其实上海私房菜排名的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解私房菜十大品牌，因此呢，今天小编就来为大家分享上海私房菜排名的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、玉芝兰——上海滩不得不吃的传奇私房菜
1、玉芝兰是一家老饕们都知道的成都私房菜馆。
2、成都的很多私房菜主理人都是隐居江湖的高人，其中一位便是人称“江湖之一刀”的兰桂均。兰桂均先生是泡椒凤爪的发明人，还是知名私房菜馆玉芝兰的创办人，玉芝兰在成都一座难求，每天只招待两席客人，海外报刊纷纷报道。
3、而在2018年，玉芝兰座落上海，老饕纷纷慕名而至。这两天家长们都为小升初奔走，我带上辛苦陪考的虎妈闺蜜来到玉芝兰，享受美味的川菜，一窥川菜大师兰先生的料理哲学。
4、上海的玉芝兰位于巨鹿路的老洋房中，只接受预定，外观不太显眼，店长为我们开门，进门后发现别有风情。
5、没有传统中餐馆的浓烈华丽，也没有各式重油重辣的狂野，深处私宅中的玉芝兰颇为清淡雅致。
6、兰桂均先生为人随和，毫无架子，总是笑脸迎人，他自谦为“认真做菜的川味家庭厨师”，但其实在美食江湖中他早已奠定地位。兰先生2007年开始隐退江湖，专心钻研传统川菜，历经多时才开了玉芝兰，而上海的玉芝兰又比成都玉芝兰添了更丰富的元素。
7、到玉芝兰用餐，兰先生会为客人准备一份完整的菜单，前菜、主菜、点心均讲究和谐配合，完整有序。
8、兰先生非常看重食器，他认为食器是用餐体验的重要构成部分，玉芝兰从景德镇定制餐具，食客用餐时一套瓷器对应一道菜，不会重复。
9、兰先生在闭门修炼的那些年，曾经到景德镇深造，开胃菜“熊猫攒盒”就是兰师傅创意，再用金丝楠木所制，瓷画双面，十分精致。
10、兰先生发明了泡椒凤爪，在前菜中便能品尝到原版。另外还有蚕豆拌海螺、红汤牛腱、玫瑰百合、枸杞尖配鸡枞菌、拌野生木耳，一菜一格，百菜百味。
11、使用了蔬果汁制成的手工五彩面，配上兰先生独家配制的怪味酱汁，有香辣，有酸甜，也不失鲜咸，却和谐地好吃，果然是“怪味”面。
12、来到玉芝兰必须要吃坐杆大刀金丝面。这碗面颇有来头，被称为“川西一绝”，《风味人间》有介绍过，是兰先生的拿手菜。坐杆大刀面曾有两百多年历史，几近失传，又被兰先生一手复原。
13、为何失传？因为 *** 的功夫实在繁琐：面团不用水和面，全用鸭蛋黄；还需要厨师坐在长竹竿上反复碾压，用身体的重量将面团打压成片，直到擀出来的面皮像纸一样薄，再用大刀切出不到1毫米的、细如发丝的面条。
14、金丝面的汤底看似清汤，其实用的母鸡、土鸭、瘦肉和金华火腿熬煮四五个小时，再经过一系列步骤吊出清澈的高汤底。品尝那滋味，取的都是食材的精华，极为鲜美但鲜味却不突兀，时至今日依然让我回味。
15、贯彻本色原味的菜，没加一点勾芡，只用高汤把肘子炖了数小时，咸香软糯。配饭蒸煮时用水精确到克，保证米饭维持完美口感。以后我煮漏一手霜降米时，大概也能向兰先生学习，制定出一套更优口感的用水标准。
16、一道终于让我感知到川味的菜式，蒸过的盖鱼软嫩，调味纯正，好吃。
17、吃到尾声，一枚小小的红油饺子依然不马虎。喜人的是散发着香气的红油，这股气味便是好川菜的标志。
18、最后一道是甜烧白，是四川的传统美食，糯米饭配上五花肉和豆沙。兰先生将其改良，增添了黄豆粉和白糖粉，使得口感不像传统的甜烧白那样容易肥腻，作为结尾菜式也很合适。
19、一顿晚宴下来，菜单设计巧妙，菜式与菜式之间有连接，有深度，每一道菜都让人印象深刻，已经很久没吃过这么完整这么美味的一餐了。
