我也是之一次做，就成功了，很简单的快手菜，朋友们！
By 弥冬
用料- 梭鱼 一�?/li>
- 葱姜蒜料�?
- 花椒大料干辣�?
- 黄豆酱或者面�?
1、梭鱼洗净去鳞，剪去鱼�?/p>
2、葱姜蒜料酒腌制十分钟去�?/p>
3、放入花椒大料干辣椒炒香，再下入葱姜蒜炒香，加入鱼炒两分钟，再加入黄豆酱或者面酱炒半分�?/p>
4、加水没过鱼
5、中火炖十五到二十分�?/p>
6、做好啦�?/p>
梭鱼的营养功�?/strong>加速血液循�?
改善心血管疾�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春季，遇到这鱼就别错过，刺少肉嫩，营养丰富，大人小孩都爱�?/strong>点击关注，每天精彩不断！
导读：春季，遇到这鱼就别错过，刺少肉嫩，营养丰富，大人小孩都爱吃�?/p>
随着春天的到来，万物都开始复苏了，每天听到小鸟叽叽喳喳的唱歌声，看着绿树开始发芽，我们的心情都会变得更加美好，就连市面上的食材都因为温度的回升而逐渐增多，不少应季的瓜果蔬菜都开始上市了，这对于一群吃货朋友们来说，真是一件幸福的事情，因为应季的食物总是物美价廉，吃起来能让人流连忘返�?/p>
虽然鱼肉是一年四季中很常见的一种食材，它的肉质鲜美，营养丰富，所以很多人都喜欢吃，不过有些鱼的刺比较多，很多人害怕给老人、孩子、孕妇吃的时候没有注意，到时候就会因此而受伤，所以我们在买鱼的时候更好挑选一些刺少的鱼来烹饪美食，春季有这样的一种鱼最肥美，吃起来肉质很鲜嫩，而且刺也很少，能放心给家人吃，烹饪好了之后大人小孩都还吃�?/p>
这种鱼就是梭鱼，它有着“开春之一鲜”的美誉，由此可见口感有多么的完美，除此之外，梭鱼冬天还会进行休眠，不会进食，所以肉质非常的紧实，体内的营养物质也会达到一个高峰，特别是蛋白质的含量，在众多鱼中名列前茅，脂肪含量比较低，大多都是不饱和的脂肪酸，就算吃得多也不用担心会长胖�?/p>
由此可见，在春季遇到梭鱼我们就不要错过了�?不然的话又要等一年才能吃到美味营养的梭鱼，梭鱼的烹饪 *** 比较多，不管是酱焖、红烧还是清蒸， 吃起来口感都很不错，下面我就带着大家来做这道“豆瓣酱烧梭鱼”，吃起来能让人回味无穷，而且一条梭鱼上桌后，能被家人当场搞定，那么话不多说，一起来学习吧�?/p>
【豆瓣酱烧梭鱼�?/p>
我们需要准备的食材有：梭鱼、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、料酒、食用盐、味精、食用油等家中常用的调味料�?/p>
然后我们来处理食材：葱姜蒜这些食材处理干净后切成片放置备用，梭鱼买回来后去鳞剖腹，内脏和鱼鳃一定要清洗干净，然后控干水打横切成大段放在碗中，加入适量的料酒、葱姜段，拌均匀后腌制一段时间备用，香菜洗净后切成小段放置备用，干红辣椒洗净后切成小段放置备用�?/p>
接着我们来烹饪食材：锅中放入适量食用油，�?成热后放入姜蒜段、八角、干红辣椒段进行炒香，下入鱼块煎至两面金黄，然后放入两勺豆瓣酱翻炒出红油，加入适量料酒和少量白砂糖翻炒均匀后炒2分钟，倒入淹过食材的清水，盖上锅盖，用中火�?5分钟，用大火收汁放入葱花和香菜，然后出锅享用美食�?/p>
春季，遇到这鱼就别错过，刺少肉嫩，营养丰富，大人小孩都爱吃！整个烹饪 *** 还是比较简单的，但是吃起来却会让人觉得格外美味，营养方面也非常的丰富，所以希望各位看客朋友千万不要错过了这道美食，赶紧学起来吧！
当然，如果你还有其他烹饪梭鱼的美味 *** ，不妨在评论区留言分享吧，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待！喜欢我们的文章，记得点击关注，点赞，每天都精彩不断哦�?/p>
青岛开春“之一鲜”来啦，15一斤吃法多样，网友：一次能�?00�?/strong>春天到了，自然界一切都显得生机勃勃。在青岛这几天垂钓爱好者可谓是“乐不思蜀”，随便整个鱼钩都能收获满满回家。在社交平台上，青岛栈桥、五四广场等沿海景点，可以看到大�?垂钓爱好者扎堆在此，清澈的海水里，开春“之一鲜”的梭鱼，成群结队游弋在水里，鱼钩一甩马上就有梭鱼上钩，可谓是“钓的过瘾、看的开心”。甚至有“渔民”现场出售，15块钱一斤，随便挑拣，钓得太多吃不完，就图个乐呵�?/p>
