参观馕的生产流程，品尝新出炉的各种馕品，还能自己动手体验打馕…�?�?6日，新疆昌吉 *** 自治州馕产业文旅小镇开园，在传承新疆美食文化、打造特色品牌的同时，作为新晋旅游景点，还可满足市民和游客的多层次需求�?/p>
昌吉州馕产业文旅小镇位于昌吉国家农业科技园区恒铭广场商业街区，项目总投�?.6亿元，街区规划面�?0万平方米，已建成运营面积4万多平方米。设有产品展示区、加工体验区、直播带货区、品尝销售区、品牌培育区、文化宣传区等功能区域。小镇外观以汉唐建筑风格设计为主，主题色彩为丰收色，寓意着昌盛吉祥�?/p>
文旅小镇与昌吉市“海棠天街”夜间经济体相融合，可容纳近2000辆车辆停放。经营业态包含馕及烘焙食品的生产研发体验、面食加工、餐饮烧烤、火锅、红酒、咖啡、民宿等，周边拥有新疆大剧院、头屯河森林公园、昌吉小吃街、新疆农业博览园、老龙河胡杨林等文化旅游资源�?/p>
走进馕产业展销馆，这里集中展示了昌吉州100多家企业的馕、烘焙食品、面粉、食用油、干果等名优特产品。新疆提出大力发展馕产业，昌吉州谋篇布局顶层设计，成立了馕产业专班，出台了相关方案。此次开园的昌吉州馕产业文旅小镇是昌吉州�?+9+N”馕产业格局中的1 (即：在昌吉国家农业科技园区建成1个州级馕产业示范园；在其他县市、园区建�?个县级馕文化产业园，N个馕文化产业示范�?。这是昌吉州统筹一二三产融合发展，依托新疆种类丰富的馕产品资源和昌吉州优质原料、产业基础、特色文化、旅游资源等优势，推动馕产业高质量发展的重要举措�?/p>
目前，文旅小镇已引进8家旅行社�?4家名小吃及加盟店，新疆麦趣尔集团有限责任公司、昌吉葡萄树食品有限公司、新疆大漠飘香食品有限公司等5家知名加工生产企业入驻其中，馕文旅小镇内日均产馕100万个，解决就业千余人�?/p>
新疆馕源文化旅游管理有限公司总经理、昌吉州馕产业文旅小镇负责人谢新介绍，“通过‘一个馕、一条街、一件事、一群人、一部剧’的‘五个一’经营理念，打造馕文化小镇沉浸场景街区。通过线上直播、线下实体店及组团订单等方式把馕产品销往内地。同时，加紧打造智慧管理系统，使这里生产的每一个馕都可以追溯到麦田。�?/p>
昌吉国家农业科技园区党工委书记张明清介绍，园区以“小馕饼撬动大产业”为思路，向前端带动专用小麦种植加工，向后端促进品牌培育和营销体系建设，培育链条完善、集约发展的馕产业全产业链，大力推进馕产业与一二三产业深度融合。同时，依托文旅小镇周边优质文化旅游资源，结合园区种交会、科洽会、菊花节等会展活动，积极举办馕推介展示展销等活动，推动馕产业与旅游业深度融合。借助昌吉州供销社农产品“百城千店”工程，建立疆内外馕产业营销 *** ，为全州馕产业高质量发展搭建新平台、培育新动能、增添新优势�?/p>
记者了解到，昌吉州是“中国优质小麦、大麦之乡”，是新疆重要的优质小麦生产基地，每年小麦种植面积在220万亩，拥有面粉加工农业产业化龙头企业32家，年产面粉125万吨，占乌昌地区�?0%以上�?/p>
目前，昌吉州已建成运营馕产业�?个，累计研发休闲馕、点心馕等特色馕产品150余种，馕日生产加工能力达�?23万个，带动一、二、三产全产业链就业过万人。（文：刘茜 图片：何�?巨海成）(中国日报新疆记者站)
图集｜新疆喀什古丽 惊艳了时�?/strong>喀什古丽
古丽古丽 梦中的你
古丽古丽 美丽无比
古丽古丽 你在哪里
古丽古丽 在我心里…�?/p>
不知大家是否还记得《古丽》这首歌，它唱出了古丽的美、古丽的柔、古丽的甜……而在喀什，月亮花是阿依古丽，红莓花是奇曼古丽，十姊妹花是热依汗古丽，鸡冠花是塔吉古丽，而冰山上的雪莲花是莱丽古丽……今天这个特殊的节日里，让我们一起欣赏喀什古丽的靓丽风采�?/p>
《艾德莱斯少女�?王世�?/p>
《靓丽风景�?于建�?/p>
《麦田少女�?王世�?/p>
《旗袍秀�?李新�?/p>
《留下美好�?李新�?/p>
《枣园情�?依拉木江
《文化大院�?帕提古丽·喀吾力
《采樱桃�?�?�?/p>
《丰 收�?李云�?/p>
《春之歌�?帕提古丽·喀吾力
《致富花�?阿比达穆·阿布�?/p>
《彩虹巷�?�?�?/p>
《巾帼聚会�?�?�?/p>
《织布的少女�?王永�?/p>
《舞者�?热萨来提·吐尔�?/p>
《美女和馕�?依拉木江
《斗 艳�?李新�?/p>
《塔吉克女孩儿�?李新�?/p>
《古城少女�?�?�?/p>
《赛美丽�?�?�?/p>
《众香妃�?李新�?/p>
图片来源：喀什地区摄影家协�?/p>
（中国日报新疆记者站毛卫华）
来源：中国日报网
日产�?6.5万，175个不同品种，全新疆的馕都在这了！在新疆有一种美�?/p>
看似简单却花样百出，能和任意美食搭�?/p>
可以在大街小巷喜闻乐�?/p>
