉丝同样;
4.面粉放入碗内，加水调成湿浆;
5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;
6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
5
豆腐皮拌莴笋
材料：油皮200克，莴笋300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克。
做法：
1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干;
2.大葱去根洗净切成丝;
3.姜洗净去皮切成丝;
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分;
5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
香辣豆皮是小乐更爱的豆皮吃法啦 它的优秀之处在于放凉吃更入味更好吃，更有嚼劲，越吃越香回味无穷，下酒又下饭，也很适合做小零食吃
By 乐咿呀生活记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆皮/千张 1张
- 姜丝 适量
- 蒜末 适量
- 干红辣椒 2个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅料 1/4袋
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 生抽 半勺
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 熟白芝麻 适量
1、豆皮（千张）洗干净切条备用，锅内热油，放干红辣椒，蒜末和姜丝炒香，再放一块火锅料
2、中小火炒出红油至火锅料全部融化散开
3、再放入豆皮，郫县豆瓣酱，盐和一丢丢糖翻炒均匀，出锅盛出，撒适量葱花香菜和熟白芝麻搅拌均匀即可
4、再放入豆皮，郫县豆瓣酱，盐和一丢丢糖翻炒均匀，出锅盛出，撒适量葱花香菜和熟白芝麻搅拌均匀即可
5、超级超级好吃
6、下酒又下饭
7、颜值口感都在线～
8、我要去吃啦～
小贴士这道菜非常辣，如果不能吃太辣，建议火锅料放一小块，不要放太多，郫县豆瓣酱也少放
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13种豆皮做法，美味到百吃不厌红烧千张结
食材：豆腐皮，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤
做法：
1.准备好所用食材，木耳提前泡发。
2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。
4.锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤。
5.待汤汁烧开，倒入千张结。
6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。
02
香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。
3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。
4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油。
5.翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。
凉拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。
3.凉开水中过一下。捞出，控干水分。
4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。
6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。
素豆腐包
食材：香菇，粉丝，小白菜，千张，盐，香油，白糖
做法：
1.香菇用清水泡发，切片。
2.粉丝也提前用清水泡软，剪短。
3.小白菜洗净切细条。
4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦。
5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。
7.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。
烧烤豆腐皮
食材：豆腐皮，盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味极鲜
做法：
1.首先将豆腐皮切条。
2.锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒，
3.加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。
番茄烧豆皮
材料：豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g
调料：盐1/4小匙、番茄酱1小匙、糖1/2大匙、酱油少许
做法：
1、豆皮泡软、切小片，再放入滚水中汆烫一下后捞起沥干；番茄切块，备用。
2、热锅，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄块拌炒均匀。
3、作法2的锅中续加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有调味料拌匀，烧煮至入味即可。
麻辣千层豆皮
材料：豆皮150g、麻酱（芝麻酱or花生酱）1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻
做法：
1、豆皮切成等大的方形
2、在热水里泡一下（也可在锅中烧几分钟）
3、加入麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌均匀，如果喜欢吃辣可以另加辣椒油
4、烫好的豆皮控水和调料放在一起尽量使每片豆皮都沾上调料泡十分钟左右
5、剩余的调料浇在豆皮上完成
豆皮香椿卷儿
用料：香椿200克、豆腐皮2张、食盐适量、香菜少许
做法：
1.香椿用清水冲洗一下
2.锅中水烧开，放水中焯一下，变色即可捞出
3.香椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制
4.这个时候，处理豆皮，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味
5.香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性
6.豆皮切成4cm宽，10cm长的小片
7.取一片铺在菜板上
8.取香椿嫩芽放在一端
9.豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端
10.用香菜把豆卷系上，防止散开
11.依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内
12.为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀，用刀在胡萝卜周围划几条沟痕，一片一片切下来，很轻松的就做出漂亮的胡萝卜花了
美味豆皮卷
材料：豆皮，油麦菜，甜面酱、辣酱、孜然粉、芝麻、盐
做法：
1、豆腐皮切成宽约6厘米的长条，油麦菜洗干净，切段（长度略大于豆腐皮的宽度）。
2、将油麦菜（也可换成其它蔬菜）放在豆皮里，卷成卷。
3、平地锅里刷上一层薄薄的油，将豆卷两面煎到金黄即可。食用时可按照个人口味，刷上一层甜面酱或者辣酱，撒点孜然、芝麻和盐就可以了。
黑豆芽卤豆皮炒芹菜
主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克卤豆皮、1个干辣椒
调料：姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙味精、适量水淀粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗净、芹菜择洗干净切段。
2、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。
3、锅内水烧开，放入黑豆芽。
4、焯烫3分钟后捞出备用。