作为一名工薪族，当然没机会去海钓一番，不过这几天，青岛街头市面上，梭鱼的身影可以寻见，个头普遍�?~2斤左右，卖价也在15~17块钱之间。梭鱼并不是太稀罕的海货，一年四季都能见到，但想要吃它非常有讲究性季节性，仅限于立春到惊蛰之间十几天，捕捞时间非常短，往后随着气温升高，海里浮生物增多，它的肉质也逐渐变得有股“土腥味、柴油味”�?/p>
开凌梭一般生长在海河交叉口，以水底泥中微生物为食。每年春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。冬季梭鱼经历过休眠，开凌梭还没有开始进食，体内杂质少，肉质厚实，味道纯粹，没有腥味，因此被称为开春“之一鲜”�?/p>
老街坊有句“宁舍姑娘腿，不舍梭鱼嘴”。它的生命力很旺盛，在市面上即便是离水状态也会活蹦乱跳。开春各类活海鲜较少，梭鱼是街市上更好卖的食材，一斤只要十多块钱。不建议买死的，看着活蹦乱跳的，眼球饱满，角膜透明，鱼身光泽鲜亮直接上钩称就好�?/p>
新鲜梭鱼，根据家庭人数选择大小，一�?~2斤更受欢迎。称重后摊主都会“免费”收拾干净。回家清洗干净即可下锅红烧�?/p>
红烧梭鱼 *** ：控干水分，然后抹上料酒，再涂上一层食盐，接着起锅加油烧热，将梭鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加�?汤匙生抽，加�?汤匙蚝油，大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，小火炖�?0分钟�?0分钟后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠即可出锅�?/span>
当然吃了红烧，清蒸口感也很不错哦！主要是�?span style="color: #121212; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">姜切片，梭鱼切块，锅烧热后，加入油放入葱花，关小火，将鱼块下锅中，慢煎，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可�?/span>
“过去人不吃的东西”。虽然它被称之“开春之一鲜”。但在老辈人眼里，这并不是尚好的海鲜佳品，春天里除了梭鱼，刚上岸的蛎虾、八带鮹、虾虎也同样颇受欢迎，由于海洋资源减少，后三样市场价格都比较贵，尤其的昔日不起眼的“虾虎”皮皮虾，卖价高�?0~70块钱一斤，属于市场里海鲜“奢侈品”�?/p>
而梭鱼只需要十几块一斤，相对来说价格便宜不是一点点。这两年来，海产品价格不断上涨，堪比“石头”一样重的海蛎子过去10元三斤，现在涨到了近7块钱一斤，昔日不起眼的海货越来越贵，致使普通人能买的便宜货越来越少�?/p>
红烧梭鱼🐟 美味营养高蛋�?/strong>创造健康“食”运秀晚餐 家人都爱吃的梭鱼今天走一波，超级下饭食材🍃🍀🍀🍀梭鱼一条，葱姜蒜适量，料酒两勺，陈醋两勺，白砂糖15克，生抽两勺，老抽半勺，盐3克，八角一个，桂皮一小块，面粉适量步骤🍃🍀🍀🍀1⃣️梭鱼去膛洗净2⃣️葱姜蒜切好备�?⃣️鱼身厨房纸擦干，两面裹满面粉4⃣️热锅烧油中火把鱼煎制两面金黄后把鱼盛出来备用5⃣️热锅烧油，葱姜蒜爆香，放入糖 生抽 老抽 八角 料酒 桂皮 陈醋炒至出香�?6⃣️放入煎好的鱼，再倒入净水，快末过鱼身就�?⃣️盖好盖子�?5分钟就好啦大火收汁就好啦
就是左下的这种鱼！海河交界，立春前后。老家叫白眼梭，炖的香味可以穿过整个村子。春天的时候又肥又香。只有吃过的人才有发言权�?/p>
春天悄悄到来，万物复�?/p>
虽然还处在严防疫情的关键时期
作为靠海吃海的青岛人
也享受起来自大海的美食馈�?/p>
现在最不能错过的海鲜就是�?/p>
新春之一波上市的�?strong>开凌梭�?/strong>
什么是开凌梭�?/strong>
“开凌梭”是指春暖冰开后被捕获的之一批梭鱼。由于冬天休眠基本不进食，秋天的进食经过一个冬天的消化也已排干净，因此开春时候的开凌梭肉质紧实，味道极鲜，享有“开春之一鲜”的美誉�?strong>沿海地区流传着一句俗语：过了年，开凌梭，鲜得没法说~
