黄焖鸡米饭是一道家常菜，也是一种流行的快餐，以鸡肉和土豆为主要食材，配以米饭，味道香辣鲜美，营养丰富。白露是二十四节气之一，此时气温逐渐下降，吃鸡肉可以补充身体所需的蛋白质和热量，增强抵抗力，也可以让家人乐开怀。下面就来分享一下黄焖鸡米饭的做法吧！
食材挑选：
- 鸡肉：更好选择带皮的鸡腿肉或者鸡翅，这样的肉质更嫩滑多汁，也更有嚼劲。如果喜欢吃鸡胸肉，也可以用，但要注意不要炖得太久，否则会变得干柴无味。鸡肉要洗净去除血水和杂质，切成适当大小的块。
- 土豆：选择中等大小的土豆，去皮切成大块，这样可以保持土豆的完整性和口感，不会被炖得烂掉。土豆要用水泡一会儿，去除多余的淀粉，防止黏锅。
- 其他食材：还需要准备一些洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料，增加香气和辣味。洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。另外还需要一些生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味品。
- 米饭：更好选择长粒香米或者泰国香米，这样的米饭更有香气和弹性。米饭要提前用电饭锅或者高压锅煮好，保持温度。
详细步骤：
- 鸡肉洗净切块后放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，拌匀后腌制15分钟左右，让鸡肉入味。
- 土豆去皮切块后放入水中泡一会儿，然后捞出沥干水分备用。
- 热锅倒油，油温6成热时下入腌好的鸡肉（留下汁水），翻炒至表面微微焦黄，盛出备用。
- 用剩下的油爆香姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角和桂皮等香料，然后下入洋葱丝翻炒至软。
- 加入适量的清水（没过食材即可），放入盐和之前留下的汁水调味，大火烧开后转小火炖10分钟左右。
- 放入土豆块继续炖15分钟左右，直到土豆变软。
- 调整火候，收汁至浓稠状态，出锅前撒上一些葱花或者香菜增加颜色和香气。
- 将黄焖鸡盛入大碗中，趁热配上米饭享用。
小贴士：
- 如果喜欢吃辣，可以适当增加干辣椒的用量，或者加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，让黄焖鸡更加麻辣 *** 。
- 如果想让黄焖鸡更加香浓，可以在炖制的过程中加入一些鸡汤或者高汤代替清水，增加鲜味。
- 如果想让黄焖鸡更加健康，可以在炒鸡肉之前先用开水焯一下，去除多余的油脂和血水，也可以减少油的用量。
- 如果想让黄焖鸡更加美观，可以在出锅前撒上一些白芝麻或者花生碎，增加层次感和口感。
沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，多年来一直是国民快餐三巨头，一统全国人的胃。
近年，沙县和拉面双双乘上餐饮发展的快车，却少见黄焖鸡的身影。黄焖鸡怎么了？国民快餐三巨头，为什么只有它凉凉了？
当年和黄焖鸡一起火起来的快餐们，都还好吗？
总第 3005 期
餐企老板内参 陈黎明 | 文
走高端的拉面
修内涵的沙县
餐饮大赛道迎来机遇期，万“餐”发展。
兰州拉面跟着粉面品类的火热，发展迅猛。马记永，陈香贵，张拉拉，3个牛肉面品牌从进驻上海商圈开始，一步步完成兰州拉面的升级之路。不仅在门店装修、选址方面有了大调整，实现品牌“大跃进”，产品方面也丰富SKU，完成客单价从10元到35+甚至40+的价格升级。
