又到了四季豆快成熟的季节，四季豆又叫“清明豆”，烹饪过后口感鲜嫩，超级入味。东北的四季豆，一般都用来做炖菜，那样炖出的豆角鲜香软嫩。不过，其他地区的朋友可能会吃不习惯。今天给大家带来的是一道四季豆炒扇贝肉的做法。
1斤扇贝肉，半斤四季豆，教你在家做香辣扇贝，一大盘超过瘾！四季豆中含有丰富的微量元素铁元素，不仅可以补血防贫血，还可以促进肠胃消化。四季豆中的皂甙物质，还能促进新陈代谢。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！看完记得点个赞哦~
四季豆炒扇贝肉
By 月色家的小厨房
配料：
四季豆 250克、白糖 3克、花椒 1克、花生油 20克、扇贝肉 200克、蒜 4瓣、小米椒 2个、小葱 半根、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材，扇贝肉提前拿出来解冻。
2.把解冻后的扇贝肉，去除内脏洗净后加入料酒腌制一会。
3.取一个碗来调制调料汁，碗里加入生抽和蚝油。
4.再加入适量的盐和糖。
5.加入淀粉。
6.碗里加入3勺清水，把所有的食材调料混合均匀，调料汁就做好了。
7.四季豆去筋膜后洗净后斜切成丝，小米辣切圈，大蒜切成薄片。
8.锅中倒入适量的清水煮沸，加入适量的盐和几滴食用油，把四季豆进行焯水，捞出过冷水后沥干，一定要焯熟呀，四季豆不熟吃了会中毒的。
9.把腌制好的扇贝肉也进行焯水，焯至1分钟捞出沥干水分。
10.锅中倒入花生油烧热后，先爆香花椒再爆香葱蒜。
11.倒入焯熟的四季豆。
12.再倒入提前调制好的调料汁。
13.大火快速翻炒均匀后，加入小米辣。
14.再放入扇贝肉，大火继续翻炒1分钟左右。
15.看见锅中汤汁变浓稠时即可关火。
烹饪小贴士：
四季豆的选购：
1.在挑选四季豆的时候，千万不要买那种看起来表面特别白的四季豆，四季豆变老的时候就是泛白的，那样的四季豆是有很多茎的，是不好吃的。
2.更好选择大小长度都是差不多的比较好，那么我们在摘的时候就可以摘的差不多的长，四季豆炒起来的时候也就不容易出现糊掉的现象了。
3.选择那种表面没有明显豆子凸出来的，那样的四季豆往往就会特别的嫩，也就会好吃很多，这个我们是需要注意的，千万不要买那种豆子特别多的。
大家喜欢吃扇贝吗？
爆炒香辣扇贝肉真的好吃哭了！口感劲道，鲜香浓郁，香辣过瘾喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
1.香辣扇贝肉
在亲戚家吃过一回，被惊艳到了！！！！爆炒香辣扇贝肉真的好吃哭了！！口感劲道，鲜香浓郁，香辣过瘾！真的巨巨下饭！！ 做法简单又美味，朋友们可以试试～
食材：扇贝肉
做法：
1：扇贝肉水开?料酒焯水1分钟捞出
2：炒香葱姜、洋葱 干辣椒
3：?1勺豆瓣酱炒出红油，倒入青椒翻炒均匀
4：倒入扇贝肉炒匀，?2勺生抽、料酒、少许盐、白糖，白胡椒粉翻炒均匀即可
2.苕皮土豆
朋友们快去试试这个苕皮土豆，真的给我香哭了！！ 炸好的苕皮酥酥脆脆，土豆煎的外焦里糯，裹上秘制酱料 香香辣辣，家里大人小孩都爱吃！吃一个就停不下了
3.虾滑海苔卷
还有谁没吃过这个虾滑海苔卷，答应我真的要去试试，太好吃了！！虾滑焦香Q弹，鲜香味美～撒上辣椒粉，香香辣辣，真的巨香吃了一口接一口，停不下！
4.孜然火腿肠
家里有火腿肠的朋友真的要试试这道孜然火腿肠，嘎嘎香！！
火腿肠焦香酥脆很有烧烤那味～敲好吃的！！
一盘都不够我炫！好吃又下饭！！
食材：线椒、火腿肠
做法：
1：少油，火腿肠煎至微焦盛出，油热爆香蒜末，干辣椒
2：倒入线椒翻炒，倒入火腿肠，?1勺生抽，少许老抽，半勺蚝油，1勺辣椒粉，孜然粉，少许鸡精，翻炒均匀 出锅撒上芝麻即可
5.干煸杏鲍菇
家里有杏鲍菇的朋友可以试试这道干煸杏鲍菇！真的太香了！！
越嚼越香，香辣脆爽，配米饭今天多炫了两碗大米饭！！
答应我一定要试试！！
