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1、豇豆.是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物
2、 今天刘嫂就来分享一下“蒜泥豆角”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、大蒜、干辣椒、生抽、小葱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐
4、先把豆角放入盆中，再倒入清水清洗干净，然后放在案板上，把根部切掉，再切成长条，放入盆中，放入一勺食盐，食盐有消毒杀菌的作用，再倒入清水，浸泡十分钟
5、干辣椒切小段、生姜切末、小葱白切末、蒜子压扁斩成蒜末、一起放入盘中备用。小碗中放入两勺生抽、蚝油、一勺鸡精、一勺白糖、半勺食盐，搅拌均匀后备用，豆角泡的时间到时，捞出放在大碗中
6、再在豆角中放入食用油搅拌一下，这样蒸好的豆角碧绿鲜嫩。炒豆角有人喜欢过油，但是吃起来不健康，有的人喜欢焯水，营养容易流失了，而直接炒又太慢了，很难炒熟，今天和大家分享一下我们这种 *** ，炒出来的豆角碧绿鲜嫩，而且口感很好
7、把豆角放入蒸锅中，大火烧开后蒸两分钟就可以了，时间到时，关火捞出放入碗中。热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒一起下锅爆香，爆香后下入豆角翻炒，再倒入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅装盆开吃了
8、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症
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导语：炒豆角时，切记不要直接下锅炒，教你靠谱做法，香嫩好吃营养高！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，今天要跟大家分享的美食是豆角。
豆角是夏天最常见的应季蔬菜，也是我更爱吃的菜，所以每次去农村老家，丈母娘都会给我摘一篮子的新鲜豆角带上。豆角的营养十分丰富，夏天常吃豆角，可以清口消暑、开胃促消化、还能益气生津除烦解燥。
豆角更好吃的做法便是炒着吃，很多朋友去饭店吃炒豆角的时候，发现大厨炒的豆角翠绿又好吃，但是自己在家炒，要么炒不熟要么炒得黑乎乎的，看着就没有食欲。炒豆角看似简单，却有小秘诀，可别为了颜色好看，炒不熟就吃，没炒熟的豆角吃了很容易引起中毒。
那么怎样炒豆角才能好吃又好看呢？下面我就分享一下炒豆角的靠谱做法，这样炒出的豆角香嫩好吃，营养还不流失：
1.豆角洗净后去掉头和尾口感不好的地方，然后切成3厘米左右的段备用；
2.再准备配菜：半块尖椒去籽后切成小块；大蒜五六瓣拍碎后剁成末；再切适量的葱花和姜末。
3.起锅加水，烧开后放入豆角焯水2~3分钟，然后捞出过凉水，控干水分后加入几滴食用油，搅拌均匀备用。
豆角焯水是为了去除豆角的异味，使炒出的豆角口感更美味，另外焯水后的豆角颜色也更翠绿，最关键的是可以缩短豆角的炒制时间，豆角炒得时间短了，自然不易变色；加入食用油，可以锁住豆角的水分和营养不流失，同时也使豆角颜色保持翠绿。
4.碗内磕入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散，然后起锅加油，倒入打散的蛋液，再用勺子背部不停地滑动，炒至蛋液凝固定型后关火盛出。
5.另起锅加油，油温5成热时放入葱姜蒜，炒香后放入尖椒块，翻炒均匀后放入豆角，继续翻炒片刻后加入鸡蛋，然后转成小火开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的生抽和蚝油，再次翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅。
一道营养美味的豆角炒鸡蛋就做好了，这样做出的豆角炒鸡蛋，豆角翠绿不变色，鸡蛋香嫩软滑特别好吃，不放肉都特香！儿子说吃着跟红烧肉一样香，现在吃豆角也上了瘾，两天不做就吵着要呢。