沙县也没“闲”着，不断升级自己的文化。今年，沙县小吃技艺入非遗，还得到了习大大的表扬。沙县在前端管理商标、开旗舰店、做IP，后端发力供应链。此外，还有沙百味等“高端沙县”，不断尝试为沙县小吃增加新内涵。
沙县小吃IP形象——沙县之光
今年，两个国民快餐巨头，在不同的方向上动作频频。
这段时间，黄焖鸡在干什么呢？
留在“昨天”的黄焖鸡
相关结果停留在2015年前后——黄焖鸡超过沙县、拉面，成为快餐榜首。
当年的黄焖鸡，开店势如破竹。
实际上，黄焖鸡2011年才从传统鲁菜变成一道快餐。那年，济南老板杨晓路改良黄焖鸡，用儿子杨铭宇的名字做招牌，开了一间18平米的黄焖鸡“专卖”店。不久后，店火了。大家看黄焖鸡生意好、做法简单、开店门槛低，也想做这门生意。就这样，一批黄焖鸡品牌诞生，通过加盟向全国扩张。放加盟本就扩店快，加上商标乱像，开店更是显得浩浩汤汤。
2015年前后，餐饮圈流行“小而美”的经济。单品类、口感佳的黄焖鸡迎来了高速发展期。媒体报道，“2013年第四季度开始，黄焖鸡全国新增门店数量爆发”，“2015年，苏州平均每天开出1.4家黄焖鸡”。
企查查数据显示，2013年新增黄焖鸡相关餐企有394家，2015年，这个数字变成了5996，2016年到2019年间，每年都有6000家以上黄焖鸡新增餐企。即便后来回落，到今天，存续/在业的黄焖鸡相关的餐企依旧有2.9万家。
黄焖鸡开店周期：
2014年开始加速，2016年进入平稳期，2019年开始下跌
但是这些黄焖鸡，基本上还是从前的样子：开在街边，一间大约20㎡的夫妻小店。不变的黄底黑字招牌，不变的桌椅，不变的菜单设计，不变的价格。桌上贴着的点餐二维码，似乎是时间变迁的唯一证据。
黄焖鸡老板自述：
“从鸡到鱼，现在又做回了鸡”
黄焖鸡老板李靖亲眼见证了黄焖鸡的兴衰周期。2014年，他在黑龙江的一个小镇上开始做黄焖鸡生意。“当地常住人口少，每天的营业额差不多两三千块钱。”
那几年，小镇前后开了七八家黄焖鸡，但只有两家黄焖鸡活到现在。“有些商家什么东西都往黄焖鸡加，把黄焖鸡做成麻辣烫了。有的人之一次尝试就遇上这样不正宗的黄焖鸡，觉得黄焖鸡就这么回事，没有复购。所以黄焖鸡落寞了。”
一个顾客对他说，“你们店黄焖鸡怎么不能加土豆？真是不正宗”，李靖觉得哭笑不得。
黄焖鸡生意逐渐下滑，2018年，李靖开始找别的“活”。他跑市场时发现，自己的老本行黄焖鸡在外卖平台卖得火爆，但外卖店的出品并不好。他觉得，黄焖鸡还有很大的市场，自己把黄焖鸡做优做好，能有戏。
于是，李靖一边总结自己的经验，一边在其他快餐的“学艺”。“我去过酸菜鱼品牌后厨，看看人家是怎么生产加工的。他们把产品做成套餐，组合着卖，还做出很多相近的口味。”
去年，李靖的黄焖鸡升级计划开始了。“北城田间黄焖鸡米饭PRO店”开在哈尔滨西站，他主要升级了3个方面。其一，肉质升级，把冻肉换成鲜肉，着重做好现压收汁的核心环节。其二，米饭升级，将蒸锅变成日本进口的电饭煲，用稻花香的米，农夫山泉的水做米饭。其三，店面装修升级，专门做设计，优化餐具、桌椅等各个方面。此外，李老板的店不仅有黄焖鸡米饭，还有黄焖排骨，黄焖牛肉等，也增加了套餐：做黄焖鸡米饭加酸奶、奥利奥饼干、虎邦辣酱。一番操作后，李靖将黄焖鸡PRO店的人均提上了30元。
北城田间黄焖鸡米饭门店图