可以在星级酒店喜大普�?/p>
这样一个低调而牛逼的存在
有一个如雷贯耳的名字
—�?strong>�?/strong>
在新疆，打馕的师傅可以称得上是身怀绝技，不论严寒或是酷暑，他们都会盘坐在馕坑旁，向火热的馕坑探下去大半个身子将馕饼贴在馕坑内壁上，待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出，一系列动作一气呵成，让人十分难忘�?/p>
最早的馕距今已�?000多年�?/p>
张骞出使西域�?/p>
频繁的商业贸易活�?/p>
使得馕通过丝绸之路
在中原一些地方得以普�?/p>
据史料记�?/p>
从汉至五代、宋�?/p>
馕一直在中原流行
成为人们喜爱的食物之一
北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中
还详细记载了
制馕的技术资�?/p>
可见馕在我国食谱中历史已�?/p>
新疆到底有多少种馕？
这个问题看似寻常�?/p>
却也没有人能回答上来
因为新疆的馕种类实在太多太多了…�?/p>
但是，有一个地方可以告诉你答案
乌鲁木齐馕文化产业园
新疆馕文化产业园日产�?6.5万个
�?00位打馕师傅制�?/p>
175种馕可供游客选择
今天，小编带着满满的诚�?/p>
附上最全的的逛吃攻略
产业园位于九道湾路附�?/p>
虽然有点�?/p>
但是�?01路公交车还是很方便的
可以直接到达门口
当然开车也不错，停车位很充�?/p>
下了车就能看�?/p>
�?strong>天下之一�?/strong>�?/p>
“馕”做的非常真�?/p>
正反两面是一样的
大门有非常浓厚的西域文化特色
一进去就能看到
“乌鲁木齐馕文化产业园”几个字
右手边是文化展厅
里面介绍了很多关于馕的文化起�?/p>
还有各种打馕用的工具以及材料
最让小编震撼的�?/p>
它还原了很多真实的生活场�?/p>
加上灯光效果，仿佛真的置身其�?/p>
左边是京东馆馕文化体验中�?/p>
里面摆满了各种各样的�?/p>
葡萄干馕，辣皮子馕等等应有尽�?/p>
还有很多各地特色的食�?/p>
往前直行是一条宽敞明亮的道路
两边用玻璃隔着的馕生产�?/p>
阿不拉的馕、亚心香馕、馕�?/p>
游客可以非常直观的看�?/p>
这些馕的全部生产过程
走过长廊是一片非常宽阔的场地
这就是馕文化馆的体验区了
非常像少数民族家里摆的那�?/p>
上面有很小朋友在嬉戏
这一区域还有很多“树�?/p>
配上金色的叶�?/p>
非常像在丰收的季节载歌载�?/p>
右边有两个少数民族的帅哥
在现场打�?/p>
吸引了不少游客购�?/p>
还有各种各样的美�?/p>
甜品、凉粉、米粉应有尽�?/p>
现场吃饭的人非常�?/p>
香气满屋把小编都馋饿�?/p>
从左边走穿过这片区域�?/p>
就来到了休闲美食长廊
这里的每一小摊位都是非常别致的
非常像很多地方的路边的小�?/p>
有特点而且特别接地�?/p>
这些小摊从水果、酸�?/p>
到烧烤、面肺子应有尽有
并且还有一些非常有特色的小铜人
但是遗憾的是，有一些摊位还在招租中
并没有完全开�?/p>
走过美食长廊
来到了新疆特色农副产品精品展示区
这里有很多门�?/p>
每个门店下都展示了新疆各个地�?/p>
茶叶、黑蜂蜜、红酒等等各种各样的特产
在这里应有尽�?/p>
展示区旁是非常有特点
标志物“大馕坑�?/p>
它模拟了真实的馕坑场�?/p>
里面满满排列了无数的“馕�?/p>
下面还有“火”在烤着
很多游客都在“大馕坑”前驻足拍照
正对着“大馕坑”的
是也是一条宽阔明亮的长廊
和前面的生产长廊样式基本相同
不同的是
这条长廊两边�?/p>
各种各样的糕点和凉皮、肉夹馍
透过玻璃能清楚的看到全部的 *** 过�?/p>
小编全部逛完
大概花了一个半小时
馕产业还有很多神秘可玩之�?/strong>
小编就不剧透了
作为新疆人有时间一定要去看�?/strong>
毕竟美食的诱惑谁都拒绝不�?/p>
其实馕文化产业园只是新疆人爱馕的缩影
在新疆城市的大街小巷
总有那么几个时间段里
会有食客集中等在馕房�?/p>
购买刚出炉的热馕
你知道吗
有一种浪漫叫你吃馕心�?我啃馕边子！
一口下去嘎嘣脆
背馕少女
古力娜扎出门必带
任贤齐来新疆
也把馕当做午�?/p>
馕作为新疆人的主食之一
不仅种类繁多
口味也大有不�?/p>
来来�?/p>
小编和大家一起盘点一�?/p>
馕的种类
新疆的馕有三大类�?strong>面馕，如白面馕、荞麦馕等；馅馕，如肉馕、玫瑰花馕等�?strong>形馕，如金鸡馕、刻字馕等。在众多馕里，人们常见的馕就是下面这10种啦~
皮牙子馕
皮牙子馕可以说是大家比较常见
也经常吃的一种馕