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炒豆角是否需要焯水？很多人不清楚，怪不得你炒的豆角又老又硬哈喽，小伙伴们，大家好，今天又来给大家分享美食了，今天是要解答一个网友的疑惑，炒豆角是否需要事先焯水？那么今天我就以嫩豆角为例，跟大家分析一下炒豆角是否要焯水？
首先我们需要的材料有豆角、蒜、盐、油、味精、辣椒。
之一步：我们先将豆角摘去两头，去掉筋丝，切成段儿，洗干净之后备用，把生姜、蒜、切好备用，把葱洗干净之后，切成段备用。
第二步：在锅中放入适量的油，烧至七成热时（手放在有的上方，有明显的热气上升）把准备好的姜，蒜放在锅里边进行爆香。
第三步：随后放入嫩豆角，在锅里炒大概三分钟左右，放入盐、味精、葱花即可出锅。
假如说我们在炒豆角的时候炒的豆角要稍微要老一些，软一些的话，此时需要进行焯水（焯水时放入少量的盐和醋，保持豆角的原色。）焯完水之后的豆角放在筛子里用凉水冲冷之后再进行煸炒，大概三分钟左右，即可出锅。
因为嫩豆角在炒的之前颜色本来就比较的青翠，炒出来还是豆角的原味，而老豆角则会稍微泛黄，又老又硬，所以在煸炒之前需要进行焯水，而且这样焯水之后的可以不变色，味道也会更加的好。
所以大家知道了吧，在炒豆角的时候一定要根据豆角的老嫩程度，再采取适当的做法，那即使是老豆角，你也能够做出非常美味的饭菜。
好啦，今天的美食分享就到这里了，如果大家觉得好的话可以在家自己尝试一下，那也可以分享给身边喜欢做饭菜的朋友，喜欢我的一定要点赞、评论、收藏、加关注，你们的支持，一直是我分享美食的动力。
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1、豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物
2、 今天老刘就来分享一下“炒长豇豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
长豇豆、生姜、大蒜、小米辣、肥肉板、蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐、料酒
4、先把洗干净的长豇豆切去老根再切成三四厘米长的小段。肥肉板切片，生姜蒜子分别切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈。再把处理好的长豇豆放入蒸锅中蒸三分钟，这样蒸的豆角比焯水的营养不流失，如果过油的话就会太油腻不健康
5、豇豆蒸的时间到时，夹出，再淋入少许食用油拌一下，保持豇豆碧绿鲜嫩。热锅倒油，先放入肥肉板煸炒出油，再放入葱姜、小米辣煸出香味，煸出来的油太多可以盛出来点炒菜用
6、再放入豇豆一起翻炒，开始调味，先放入少许蚝油、生抽、两小勺白糖、盐有丝毫、少许老抽上色、料酒锅边淋入去腥，开大火翻炒入味，炒的汤汁收的差不多就可以装盆了
7、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
秋分过后，市场上卖豆角的也非常多，豆角是一道产量非常高的蔬菜，在秋天的时候大量上市，但是秋豆角有一个缺点，就是买回来的豆角必须接着吃，最多也就放两天的时间，否则时间长了豆角就很容易变老，吃起来口感就会变差，变得很硬，所以秋分过后可以多给家人做一些豆角吃。
豆角的一道非常好吃的做法就是豆角炖肉，和猪肉一起搭配来烹饪，做出来的口感会更加好吃，炖豆角的时候很多人做出来会生生的，有一种脆脆的口感，会差一些，记得牢记一个小技巧，按照这个 *** 步骤来 *** 的话，炖出来的豆角非常好吃，味道更香浓，特别是加入猪肉，能够更加入味好吃。
【食材准备】
豆角，猪肉，葱，姜，生抽，老抽，甜面酱，料酒，花椒，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把冷冻的猪肉从冰箱取出来，要提前两个小时，这样让它自然解冻，融化好了之后再冲洗一下表面，然后把猪肉切成薄片，一厘米长两厘米宽就可以了，切得越薄越好，这样更容易成熟入味。
2.把豆角清洗一下之后去掉两边的丝，然后再把它切成两厘米左右的豆角段，这时候再冲洗一下控干表面的水分备用。