今年的哈尔滨受疫情影响很大，PRO店的日营业额在六七千左右。李靖对PRO店还有一些不满意，“打算再改造一下，明年进商场”。
从黄焖鸡的难
看快餐升级的三个障碍
餐饮朝着精细化、标准化发展，黄焖鸡是一个被升级卡住的快餐典例。
升不了级的快餐，很多都和黄焖鸡一样，难以突破三大障碍。
1、体验欠佳，价值感低
从产品端来讲，顾客对于食物口感的要求更高了。就米饭而言，当能够感应当地海拔、气压等条件，并智能调节煮饭节奏的电饭煲被制造出来，并且进入C端市场流通，已经体现出我们想要的不仅仅熟了、或者是香的米饭，我们在追逐精细化的“完美米饭”。
煲仔皇的创始人薛国巍向内参君描述了他做锅巴的过程，“就像做实验一样，在小细节上不断调整，去看怎么样做出来的锅巴更好”。
同时，顾客定制化需求更明晰了。菜品的选择不仅有辣度、甜度，肉多点少点，还有原材料的同类替代品。比如酸菜鱼，除了味型，还能选择鱼的种类。
黄焖鸡的极简SKU
此外，顾客逐渐养成“正餐+小吃+饮品”的用餐习惯，黄焖鸡米饭单品不仅可能达不到顾客用餐需求，也限制了门店客单价提高。今年融资的面类，基本都带做小吃，融资到E轮的和府捞面还开始做“和府小面小酒”。
从场景来看，近年餐饮企业不断在做场景创新。同做快餐的老乡鸡最近在北京新开了十分年轻化的旗舰店。而黄焖鸡一成不变，装修日渐老旧，越来越没有“魅力”。
2、夫妻小店模式的瓶颈——效率跟不上
同行都开始做标准化后，黄焖鸡不升级、革新设备，相较之下，菜品的品控不行，质量不稳定。同行都开始做精细化后，黄焖鸡不去算清楚原料的报废率、员工的时效、门店的坪效等，全靠“感觉”经营，会产生很多不必要的开支，造成人力物力财力浪费。
近年，借助供应链的预制菜、调料包在餐饮门店渐受欢迎。数据显示，7成外卖均用调料包 *** 。吉野家一份饭，用调料包加热两分钟就能出餐。相比之下，没有供应链的黄焖鸡在效率上也没有优势了。
3、组织力不强，小而散漫的开店模式
快餐的核心竞争力是组织力。即便店多势众，黄焖鸡组织力不强。
这得从黄焖鸡快速开店的 *** 说起。黄焖鸡选择加盟模式，但加盟商除了给品牌和配方在后续经营管理上的帮助很小，加盟店和品牌方基本脱节，基本处于自由发展状况。
此外，前文提到，黄焖鸡门店大增的背后还有浑水摸鱼企业的“功劳”。这些“抄作业”的黄焖鸡抄不到品牌新作业，创新不了，还为利所趋，开始对黄焖鸡偷工减料，搅黄黄焖鸡市场。
会有做正宗黄焖鸡的餐饮老板愤愤不平，但借助熟客的支持，“自家黄焖鸡生意还不错手头宽裕的时候，就会想着下个月再赚同样的钱我就可以买辆车了”。一个黄焖鸡老板对曾经的自己哭笑不得，谁知道下个月生意就难做了。
没有形成集体的黄焖鸡，想要升级，会遇到很多阻力。
这一点，沙县小吃和兰州拉面就好很多。兰州拉面和沙县小吃都成立了协会，且得到当地 *** 的支持。地方 *** 参与快餐的发展大会，制定政策法规协助地方美食发展，并帮助地方名片宣传。而这批在上海兴起的牛肉面店，做直营，企业化运营。
靠着加盟铺开的单品类餐饮，很多都会遇到组织力不足的问题。情况好些，单品实力过硬，或许是下一个黄焖鸡；情况不好，单品撑不住复购，也许就是下一个脆皮五花肉。
小结
现在的黄焖鸡，在效率和体验上都拿不到好成绩。但黄焖鸡只是“小而美”风潮中一个显著的例子，实际上，还有很多没有被我们看见的“黄焖鸡”。这些单品类餐饮当年同样凭借“小而美”发展起来，它们和黄焖鸡有很多共同的问题。比如鲷鱼烧，比如水果捞……
