老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等 *** 而成。
By 竹子拌豆腐干
用料- 花生米 150克
- 洋葱 半个
- 红辣椒 1个
- 香菜 2棵
- 陈醋 5勺
- 白糖 3勺
- 生抽 1勺
- 盐 1克
- 柠檬 10克（2片）
1、具体做法请看视频，多看几次就会做了，开胃，学会就是一个好手艺！东古酱油，水塔陈醋，没有可以找替代的
2、龙门米醋，没有其他米醋代替
3、准备材料
4、耗油，香菜，这些准备
5、所有材料放一起
6、来点柠檬
7、熬制
8、放凉，过滤
9、熬好，准备装盘
10、搅拌均匀
11、装盘，上桌子！！！！！！
小贴士将花生米提前油炸熟，不会炸去我主页菜单去看看，有油炸花生米视频做法，谢谢大家的关注和支持！！！再次谢过！江湖随缘，美食相随！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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河南人的“老三样”下酒菜，尤其最后一道，没吃过的算不上河南人河南人的“老三样”下酒菜，尤其最后一道，没吃过的算不上河南人。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
我虽然是个山东人，但是因为工作和生活的原因，对河南非常了解，09年我在河南工作的时间，我发现当地人非常爱吃以下3道下酒菜，当地人俗称老三样，只要有酒局，这三道菜桌桌必点，尤其是最后一道，相信只要是河南人都吃过，废话不多说，接下来就把这3道菜，以及他们详细的做法，分享给大家。
1、姜汁变蛋。
在河南的酒桌上，一定有这道姜汁变蛋，它的做法非常简单，把现成的变蛋剥开后切块，摆在盘中，然后碗中放上少许的姜末，小米辣，一勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，少许的白糖，味精，鸡精提鲜，搅匀后浇在上面可以吃啦，蛋清口感凉爽，蛋黄味道醇厚，怎么样？河南的朋友，你们吃过的菜吗？
2、醋泡花生米
河南人喝酒，除了吃变蛋，醋泡花生米也绝对是必不可少的下酒菜之一，做法也很简单，将花生米放在盆中，加点葱姜八角花椒，然后泡在清水中泡一晚上，第二天再加入少许精盐煮三分钟，煮好后自然放凉，然后捞出来放点陈醋，香油，葱丝来拌一拌，味道酸辣脆爽，一口一个，就是吃这道菜很容易喝多，你说是不是老师？
3、盐水毛豆。
变蛋，花生米，毛豆这可是传说中河南下酒菜的老三样，所以盐水毛豆这道菜，在河南的酒桌上也必不可少，做法也很简单，把毛豆洗净后，放在清水中，加上少许的八角，花椒，干辣椒段，再放点盐，煮上15分钟，然后在原汤里面自然放凉，喝酒时用漏勺捞出来一盘，直接吃就行了，反正我觉得这道菜可要比醋泡花生米还要下酒，河南的父老乡亲们，这道菜你们吃过？
大家看完这篇文章，这次知道最受河南朋友们欢迎的，三个下酒菜是啥了吧？分别是变蛋，花生米，毛豆。相信喜欢喝酒的河南老乡，酒桌上只有这三道菜，每个人都能喝上个八两酒，是不是朋友们。
再次感谢大家的耐心阅读，文章的干货很多，大家一定要多多点赞评论，转发出去，让更多的河南老乡看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
日常吃醋好处多，但很多人都不会选！醋中加一宝，还能养身延衰老酸是五味之一，食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。
食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族维生素等对身体有益的营养成分。
现代医学认为：食醋可以帮助消化、增强肾脏功能；还有利于调节血压，减少心血管疾病的发生。如今市面上，醋的种类繁多，颜色各异，大家应该如何选择呢？
