贵州酸辣粉的做法和配料，贵州酸辣粉的做法教程

牵着乌龟去散步万象 2024-08-12 29 0

超详细的重庆小面技术配方和 *** 流程，让你一看就能学会，请珍藏

重庆小面 *** 流程

?重庆小面麻辣鲜香烫，用料丰富，作料包罗万象，酱油、醋、味精、鸡精、蒜水、姜水、猪油、麻油、油泼辣子、花椒面、葱花粒、香菜、宜宾芽菜、榨菜粒、油酥黄豆、干炒花生碎等，每种调料都有他独特 *** 之处，酱油还要加糖秘制，油泼辣子只舂不磨，花椒更好是四川茂汶的大紅袍，还要分中麻、微麻、老麻等，浇头更是五花八门，旺实的牛肉砣砣，红润精致的肥肠，酥香软糯的秘制杂酱，泡椒香味浓郁的鸡杂，从食物最靓丽的三原色，红黄绿，油泼辣辣子红亮猛烈，面条明黄筋道，蔬菜，葱沫翠绿碧玉，一场与面条约会从此开始......
秘制酱油：上等酱油6斤、清水3斤、食盐240克、白糖150克、八角8个、草果4个、枸杞子20克、香果4个、丁香5颗、小茴一撮、白扣6个、三奈4 片、桂皮拇指大小、香叶6至8片、陈皮20克、冰糖125克、辣椒节15至20克、花椒15克、红枣20克、味精60克、全部材料用电饭煲熬2小时得成品5斤左右，熬时更好把料用纱布袋装上，复制酱油注意控制盐量，每批次酱油咸淡不一样。
秘制酱油2的做法：水14斤、老抽1斤、生抽3斤、甜面酱2两、蚝油2两、白糖3两、鸡精半斤、盐适量（根据酱油咸淡而定）、八角8个、红枣5个、枸杞一摄、桂皮拇指大小、白扣6个、辣椒节20克、香叶6 一 8片、丁香 6 至8粒、三奈4片、陈皮20克、花椒20粒、黄栀子2个，大火烧开，小火熬2小时，这种成本更低。

姜蒜水：老姜50克，大蒜150克，老姜去皮用刀拍碎剁蓉，大蒜去皮剁蓉，盛入盅里，用50克色拉油烧热搅拌均匀再加入200克开水兑好即可，姜蒜味浓郁突出。
芽菜、榨菜粒：宜宾芽菜(或榨菜粒)500克，用清水反复洗干净，用篦子挤干水份，上锅加少许油投入辣子节稍炒变色，下芽菜把水气炒干，芽菜干香绵杂。
花生碎：花生仁500克，食盐500克，锅投入食盐，炒至 2 分钟下花生用微火把花生炒至脱皮，色泽金黄，关火用余温花生炕酥，冷后用细密漏把盐和花生分开，并搓掉花生衣用风扇吹去，再把花生装在布口袋用棍捶成黄豆粒大小样即可，用保鲜盒封存防潮(炒时注意火候，切忌炒糊)。
芝麻酱：熟芝麻2斤、熟花生1斤，用粉碎机打成酱状，使用时1斤芝麻酱用6两姜葱油调?即可，酱香浓郁。
花椒面：上等的四川茂汶大紅袍，皮厚，颗粒饱满，內芯乳白干净外表淡红色，无渣无刺，尝起不发苦，发涩，有正常花椒香麻味，入锅用小火慢慢炒至花椒水气干，椒发出椒香味，关火冷后用中药粉碎机打成细面装入盅里即可。(注意一次不能加工太多，更好两天一做，久了会失去香味，炒时特注意火候，炒糊味道发苦)

