小苏打和食用碱是厨房中常用到的两种调味品，但是很少有人把它们和食品添加剂联系到一起。那么，食用碱和小苏打是不是食品添加剂，它们是天然提取还是化工合成的？
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示，小苏打和食用碱都属于食物膨化剂。虽然很多人并不认为它们和添加剂有什么关系，但事实上食用碱和小苏打都是不折不扣的化工合成食品添加剂。
小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱性调料，但略有不同。
小苏打碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，而二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软，所以人们一般都是用它来 *** 包子、馒头、面包、油条等面食；食用碱碱性较强，加热不会分解，主要用来中和面食烹饪后可能产生的酸味，同时还可以让面食变得蓬松、润滑。一般来说， *** 面条、饺子皮、馄饨皮时，常用到食用碱。
从安全性上来说，小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水直接饮用。而食用碱因为碱性较强，不可直接饮用；小苏打除了食用功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢、炊具上的油污等。（中国消费者报）
“冬吃碱，火气减”，建议大家：常备5样碱性食物，润燥又营养俗话说“三九补一冬”，冬日里的食补对我们的身体是很有必要的。但冬季寒冷，大家最常吃的就是肥甘厚味等高脂肪的肉类，体内就很容易引发燥邪与上火的情况。
因此，我们不仅要在室内做好保湿工作，还应该从饮食上多加注意。建议大伙，少吃油腻上火的食物，多吃碱性食物，既可以帮助我们补充营养物质，又十分滋润去燥。
1.黑豆
大部分豆类均属于碱性食物，黑豆虽然不如黄豆那样常见，但却依然是我们补充蛋白质等营养的重要来源。它价格便宜，无论是煮着吃还是打成豆浆，都是比较家常的做法。
外边天寒地冻，来一杯暖胃的黑豆浆想必会十分过瘾。而三川归黑豆浆粉精心选料，好原料搭配好工艺，打造出口感纯粹的豆浆粉，零添加蔗糖，也不存在防腐剂加入，让您每一口都放心。
三川归黑豆浆粉贴心地选用独立包装，即冲即饮，方便您随时享用美味。黑豆浆口味纯正，没有异味，豆香浓郁清香，喝起来口感丝滑，微甜不腻，润喉又解燥。
2.莲子
俗话说“莲花一身宝”，莲子既是莲花的种子，又是它的果实，营养价值很高。作为碱性食物的莲子对我们的身体也有许多好处，它可以清心火，因此不难发现，许多药膳和滋补的汤汤水水中都会加入莲子。
虽然莲子经过长时间蒸煮之后口感会变得软糯适口，但莲子芯的味道并不惹人喜爱。莲子芯的味道比莲子肉要苦很多，大部分人都受不了，所以大家若是想要煮粥或是用莲子做甜品的时候，需要事先将莲子芯处理干净，以免到时候影响口感。
3.绿豆
除了黑豆，同样不能小瞧了绿豆的“本事”，它也是一样碱性食物。想必大家都知道，绿豆可以润燥下火，于身体大有裨益。若是时间宽裕，不嫌麻烦的话，可以煮一锅绿豆粥来喝。
若是觉得麻烦，不妨试试这款三川归方青糕。它以一级绿豆为基础，先后融入青梅、青葡萄等十几种食材，低温研磨加工，激发出青色食材本身的香味与营养，达到食养精髓。
三川归方青糕包装上也不敷衍，独立成袋更便携，开袋即食，吃起来清香可口，细润酸甘，有“颜”有“料”有口感，而且没有一点厚重的油腻感，解馋更解腻。
4.苹果
苹果虽然吃起来酸酸甜甜的，但却是一样碱性食材。被称为“平安果”的苹果并不只是寓意好听，食用价值也很值得关注，否则西方国家也不会流传那句著名的谚语了。很多朋友吃苹果的时候喜欢削皮，其实苹果皮中的营养也不容错过。
若是觉得生吃太凉，也可以煮一锅水，放入苹果块与红枣等其他食材煮制，直到果肉变色即可。这样煮出来的苹果不仅不会 *** 肠胃，而且口感也很好消化，也不会破坏食材本身的营养价值，大人小孩都能吃。
5.黑芝麻
生活中我们常见到的谷物中也有碱性食物的身影，被誉为“平民补品”的黑芝麻就是碱性食物的一员。生的黑芝麻吃起来太苦，也不好消化，因此还是建议大家进食之前将黑芝麻稍作炒制。
