孩子马上放学要回来，我也是刚进家门，合计合计简单些吧
By 西北汉子做美食达人
用料- 蒜黄 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 白醋 5滴
1、两个鸡蛋入碗打散，滴几滴白醋
2、起锅烧油，放入蛋液煸炒
3、加入韭黄
4、加入少许生抽，食盐，煸炒几下就OK了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭黄这样做更好吃，广东人很喜欢吃的一道家常菜，营养又美味韭菜，大家平时都没少吃，但是韭黄吃的人就比较少了，主要原因就是韭黄的价格比较贵，在广东下面的农村，韭黄基本上都是10块钱左右一斤，这个价格可以买到2-3斤其它的蔬菜了，所以一般韭黄很少有人买。
韭黄的价格虽然比较贵，但是在广东却也是比较受欢迎的，因为在广东有好几道非常出名的家常菜都是要用到韭黄，比如韭黄虾仁炒蛋，韭黄煎蛋等等，这些都是非常好吃的家常菜，受到很多人的喜爱。
我个人是比较喜欢吃韭黄的，特别是韭黄虾仁炒蛋，这道菜非常的美味又鲜甜，但是大虾的价格也不便宜，所以只好吃韭黄煎蛋了。
韭黄煎蛋的味道不错，做法也比较简单，但是要想做出来的韭黄煎蛋好吃，还是有一些诀窍的，今天就把我家做的韭黄煎蛋的做法分享出来给大家，希望大家喜欢呀。
【韭黄煎蛋】
材料：鸡蛋、韭黄
调料：盐、香油、花生油、胡椒粉、湿淀粉
【详细做法】
1.准备一小把的韭黄，把它清洗干净后切成小段，可以切小一点，这样更容易熟，切好的韭黄放一边备用。碗里打入5个鸡蛋，这是我家养的鸡生的土鸡蛋，鸡蛋的多少可以根据韭黄的多少来放。
2.鸡蛋打入碗中后，再调一下味，放入一勺的湿淀粉、少许的胡椒粉、小半勺盐、最后放入几滴香油或者花生油，这样子可以增加香味，把调好味的鸡蛋打成鸡蛋液备用。锅里放入一点花生油，把准备好的韭黄倒进去炒，把韭黄炒到7-8成熟就可以了，出锅之前放入少许的盐调味就可以关火出锅了。
3.锅里重新放入花生油，把准备好的鸡蛋液倒进去煎，开小火慢慢把鸡蛋液铺开，等到鸡蛋液底部凝固，鸡蛋液上面还没凝固的时候，把炒好的韭黄倒进去，铺在鸡蛋液上面，把韭黄铺平，开小火慢慢把鸡蛋液煎到定型。（如果想要鸡蛋更嫩滑一点，那么鸡蛋液就不能完全凝固，差不多8分凝固就可以出锅了）。鸡蛋液定型之后就可以关火出锅了，这一道简单又好吃的家常菜就做好了，味道很不错哦，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
天热没胃口，大厨教你做：韭黄炒肉丝，好吃又下饭，值得收藏今天我们做一道韭黄肉丝，这是一道家常菜，在中原地区很受欢迎，韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，也称“韭芽”、“黄韭芽”等，俗称“韭菜白”，。韭黄可以用来包饺子，炒菜 ，凉拌等，今天我们做的韭黄炒肉丝比较家常，在北方最为常见，下面把这道菜的做法分享给大家。
【韭黄炒肉丝所用的原料】
韭黄一把、红椒、里脊肉
【韭黄炒肉丝的 *** *** 】
1、首先把洗净的韭黄改刀成4厘米长的段，红椒切成丝，然后把里脊肉片成片，薄厚要均匀，然后再切成肉丝。
2、下面把肉丝码味上浆，加入适量的盐和胡椒粉，再加入料酒，用手把肉搅拌均匀，然后再加入适量的清水，加清水能让肉丝吃着更滑嫩，然后顺一个方向把清水打进肉里面，再加一个蛋清搅拌均匀，搅拌均匀之后再加适量的玉米粉芡，把玉米粉芡搅匀之后再加适量的色拉油抓匀。
3、这个就是浆肉丝的 *** ，像青椒肉丝，鱼香肉丝等肉丝上浆，都可以使用这个 *** 来 *** ，下面开始上火 *** ，锅上火烧热，然后加入适量的植物油烧热，油温在140度的时候下入肉丝滑油，用勺子把肉丝打散之后倒出控油。
4、锅烧热之后加适量的植物油，加入干辣椒炒香，然后加入韭黄翻炒几下，再加入肉丝，下面开始调味：加入适量的酱油调色，再加入盐，味精，鸡粉调味，然后上火，上火的时候再加一品鲜生抽，上火快速的爆炒韭黄嫩熟即可出锅。
? *** 韭黄肉丝主要是控制好炒韭黄的火候，要大火爆炒，不要把韭黄炒老了。