大家对皮牙子馕的喜爱
溢于言�?/p>
�?/ 我从新疆�?/p>
芝麻�?/strong>
芝麻馕也是市面上
最常见的一种馕
金黄色的表面上满满都是芝�?/p>
简直太诱人�?/p>
�?/ 我从新疆�?/p>
玫瑰花酱�?/strong>
咬开的那一瞬间
玫瑰花酱塞得满满当当
唇齿留香
香浓与香脆并�?/p>
�?/ 新疆经济报记�?谢鹏
干果�?/strong>
干果馕里面包裹着满满的干�?/p>
巴旦木、葡萄干、核�?/p>
这一口下�?/p>
简直太满足�?/p>
香香脆脆的美�?/p>
�?/ 尉犁县零距离
瓜子�?/strong>
馕上布满了瓜�?/p>
嚼的时�?/p>
馕的香味与瓜子仁的香味相融合
美味是双倍的
�?/ 阳光马步�?/p>
�?/百度图库
小油�?/strong>
油馕外表金黄，松酥可�?/p>
每咬一�?/p>
唇齿之间尽是油香与奶�?/p>
尤其是来自尉犁县的小油馕
深受人们的喜�?/p>
�?/ 尉犁县零距离
�?/ 新疆经济报记�?秦梅�?/p>
辣皮子馕
新疆辣皮子独有的香辣味道
融入到馕�?/p>
便是辣皮子馕的魅力所�?/p>
同时还满足了
无辣不欢的新疆人
对馕与辣皮子的喜�?/p>
�?/ 伊犁新闻�?/p>
�?/ 百度图库
肉馕
包子的哥哥，披萨的弟�?/p>
那就是新疆肉�?/p>
肉馕可以说是馕中的VIP�?/p>
一口下�?/p>
满满的肉，太满足�?/p>
�?/ 新浪博客
�?/ 新疆经济报记�?豆兴�?/p>
葱花�?/strong>
比起它的兄弟葱花�?/p>
葱花馕更多了一份烤制的香气
简单食材的完美搭配
这就是葱花馕
风靡大街小巷的原因吧
库车大馕
在新疆馕�?/p>
首屈一指的当属库车大馕
直径都超�?0厘米
几乎有车轮那么大�?/p>
�?/ 通讯�?吐尔松·托胡提
�?/ 最后一公里
各式各样的馕
葫芦馕、天马馕、金鸡馕
…�?/p>
各式各样的馕
真是让人大开眼界�?/p>
（以上图片由新疆经济报记者于江艳、张万德拍摄�?/p>
馕所代表的不仅仅�?/strong>
一种新疆的美食
它更是新疆各民族辛劳，智慧的结晶
如果你也喜欢馕，就告诉身边的人吧�?/strong>
来源：新疆我的家、部分内容来源 *** ，如有侵权请联系删�?/p>
编辑：彼出于�?审核：月�?终审：海�?/p>
XJWDJ-SJC
新疆民街我已经介绍好几个帖子了，美食、小吃等，今天给大小伙伴们分享的是新疆民街的民族手工艺品，大家都看过舌尖2和现在热播的舌尖3吧，新疆的馕、抓饭、烤肉、架子肉、馕坑肉等等，都看的让人口水直流，你们知道吗？那些自作的工具吗？都是这样的民族手工师傅们做出来的�?/p>
我和家人都特喜欢吃芝麻馕，馕里面黄黄的，吃起来特软酥。就想做这种�?，为了买馕扎，我特意去了新疆民街，遇到一位特热情和蔼的维族老板，本来想买特制做馕擀面杖的，想着不经常做馕，就没有买，直接买了做烤包子的擀面杖和馕印章，这样那擀面杖还可以擀各种饼类和面条，那维族老板知道我想做馕，给我讲了很多做馕的 *** ，还给我优惠了很多，还让我在店里随意拍照，直到我把电池拍到没电为止�?我还特意问了这馕的印章叫什么名字，因为我们都叫馕印章或者干脆叫馕戳子，那位维族老板一直在笑，最后笑着说就叫打馕的章子吧（其实叫馕�?馕针），这样好记住，谢谢你热情的讲解，我会把拍的写成帖子发在网上，希望你能看到，你说过你也上网的，祝你生意兴隆，财源滚滚�?/p>
这位就是老板，我就是在这家店拍的，打馕的馕针
这就是打馕的，馕针，馕戳子，每个价格都不一样，因为每个配额针也不一�?/p>
在新疆乌鲁木齐，要想买这些民族工具，就的到这地方来，别的地方还没有，这是民族手工集中区，可以说是民族特色工具大荟萃集中地，只要是想要的，这里一般都可以满足需求�?/p>
大小不同，针的圈数也不同，价格也就不一样了
这样的馕针，一般都是做窝馕的比较多了，窝馕比较厚实
价格�?0元到100元不等的
馕的品种多，馕针的款式也多种多样，大小不一样，颜色也不一样的
这是我买的两个馕�?/p>
这是打馕用的擀面杖，馕的擀面杖中间比较短，这样好擀，因为馕比较小，中间的成窝形�?/p>
这是民族的擀面杖，这是做烤包子用的擀面杖，面皮的擀的薄，所以这擀面杖中间比较长一�?/p>
也许你不知道这是做什么用的，像锅铲可是中间有眼，其实做抓饭用的特制锅铲，知道为啥锅铲中间有眼吗？因为抓饭原始抓饭里面有很多油，这样盛抓饭可以把油过滤下来，现在的抓饭为了健康，油已经少多�?/p>
这也是勺子，一般用作手抓肉用，大而深，这样好舀�?/p>
新疆菜大而多，这样可以一次舀好多，够粗放的吧
这就是做抓饭用的铁锅，这是小锅，现在很流行吃小锅抓饭�?/p>
这全是抓饭用的锅，大小不同，也可以做手抓肉用
