降糖荞麦馒头的做法，降糖荞麦馒头

乔麦面粉怎么做馒头好吃 分享荞麦馒头的做法

我们都知道，饮食更好多样化。吃荞麦面粉是个不错的选择，那么乔麦面粉怎么做馒头好吃?接下来学习下荞麦面粉的做法!

乔麦面粉怎么做馒头

材料：荞麦面粉100克，普通面粉300克，酵母4克，水240克。

做法：

1、先将水倒入面包机中，然后依次加入荞麦面、普通面粉，最后在中间扣一小洞，倒入酵母。用面包机和面，没有面包机的自己手揉面。

2、揉好面后，放入烤箱中进行发面。具体步骤为先在烤箱中放一碗开水，然后在烤盘上铺上保鲜膜后放入面团，面团上盖上打湿了水的纱布，大概20分钟，让面团发到原来的2倍大小。

3、排气后进行第二次醒面，大概15分钟左右。

4、把面团均分成大小相同的5个面团，进行整形揉圆。

5、整形后，再进行15-20分钟醒面，让面团发酵到原来的2倍大。

6、水烧开后，放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟打开盖子即可。

乔麦面粉怎么做好吃

荞麦手擀面

材料：荞麦面3碗。

做法：

1、温盐水和面，揉成面团。

2、擀成薄饼，切成短片，再切丝，即成荞麦手擀面。

3、水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。

4、加入自己喜欢的酱料拌匀即可。

荞麦碗坨

材料：荞麦500g，盐少许，五香粉少许，芝麻酱2汤匙，醋1汤匙，蒜汁1汤匙，辣油(可选)。

做法：

1、荞面中加入盐、五香粉，凉水和面成面团。

2、用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。

3、把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里，放入蒸锅，隔水蒸30min。

4、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成。

5、用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制即成。

小贴士：千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。#p#副标题#e#

荞麦面饼

材料：荞麦面粉3/4杯，全麦面粉1/4杯，无糖豆浆1.75杯，大个鸡蛋3个，盐1-2g。

做法：

1、将鸡蛋打散，然后加入豆浆。

2、荞麦粉和全麦粉和盐混合均匀。

3、缓慢将一部分鸡蛋豆浆混合液倒入粉料中，边倒边搅拌，将粉料搅成较干的面糊。

4、然后继续慢慢加入剩下的液体，边倒边搅拌，一直到所有液体都倒光。这样就能做出没有面疙瘩的稀面糊了。

5、热一口平底锅，倒一丢丢油，其实不倒也行，只要锅的热度够，是不会糊锅的。

6、倒入50ml左右的面糊，摇均匀，中小火烤着，等面饼的边边翘起来就可以把饼直接拿出来。煎第二张面饼开始就不需要倒油，直接倒面糊就可以。

荞麦饮食推荐荞麦胡萝卜汤

材料：荞麦面50克，胡萝卜100克，酱油、料酒、葱各适量。

做法：

1、把胡萝卜洗净、切小丁;葱洗净、切末。

2、锅内加水，再加处理好的胡萝卜、葱一起煮，将近煮开的时候，加料酒、酱油调味。

3、荞麦面加水调成稠糊状，用汤匙拨入汤中，煮开即可。

营养师建议：

荞麦的食疗功效适用于糖尿病诸症。用荞麦加工成荞麦面粉，食用方便，只要用水调和，配以新鲜蔬菜和各种作料，即可制成荞麦汤、米果、蒸饺、发糕、面条等。

粗粮细作的荞麦馒头，调理脾胃消除积食更好不过

美食,菜谱

「驿路食品」杂粮馒头，蓬松暄软，营养全面还抗饿

杂粮馒头

人生天地间，食五谷而存活

驿路食品的杂粮馒头

含有丰富的营养成分

松软耐嚼不发硬，饱腹感强

更适用于减脂时期哦

紫薯馒头

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纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质

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荞麦馒头

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荞麦馒头含有丰富的膳食纤维

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美食,菜谱

10万豆友收藏的纯荞面馒头做法，你还不会做？

食材南瓜去皮切片酵母3g加入温牛奶 调和荞麦面南瓜上火蒸十二分钟（看南瓜的厚薄程度选时间）已搅拌好的荞麦粉在常温下发酵一个半小时蒸好的南瓜加入蛋黄压碎成泥看个人手感来一个盘子我做了六个上锅蒸了二十五分钟（关火闷了五分钟）吃后感：有点干干 需要搭配牛奶吃（纯荞麦面粉 *** 还是有丢丢苦）剩余的做成饺子形状（之一次做感觉还是有很大进步空间）