冬天正是韭黄上市的时候，这道韭黄炒肉丝美味又下饭推荐给大家。
By 抹茶16
用料- 韭黄 200克
- 瘦猪肉 50克
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 辣椒 一个
1、准备酱汁所需食材
2、肉洗干净切成肉丝病加入少许盐调味
3、加入一勺生抽和少许有将肉丝腌制十五分钟
4、韭黄洗干净切成小段
5、锅内放油烧热放入肉丝翻炒
6、放入韭黄一同翻炒并加入一勺盐调味
7、翻炒均匀入味即可出锅
8、装盘放上辣椒点缀，拍上成品图一道美味又下饭的韭黄炒肉丝就完成了。
韭黄的营养功效1.补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2.益肝健胃
发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄的饮食禁忌1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
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韭黄炒什么好吃？配上海兔一起炒，就是鲜美的下饭菜韭黄炒什么好吃呢?韭黄其实可以炒的东西很多，比如肉丝，鸡蛋，香干等等，做出来都非常下饭。
除了这些，我还喜欢加海兔一起炒着吃，在拥有脆嫩口感的同时，又多出了一丝鲜美，味道与口感并存，一起来看看怎么做的吧!
用料：
海兔，韭黄，生姜，青椒丝，料酒，盐 ，油。
做法：
抽掉海兔里面的软骨，撕掉海兔的皮，剥开肚子。把海兔清洗干净，用刀将海兔切成小段。
去掉韭黄的烂叶，用水清洗干净，切成4公分左右长的小段。
锅内倒入一点点油，放入姜丝炒香。随后倒入切好的海兔，翻炒至海兔变色。
加少许料酒去腥，把炒好的海兔先盛出来。(如果您不喜欢炒的，可以把海兔先用水焯一下。)
锅内倒油，将油烧热一些，倒入切好的韭黄和青椒丝，翻炒均匀。
炒到韭黄变塌，加入适量的盐调味。
将炒好的海兔一同倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。
这道韭黄炒海兔就做好了，口感脆嫩脆嫩的，味道非常的鲜美，是一道非常下饭的快手菜，喜欢的朋友快试试吧!
By 77mltk
用料- 肉丝 50克
- 韭黄 80克
- 生姜 两片
- 料酒 一小勺
- 泡海椒 两根
- 鸡精 一小勺
- 水淀粉 50克
- 花椒 几粒
- 蒜片 6片
1、韭黄择洗干净切段。
2、两根泡红椒切段，蒜片，姜，花椒。
3、肉丝加入水淀粉，老抽少许加水。
4、搅拌均匀备用。
5、锅中放入少许食用油，烧至八分热，放入泡椒，蒜，姜，花椒爆香。
6、然后放入肉丝变色后，马上捞出。
7、放入碗中。
8、锅中留鱼油放入韭黄加盐，炒均。
9、放入肉丝炒匀，起锅。
10、盛盘。
11、韭黄肉丝。
12、韭黄肉丝。
小贴士注意掌握火候，韭黄断生迅速起锅。保持韭黄的鲜嫩，防止炒死。
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韭黄五种做法，脆嫩至极，简单快捷，家人都爱，快来试试吧韭黄是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且非常的有营养。具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的食疗功效。光滑如玉，洁白似银，是韭菜的一个分支，呈现鲜嫩的淡黄色，所以韭黄的名字也由此得来，一种十分健康的蔬菜，助消化，促吸收，富含膳食纤维，韭黄不光是颜色鲜嫩，口感也是脆嫩至极，吃起来那是一个脆、嫩、爽、滑，让你一口接着一口。
一、韭黄炒鸡蛋
食材：韭黄，鸡蛋。
做法：
1、锅中倒入油热 然后倒入鸡蛋，数5个数后再翻，鸡蛋炒好后盛出。
2、直接倒一点油，开大火倒入所有韭黄，简单翻炒，紧接着放盐，鸡精，把鸡蛋也倒回去，炒炒炒到韭黄刚刚发软，就好了。
二、韭黄炒肉丝