5、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入卤豆干。
7、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。
8、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。
金针菇拌豆皮
材料：金针菇（适量）、豆皮（适量）香菜（适量）
做法：
1、豆腐皮切丝；
2、金针菇用水烫；
3、豆腐皮焯水；
4、所有食材放入盆中；
5、生抽一大勺，香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺，盐和味精适量，拌匀即可。
虫草花拌豆皮
材料：豆皮、虫草花、姜末
做法：
1.虫草花冲洗干净，用冷水泡发
2.大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分，豆腐皮切丝
3.虫草花和豆腐皮入开水中焯一下，捞出浸凉，沥干水分备用。
4.添加进虫草花和豆腐皮里，添加姜末、盐、味精、香油和辣椒油调味，拌匀即可
小贴士：
1、 虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；
2、 虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；
3、 泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；
4、 此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香；
干锅豆皮
材料：豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个
做法：
1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用
2、将辣椒，芹菜切好
3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。
4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。
5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。
6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，盐调味即可。
鲜味是人的“五味”之一，是最能让人感到愉悦的滋味，凡是遇到美味可口的食物，总会用“香”来概括，这个香，就是食物中的鲜香滋味，它是蛋白质的信号，是人追求营养的本能需求，而这个鲜味，主要来自食材中的氨基酸，含氮化合物，菌类的鸟苷酸等，如最常见的谷氨酸钠，味精的主要成分，就广泛存在于各种蛋白质丰富的食材中。
所以一道菜香不香，不一定非得是大鱼大肉才行，素菜一样能做的很好吃。豆皮是一种豆制品，本身带有豆类的香味，如果再搭配一些能提升鲜香味的食材，轻薄筋道的豆皮就变成了一种很解馋的食材，分享一道好吃解馋的“三鲜炒豆皮”，油炸的豆皮和这2种食材炒在一起，鲜香味挡都挡不住，家人顿顿都想吃，家常菜能合理搭配才算是真的好菜。
三鲜炒豆皮
所用食材：油炸豆皮2张，白玉菇1把，青椒1根，鸡蛋1个，大蒜5瓣，大葱1根，干辣椒3根；蚝油2勺，生抽1勺，糖半勺，盐和鸡精适量。
之一步：油炸的豆皮掰成小块，加入少量的水让其比较湿润一些备用，1个鸡蛋加盐炒熟备用，青椒切滚刀块备用。
第二步：炒锅中少许油，烧热后加入白玉菇小火煸炒，炒大约5分钟，将水分大部分炒干，散发香味，白玉菇变软。
第三步：锅中加入蒜瓣，大葱白，干辣椒段，转中火炒出香味。
第四步：加入处理过的豆皮，加入2勺蚝油，1勺生抽，半勺糖，中火翻炒均匀。
第五步：锅中加入小半碗水，盖上锅盖焖煮上3分钟收汁。
第六步：最后出锅前，加入切好的青椒块，加入适量的盐和鸡精，淋入少量的香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#8月吃什么#
豆腐皮也能做大菜，学会了招待客人，比大鱼大肉还受欢迎我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
豆腐皮也能做大菜，学会了招待客人，比大鱼大肉还受欢迎。
过年了我们都会做一些好看又好吃，寓意又好的菜，但是有些菜费成本比较高，做工也比较复杂，不容易上手。今天我们就分享一道既简单又好看，还不贵的菜。“花开富贵”寓意美好，幸福美满，一起来看看吧。
食材
豆腐皮，红萝卜，肉末，生抽，胡椒粉，盐，淀粉
*** ***
1.先来准备一根红萝卜去皮擦成细丝再改刀切成小碎丁放入大碗中
2.再加入200克的肉馅儿，加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，最后再来一点香油，放油可以锁住肉里边的水分，使肉更加的鲜嫩，拌匀放一旁备用就可以了。
3.准备一张豆腐皮铺平，在一个边上铺上肉馅，整理一下不要铺得太厚了。
4.肉馅只要铺在一边，一长条就行，然后给它卷起来，卷得紧实一些。
5.然后切成三四厘米长的小段，用小葱的叶子系紧固定一下，防止散开。
6.全部做好之后摆放到盘子里做出造型，上锅蒸20分钟。
7.快要蒸好的时候我们准备一个小碗，加入两勺生抽，少许的食盐调个底味，再放一勺淀粉加入半碗清水把它搅拌均匀，另外起锅把调好的汁倒进去，熬至微微粘稠的状态关火备用。
8.时间到了把蒸好的豆腐皮肉卷取出来，淋上我们熬好的料汁，再撒上点小葱花，花开富贵就做好了。
吃起来外皮比较筋道，里边咸香可口，还有一股萝卜的清香，做法简单，成本也不高，相信在年夜饭的餐桌上上一道这样寓意美好的花开富贵，一定是非常受欢迎的，喜欢的朋友一定要试一下哦。
每天咱们都会分享一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，那你就来看看吧，为了您下次更容易找到我，记得点个关注收藏哦！
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分享12道豆制品的做法，营养又补钙，特别适合孩子春季吃本期导读：春季是孩子补钙黄金季节，豆制品是天然补钙食品，教你12种做法
一年之计在于春，春天万物复苏，万物生长，春季是儿童、青少年的加速生长期。春季是孩子补钙黄金季节，这个季节，若能保障身体的营养充足，便非常有利于孩子长高。所以，春季给孩子补钙是十分重要的。那么春季补钙吃什么好？药补不如食补，除了牛奶，大豆是也高蛋白食物，含钙量也很高，豆制品是天然补钙佳品，还营养味美，不仅能补钙还能提供人体必须的蛋白质。大豆制品的品种也很多，我们在日常生活中也会经常用到，做出的菜肴也是很丰富，教你10种豆制品的做法，简单实用，都是家常菜，下面一起看看都有哪些菜肴：
?【水煮豆皮】所需材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.将豆皮切成条，白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片
2.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段
3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用
4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香
5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软
6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末，
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了，将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了。
?【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干豆腐更好选用东北干豆腐，薄而韧的，先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。
2.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。
5.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤更好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟。