新疆烤肉，这可是烤肉钎子，烤肉必须用铁质的才好吃，这样肉可以连烤带被铁钎子烫，味道好极了
真的拍了烤肉钎子全过�?/p>
就是这样 *** 烤肉钎子�?/p>
新疆美食架子肉和馕坑肉都吃过吧，这就是自作的工具，烤肉架�?/p>
这是最原始的烤肉钎子，红柳烤肉钎子，用这种烤出来的烤肉，味道鲜�?/p>
新疆的红柳烤肉，就是用这样的红柳钎子烤出来的额，真的是原汁原�?/p>
烤肉炉，现在很多家庭就用这种的烤肉，小好存放
有些小 *** 的都叫不出名字，也不知道干啥用�?/p>
馕可能是全中国保质期最长的食物，长到让人怀疑人生�?/strong>
在南方，常温里一块馒头能扛过三天不发霉已算是侥幸�?/p>
但在新疆，考古人员经常随手就能挖出一�?000�?000、甚至是3000年前的馕，它们保存完好，瓜子粒粒可见，彷佛上周才出炉不久�?/p>
小时候看未解之谜时，印象最深刻的是有一次考古人员在金字塔里竟找到了一颗梨，颜色嫩绿。以为发生了奇迹，结果刚带出去就氧化成了粉末�?/p>
从此科学家便向世界下达判决：没有防腐剂的食物，不过是一盘散沙罢了�?/p>
但新疆馕却重新定义了科学�?/p>
显然，它的主要配料只有面�?盐水，但出土后，却依旧硬的像�?0岁老朋克，别说一阵风，就是一阵法棍也破不了它金刚不坏之身�?/p>
经过一千年后，当初吃馕的人都熬成了白骨�?/p>
但新疆的馕却逆龄生长，是越活越年轻，颜色越来越细腻，饼上连一块褶子都没下垂�?/p>
就凭这一点来说，新疆的馕都配得上”美食届元老“这块桂冠�?/p>
我知道，你和我一样，都非常好奇一千年后的馕口感究竟会有什么变化。出于对历史的保护，我必须用理性战胜食欲�?/p>
但其实，想知道一千年后的馕是什么口感也不是难事，因为按照馕饼守恒定律—�?/p>
哪怕是千年馕，
加了开水或许依旧是最初的味道
和大列巴、法棍不同，硬并不是馕的本色，而只是馕为了抵抗岁月侵蚀的铠甲�?/p>
但如果卸掉这层铠甲，刚出炉的馕，本体其实犹如婴儿的肌肤一般松软�?/p>
趁着热气环绕，掰开馕的一角，会发现里面都是镂空的发酵气泡。芝麻与洋葱的味道在气泡中乱窜，让整片馕香到有些膨胀�?/p>
刚出炉的一小时，是品鉴一片馕的黄金时刻：
当然，由于新疆地域的干燥，大概一周后再松软的馕都会木乃伊化，在地理天和的情况下甚至有幸能成为文物�?/p>
但对会吃馕的人而言，变硬反倒是一种对馕对升华�?/strong>
和冻干一样，失去水分后，馕的香味直接凝聚成了一枚核弹，硬到我乳牙就是馕嘎嘣掉的，但一旦引爆就会直接夷平味蕾�?/p>
而羊肉汤、大盘羊、米�?..就是新疆人用来引爆这枚美食核弹的引信�?/p>
把干馕放进羊汤里，汤汁会立刻被当中的气泡浸润，在油脂的封锁下，新疆羊肉没有一丝膻味的鲜，立刻与馕的香甜黏合在一起�?/p>
这种甜鲜的碰撞，是除了馕之外，任何面条米饭都无法解锁的成就�?/strong>
所以只有土著才懂，一份大盘羊肉中，最值得被称之为珍馐的，往往便是底下那圈最不起眼的馕：
也只有这么一口馕泡羊汤入喉，新疆人被零下20度西北风冻硬的喉咙才能缓过劲，有心情继续在餐桌上吹牛逼�?/p>
所以馕不止可以泡羊，好吃的馕还可以PUA新疆人�?/strong>
神之所以是神，是因为神做到了人做不到的事�?/p>
而馕之所以为馕而不是为烧饼锅盔，也是因为它做到了驴肉火烧做不到的事情�?/p>
比如，它可以克服地心引力，以修仙的姿态倒挂在馕坑里成熟�?/strong>
不只是外地人，我一个新疆人至今都无法理解馕又没有手，它是靠什么紧紧吸附在硝土坑里不掉进炭火里的？
靠求生欲吗？
而且在新疆，馕坑并不是餐厅限定，而是和烤箱、空气炸锅一样，是新疆人的常用烹饪器材，农村里以前家家户户都有一个�?/p>
因为不用馕坑烧制的馕是没有灵魂的，因为果木炭香亦是馕调料的一部分�?/p>
一张用馕坑or烤箱烤出的馕，区别大概类似于王府井的果木烤鸭与街�?9一只的电烤鸭：
前几年库车大馕被封为了全国非物质文化遗产
但很明显，在新疆人眼里，馕坑才是更灵魂的文化遗产
烤制过程中如果馕不慎落入炭灰中也不打紧，捞出来拍打拍打反而更香�?/p>
新疆人完全不会认为馕边有炭灰的馕就脏了，因为新疆非常干燥，木头干燥到仅仅是木头，细菌啥的完全活不下去，堪称医疗级柴火�?/p>
而最早的馕，亦是牧民、商队直接在沙漠里刨个坑，把柴火丢进去、饼放在坑里烧制而成�?/p>
所以从表面来看，制馕其实是一种粗犷的生活艺术�?/strong>
其次，为了升华烤馕这门艺术，你还需要一枚馕针�?/p>
因为馕在烤制的过程中会产生大量气体，如果在烤制前不在表面戳一些小孔，靠的时候表皮就会炸裂出许多小气泡�?/p>
馕就毁容了�?/p>
但在给馕扎孔这件事情上，新疆人也别有一番情调�?/p>