3.把生姜去掉皮，切成细丝备用，葱切成葱花，在锅里面倒入植物油，先加热到六成热，等油温冒烟的时候就放入葱，姜和八角来爆香，等葱花的颜色微微变黄就放入猪肉，保持中火继续快速翻炒均匀。
4.等猪肉炒至五成熟，再倒入生抽，老抽放入少许冰糖，加入少许盐和甜面酱，继续翻炒均匀，给猪肉上色提味，这时再加少许清水，把清洗好的豆角也放进去开始小火慢炖。
5.把火调到最小，保持小火慢慢的去炖制，因为豆角成熟是比较慢的，所以要长时间的去炖，炖的过程中不能放入太多的水，否则就会稀释汤汁的味道，炖出来的豆角也不会入味，要保持小火不断地去翻它，这样能够保证豆角均匀受热，做出来的口感也会更好吃入味。
6.等豆角的口感变得非常软以后就已经做熟了，这时加入少许鸡精，翻拌均匀即可关火出锅，这样一道非常好吃的豆角炖肉就做好了，入味又香浓，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
炖豆角的时候，很多人不知道到底需不需要焯水呢，但实际上是完全不用焯水的，因为豆角需要炖的时间比较长才能成熟，在料汁里面去炖的话比在清水中焯水会更加有滋味，做出来的口感更好。
豆角是夏季常见的蔬菜，豆角入夏之后就会大量上市，这个时候的豆角不仅口感好，而且价格实惠，市场上1块钱就能买一大把，很多朋友都喜欢吃当季的蔬菜，豆角就成了更好的选择；
豆角好吃，但是它很难煮熟，一般都不建议直接下锅炒，直接下锅炒很难炒熟，时间炒久了口感又不好了，不仅颜色发黄口感发软，没有炒熟的豆角不能吃，吃了很容易发生腹痛腹泻等食物中毒的症状；
有的人为了把豆角炒熟，会焯水再炒或者是过油之后再炒，其实这2个都不是更好的办法，焯水很容易把豆角的营养流失在水里，过油对于家庭烹饪来说操作太复杂，个人不喜欢过油，要用到很多油，剩下的油又要另外保存，太麻烦，而且夏季温度高，人体容易上火，更要少吃油炸的食物；
今天和大家分享家庭烹饪豆角的 *** ，脆嫩入味不变色，营养不流失，不用焯水不用过油，操作起来更简单，要做的之一步就是浸泡，豆角没有外皮，外面买的蔬菜少不了农药肥料，为了吃得更安心，之一步就是用淡盐水或者是淘米水浸泡10分钟，能更好的去除农药残留，吃起来更安心；
第2步是蒸，蒸是最关键的一步，蒸能更大程度地保留豆角的养分，不像焯水养分会流失在水中，蒸之前加入一勺食用油，搅拌均匀，食用油会在豆角表面形成保护膜，锁住营养和水分，这样豆角不仅养分不会流失，还不会变色，蒸的时间根据火力大小来决定，一般是水开之后再蒸3-5分钟，这样不会熟过头，但也已经断生了，掌握这关键的2步，在家做出的豆角鲜嫩入味，营养不流失，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】豆角、肉末、大蒜、小米辣、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油；
【肉末豆角的做法】
1、准备好的豆角清洗干净，放在盐水中浸泡10分钟，食盐有消毒杀菌的作用，淡盐水浸泡过更省心；
2、浸泡过清洗干净的豆角摘掉头尾，再切成3-4厘米左右的长段，切好之后，沥干水分，放在大碗中备用；
3、往准备好的豆角中，加入一勺食用油，搅拌均匀，把搅拌均匀的豆角倒在蒸屉上，放在锅上蒸，冷水上锅，水开再蒸3-5分钟；
4、蒸豆角的时候准备一些配料，炒豆角的时候加点肉末，荤素搭配营养好，把用到的配料也准备好，大蒜切末，小米辣切成圈；
5、豆角快要蒸好的时候，就可以开锅了，锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入蒜末和小米辣椒圈，爆出香味，爆香之后下入肉末，翻炒至变色；
6、肉末翻炒好之后，加入已经蒸好的豆角，大火爆炒，豆角已经蒸过了，熟起来很快，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀；
7、肉末炒豆角就能出锅了，豆角翠绿不变色，而且入味；
肉末炒豆角的做法总结：
1、豆角不喜欢切断的，可以切末，切末更容易炒熟，蒸的时间要减少；
2、不管是豆角，还是四季豆、刀豆一类的豆类蔬菜，都要完全炒熟之后再吃；
3、炒豆角建议加点肉末，荤素搭配，口感更好，营养也更好；