要是觉得自己把握不好火候，也可以尝尝这款由熟芝麻制成的七度方五黑糕。五黑糕中的黑芝麻经过多重处理，吃起来又浓又香，完全没有糊味，与黑米、桑葚等食材调配，打造出口感丰富的糕点。
七度方五黑糕的配料表中只有麦芽糖醇与几样黑色食材，几乎不含什么添加剂，因此糕点吃起来味道更加醇香，满嘴都是自然的谷物香味，多吃几口也不会上火。
俗话说“冬吃碱，火气减”，大家一定要抓住冬补这个重要时机，多吃这5样碱性食材，既可以为您提供过冬的能量与营养，又可以去除体内的火气，让您清爽过冬。
天天吃酵母发酵的面食，对身体有害吗？今天告诉你答案，涨知识了天天吃酵母发酵的面食，对身体有害吗？今天告诉你答案，涨知识了
酵母粉是一种常用的调料，做馒头、包子少不了它，起到关键的发酵作用。
经过发酵，产生了大量的二氧化碳，让面团充满小气孔，形成了海绵状的结构，所以馒头、包子才能膨松柔软。如果用死面做馒头、包子，口感就比较硬，并不好吃。
过去发面用老面，也叫老酵头，已经用了上千年，久经检验，是没有什么问题的，对人体也不会有任何影响。但酵母粉才出现几十年，虽然发酵方便，但有一种说法是“天天吃用酵母粉发酵的面食，对身体有害”，这是真的吗？今天我们就来说一说。不懂的朋友快和我看一看吧。
1、发酵的方式
发酵有哪些方式呢？目前有2种，一种是化学方式，另一种是生物方式。
化学方式，就是利用化学物质发生反应产生气体，使面团膨胀起来。食用碱、小苏打、泡打粉就属于这一种。
生物方式，是利用微生物的呼吸作用产生气体，达到发酵的目的。而酵母粉发酵就属于这一种。
2、酵母粉的成分
酵母粉也叫活性干酵母，呈淡黄色，具有酵母特殊的气味，颗粒比较小，是由特殊培养的鲜酵母通过压榨、干燥、脱水等工序得到的干酵母制品，依然保持了很好的发酵能力。
简而言之，酵母粉就是含有很多活性酵母菌的小颗粒。酵母菌是一种无害真菌，在自然界中广泛存在，包括空气中就有很多“野生”酵母菌。
3、发酵的原理
酵母菌在有氧或无氧条件下都能进行呼吸作用，但生成的物质不一样。
有氧呼吸——通过分解葡萄糖，产生二氧化碳（CO?）和水（H?O）和大量能量。
无氧呼吸——分解葡萄糖，产生酒精（C?H?OH），二氧化碳（CO?）和少量能量。
面粉中含有一定量的淀粉，淀粉属于多糖，是一大堆葡萄糖连在一起的，水解后产生葡萄糖，酵母菌就可以分解它们，产生大量的气体，让面团膨胀起来。
4、如果天天吃用酵母粉发酵的面食，会对身体有影响吗？
从酵母粉的发酵原理可以看出，在发酵过程中并产生对人体有害的物质，所以对身体是没有任何影响的。
也许您会说不是产生酒精了吗？别较真，量非常少，肉眼根本看不来，也闻不出来，和喝酒的酒精有本质的区别。
同时，酵母粉还是一种高营养食物，可以吃的，它含有硒、铬等矿物质，可以抗癌抗衰老，保护心血管，并提高人体的免疫力。还含有一种很强的抗氧化物，有保护肝脏的作用。还可以分解面粉里的植酸，促进人体对钙、铁、镁等矿物质的吸收。
面团发酵后还有2个好处
①把营养分解呈小分子，更利于吸收。
②产生B族维生素，尤其是B12，有很重要的作用，人体无法自己合成。
③活性益生菌进入人体后，有改善肠道的功能，可以润肠通便。
因此，食用酵母制品不但对人体无害，还有很多好处。
5、老面和酵母哪个好？
老面是传统的发面方式，虽然效果不错，但也有一定的缺点。比如老面经常暴露在空气中，容易沾染一些杂菌，会影响酵母菌的发酵效率。
而酵母粉是密封的，非常纯净，发酵效率更高，而且干净卫生。所以用酵母粉更好一些。
用酵母粉发酵要注意哪些问题呢？
1、很多人认为，酵母粉加的越多发酵就越快，确实很快，但实际上效果会很差，会让面团发酸，非常难吃，合适的比例能让发酵快速，而且口感好。一般情况下，一斤面粉加入5克酵母粉即可，比例是100:1。
2、和面时加入和酵母等量的白糖，放到40℃的环境中，就能快速发酵。
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正上市，就有人说吃了会中毒！假的！眼下正是樱桃上市的季节
然而
诸如咽下樱桃核会中毒
樱桃里的小白虫吃了会得病
个大的樱桃是用了激素 等传言
也困扰着馋樱桃的人们
对此
食品科学领域的专家这么说
谣言1
女子食用5颗樱桃