普通人只能看到大馕上的花纹很漂亮，一个又一个同心圆交织成了一副几何美学�?/p>
但其实，给这些纹路扎针的器具——馕针，同样是一种工艺品�?/p>
外族人有的会直接把一捆牙签捆一块儿拿来扎馕花，但 *** 尔族兄弟们永远不会�?/p>
因为在 *** 尔族人中，馕是一种非常神圣的食物—�?/p>
*** 尔族有一句谚语，叫做“馕是信仰，无馕遭殃�?/p>
在戈壁盐碱地里，每一寸粮食都无比珍贵，而久放不坏的馕，对新疆人而言便是生命燃料�?/p>
所以哪怕是馕干燥后掉在地上的一些渣渣，本地人也会把它捡起来，放到高墙处让鸟儿一起吃，才算做不浪费自然恩赐�?/p>
以前有个外地朋友问过我，新疆馕到底有多少种种类？
因为太多太多了，我一下子想不完，只好打开了百度词条：
结果我一看就乐了——原来号称无所不知的百度、遇到新疆大馕体系时，也会有知识盲区�?/p>
尽管他努力列举了七种馕，但我随口就能再报两种种类：玫瑰花馕、核桃馕、卤水馕�?/p>
这几年间，其实新疆馕的种类一直在不停扩充种类�?/p>
比如玫瑰花馕就是零几年的时候突然流行起来的，当时我妈、姨妈七大姑八大姨都成了玫瑰花馕的粉丝，成箱成箱互赠亲友�?/p>
因为传言玫瑰花馕有美颜的功效�?/p>
再比如说油馕，这绝对是馕家族中体型最小的家伙�?/p>
比起盐水+洋葱制成的大馕，它添加了更多的牛奶、黄油，口感香甜�?/p>
比起主食，它更像小朋友的零食，一口就能吃一个：
再比如辣子皮馕，看似黑暗，但其实一点都不辣�?/p>
去过新疆的朋友们可能都吃过西尔丹辣椒皮，看起来红彤彤，其实就和老干妈似的，一口下去香味比辣味浓郁�?/p>
而且这种辣椒皮仔细品还有一股甜味，和馕在一起双拼，靠，绝杀�?/p>
对种类繁多的新疆馕而言，非要划分，大概最多只能分为甜、咸两党�?/p>
但新疆人完全不care馕饼的甜咸之争，只要是馕，甭管是改良还是古早的馕，我们都不会有所谓的馕饼鄙视链�?/p>
因为包容万物，是馕的可贵之处，亦是新疆人纯良的秉性�?/p>
曾经，新疆落后时，每个新疆人都有一份开拓荒野，建设戈壁的热血�?/p>
为了早日建设成功，他们把梦想化作馅料，包进了一张又一张馕中奔赴战场�?/p>
他们用一代又一代的青春，不停开垦着油田与农田，有人成了白骨，有人成了英雄�?/p>
但唯一不变的，是馕可以一千年不坏，胡杨可以三千年不朽，新疆人亦是如此—�?/p>
哪怕五千年间戈壁上的沙尘暴再暗无天日，他们也不会屈服于自然，只要口袋还有馕，理想之路便永不停歇�?/p>
🙃
前段时间，网上惊传“硬汉测试”——大列巴对战法棍，最后法棍一捅下去，给大列巴直接来了个透心凉。原本编辑部想要测试下馕跟法棍的硬度，奈何跑了多家，仍旧买不到称心如意的对战馕——北京这边的馕，顶多算大一圈的烧饼�?/p>
其实，不管谁硬，众所周知，大列巴、法棍、馕这些东西，都是武器�?/p>
作�?�?跑步�?/p>
图片�?互联�?/p>
商业合作/投稿发送邮�?/p>
songguolife@lifeweek.com.cn
一键三连，让松果君看见你的资瓷
你不知道的帕米尔之谜——古老的馕印，印出来的全是讲�?/strong>塔吉克馕印的原生态做�?/p>
你吃过帕米尔高原上塔吉克族打的馕吗？你知道塔吉克馕印的原生态做法吗�?/p>
我离开家乡河南，来到帕米尔高原，在这片土地上一待就�?年，我在这里认识了很多朋友，他们教会了我最正宗的塔吉克打馕的技巧，今天我来跟大家一起分享一下�?/p>
【馕印有门道，囊戳子来帮忙�?/p>
馕印（也就是馕饼上面的花纹）是怎么打上去的吗？这个我相信很多人知道，用馕戳子，图片如下�?/p>
囊戳�?/p>
——形形 *** 的馕戳子，有的鸡毛外面用布包起来，有的镶嵌到木头里，万变不离其宗，内核都是鸡毛�?/p>
现在高原塔吉克族大多用馕戳子打馕印，然而这并不是最原生态的 *** !
对于生活在帕米尔高原上的塔吉克族来说，馕戳子是外来的，为什么这么说呢？因为高原上的塔吉克族不习惯养鸡，那鸡毛就不太容易收集了，我大胆揣测，这样的馕戳子不是高原塔吉克的发明�?/p>
塔吉克馕印最原生态的 *** 是用芦苇杆子! 你猜对了吗？
【小芦苇，用途广�?/p>
就是这样的芦苇杆子，在没有馕戳子的情况下，芦苇杆子加上一个勺子，就可以做出极具艺术感的馕�?/p>
有没有写书法的即视感
首先，用勺子在面饼上画出图案，至于什么图案，你尽管发挥自己的想象�? 然后用馕戳子均匀的在图案上面戳。为什么一定要戳出来小孔孔呢？因为，这样做出的馕才会受热均匀，酥香可口�?/p>
碰巧年前闺蜜叫我去帮她妈妈做馕，不料他们家馕戳子找不到了，我就提议，用最原生态的方式打馕印，下面是传统的馕印�?/p>
我越做兴致越高，爱创意——没道理!
