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#家常菜#今天为大家分享一个家常腌制泡菜的做法“泡酸豆角”，腌至泡菜主要是为了经过发酵长时间存放，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食，就算到了不是吃它们的季节，也照样可以吃到鲜嫩的蔬菜。
可能很多人都会有这样的疑问，为什么餐馆饭店的泡菜很好吃，而自己做的就是不好吃，其实除调味搭配外，最主要的就是，饭店的泡菜都是晚上泡早上吃，在味道更好的时候吃完，所以也常被人们称之为“洗澡泡菜”。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空试一下吧。
【泡酸豆角】
1.首先我们准备一把长豆角，去除两头切成长段，盆中倒入适量的纯净水，放入豆角洗一下，洗干净以后捞出来沥水备用，豆角切好以后更好不要用生水洗，容易滋生细菌变质。红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净。
2.生姜一块用钢丝球擦去外皮，也洗干净捞出来控水，白萝卜半根先切成厚片，再切成长条，胡萝卜一根也切成同样的条状备用。
3.水分全部晾干以后，我们开始腌制，准备一个无水无油的干净容器，把豆角、辣椒和小米椒全部放进去用手压实，生姜用刀背拍散，切成大块也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜，抓入一小撮青花椒、100克食盐、50克冰糖、倒入适量的纯净水 水量要没过食材，这样腌出来味道更加均匀。
4.再淋入一些高度白酒抑菌增香，盖上盖子放在阴凉干燥的地方，密封发酵一个星期就能食用了，酸爽又开胃，和肉末一起炒简直是下饭神器。
技术要点：
1.切好的豆角要用纯净水来洗，以免滋生细菌变质。
2.泡之前，必须保证所有的食材干燥无水，同样是为了防止变质。
3.泡水可以重复食用，用来泡白菜、辣椒都可以。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
用罐头瓶快速腌酸豆角，2天腌好操作简单，又酸又脆，拌饭太香了
夏季是豇豆大上市的时候，十分鲜嫩，含有充足的水分，口感很爽脆，不管是凉拌还是炒着吃都非常美味。豇豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维C、钾、钙等成分，可以健脾养胃，清热解暑，补中益气。
豇豆的吃法很多，每年夏天我都会买上好几斤，腌成酸豆角，吃起来酸爽开胃，可以当小菜吃，还能炒肉，吃起来特别香。
没胃口时炒一盘肉末酸豆角，放进米饭里拌一拌，连吃2大碗都没问题。腌酸豆角的 *** 很简单，但想腌得好吃也要掌握一些技巧。一般的 *** 用盐水泡，至少要一个星期才能吃，如果没弄好，还容易生花起沫，说明滋生了细菌。
今天给大家分享一个 *** ，也是我每年都用的，不用泡盐水，2天就能吃，腌好后颜色黄澄澄的，又酸又脆，拌饭炒菜都是一绝，喜欢吃酸豆角的朋友快跟我学学吧。
【腌酸豆角】
准备新鲜豇豆5斤、生姜1块、蒜瓣2头、小米椒2大把、食盐50克。
1、豇豆放入清水里浸泡20分钟，洗干净后捞出沥干水分。把豇豆放在案板上，用刀切成1厘米长的小段，放入大碗里，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制一个小时。
2、豇豆加盐腌制，可以去除多余的水分，可以加快腌制的速度，口感也会更加爽脆。蒜瓣去皮后切成蒜末，嫌麻烦可以用破壁机打碎，生姜切小块，小米椒切圈。
3、腌好的豇豆倒出水分，加入切好的蒜末、生姜、小米椒，用手翻拌均匀。准备几个罐头瓶，洗干净后用开水烫一烫，放在阴凉通风处晾干水分。
4、把豇豆装进罐头瓶里，塞满一点，瓶口包上保鲜膜，盖紧盖子密封起来，放在室温下发酵2天，等到颜色变黄后即可食用，放在阴凉通风处或冰箱里保存，几个月都不会坏。
这样做出来的酸豆角口感爽脆，味道酸香，特别好吃。下面给大家分享几道好吃的酸豆角做法，都是下饭菜。