咬破樱桃核被毒晕
朋友圈曾热传过一则视频，当事人吞下了5颗樱桃后不久即腹痛、头晕脑胀。然后，视频作者“科普”说，出现这种情况是因为樱桃核中含有氰甙，它与胃酸结合发生反应会产生剧毒氰基离子，从而导致氰化物中毒。
解读
樱桃核虽然有毒，误食几颗并没有危险
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受记者采访时说，樱桃核确实含有氰甙类物质，氰甙类物质其实是无毒的，但樱桃核中同时还自带有水解酶，如果樱桃核被咬碎或咀嚼，这种水解酶接触到水，就会导致氰甙分解代谢，最终产生剧毒的氢氰酸。
但樱桃核本身非常坚硬，很难被嚼碎或消化，核中所含的氰甙类物质没有机会被释放出来，也就无法产生剧毒的氢氰酸。
同时，任何有毒物质只有达到一定食用剂量后，才能发挥毒性作用。 单个樱桃中的氰甙含量非常少 ，1公斤樱桃仁中含有几十微克的氰甙类物质，再分解为氢氰酸含量则更低。而氢氰酸对人的致死量约为每公斤体重0.5毫克—3.5毫克，也就是说，一般即使吃下1公斤樱桃核也未必能达到致死量。
所以，吃5颗樱桃核被毒晕的说法显然是不靠谱的。 就算偶尔误吞下几颗樱桃核，第二天就会随粪便排出来，一般无须担心。
谣言2
樱桃里的小白虫
是一种病毒
有传言称，洗樱桃时水里泡出来的小白虫是一种病毒（也有的说是蛔虫），人吃了可能会引起消化不良、头痛、过敏症状。特别是过敏体质的人，眼睑和鼻子容易发红和发痒，严重的还可能对身体造成其他伤害。
解读
樱桃里的小白虫是果蝇，人吃了不会得病
刘少伟教授分析说，洗樱桃时水里浮出小白虫并不是什么病毒或蛔虫，只是一种名为“樱桃果蝇”的昆虫幼虫。樱桃果蝇是果蝇的一种，不光是樱桃，杨梅、蓝莓、草莓等浆果类水果中，都可能看到它们的身影。
樱桃果蝇的出现与天气和品种有关。不小心吃了果蝇幼虫对人体本身并没有什么危害。 这是因为果蝇从孵化幼虫到长成成虫，整个阶段都在果实内部无污染的环境中进行的，所以很少会产生病菌 ，这一点是和它同属双翅目短角亚目蝇科昆虫的家蝇所不能比的。同时，果蝇幼虫扛不住胃酸的侵蚀 ，进入人的胃里后很快就会死亡。
谣言3
大个的“巨无霸”樱桃
都打了激素
市面上的樱桃有大有小，有人说大樱桃的果实生长极限是单果重量12克—13克，超过这个重量的大个儿樱桃都打了激素，吃了不安全不健康。
解读
樱桃个头大小主要与品种有关，适量使用的膨大素，吃了不会得病
刘少伟教授分析说，樱桃个头大小主要与品种有关。 品种不同，大小、形态自然也就不同，这和是否使用激素没有必然关联。
我国目前主要栽培的大樱桃品种，平均单果重确实大都在6克到12克之间 ，但也有不少品种的樱桃如明珠、红灯、早大果等，更大单果重量能达到13克以上；美早、泰珠、黑珍珠、萨米脱等品种的樱桃更大果重能达到15克到18克之间；而艳阳的更大果重能达到22.5克。所以以单果重量来判断樱桃是否使用了激素，并不靠谱。
此外，膨大素作为经过依法审批与严格评估的植物生长调节剂，其作用是促进细胞分裂进而增大果个。只要依照产品标签的规定使用，不会对樱桃产品安全和消费者健康造成风险。 同时，膨大素的使用并非越多越好，过量使用易产生影响果实品质等反作用，所以果农一般不可能大量使用。
目前，我国露地樱桃园基本是不需要使用膨大素的，只有少部分大棚樱桃园限于栽培方式问题需要使用膨大素提高授粉率和坐果率。樱桃增大单果个头的栽培措施有很多种，如疏花疏果、加强肥水（多施有机肥、钾肥）管理等，都能增大果个和果实品质，而使用膨大素只是其中的一种而已。
买樱桃、洗樱桃
吃樱桃
建议您照着这个做
↓↓↓
0 1
挑选：“三看”选定好樱桃
看颜色 ，深色的味道更甜。一般来说，在果实没有腐败变质的前提下，颜色较深、较鲜艳的樱桃花青素含量相对更多，味道也更甜美。
看光泽 ，光泽度越强的樱桃口感越好，品质更新鲜。
看果梗 ，果梗硬实的樱桃更新鲜。刚采摘的樱桃果梗为绿色，随着存放时间变长果梗会逐渐发黑 ，樱桃的营养和口感也随之有所降低。
0 2
清洗：淡盐水有助于泡出小白虫
并非所有的樱桃都会有小白虫 ，一般而言，新鲜的樱桃只需要用自来水连续冲洗，把樱桃表面可能存有的污物等除去即可。