味精、鸡精：味精鸡精按1比2比例混合均匀装盅备用。
炒鸡杂：鸡杂(肝、肫、肠）500 克，鸡杂洗干净，鸡肝切片，鸡肫切成肫花，鸡肠切成短节，郫县豆瓣50克用刀剁细，泡姜泡萝卜80克切成拇指大小片，老姜、大蒜剁成粒，大葱 50 克切成节，芹菜洗净切成节。鸡杂放入盆里下姜、葱盐、料酒腌制 5 分钟洗净备用，炒锅至火上下色拉油烧至 5 成热下郫县豆瓣，下姜蒜粒，泡姜泡萝卜，炒香，再下鸡杂快速翻炒再下芹菜节，下适量高汤略烧，下鸡精、味精、白糖，调好味起锅即成。
豌豆：选用无霉，无虫，无杂质的白豌豆用清水浸泡5个小时，沥干水份，高压锅加3斤水，5克盐，5克食用碱，压5分钟即成。
炒杂酱：猪肉绞碎，肥瘦比例为4比6，色拉油50克，白糖10克，姜米50克，料酒20克，味精鸡精20克，甜面酱50 克，炒锅至火上烧烫，倒入冷油滑锅，用中火将肉沫水气炒干，肉酥香，肉中油清亮为止，倒入料酒稍炒，下姜沫、甜面酱、白糖、鸡精味精炒香即可，也可加入其他脆性原料改变口感。
糍粑辣椒：干辣椒用冷水浸泡10个小时或用开水煮20分钟，去掉水份，用机器绞蓉，放入三成油锅中慢慢升温加热炒至水气干，出辣香，紅油清亮为止。干辣椒，水，色拉油比例 1：2：3。

红烧牛肉：新鲜牛肋肉，要求肌肉有光泽，红色均匀稍暗，外表微干，有风干膜，不黏手，弹性好，有新鲜牛肉正常腥味。牛肉750 克、菜籽油 200 克、郫县豆瓣 100 克、香料粉7克、老姜50克、料酒20克、鸡精味精50克、糖色10克、大蒜20克、糍粑辣椒50克、牛油50克。
烧制：牛肉洗净入锅汆水去血沫，晾冷后切成2cm见方的块，郫县豆瓣用刀剁细，老姜拍破，大蒜切丁，炒锅至火上烧热放入牛油溶化后，下姜蒜炒香，下豆瓣酱稍炒再加入糍粑辣椒炒干水气，倒入料酒，再加高汤用大火烧开，调入糖色，鸡精味精，小火熬40分钟熬出香味用密漏打去渣，再倒入牛肉和香料，加2根大葱和姜片，大火烧开，用高压锅压23分钟即可。
红烧肥肠：新鲜肥肠，用温水洗干净杂质，加面粉、盐、醋反复里外揉搓，直至无异味、杂质，炒锅至火上加水烧沸投入肥肠，汆掉油沫，起锅晾冷用刀切成菱形备用。
烧制：锅中入油下姜蒜炒香，下豆瓣炒香，下泡椒炒干水份，下糍粑辣椒炒出色，下汤熬出香味，调入糖色，鸡精味精，用密漏去掉渣，把汤倒入高压锅，放入香料，倒进氽好水的肥肠，下适量花椒、白酒，高压锅压16分钟即可。备注：肥肠比例跟牛肉比例一样区别在于不放牛油，其他调料及主料一样。

香料配比：荷香6克、甘草22克、砂仁90克、红寇11克、草寇10克、三奈18克、八角8克、良姜4克、桂皮12克、香果50克、白扣40克、茴香7克、草果50克、黄栀子15克、陈皮2克、香茅12克、香叶40克以上香料打碎，打成二粗即可。备注烧牛肉及肥肠香料用同样的香料。
酸菜肉丝：酸菜1斤、泡红椒节30克、肉丝100克、水淀粉20克、野山椒汁20克、姜片20克、味精鸡精10克、猪油 20克、色拉油30克、胡椒粉10克，炒锅上火倒入色拉油和猪油烧热，下姜片、适量泡红椒、酸菜煸炒香，勾入野山椒汁稍炒，加高汤用大火烧开，小火熬5分钟，加入用水淀粉码好旳肉丝滑2分钟，调入味精鸡精，胡椒粉即成，咸鲜微酸，开胃。也可把酸菜提前炒好，用小锅在电磁炉上加汤，酸菜，味精鸡精，猪油熬好，滑入肉丝倒入面中即可。

