在早市买了一堆活蹦乱跳的野生小鱼，前一阵在朋友家蹭饭，吃到了让人难忘的“焖酥鱼”，“好学”的我已经把步骤问了详详细细，今天就复刻“焖酥鱼”。
By dreamer...
用料- 小野鱼 十几条
- 盐 1小勺
- 料酒 1小勺
- 八角 1个
- 青花椒 1小撮
- 小茴香 1小撮
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 干辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 70克
- 香醋 100克
- 欣和豆瓣酱 1大勺
1、各种野生一拃长的小鱼，清理干净后控水，用盐和料酒腌制几分钟，再用厨房用纸擦拭每一条小鱼。
2、小鱼用大火炸两遍至焦黄。
3、炸好的小鱼铺在砂锅最下层，放入所有大料、调料，再倒入漫过所有食材两指的热水，大火煮沸再改中小火焖50分钟。
4、每一条小酥鱼都浸透了酸酸甜甜辣辣的汁水，特别鲜美。夹一块鱼肉放进嘴里，一定要先吮吸汁水，再嚼回味无穷的鱼肉，长时间的焖制鱼骨头都酥了，刺不用剔除一起嚼碎，既美味又补钙！凉了刚美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秘制酥鱼，比超市卖的鱼罐头还好吃15天不重样 鲜味小吃制造社 小黄花的做法有很多，干炸、家炖、红烧都可以。不过我最喜欢的还是超市卖的那种罐头酥鱼，特别下饭。但是罐头食品毕竟有添加剂，不宜多吃。其实这种罐头酥鱼在家也能做，小黄花鱼就特别适合做酥鱼。做法也十分简单，今天就把我的秘制酥鱼 *** 教给大家。做法详见菜谱。秘制酥鱼，比鱼罐头还好吃再来看看其他黄花鱼的做法锅贴黄花鱼----海边小城的招牌菜酥炸小黄花鱼红烧小黄花鱼炖小黄花鱼（家常）抗击疫情，在家吃什么
焖酥鱼这样做，酥到鱼骨，鱼刺都能嚼着吃，想吃大饼裹酥鱼自己做黄豆焖酥鱼这样做，鱼咸菜同锅出，酥到鱼骨，鱼刺都能嚼着吃，想吃大饼裹酥鱼，教你在家自己做。
黄豆焖酥鱼，鱼咸菜，大饼裹酥鱼，黄豆炖鲅鱼，这几个名字都与今天小编分享的主题相关，这是北方不同地方的酥鱼做法和吃法。北方有很多超市的熟食区都有卖这个美食的，价格还挺贵的，有的地方卖到三十多元一斤，一条小酥鱼买下来就得十多元，买一小碗那么多的鱼咸菜也要十多元，就是这样贵的价格，也能每天卖完，因为它太好吃了，酥鱼买回家用来裹大饼吃，鱼咸菜买回家用来就粥喝或拌面吃。很多亲自己做过，但做得不好，主要是因为 *** 不对，今天小编就给亲们分享这焖酥鱼的做法，鱼咸菜与酥鱼同锅出，酥到鱼骨，软到鱼刺，鱼肉和鱼刺一起嚼着吃，再也不担心鱼刺扎到嘴了，而且按照小编的做法焖出来的酥鱼，不腥不腻，好吃不柴，凉着吃都极度美味。想吃大饼裹酥鱼的亲，自己动手做起来吧，按步操作，比超市卖的好吃太多，做出的口感，绝对会让你惊叹的。
焖酥鱼用鲅鱼更好，也可以用别的鱼来做。小编今天在菜市场买了6条鱼，一共12元多点，每条均价2元，加点咸菜条和黄豆，焖了一大锅，小编赚大了，这手艺开店绝对没问题，哈哈。。。
下面来看一看黄豆焖酥鱼和同锅做出来的鱼咸菜的做法：