接着用汉字设计了独居特色的馕印：
想到即将新春，写下了春字
现在看到春字，不再是新春，是希望春天早日到来，疫情早日过去，我们能够再次欢聚一�?/p>
把福气送给�?/p>
烤出来的福，是最有温度的祝福
能吃到这样的馕，你是有福的，来帕米尔高原，吃姗姗亲手做的塔吉克馕吧！
这样的馕，你见过�?/p>
感谢您的观看，喜欢我就关注我，我将持续更新，我与帕米尔高原的不解之缘，为你讲述我和塔吉克的故事�?/p>
不一样的新疆旅行，来哈萨克族毡房体验馕的 ***5 体验地道的哈萨克族生�?/p>
那拉提是一个哈萨克族聚居的地方，欣赏了那拉提草原的辽阔风光，走进当地哈萨克族的毡房，体验一下地道的哈萨克族生活，真正去感受当地风土人情，是旅行中的一件幸事。在河谷草原的依提根塞，就可以体验到哈萨克族手工 *** 的魅力�?/p>
哈萨克族是一个古老的游牧民族，哈萨克毡房是以游牧为主的哈萨克族，逐水草而迁徙，一般在春、夏、秋三季住一种易于支撑和拆卸的毡房，走进毡房，可以感受到浓郁的异域风情，毡房内四周是挂壁，地上是花毡，各种幔帐都是刺绣艺术品，使人赏心悦目，仿佛置身于艺术殿堂�?/p>
哈萨克妇女中有很多人称得上是民间艺术家，她们不仅会编织漂亮的装饰品，毡房外围主带(哈语称巴斯胡�?，是用一根根彩色毛线，按照一定的图案精织而成的，而且做起美食来，也十分熟练精细�?/p>
馕是新疆人最喜欢也最寻常的美食，因为地理风貌的缘故，馕的可长期存放性，让它十分受欢迎，来到那拉提，我们还可以亲自体验一下馕的 *** 和烤制，自己动手 *** ，再亲自放到馕坑里，感觉特别有成就感。这里的馕卖10块钱一个，买几个带回家也是不错的伴手礼�?/p>
“从没见过这么多的馕，而且每家的馕还不一样，我刚在朋友圈发了一个现场小视频，有朋友说，去新疆不带回去个大盘鸡、烤全羊，也得带点馕让他们尝尝，我现在正准备买几箱带走呢。”来自甘肃的游客马先生现在正和朋友一起来新疆自驾旅游，刚好赶上巴州尉犁县正在办首届馕文化节，就赶来看看�?/p>
尉犁县首届馕文化节上馕品众多吸引各地游客�?�?/ 通讯�?李飞
尉犁县特色美食——烤全羊�?�?通讯�?李飞
小油馕、牛奶馕、干果馕、玉米馕，还有以葡萄、葫芦、蛇、鱼、乐器等形态的造型馕…�?�?8日，“魅力尉犁馕飘香，尉犁喊你来称王”为主题的尉犁县首届馕文化节正式开幕，各类独具特色和口味的馕品吸引了众多游客前来品尝购买�?/p>
游客直夸馕很�?带回去给亲友品尝
“为了迎接首届馕文化节，我们提前两天就开始和面打馕，太阳造型的核桃馕、辣皮子馕，还有玉米馕等，半天时间就卖出去一大半，估计下午就能卖光。”家住巴州尉犁县兴平乡的村民阿瓦尔古丽·托和提和其他打馕能手一样，正在自己的摊位前招呼客人。“卖得更好的是核桃馕，一个馕上面�?0个左右的核桃，还有辣皮子馕，选用的是我们巴州焉耆县的辣子，吃起来香得很，客人品尝以后都说好吃。�?3岁的阿瓦尔古丽说�?/p>
3岁半的丫丫拿着一个“向日葵”馕吃得正香，旁边的妈妈孔女士禁不住赞叹：“表皮酥中间软，好吃。”这一家三口头一回从山东曲阜来新疆旅游，“之一次来新疆就遇上了馕文化节，我才知道原来馕的种类这么多，我特别喜欢尉犁小油馕，个头小，方便携带，准备多买几种馕带回去给亲友尝尝。”孔女士觉得馕好吃，景色也美，“尉犁就是沙漠里的绿洲，一树一花都带给我不同的感受”�?/p>
尉犁小油馕在乌市山西巷一家馕专卖店出售。图 / 新疆头条记�?秦梅�?/p>
尉犁馕文化历史悠久，现有小油馕、牛奶馕、葱花馕、玫瑰酱馕等8大类28种特色馕饼，其中“尉犁小油馕”是该县主打的特色农产品之一。在本届馕文化节上，尉犁县现场发布了两个公用商标：“尉犁馕”、“尉犁小油馕”，助推优质馕产品走向市场�?/p>
“目前，尉犁县从事馕产业的打馕点共有86家，今年上半年，累计销售额达到710万元。”尉犁县委副书记、县长艾尔肯·莫合木提表示，老百姓口袋里有了钱，物质生活、精神食粮都丰富了�?/p>
从线下到线上 “馕”品牌走向广阔市�?/strong>
“宁可一日无菜，不可半日无馕。”这句新疆俗语就足以说明馕的人气。馕，在古代被称为“胡饼”、“炉饼”，自汉代传入中原后，就成为人们喜爱的食物之一，在我国许多史料中都有记载�?/p>
馕的种类和花样也很多，大部分呈圆形，外皮金黄色，所用的原料也很丰富，除了面粉外、芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。小麦粉经过加工和高温烘焙后产生的香味，在芝麻、洋葱丁的烘托下散发出独特的馕香，馕成为外地游客来新疆更佳的伴手礼之选�?/p>
在乌鲁木齐市新华北路的“馕王”店门口，每天一大早，门口就排起了买馕的长队，刚烤好的核桃馕、荞麦面馕、玫瑰花酱馕散发着诱人的香味， *** 着本地市民和外地游客的味蕾，基本每�?0时前，店里所有的馕都会被卖空�?/p>
知名的“阿布拉的馕”在乌市西虹路，每天这里也会有络绎不绝的人来买馕，不少人一买就是好几箱。来自江西的游客汪亮就一口气买了20个馕，准备带回去送给亲友。“每天实体店里能卖出2万多个馕。”阿布拉的馕食品连锁有限公司总经理助理阿布力孜·阿布都拉表示，公司还为新疆各大便利店和超市配送，加上电商平台上的销量，每天可以售出3万多个馕�?/p>
全疆日供应馕550吨，折合成馕饼为275万个……自治区农业厅的数据印证了小小一个馕的巨大潜力，面对如此巨大的消费市场，传统的馕加工生产方式也在不断改进和创新�?/p>
在乌鲁木齐国际机场T3航站楼，山东游客在买馕。图 / 新疆头条记�?秦梅�?/p>
在乌鲁木齐地窝堡国际机场候机大厅里，一头“小毛驴”拉着一车馕格外引人注目，这是新疆机场（集团）天缘绿色产业有限责任公司今�?月推出的“天缘好馕”系列产品的专柜，“我们的馕全部在标准化中央厨房里生产，实行手工化 *** 、电气化烤制，有玫瑰花酱馕、辣皮子馕、牛奶馕、芝麻馕等五个品种，产品统一包装成礼品盒，礼品盒里不仅有馕，还包括新疆切糕、果丹皮等特产进行搭配销售。”该公司销售部经理董泽奎介绍到，目前“天缘好馕”在候机大厅里设�?个销售点，每天的销售额�?万元左右�?/p>
在馕品种不断创新、馕品牌逐渐形成之下，新疆馕不再是单纯的地域食品，还在向更广阔的市场前进。“我们的‘疆小馕’正在 *** 上推出3人拼团价等优惠活动，借助 *** 平台，‘疆小馕’每天销售量超过300单。”今�?月才注册 *** 的新疆疆小馕食品有限公司负责人说，线上馕产品销售现在已经走上正轨�?/p>