一、酸豆角回锅肉
准备五花肉、酸豆角、青红辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、料酒、食盐、食用油。
1、五花肉冷水下锅，加入适量料酒， 几片姜，大火煮开后 撇去浮沫， 转为小火煮20分钟，直至筷子很容易 *** 去就熟了，捞出晾凉，切成薄片备用。
2、酸豆角洗干净切段，青红辣椒切片，蒜瓣、生姜切片。起锅烧油，放入五花肉片小火煸炒，炒出油脂且变得卷曲后青红椒、蒜片、姜片，大火炒出香味。
3、加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入酸豆角大火翻炒一会儿，放入少量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
二、肉末酸豆角
准备酸豆角、猪肉末、小米椒、泡椒、泡姜、蒜瓣、料酒、酱油、玉米油、白糖。
1、五花肉洗干净，切成肉末，加入料酒、酱油拌匀，腌制10分钟。酸豆角洗干净切小段，泡姜、泡椒切末，蒜瓣切末。
2、锅里加油烧热，放入泡姜、泡椒煸炒出香味，倒入肉末大火煸炒出油，炒散变色后加入酱油、料酒翻炒上色，放入蒜末、酸豆角，大火翻炒一会儿，加入白糖、小米椒，翻炒均匀即可出锅。
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豇豆吃不完，教你1个保存 *** ，酸辣鲜香，剁碎了炒肉末，特下饭豇豆吃不完，教你1个保存 *** ，酸辣鲜香，剁碎了炒肉末，特下饭
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『豇豆吃不完，教你1个保存 *** ，酸辣鲜香，剁碎了炒肉末，特下饭！』
周末回老家时，看老妈在地里摘豇豆，今年的雨水多，豇豆长势非常好，三分地都挂满了绿油油的豇豆。老妈说，再长几天就老了，要赶快摘下来，帮忙摘了一天，足足有200多斤。
我让老妈拿到市场上去卖，老妈嫌麻烦，说现在条件好了，不指望种菜挣钱，留着自己吃吧。这么多豇豆，怎么吃得完？还没等吃完，说不定多久坏掉了，老妈还说让我带走50斤。就算一顿吃一斤，也得吃一二十天呀，就算冰箱也保存不了那么久。
老妈说豇豆吃不完，不一定要冷藏保鲜，还有很多种保存方式呢，而且放一年都不会坏。
还是老妈有经验，教了我几个 *** ，比如把豇豆焯水后冷冻起来，口感和新鲜的一样；或是放在太阳下晒成干豇豆，冬天可以炖肉吃，超级香。
除了这些 *** ，豇豆还可以腌成酸豆角，口感脆爽，味道酸香，炒肉末也非常好吃，是很好的下饭菜。这下50斤豇豆就不担心变老或坏掉了，我准备一半晒成干豇豆，一半腌成酸豆角，冬天不愁没菜吃了。
酸豆角怎么腌呢？今天我和大家分享农村人的做法，操作简单，味道好吃，快学学吧。
【自制酸豆角】
准备新鲜豇豆、食盐、白糖、高度白酒、淘米水、玻璃瓶。
【做法】
1、把豇豆挑拣一下，霉烂、有虫眼的都不要，用清水洗干净，沥干水分。准备好泡菜坛子、玻璃瓶，提前用开水烫一下消毒杀菌，沥干水分。做腌菜时，无论是食材还是容器都必须无水无油无菌，这样酸豆角才能腌成功，而且不容易坏。
2、很多人腌酸豆角，习惯把豇豆切碎，那种做法属于干腌法，口感不太好，味道也不是特别酸，今天我分享的是湿腌法。
3、把沥干水的豇豆放进坛子里，加入适量食盐、白糖，再倒入一些淘米水。淘米水含有多种营养物质，是弱酸性水，能加速发酵，而且口感更脆爽。封坛之前，加入一些高度白酒，52°以上更好，白酒可以杀菌防腐，并且增加酸豆角的香味。
4、把坛子密封好，放在阴凉通风处腌制10天以后就可以吃了。
只要温度合适，基本上腌3天就完全变黄了，腌7天就变得又酸又脆，但这个时候不建议食用，因为亚硝酸盐含量很高，不利于健康。腌10天后再吃是比较安全的。
腌好的酸豆角，用清水冲洗2遍就可以烹饪了，最常见的做法就是炒，吃起来酸辣鲜香，特别下饭。
【大厨讲技巧】
想要酸豆角好吃，保存时间长，一定要注意下面2点：
①不要用清水腌制，换成酸性的淘米水，酸豆角又香又脆。