黄豆焖酥鱼之一步：准备焖酥鱼食材
1、处理鲅鱼，将买回的鱼去内脏去鱼鳃，清洗干净就可以了。
2、准备泡发的黄豆和咸菜条，如果只想吃酥鱼，不想吃鱼咸菜，可以不放黄豆和咸菜。
3、准备炖鲅鱼的调料，葱段、姜片，花椒、大料。
黄豆焖酥鱼第二步：焖酥鱼与鱼咸菜的 *** 过程
1、热锅凉油爆香葱段、姜片。
2、下入泡发好的黄豆和咸菜条，翻炒均匀。
3、加入老抽调色再翻炒均匀。
4、加入花椒、大料翻炒，这一步炒的时间要长一些，将花椒与大料的香味充分融入到黄豆与咸菜中。
5、将鱼均匀的码在咸菜条上面，这样做是为了鱼出锅更完整。不吃咸菜和黄豆的亲，把炒咸菜和黄豆那步略过去即可，爆香葱、姜后，直接码鱼就行了。
6、倒入米醋，末过鱼身，吃辣的可以加入辣椒，辣椒整个加入，略略有点辣味，不细吃是吃不出来的。辣椒如白糖一样，少量加入只起到调料的作用。切记只加醋，不加水，这是焖酥鱼的关键，醋会在焖煮的过程中，酸味尽失，不需要担心会酸。
7、大火炖10分钟，淋入一饭勺生抽，转最小火盖锅盖焖，炖到1个小时的时候，用筷子将鱼翻面一次。
8、焖者两三个小时，酥鱼就好了，焖好的酥鱼，连鱼骨都是酥的，鱼刺都是软的，连鱼刺都可以嚼着吃，再也不用担心鱼刺扎嘴的问题。而且这样做出的酥鱼，不腥不腻，好吃不柴，凉着吃都极度美味。鱼咸菜和酥鱼一锅出，将鱼咸菜捡出，留喝粥吃面用，酥鱼用来大饼卷着吃，美味无比。很多亲在外面的小店吃过大饼裹酥鱼，有专门做酥鱼和大饼的小饭店，生意都非常红火，吃的人特别多，学会了焖酥鱼，你也可以开店了哦，呵呵。。。开个玩笑，最起码可以自己在家做着吃了，省钱又美味，营养又健康，过足瘾。
这大饼裹酥鱼，是不是看着就好吃，这饼是小编自己做的外酥里嫩的筋饼，特别的香。筋道的大饼裹上美味的酥鱼，简直就是绝配，那一瞬间感觉没有比这再好吃的东西了。
焖酥鱼和 *** 鱼咸菜的小贴士：
1、焖酥鱼只加醋，一次加足，不加水，这是焖酥鱼的关键，醋会在焖煮的过程中，酸味尽失，不需要担心会酸。
2、焖酥鱼可以用电饭锅来焖，用炒锅炒完咸菜后，倒入电饭锅，码好鱼，倒入足量米醋，焖炖即可，电饭锅焖酥鱼比炒锅来焖，醋量要更多些，因为电饭锅比炉火的最小火热量高，耗醋多。
今天分享的“黄豆焖酥鱼这样做，鱼咸菜同锅出，酥到鱼骨，鱼刺都能嚼着吃，想吃大饼裹酥鱼，教你在家自己做。”就到此，喜欢的亲，欢迎关注、点赞与分享，谢谢！
导语：炸酥鱼时，不要只会裹面粉，做好这一点，小鱼色泽金黄，口感酥脆
炸酥鱼是我们经常会吃的一种食物，色泽金黄口感酥脆的酥鱼，非常符合大众的口味，相信有不少老百姓都会尝试着在家做，不管是哪种鱼类，肉质都是非常鲜美，并且营养丰富，鱼肉中的蛋白质含量丰富，极易被人体消化吸收，而且非常适合家里的孕妇和小孩吃，鱼肉吃起来清鲜可口，能够引起人的食欲，对于食欲不振的人来说，便可以吃一吃鱼肉，能够起到很好的效果，炸酥鱼相对来说是比较简单，但是也非常需要有技巧。
不过只要将其中的小技巧掌握到位，那么炸出来的酥鱼吃起来的口感同样会是非常美味的，一份成功的炸酥鱼，需要是色泽美观，吃起来的口感也要好，众所周知，炸酥鱼时，鱼在下油锅前是需要裹粉的，而人们对于裹面粉还是裹淀粉，便有了很大的争议，下面我便会将正确的 *** 以及技巧分享给大家，这样便可以给大家一个很好的帮助，正确做出来的酥鱼，家人也会吃得更加开心美味，接下来我们一起来学习。