食材：韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜末。
步骤：
1、韭黄洗净切段，再将薄片切成丝。肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。
2、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀，炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
3、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味，倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
三、韭黄素炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇，青椒，葱，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖。
1、青椒切丝，葱切葱花，杏鲍菇切条，锅中倒油爆香葱花，放入杏鲍菇炒软。
2、加入调料生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，小半勺盐，翻炒均匀，翻炒均匀，放入青椒，快速翻炒均匀即可出锅。
四、韭黄炒扇贝肉
食材：扇贝肉，韭黄，蒜，辣椒，料酒，生抽，盐。
做法：
1、扇贝解冻洗净，辣椒蒜瓣切好备用，韭黄洗净沥水。
2、锅里放少许油，炒香辣椒大蒜后放入扇贝快炒，加少许盐、生抽。
3、扇贝炒的时候会出水，大火快炒到收汁盛出，基本一分钟左右。
4、锅里放入韭黄，盐，炒半分钟加入扇贝炒匀即可。
五、韭黄炒虾仁
食材：虾仁，鸡蛋，韭黄，盐，白糖，胡椒粉，生粉，芝麻油。
做法:
1、买回来的新鲜大虾，把它去头去壳去虾线，把虾仁剥出来，清洗一下沥干水分，然后放入一点点盐、一点白糖、少许胡椒粉，把虾仁搅拌均匀。
2、搅拌均匀之后，再倒入一点生粉，继续把虾仁搅拌均匀后腌制10分钟左右。
3、碗里打入鸡蛋，加盐搅拌均匀，然后胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀后备用。
4、虾仁倒进去煎一下，把它的两面都煎一下，大概煎2-3分钟，然5、后把准备好的韭黄倒进去一起翻炒，把韭黄炒到6-7成熟就可以出锅备用了，把准备好的鸡蛋放进去小火煎，可以用锅铲轻轻的推一下，蛋液完全凝固时。
6、就把韭黄跟虾仁倒在鸡蛋液上，把它们铺平，小火煎，让鸡蛋液完全凝固，最后继续翻炒一下就可以出锅了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
有了韭黄香菇上海青懒人不定外卖也能吃好饭上海青具有降血脂降胆固醇、宽肠通便的功效，是一种保健蔬菜。这道菜加了香菇和韭黄头改善其清淡寡味的口感，很入味。
By 澄碧湖罗非
用料- 上海青 5颗
- 水发香菇 6个
- 蒜头 5瓣
- 韭黄头 100克
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 太太乐鲜鸡汁 适量
- 水淀粉 适量
1、所需材料
2、每颗上海青从间竖切一破开再分切成5到6瓣，修掉部分菜叶(使菜品更美观)，放入清水加盐浸泡几分钟冲洗干净备用。
3、香菇大斜刀切片，韭黄头切段，大蒜剁成蒜米。
4、香菇下锅炒一下加点清水放适量盐、太太乐鲜鸡汁煮熟下水淀粉勾芡盛出备用。
5、重新起锅爆香蒜米
6、下上海青烹入料酒猛火炒至断生加盐、鸡精调好底味。
7、下香茹、韭黄头翻炒均匀即可出锅。
8、完成，美味又健康。
小贴士用鲜香菇更加方便，上海青更好能焯水再炒，这样更透。这一步我竟然忘了。
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最近杏鲍菇加韭黄火了，简单一炒，清淡又爽口，做法简单还很好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