②密封前加入适量高度白酒，能有效杀菌，防止滋生细菌，导致酸豆角发霉。白酒含有多种芳香物质，能让酸豆角越腌越香。
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8月份了，到了夏天最热的一个月了，温度居高不下，人们是食欲也下降了，对于食物也是非常的挑剔，但是一盘清爽的腌豇豆端上餐桌相信没有人会拒绝吧。腌豇豆酸爽清脆，夏天吃开胃又下饭，而且夏季正是豇豆成熟的季节，非常多的人都会买来几斤的豇豆腌着吃，下面大叔就介绍一下如何腌出酸爽好吃的豇豆。
夏天的豇豆又新鲜又便宜，如果要是腌豇豆的话可以多买一点，腌个十几斤慢慢吃。从菜市场买了新鲜的豇豆后摘好洗净，然后晾晒四至五个小时，晾晒到豇豆表面发皱了就可以了。
晒好的豇豆可以整条绑起来腌，也可以切成小段腌，这个根据个人喜好做就可以，然后锅中烧水放入花椒和盐煮2至3分钟，再把水彻底晾凉，倒入泡菜坛子里面，再倒入豇豆和几颗辣椒。盖上盖子用水封住坛子口边缘，静待一个星期就可以吃了。
腌好豇豆可以直接吃，也可以切成小丁炒着吃，切点肉末，切点辣椒，倒入锅中爆炒一下，简单美味的下饭菜就做好了，夏天吃开胃又下饭，太爽口了，喜欢的朋友可以试一试。
腌酸豆角，只放盐容易坏，母亲教我5招，又酸又脆，吃一年不坏
很多人都爱吃酸豆角吧，口感爽脆，味道酸香，可以凉拌、炒菜，还可以做馅，吃起来非常香。在很多美味小吃中也有酸豆角的存在，比如炒米饭、热干面等，把味道提升了一大截。
酸豆角是用豇豆腌制而成的，夏季是豇豆上市的季节，新鲜又便宜，最适合自己腌制一些酸豆角了，清爽开胃，还非常解腻。它的做法非常简单，用盐水泡一泡就行了，当时想要味道好、保质期长，就需要掌握一些技巧。
在腌制酸豆角时，很多人都发现了一点，就是酸豆角的保存时间很短，容易长白沫，这是滋生了很多细菌造成的。
明明放了很多盐，怎么还会滋生细菌呢？其实，腌酸豆角是不能只放盐的。不然就容易坏。
今天我和大家分享一下腌制酸豆角的 *** ，这是农村老母亲用了40年的 *** ，不仅又酸又脆，而且放一年都不会坏，有没有兴趣学一下呢？母亲今年已经63岁了，以她的经验来说，腌酸豆角要掌握5个技巧。
自己腌酸豆角，买上50斤腌起来，就够吃一年了。建议大家别去超市买，去批发市场购买，要便宜很多。
【腌酸豆角的5个技巧】
1、豇豆要浸泡
为什么豇豆洗干净不就行了吗？为啥还要浸泡。母亲种了几十年的菜，她说豇豆都是要打农药的，如果只用清水冲一冲，根本洗不干净，还会有很多农药残留，对身体有害。
正确的做法，先把豇豆冲洗2遍，再放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。农药是酸性的，食用碱有强碱性，可以中和农残，把豇豆洗干净。另外，食盐有杀菌杀虫的作用，这样豇豆在腌制过程中不容易坏，吃得也放心。
2、豇豆要晾干
洗干净的豇豆，不能直接放进容器里腌制，因为表面含有生水，就会滋生细菌，细菌越来越多，就会让酸豆角长白沫，最后就坏掉了。
豇豆浸泡好后，用沥水篮装好，放在阴凉通风处晾一晾，把表面的水分晾干，这样就不会发霉了。不仅是豇豆，腌酸豆角的容器也必须晾干，不能有生水，不然也容易坏。
3、豇豆要保持完整
很多人习惯把豇豆的两头切掉，毕竟两头基本没人吃，还能更好地入味。虽然是这样的，但是这个做法不对。两头切掉后，盐分能快速进入豇豆中，酸豆角会变得特别咸，而且清洗时水也会进入到豇豆内部，这样就容易发霉。
另外，豇豆的两头切掉后，口感也没有那么爽脆了，这是经过母亲多年验证过的，所以腌酸豆角时，一定要保持豇豆是完整的。
4、料汁不能用生水
如果直接用自来水来配制盐水的话，是容易变质的，因为生水中含有一定量的细菌，在发酵状态下就会迅速滋生。
应该用凉开水或是淘米水，推荐淘米水，淘米水是偏弱酸性的，在这个环境中有利于乳酸菌的发酵，能让酸豆角快速腌制好。
5、要加白酒
不少人在倒入盐水后，就直接盖盖子密封了，这么做有点不妥，还需要加入一些高度白酒，能够防腐杀菌，还有加速发酵、增香的作用。度数要高，更好高于52°。
