过油肉是一道非常有特色的中国菜肴，它的做法简单易学，口感鲜嫩多汁，深受大家的喜爱。那么，如何做出一道美味的过油肉呢？下面，我们就来介绍一下口感鲜嫩的过油肉做法。
猪肉（五花肉）500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、水适量。
1.将猪肉切成约2厘米见方的小块，然后用清水洗净，将水沥干备用。
2.将葱姜切成小块备用。
3.在锅中倒入适量的清水，加入葱姜块和适量的料酒，将锅烧开。
4.将洗净的猪肉块放入锅中，用中火煮10分钟左右，直到猪肉变色。
5.将煮好的猪肉块捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
6.在另一个锅中倒入适量的清水，加入适量的盐、白糖、酱油、生抽、老抽，搅拌均匀。
7.将煮好的猪肉块放入调料汁中，用中火翻炒，直到猪肉表面均匀上色。
8.，加入适量的香油和水，翻炒均匀，大火收汁即可。
1.煮猪肉块的时候，不要用大火，否则容易煮老。
2.在炒猪肉块的时候，可以加入一些蔬菜，如豆角、胡萝卜等，增加口感和营养。
以上就是口感鲜嫩的过油肉做法，希望大家能够尝试一下，做出一道美味的过油肉。
过油肉是一道传统的家常菜，口感鲜嫩、肥而不腻，是很多人喜爱的美食。但是，想要做出口感鲜嫩的过油肉，需要注意以下几点。
猪五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、清水适量。
1、将五花肉切成约3厘米见方的小块，用清水洗净后，放入锅中焯水，煮颜色变白，捞出备用。
2、锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角和花椒，煸炒出香味。
3、将煮好的五花肉放入锅中，加入老抽、生抽、料酒和适量的白糖，翻炒均匀。
4、加入适量的清水，水量要稍微多一些，烧开后转小火，慢慢炖煮肉变软。
5、将锅中的肉捞出，放入碗中，倒入剩余的汤汁，再放入适量的老抽和白糖，拌匀即可。
1、焯水时，水要足够，可以加入一些料酒和姜片去腥味。
2、炒肉时，火候要适中，不要炒过头，否则肉会变老。
3、加水时，要稍微多一些，这样炖煮出来的肉会更加嫩滑。
4、拌入老抽和白糖，可以根据个人口味适量调整。
总之，做好过油肉的关键在于炖煮的时间和火候掌握，只有炖煮得足够久，火候得当，才能做出口感鲜嫩的过油肉。
