发酵豆渣是很好的家用植物肥料？需要经过专业处理

宁可食无肉，不可居无竹。热爱生活的人，家里总少不了植物的点缀。然而，除了阳光和水，土壤提供的养分也是决定植物能否茁壮成长的关键要素。对于如何给家庭盆栽植物施肥，民间的各种“偏方”也是不少。比如发酵豆渣就被很多人用于家用植物施肥。对于一些有农村生活经验的朋友来说，做豆腐剩下的副产物豆饼、家禽的粪便等，曾经都是不错的有机农家肥，于是就想把这个经验直接搬到家庭种植上：家里做早餐打豆浆剩下的豆渣、辗转跟农村亲戚要来的鸡粪，立刻就成为了给自家花土提升肥力的好资源！===PEI_PAGER_PEI===

当然，如果你非常懂发酵原理并熟悉操作流程，知道如何正确发酵，这些东西经过专业处理的发酵产物当然是很棒的有机肥。然而，无论是豆渣还是咖啡渣乃至xx渣，只要是有机物的非专业发酵（也就是我们所说的“沤”这个操作），大概率结果不尽人意！没有专业的设备、场地和技术，发酵过程和实际结果存在很多的不可控因素，撇开 *** 难闻的气味（只有真尝试过的人才知道那究竟有多臭），植物照样要面临前面提到过的风险。===PEI_PAGER_PEI===

在这里补充两个小知识点：首先，专业发酵制备出来的有机肥是无臭的，为了植物们活得好就要捏鼻子过日子真的完全没必要！其次，土壤肥力的提升，其实主要靠化肥（无机肥）而不是有机肥（各类农家沤肥）。有机肥的更大作用是改良土壤团块结构，稳定土壤微生物群落，促进植物根系对肥力（氮磷钾和其他微量元素）的吸收。提高植物的开花和产量，本质上靠的还是化肥（无机肥），就算豆渣属于蛋白质含量较多的有机肥原材料，实际上也提高不了多少土壤综合肥力。

来源：科学辟谣平台

豆腐渣零食，低热量！美极鲜

农村人常说：女人三十豆腐渣！其实豆腐渣真的很好吃，不信你尝尝

周末，在农村大集上买回一种新鲜物——竹蛏。媳妇把竹蛏焯熟，以竹蛏肉为主要食材之一，做了一道家常菜，好吃！

取出的竹蛏肉和焯竹蛏的汤，是做这道菜的主要材料。竹蛏肉要用筷子搅动清洗两次，以免有泥沙。

这道菜的另一个主要食材是豆腐渣，这是在农村大集上买的小石磨现场加工的豆腐渣，加上一个鸡蛋搅拌均匀。农村人常说：男人三十一枝花，女人三十豆腐渣。其实，豆腐渣别看样子不起眼，但是做菜却很好吃。

另外，还需要准备一个小萝卜，擦成细丝备用。

锅里加少许花生油，烧热，倒入豆腐渣，摊薄一些，小火慢慢地煎，要把豆腐渣煎成块才行。

煎一会儿，要小心的翻一下面，尽量别翻碎。媳妇煎豆腐渣的时候，我帮忙翻了一下，就成这样了。其实，豆腐渣里面稍微加一点点面粉，会增加粘度。

煎好豆腐渣之后，锅里重新加入少许花生油烧热，用葱花炝锅，加入蛏子汤，烧开。

锅内的汤烧开后，先加入萝卜丝，煮六七成熟。然后，再加入煎好的豆腐渣和竹蛏肉，加入适量的盐、少许胡椒粉，煮半分钟至1分钟就可以出锅了。这个时候，要小心搅动，不然的话豆腐渣容易碎。

做好的蛏子肉豆腐渣，这道菜在我们当地也叫小豆腐。品尝了一下，真好吃，这道经典的农村家常菜，既有竹蛏的鲜味，又有黄豆的醇香，还有萝卜的清爽，味道鲜美不油腻。不信？你尝尝！（欢迎点击右上角关注小编，了解更精彩的胶东农村。本文由农里农气原创，剽窃必究）

“国民饮品”加点它，既能黑发也能安眠~剩下的豆渣也别扔，教你一招变美食

豆浆可谓是“国民饮品”，经常会出现我们的餐桌上~

早在《本草纲目》就有记载：豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒。而现代营养学也说豆浆富含植物蛋白、磷脂、维生素、钙、铁等多种营养素，是老少皆宜的营养饮品，在欧美更是享有“植物奶”的美誉。

