萝卜咸菜做法，不用晾晒，隔天就能吃，麻辣鲜脆开胃，给肉都不换

本期导读：秘制萝卜条咸菜做法，不用晾晒，隔天就能吃，麻辣鲜脆，给肉都不换

秋季，是做咸菜的季节，每年到了这个季节，蔬菜价格便宜，很多北方家庭都会腌制一些咸菜，用来秋冬季吃，其中，萝卜咸菜非常受欢迎，萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，经过腌制过的萝卜也同样还是保留了它的部分营养。

青萝卜是萝卜的一种，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。用青萝卜腌制咸菜，味道和口感都优于白萝卜，今天分享一道用青萝卜 *** 的咸菜，秘制萝卜条咸菜做法，传统的萝卜咸菜 *** ，要把萝卜切条后晾几天，这道咸菜做法，萝卜不用晾晒，隔天就能吃。

咸菜做法简单，配方详细，做好的咸菜，味道麻辣鲜脆，颜色翠绿，特别下饭，给肉都不换，放久了也不会变质。下面分享这道咸菜的详细做法：

【麻辣萝卜条咸菜】所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、

做法步骤：

1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。

2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。

3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。

4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。

5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。

6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。

7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长。

8.把挤好水的萝卜条放在盆内。

9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。

10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。

小贴士：

一：萝卜条腌制时间不要过长，腌制时间过长，萝卜条容易过咸。

二：萝卜条腌制好后，要用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长。

三：炸制麻辣料油时，要用小火炒制，把调料的味道充分炸出来，用大火容易炸焦，出不来调料的味道。

四：麻椒用绿色的麻椒，麻味足，味道比较正。

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入冬萝卜7毛一斤，最适合晒萝卜干，教你一招，吃着香脆还不齁咸

入冬萝卜7毛一斤，最适合晒萝卜干，教你一招，吃着香脆还不齁咸

入冬了，又到了吃萝卜的季节，昨天去蔬菜批发市场逛了逛，发现大萝卜可真便宜呀，7毛钱一斤，而大白菜还要便宜1毛钱。买一些回来储存起来，可以炖肉、炖汤，好吃又省钱，整个冬天都不愁了。

萝卜虽然耐放，但容易糠心，严重影响口感，小时候在农村，家里的萝卜收获后，母亲都会留一部分晒成萝卜干，一直保持爽脆的口感，而且放一年都不会坏，随吃随取特省事。

小时候，萝卜干是农村孩子不可多得的“美味”，可以直接吃，嚼起来咸香爽脆，可以喝稀饭吃，夹馒头吃，还能炒肉，这么吃都香。

晒萝卜干的 *** 简单，先加盐杀水，再放到太阳下晒干，晒好的萝卜干吃起来很咸。现在大家都追求“少盐”，健康饮食，这个 *** 要改一改了。

今天我给大家分享一个好 *** ，保证口感爽脆，味道鲜美，而且一点也不咸，随吃随取。

【晒萝卜干】

准备萝卜、食盐、白糖。

1、买一些萝卜，白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，洗干净后把两头各切掉一截，然后切成1厘米厚的片，再切成1厘米宽的萝卜条。

2、把萝卜放进干净的盆子里，加入适量食盐、白糖，一斤萝卜放20克、20克白糖，盐和糖的比例是1:1，用手翻拌均匀，腌制2小时。

3、杀出萝卜的水分后，用清水冲洗掉多余的食盐和白糖，再用手挤干萝卜条的水分，铺在簸箕上，放在太阳下晒3天。

4、等到萝卜条颜色变深，有点透明了，用手挤不出水分了，就说明晒干了。用塑料袋把萝卜干装好，放在阴凉干燥处保存，放一年都不会坏。

晒好的萝卜干怎么吃呢？下面给大家分享几个好吃的做法，嘎嘣脆，咸香可口。

【麻辣萝卜干】

1、抓一把晒好的萝卜干，锅里倒入适量清水烧开，放入萝卜干煮2分钟，捞出清洗干净，挤干水分。

2、锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、香菜段、洋葱块、花椒、八角，小火炸至食材焦黄，捞出残渣，留下热油。

3、碗里加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻，用热油泼一下，然后加入食盐、白糖、生抽拌匀，倒入萝卜干中用筷子拌匀，即可食用。