目前，各种馕可以在网上选购，直接快递到全国各地。图 / 新疆头条记�?秦梅�?/p>
“每天盯着电脑、联系发货、让新疆馕触网上线是我的工作。”巴音郭楞蒙古自治州尉犁县的馕经销商谭相勇每天通过电脑和内地的客户沟通“小油馕”的发货细节，“一天可以做上百单生意”。尉犁县对从事馕产业的电商企业给予资金帮扶，额度�?万元�?万元不等，尉犁县电商协会还为从事馕生产、销售的电商统一 *** *** 店的详情页、微商文案及图片，通过媒体推广尉犁馕产品�?/p>
新疆国际大巴扎的一个摊位上，一位游客在选购包装好的馕。图 / 新疆头条记�?秦梅�?/p>
线上线下、从流动馕摊到品牌礼盒……新疆馕产业全方位营销体系正在建立，品牌化建设让更多的新疆馕走向内地，甚至漂洋过海走出国门�?/p>
�?| 新疆经济报新媒体中心记�?/p>
阿依夏木古丽·阿布拉、郑卓、宋雅文
通讯�?庞博
【晨报爆料热线：0991-8801111�?/p>
（未经授�?禁止转载�?/p>
即将全网播出的纪录片《新疆滋味》海报主要元素就是馕
很多朋友提到馕就能想到新疆，提到新疆就能想到馕。仿佛馕已经成为新疆更具代表性的食物，它在美食届的地位可与大盘鸡和各种拌面相媲美�?/p>
新疆人到底有多爱吃馕�?strong>据统计，新疆日产�?50吨，也就�?75万个馕，加起来不知道绕地球多少圈了�?/strong>
不只是数量惊人，馕的种类也多�?00多种�?/strong>一天吃一种，保证你一年都不重样�?/p>
除了日常所吃的库车大馕、芝麻馕、窝窝馕、杂粮馕，还有最近几年流行的颇有特色的辣皮子馕、巴旦木馕、玫瑰花酱馕、皮牙子馕、核桃馕...... 但吃馕不懂馕，确定不是吃了个寂寞�?/p>
馕的前世今生 据史料记载，馕的历史已经�?000余年了�?/strong>馕，最初被称为“俄可买克”，后来才改名为“馕”�?/p>
关于馕的起源目前还没有统一的答案。新疆考古人员在哈密、鄯善以及洛浦县的多处墓葬中均发现了各种形态的馕�?/p>
虽然和现代意义上的馕存在差异，但也足以证明馕在新疆悠久的历史地位�?/p>
▲图片来源：搜狐�?/p>
这种抗干旱、耐储存、易携带的烤制食物很早就成为了古代西域各民族的传统主食之一�?/strong>（传说当年唐僧取经，穿越戈壁沙漠时，随身携带的食物便是馕。） 历经千年，馕不仅没有退出人们的视野，还不断从 *** 材料、形状、口味等各方面得到创新与发展�?/p>
如今，大多数家庭都会选择直接从商贩手中购买现成的馕，很少会有私人馕坑�?/p>
但是听妈妈说，从前大多数的村子只有一个馕坑，妇女们会各自带着面，相伴着一起到这个馕坑打馕�?/p>
▲徐唯辛《馕房�?/p>
一边闲聊着家常，一边精心 *** 着馕，偶尔会有调皮的小孩帮妈妈在面皮上多扎几个孔。不一会儿，在说说笑笑中各家的馕就全打好了�?/p>
馕不仅让人有食欲，还让生活变得更加可爱�?/p>
如今，不少心灵手巧的妈妈们依然选择用家庭烤箱 *** 各式各样的馕�?/p>
但是我想：她们也会时常想起过去那些淳朴、美好的日子吧�?/p>
小小的馕有大大的文化 如果你以为馕在新疆仅是满足口腹之需，那你就错啦�?/p>
馕可是与新疆人民的人生礼俗息息相关且已经成为了一个内涵深厚的文化符号�?/strong> 从出生时的命名仪式、摇床礼，再到婚、丧、嫁娶，馕可是见证了有关礼节与仪式的各个重要环节�?/strong> 在传统礼俗中，凡有客人到访，首先要端上馕与茶水，其次才是其他主食。（足以证明在大盘鸡、拌面面前，馕依然是No.1 !�?/p>
男方在提亲时，通常要为姑娘准备好一套衣服、一些盐、方块糖以及至少五个馕作为见面礼�?/p>
▲赵来清 摄影作品 在婚宴上，司仪会将两小块馕泡在盐水中，当做最珍贵的礼品分赠给新娘和新郎。新娘新郎当众吃下，寓意夫妻将同甘共苦、白头偕老�?/p>
另外，圆圆的馕还是团结的象征�?strong>因此，有掰馕吃的习惯。小编提醒各位千万不可一只手抓馕或者不掰开直接食用哦！ 除了这些特定的场合，你还可以在许多 *** 尔谚语中看到馕的身影�?/p>
比如“可以一日无菜，不可一日无馕”“肚子里有馕，胳膊上有劲”“饭是圣哲，馕是神灵”“贵客来时馕完了”“馕作证，如果我说的是谎话，那就天打雷劈！�?/p>
以上种种关于馕的习俗、禁忌、谚语无一不体现出馕文化已经成为了 *** 尔族精神面貌的重要组成部分�?/p>
馕代表着朴实的美 “达到一个文化的核心的更佳途径之一就是通过它的肚子�?/span> ——人类学�?张光�?/span> 纪录片《我从新疆来》第6集中李亚鹏回到家乡在街边吃馕 没有哪一种民俗事物能够像馕一样更贴近新疆人民的生活了。在新疆饮食文化里，馕可是最值得骄傲的存在�?/strong> 馕，不但在物质生活中占据着重要地位，而且已经深深渗透于其意识形态之中，在社会伦理与道德方面发挥着重要作用�?/p>
馕不像蛋糕一样华丽，也不及面包花哨，但你可以通过品尝馕看到粮食最质朴的美，它也始终代表着新疆人纯朴善良的性格�?/strong> 而且小编相信，即使岁月更迭，馕文化依然会保持其独有的活力，在无形中接续发展�?/p>
馕是 *** 尔族人最早的饮食财富。只要是馕，在任何地方看到它，我们眼睛里都会闪出温暖的光，因为久了不吃真的会想念…�?/p>
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在新疆，打馕的师傅可以称得上是身怀绝技，不论严寒或是酷暑，他们都会在馕坑旁，探下去大半个身子将馕饼贴在火热的馕坑内壁上，待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出，一系列动作一气呵成，让人十分难忘�?/p>
打馕师傅在打馕时各有讲究，每个人打出来的还不一样，有的像甜甜圈，有的像小面包，有的大如车轮，有的馕上面还刻着精美的图案，撒着皮牙子和芝麻之类的调味品，美味至极�?/p>
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新疆到底有多少种馕？
这个问题看似寻常，但估计大家尽管天天吃馕
却也没有人能回答上来
为什么，因为馕的种类实在太多太多了…�?/p>
下面�?5种馕你都吃过吗？
一起来看图认馕~
1
皮牙子馕
皮牙子不仅有降血压降血脂等功效，还使得这个普通的馕锦上添花。在那馕坑中烤制后，皮牙子的辛辣也悉数淡去，只留余香!