香炸小鱼的做法：
备用食材：小鱼1000克，油适量，盐3勺，五香粉适量，鸡蛋3个，面粉适量；
*** 过程：之一步，1000克的小鱼去好内脏后，用水清洗干净，放上2勺料酒， *** 一会；
第二步，腌制1个小时，时间差不多后，加上五香粉，搅拌均匀；
第三步，炒锅中添上足够多的油，提前开火烧热；
第四步，一个干净的小碗中，磕入3个鸡蛋，打散备用；
第五步，适量面粉撒在案板上面，将腌制好的小鱼放上去，滚上一圈；
第六步，滚好面粉的小鱼，放在蛋液中，沾裹上蛋液，依次做好所有的；
第七步，待油烧至八成热的时候，一个个的慢慢放入小鱼，中火慢慢炸至，呈现金黄状态的时候，捞出；
第八步，锅中的油再次烧热后，放入炸过一遍的小鱼，复炸一遍，大火炸3分钟，即可捞出来沥干油分开吃。
烹饪小技巧：1、炸酥鱼时，裹粉正确的做法，应该是先用干面粉裹一层，然后再用放在蛋液中裹，许多人会选择将打散的蛋液和面粉和在一起，裹在小鱼身上，这样便会导致，裹上的粉浆太厚，会影响到口感；小鱼需要炸两遍，之一遍是为了断生，而第二遍是为了增强金黄色泽以及酥脆口感，我们在家做的时候，也一定要按照这种 *** 。
2、在炸酥鱼的时候，很多人都知道要裹粉，虽然裹粉也是很关键的，但是你可不要只是会裹面粉，大家还需要做好将小鱼炸两遍的这一个点，那么炸出来的小鱼，一定会是色泽金黄口感酥脆的。
3、炸酥鱼时，掌握住裹面粉和油炸两遍的这2个小技巧，小鱼金黄酥脆，待客也有面子。
如果你对于炸酥鱼还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
酥鱼是中国传统特色名菜，是河北的特色菜，骨酥刺烂，鱼肉更是鲜美，在当地不仅是下酒菜，更是一道美味的小吃，酥鱼口感外酥里软， 就连鱼刺也是像零食般香脆，即使吃到了鱼刺也不用担心被卡住。那就让我们来看一下，到底是怎么做的？
【食材】鲫鱼，黄豆酱，葱姜蒜，香叶，啤酒，白醋，糖
【做法】
1、首先需要将鲫鱼清洗干净，去掉表面的鳞片，和多余的内脏，鱼鳔可以留着吃，味道特别好。 鱼牙一定要去掉，然很影响整体的口感，会有很大的腥味。
2、清洗好后，在鱼的表面划上几刀，这样可以很好的入味。在鱼的表面和内里搓上一层盐，放入料酒，腌制大概十分钟左右。
3、起锅烧油，可以在锅中多加点油，当油温达到五成热的时候，将鲫鱼下入锅中进行油炸，待里面已经出现微黄的时候翻面，双面金黄捞出。
4、在炸鱼时锅中剩下底油不要扔，加入豆瓣酱，添加少量清水，大火煮开，这样酱汁就做好啦。
5、这时需要用到的是高压锅，在锅的底部铺满大葱，鲫鱼放在葱上，将 *** 好的酱汁浇淋上，并将糖，白醋，啤酒及各种调料一起放入煮，也可以适当的加点水，水的量不需要很多，没过鱼就行。
这样一道美味的香酥鱼就做好啦，酥鱼中含有丰富的营养成分，能够有效的减缓人体衰老。
刚出锅的酥鱼，口感鲜香，鱼骨刺经过高压锅的蒸煮都已经变酥。孩子吃也不用担心被鱼刺卡到，是一道十足的下饭菜，多吃两碗饭不在话下。