除了传统的黄豆豆浆，今天小编教大家加点料，让营养翻倍！

三黑豆浆——养肾黑发

从中医理论来说，发为血之余，又发表于肾，所以说肾其华在发。

中医认为黑色食物补肾，可选取黑豆、黑芝麻、黑米等食材以黑养黑，防脱固发。

三黑豆浆

【食材】：黑豆：黑芝麻：黑米=2:1:1

黑豆可以健脾开胃、活血化瘀、固精强肾，对贫血、肾虚的人来说有非常好的滋补作用。

而黑米又是一种药食兼用的谷物，可以开胃益中、缓脾明目，搭配补肝肾、润五脏、益气力的黑芝麻，就成为了一杯养肾固发的养黑豆浆。

红枣花生豆浆——益气补血

当你出现四肢乏力、面色苍白、失眠多梦、抵抗力下降、月经量减少等症状，甚至还会血虚脱发，可适当食用一些益气补血的食物。

红枣花生豆浆

【食材】红枣：花生：黑豆=2:2:3

红枣有养胃健脾、益血滋补的功效，去核后性质更为温和，可防上火，适用人群也更广；花生性味甘平，能补血造血，因此我们提前准备好去核红枣，再搭配黄豆和花生，打成豆浆食用，一周饮用2-3次即可补气养血。

莲子百合豆浆——安神助眠

长期睡眠差，不仅影响皮肤加速衰老，还会增加患癌症和老年痴呆症的风险。平时不妨喝一杯莲子百合豆浆，辅助改善睡眠。

莲子百合豆浆

【食材】：干百合：莲子：黄豆=1:1:4

莲子可以清热降火、控血压，还能益肾涩精、养心安神。莲子芯味苦，所以这里我们选取去芯莲子。

而干百合也有很高的药用价值，它利湿消积，能宁心安神、促进血液循环，心情抑郁、失眠多梦、神思恍惚的人群可以适量食用。

在 *** 豆浆时，我们将材料与水的比例控制在1:18~20，口感会更佳。

剩的豆渣别浪费

每次做完豆浆剩下的豆渣，可以说是“食之无味，弃之可惜”，直接吃口感实在太差，扔掉又觉得浪费。小编给您推荐一道美味的香炒豆渣，用这个 *** 巧妙处理，豆渣好吃不浪费！

食材：豆渣、小米、猪肉末、彩椒。

做法：

1、锅中放少量油，小火煸酥肉末，少量盐和生抽调味。

2、锅擦干净，无油小火煸炒豆渣，煸至无水气的干松状态即可盛出。

3、肉末再次入锅，放入蒸好的小米一起煸香，再放入彩椒粒和葱花，最后倒入豆渣翻炒均匀，混合香味即可装盘。

来源：重庆卫视

榨豆浆剩的豆渣别再扔了！这样蒸一下，控糖、补钙，好处特别多

想要在饮食上控糖

不仅碳水化合物摄入量在“金标准”的范围内

更要优先选择控糖“品质”高的碳水化合物

那么碳水化合物的“品质”应该如何区分呢？

李主任为大家带来控糖饮食“金标准”

教您如何选择“高品质”的控糖食物

贾大厨现场用推荐的“高品质”食物

做一道美味的农家菜——豆渣鸡

不一样的豆渣处理 ***

能够一改您对豆渣无味无口感的印象

让您吃的美味又控糖！

食材

豆渣、鸡腿肉、小麦胚芽（或玉米渣）、大料

烹饪步骤

1炒豆渣

豆渣下入锅中小火干炒，待炒至松散后，放入2片香叶、1粒八角、适量葱姜蒜炒香，可加入小麦胚芽或者玉米渣增色增香，再炒2分钟盛出备用。

知识点

豆渣也有助于控糖

还含有一定的膳食纤维、钙

能给我们提供植物蛋白

对于尿酸不高的糖尿病人来说

它是很好的食物

黄豆、黑豆、青豆主要提供蛋白质

绿豆、红豆等属于粗杂粮，是主食

2腌制

鸡腿肉放入葱姜、盐、料酒、花椒、葱姜、酱油，抓揉均匀腌制入味后，切成条放入碗中。

3蒸制

鸡肉铺在碗底，上放山药，再将炒好的豆渣铺盖在食材上，放上几根香葱，倒入花椒香料水，上锅大火烧开，小火再蒸制35分钟即可。

花椒香料水：花椒、香叶用温水泡开

知识点

GI小于55，是高品质控糖食物

GI大于75，是低品质控糖食物

高品质的主食对血糖影响比较小

山药作为一种高品质碳水化合物

其血糖生成指数为51

属于低升糖食物，高血糖人群也可以食用

山药还被称为“脾胃之一补”