只要掌握了5个技巧，就能腌制出颜色金黄，酸香脆爽的酸豆角了，大家快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
老妈教我的酸豆角腌制 *** ，放1年都不会坏，酸爽够味，随吃随用老妈教我的酸豆角腌制 *** ，放1年都不会坏，酸爽够味，随吃随用
豆角不仅好吃，营养丰富，豆角中的蛋白质和钙的含量特别丰富，甚至比鸡肉还要高好多倍，常吃豆角，能有效补充人体所需的一些蛋白质、钙元素及维生素B等。
酸豆角是泡菜的一种，也是豆角更好吃的一种做法，它也起源于川蜀之地，但因其又酸又脆的口感而红便大江南北。现在正是豆角最鲜嫩的时候，特别适合做酸豆角。
腌好的酸豆角又酸又脆，可以直接吃，也可以再加肉炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你，有了酸豆角，我每顿能多吃一碗饭。
今天，小编就教大家正宗酸豆角的腌制 *** 。
所需食材：豆角2.5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料适量，食盐150g，高度白酒160g。
*** *** ：
之一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分，也可以直接用电吹风吹干。
第二步：往锅中加清水，撒入准备好花椒、大料和食盐（加盐不仅为调味，还能确保豆角不变质），开火将水烧开，转中火煮3分钟左右，煮出香料的香味之后关火，将其完全晾凉。
第三步：将晾干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中（必须是无生水无油的瓶中或罐中），如果是长条的，卷着盘起来放，也可以切段后直接放入。
第四步：将豆角压瓷实，然后倒入煮好的香料水，一定要保证能将豆角淹没，最后再加入备好的高度白酒（加白酒的作用是帮助发酵、增加香味物质，最主要的是抑制细菌生长，延长保质期）盖上盖子腌制15天，就可以享用了。
最后，再给大家分享一个酸豆角炒肉的做法
主料：酸豆角，五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，盐，糖，鸡精。
做法
第1步：将酸豆角洗净切碎。将五花肉剁成肉末，干辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
第2步：热锅注油，待油温七成热时，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹香。
第3步：肉末炒至发白后，将酸豇豆下锅翻炒。
第4步：酸豆角加一点水，盖盖转小火炒熟。
第5步：最后，再加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，撒上香葱末出锅。
今天的美食文章“夏天，将它和肉一起炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！
本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于 *** ，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。
在这个炎热的夏季，你的胃口是不是也被这燥热的天气晒得不知道躲到哪里去了呢？越是这个时候，越需要一些酸辣口味的食物来 *** 你的味蕾，所以来一份酸豆角，酸辣脆爽，是不是很开胃呢？再配上肉末一炒，想一想是不是就已经流口水了呢？
一般情况下腌制酸豆角都需要个把月的时间，所以很多朋友怕麻烦就干脆买着吃了，可是买的吃多了又害怕添加剂，那怎么办呢？今天小宁就分享大家一个5天就能腌好酸豆角的 *** ，酸辣脆爽，做成肉沫酸豆角味道超正宗，一起来看一下吧！
【肉沫酸豆角】
腌制酸豆角食材：
豇豆一把，小米辣适量，生姜一块，一把花椒，盐、米醋适量。