如果不放心，可以在冲洗后将樱桃放到淘米水 （宜用之一次的淘米水）或淡盐水中浸泡5分钟左右。 淘米水呈碱性，可以促进呈酸性农药降解，而淡盐水既可以在一定程度上杀灭樱桃表面残留的微生物，也可以“逼”出果肉里可能藏匿的小白虫。最后，再用净水（或凉开水）冲洗一遍即可。
有些观点说用凉开水可以直接把樱桃里的果蝇给泡出来，其实是不可能的。想要去除樱桃里面的果蝇幼虫，只能通过改变樱桃内果蝇幼虫的生长环境来实现，而盐、碱、醋等都是这些小虫子比较敏感或者讨厌的东西。
0 3
食用：胃肠敏感者不宜多吃
樱桃富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。据相关文献报道，樱桃的血糖指数只有22，是所有水果中较低的一款 ，宜于糖尿病人适量食用；樱桃还是一种高钾低钠食材，100克甜樱桃中含有大约222毫克的钾，与香蕉处于同一水平。但如果比热量，樱桃只有香蕉的大约一半，相对来说更适合高血压患者。
不过，樱桃味酸，胃肠比较敏感的人 建议不要一次吃太多，以免加重胃肠负担。同时，肾脏病患者 中有一部分人需要注意限制钾的摄入量，所以也要严控数量。当然，吃几颗十几颗，一般不会带来什么问题。
综合：湖北发布、中国消费网、湖北 *** 辟谣
来源： 湖北发布
碱面能吃吗老妈说我调的丸子馅香，我当仁不让地开始展示手艺，抓了一把粉面撒进去，跟我们说，这粉面有点不对吧，怎么味这么大，我妈说那你再加点面粉吧，我就加了三小把粉面，然后加了面粉和其它调料。看还是有点软，我妈就让我再加点粉面，要不就不够精到。我就又抓了两大把进去，同时跟我妈说，这粉面有点粗哦，我记得粉面是滑滑的感觉。并且顺手把袋子提起来换个地方。咦，袋子上怎么写一个碱字。我爸说:我把碱面放那个抽屉里了。坏了，我只知道这抽屉里面有粉面，什么时候放进去碱面了，我说呢，一开始感觉就不对。这不，馅都发红了。多亏发现的早呀。
“春吃碱火气减”，常吃八款强碱食物，清火气增强免疫，老少皆宜大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春天是万物复苏的季节，气温也在不断地上升，可以脱去厚重的外衣，穿上清爽的短袖，整个人都很轻松。但是随着气温的上升，气候变得很干燥，如果补水不及时，会容易上火影响身体健康。这个时候，可以适当吃一些碱性食物，可以促进消化、提高免疫力、美容养颜、润燥降火气，香姐整理了八款强碱性食物的家常做法，可以常做给家人吃，清火气增强免疫力，大人和小孩都适合吃。具体的做法步骤分享在下方，我们一起来看看吧。
一、黄瓜炒鸡蛋
准备食材：黄瓜，鸡蛋，黑木耳，胡萝卜，蒜末。
做法步骤：
1、黄瓜用食盐和面粉搓洗干净表面，再斜切成块，然后切成菱形薄片。胡萝卜削掉外皮，清洗干净后斜切成块，然后切成菱形片。黑木耳泡发洗净即可。
2、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜和黑木耳焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟，然后炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入胡萝卜和黑木耳翻炒均匀，再放入黄瓜翻炒均匀。
5、放入生抽、蚝油和鸡蛋，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、无花果苹果排骨汤
准备食材：无花果，苹果，排骨，胡萝卜，海底椰，姜片。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、苹果用食盐搓洗干净表面，再切成小块去掉果核。胡萝卜去皮洗净切成块，无花果、海底椰清洗干净。
3、将所有的食材（苹果除外）都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。再放入苹果继续煮20分钟，煮好了之后加入适量的食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
三、凉拌海带结
准备食材：海带结，小米辣，青线椒，蒜片。
做法步骤：
1、海带结泡发后，加入一点食盐和面粉抓洗一下，然后清洗干净。锅中水烧开，放入海带结焯水煮熟，再捞起来过一遍凉水，沥干水分装入盘中。