尤其是在每年的正月十五之�?/p>
春暖冰开后捕获的之一波梭�?/p>
其捕捞期十分短暂，仅限于春分和清明之�?/p>
这段时间的梭鱼鱼肉紧致、鲜美无�?/p>
在咱青岛，开凌梭有着“开春之一鲜”美�?/strong>
市面上的海鲜市场也有不少摊位开始出�?/p>
活的开凌梭 18�?�?/strong>
普通的 15�?�?/strong>
“开凌梭就得这个时候吃！十五以后到四月春鲅鱼上市前的开凌梭最鲜，前后就这近一个月的时间！过了味道就没现在好了！�?/strong>摊主这么介绍�?/p>
不少老饕一年就等着这几天大快朵颐！炖豆腐、酱烧、干炸……青岛人有不少料理开凌梭的好法子�?/p>
（微博网�?@ElwinWong_二叔/�?�?/p>
也有人认为，对于一条鲜活的海鱼来说，清蒸才是对它的更大尊重！但梭鱼却不是一般鱼类，它是二般的，其鱼肉中肌红蛋白含量高，吃起来味道比较浓重不太像鱼肉，清蒸未必适合所有人的口味，还是家常烧稳妥一些�?/strong> 在即墨、胶州那一带的水产品市场上，偶尔还有一种“香梭鱼”销售。这种鱼和梭鱼并不算什么亲戚。味道一般，细刺也较多，不建议买来吃�?/p>
最后来和小编一起看�?/p>
这开凌梭怎么做好吃！ ☟☟�?/p>
清炖开凌梭 1.开凌梭洗净，刮鳞、剖腹后�?厘米左右长的�?/p>
2.平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油 3.另起锅，倒入少许油，放入葱姜八角，煸�?/p>
4.放入煎好的鱼，倒入足量的清水，水开后，撇去浮沫和油�?/p>
5.将豆腐切大块，放入其中，打中火，将其炖至汤汁奶白。大约需�?0-30分钟时间 6.关火，加入盐、香菜段，滴入香油，即可出锅 红烧开凌梭 1.开凌梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜，清洗干净，切成段，葱姜蒜切片 2.鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌�?0分钟，加入干淀粉拌匀 3.平底锅烧热，放入油，把鱼段放入，煎至表皮微黄 4.再放入葱姜蒜片炒出香味，加酱油、料酒、味精及适量水，大火烧开，转中火炖煮15分钟，再开大火把锅内的汁收浓即�?/p>
酱焖开凌梭 1.葱切段、姜切片、蒜拍松。豆瓣酱两勺，加入一勺甜面酱，搅拌均匀 2.开凌梭洗净，剖去内脏，刮去鱼鳞，切宽约3厘米的段�?/p>
3.锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒，倒入酱，煸炒�?/p>
4.倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水，将梭鱼放入锅内，放入冰糖，大火炖至汤汁粘稠�?/p>
5.加入鸡精、盐调味后出锅装盘，撒上香葱即可 最后提醒各位老饕们！ 现在还处于疫情防控的关键时期 能不出门、就不出门！ 如需外出采购 一定要带好口罩做好防护 关键时期，绝不松懈！！！ 开凌梭虽鲜美，健康永远是之一�?/strong>
开春啦！又到了荣成海鲜最嫩、最肥美的好时候！随着渔民复工出海，大批量的海物排队上市，黄花鱼、鲳鱼、爬虾、海怪…�?/strong>光是想想口水都要泛滥
除了上面提到的海鲜，还有一种令海鲜老饕们都赞不绝口的海味，被称�?strong>“开春之一鲜”，
它就�?strong>开冰梭�?/p>立春一过，正是吃开冰梭的好时候。为什么叫开冰梭，就是因为最鲜美的这个时期正是冬去春来坚冰开裂之时�?/p>
开冰梭之所以鲜美，是因为每到冬季，梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少。春风送暖，冰凌开化，万物复苏，这个时候捕到的开冰梭肚子里干干净净，鲜美无比�?/p>
尤其珍贵的是，开冰梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰这短暂的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降�?/p>