降糖妙招｜两招降低馒头的血糖生成指数，试试吧！

它特别适合高血压、糖尿病、肥胖症患者食用！但这些人更好别吃

荞麦：从“救命粮”到“健康粮”

撰文 李心平

编辑 保健君

“三块瓦砌个庙，里边住着白老道”，打一植物。您能猜出这个谜语的谜底吗？答案就是我们生活中常见的一种粗粮——荞麦。

因为大多数荞麦种子都是三棱形的，这个谜语可谓十分形象地描绘了荞麦种子的外形。

荞麦面的口感较为粗糙，吃惯精米白面的人可能不太爱吃。过去，荞麦是穷苦百姓饥荒时的救命粮，不过现在的荞麦早已今非昔比，成了营养学家推荐的主流健康食物之一。

甜荞与苦荞

我国荞麦的栽培品种包括甜荞(也称普通荞麦)和苦荞(也称为鞑靼荞麦)。

甜荞的主产区分布在东北、华北、西北和南方的一些低海拔地区，如黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西等地；苦荞的主产区分布在西南、西北和部分南方海拔较高地区，如云南、四川、贵州、陕西、山西、甘肃等地。

甜荞和苦荞的主要差别在于：

甜荞为三角状卵形，棱角较锐，果皮光滑，常呈棕褐色或棕黑色；苦荞果实呈锥形卵状，可见三棱三沟，果皮粗糙，常呈绿褐色或黑色。

苦荞中生物类黄酮的含量是甜荞的几倍甚至几十倍，一般认为苦荞的营养价值和药用价值更高。

高品质的保健食物

近年来食品营养学等方面的研究表明，荞麦特别是苦荞麦，不仅营养成分丰富、营养价值高，而且还含有其他粮食作物所缺乏的微量元素及药用成分，对现代“文明病”及中老年心脑血管疾病有预防和辅助治疗作用。

高膳食纤维和抗性淀粉

荞麦所含的碳水化合物主要是淀粉，相较于小麦，荞麦含有更多的抗性淀粉。抗性淀粉不能被小肠吸收，在大肠中部分被微生物发酵利用，其功能与膳食纤维相似。

荞麦也含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，对预防便秘有很好的作用。

荞麦中大量的抗性淀粉和膳食纤维使其具有饱腹感，并且具有较低的血糖生成指数(GI)，以荞麦替代部分精米白面作为主食，可以改善糖代谢，降低罹患冠心病、糖尿病的风险，预防高脂血症和肥胖等。

高蛋白质

荞麦面的蛋白质含量高于大米、小麦粉和玉米面。荞麦蛋白含有丰富的氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸组成合理、配比适宜。荞麦的赖氨酸含量较一般谷物高，与大豆中的赖氨酸含量相当。

荞麦的氨基酸比例与其他谷类粮食有很好的互补性，适合搭配食用。

高不饱和脂肪酸

苦荞中含有21%～30%的脂质，其中多不饱和脂肪酸亚油酸的含量高达39%。

高维生素和矿物质

荞麦含有丰富的维生素E、B族维生素，以及镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等元素，还含有其他禾谷类粮食所没有的叶绿素和维生素P。