2、凉拌酱汁：碗中放入小米辣、青线椒、蒜片，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖，搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入海带结中，抓拌均匀即可上桌开吃。
四、香菇炒西蓝花
准备食材：香菇，西蓝花，蒜末，黑胡椒粉。
做法步骤：
1、香菇清洗干净切成片，蒜切成蒜末。
2、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入西蓝花翻炒均匀。
4、接着再放入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、板栗炒鸡翅
准备食材：鸡中翅，板栗，小米辣， 青线椒，蒜末，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成快，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。小米辣和青线椒去蒂后切成圈。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色，再放入姜片、葱段、生抽、食盐、老抽，翻炒出香味和上色。
3、接着再放入板栗仁和适量的清水没过食材，先开大火煮开，再转小火焖煮半个小火。
4、时间到，焖煮熟了，再放入小米辣和青线椒翻炒均匀炒至断生，然后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
六、菠菜拌金针菇
准备食材：菠菜，金针菇，小米辣，白芝麻，蒜末，白芝麻。
做法步骤：
1、菠菜掰开清洗干净，金针菇切掉根部后清洗干净。起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再分别放入菠菜和金针菇焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。
七、茄汁包菜
准备食材：番茄，包菜。
做法步骤：
1、番茄清洗干净切成小块，包菜手撕成小块放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，放入包菜翻炒均匀，包菜炒软后放入生抽、蚝油和食盐调味，快速翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。
八、西葫芦炒鸡蛋
准备食材：西葫芦，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、西葫芦清洗干净切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用，蒜切成蒜末。
2、调酱汁：碗中放入蚝油、生抽、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后炒散盛出备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入西葫芦翻炒一会儿，炒至断生炒软，再放入鸡蛋翻炒均匀。
5、最后放入酱汁焖煮一分钟，煮入味后开大火收汁即可出锅开吃。
俗话说：“秋吃碱，火气减”，中老年人可常吃这5“碱”，少上火中老年人就像一棵棵小树，经历了数不尽的风风雨雨后，到了人生的秋天，他们的身体也会因为年龄的增长，而出现小病小痛，尽管没有年轻时那样好胜的追求心，但是却对健康有着更强的执念。
所以现在很多中老年人，都加入到了养生的行列当中，尤其是现在比较寒凉的时节，向冬天过渡的时间段，一定要好好养好身体，不然寒冬使人体更脆弱，没有良好的身体基础，身体就容易生病，影响生活质量。
01
俗话说：“秋吃碱，火气减”，中老年人可常吃这5“碱”，少上火
1、酸奶：关于对食物酸碱性的理解，大多数人都有一些误区，很多人会简单地将酸味食物理解为酸性食物，但其实食物的酸碱性，并非是用味道来辨别的，最常见的酸味食物，酸奶却是名副其实的碱性食物，这也是由酸奶中的活性物质决定的。
酸奶是由牛奶经过发酵制成的一种饮品，不仅将牛奶中的蛋白质有效保留下来，而且在发酵过程中，还产生许多人体必需的营养成分，更容易被中老年人身体吸收，经常喝酸奶还有助于增强身体素质，好处多多。