《本草纲目》记载它“益肾气，健脾胃

止泻痢，化痰涎，润皮毛”

伍中正‖那些年的豆渣（散文）

来源：中山日报

栏目：文棚

那些年代的豆渣（散文）

我所在的屋场上，各家各户都会 *** 豆腐。逢年过节，家家户户浸泡黄豆，清洗石磨。等黄豆泡好，石磨洗净，把黄豆磨成浆，再把豆浆放在锅里加热，用石膏进行调制。 *** 出来的豆腐，成为餐桌上的一道主菜。

*** 豆腐的过程中，伴随着一种不忍舍弃的东西，那就是豆渣。

豆渣是靠一层薄薄的纱布分开来的。我小的时候，看见我家 *** 豆腐时，就用一块比较大的纱布，四角缠在一个油茶木制成的十字架上，那样子像一个纱布网兜。十字架用一根结实的绳子挂在檩条上。等豆浆熟了，娘用一个木瓢一瓢一瓢往缠好的纱布网兜里浇，父亲就用手不停地摇动十字架。父亲的那种活被称做攘豆腐。攘过后，存留在纱布上的就是豆渣。

豆渣的三个用处是我看出来的，一个用来做菜，一个用来做豆渣粑粑，一个用来喂猪。

先说做菜。豆渣的营养不及豆腐，口感也赶不上豆腐细嫩、可口，属粗糙的那种。豆渣可用葱、蒜炒了吃，也可以加水清炖了吃。豆渣还有一种做法，就是进坛腌制。把豆渣适当加盐拌匀放入坛中，一旦腌制好，豆渣颜色变暗，再放到锅里或炖或煮，调以佐料，闻起来，味不纯正，但吃起来很香。这样的豆渣，我吃过。

那一年，我家装电。请来的电工是马师傅。马师傅是大队电工，管全大队的电也管各家各户的安装。请他装电的那天，娘从坛里抓了一满碗霉豆渣，合着肉丝、青椒做了一碗菜，做的时候，锅里就冒香味。等上桌，马师傅就瞄准豆渣。一碗豆渣，他吃了多半。后来，马师傅逢人便说，在我家吃到了一碗难忘的豆渣。

再说豆渣粑粑。庄里人很节俭，不愿浪费。对于豆渣，自然也一样。

把大米磨成粉末，和豆渣粘在一起，放在锅里蒸熟，做成粑粑，那粑粑俗称豆渣粑粑。

那时候，庄户人家没有冰箱之内的保鲜电器，豆渣把粑粑不宜存放。过不久，就生出霉来。霉一多，就坏掉了。豆渣粑粑多为在火塘烧了吃。那时候，家家户户有火塘。在火塘边烤火，把做好的豆渣粑粑放在火边烤热、烤熟。吃起来入味，更暖胃。冬天在屋场上乞讨的老人和妇女有的是。有一回，有个河南的跛脚老人乞讨，经过我家门前，我娘一见，二话没说，赶紧从火塘拿了两个烧熟的豆渣粑粑让老人吃。临走，娘还往他的米袋里放了半升米和四个豆渣粑粑。

有一年，母亲生病住院。在医院，我和她说话间，无意识地说到了当年的豆渣粑粑和那个跛脚的老人。母亲很后悔，说当年还应多个他两个豆渣粑粑，省得他在路上忍饥挨饿。

我也吃过豆渣粑粑。那时候，我家的豆渣粑粑多是娘做的。等到天寒地冻，一家人围炉而坐，娘从柜里拿出豆渣粑粑，在火塘里三五个排开，等到烤热了，娘怕我饿着，拍拍豆渣粑粑上的灰尘，叫我先吃。现在，母亲长眠在青山下，而那种跟母亲一起生活一起烧豆渣粑粑的场景，犹在眼前。