小贴士
1、在炸鱼的时候，油温要控制好，温度不要太高，但是也不要过于低，过于低的油温容易使鱼变散，出去鱼断成几块的现象，口感和外观都受到影响。
2、鲫鱼也分大小，对于小鱼可以进行直接油炸但是对于稍微大一点的鱼，需要切成块状再油炸，防止内部炸不透。
3、在油炸的时候会产生很多的小鱼杂，需要将鱼杂捞出清理掉，防止糊锅，而且这样会使得油还没炸几次就得重新倒油。
这道美味的酥鱼，你们学会了吗？
鱼是咱百姓餐桌上不可缺少的一道美食，民间有句俗语：无鱼不成席，重大喜庆宴席，鱼可是酒席桌上的主角，有红烧、青蒸、水煮、干烧、都很受大家的喜爱。鱼含有大量的蛋白质，含有多种维生素，容易被人体吸收，但是吃鱼的时候，一不小心就被鱼刺卡着，想吃又不敢吃，干着急，没招没招的。把它换一种做法，这个问题就全解决了，那就是美味十足的焖酥鱼，鱼骨酥烂，老人孩子都爱吃，再也不用担心吃鱼的时候被鱼刺卡了。
我家吃鱼从来不用出去买鱼，都是自己到河边用鱼杆钩鱼，离我家住的小区2OO米处有一条河，那里的野生鱼比较多，隔几天就和几个好朋友们一起来，到这河边上钩鱼，即段练了身体，也解决了吃鱼的问题，自已钩的鱼做出来就是香，这不今早晨出去又钩回4条鲫鱼来，看一看我是怎么把它做成美味的焖酥鱼，想学的就一起分享制做 *** 和过程吧，学会了你可以给家里人做上一份，那多美呀！
主要食材：
鲫鱼4条、大葱1根、大蒜5瓣、姜1块。
调味料：
料酒3勺、 老陈醋3勺、生抽2勺、老抽2勺、花椒3克、八角2瓣、食用盐5克。
【制做 *** 】
1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、清洗干净备用。
2、把姜清洗干净切成薄片，葱清洗干净切成段，大蒜清洗干净切成片备用。
3、将清洗干净的鲫鱼，打上花刀，放入盆中加入料酒、盐、葱、姜、蒜、腌制二十分钟。
4、锅中放油，油温烧至六成热时，将腌制好的鲫鱼放入锅中炸制。
5、将鲫鱼炸至两面金黄色捞出备用。
6、锅中放少许的油，加入花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、老陈醋，加入开水，大火烧开，将炸好的鲫鱼放入锅中，烧至入味。
7、准备一个高压锅，将炸好的鲫鱼放入高压锅中。
8、高压锅上气后，小火烧至25分钟，关火在焖制10分钟。
9、鲫鱼焖好后，就可以装盘食用了。
小提示
1、在过油之前，鲫鱼必须要腌制，这样做出的酥鱼不散不碎，口感好。
2、在炖制时一定要加醋，这样做出的鱼，骨烂鱼香。
好了，焖酥鱼的 *** *** 和技巧我们就分享到这里，如果您喜就请您，关注、转发，评论、谢谢您的大力支持。
本文导读:酥鱼好吃却不容易做，很多朋友喜欢吃酥鱼，却不知道应该怎么做，今天我就教你们怎样做骨酥肉烂的酥鱼。
酥鱼的做法很多，而且用料也很广泛，因为我们这里盛产淡水鱼，尤其是呼伦湖的鲤鱼，所以我们平时都喜欢吃呼伦湖鲤鱼，而且鲤鱼的肉质比较软嫩，没有太大的土腥味，就是鱼刺有点多，但将鲤鱼 *** 成酥鱼，那就不用担心鱼刺的问题了，鱼刺直接就可以吃掉了，还可以增加钙含量的吸收，真是一举两得了。