“黄焖鸡们”还有机会吗？
有。黄焖鸡们市场大且成熟，内部定然有能力。但要再火起来，“黄焖鸡们”需要升级。一方面是内部优化，像李老板一样，不断尝试品质、体验升级，同时，加强组织力的建设。另一方面，“黄焖鸡们”也需要等一个时机，一个像粉面品类大火、政策文化支持类似的大环境帮助。
简单快手，下班回家也能做的电饭锅版鸡肉土豆焖饭By 过海的泡泡～
用料- 鸡胸肉 适量
- 土豆 半个
- 胡萝卜 半个
- 香菇干 3粒
- 大米 适量
- 贝贝南瓜 半个
- 葱花 少许
- 泡香菇水 一碗
1、食材 *** ，鸡胸肉用料酒，味极鲜，耗油，黑胡椒，白糖腌制10分钟，泡香菇的水备用
2、锅中倒油，土豆翻炒
3、土豆有些焦黄倒入胡萝卜继续翻炒
4、土豆胡萝卜过油后盛出备用
5、锅中剩余的油直接放入葱花爆香
6、加入鸡肉丁翻炒
7、加入香菇丁，南瓜丁
8、倒入香菇水烧开，盐少许
9、大米淘洗好放入电饭锅，把所有食材倒入电饭锅，正常米饭功能
10、出锅啦
小贴士这些食材基本是电饭锅自带的小碗一碗米的配料，配料初加工按步骤搅拌一下就行，不用炒时间太久，土豆和胡萝卜丁煎一下味道更好
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一锅一酱汁解决大人小孩都爱吃的焖饭！收藏起来，五天美味不重样腊肠土豆焖饭
食材：
准备土豆、腊肠、玉米、胡萝卜、香菇切小块
调酱汁：
2勺生抽十1勺蚝油十半勺老抽十少许盐十半勺香油搅匀
做法：
比平时煮饭少加一点水，铺上全部食材，倒入酱汁搅匀按煮饭键，煮好后撒上葱花即可
香菇鸡腿饭
食材：
大米，南瓜，鸡腿，干香菇、洋葱
做法：
1.鸡腿切成小块，加一勺黑胡椒粉、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽抓匀腌制15分钟，南瓜去皮切块，洋葱切丁，干香菇泡发后切块
2.油热放入洋葱，鸡腿肉炒至变色，倒入干香菇丁翻炒均匀，将大米洗净放入电饭煲里，放入炒好的配菜和南瓜，加入调料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和白糖翻拌均匀，倒入泡干香菇丁水，没过食材就行啦，按煮饭键煮熟即可~
番茄焖饭
食材：
一颗大番茄 土豆 胡萝卜火腿鸡肉 玉米青豆（可以根据个人喜好来选原料进行焖饭)
做法：
1.原料洗净 番茄划十字 士豆切丁 胡萝卜切丁 鸡肉切丁 火腿切丁 玉米剥出一颗颗 鸡肉粒用生抽 生粉点点油进行腌制一小会
2.在平底锅下油 把鸡肉粒煸炒一下 尽量避免生肉直接入电饭锅
3.淘米洗米 然后加比平时少一半的水泡一会把原料按照图一那样摆放好 大番茄放在中间
4.调酱汁生抽2勺 蚝油2勺 香油1勺 调成酱汁倒进电饭锅里 然后按煮饭键
5.饭煮好之后 用勺子拌匀就可以享用啦
菜饭
食材：
青菜，腊肠，大米
做法：
1.电饭煲 一量桶米 洗净后加入比平时煮一桶米稍微少些的水（大约1格不到一点点）
2.准备两根腊肠 切成薄片 扔到电饭煲里 和大米搅拌均匀开煮
3.煮至还剩8分钟时炒青菜炒至7分熟迅速倒入电
饭煲 平铺在最上方 盖上盖子继续煮饭3-4分钟 煮好后焖2分钟再搅拌均匀
日式煲仔饭
食材：
腊肠十香菇十咸鸭蛋十米十海苔碎
做法：
调味汁：生抽一勺十老抽一勺十蚝油一勺十糖一勺十香油一勺，搅拌匀备用。
1.米饭浸泡三十分钟后，放进电饭煲（电饭煲壁刷上油，会起锅巴！）