市场上的开冰梭有野生的，也有南方养殖的。小荣教您个高招，一招识别：野生开冰梭个体纤细，鱼鳞大，因为一个冬季没有进食，因此没有土腥味。而养殖开冰梭个体肥大，鱼鳞小，而且土腥味重�?/strong>
下面小荣再教给大家几种开冰梭的做法，吃起来吧�?/p>
做法NO.1：红烧开冰梭�?/strong>
1.由于梭鱼细刺较多，新鲜梭鱼，去麟去内脏，清洗干净后，割几刀小口�?/p>
2.热锅热油，下梭鱼反正炸至金黄色。重起油锅，留少量油，加入葱姜蒜爆香�?/p>
3.倒入炸好的梭鱼，接着加入米醋、生抽、料酒、白糖、盐和开水。大�?煮十分钟，最后淋上水淀粉收汁出锅�?/p>
小贴士：
1油炸能软化细刺；不爱油炸，可以先煎一下�?/p>
2开水煮鱼能有效去腥�?/p>
3红烧的释义就是煎炸，更深层的解释为煎炸加上色�?/p>
做法NO.2：豆腐梭鱼汤
1、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段�?/p>
2、起油锅，爆香葱、姜片�?/p>
3、锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟�?/p>
4、豆腐切块，放入锅中�?分钟�?/p>
5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可�?/p>
小贴士：
豆腐不要和鱼同时下锅，豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感�?/p>
做法NO.3：潮式蒸梭鱼
1、将梭鱼去鳞、腮，除内脏，洗净，改成一字连刀形，摆入盘中�?/p>
2、将蒜切成茸，起锅烧热，加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上，入蒸锅�?分钟取出，上撒葱花，淋热油即成�?/p>
小贴士：
用西柠汁调味(用白醋、白砂糖、柠檬汁、吉士粉调成)，称为西柠汁蒸梭鱼�?/p>
做法NO.4：酱烧梭�?/strong>
1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
2、葱姜蒜切片备用�?/p>
3、洗好的梭鱼横切大段备用�?/p>
4、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
5、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
6、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮�?/p>
6、至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
7、调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘�?/p>
小贴士：
1、豆瓣酱是咸味的，所以调入盐时要酌量；如果不喜欢豆瓣酱，可以选择你喜欢的酱料�?/p>
2、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定，我喜欢蘸汤食鱼肉，所以汤留得多些�?/p>
上面介绍的是最家常的做法。不管什么做法，开冰梭，都需要用清水冲洗干净，鱼腹内有一层黑色的薄膜一定要用手剥下来，否则清炖的梭鱼会有腥味和苦味�?/p>
开冰梭食用注意事项、禁忌如下：
1.梭鱼不能和毛豆一起吃。会破坏把维生素B�?/p>
2.梭鱼不能和南瓜一起吃。可导致中毒�?/p>
3.生梭鱼不能和牛奶一起吃。会引起食物中毒�?/p>
4.梭鱼不能和西红柿一起吃。可产生致癌物质�?/p>
5.海鱼不能和酒精类饮料一起吃。会引起痛风疾病�?/p>
6.梭鱼不能和含鞣酸较多的水果一起吃。会引起肠胃不适�?/p>
7.不宜生吃大梭鱼。食用时一定要煮熟后再吃，生鱼肉有细菌，吃进去体内容易滋生寄生虫�?/p>