重庆小面高汤：猪大骨5斤，鸡架2斤。猪骨洗净汆掉血水，锅中加水30斤，下姜片、黄豆芽、二十粒花椒、大火烧沸，小火微炖，随时保持沸涨，随用随取。每天营业结束，用密漏把渣分净，骨头洗净进冰箱，一般骨头循环使用可达4至5次，每天补充新鲜豆芽。
面条 *** ：面粉500克，水150克，全蛋1个，生粉60克，食盐3克，食用碱3克，将上述材料全部揉和，用压面机反复压制，至面皮光滑有韧性，用制面条机或刀切成粗细均匀的面条，摊开铺在盘里备用即可。
红油辣子：贵州子弹头辣椒0.5斤(提辣味)，二荆条0.5斤(提香味)，河南新—代辣椒2斤（提颜色），灯笼椒0.5斤（提香味），要求辣椒无霉、无虫、无杂质，辣椒皮厚，色泽润红，尝起有正常辣椒香味，辣味，不发苦，辣椒用剪刀剪去蒂不用，再用剪刀剪成2至3段，入锅加3两油润锅下辣椒用微火炒至成深褐色再投入2两花椒稍炒，关火用余温炕，一会冷脆后用兑窝舂细面，(不能太细)装入盆里用冷色拉油润湿(刚沒过辣椒面)待用，锅里倒入6斤菜油和2斤切好的洋葱和半斤拍破的老姜，用中火慢慢炸至金黄，拣去不用，再把油烧2分钟关火，并分三次逐步到入盛有辣椒面的盆里并搅拌均匀，放入适量芝麻、八角5个、香叶5 一 8片、草果3个、白扣 5一8颗、花椒粒30克再搅拌均匀并用保鲜膜封住，不走味，第二天使用效果更佳，辣椒香味浓郁，用后搅拌均匀，色泽润红，注意姜葱炼出香味，不能炼糊。

重庆小面：面条100克、芽菜20克、鸡精10克、味精5克、花椒面1克、猪油5克、芝麻5克、姜蒜水10克、酱油20克、姜葱油10克、红油辣子20克、高汤 50 克、蔬菜适量。
面条加臊子酱油减半，不加则为素面，酸菜肉丝面不用辣椒油和花椒面，酱油重庆小面调料顺序先干后清，味精、鸡精、花椒面、芽菜、芝麻酱、姜蒜水、香油、猪油、酱油、高汤搅拌、蔬菜、小面、臊子、葱花、花生。
重庆小面讲究的是宽汤面窄，用料丰富，麻辣鲜香烫，五味平衝，酱油一定要制成复制酱油，煮面一定水要宽，并用中火煮至，老姜一定要去皮，芽菜一定要炒干水气并炒香有绵杂感，大蒜一定要拉油，芝麻酱一定要自制，菜籽油一定要炼成姜葱油，炒杂酱一定要炒到油清亮肉酥香，加姜米下甜面酱，花椒面一定要炕香，芝麻一定要切碎，花椒一定要去杂质，高汤一定要用大骨，猪油一定要用猪板油，酸菜一定要混合油才香，辣椒油一定要润红醇香醇厚。

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汤煮辣椒不好吃，只需两步，即可用小米椒和醋调制的特好吃酸辣粉

外面的小摊上面车来车往的漫天的灰尘，难免会不干净~

家里没有足够的材料去 *** 一碗好吃的酸辣粉~

这些理由都不足以阻止你成为一名酸辣粉控

那么接下来 @Cher遇见美食就为大家推荐一款好吃而且也是家常的用料分分钟就能做出来的----你想要的酸辣粉！

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工 *** 的 ，味以突出酸辣为主而得名。

【食材】

⊙粉丝（一般酸辣粉都是用的红薯粉）

可能有的人不喜欢吃红薯粉更喜爱米线，那就跟我一样选龙口粉丝，Q弹的粉丝更合我意）

⊙平菇、青菜（此处更好还有鹌鹑蛋）

【调味】

⊙小米椒

⊙姜蒜末、葱

⊙香油、糖、香醋、生抽、蚝油等酱料就是凭个人喜爱了

【酸辣粉做法】

酸辣粉讲究的就是一个调味嘛首先我们先来做个调料用这个底味儿蘸饺子吃，下馄饨都不错……特别简单，有粉有菜就可以了……

做法：

1、自制红油

▲平菇撕开、青菜洗净

▲小米椒、姜蒜葱切碎备用

▲准备一个碗，放入蚝油、糖、香油、香醋，生抽等，有辣椒粉、花椒粉、芝麻、花生、黄豆什么的全部都可以放的

（个人推荐：3大勺香醋、半大勺生抽、蚝油、半大勺香油、1小勺白砂糖、1小勺花椒粉（口重的加点盐~）

▲放入大碗中混合均匀，底料完成！

▲接下来锅中烧热，倒油烧至八成热，离火晾凉一会，把热油倒在辣椒面的碗里，边倒边搅，让辣椒面均匀受热。至此，红油就 *** 好了

滋·~~~

2、准备粉丝

我们需要准备的食材：红薯粉条( *** 酸辣红薯粉之前我们先将粉丝放在水里面浸泡两个小时)