2.放适当的清水，煮四十分钟
3.腊肠切块、香菇切片，结合调味汁放进去闷15分钟
4.咸蛋黄对半切开丢进去5分钟
5.出锅，将海苔碎、葱花撒上去，充分搅拌就可以吃啦~
（来源：汤圆开饭啦、是Hebe呀、泡芙 *** 美食日记、李多多、栗子味麻薯）
黄焖鸡米饭这么做，吃前一定备足饭这个味道把隔壁小孩都馋哭啦赶紧的试试吧 超级简单
By 给孩子做饭饭
用料- 鸡腿肉 4个
- 土豆 青椒 适量
- 姜片 葱段 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 白糖 2勺
- 花椒 5粒
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 老抽 1勺
1、准备鸡腿肉 可以去骨 也可以不去骨
2、剁成小块 冷水下锅 焯水
3、开锅后捞出控干水分
4、葱姜切碎
5、土豆青椒切好
6、锅中放入适量油
7、把鸡肉倒入翻炒
8、加入葱姜 花椒 糖
9、炒至鸡肉微微发黄后加入料酒 生抽 老抽
10、翻炒2分钟左右
11、加入热水中火炖十五分钟左右 这个时候可以尝下咸淡哈 根据自己的口味加入适量的盐
12、然后加入切好的土豆和青椒 再炖十分钟
13、然后大火收收汁 美味就完成啦 和外面黄焖鸡的味道一样一样的
小贴士喜欢吃香菇的可以加点干香菇哈 加入两朵就可以啦 切成丝 因为我家孩子不喜欢吃就没有放 但是这个不影响味道哟 准备好米饭 开干吧
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配着这盘香干公鸡煲，米饭可以吃三大碗以前都是亲爱的妈妈给我烧这道菜，今天我来给她烧这道菜！
By 唐糖糖和唐果果的
用料- 公鸡 一只（大约三斤）
- 祖名香干 九块
- 红椒 一个
- 青椒 一个
- 洋葱 半个
- 姜 四片
- 啤酒 两瓶
- 调酱 一碗
1、一只鸡，剁块，洗净
2、姜切片
3、洋葱切条
4、青红椒切条
5、香干沿对角线切成三角形。 并调酱汁：小碗里加入生抽6瓷勺、郫县豆瓣酱3瓷勺、蚝油3瓷勺、糖2小勺、老抽2小勺，盐适量。（因为我的鸡是三斤，所以调料分量也多一点）
6、热锅放油，下鸡肉块，翻炒
7、炒到鸡肉表面金黄，放入姜片和洋葱丝
8、翻炒均匀后，倒入调好的酱汁
9、酱汁均匀后，倒入啤酒两听，盖上锅盖，中火焖15-20分钟
10、到了时间后，下香干（香干本来就是即食的，所以不需要久煮）
11、青红椒也放进去，开大火翻炒一至两分钟
12、汤汁浓稠后，放一点点胡椒粉、鸡精、香油、香葱，就做好了！（可以尝咸淡再加盐）
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珍藏多年的鸡胸肉做法，配米饭馒头，比红烧肉解馋，你也试试鸡胸肉是鸡身上更大的两块肉，也叫做“胸脯肉”，它的蛋白质含量非常高，而且极容易被人体吸收，有增强体质，助力生长发育等作用。另外鸡胸肉属于低脂的肉里，很多减脂的人群也非常适合。
鸡胸肉虽然好吃，但是很多人并不会烹饪，做出的鸡胸肉不是口感柴，就是腥味重，嚼起来感觉跟吃馒头一样，丝毫没有吃肉的 *** 。今天早妈就给大家分享一道特色鸡胸肉做法，肉嫩入味，香味浓郁，下饭比红烧肉还要解馋。
【香炒鸡胸肉】
主要食材：鸡胸肉、大蒜、红椒、绿椒
之一步、鸡胸肉清洗干净后，我们把鸡胸肉切成2厘米左右的长条，然后我们把鸡胸肉再切成大小均匀的小块。