6.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
?【肉末烧豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将豆腐切成小块
2.猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎
4.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白
6.淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底
7.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
?【锅塌豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、
做法步骤：
1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片
2.鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好
3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐
5.下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底
6.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
?【农家豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、小葱1棵、干辣椒5个、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜和小葱择洗干净。
2.将整块豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，码在盘内。
3.将猪肉切成丝，小葱斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，对半切成段。
4.蒸锅加水烧开，放入豆腐，蒸制10分钟，将盘子取出，将盘内余水倒出，待用。
5.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，老抽，少许盐，再淋入少许水，烧开小火煮1-2分钟，关火。
6.将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上，将葱段和干辣椒放在肉丝上，撒上香菜段。
7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱段上即可。
?【家常麻辣豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量，料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
4.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀
5.淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
?【绿豆芽香干炒韭菜】所需材料：香干2片、绿豆芽250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮投洗干净，韭菜摘去老叶，洗净，在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。这样的香干，干净卫生吃着放心。
2.将香干切成条状，韭菜切段。
3.锅加水烧开，下入姜丝和蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒1-2分钟。
4.再下入香干一起翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。
5.下入韭菜，再加入盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
?【五花肉香干炒包菜】所需材料：包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5个、米醋少许、生抽2汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.包菜剥开叶子，投洗干净，沥净水分，再将包菜撕成块，这道菜肴炒的好不好吃，这一步很重要，如果没沥净水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。
2.将五花肉去皮，五花肉不要带皮炒，容易溅油，再切成片，香干切成块。
3.锅加水烧开，下入香干焯水2-3分钟，捞出，沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，将五花肉盛出待用。
5.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，包菜稍变软。
6.下入香干，五花肉，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
?【五花肉尖椒炒香干】所需材料：香干3片、尖椒250克、五花肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒洗净，尖椒选辣一些的，炒出的菜肴味道好，胡萝卜去皮洗净，香干是在超市买的塑封的香干。
2.锅加水烧开，下入香干片焯水1-2分钟，将香干捞出晾凉。
3.把每片香干切成4份，再把香干切成条。
4.尖椒斜刀切成辣椒圈，胡萝卜切菱形片，五花肉切片。
5.锅加油烧热，下入五花肉片煎炒，将五花肉煎炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香。6.下入尖椒圈翻炒，将尖椒炒制表皮起皱皮，下入香干，加入盐，生抽、料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
?【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（干）200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个、
做法步骤：
1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。
2.将芹菜摘去叶子洗净，切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，蒜切片，干辣椒对半切开，切成段，辣椒仔不要。
3.将泡发好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段。
4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出沥净水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹软化，炒后吃着不硬，还容易入味。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，待芹菜凉透后，捞出沥净水分，芹菜焯水可以去除芹菜的气味，焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，焯水后放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜颜色变黄。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
7.下入芹菜，大火翻炒均匀，下入腐竹，再加入盐，大火翻炒均匀，再淋入少许淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
?【木耳蒜苗烧腐竹】所需材料：腐竹（干）150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.将腐竹和木耳提前泡发好
2.将腐竹挤去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入腐竹翻炒几下。