▲但是我要做的是双塔的龙口粉丝~所以不用泡，因为我要的是Q弹的口感

▲准备好平菇、青菜

▲锅内烧开一锅水（不用太多）

先放平菇、煮一分钟

再放粉丝、煮2~3分钟

最后放入青菜

关火，焖一分钟（做粉丝想Q弹爽口这个 *** 屡试不爽）

时间根据粉丝的软硬程度而定

▲将汤和粉丝类的一起盛入碗中

拌匀，一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦，真的是简单好做，又好吃哦，喜欢酸点的可以再放点醋，比如说我`

味道不次于外面，而且自己做的干净卫生，吃着放心

【小贴士】：

1、粉煮的时间不要太长，太软就没有嚼劲了

2、酸辣粉要想做的好吃，最重要的就是酸和辣

3、还可以根据自己的喜好加炒熟的肉沫、香芹沫、脆黄豆、花生之类的哦~

@Cher遇见美食 ( 完）

自己做的酸辣粉，麻、辣、鲜、香、自从学会一周7次都不腻

导语：想吃酸辣粉自己在家做吧！麻、辣、鲜、香，油而不腻，自从学会酸辣粉，一周7次都不腻。

以前家里人说想吃酸辣粉，之一时间就是想着出去买，自从过年宅在家开始，想不到自己也学会了，其实做法非常简单，今天就把我做酸辣粉的过程和大家一起分享，如果大家有好的建议，欢迎留言，我们一起学习，一起成长。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省，重庆市，贵州等地的传统制色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，油而不腻。主料是红薯粉，后来经过西南各地不断演变和调制而正式走上街头，成为全国各地的特色小吃，成为很多人听到名字就会抑制不住流口水的小吃。下面我们就开始 *** 吧！

【酸辣粉】：

主料，红薯粉，金针菇。

辅料，蒜末、葱花、小米辣、香菜、炸熟的

花生米、辣椒油、生抽、陈醋、胡椒粉、白糖、鸡粉。

*** 过程；

之一步、红薯粉丝用温水提前泡3一4小时。

第二步、取一个干净的空碗里面加入蒜末、葱花、小米辣、1勺盐、2勺生抽、2勺陈醋、白糖适量提鲜、1小勺鸡粉、胡椒粉适量，最后加入辣椒油搅匀备用，准备好炸好的花生米，香菜段。

第三步、红薯粉冷水下锅，煮开，煮熟捞出放入调好汁的碗中，加入几勺煮粉的汤，搅匀。（这一步忘拍照片了）

第四步、再把金针菇放入开水中烫1分钟捞出放入煮好的粉丝碗中，再加上花生米，撒上香菜，搅匀就可以开吃了。每天粥呀，面条啥的老吃也腻，一大早上的来一碗绝对让你神情气爽。

温馨提示：1、酸辣粉的调料可以根据自己的口味适当加减。2、配菜也可以根据自己的喜好来加，还可以加入青菜，酥豆，榨菜丝等。喜欢记得关注哦！

价值9800元的酸辣粉配方，开店6年老师傅经验分享，需要的拿走

酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。我平常经常会在一家店里吃的，主要是媳妇爱吃所以就吃得很经常了，一开始我说不爱吃这些粉类食品，但是当我吃到这个老师傅做到的酸辣粉，被征服了。

真的是很好吃的啊，味道确实蛮棒的，一吃就上瘾了，就是止不住了啊。后来就问了老师傅配方，刚开始不给说，后来在那办个会员卡，哈哈饭店的积分卡，就给我说了，今天分享给大家，这个配方真是值钱的啊，他们单店月收入得有15000了。

酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉

原料：

红薯粉 100克
辣椒油 15毫升
陈醋 15毫升
生抽 15毫升
香油 5毫升
白砂糖 3克
花椒粉 2克
食盐 2克
香葱 5克
香菜碎 5克
酥黄豆 20克
酸菜 10克

（1）干黄豆先用热油炸熟，备用；

（2）红薯粉清洗一下，备用；

（3）准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；

（4）取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；

（5）锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火；

（6）将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中；

（7）撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！

酸辣粉的简单家常做法，秘制配方免费教给你，嗦一口让你欲罢不能

今天为大家分享一道酸辣过瘾的酸辣粉做法，酸辣粉是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酸辣粉】