2、黑豆：正所谓“五谷，宜为养、失豆则不良”，豆子对人体的滋养效果显而易见，而作为豆子中的佼佼者，黑豆的营养更是不由我们多说，对于中老年人来说，身体的吸收能力较弱，可以将黑豆磨成豆浆饮用。
3、核桃：有着“营养食物”美誉的核桃，也是碱性食物的一种，特别适合中老年人食用，核桃中含有多种人体必需的营养成分，经常吃核桃，可以给身体提供足够的营养和活力。
4、海带：作为一种水生蔬菜，海带是一种强碱性食物，营养非常丰富而且含钙量高，甚至可以和牛奶相媲美，特别适合中老年人经常吃，而且海带的口感鲜脆可口软呐，还有嚼劲，价格也很便宜，海带的烹饪 *** 多种多样，不管是凉调、热炒、炖煮或者煲汤都非常好，而且营养也不会有过多的损失。
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中老年人：会吃比补更重要，常吃这4种食物，身体有劲气色好
老年人补充身体，应多吃富含优质蛋白膳食纤维、维生素的食物，包括奶制品，鱼虾，坚果，豆制品，蔬果等，营养的均衡对于老人的健康有一定的帮助，可参考《中国居民膳食指南》，进行合理的饮食安排。
老年人消化功能减弱，容易出现食欲下降和早饱的现象，造成食物摄入量不足，营养缺乏，老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物，采用多种 *** 增加食欲和进食量，吃好三餐。
老年人可适当多吃一些容易消化，含蛋白质及钙质丰富的食物，如燕窝，燕麦，豆浆，酸奶，新鲜蔬菜，水果等。
1、燕窝：燕窝富含丰富的蛋白质，也比较容易消化吸收，老年人胃肠功能相对来说比较差，适当吃燕窝不会加重胃肠道负担，而且能够补充身体营养。
2、 燕麦：燕麦是一种粗粮，其中含的微量元素非常丰富，也含有丰富的膳食纤维，对人体健康比较有益，老年人也可适当多吃一些。
3、豆浆：豆浆营养比较丰富，其中含有优质蛋白质及丰富的钙质，也含有多种微量元素和维生素，比较容易消化吸收，比较适合中老年人食用。
4、新鲜蔬菜水果：比如香蕉，苹果，葡萄，白菜，菠菜，西兰花，胡萝卜等，可补充身体需要的维生素及微量元素和矿物质，对健康有好处，老人平时生活中要保证营养均衡，不能偏食饮食，以清淡易消化为主，多休息不要劳累，保证睡眠充足，不要熬夜。
一碗冰镇绿豆汤下肚，男子突发脑梗死！这几类人不宜食用40多岁的郑先生（化名）
晚上忙完工作汗淋淋回到家后，
喝下一碗冰镇绿豆汤，
然后昏昏睡去。
他怎么也想不到，
一觉醒来身体一侧不灵活，
说话也不利索，
送到医院一查竟是脑梗死！
↓↓↓
绿豆汤喝下
一觉醒来不好了
“患者到医院时口齿含糊不清，左侧手脚不听使唤，根据症状与病史当时就明白八九分。”浙江省人民医院神经内科主治医师邵燕琪介绍说。
郑先生干销售，争取有好的业绩，大热天还东奔西走，十分忙碌。几天前的晚上，他回到家马上从冰箱取出早上所煮冰镇过的绿豆汤，咕噜咕噜喝下一碗，非常爽。可没过多久，不知怎地闹起了肚子，一连水泻好几次，感觉都要虚脱了。一天疲惫加上腹泻所致身子虚弱，他开启空调睡下。
“拉稀太伤身体了吧！”次日醒来，郑先生觉得整个人不好了，手脚没力气、走路也不稳。渐渐地，手腿抬不起来，连讲话也口齿含糊不清，不对啊，手脚不便怎么都发生在左侧……家人赶紧把郑先生送到浙江省人民医院。
头颅CT、验血等检查，判断其得了脑梗死，俗称“中风”。“ 一般来说，发病4.5小时内有机会进行静脉溶栓治疗，是脑梗死急性期治疗最有效的 *** 。可他是睡着状态下发病的，无法知道准确的发病时间，但可以肯定已超过了4.5小时，也就是说错失了常规溶栓的机会。”邵燕琪医生说。
有一线希望决不放弃。医生又安排郑先生做了磁共振，通过不同序列信号的对比，发现他缺血的脑组织还未完全坏死，仍有机会溶栓。医生经沟通获得同意后，果断进行溶栓，目前郑先生病况逐渐好转，在进一步治疗中。
医生在查房
有人跑步后冲个凉水澡
脑梗了
一碗冰镇绿豆汤致脑梗？