再说豆渣喂猪。豆渣喂猪，长膘。一般的人家嫌腌制豆渣和做豆渣粑粑繁琐，自然就拿豆渣喂猪。豆渣对比谷糠，口感更好，成了猪的美食。

一直以来，我觉得，豆渣养人。它就跟普通的饭菜一样，它就跟普通的食物一样。有爱吃它的时候，有吃厌它的时候，有念想它的时候。而我更重要的豆渣是养心、养性。很多人吃过豆渣，没有忘记豆渣的本味。跟吃过豆渣的人在一起说话，聊天，就能感觉到过去生活原滋原味，感觉到过去生活的厚度。

现在，我的村庄，有石磨的人家少之又少，用石磨磨黄豆几乎成为不可能。人们吃着的是机械生产的豆腐，我不知道，我还能在哪里吃到或找到我曾喜欢的豆渣和豆渣粑粑？

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◆编辑：徐向东

◆二审：张鹏

◆三审：魏礼军

◆素材来源：中山日报

被丢掉的豆渣有这么多功效，减肥瘦身防肠癌，99%的人不知道！

豆渣的营养价值

在生活中，很多人都特别喜欢吃豆腐的，可是大家知道吗？豆腐就是因为有很多豆渣，而且很多人在做豆腐的时候把豆渣都丢掉，不知道豆渣的营养价值，那么现在为大家来介绍一下豆渣到底有何营养价值呢？到底应该怎么吃才会对我们的身体有着非常大的帮助的呢？

果仁豆渣粥

原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。

葱香豆渣饼

原料：黄豆豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，香葱花15克，盐5克，油10毫升。

做法：鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌均匀呈糊状;中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状;中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可。

提示：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。还可以将其中的香葱用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

香菇炒豆渣

原料：黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克，西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。

做法：将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒。红辣椒去子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒几分钟。放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。

提示：豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。

豆渣小丸子

原料：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。

做法：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。

提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香。

那么通过上面的这些内容的介绍，相信我们大家都了解了豆渣的一些营养价值了吧，所以为了我们的身体更加健康，其实我们大家在平时的时候可以适当的多吃一些豆渣，因为豆渣配着其他的食物来吃的话，营养价值非常高，而且里面有着非常多的蛋白质的呢。

千张（又叫薄百叶），豆泡分别是怎么 *** 成的？

一、千张子这个名字是怎么来的？这个主要与它的做法有关，它是用老布一层一层压出来的，层数多了，就夸张的用千张代替了。主要与做豆腐有些相似，只不过压制过程不同。下面介绍一下做千张的工艺：

1发泡黄豆；2磨制豆浆；

3过滤出豆渣，取豆浆；

4煮豆浆

5点浆:每千克大豆出豆浆10千克左右。采用石膏作凝固剂， *** 同做豆腐一样，豆浆煮至98后加入1：4左右的清水将豆浆温度控制在60,65。

6浇制:将舀起的豆腐花适当破碎后，再均匀地浇在箱套内的百叶布上，要浇得厚薄均匀，四角齐整。随后把百叶布的四角折起，盖在豆腐花上，一张千张即浇制完成。再依次浇第二张。

7压榨:把浇制好的千张移到榨位上，先缓缓压榨3,5分钟，再紧压10分钟。然后把百叶箱套全部脱去，再把底部的30张百叶翻上，再紧压制20分钟即成。

规格质量:千张规格28厘米见方，每千克大豆制薄百叶12张，每20张薄百叶重450,500克，不碎不裂，色泽黄亮，人口软糯。水分不超过50,，蛋白质不低于37,。

商品保养:干藏，把薄百叶摊在阴凉通风处晾干，或在太阳下晒干，可存放一月。食用时用开水涨发。冷藏:把薄百叶对折成长方形，叠成高约 30厘米，用蒲包或布包包妥，入冷库先速冻再冷藏，能存放数月。取出解冻后，质量不受影响。

产品一定要分别叠堆。一般以10张一叠为宜。叠放多了，容易变质。叠放后要摊在竹匾上，置于通风凉爽处。

在销售后有剩余或有发粘现象时，可在开水锅里煮一下，再摊晾，以延长其保质期。

二、豆泡的 *** ***

1食材用料：嫩豆腐两块，食用油适量

2 *** 步骤：

（1）将豆腐清洗干净，用刀切成方形小块；

（2）锅中倒油，油温至6成放入切好的豆腐块；

（3）小火慢慢炸制，否则豆腐泡表面遇冷变硬，豆腐泡就不能易成形。

（4）期间用筷子不停地搅拌，炸制豆腐两面金黄，表皮稍微变硬就可以捞出了；

（5）捞出控油，这样做出的豆泡炒炖都好吃。

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