食材：杏鲍菇、干辣椒、蒜末
做法：
1：杏鲍菇洗净切条，水开焯水1分钟捞出，挤干水分
2：少油放入杏鲍菇炒至金黄，加入蒜末 干辣椒炒香
3：?1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，适量孜然粉、盐 白糖，翻炒均匀即可出锅
今天要给大家分享一道家常小炒扇贝肉，这是一道特别美味的家常菜，而且做法特别的简单，扇贝肉的营养是特别的丰富的，而且 *** *** 有很多种，其中做法最简单的，还是小编今天分享给大家的小炒扇贝肉，只需要加入青辣椒，洋葱一起去翻炒，就可以轻松地做好这一道美味，而且超级的下饭，并且跟着小编这样做出来的扇贝肉是没有腥味的。如果你也喜欢这道美食，那就一起来了解一下这种 *** 。
准备食材：扇贝肉，洋葱，青辣椒，生姜，大蒜，食用油，食用油，生抽料酒，白糖，郫县豆瓣酱，胡椒粉。
*** 步骤
之一步：首先，我们把扇贝肉里面的脏东西，全部都清洗干净之后，再沥干水分放在碗中备用，我们在清洗扇贝肉的时候，一定要多清洗几遍，这样吃起来的口感才会更加得好。接着我们再把洋葱去皮去洗干净之后，再切成小块，放在碗中备用，青辣椒去蒂清洗干净之后，再把里面的辣椒籽去掉，然后再把辣椒切成小块，放在碗中备用。
第二步：然后我们再把生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成细丝放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，我们再把大蒜切成片状，放在碗中备用。
第三步：我们在锅中倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开之后，我们可以在锅中加入一勺的料酒，搅拌均匀之后，我们再把清洗干净的扇贝肉放入锅中，用大火煮1分钟左右。煮好之后，我们从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用，加入料酒，去煮扇贝肉，可以很好地去除掉腥味。
第四步：我们把锅清洗干净之后，再往锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧至五成热之后，我们再把切好的生姜，大蒜放入锅中，用小火翻炒出香味之后，接着再把切好的青辣椒，洋葱放入锅中，继续放上均匀，并且翻炒出香味。
第五步：接着，我们往锅中加入一大勺的郫县豆瓣酱，继续用小火翻炒均匀，将锅中的豆瓣酱，翻炒出红油之后，再把扇贝肉放入锅中，用大火快速地翻炒2分钟左右，炒好之后，我们再往锅中加入适量的生抽，料酒，胡椒粉和白糖，继续翻炒均匀，翻炒入味之后，就可以起锅装盘了。
这样一道简单又美味的小炒扇贝肉就做好了，特别的美味，如果你也喜欢可以跟着一起做一做，特别的开胃下饭，而且肉质特别的鲜嫩。
尖椒炒扇贝肉，味道鲜美好吃不贵，家吃和过年招待客人都可以扇贝是一种常见的海产品，扇贝肉是它的初加工产品，现在市场上卖的很多，而且价格也不贵，五十元三斤。用扇贝肉可以做出很多种美味的菜肴，过年的时候大鱼大肉吃腻了，可以炒一点这种海产品，既新颖又好吃，不管是家里面吃，还是用来招待客人，都是很受欢迎的菜肴。今天就和大家分享一道尖椒炒扇贝肉，做法简单，好操作，希望对您有所帮助和启发。
【主料】：扇贝肉，尖椒，胡萝卜
【配料】：葱，姜，蒜
【调料】：盐，料酒，鸡精，白糖，生抽，淀粉，花生油
——【烹饪 *** *** 】：——
1、扇贝肉都是冷冻的，首先要把它自然解冻。
2、准备两个尖椒和一小截胡萝卜，分别洗净。把尖椒去蒂，去籽。
3、把胡萝卜切成菱形片，尖椒切成滚刀块。
4、把葱姜蒜去皮洗净。葱切成葱花。蒜切成片。姜切成丝。
5、取一个小碗，放入一小勺淀粉，再加入四大勺凉水，搅拌均匀，制成水淀粉，备用。
6、锅中放入水，水开以后，下入胡萝卜，焯水20秒，捞出过凉水洗一遍，控干水分备用。