*** *** ：
1、把豇豆角放在水龙头下用流动水冲洗干净，过程中要搓洗一下，防止有各种残留物附着在豆角身上。然后切成小碎丁，这样可以确保腌制的时间非常快，这是快速腌制酸豆角的之一步。把切好的豆角放在比较大一点的容器中，铺成薄薄的一层，更好可以控水的容器，等到表面的水分彻底蒸发，就可以了。
2、小米辣切成越小越好的环，姜切成姜末，直接放在切好的豇豆中。喜欢吃辣的朋友可以多放一点小米椒，依据个人口味添加即可。
3、加入2勺盐，适量花椒，2勺白醋，直接下手揉搓，直到所有的盐都被豇豆完全吸收即可，这是快速腌制酸豆角的第二步。经过揉搓的豇豆，盐分已经渗进去了，所以加快了腌制的过程，而且还能有效地把辣椒和姜的味道揉搓进去，使得腌出来的豆角会更快入味。
4、准备一个罐子，用开水冲一下，消毒后擦干水分，腌菜的容器一定要无油无水才可以。然后把揉搓到位的豇豆放进罐子中，最后表面再撒上一勺盐，密封起来即可。
5、这是第五天的酸豆角，已经明显变色，不再是翠绿的颜色，而是发黄，并且有一定的水分杀出来了，就说明腌好了，打开就能闻到酸豆角正宗的酸味，对于夏天没胃口的人来说，绝对助你打开食欲，再加上肉末一炒，那滋味，又酸又脆，爽口又开胃。
6、下面准备肉沫酸豆角的食材：猪肉清洗干净后切成肉末，小米辣切成环，姜切姜末，葱切成葱花备用。取适量的酸豆角，放在水龙头下冲洗一下备用。
7、锅中放油，油热后加入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色，有油析出，加入准备好的葱花、姜末和小米辣，再次翻炒均匀，然后加入适量生抽，炒到变色后加入酸豆角，继续翻炒均匀。
8、出锅前依据口味的咸淡来再加入适量盐即可。
一道美味的肉末酸豆角就做好了，最开胃的两种味道：酸和辣都占了，配上大米饭，相信一碗绝对不够吃，还要去盛第二碗。
别以为这道菜只能配大米饭吃，那你就错了！这是一款百搭菜，拌米饭，拌面条，夹馒头里，个个都好吃，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
腌豇豆的正确做法，这样做酸爽清脆，开胃好吃超下饭六月即将结束，是夏天最热的月份。温度一直很高，人们的食欲下降了，他们对食物非常挑剔。但是桌上放着一盘提神的腌制豇豆。我相信没有人会拒绝。腌制的豇豆酸又脆，夏季供应开胃菜和饭菜，夏季是豇豆成熟的季节。很多人会买几磅的豇豆来腌制和食用。以下叔叔将介绍如何腌制酸味和美味的豇豆。 。
夏季豇豆新鲜又便宜。如果想给豇豆泡菜，可以多买一点，再泡十二磅，然后慢慢吃。从蔬菜市场购买新鲜的豇豆，将其捡起，洗净，然后晾干四到五个小时，然后干燥直到豇豆的表面起皱。
晒干的豇豆可以绑成整体并腌制，也可以切成小块腌制。这可以根据个人喜好来完成。然后在锅中将胡椒粉和盐煮沸2至3分钟，然后将水完全冷却，然后倒入腌制罐中，然后倒入豇豆和少许胡椒粉。关上盖子，用水将罐口的边缘密封，然后等待一个星期后再进食。
腌制的豇豆可以直接食用，也可以切成小方块炸成油炸，切成薄片，切碎的肉，切成薄片的胡椒，倒入锅中翻炒，准备好简单可口的饭菜，夏天吃开胃菜和饭菜令人耳目一新，喜欢的朋友可以尝试一下。
导语：入秋后豇豆再不吃就老了，多买些腌起来，开胃解腻，冬天都有的吃
天气越来越凉了，再也不会让人热得难受，夏季的瓜果蔬菜正在慢慢退场，秋季的新鲜水果和蔬菜陆陆续续上市，每种水果蔬菜都有它们生长的季节，比如豇豆是夏天的时令蔬菜，大量上市，又便宜又新鲜，实惠又好吃，而现在进入秋季，豇豆的量会慢慢减少，所以爱吃豇豆的朋友抓紧时间多吃几次，不然到时候成了反季蔬菜，价格很贵。入秋后豇豆再不吃就老了，多买些腌起来，开胃解腻，冬天都有的吃！
新鲜的豇豆脆嫩可口，可以炒可以凉拌，可以蒸可以做馅料，怎么做都非常好吃，还富含多种营养物质，常吃豇豆有促进消化等多种作用，对身体很有益处，所以买菜的时候可以多考虑豇豆。遇到还不错的豇豆可以多买点，腌起来做成酸豆角，又是另一种美味。
虽然市场上有现成的酸豆角，但自己 *** 一点不麻烦，轻轻松松弄几斤，成本低又干净，毫无添加剂，感兴趣的朋友试试。