8.不宜和啤酒同食。酒精会加快鱼产生的尿酸形成，容易引起痛风症�?/p>
9.食用大梭鱼后不宜喝茶。茶叶中含有鞣酸，会大梭鱼中的钙形成难溶的钙。应�?个小时以上�?/p>
酱焖梭鱼
梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。棱鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也多样，今天给大家介绍我们沿海城市的非常家常的做法，酱焖梭鱼�?/p>
食材�?/p>
梭鱼5条，豆瓣�?勺，植物�?勺，姜丝少许，蒜4瓣，葱花少许，花椒少许，�?勺，味达美臻品料�?勺，味达美臻品生抽酱�?勺，盐少许�?/p>
做法�?/p>
1.首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花�?/p>
2.起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香�?/p>
3.再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花�?/p>
4.锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾�?/p>
5.这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽�?/p>
6.再放入糖和少许的盐调味，大火烧开�?/p>
7.盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠�?/p>
8.最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可�?/p>
小贴�?/p>
1.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是�?/p>
2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一�?/p>
给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天�?/p>
上篇介绍了海边人常吃的海鱼，共计40�?/strong>，因篇幅有限，只写了20种�?strong>接下来的20种今天把它补齐，加起来便是完整的40�?/strong>。在海边生活的人，海鱼是生活中不可缺少的美味，每个人都是从小吃到大。我这里坐标山东沿海，南北方物种有区别，不一定相同�?/strong>
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收�?/a>
21、黑头鱼（野生、养殖）
黑头�?/strong>，又叫黑石鲈，近海鱼种。黑头鱼在上个世纪在笔者家乡一直不受人待见�?strong>称之为“不上讲”的�?/strong>，市场卖得少，价格便宜，吃黑头基本都在海边自己钓。进入新世纪后，黑头鱼突然咸鱼翻身，凭借紧实和鲜美的口感，广受喜爱�?strong>黑头鱼一直是非常好吃的鱼类，非常适合做鱼生�?/strong>只不过在上世纪大家都推崇“加吉鱼”、“黄花鱼”等，这种黑不溜秋的鱼“难入法眼”。现�?strong>因为有了经济价值，养殖的越来越多，市场上卖的黑头鱼大多是养殖的�?/strong>
价格�?0�?5左右/斤�?/p>
黑头鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、刺身等�?/p>
22、马面鱼（野生）
马面�?/strong>，又称为面包鱼、剥皮鱼。这种鱼很多人都不陌生，在四川、重庆吃火锅时吃的�?strong>耗儿�?/strong>”就是小马面鱼。在沿海地区这种鱼可不小�?strong>一条两三斤重是常有的事。马面鱼肉质紧实，有类似蒜瓣肉的口感。这种鱼基本见不到活的，都是以冰鲜的方式在市场上出售。以前马面鱼价格亲民，很受欢迎，尤其烧烤吃很棒�?strong>现在价格越来越贵，吃得便少了�?/strong>
价格�?5�?0�?�?/p>