1 看标签
按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量至少在每百毫升3.5克以上。
2 看色泽
一般来说，浓度适当、质地澄清有光泽、颜色为琥珀色或红棕色的醋质量比较好。
3 闻一闻、尝一尝
好的食醋是酯香、醇香的，尝起来酸味柔和，回味绵长而不生涩，没有异味。
另外，在米醋、香醋、陈醋中，香醋含钠量更低，一般只有陈醋的五分之一。因此建议高血压患者可用香醋代替陈醋，以减少钠离子的摄入量。
日常饮食中常用醋，不仅好吃还对健康十分有益，比如以下两种：
醋泡黑豆
黑豆味甘性平，能益肾强身，还含有丰富的微量元素，以及高达36%的蛋白质。常食醋泡黑豆有利于调节胆固醇、延缓血管老化。
具体做法是：黑豆洗净，用中火炒制，破皮后转小火再炒5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，以没过豆子为准。等黑豆充分吸收陈醋后即可食用。一次吃2~3颗即可。
醋泡花生
花生同样含有丰富的蛋白质，被称为“长寿果”。它还含有维生素E和锌元素，具有延缓大脑衰老、滋润皮肤的功效。
具体做法是：将50克花生米放进罐子里，倒入能没过花生的醋，然后扣盖密封，在阴凉处放置7~10天。之后可以每天吃5~10粒，生吃熟吃都可以。
但要注意，胃溃疡和胃酸过多者不仅不宜空腹食醋，平时也要尽量少吃，以免加重病情。
今日小结
醋是食物发酵之后制成的，可以与多种食物搭配，有一定增强食欲、帮助消化、调节血压的作用。
（我是大医生官微）
风味独特的醋泡花生醋泡花生
备用食材：花生米，蒜，小米辣，生抽，蚝油，香油，白糖，香菜
*** 过程
之一步：花生米200克放入盆中，加入适量温水，浸泡两小时备用。蒜切片，小米辣切碎备用。
第二步：准备一个空碗，放入两勺生抽，三勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，一丢丢香油，搅拌均匀备用。
第三步：再把泡好的花生米倒入拌菜盆中，香菜几根，切成小段放入盆中，放入蒜片和小米辣，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以了。
好了，这道风味独特的老醋花生米就做好了，口感都比较酥脆，而且还特别的香，这道菜更好是现做现吃，放久了花生米就不再酥脆了。
喜欢这道菜的朋友不要忘了给若汐点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，我们下期再见，拜拜！
这才是老醋花生的正确做法，2个小技巧，花生酸甜酥脆又入味如今天气越来越热了，不仅温度比较高，而且特别干燥。因此大家在平时要注意吃多喝水，及时补充体内的水分。现在各种新鲜的水果也大量上市了，我们平时不妨多吃一些，补水的同时，还有助于补充各种维生素，增强身体的活力。夏天了，我们的肠胃也会变得敏感一些，在饮食上也要注意尽量吃一些比较清淡的食物，这样有助于保护我们的肠胃，也更容易消化。
天气热了，很多人在吃饭的时候都容易没有胃口，因此夏天特别适合吃一些小凉菜，不仅做法简单快手，而且吃起来也非常清爽开胃。这道老醋花生米就是很不错的选择。最近我家常吃这菜，味道酸甜特别开胃，花生米酥脆又入味。夏天了，很多人都喜欢在吃饭的时候喝上一杯来解解乏，这道老醋花生米作为小酒菜也是必不可少的。酸甜酥脆，好吃又不腻。无论在饭店还是在夜市大排档，都是很多朋友必点的。此菜以花生米，陈醋，糖，盐等 *** 而成，酸甜适中，酥脆好吃。当然由于加入了老陈醋，使这道菜吃起来更加的鲜香美味，同时老陈醋还有助于开胃解腻。因此老陈醋也是很多菜肴中必不可少的一味调味料。