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炒豆角时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，难怪豆角不香不入味炒豆角时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，难怪豆角不香不入味
夏天的时令蔬菜，少不了的就是豆角，这个时候的豆角又便宜又鲜嫩，隔三差五吃一顿，能吃到爽。豆角其中的水分不是非常多，但是吃起来口感脆嫩爽口，也别有一番风味，不管是怎么炒，口感都极为丰富，吃完让人回味无穷。
豆角和猪肉是一种非常不错的搭配，不过我最喜欢的还是豆角和茄子的搭配方式。上次在饭店尝试过一次之后，就爱上了这种味道，清爽下饭，即使两者都是素菜，也能让人一口爱上。
说起来，其实豆角在众多蔬菜中算是比较难炒的，如果直接下锅炒的话，一般很难炒熟。即使是炒熟了，颜色也不好看，而且吃起来也没有脆嫩的口感了。
这个时候就有不少人选择先焯一遍水然后再下锅炒，这样做出来的豆角味道也不是很好。那到底应该怎么做，才可以让豆角更香更入味？接下来咱们一块看一下，正确做法到底是什么。炒豆角时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，难怪豆角不香不入味。
【炒豆角 *** 】
食材：豆角、茄子、蒜、辣椒、盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油、食用油
步骤一：豆角放水中洗净之后切成段，茄子洗干净切成长条状，然后放入水中，加上一点盐，将其浸泡5分钟。蒜切成片状，辣椒切段。
步骤二：锅中加上稍微多一点的油，然后把豆角放进去炸到表皮变皱捞出来。接着把浸泡好的茄子沥干水分，然后下锅炸软捞出来。
步骤三：锅中的油倒出来，只留底油，然后加上蒜和辣椒开始炒香，接着放上豆角和茄子继续炒。
步骤四：炒两下以后放上适量的盐、白砂糖、鸡精、生抽和蚝油，翻炒均匀以后就可以出锅了。
通过炸制的豆角和茄子，口感都变得非常棒了，比普通的炒制口感好多了，这样更爽口更开胃。
下次炒豆角的时候可以试试这样的 *** ，简单方便还美味。这道美食在夏天吃再合适不过了，朋友们一定得做一次尝尝。
小贴士：
1、炒豆角的时候，不能直接下锅炒也不能焯水，我们放油中炸一下，这样可以减少炒制的时间，而且还能保证豆角翠绿不变黑。
2、茄子放盐水中浸泡一下，可以防止变黑，也能避免茄子吸油。
炒豆角时要不要先焯水？很多人都搞错了，难怪你做的豆角不好吃！炒豆角时要不要先焯水？很多人都搞错了，难怪你做的不好吃！这几天来到了空气清新的农村，换个环境生活几天，心情就是不一样。想吃菜就去地里摘，新鲜健康有营养。妹妹在摘菜豆，白色的网里是自家种的葡萄。你们喜欢农村生活吗？
还摘了一桶茄子，妈妈在拔小葱，看着阳光下的这一幕，生活真美好，一切烦恼都忘掉了。
农村地锅做菜就是香，给我吃的胃口大开，体重飙升。今天做道简单的家常菜，地锅炒豆角。豆角洗干净切段。
五花肉也切成长条，家里都爱吃肉，所以肉放的多些。
都准备好了，开始烧火。爸爸在烧玉米叶子，等待锅热中。
葱爆锅，五花肉爆香。
加点味极鲜上色，翻炒出香味，倒入豆角。
翻炒均匀炒出香味。
地锅炒豆角，不用先焯水在炒，焯水后就不香了，稍微加一点点热水，炖一下就可以了，炖的时候不用盖锅盖，豆角就不会发黑，这样炒出的豆角不会太干。又香又鲜！
炒到差不多没太有水了，就可以出锅了。
这盘简单的农家菜，鲜香美味，太下饭了，妹妹吃了2碗米饭，我吃了3个大馒头，爸爸喝了一瓶啤酒，刚从地里摘的菜吃起来就是新鲜。很多时候我们在家做饭觉得不香，总感觉饭店的饭香，其实是因为火的温度不够，炒不出菜的香味，农村地锅饭，为啥做啥啥香，就是这个道理。欢迎大家来我家做客，大家喜欢吃豆角吗？你们一般都怎样做豆角呢？
豆角是一种非常美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，今天咱们就用豆角来跟大家分享一道特别好吃的美食，素炒豆角，这样做出来的豆角脆嫩入味，营养不流失，而且做法非常简单。这道素炒豆角里面除了有豆角之外，还有鸡蛋，胡萝卜等比较有营养的食材，营养丰富且全面。如果你对这道素炒豆角也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下素炒豆角详细的烹饪步骤吧。