马面鱼的吃法：家常烧、红烧、烤马面鱼等�?/p>
23、鳗鳞鱼（野生）
鳗鳞�?/strong>，又叫鳗鲡鱼。一种外形很像蛇的海鱼，非常受笔者家乡人们的喜爱�?strong>鳗鳞鱼肉质非常细腻鲜美，而且没有小刺，只有中间一条鱼�?/strong>，吃起来很方便安全，不怕卡刺。（但是这里注意的是�?strong>市场上有另一种外形酷似鳗鳞的鱼叫做“季勾鱼�?/strong>，口感跟鳗鳞完全不一样，下面一种鱼便介绍它。）鳗鳞鱼因为非常鲜美而且产量小，所以价格也很贵�?strong>个头越大价格越高�?/strong>
价格�?0�?0�?斤�?/p>
鳗鳞鱼的吃法：红烧、家常烧、辣鳗鳞、烤鳗鳞等�?/p>
24、季勾鱼（野生）
季勾�?/strong>，又叫海鳗，长得也像蛇一样，跟上面说的鳗鳞很像，很多人区分不了鳗鳞和季勾，其实非常简单。鳗鳞体色深，通常深棕色，体侧各有两道斑点，身体更细长。而季勾颜色浅，体型更粗，头尖且牙齿非常锋利。季勾鱼的肉远远没有鳗鳞鱼鲜嫩，比较硬、柴�?strong>小刺特别多，一不小心就容易卡刺。所以，季勾鱼价格也非常便宜�?/p>
价格�?0元左�?斤�?/p>
季勾鱼的吃法：红烧、家常烧、 *** 鳗鱼干等�?/p>
25、偏口鱼（野生）
偏口�?/strong>，比目科鱼类的一种，生活在近海的底层。两眼均位于头部一侧，体型狭长，鱼体表面有一层细鳞，腹部是白色，背部是褐�?/strong>。偏口鱼有大有小，大偏口鱼大约在8两左右一条，小偏口鱼一斤能有六七条。偏口鱼肉质细嫩，鲜味足�?strong>价格低廉，很受欢迎�?/strong>
价格�?0元左�?斤，小的10�?2斤�?/p>
偏口鱼的吃法：红烧、炸偏口鱼等�?/p>
26、鼓眼鱼（野生）
鼓眼�?/strong>，看起来非常像偏口鱼，很多人都会混淆。鼓眼鱼个头更小，体型比偏口鱼更圆一些，而且体表光滑没有磷。肉质比偏口鱼还要细嫩鲜美，非常受笔者家乡人们的欢迎�?strong>价格也很贵，是偏口鱼�?�?�?/strong>。市场上只要有鼔眼鱼卖，一定会有众多大爷大妈围着抢购，价格贵也不在乎�?/p>
价格�?0�?0�?斤�?/p>
鼓眼鱼的吃法：油炸鼔眼鱼、红烧等�?/p>
沙板�?/strong>，比目科鱼类的一种，长得跟偏口鱼很像�?strong>但是颜色要浅很多，有点偏黄褐色，身上有黄白色斑点，身上有比较滑的粘液。沙板鱼生命力持久，市场上售卖的经常能见到活的沙板鱼。也是海边钓鱼经常能钓上来的鱼。沙板鱼价格便宜，肉质鲜美、细嫩有弹性，也是很受欢迎的比目科鱼类�?/p>
价格�?0元左�?斤�?/p>
沙板鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、油炸沙板鱼等�?/p>
舌头�?/strong>，也叫舌鳎鱼、龙利鱼，比目科鱼类的一种。这种鱼在市场上小到一两重、大到四五斤重的都有卖�?strong>尤其是小的舌头鱼，价格便宜、口感鲜美细腻，非常受欢�?/strong>。只要有舌头鱼卖的摊位，永远都有老人围着抢购。舌头鱼鱼肉细嫩鲜美，没有小刺，很方便食用。大的被称做龙利鱼，价格昂贵，小的被叫做舌头鱼，价格低廉�?/p>
价格：小�?�?�?斤；大的30�?0元左�?斤�?/p>
舌头鱼的吃法：红烧、家常烧、油炸舌头鱼等�?/p>
牙片�?/strong>，比目科鱼类的一种。牙片鱼能长得很大。野生牙片鱼，大的一条能长到十几二十斤重�?strong>近些年牙片鱼很受欢迎，在宴席上也经常能见到它的身影�?/strong>肉质鲜嫩、细腻，无小刺，经常用来清蒸油泼。牙片鱼有养殖和野生之分�?strong>野生的牙片鱼腹部通体雪白没有任何花纹；养殖的牙片鱼腹部有黄褐色的斑纹，这是生长环境造成的�?/strong> 价格�?5元左�?斤�?/p>
牙片鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧等�?/p>
牙塌�?/strong>，比目科鱼类。长得非常像牙片鱼，但是身材比牙片鱼细长，颜色更深一些，个头也小一些。牙塌鱼肉质细腻、味道鲜美、无小刺�?strong>很多人喜欢吃牙塌鱼胜过牙片鱼，而且牙塌鱼是野生�?/strong>，不像牙片鱼很多是人工养殖的。牙塌鱼市售相对牙片鱼要少，不是经常能见到�?/p>