苦荞中硒元素的含量是其他粮食作物的数倍至数十倍，硒有很好的抗氧化和调节免疫功能作用。

高植物化学物

荞麦不仅营养全面，而且含有丰富的酚类、芦丁、多肽、植物甾醇等植物化学物。尤其是苦荞，其黄酮类化合物含量较高，这是其他谷类粮食所不具有的。

黄酮类化合物具有降糖、降脂、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

荞麦风味美食

荞麦口感粗糙，如果将其和小米、大米、高粱米、薏米等谷物放在一起煮，可以改善口感，吃起来味道更好，营养也更均衡。

日常生活中荞麦除了做成杂粮粥或杂粮饭，还能加工成荞麦馒头、荞面饺子、荞麦面条等食用，不过最特别的还是用荞麦 *** 的各种风味小吃，令人垂涎。

荞麦面扒糕

荞麦面扒糕是著名的老北京小吃，因为口感筋道弹牙、做法简单，虽然颜色不好看，但很多人仍钟情于它。

扒糕做法很简单，加适量清水、少许盐，将荞麦面粉和匀，倒入抹了油的小盆里，入开水锅蒸30分钟，晾凉即可。

吃的时候，可以凉拌也可以热食，不过传统吃法是凉拌，将扒糕切成条，搭配黄瓜、胡萝卜、香菜等蔬菜，必不可少的调料是用盐、蒜泥、香油调成的蒜汁，清爽可口，也可以根据个人口味添加芝麻酱、芥末酱、辣椒等。

荞面饸饹

荞面饸饹被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。

*** 时需使用一种特制的饸饹床子，将荞麦面团压成细长的圆面条，下入锅中煮熟后可以热吃、凉拌，还可以炒着吃。

这种荞麦饸饹，压出来的面条很细，色泽黑亮，绵软筋韧，清香利口。热吃可加蒜末、香油、醋等佐料食用；夏季一般凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子等。

温 馨 提 示

作为一种健康食品，一般人群都可食用荞麦，尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。

但服用中药、患有肠胃病、孕妇、过敏体质者不宜食用。

另外，荞麦属寒性食物，宜与羊肉等热性食物搭配，寒热调和不伤胃，味道也很好。

阅读《中老年保健》杂志6月刊可了解更多详细内容

以上为《中老年保健》杂志原创作品，如转载须获得本刊授权！

荞麦面馒头在家做，做法简单，多吃身体健康，减肥时更佳主食

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吃馒头比吃米饭血糖升得快，糖友如何健康吃馒头呢？

糖尿病的患者不仅要采取合适的治疗措施，还应该要做好饮食护理工作，并且要注意饮食禁忌，糖尿病的患者应该要控制糖的摄入量，不能吃糖含量较高的食物，尽量少吃甜食，糖尿病的患者应该要少吃馒头，可以吃米饭，吃馒头比吃米饭，血糖升的快，血糖浓度较高会诱发严重的并发症，糖友如何健康吃馒头呢？

相信很多细心的糖友也发现了，吃馒头的升糖速度会比米饭还高一些，有的糖友甚至夸张地说吃馒头如同吃毒药。其实馒头的升糖速度也不会跟白米饭相差太多，像白馒头、白米饭、白米粥这样的主食，除了碳水化合物，其他营养成分含量少，吃了之后会引起比较高的血糖反应。若长期以这类食物作为主食的话，会引起营养缺乏，还可能诱发并发症。

建议糖友们选择杂粮馒头、例如荞麦馒头、燕麦馒头、麸皮馒头，味道好又比较扛饿，餐后血糖反应也没那么快。如果糖友们有条件，可以用全麦面粉自己做馒头吃。用粗粮做出来的馒头，B族维生素和膳食纤维都较高，比外面卖的白面馒头营养健康多了。

除了用粗粮做馒头以外，糖友们还可以在馒头中加入一些蔬菜泥。如果和面时掺入一些蔬菜泥或蔬菜汁，如胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥、芹菜汁、黄瓜汁、番茄汁等。不但可以蒸出彩色馒头，还大大提高了馒头的营养价值，增添了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维营养物质的含量，这些营养物质刚好是面粉缺乏的。

糖友们在吃馒头的时候，还可以搭配杂粮粥、蔬菜和肉类豆类等，这样的混合膳食也可以起到降低餐后血糖反应的作用。

对于很多食物，比粥类、面食类，升糖速度会比较快，糖友不是不能吃，而是要更有技巧地吃。学会合理的运用粗粮，搭配蔬菜和蛋白质，在控制总热量的前提下，合理的进行分餐，血糖一定会比较好看。

糖友如何健康吃馒头呢？馒头中含有比较高的糖分，糖尿病的患者平时应该要少吃糖分含量高的食物，尽量不要吃甜食，可以适当的吃一些杂粮对身体好处多，适当吃杂粮可以促进肠胃的蠕动，并且能够起到降血糖的作用，能够维持血糖正常值，可以避免血糖升高，血糖升高会诱发严重的并发症。

标签： 降糖 荞麦 馒头 做法