“大多数情况下，脑中风是内因与外因共同所致，也就是‘内外夹攻’。” 该院神经内科副主任张圣分析认为，郑先生大汗淋漓身体水分丢失，而腹泻又使血液黏稠程度加重，一碗冰镇绿豆汤及空调房睡觉则致血管收缩。病史了解到，他有高血压及抽烟几十年，多因素叠加，脑梗就发生了。不过，冰镇绿豆汤“重要”作用显而易见，致腹泻继而加剧血液黏稠，也因冰凉使血管收缩。以前也曾接诊过跑步后马上冲凉的病人，也是这种情况。
50多岁的王先生（化名），大热天呆在家里觉得闷闷的，想运动一下出出汗，选择去附近的公园跑步。几圈下来，全身都湿透，回到家，他打开空调，痛痛快快洗个冷水澡，往沙发上一躺很快进入梦乡。没想到，醒来后，一侧身体突然不利索了，送医院后被诊断为脑梗死……立即进行静脉溶栓治疗，同时完善检查明确脑梗死的原因。
溶栓后，王先生手脚基本恢复正常，讲话也利索了。回想自己发病的过程，王先生迷惑不解，我既没高血压，又没有糖尿病，年纪也才五十岁出头，怎么就中风了呢？
医生分析，王先生的中风，与运动后大量出汗，没及时补充水分，吹空调，洗冷水澡有关。出汗后，身体大量缺水，血容量下降，血液浓缩，血液变得黏稠，容易形成血栓；加之王先生平时抽烟，血脂高，血管本就有些轻度狭窄。这样多危险因素导致颅内血管堵塞，血流通过不了，脑细胞就会缺血坏死。
“不少中青年平时不太在意体检，觉得年轻，没有明显这里疼那儿痛的，就是健康的。殊不知，熬夜，高油饮食、撸串点外卖、甜饮不离手，还吸烟喝酒等，让年纪不大的七零后八零后，甚至九零后，不知不觉被‘三高’盯上，血管出现问题，比如逐渐狭窄，一旦受到外因的 *** ，像上述患者那样，就可能诱发脑血管意外。”张圣说。
有医院一周接诊
10多例中风病人
张圣主任介绍：脑中风冬季高发，其实夏季高温天也会出现一个小 *** ，我们科近一周已接诊10多例中风病人，因此做好防范十分重要。夏季出汗多，要保证每天足量水分的摄入，可避免血液黏稠度增加。与此同时，要防止受“凉”，不要在空调开得较低的室内长时间呆着，尤其是睡觉时，头部空调一直吹，或受到室内外温差过大 *** ，特别是有脑血管基础疾病患者，血管调节能力差，就可能诱发脑血管病。还有，应避免大汗淋漓时大量吃冷饮，运动后马上洗凉水澡等。盛夏酷暑，还需保证睡眠充足，运动量适度 ，尽量在清晨或傍晚进行。
高血脂、糖尿病、动脉硬化、冠心病等是引起中风的根源。据临床医学统计，70%～80%的中风病人患有高血压。家庭中若有上述病史者，应提高警惕，积极预防，确诊后要按时服药，定时检查。
脑梗死急救重要一点就是“快”。患者需要尽早开通阻塞血管，所以发现病人中风，尽快在之一时间送医。“一旦发生言语不清，有一侧肢体麻木、无力，突发视力下降、失明，突发头痛、眩晕等情况者，应及时就医，早发现早治疗。”
张圣主任表示，以前受技术原因限制，对于发病时间不明的情况，如睡眠中发病、无目击者等，只能追溯其最后正常的时间，从那时候开始算发病时间，很多人因此错失了溶栓机会。现在我们通过磁共振、CT灌注等先进的影像学技术，能更准确判断脑组织缺血的状态，从而帮助这部分病人重获溶栓机会，改善预后。
绿豆汤
是家家户户必备的消暑神器
但它并非人人能喝
喝不对反伤身
快来看看你有没有踩雷
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1. 痛风患者
绿豆属于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤）食物，痛风患者（特别是有关节炎症）更好别吃。
2.经期女性
经期女性不要饮用绿豆汤。女性经期时体质偏寒，若是饮用绿豆水，则会导致气滞血瘀，引起腹痛甚至加重痛经。
3. 体寒脾虚的人
绿豆性寒、蛋白质多，脾胃虚弱的人消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
4. 服用温热性中药者
绿豆可以解温热性中药的药性，喝中药时吃绿豆，会降低药物疗效。因此，正在服用温热性中药的人更好别吃。
01
不能用铁锅煮绿豆汤
绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。
如果家里有砂锅，拿它来煮绿豆汤最合适不过了！
02
煮绿豆汤时不要加食用碱
绿豆中富含的维生素B能有效弥补出汗时的营养损失，有利于解暑。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以，煮绿豆汤不要加碱。