7、重新把水烧开，并且加入两大勺料酒，加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开，下入扇贝肉焯水，立马捞出来，时间不能超过10秒钟。否则扇贝肉就会缩水，变得非常小，肉质变得很硬。捞出来以后，一定要控干水分，更好用手攥一攥，否则在炒的时候，水分太大，这道菜就会出很多汤。
8、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱姜蒜，炒出香味。
9、下入尖椒和胡萝卜翻炒均匀。
10、下入扇贝肉，翻炒均匀。加入一大勺料酒去腥。加入一大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精调味。（不喜欢吃鸡精，可以不放。）
11、淋入一点水淀粉勾薄芡。再淋入一小勺自制材料油或者熟花生油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘即可。（炒海鲜最后更好不要放芝麻香油。因为香油味道太冲，会遮盖海鲜的味道。）
一道鲜嫩美味的尖椒炒扇贝肉就做好了。不仅味道好，颜色也漂亮。作为平日家常菜或者春节期间作为大餐，上桌招待客人非常不错。您不妨一试。
——【小贴士】：——
1、这种冷冻的扇贝肉和新鲜扇贝不一样，腥味很重，在炒之前更好先焯水。但是焯水的时间不能长，否则就会缩小变硬。这一点是炒这道菜的关键。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
——【温馨提示】：——
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本文为作者原创，抄袭必究！
#父亲节，给老爸做道菜#扇贝莴苣小炒喜欢吃蔬菜和海鲜，把扇贝和莴苣组合在一起，味道真的很棒哟，下饭又下酒，老公说是他的更爱哟……
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 扇贝肉 100克
- 莴苣 1根
- 大蒜 3瓣
- 蒜苔 1根
- 红椒 半个
- 花生油 15克
- 生抽 4克
- 盐 适量
- 花椒 2克
- 鸡精 0.5克
- 米醋 5克
1、首先备齐所有的食材，扇贝我是提前煮熟后扒出来的肉。
2、莴苣去皮后洗净。
3、把莴苣用刀斜切成菱形薄片。
4、把红辣椒切成片，蒜苔切成小丁，大蒜去皮后切成薄片。
5、把煮熟的扇贝肉，去掉扇贝的胃部后洗净。
6、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火炸香花椒后，大火爆香蒜苔和蒜片。
7、这个时候倒入切片的莴苣，大火继续翻炒片刻。
8、根据个人口味，加入适量的盐调味。
9、再加入鸡精增加口感。
10、倒入生抽调味调色。
11、大火继续翻炒至莴苣，断生变色的时候。
12、这个时候放入洗净的扇贝肉，大火继续翻炒均匀。
13、放入红辣椒片，继续翻炒。
14、这个时候倒入米醋烹制一下，这样炒出来的莴苣脆脆的，味道好极了。
15、大火翻炒均匀即可关火。
16、把炒好的扇贝莴苣小炒，盛到盘子里，就可以享用了。
17、绝对的下饭菜，更是美味的下酒菜。
18、成品一
小贴士此菜全程大火烹制，不喜欢吃辣的可以不放辣椒哟……
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海鲜菜谱，辣炒扇贝肉，美味下饭辣炒扇贝肉
需要材料：
青辣椒2只
小米辣视自己情况而定，我们爱吃辣所以用了6个
扇贝肉500克
葱姜蒜
步骤：
先把扇贝肉泡在水里洗净
把扇贝肉焯水，放料酒去腥
青辣椒切成滚刀块，小米辣切成段
锅里放油，烧热，放入郫县豆瓣酱，炒香放入葱姜蒜，紧着着放入小米辣和青辣椒，翻炒稍稍变色，放入炒好水的扇贝肉，再放料酒，蚝油，翻炒数下加入少许盐，出锅前勾芡，装盘。