【素炒豆角】
【烹饪食材】豆角，食盐，食用碱，鸡蛋，胡萝卜，大蒜，生姜，小米辣，食用油，猪油，白糖，生抽，鸡精
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆角非常好吃，脆嫩入味，营养不流失，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下素炒豆角需要用到的烹饪食材，准备适量的豆角，吃多少准备多少，再准备适量的食盐，食用碱，两个鸡蛋，一根胡萝卜，三瓣大蒜，一块生姜，三根小米辣，适量的食用油，一小块猪油，适量的白糖，生抽和鸡精就可以了，准备完成之后咱们就一块开始素炒豆角的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的豆角取出来，将豆角先处理一下，咱们将两头全部去掉，然后再放到一旁备用，接下来准备一个大碗，在碗中放入适量的清水，放入清水之后再放上适量的食盐和食用碱，然后将豆角放进去，食盐能够杀菌消毒，食用碱的去污能力非常强，放到一边给它浸泡10分钟，这样可以去除农药残留。
3、准备一个小碗，在碗中倒入咱们准备的两个鸡蛋，然后加上适量的食盐，将它们搅拌均匀，搅散之后咱们先放到一旁，然后再来处理一下胡萝卜，将胡萝卜洗净去皮，然后将其切成厚片最后将它切成薄片，切完之后放到一个碗中备用，再切上一点蒜片，姜丝和小米辣碎，全部切完之后放到碗中备用。
4、豆角咱们浸泡好了之后就将其取出来，然后控干水分放到案板上，用刀切成小段，段的长度和大小根据自己的喜好来进行决定，全部切完之后将它放到一个盘中，锅中水开之后，把豆角和胡萝卜全部放上去，然后盖上盖子大火蒸10分钟。
5、10分钟的时间到了之后咱们将豆角和胡萝卜全部取出来，然后放到凉水中过一遍。起锅烧油，倒入咱们搅好的鸡蛋液炒熟，炒成大一点的鸡蛋块，炒好之后先关火，然后盛出来放到一旁备用。
6、另外起锅，放入猪油熬化，然后加入姜，蒜，小米辣翻炒出香味，香味出来了之后加入豆角，胡萝卜用大火翻炒一分钟，一分钟之后放上适量的食盐，白糖，生抽和鸡精调一下味，用大火快速翻炒一分钟之后把鸡蛋碎倒进去翻炒一下，半分钟以后关火出锅装盘即可食用，特别美味的素炒豆角就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豆角千万不要焯水和过油，更不要直接炒。
2、豆角用食盐和食用碱水浸泡一下会清洗得更加干净。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炒豆角，需要焯水吗？很多人之一步就弄错，难怪不鲜又不好吃！大家好我是傻姐，今天分享一下豆角的家常做法，豆角是非常新鲜好吃的一种蔬菜，以前在农村的时候，我们家地头都会种一些，可以吃一个夏天和秋天呢，现在冬天有大棚，所以冬天也可以吃上新鲜的豆角了，真是方便，超市里豆角现在卖到了12元一斤，可能是因为过年，所以价格偏贵了，不过为了招待亲朋好友，还是要买2斤回来，下面分享一下豆角的简单做法。
炒豆角时，直接炒就是大错特错，多加这1步，豆角又鲜嫩还好吃！这一步就是要先焯水，豆角有很多品种，我们常吃的是扁豆角，这个炒菜比较鲜，首先把豆角洗净，切丝，锅内水烧开，放入豆角焯水煮2分钟，去掉豆角的生味，其实豆角这种菜不容易熟，如果直接炒要炒好久，颜色就不好看了。
锅内油烧热，放入葱姜末爆香，肉丝爆香，加入料酒味极鲜，先把肉丝入味，这样炒出来的菜更香更有滋味，然后放入焯水的豆角，大火爆炒
爆炒的过程中点3次冷水，这样炒出来的菜更入味，加入适量的盐，鸡精出锅。其实炒豆角做法很简单，关键是要掌握火候。炒久了就会变软和发黑，看起来就没有食欲了。
炒豆角，需要焯水吗？很多人之一步就弄错，难怪不鲜又不好吃！所以说炒豆角一定要先焯水哦，这样炒的豆角颜色好，而且更鲜嫩，不焯水的豆角很多人炒的又老又黑，却还有生味呢，您家炒豆角是先焯水的吗？
也有的人说炒豆角不焯水也很好吃，其实的确可以，不过新手很难把握火候哦，所以小编建议大家炒豆角的时候还是焯水再炒更把握，而且简单，您觉得呢？
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