杏鲍菇和韭黄都是餐桌上的常客，但是大多数时候都是各吃各的。你试过杏鲍菇和韭黄在一起的搭配的吗？想知道它俩在一起能碰撞出怎样的美食吧？看看小易今天的分享就知道了！
所需食材：
杏鲍菇、韭黄、肥肉、干辣椒、食用油、葱油、生抽酱油、盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡粉、香油
*** 步骤：
之一步：杏鲍菇清洗干净后切成厚片，再切成条，然后改刀切成三段备用。
第二步：准备一把韭黄清洗干净，切成段备用。
第三步：准备一块肥肉，把皮剃掉后切成丝；少许瘦肉切成片后改刀切成丝备用；少许干辣椒剪成丝备用。
第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至六成热，下入杏鲍菇，全程开大火炸，把杏鲍菇炸黄即可用漏勺捞出来控干油。
第五步：锅中加水烧开，下入炸好的杏鲍菇过一下水，再次开锅之后，用漏勺把杏鲍菇捞起来控干水分备用。
第六步：把锅烧热加入少许葱油，下入切好的肉丝煸炒至微微发黄；然后把切好的辣椒丝下入锅中煸炒出香味。
第七步：往锅中下入杏鲍菇，开大火煸炒均匀后下入蒜黄，再加入少许生抽酱油、盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡粉调味上色；接着继续开大火翻炒，把蒜黄炒熟；往锅中加入少许清水，开大火快速翻炒后再淋入少许香油，再次炒匀即可出锅。
*** 关键点：
韭黄一定要炒熟，不然会有比较重的辛辣味。
这道菜出锅后蒜香十足，杏鲍菇Q弹又鲜嫩，微辣的口味超下饭。如果你还没有试过这种吃法，快来试试吧！
本期蒜黄金针菇的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月13日的视频 *** ，我们下期见。
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·主料·
韭黄〡200g
鸡蛋〡3个
·辅料·
料酒〡1汤匙
清水〡2汤匙
食用油〡适量
盐〡适量
·做法·
1.韭黄洗干净切段，鸡蛋打入碗中加入两勺清水，一小勺料酒、少许盐打散备用。
2.锅里倒入适量油烧热，倒入打散的鸡蛋，差不多凝固时划散翻炒片刻盛起备用。
3. 再倒入适量油烧热倒入韭黄大火翻炒至八成熟，倒入鸡蛋翻炒一下。
4. 加入少许盐炒匀即可起锅。
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·主料·
菠菜〡200g
花生〡50g
·辅料·
蒜〡3瓣
干红辣椒〡2个
生抽〡1汤匙
陈醋〡2汤匙
鸡精〡少许
盐〡适量
食用油〡适量
辣椒面〡1汤匙
熟白芝麻〡1汤匙
·做法·
1.菠菜洗净，蒜切末，干红辣椒切小段。
2. 平底锅倒入适量的食用油烧热，放入花生米炸熟盛出备用。
3.锅中烧开水，放入菠菜焯水一分钟后捞出过凉水，再挤干水分切成寸段备用。
4.把红干辣椒、辣椒面、蒜末、熟白芝麻放入一个大容器中。
5.再把刚才炸花生米的底油烧热，浇倒在芝麻和辣椒上面爆出香味。
6.放入切好的菠菜，加入生抽、盐、鸡精、陈醋拌匀，最后加入花生米拌匀即可。
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·主料·
金针菇〡1把
火腿肠〡1根
番茄〡1个
生菜叶〡2片
·辅料·
番茄酱〡1汤匙
盐〡适量
白砂糖〡2g
大蒜〡2瓣
葱花〡适量
·做法·
1. 将金针菇去根，把粘在一起的金针菇撕开，用清水洗干净，再捞出淋干水分备用。
2. 火腿切细条，番茄洗净切小块，生菜洗干净切丝。
3. 锅中放入食用油，油温6成热时，加入切好的蒜炒香，再把切好的番茄倒入锅中煸炒。
4.炒至番茄变软，加入番茄酱，继续翻炒，锅中加入水。
5.加入洗净的金针菇，大火烧开，加入纯净水，再把切好的火腿放入锅中，盖上锅盖，大火烧开至金针菇断生。
6.加入盐、糖调味，加入切好的生菜，煸炒片刻关火出锅，撒葱花装饰即可。