但对于很多朋友来说， *** 酥鱼是件很难的事，因为没有正确的 *** *** ，还有不知道 *** 酥鱼时所要用到哪些调味料，这也就让很多喜欢吃酥鱼的朋友难以如愿，今天我要把我 *** 酥鱼的 *** 分享给大家，让喜欢吃酥鱼的朋友们都可以学会，也算是帮大家一个小忙了。
*** 酥鱼的详细教程
所用食材:新鲜鲤鱼两条（2500克），大葱200克，鲜姜100克，白糖150克，啤酒500毫升，小米辣椒六七个，八角四五个，花椒十几粒，白醋或者食醋100克，辣椒番茄酱或者番茄酱100克，老抽或红烧酱油50克，精盐20克，味精2克
做法:
1.将鲤鱼去掉鱼鳞并去除内脏，也可以将鱼头切掉，鱼头基本没什么肉，都是骨头，所以舍弃不要也好，不用的鱼头和鱼杂可以红烧，味道也是很不错的。
我图片中的是七条鱼，因为我做的量比较大，而大家不需要做那么多的，所以我用两条鱼的配料为大家讲解，请忽略图片中的那些鱼。
2.将鱼收拾干净以后，在鱼身两侧切上刀口，更好切到鱼骨的位置，这样既可以将鱼刺炸酥，也可以使鲤鱼在焖制过程中更加入味。
3.鲤鱼切好刀口以后，再把它切成五厘米长的块状，这样既方便油炸，而且吃起来也很方便，切太大块不容易炸酥炸透，太小了还容易被炸焦，所以五厘米长正好。
4.鲤鱼处理好以后，我们在锅中加入500克食用油，油温烧到五成熟时，（就是锅边周围开始冒青烟，这个温度就是五成熟）放入鲤鱼段炸制，一次不要放太多，放四五块就可以了，这样可以炸的更加酥脆。
5.因为鲤鱼肉质比较厚，所以炸制的时间要长一些，使用中火要炸制十分钟左右，这样鲤鱼段就可以炸到金黄酥脆了。
6.在炸制鲤鱼段的过程中，我们在准备调制调味料和对葱姜的处理。大葱和姜洗净以后，将大葱切成十五厘米长的段，姜切成大一点的薄片，然后将它们铺在高压锅的底部，这样可以防止鱼段糊底，还可以使葱姜味挥发的更彻底一些。
我用的是老式高压锅来 *** 酥鱼，如果使用电高压锅，可以适当延长焖制时间。
7.小米辣椒洗净后切成小段，在取个大点的碗或者小盆，将白糖，味精，白醋或者食醋，老抽，精盐，小米辣椒，花椒，八角，番茄辣椒酱放在碗中。
8.在将啤酒倒在放好调味料的碗中，将它们和制均匀备用。
- 9.将炸好的酥鱼，整齐的摆在高压锅中，这样可以在压制成熟以后方便取出，如果随意乱放在锅中，就会难以保持鱼段完整的形状。然后将调制好的料汁倒在锅中，喜欢吃软一点的酥鱼，可以在加入少量清水，但不可多加，否则会影响酥鱼的口感，开大火将高压锅烧开，然后转入小火压制25——30分钟即可完成 *** 。
10.酥鱼压制好以后，先不要将高压锅放气，让它自己慢慢泄压，等到高压锅失去压力以后，我们将酥鱼轻轻拿出，放在托盘里，然后将剩余的料汁倒在酥鱼上面，自然冷却后就可以食用了。
*** 酥鱼，需要掌握以下几个技术要点。
①在炸鱼的时候，油温不要过热，保持中火就可以，如果油温太热，容易将鱼炸制焦糊，而鱼肉内部却没有成熟，这样会使鱼肉里面的鱼刺没达到酥脆的要求。
② *** 酥鱼调味汁时，我们要按照自己的口味，来调节白糖与精盐的用量，喜欢吃甜口味的，可以多放些糖，喜欢吃咸辣口味的，可以减少白糖的用量，这样才能做出让自己满意的酥鱼。