皮牙子即洋葱，新疆人对皮牙子的热爱程度绝不亚于大盘鸡�?/p>
2
玫瑰花酱�?/strong>
掰开玫瑰花酱馕，上下两层馕饼薄而香脆，中间的玫瑰花酱颜色清新，甜度适口�?/p>
与传统意义上的馕不同，它更像是一种介于饼干和烤饼之间的点心�?/p>
3
辣皮子馕
辣皮子馕的横空出世，满足了无辣不欢的新疆儿娃子和丫头子们，在馕与辣皮子二者之间终于找到了一个平衡点�?/p>
4
芝麻�?/strong>
芝麻馕是市面上最常见的一种馕，金黄色的表皮上整齐地排布着花纹�?随处散落的芝麻让整个馕更显诱人�?/p>
5
库车大馕
库车大馕的味道、口感和其他馕没什么区别，只是外表大如车轮，让人看了很新奇之外，别无异样�?/p>
烤制库车大馕要比烤制其它馕技术含量高，首先，馕坑口径和炉壁比其它的馕坑大，不然无法把馕饼贴在炉壁上；其次，对烤制大馕师傅的技术是一种考验，如果没有上好的烤制馕的技术，是不能把馕饼贴到炉壁上的，也烤制不出大如车轮的馕�?/p>
6
油馕
由于其独特的做法，油馕外表金黄，松酥可口，每咬一口，唇齿之间尽是油香与奶香�?/p>
7
窝窝�?/strong>
窝窝馕，因中间有个小窝窝而得名，是馕的品种中最厚的。窝窝馕的表面有芝麻，一个馕的面团要揉上百次，因此，好吃又劲道�?/p>
8
“奥尔”馕
与大部分的馕做法大不相同，“奥尔”馕独辟蹊径，是用蒸笼蒸出来的，可谓是馕届的一股清流�?/p>
奥尔馕的做法也十分细致，每一步都决定着成品的成败�?/p>
馕蒸熟后切成一段一段，放在盘里用手抓着吃，松软油香，味道可口，备受老人和小孩的青睐�?/p>
9
杂粮�?/strong>
常见的杂粮馕一般有玉米馕、高粱馕等。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱馕远近闻名，吸引了各地游客前往品尝、购买�?/p>
10
“果西”馕
“果西”馕即肉�?/strong>，可谓是馕中的VIP了�?/p>
饼中包有羊肉和皮牙子拌的馅儿，放在馕坑里烤熟后，趁热赶紧咬一口，汤汁顺着缝隙流入口中，鲜美的羊肉与热气腾腾的馕完美地融为一体，不知不觉间，一整个肉馕就早已下肚�?/p>
11 “喀特拉玛”馕 “喀特拉玛”馕又称千层馕，一层一层的，既酥又香，吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，令人回味无穷�?/p>
12 葡萄干馕 在一堆圆盘状的馕中，这种长得有点像烤馒头的葡萄干馕有点独树一帜。咬上一口，酥脆中带着柔软，淡淡的甜味充斥着整个口腔�?/p>
这一层可谓是葡萄干馕的精华。再往中间吃下去就吃到了葡萄干，甜甜的葡萄干夹杂着馕的香味令人欲罢不能�?/p>
13 巴旦木馕 巴旦木馕将馕与坚果的完美融于一体，宛若一颗颗随意镶嵌在馕心的宝石。大颗的巴旦木就在眼前，咬一口，香甜酥脆，坚果的醇香顿时融于口中，幸福也便在这一刻蔓延开来�?/p>
14 核桃�?/strong> 这种馕不但不硬，还很酥软，味道焦香酥脆，咸香可口，还有浓浓的核桃味�?/p>
烤熟的核桃香气怡人，口感醇厚，再辅以鸡蛋、牛奶、清油等材料，味道堪称一流！细腻的香酥感，浓郁的核桃香味，香气宜人，口齿留香�?/p>
15 “谢克尔”馕 “谢克尔”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖，而是把糖均匀地涂在表面，使得馕表面看起来亮晶晶的，不仅好看而且好吃�?/p>
�?�?�?�?/p>
馕披�?/p>
炸馕 烤馕 馕包大盘�?/p>
馕汉�?/p>
馕披萨、馕包大盘鸡、馕汉堡、炒馕、馕包肉 …�?/p>
我新疆人为了吃也是够拼的�?/p>