若想豆汤浓稠，可加些燕麦片或糯米煮制。
03
不能空腹喝绿豆汤
绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成伤害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质的朋友，若是空腹饮用则会加重症状，引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。
04
不能过量喝绿豆汤
绿豆中含有低聚糖，过量饮用会导致胀气，损伤脾胃，尤其是女性朋友，过量饮用还会引起痛经等毛病。
因此，绿豆汤不可天天喝
成人一周喝2到3次
每次一碗更佳
此外幼儿肠胃功能较弱
也应适当减少食量
喝水的更佳选择是白开水
如果不喜欢没味道的水，也可以喝：
淡茶
成人可以用淡茶水（比如绿茶、白茶、红茶）代替部分白开水，但要注意少喝浓茶。
杂粮、杂豆泡水
大麦泡水、苦荞麦泡水也是“不爱喝白水人士”的好选择，记得不放或者少放糖哦！
水果泡水
金橘、柠檬、酸橙洗净后切成薄片泡水（不放或者少放糖）也非常好喝。
综合：贵州都市报、人民网、新闻坊、新华社、中国红行动、CCTV生活圈
来源： 大河报
“人烟寒橘柚，秋色老梧桐”，苍茫的秋色中，梧桐树更显苍老。
中老年人也像一棵棵梧桐树，经历了数不尽的风风雨雨后，到了人生的秋天时，他们的身体也总会出现小病小痛，尽管没有年轻时那样好胜的追求心，但是却对健康有着更强的执念。
所以中老年人就非常执着于养生，尤其是在现在这个比较寒凉的时节，这个向冬天过渡的关键时节，更要养好身体，不然寒冬时，人体更脆弱，没有良好的身体基础就更容易生病，很影响生活质量。
秋天的饮食是影响健康的重要因素，秋天含量还十分干燥，防秋燥就成为首要的事情，不妨常吃碱性食物，滋润又降燥。
“秋吃碱，火气减”，中老年人深秋可常吃这5“碱”，滋润少上火
1、平菇
平菇是常见的灰色食用菇，温和、味甘，已经被列入保护作物名录。每100克平菇含有20~23克的蛋白质，平菇干的蛋白质含量甚至是鸡蛋的2.6倍。
而且平菇的氨基酸成分十分齐全，之所以平菇吃起来会觉得十分鲜美就是因为多种氨基酸成分 *** 味觉产生鲜味的感觉，比味精的鲜味更自然。丰富的维生素B族与14种微量元素，看起来普普通通的平菇却有着丰富的营养，不可以错过。
2、芋头
芋头也是一种碱性食物。芋头软软糯糯，直接蒸着吃就可以。芋头中含有的丰富氟元素是牙齿的“小医生”，洁齿护齿。除此之外，芋头中还有其他丰富的矿物质成分、维生素营养，比如钙、铁、钾、镁、胡萝卜素等。
除了蒸着吃，其实芋头还可以做成香香软软的芋圆、外酥里嫩的炸芋头糕，美味可口的芋头汤。
3、牛蒡
牛蒡是一种药食两用的食材，含有丰富的膳食纤维，是肠胃的“小助手”，所以中老年人若是常吃一些牛蒡，不仅可以帮助解秋乏，还可以给肠胃做一做清洁。
牛蒡家常的吃法是清炒，其实牛蒡也可以胡萝卜、鸡蛋、豆腐等食材搭配一起炸丸子吃，或者搭配嫩滑的鸡肉一起炖着吃，都十分的鲜美。用美味打开肠胃，用美味消解秋天的燥，何乐而不为呢？
4、柚子
现在超市里的红心柚子正火爆，柚子中老年人也可以常吃。柚子有甜味的，有酸味的，不过总体上还是分为白肉柚子与红肉柚子。酸的柚子外形大部分扁圆，扁圆或者是圆球形状，果皮会稍厚一些。
柚子的维生素成分十分丰富，有B1、B2、C和P，再加上钾与磷等人体所需的微量元素，几乎不含钠，所以适合很多人吃。维生素P可是皮肤的“美容师”。
5、驼奶
温和的驼奶也是一种碱质的食物。驼奶的味道比较清淡，奶香自然，口感顺滑又微咸，与其他的奶类相比显得十分独特。中老年人大多不怎么吃甜食，而微咸清淡的驼奶就可以多多尝试，既可以早餐的时候喝一杯，也可以在晚间睡觉前喝上一杯，暖暖身子，暖暖肠胃，舒心又惬意。
新疆的驼奶历史悠久，而且目前国内更大的驼奶生产场地就在新疆，所以想喝驼奶尽量选择新疆的驼奶，距奶源地近质量也更放心。“岁月优驼”就是新疆伊犁的驼奶品牌，顺滑的口感与自然的驼乳醇香味，有着慢慢的草原风味，再加上毫无奶腥味，所以喝了一杯还会再想喝第二杯。
与其他用品质的品牌相比，“岁月优驼”的价格相对而言更为实惠一些，所以初尝驼奶的人大可尝试一下，经济实惠，是一款不会让你失望的美味。