③在用高压锅焖制酥鱼时，不要压制时间过长，半个小时以内就可以，如果时间过久，会使鱼肉过于软烂，而失去了酥软的口感。
④做好的酥鱼，在它自然冷却以后，我们可以将它放在冰箱里面冷藏，第二天酥鱼里面的汤汁会凝结成鱼冻，吃起来的口感就如同鱼罐头一样，非常的美味。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
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老北京焖酥鱼做法不是很复杂今天我们就一起来看看家常版老北京焖酥鱼的做法，只要注意以下几点我们就可以做出口感酥脆，酸甜可口的焖酥鱼。
【注意】
- 大料和桂皮的比例是3:1。
- 糖醋的比例3:4，更好使用冰糖，这样做出的菜颜色更好看。
- 鱼的种类选择可以多样，可以用鲫鱼也可以用带鱼，根据自己的口味选择。
- 鱼太大可以改花刀，也可以切小块，让鱼更容易入味。
- 如果用普通的锅做焖酥鱼最少需要焖煮一个小时，用高压锅15分钟就好了。
- 煮酥鱼的时候可以用萝卜片或者其他蔬菜垫底，这样煮出来的鱼不粘锅更完整，口感也更丰富。
?【焖酥鱼的做法】
- 这里我们用的是鲫鱼，葱姜蒜洗净备用，鲫鱼刮掉鱼鳞，肚子洗干净。
- 萝卜洗净去皮切成厚片，鱼处理干净后用料酒盐生姜片腌制15分钟。
- 将腌制好的鱼裹上淀粉，放入锅中炸熟。
- 锅中留底油放入葱姜蒜，八角，桂皮炒香，加入水，将萝卜片铺在下面。
- 再放入炸好的鱼，倒入生抽、料酒、加入鸡精、盐、胡椒粉、冰糖和醋的比例是3:4。
- 再加水没过鱼，大火将水煮开，小火焖煮一个小时左右。
- 出锅前大火收汁加入香油、葱花就可以吃了。
?酥鱼的做法有两种一种是焖酥，一种是炸酥，焖酥的意思就是锅中放入调料、水、鱼直接焖煮熟，炸酥的意思就是将鱼裹上淀粉放入油锅中炸熟，我家都是用的炸酥的 *** 做鱼的，煎、炸过后的鱼皮表面金黄。我自己是喜欢吃炸过的焖酥鱼。
大家喜欢吃焖酥鱼吗？欢迎留言交流。
在郑州吃酥鱼得排队，教你家常做法，想吃酥鱼自己做，鲜香入味
在郑州有一家卖酥鱼的小店，店铺不大名气不小，不少老食客都说这家酥鱼肉质新鲜，味道不错。小锅我也去这家店买过两次酥鱼，单从味道上来说，这家店的鱼肉吃起来确实挺香的，但是有一点让我很纠结，就是每次去这家店买酥鱼都要排队，有时候前面看着只有四、五个人，也要等上半个小时。
买酥鱼等的时间长，不并是因为店家要“饥饿营销”，据我观察，排队的原因是因为这酥鱼做法确实耗时，想要酥鱼好吃必须用新鲜的鱼肉，现炸现调味，鱼肉香酥可口的秘诀就是要炸够火候，把一大块鱼肉从里到外炸的又焦又酥，这样鱼肉才会好吃。
所以每次买酥鱼，就必须一锅一锅的等老板现场炸鱼，按照炸一锅鱼5分钟来计算，四、五个人排队，就要等上半个小时左右。
想吃酥鱼又不想去排队，于是我就按照店铺师傅的做法，自己在家尝试着做了几次酥鱼，没想到做出来的味道还挺好的！下面，就把这酥鱼的家常做法分享给大家，如果你也喜欢吃这一口，不妨试试自己做。
糖醋酥鱼