天气凉了，气候却干燥起来，导致有的朋友上火了吃饭没食欲，那么不妨用酸豆角做菜，特别开胃下饭，我每次做一份酸豆角肉末盖饭，吃得特别香，没有吃过的朋友别错过。
下面我来给大家分享一下酸豆角的 *** *** ，没有做过的朋友照着 *** 做就可以了，快来看看吧。
酸豆角的做法步骤：
准备一些嫩豇豆，太老得不行，影响口感，然后将豇豆放进盆内，加盐加水浸泡二十分钟，通过盐水浸泡可以很好的去除豇豆表面的脏东西。
浸泡后再清洗两遍，自己吃收拾干净为好，洗净后摊开放在竹帘上，把水控干，避免有生水残留。
晾豇豆的时候，给无油的锅里加水加盐，煮开融化关火，等到晾凉使用。豇豆和盐的比例是10:1，一千克豇豆，用一百克盐。
将玻璃瓶或者陶瓷罐烫洗晾干，保证无水无油，将豇豆放进去，再放少许冰糖，可以增加脆感。
然后把盐水倒进瓶中，没过豇豆，也可以放一些小米椒、生姜，不过也要洗净晾干。
加少许白酒，盖紧盖子后放在阴凉处就行，等一个星期，酸豆角就做好了，做好的酸豆角已经从绿色变成黄色，吃起来酸脆美味。
酸豆角最合适做的一道菜就是酸豆角炒肉末，再给大家分享一下具体做法。
酸豆角炒肉末的做法：
准备一些酸豆角，冲洗之后，切成小丁，记得要清洗，可别捞出来直接切。
再将猪肉剁成肉末，更好用五花肉，有肥有瘦才好吃，剁碎末待用。
炒锅内烧热，加入适量食用油，油温有五成热时，倒入肉末翻炒，炒到变色，并煸出少许油脂时盛出。
锅内放入少许豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末、姜末爆香，将酸豆角丁倒进锅内翻炒，炒到断生。
然后把肉末重新倒进锅内翻炒，放入生抽、老抽、盐翻炒。这样酸豆角炒肉末就做好了，不管是用它吃米饭，还是拌面条都非常好吃，酸爽开胃。
这道菜一年四季都适合吃，您也喜欢吗？
露天生长的豇豆越来越少了，可别错过，有时间您也腌一些酸豆角，留着冬天吃更有滋味，快来试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
用罐头瓶快速腌酸豆角，2天腌好不用等，香辣酸爽，拌饭吃绝了夏天是吃豇豆的季节，豇豆比较高产，只要有充足的水分，温度适合的情况下，一茬一茬的往外疯长，家里的小菜园里子需要种植几颗，整个夏天根本吃不完，除了一些新鲜的豇豆吃法，很多人还喜欢用豇豆来腌制酸豆角，腌制好的酸豆角酸香可口，当作配菜再好不过。
但寻常 *** 腌制酸豆角的时间比较长，今天分享一个腌制酸豆角的 *** ，只需要2天就可以腌好，添加了足够的蒜蓉、红油辣椒后，味道更是上了一个层次，香辣酸爽，拌饭吃绝了
蒜蓉红油酸豆角
准备食材：豇豆、大蒜、小米椒、花椒、生姜、盐、白酒
1、豇豆清洗干净，煮锅中加适量水，加入一勺盐煮开，将豆角放入锅中煮3分钟，变色后捞出控水备用。
2、 *** 这个酸豆角需要比较多的大蒜，腌制一罐头瓶需要一头大蒜，去皮后放入料理机打碎备用。
3、将豇豆切成豆角丁，加入大蒜末，适量的小米椒碎、一些生姜碎，加入一勺花椒抓匀。
4、加入适量的盐，基本腌制一罐头瓶需要一勺盐(4克左右），加入一勺高度白酒，抓匀备用。
5、罐头瓶放入锅中煮几分钟消毒， *** 腌制品一定要注意卫生，避免变质。趁着罐头瓶热的时候，将拌好的豆角装入罐头瓶中，盖上盖子，放在温暖的地方腌制发酵。
6、大约2天左右罐头瓶中的豆角会变色，这时候就已经腌制好了，我们来 *** 一个红油料，比较多的油加入姜片、小葱、花椒、香叶炒出香味。
7、碗中加入细辣椒粉、粗辣椒面，浇入熬制好的料油，红油就做好了，打开罐头盖子，将红油灌入即可，香辣可口，保质期还很长。
——老井说——
这是相当开胃下饭的一个小菜，腌制豆角的时候，前期不变色是正常的，2天后自然就变色入味了，这个酸豆角不是单纯的酸味，期间加入的香料是比较多的，本身味道就比较丰富。
最后腌制好加入的红油不但能提供香辣的味道，也可以保证酸豆角不容易变质，保存更长的时间，如果不能吃辣，可以将腌制豆角用的辣味调味料都换成不辣的即可。
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