1.首先，我们准备泡软的米粉200克，小葱两根切成葱花，香菜两根切成小段，放入同一个碗中，加入食盐2克，味精1克，陈醋10克，生抽5克，辣椒油10克，白糖少许提鲜，再准备几块牛肉粒备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水大火把水烧开，放入准备好的米粉，烫10秒钟，米粉变成透明状时捞出控水。米粉烫的久了口感容易发糯没有弹力。

3.我们把米粉盛放在碗中，加入一勺清汤，这个时候加高汤是更好的，用筷子搅拌均匀，撒上少许花生米和香菜段，放入牛肉粒即可上桌食用。

好了，这道简单家常的酸辣粉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

来源：之一美食

酸辣粉做法好吃又方便动手学起来吧

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工 *** 而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

粉丝

1.一种为"水粉"，即用红薯淀粉手工 *** 的，漏勺漏制，直接下锅;

2.另一种为"干粉"，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条 *** 的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的 *** 方式。而"水粉"的调制操作更复杂，但胜在现场 *** ，新鲜健康，忠实传统。在重庆本地有多家现场 *** 的水粉酸辣粉。

汤底

在做酸辣粉的时候用自己熬制的骨汤来做汤底，这样做出来的酸辣味香喷喷的，即使不放辣椒我们也能感受到大骨头的香味，所以大家在家煮酸辣粉的时候，先炖上一根白骨，把汤味炖出来，然后把白色的骨头汤作为酸辣粉的汤底。

调料

取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。

可以放个鸡蛋，或自己喜欢的青菜，根据自己的口味都可以。

酸辣粉怎么做才好吃？教你家庭版简单做法，酸辣过瘾一大锅不够吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。

2、今天老刘就来分享一下“酸辣粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蕨根粉、油麦菜、香醋、金针菇、秀珍菇、酸豇豆、花生米、油泼辣子、火腿肠、小葱、大蒜

4、先把蕨根粉放入锅中煮一下，锅开后关火焖十分钟就可以了，洗干净的油麦菜切小段，火腿切斜段，金针菇切去老根，秀珍菇撕成条，蕨根粉时间到时捞出放在凉水中，这样更劲道

5、碗中放入葱末、蒜末，再放入热油爆香，再放入香醋、生抽、油泼辣子，搅拌均匀酸辣粉的料汁就调好了，锅开后把油麦菜放入锅中烫十秒钟捞出。把秀珍菇和金针菇放入锅中煮两分钟即可捞出

6、锅开后放入蕨根粉，放入半勺食盐、生抽、鸡汁，放入火腿肠、菌菇，大火烧开再放入少许白胡椒粉，再把所有食材装入盆中，再淋入调好的料汁，再放入熟花生米、酸豇豆、烫熟的油麦菜，酸辣粉就做好了

7、其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

想吃到正宗川味的酸辣粉，大厨教你在家做，做法简单但味美好吃

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于川菜小吃。

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按更佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。“酸辣粉”还有方便食品产品。

菜品历史

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

【原料】：

红薯粉150克、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油、香菜段、保宁醋、黄豆酱油、绝密辣椒红油、葱花、酥黄豆、海带丝各适量

【 *** 流程】：

1、香菜洗净切成段；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

2、将蒜泥倒入一个大碗中，调入陈醋、酱油、盐、味精、辣椒红油，加入高汤搅拌均匀。

3、将红薯粉丝与海带丝汤熟倒在味汁碗中撒上香菜、葱花、黄豆即可。

重庆酸辣粉为了保证辣的和谐，我们选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油 *** 采用自己的独特工艺和 *** 。

商业版酸辣粉开店配方，1分钟出餐，麻辣酸爽入心扉

说起重庆美食，大部分人的之一个想到的可能就是重庆小面、重庆火锅。但如果有人求介绍重庆美食，坊妹儿之一个推荐的就是重庆的酸辣粉。

“麻、辣、鲜、香、酸”，想一想就忍不住流口水

这酸辣鲜香的味道，无疑是治愈寒冬的更好的选择。

而一碗酸辣粉好不好吃，精髓在于底料，坊妹儿在多次尝试下，终于找到了这三款酸辣粉料包。开店可以说是绰绰有余。