第二步、切好后放入碗里，加一勺盐、两勺生抽，一勺酱油、白糖，来一点黑胡椒碎，鸡精，料酒，带上手套将调料抓拌均匀，多抓一会儿，让料汁能充分的融入鸡肉里面，这样吃起来味道才香。
第三步、然后淋上一点食用油，继续抓拌均匀，加入油之后能锁住水分，肉更鲜嫩，抓均匀之后，把肉腌制上10分钟。
第四步、接下来咱们准备一些红椒切成小块，绿椒也切成小块，不吃辣的话可以换成甜椒，多准备一些大蒜，把大蒜切成蒜粒，大蒜可以去除鸡肉腥味，让鸡肉风味更加独特。
第五步、锅里倒入稍微多一些的食用油，然后放入大蒜，中火煸炒，把大蒜炒香，多炒一会儿，炒熟的大蒜没有辛辣味，吃着也美味，一直炒到表皮金黄就可以了。
第六步、然后下入腌好的鸡肉，大火翻炒，把鸡肉炒到变色，料汁炒出香味之后，再加入一包烧烤料，如果家里没有的话，可以加少许孜然粉，然后下入切好的配菜，大火将蔬菜炒至断生就可以了。
炒好之后，我们就可以装盘出锅了，这道香喷喷的烧烤鸡胸肉就做好了，鸡肉鲜嫩多汁，香味浓郁，吃起来特别解馋，喜欢的朋友赶紧试试吧，我是早妈，咱们下期见，拜拜。
小贴士：
有些小伙伴平时喜欢凉拌鸡胸肉或者水煮鸡胸肉，大家在去腥的时候也会放一些料酒，其实料酒对于鸡胸肉去腥的效果并不明显，反而还有一种怪味。今天就告诉大家一个绝佳的去腥秘方，只要在煮鸡胸肉时放入“葱、姜、八角”这3样，煮出的鸡肉没有一点腥味，而且特别的香，这也是我的独家秘诀。
土豆焖鸡块！快来贴秋膘了用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
秋天到了，我们一起贴秋膘吧！新鲜现杀的三黄鸡配上软软糯糯的土豆块，加黄豆酱焖一焖，太香啦，一不小心多吃了两碗米饭！
By 虫子小c姐的厨房日记
用料- 新鲜鸡块 300g
- 土豆 1个
- 姜 1块
- 小香葱 1把
- 香菇 4朵
- 六月鲜特级酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 葱伴侣豆瓣酱 1大勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 香菜 1根
1、准备好所需食材及调料；
2、鸡肉块凉水下锅加入姜片料酒绰一下去除血水和腥味；
3、其他配菜洗净切好备用；
4、绰好的鸡块捞出沥干水分备用；
5、油热后倒入葱段姜片爆香；
6、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
7、把鸡块倒进去翻炒均匀；
8、倒入香菇块翻拌均匀炒一会；
9、加入一大碗热水，炖15分钟左右；
10、加入土豆块继续炖；
11、依次加入两勺酱油；
12、1勺蚝油；
13、1大勺黄豆豆瓣酱调味；
14、汁收得差不多时，加入红椒块翻拌均匀；
15、最后撒上香菜即可出锅！
16、超级下饭的土豆焖鸡块，要不要尝一尝！
小贴士按照这个比例放的调料，做出来咸淡刚刚好，不用另外加盐即可了！
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如何做鸡肉炒饭鸡肉炒饭是许多国家中餐馆的一道受欢迎的菜。这是在家 *** 的极佳食谱，因为您可以收集剩菜，如冷饭、鸡蛋、鸡块、冷冻或新鲜蔬菜来做饭。
做米饭
使用 4 杯（600 克）剩余的白米饭。它可以直接从冰箱里拿出来用在这个炒饭食谱中。