辣炒扇贝肉/香辣扇贝扇贝肉500克 洋葱1个 大葱1根 青蒜叶1根 姜1块 杭椒4个 朝天椒4个 蒜头5瓣 花椒适量 干辣椒适量 料酒1大勺 生抽2勺 香醋2勺 郫县豆瓣酱1勺
辣炒扇贝肉/香辣扇贝的做法1.冷冻扇贝肉500克，化冻后摘去沙囊和黑线，清洗干净。
2.洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱备好，切成小段或丝。可视吃辣能力放辣椒。
3.锅中烧开水，放一大勺料酒，倒入扇贝。
4.约半分钟后捞出扇贝，沥干水分。
5.锅中热油，倒入干辣椒和花椒。
6.下郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.其他配料一起倒入，炒出香味。
8.翻炒至洋葱断生。
9.倒入扇贝，加2小勺生抽，2小勺香醋，少许盐（郫县豆瓣酱有盐味，放盐要谨慎），翻炒均匀。
10.出锅。非常下饭。
作者：西岩清竹
蒜苔也就是大蒜长出的花莛，浓浓的蒜香，味道爽甜，用来做小炒最适合不过 今天我就用它来做一道家常小炒蒜苔炒肉，这道菜做法简单又美味，家里来客人的时候我经常会炒上一盘，每次都能光盘，大家都爱吃
By 毛豆妈美食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蒜苔 1小把
- 肥肉 100克
- 瘦肉 100g
- 大葱 1段
- 青椒 2个
- 食用油 适量
- 食盐 3克
- 十三香 1小勺
- 太太乐鲜贝露 15克
- 鸡精 1小勺
1、准备食材 肥肉切片，瘦肉切丝，蒜苔切段，青椒切丝，大葱切小段
2、锅里倒点油，小火把肥肉煸出油
3、再倒入瘦肉，煸炒至变色
4、放一小勺十三香
5、再放入大葱，炒出香味
6、倒入蒜苔
7、加盐调味
8、放入青辣椒丝炒至断生
9、淋入太太乐鲜贝露，翻炒均匀即可关火 鲜贝露是由水解植物蛋白液、扇贝提取物等调配而成，是一种省时，省力的好调料 适用于各类海鲜烹调、凉拌、蘸食和刺身调料，一瓶多用，轻松搞定各色美食
10、撒点鸡精炒匀即可出锅
11、好吃的蒜苔炒肉就做好了，顾及小朋友的口味没有放太多辣椒，喜欢吃辣的的可以随自己口味多放些
12、成品图
13、成品图
14、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单粗暴的青椒炒扇贝肉两分钟出锅打小就生长在海边，自然少不了吃海鲜，可总是吃不腻，一日不吃总感觉少了些啥。海鲜的品种也多种多样，最喜欢吃的是各种贝类。新鲜的贝类刚下船从码头买回来，直接洗净下锅蒸煮什么调料也不用加，原汁原味的味道甭提多鲜了，今天我用的是中午吃余下的扇贝把肉剥离出来，两分钟做了一道辣椒炒扇贝。
食材：熟扇贝肉 青椒两个 姜蒜片
日常调料：油盐 酱油 蚝油 醋适量
炒制过程；1热锅倒少许油加姜蒜片爆锅，滴少许酱油大火加辣椒翻炒（一分钟）
2锅中加少许蚝油倒扇贝肉爆炒，倒适量料酒几滴醋去腥最后加盐翻拌关火（一分钟）
3出锅装盘
简单省时的辣炒扇贝，全程仅需几分钟.
主料：
扇贝300克
辅料
干辣椒4个、葱适量、蒜适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙
步骤：
1，新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段；
2，取小碗，放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁；
3，锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用；
4，炒锅倒底油，转中火，放蒜、葱小辣椒炒香；
5，转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。