价格�?8�?0左右/斤�?/p>
牙塌鱼的吃法：清蒸牙、家常烧、红烧牙塌鱼等�?/p>
多宝�?/strong>，比目科鱼类。很多人分不清多宝鱼和牙片鱼，其实非常简单，多宝鱼是圆的身材，而牙片鱼是长椭圆的身材；多宝鱼的颜色发青灰色，而牙片鱼则是褐色。多宝鱼肉质细嫩鲜美、富含胶质，没有小刺，是各大宴席上备受欢迎的鱼类�?strong>跟牙片鱼一样，野生的腹部通体洁白；而养殖的腹部有黄褐色斑纹�?/strong> 价格�?5元左�?斤�?/p>
多宝鱼的吃法：清蒸多宝鱼、家常烧、红烧等�?/p>
白鳞�?/strong>，是海边人又爱又恨的鱼类。这种鱼肉质非常的细嫩鲜美，单说鱼肉的口感，很少有鱼类能比得上的�?strong>但是就是毛刺、小刺太多，所以虽然肉质鲜美，但是吃的人却很少，大多都被晒成了鱼干、咸鱼出售。晒成咸鱼的白鳞鱼，用油煎透，就着玉米面饼子吃，越吃越香�?/p>
价格�?�?0�?斤�?/p>
白鳞鱼的吃法：烤白鳞鱼干、香煎白鳞鱼等�?/p>
针良�?/strong>，学名叫扁颌针鱼，嘴巴下颚长了一根长长的针刺而得名。这种鱼每年春末上市，非常鲜美很受欢迎�?strong>针良鱼的鱼肉细嫩紧实，肉厚而小刺少，鱼骨呈绿色，市面上出售大的针良鱼有两斤多重，非常鲜美。还可以淡晒成鱼干，用来烧烤非常美味�?/p>
价格：大小不�?0�?5元左�?斤�?/p>
针良鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、烧烤、辣烧等�?/p>
河豚，俗名气鼓子鱼，遇到危险后身体充气变成一个圆球。有人说河豚不是淡水鱼吗？河豚名字里虽然有“河”字�?strong>但是大多数还是生长在海洋里，只有少数品种生活在淡水里 价格：视大小15�?0�?斤�?/p>
河豚鱼的吃法：煮汤、红烧、河豚鱼火锅、刺身等�?/p>
三文�?/strong>，也叫鲑鱼，是著名的深海鱼。三文鱼的营养非常丰富，且有一定的药用价值。最早我国吃三文鱼比较少，后来日本料理风靡全国，三文鱼成为了高端食材�?strong>吃日本料理时，里面最重要的便是三文鱼�?/strong>。橙色的鱼肉散发着诱人的色泽，嫩滑软绵、入口即化，非常美味。三文鱼还可以用来煎鱼片、烤鱼片等�?/p>
价格：整�?0元左�?斤；生鱼片则50�?0元左�?斤�?/p>
三文鱼的吃法：刺身、香煎三文鱼、烤三文鱼等�?/p>
金枪�?/strong>，著名的深海鱼，更大的金枪鱼能达到700多斤重，凶猛庞大的金枪鱼是世上少有的美味。金枪鱼�?strong>黄鳍金枪�?/strong>�?strong>蓝鳍金枪�?/strong>，以蓝鳍金枪鱼最为名�?/strong>。物以稀为贵，蓝鳍金枪鱼由于肉质鲜美产量低，成为了众多美食家争相品尝的对象，日本一�?78公斤的蓝鳍金枪鱼卖出�?100万的高价，鱼越大价格越高。而黄鳍金枪鱼价格要便宜很多。金枪鱼目前食用跟三文鱼一样，以刺身吃的比较多�?/p>
价格：生鱼片40�?0�?斤�?/p>
金枪鱼的吃法：刺身、香煎、烤鱼片等�?/p>
梭鱼，近海的鱼类，江河入海口较多。梭鱼冬天不吃食物，在海里越冬，每年开春的时候才进食。每年春节后，梭鱼开口进食以前，捕捞上来的梭鱼称为�?strong>开凌梭 价格�?0元左�?斤�?/p>
梭鱼的吃�?/strong>：清蒸、家常烧、红烧等�?/p>
鲻鱼，外表很像梭鱼，经常被当做梭鱼出售，但仔细看跟梭鱼有很大的区别。梭鱼身体是黄褐色，而鲻鱼身体是青色；梭鱼眼睛是红的，而鲻鱼眼睛多是黑白的。鲻鱼肉的口感，要远远逊色于梭鱼，肉质没有梭鱼细嫩，而且腥味较梭鱼重，价格也要便宜些�?/p>
价格�?�?0�?斤�?/p>
鲻鱼的吃�?/strong>：红烧、家常烧等�?/p>
老板�?/strong>，学名鳐鱼，鳐科鳐属。身体扁平，像一架隐形轰炸机，两个大翅膀像大鸟一样煽动着游动。在很多海底生物的影片、视频里都有它的身影�?strong>这种鱼肉质很细腻，没有鱼刺，身体里都是软骨，包括其鱼翅内也都是软�?/strong>。很多鲨鱼的鱼翅就是用老板鱼的鱼翅冒充的。老板鱼最腥的部位是他的头部，吃老板鱼一定要把头部摘除干净。鱼的其他部位，鱼肉非常鲜嫩细腻�?/p>