4.下入木耳翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，盐，鸡精，烧开，小火烧制入味1-2分钟。
5.下入蒜苗，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【腐竹蚝油烧香菇】所需材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的
3.把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用
4.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟
6.淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟
7.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘
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豆腐皮的10种家常做法，一天一种炒法不重样，好吃又下饭豆腐皮是我们常见的烹饪食材之一，它是属于豆制品，我们去菜市场经常会见到用它拌凉菜的，豆腐皮是咱们平时的时候经常吃的一种食材，它吃起来口感非常好，营养也很丰富。豆腐皮有很多做法，可以做汤，也可以做凉拌菜，也可以炒着吃。无论是哪一种 *** 做出来的豆腐皮都是非常美味的。不过也有人喜欢用豆腐皮炒着吃，那么现在豆腐皮怎么做比较好吃呢？今天小编来分享一些豆腐皮的家常做法，一天一种炒法不重样，接下来一起来看看吧。
之一种做法：凉拌豆腐皮
原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量
凉拌豆腐皮的做法：
之一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；
第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；
第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；
第五步：翻拌好后关火；
第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。
第二种做法：清炒豆腐皮
用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量
清炒豆腐皮的做法：
之一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。
第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
第三种做法：油泼豆腐皮
原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子
油泼豆腐皮的做法：
之一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；
第二步：青菜汆烫捞出；
第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；
第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。
第四种做法：豆豉豆皮小炒
原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量
豆豉豆皮小炒的做法：
之一步：备好豆皮及豆豉一份；
第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；
第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；
第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；
第五步：焖至豆皮汁即可出锅。
第五步：尖椒炒干豆腐
用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油
尖椒炒干豆腐的做法：
之一步：尖椒去蒂
第二步：斜刀切成细丝
第三步：把干豆腐先切成细条
第四步：再斜着切成菱形块
第五步：将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了
第六步：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下
第七步：加入尖椒翻炒几下，加盐调味
第八步：炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。
第六种做法：炝炒西芹油豆腐皮
原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量
炝炒西芹油豆腐皮的做法：
之一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；
第二步：西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；
第三步：起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；
第四步：加入西芹快速翻炒几下；
第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟；
第六步：最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
第七种做法是：酱焖干豆皮
原料：干豆腐（南方又叫百页/千张）；青尖椒；葱花；大蒜；老抽；油；淀粉
酱焖干豆皮做法：
之一步：锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）
第二步：下干豆腐，翻炒两下
第三步：盖锅盖中火焖
第四步：青尖椒斜切成环
第五步：放入锅中，继续焖
第六步：水快收干时，加入蒜片翻炒
第七步：加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅。
第八种做法是：红烧豆皮
原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量
红烧豆皮的做法：
之一步：木耳提前泡发，姜切片；
第二步：豆腐皮切成条状，打结 ；
第三步：锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 辣椒爆香；
第四步：再下入姜片炒出香味；
第五步：倒入高汤烧开加入酱油、盐；
第六步：烧开后加入豆皮疙瘩和木耳；
第七步：转小火，盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。
第九种做法：香辣过瘾水煮千张
用料：千张2张；郫县豆瓣酱1勺；香辣火锅底料1勺；葱姜蒜适量；干红椒1个；味极鲜酱油几滴；白糖一点点
香辣过瘾水煮千张做法：
之一步：葱姜蒜干红椒切碎
第二步：千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水。
第三步：热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿。
第四步：加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油。
第五步：加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味。
第六步：下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁。
第七步：出锅洒一些香葱即可。
第十种做法：千张豆腐皮猪肉卷
用料：猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的话切的越细越好）、千张豆腐500g
千张豆腐皮猪肉卷的做法：
之一步：拌馅——肉馅放入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺
第二步：搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲，干豆腐中间刷蛋液，上蒸锅时起粘合剂的作用
第三步：卷——这是两张千张，从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦！