老醋花生米是我们夏日常吃的凉拌菜之一，我们想吃的时候不妨在家里 *** 。虽然做法简单，但是想要成功还是需要注意两点小技巧。之一点就是在炸花生米的时候要注意油温；第二点就是 *** 老醋花生的老醋汁的熬制。掌握好这两点，这道菜就基本成功了。下面就将具体做法分享出来，一起来看看吧~
---老醋花生---
【食材】花生米1碗，洋葱1块，青椒半个，陈醋5勺，白糖3勺，盐半勺，生抽1勺，水淀粉1小勺，食用油适量
【具体做法】
之一步、油炸花生米
准备1小碗花生米，首先在清水中洗干净，然后沥干多余的水分。
准备一口锅，倒入花生米，然后倒入食用油，食用油的要量没过花生米，然后开火，保持小火来慢慢炸，期间不停用铲子翻动花生米，防止花生米炸糊。直到锅中的花生米开始噼里啪啦响后，我们将花生米捞出控油，放到通风的地方晾凉备用。
第二步、熬制老醋汁
花生米晾凉期间，我们来熬制老醋汁。锅中烧干，倒入5勺老陈醋，同样开启小火慢熬，醋烧热后，加入3勺白糖，1勺生抽，半勺食盐，熬制期间要用勺子不断搅拌，直到白糖融化，加入一小勺水淀粉，将汤汁熬制浓稠后立即关火，然后盛出晾凉备用。我是将它放到冷水中来加速冷却了。
第三步、准备配菜
准备一块洋葱，切成小丁。洋葱在切的时候容易辣眼睛，我们可以先将其放入清水中浸泡一会儿，这样在切的时候就不会辣眼了。然后准备半个青椒，也切成小丁。洋葱和青椒是必不可少的两样配菜。能大大提升老醋花生的味道。
第四步、调味
准备一个大碗，放入切好的洋葱丁和青椒丁，倒入晾凉的花生米，淋入熬好的醋汁，用筷子充分搅拌均匀，使老醋汁均匀得挂在花生米和配菜上就可以了。喜欢吃香菜的朋友可以再加入一点香菜更好。我家有个小朋友不吃香菜，因此我就没有加。然后装入盘中就可以了。
这样一道简单家常的老醋花生米就做好了。味道酸甜，花生又酥又脆，洋葱和青椒的加入使这道菜的味道更加丰富。炎热的夏天，来上一盘，开胃又爽口，吃上一口就停不下来。
【 小茉莉有话说】
1、油炸花生米的时候要选择冷锅冷油下入花生米，这样做的目的是为了能够让花生米受热均匀，这样花生米不容易外焦里生。期间要保持小火慢炸，同时不断搅拌花生米，也是为了使其均匀受热。
2、在熬老醋汁的时候，一般醋和糖的比例控制在5:3，当然每家醋的酸度也略有差别，大家也可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸一些的可以再多加一些醋，喜欢甜的可以再适量增加糖。熬制的过程中选择小火，并且不断搅拌，加入水淀粉的目的是为了使醋汁粘稠，在凉拌的时候可以挂在花生米上。但是一定要注意水淀粉不要放太多，避免熬出来的汁太粘稠。
3、在 *** 这道老醋花生米的时候配菜也是必不可少的，洋葱和青椒一定要放，能为这道菜增香添味不少。
醋泡花生，夏日下酒小菜我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
食材：花生米300g
辅料及调料：香菜25g、香干50g、香醋45g、白糖10g、香油5g、酱油25g、小葱10g、杭椒2根、食油450g
*** *** ：
1、炒锅加入食油烧二成热下入花生米慢火油炸熟。
2、将香菜洗净切段、香干切丁、小葱切末、杭椒切小段备用。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个稍大些碗，香菜段、香干丁、杭椒节垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁搅拌均匀稍腌3-5分钟即可食用。
特点：夏日来临，喜欢喝啤酒的伙伴们可以在家做，简单易学。关键醋泡花生爽口，油炸花生的酥香配上香干丁、杭椒、香菜、略带香醋的酸味，三五一约的朋友都会在烧烤摊或餐饮店点上一盘畅饮享受。自己在家也可以切上一根黄瓜丁拌里面也脆香美味。