价格�?�?0�?斤�?/p>
老板鱼的吃法：红烧、家常烧、老板鱼炖豆腐、烤老板鱼、淡晒老板鱼等�?/p>
安康鱼，可以说世上最丑的鱼了，也是非常凶猛的鱼，长年呆在深海的海底，长的奇丑无比。谁都想不到�?strong>这么丑的鱼竟然是美容佳品 价格�?�?�?斤�?/p>
安康鱼的吃法：红烧、安康鱼烧豆腐、家常烧安康鱼等�?/p>
好了�?strong>40种我们常吃的海鱼介绍完了 每年的惊蛰前后是“开凌梭”大量上市的季节，很多地方有“吃了开凌梭，鲜的没法说”的说法�?/p>
梭鱼属于在近海生活的鱼类，喜欢食用泥沙中的小动物，它在咸淡水里都能生活。海边人吃梭鱼是特别讲究时令性的，一般只有在立春到惊蛰这段时间食用，这时候捕捞上的梭鱼都带着冰碴所以被称为“开凌梭”。因为惊蛰以后海水开始变暖，梭鱼开始进食，这时候的梭鱼开始有了土腥味，肚子里也变得不干净，因此有人也称惊蛰前的梭鱼称为“开雷梭”，讲究的人过了惊蛰以后就不在食用“开凌梭”�?/p>
做为春季价钱便宜个头又大的“开凌梭”，现在正是食用它的更佳时节，不过烹制“开凌梭”如果不得法，一样吃不出鲜味来�?/p>
一，炖梭鱼�?�?/strong> �?黄豆酱或酱油:梭鱼的肉质比较松散，炖制的时候添加酱料能够更易入味，因此炖梭鱼黄豆酱或酱油是必不可少的，梭鱼并不适合清蒸或炖汤，毕竟这鱼不论哪个季节的都多少有些腥味�?/span> �?�?醋有去腥增香的作用，梭鱼的鳞片肥厚，加上细刺比较多，适当的烹醋还可以起到软化鱼刺的作用，因此烹制梭鱼醋是不能少的�?/span> 二，烹制梭鱼�?个关�?/span> �?梭鱼一定要清洗干净:梭鱼的腹内有黑膜和鱼骨处的血液这些都是腥味的来源，这些在处理梭鱼时是必须要清除的，否则鱼的腥味会过重而影响食用�?/span> �?炖制梭鱼要掌握好火�?炖梭鱼要大火烧开开盖时让水汽把梭鱼的腥味带出去一些，然后盖盖转小火焖制，最后要开大火收汁，这样才能使梭鱼更加的入味�?/span> �?炖梭鱼要炒香爆锅�?炖梭鱼时葱姜蒜这些爆锅料要量大略大一些，入锅后一定要用小火炒出香味，这样才能更大限度发挥爆锅料的去腥增香的作用�?/span> 三，分享一道【酱焖开凌梭�?/span> 主要食材:开凌梭两条、葱姜蒜、干辣椒、料酒、黄豆酱、一品鲜酱油、白醋、白�?/span> *** *** : 1.开凌梭去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，入清水中浸泡去除血水，直至浸泡梭鱼的水变得清澈，捞出改刀成腹部相连的段�?/span> 2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入两勺黄豆酱用小火炒出香味，烹入料酒加白糖少许综合一下酱香味后添汤�?/span> 3.把梭鱼轻推入锅中，大火烧开以后加一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，烹入白醋少许，然后盖盖转小火焖制�?/span> 4.锅中汤汁浓稠以后，开大火收浓汤汁，撒香菜出锅即可�?/span> 梭鱼的食用时间并不长，一般立春到惊蛰这段时间是它最美味的时候，因此趁着新鲜上市的时候大家别忘了品尝�?/p>
梭鱼的细刺比较多，因此给老人和孩子食用的时候一定要注意�?/p>
炖开凌梭，掌握好这�?�?关键”，炖出来的开凌梭真的可以说是“鲜的没法说”，大家从这个季节过别忘了品尝这“开春之一鲜”�?/p>
27、沙板鱼（野生）
28、舌头鱼（野生）
29、牙片鱼（野生、养殖）
30、牙塌鱼（野生）
31、多宝鱼（野生、养殖）
32、白鳞鱼
33、针良鱼（野生）
34、河豚（野生、养殖）
35、三文鱼（野生）
36、金枪鱼（野生）
37、梭鱼（野生�?/h1>
38、鲻鱼（野生�?/h1>
39、老板鱼（野生�?/h1>
40、安康鱼（野生）
炖“开凌梭”，掌握�?�?关键”，炖出的梭鱼鲜嫩不腥，味道�?/h1>
——神牛说—�?/h1>