【萝卜干炒腊肉】

1、准备萝卜干、腊肉、杭椒、小米椒、大蒜、生姜、青蒜苗。腊肉洗干净，放进锅里加水煮20分钟，用筷子扎透后捞出，洗干净后切成薄片。

2、萝卜干用清水泡软，洗干净后挤干水分。蒜瓣切粒，生姜切丝，小米椒切段，青蒜苗切段，杭椒洗干净后切块。

3、起锅烧油，倒入腊肉片，小火煸炒至透明，盛出备用。锅里底油烧热，下入蒜末、姜丝爆香，倒入萝卜干大火翻炒2分钟，把萝卜干的水分炒干。

4、萝卜干变得焦黄后，下入小米椒、杭椒翻炒出辣味，倒入腊肉，加适量生抽、鸡精调味，翻炒均匀后下入蒜苗叶，炒匀后即可出锅。

用这个 *** 晒的萝卜干，既爽脆又不咸，非常好吃，记住以后别只加盐了，多加一点白糖，味道更好。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

霜降过后，要多吃萝卜，教你传统萝卜干的做法，冬天不愁没好菜吃

秋季是丰收的季节，各种新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市，其中就包括了脆爽清甜的萝卜。老话说“秋冬的萝卜赛人参”，除了好吃之外，营养价值也很高。所以在这个季节，无论有钱没钱，萝卜一定要多吃一些。

萝卜的做法很多，可以凉拌，也可以炒着吃，也能搭配肉类炖汤喝，每一种做法都会产生不同的味觉体验。记得小时候，地里的萝卜成熟之后，奶奶都会把它做成萝卜干，整个冬天都不用愁了，晒好的萝卜干吃起来脆爽可口，咬一口嘎嘣脆，真的很解馋。

今天就给大家分享一道传统萝卜干的做法，步骤非常简单，做好的萝卜干，无论是下酒还是下饭，都是极好的一道小菜。

【香辣萝卜干】

主要食材：萝卜

之一步、萝卜洗干净后切掉两头，然后切成1厘米左右的厚片，全部切好之后再把它切成1厘米左右的长条。

第二步、然后放入一个大盆子里，加上两小勺盐，然后抓拌均匀，把萝卜的水分沙出来，抓均匀后腌上半个小时，如果时间充足的话，可以腌制1个小时以上，这样口感更好。

第三步、时间到了，萝卜的水分变得很多，，这个时候的萝卜变得非常柔软有韧性，然后把水分挤干，可以找个纱布更好操作。

第四步、用厨房纸巾把表面水分擦干，然后铺到案板上，尽量不要重叠在一起，全部铺开，放到室外，晾晒3天，中途记得翻一番。

第四步、经过3天萝卜干也晒好了，大家记得做之前看看天气情况，晒好的萝卜干放入碗中，然后加入适量的清水，把它泡到变软。

第五步、泡好的萝卜干看起来白白胖胖的，也非常的有韧性，然后把它清洗一下，然后挤干水分。

第六步、放入碗中，接下来咱们开始调味，加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，用热油泼一下，激发出香味，加入食盐、鸡精一点香油，喜欢吃麻的，还可以加点麻油，搅拌均匀就可以了。

小贴士：

晒萝卜干其实很简单，没什么难度，唯一需要主要的就是看看天气情况，一定要在阳光充足的天气晾晒，要是阴雨天，萝卜干就会发霉。

另外现在很多烤箱自带烘干功能，用这种方式也比较简单，不用等待3天，很快就会把萝卜烤成干，但是要注意温度，不能太高。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