陈醋泡花生这样做好吃一百倍!多吃还能助消化~{"rich_content":{"text":"把油炸花生米放入窝盘中。\n放上芹菜丁、米椒碎。\n炒锅上火，加少许水，放入冰糖、陈醋、生抽。\n加入少许蚝油。\n烧至完全溶化，关火放凉。\n把放凉的汁子浇在花生米上。\n成品。\n","spans":null},"video":{"vid":"v038b0300000b *** na75srp7e1nq0rl10","duration":22.167,"width":720,"height":960,"file_size":20170968,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6fa3db5ac80a443d9597039dbe913f33","width":360,"height":480,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":22.167,"file_size":2731270,"w":480,"h":640},"normal":{"duration":22.167,"file_size":1847694,"w":360,"h":480},"ultra":{"duration":22.167,"file_size":5290960,"w":720,"h":960}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8166bc53c898b450d3026ff45fd06eea","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
你爱“吃醋”吗？试试用醋来泡“三宝”，让你小病全赶跑在生活中的你爱“吃醋”吗？可能你听说过山西那边的人更爱吃醋，因为山西老陈醋特别有名，并且他们那边的人是变着法子去吃醋，其实不管是在哪里，都存在着喜欢吃醋的朋友，今天我就和大家一起聊一聊如何去争风“吃醋”。
01.醋泡黑豆
食材：陈醋150g，黑豆100g，1勺蜂蜜。
做法：首先把黑豆清洗干净，晾干，然后把黑豆放到炒锅中用中火去翻炒，炒到豆皮自己炸开，改为小火再炒个5分钟左右，就可以盛出来放在通风处晾一晾。
晾好之后，就可以把黑豆装到罐子中去了，然后在罐子中倒入陈醋，淹没过黑豆，随后就密封好，可以放置在冰箱内冷藏上2天，吃时在里边加入蜂蜜，搅拌均匀就可以吃了，建议每天最多吃6颗即可。
功效：吃黑豆可以滋补我们的肾脏器官，特别是经过陈醋去泡过的黑豆，更有利于我们身体对黑豆中营养物质的吸收，不但可以补肾，还有着明目、乌发的效果。
02.醋泡生姜
食材：优质的陈醋200g，老生姜100g，适量的红糖。
做法：首先把生姜切成小薄片，然后把切好的薄片倒入瓶子中，随后就是在瓶子中倒入陈醋，陈醋要淹没过姜片，也可以根据自己的口感来加红糖。
紧接着就是把瓶盖密封好，放在冰箱之中冷藏一周就可以食用了，此时的姜片是酸酸甜甜的口感，没有辛辣味，特别好吃，建议一天最多吃4片。
功效：醋泡生姜可以去除寒湿，特别适合脾胃虚寒和体内有寒湿的人群。
03.醋泡花生米
食材：新鲜的红衣花生米，适量的陈醋。
做法：首先把买回来的新鲜的红衣花生米清洗干净，然后把花生米倒入玻璃容器中，在里边倒入陈醋，陈醋要淹没过花生米，注意不要让容器内沾染食用油，易变质。
紧接着就可以把玻璃容器的盖子盖上，密封好放在冰箱中10天左右，基本上醋泡花生米就可以吃了，这时的花生中包裹着醋，吃起来也是特别的爽口，当然你也可以在上边撒上一些大蒜、洋葱、青辣椒等，醋泡花生是一道不错的保健食品。
功效：醋泡花生米主要可以促进骨骼的生长发育，还能防治心血管疾病，有着抗衰老的功效，并且长期食用，还能有效的降低体内的胆固醇含量，软化我们的血管。
当了解完吃醋的这些好处之后，现在的你爱吃醋了吗？
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