20、兰桂均先生曾说过：“在我看来，能做自己喜欢做的事情是非常幸福的一件事。为美食奉献我的所有，这是非常美好的一件事。”有着这种信念的厨师，必然能创造出无限美味。
21、在下一期推送，我会分享一道兰先生在后厨授予我的菜式，敬请期待。
二、上海本帮菜饭店是怎么排名的
上海本帮菜饭店排名：梅园村酒家、小桥流水精菜坊、HOME's私房菜。
梅园村创立十八年来，“上海市著名商标”、“中华餐饮名店”、“上海市文明单位”、“上海市先进私企”、“全国绿色餐饮企业”、“上海市餐饮业著名品牌企业”、“上海市优秀接待奖”、“特色婚宴推选品牌”等等奖项无数，赢得“吃来吃去还是梅园村”的口碑。
“特色千岛湖鱼头汤”选用现杀的千岛湖有机鱼头烹制，用熬了6小时左右吊出的鱼汤煮鱼头，“精细入微”、“鲜上加鲜”。“白切桃园鸡”只选南汇农村散养鸡为原料，做出的白切鸡皮滑、肉嫩、骨香，清淡鲜美。
7年以来，HOME’S只想用最经典的本帮菜吸引并且留住食客的“胃”。不论是最为经典的“私房红烧肉”，还是新推出的“葱油蒸野生白鲳”，点击率都相当高。除此之外，招牌翅汤干丝、野生白蟹、火曈老鸡汤、特色牛肉骨等也都是值得一尝的美味。
三、上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧
1、到上海旅游的话，你大概想要去吃上海汪姐私房菜一锅汤吧，这道菜很出名，而且很好吃，那我们去看一看他是怎么做的，首先他锅里面有的大部分都是水产品，例如鱼虾蟹，他是里面的各种食材，鲜味相互融合，而且营养也非常高，味道也非常的清淡，他的调味料就有盐，还有胡椒粉，
2、他的原料还可以搭配，下面这几种食材桂鱼仔，有河蟹，鲫鱼。这是一道大家都比较喜欢吃的美味，他的具体做法是我们要把用到的海鲜清洗干净之后，首先我们要准备的是鲤鲫鱼，河虾，黄颡鱼，这几种东西是河鲜一锅汤的主料，然后接下来我们要准备配料，料酒，老抽，大蒜，盐巴，还有白糖，水，色拉油，把这些东西准备好了之后，
3、我们要把那些和虾还有鱼把它处理干净，把那两种鱼洗干净之后掏出内脏，然后放一些盐料酒腌制10分钟左右，这个步骤是为了去掉鱼的腥味和让鱼更加的入味，然后我们在鱼的身上撒入一些淀粉，做出来的鱼肉才更加的鲜嫩好吃，哦，我们就可以开火做河鲜一锅了，我们开火倒入色拉油，然后在锅里面放入姜片，盐烧热了之后把鱼放入里面煎到金黄，然后我们再用干净的锅放入鱼加入料酒，生抽大蒜糖，还有清水煮开，小火慢炖15分钟，之后我们再放入河虾，这样河虾不会煮的太久，如果之前把河虾放进去的话，和虾的口感会老，其实除了刚刚上面说的那几种虾呀，鱼其实还可以放入一些其他的，石材，我们可以放入香菇，还有鱼秋，梭子蟹，
4、其实和鲜一锅就是把各种新鲜的海鲜放在一起炖过之后，那种汤的鲜味，让人欲罢不能，
四、湘菜加盟10大排名
中国有八大菜系，鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘代表着八大地方的菜品。以前，这些菜系还直是出现在他们当地，伴随着时代的发展和人口的迁移。这些菜式也开始在全国各地流传开来。今天，小编就想给大家介绍一下八大菜系中的湘菜。湘菜，就是湖南菜，大家都知道湖南人喜欢吃辣，也很能吃辣，所以湘菜以辣为主。甚至于有的人在开玩笑，他们这边的人不喜欢吃辣，就是吃了湘菜才开始吃辣的，那么湘菜加盟店排行榜10大品牌有哪些呢？
滴水洞湘菜馆是一家湘菜餐厅，在同行里比较有名气，菜肴自然做得非常地道，湘菜以品种丰富，味感鲜明而富有地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。