- 如果您没有前一顿晚餐剩下的米饭，请将 2 杯（473 毫升）水煮沸。添加 2 杯（370 克）白印度香米。盖上饭锅的盖子，将温度调低。让它慢炖 20 分钟。在接近尾端时检查它以确保它不会粘住。把它放在冷炉子上烤 5 分钟，然后用叉子弄松。将米饭放在烤盘上冷却至室温。
- 也可以用电饭煲快速煮饭。然后，将其放在厨房或冰箱的烤盘上冷却。
煮鸡
将去骨、去皮的鸡胸肉切成小块。用盐和胡椒调味。
倒入 2 至 3 汤匙。（30 至 44 毫升）植物油放入一个大煎锅或炒锅中。将燃烧器打开至中火或中火。旋转植物油，使其覆盖锅底。
将鸡肉放入煎锅中。把它炒到完全煮熟。用漏勺取出鸡肉。
盖上鸡肉碗，使其保持热量。
煮蔬菜
将 1 个小洋葱和 2 个蒜瓣切丁。
从冰箱中取出一包冷冻豌豆和胡萝卜。
再添加 1 汤匙。（15 毫升）植物油，如果它不再覆盖锅。
- 如果你愿意，你也可以使用新鲜的豌豆和胡萝卜。提前将胡萝卜切丁。
将洋葱、冷冻豌豆和冷冻胡萝卜加入热煎锅中。用木勺搅拌 2 分钟，直至变软。
在最后一分钟或 30 秒内加入切碎的大蒜。
添加鸡蛋
在一个小碗里搅拌 3 个大鸡蛋。
在煎锅中留出空间来炒鸡蛋。如果看起来很干，可以在锅上滴几滴油。
加入鸡蛋。当它们开始油炸时，用木勺搅拌它们。当它们快完成时，将它们分布在整个蔬菜中。
炒饭
如果没有足够的油覆盖米饭，请在锅中添加额外的油。您添加的量将取决于您喜欢鸡肉炒饭的油腻程度。
将冷却的米饭加入锅中。
拌入煮熟的鸡肉。
在平底锅或炒锅中加入 1/4 杯（59 毫升）酱油。
搅拌均匀，在烹饪时煎炸并混合所有成分。
翻炒至煎锅中没有液体残留，米饭呈金黄色。
用切好的洋葱装饰。立即服务。
每次去饭店吃饭，都想点这份麻香浓郁的藤椒鸡吃，有了豪吉藤椒油，自己在家也能做好吃的藤椒鸡了。
By 钦家食记
用料- 三黄鸡 1只
- 香菜 适量
- 料酒 少许
- 生姜 三大片
- 小葱 3根
- 青辣椒 1个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 豪吉鸡精 2克
- 食盐 2克
- 白糖 3克
- 豪吉藤椒油 半勺
- 芝麻油 半勺
- 熟白芝麻（可选） 适量
- 红辣椒或剁辣椒（可选） 适量
1、依次准备好食材：三黄鸡、大葱、生姜、青辣椒、小葱、香菜。
2、把三黄鸡洗净，放入电压力锅，倒入一碗清水，放入料酒、大葱和生姜片去腥，选择鸡鸭肉模式，保压12分钟即可。
3、香菜切段、小葱切碎、青辣椒切段备用。
4、取一个大碗，碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、2克盐、3克白糖、2克豪吉鸡精。
5、再加入半勺豪吉藤椒油、半勺芝麻油。
6、加入一勺清水，拌匀后密封放冰箱冷藏半小时以上。
7、鸡肉从电压力锅中取出，放凉后切块。
8、把鸡肉块摆入深盘中，此处需要能盛放汤汁的深盘，汤汁的量需要没过鸡肉。
9、倒入调好的料汁，放上青椒段和白芝麻。
10、最后撒上小葱和香菜，端上桌享用，家里正好有剁辣椒，我放了几段装饰用。
小贴士1. 煮鸡肉时注意时间，不能煮的时间太长，防止鸡肉变老，口感不好。 2. 调料汁时可以用清水，也可以用煮鸡的鸡汤，后者更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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