1、郑州这家卖酥鱼的老店用的是大草鱼，而我在家自制酥鱼时用过草鱼也用过鲤鱼，肉质都挺嫩的，大家可以根据自己的情况选择鱼的品种。
新鲜活鱼让鱼贩子宰杀干净，切成大块，这样能省不少功夫，回家后只需把鱼肉清洗干净，用料酒、盐、姜丝、葱丝把鱼肉腌制起来，大约腌2个小时左右，去掉鱼肉多余的腥味。
2、鱼肉腌制好后，就可以开始油炸了，炸鱼时有两个关键点需要注意：之一点是腌好的鱼肉要用厨房纸吸掉多余的水分，之后再放入锅中油炸，不然的话热油很容易飞溅；第二点是炸鱼的时候油温不能过高，要让鱼肉从里到外彻底的炸酥，如果油温过高鱼肉炸不透，不容易入味，吃起来也不好。
3、鱼肉炸到金黄酥脆就可以捞出了，炸好的鱼肉出锅后直接放入预先准备好的糖醋汁里腌入味，这个调味的过程看起来虽然简单，但其中有个关键点一定要注意，那就是糖醋料汁要提前做好，放入冰箱中冷藏至少3个小时以上，刚出锅的热鱼块浸在冰凉的料汁里，才能快速入味。
糖醋料汁 *** 的 *** 也很简单，锅中加入清水，放入八角、桂皮、香叶煮开，小碗中加入陈醋、老抽、生抽、料酒、白砂糖、盐搅拌均匀，倒入煮开的香料水中，熬煮大约5分钟左右，就可以关火盛出了。做料汁的时候糖的用量可以适当的多一些，调出自己喜欢的酸甜口味。
4、热鱼放入冷汁里，入味的速度非常快，炸好一锅鱼腌制到第二锅鱼出锅，就已经十分有味，捞出后再放入第二锅鱼块，以这样的 *** 处理完所有鱼块，就可以开吃了。
自己在家 *** 的酥鱼其实更入味，鱼肉香酥，特别好吃，每次我家做酥鱼都能吃的干干净净，家人都说味道很好，比超市里买到的鱼肉罐头吃着还好吃！
如果你也喜欢吃酥鱼，又不想去排队，就试试小锅分享的这 *** 吧，简直是越吃越上瘾。
鲫鱼刺小很多人不爱吃，试试这道酥鱼，吃鱼不用吐鱼刺，味道香我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
因为小刺比较多，大多数人选择用鲫鱼炖汤喝。今天懒哥跟您分享一道酱焖酥鱼，连鱼刺都不用吐，可以直接吃，味道非常好，是一道很不错的下饭菜。
用料：
鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油，水，油。
做法：
红干辣椒和青尖椒切成小段，大蒜和生姜切成末儿备用。
鲫鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏洗净。用刀在鱼身上划上几刀，把鱼表面蘸上一层生粉备用。
锅内倒油，将拍了生粉的鱼下油锅炸，一面炸定型后，把鱼翻过来，炸到金黄酥脆就可以捞出来。
锅内留底油，下生姜末和大蒜末儿煸香。倒入一点郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
往锅内倒入适量的清水，加一点生抽和酱油调色。放入刚才炸好的鲫鱼，倒入适量的醋，醋可以多一点。
等鱼表皮稍微变软下来后，加入一点盐调味，继续炖。
等锅内的汤汁不多的时候，加适量的水淀粉勾薄芡，撒一点青尖椒，淋一点香油，稍微煮一下就可以出锅了。
这道酱焖酥鱼就做好了，连鱼骨都能吃，做法简单。