众思园川湘菜就是一个备受消费者喜爱的餐饮品牌。众思园川湘菜不一样的滋味，不一样的美食享受。
大公鸡湘菜在桃都城市酒店人性化、规模化模式的管理下，按照星级酒店的服务管理体系，使您在感受文化的亲近，乡情的永恒，享用美味佳肴的同时，也体会到宾至如归的温馨。
韶山冲湘菜馆创办于1998年，目前在南宁已发展到11家连锁店，是一家经营湘菜为主的风味特色餐馆。
我们中餐有八大菜系，湘菜以品种丰富，味感鲜明而富地方特色。湘霸王土菜馆是一家经营湘菜的中餐厅，湘巴佬江苏店的地段是很不错的，餐厅却是比较农家的感觉。
映山红湘菜馆是以湘菜为特色的一家餐厅。上海映山红湘菜馆春申店布局具有匠心，古色古香，格调颇为典雅古朴，透出些人文气息。菜肴的品种多样，烹饪精致考究，味道适口，特别是剁椒鱼头、来一桶鸭、毛氏红烧肉、酱板鸭，以其的风味，深受食客的青睐。
深圳市大碗菜餐饮管理有限公司自九十年代末成立以来，根据湘东地区一直流传的民俗吉庆八仙桌、坐八客、食八茶的“八大碗”传统注册了风格的“湘村”湖南大碗菜的品牌，聘请着名湘菜大师王墨泉先生的亲传弟子为行政总厨。
东莞小雨天餐饮管理有限公司是一家自主经营和连锁经营并举的餐饮集团公司。以湘菜佳肴为特色，在行业内享有较高声誉。
湘泉阁湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其 *** 精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。
潇湘情缘湘菜是目前非常具有发展潜力和影响力的中式快餐品牌，有着深厚的文化底蕴，集研发、生产、销售为一体的经营模式。
湘菜加盟店排行榜餐饮加盟店10大品牌有哪些？相信大家看完小编写完的文章以后也有了一个大致的了解。加盟以后可以说完全不用担心客源方面的问题，喜欢吃辣的人可不在少数，而且适当的吃辣出出汗对身体也是有所帮助的。上述的这10大品牌都是很早以前就开始发展起来的，在外地也有着很响亮的名声，门店每天的人流量都是络绎不绝。在加盟费方面可能比别的要高，但是，不要忘了，别的加盟店是一个门店，而这却是餐厅，大店当然就是拉，有兴趣的可以去官网看看详情哦！
五、上海外滩更好的餐厅排名
1.老市长私房菜：位于南京东路步行街，推荐尝试他们的红烧肉、小笼包和麻婆豆腐。
2.小杨生煎：有多家分店，但建议去外滩店。他们的生煎包很出名，推荐尝试猪肉和虾肉口味。
3.旺角食神：位于南京东路步行街是一家台湾省小吃店，推荐尝试他们的卤肉饭和炸鸡排。
4.神户屋：一家日本料理店，位于南京东路步行街。推荐尝试他们的寿司和烤鳗鱼。
5.阿里郎韩国餐厅：位于南京东路步行街是一家韩国料理店。推荐尝试他们的石锅拌饭和炒年糕。
6.六师傅糕点店：位于南京东路步行街是一家老字号糕点店，推荐尝试他们的蛋黄酥和葱油饼。
7.泰府：位于外滩18号是一家泰国料理餐厅，推荐尝试他们的绿咖喱和炸虾饼。
8.梅龙镇：位于外滩18号是一家粤菜餐厅，推荐尝试他们的鲍鱼翅和烧味拼盘。
9.红松饮食文化：位于南京东路步行街是一家特色小吃店，推荐尝试他们的糖葫芦和麻花。
10.新世界大酒店：位于南京东路步行街是一家五星级酒店，推荐尝试他们的自助餐和中餐厅。
请注意，这个排名仅供参考，每个人的口味和喜好不同，排名可能会有所不同。
文章分享结束，上海私房菜排名和私房菜十大品牌的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