今晚花10分钟做好麻辣鲜香萝卜干，明天便当就吃它

人到中年，越来越想念小时吃过的食物。这个季节就是做萝卜干的好季节～

By lilycatzhang

用料

• 水萝卜 6斤
• 盐 适量
• 辣椒油 适量
• 十三香 适量
• 糖 适量
• 花椒面 适量

做法步骤

1、水萝卜 洗干净

2、切成厚片 再切成小条 注意最上面不切断

3、晾到衣架

4、几天后

5、今天 已经8成干了

6、用水洗去灰尘 再到太阳下晒干表面水分

7、这样就可以了

8、加入盐 白芝麻 十三香 辣椒油 糖 抓捏均匀 就可以吃啦 觉得萝卜本身口感辣的 可以再腌几天再吃

9、非常下饭

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腌萝卜干还是老一辈做法好，又脆又香又简单，吃一年不会坏

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。

2、 今天老刘就来分享一下“腌萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

萝卜、食盐、八角、桂皮、香叶

4、15斤的萝卜清洗干净，再切成条，放入不锈钢盆中，15斤的萝卜放入600克的食盐，充分搅拌均匀，腌制48小时，每8个小时翻动一下，腌的时候摆在阴凉处

5、萝卜腌制时间到时，再摆在外面晒干水分。腌出来的卤水不要倒掉留着备用。萝卜晒了两天以后，把萝卜收回去。再把腌萝卜的卤水倒入锅中，水量少可以再加点，要保证萝卜干浸到卤水里面。

6、再放入桂皮、八角、香叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖10分钟。再把萝卜干倒入盆中，再浇上刚刚烧好的盐卤，烫得没事，这样可以起到消毒杀菌的作用，再给他翻拌均匀，腌制24小时

7、然后摆在太阳底下晒到半干，再放到盐卤里面，这样重复两到三次。萝卜干做好以后，装入瓶中摆在冰箱冷藏保存吃半年不会坏。要吃的时候可以根据个人口味，加入各种调料。装萝卜干的瓶子一定要保证无水无油

8、中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等

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9月的萝卜干还能当咸菜？这做法麻辣咸香，一做10斤不够吃

萝卜干还能当咸菜？这做法麻辣咸香，一做10斤不够吃

到了9月，食材大量上市，价格都特别的合适。在我们当地，有晒萝卜干的习惯。而且萝卜干和其他菜干的吃法还不同，有点像咸菜。这个季节，萝卜也才几毛一斤。

别看价格便宜，这萝卜可是好东西，味道温顺又百搭，营养特别的丰富，被大家称为“”土人参“。今天咱们用这土人参来做一道小咸菜，香辣脆爽超好吃。

萝卜普通的做法，生吃脆爽，熟吃软糯，今天要做的萝卜干，脆爽又有嚼劲，这做法还是跟奶奶学的，小时候新鲜蔬菜不是时时都吃的到，所以秋天奶奶会腌很多菜，晒很多干，这萝卜干是我更爱吃的一种，特别有嚼劲，当做小零食，越嚼越香。如今什么时候都有新鲜蔬菜吃，依然时时怀念奶奶做的萝卜干，下面小宁就分享给大家做法，一起来看一下吧。

【萝卜干咸菜】

食材：

白萝卜3个，食用盐，辣椒，花椒，白芝麻，紫苏籽，白砂糖。

*** *** ：

1、准备三根大萝卜，清洗干净后，去掉头尾，再清理一下萝卜头上的须，切成一厘米左右的薄片，再改刀成萝卜条，放入盆中，撒入三大勺食用盐，下手抓拌均匀，给萝卜沙一下水分。

2、半天的时间你就会看到萝卜沙出来很多的水分，我们把萝卜条捞出来，挤掉多余的水分，均匀地在晾网上。

3、然后把萝卜条放在阳光充足的地方晾晒，挤掉水分的时候有多大力就用多大力，萝卜中的水分越少晒干的时间就越短。

4、晒制的过程中可以不时地翻个面，一直晒到萝卜条的水分快干掉，变得抽抽巴巴的，用手捏起来非常的有韧性就可以了。这个晒制的时间要看天气和温度，所以时间会不同，大家看最终状态像图中的样子即可。

5、把晒好的萝卜干放入水中浸泡几分钟，让萝卜干回软，然后放在水中清洗干净。需要多淘洗几遍，洗净后可以尝一下，因为沙水的时候加入了不少的盐，此时如果比较咸，可以多浸泡淘洗几遍，然后捞出来控干水分备用。

6、准备适量的干辣椒，清洗干净控干水分以后，放入无油无水的锅中，然后加入一把花椒，开小火慢慢翻炒，一直炒到辣椒没有水分，在锅中发出清脆的沙沙声，花椒也焙出了香味，把它们转移到搅拌机里，搅打成辣椒碎即可。

7、把控干水分的萝卜干倒入一个大碗中，留一部分备用。然后把辣椒碎倒进去，再加入熟的紫苏籽，白芝麻和白砂糖备用。

8、锅中倒入适量油，油七成热加入花椒和八角，让油烧一会，刚刚闻到花椒香味的时候不要动，一直到花椒颜色变黑，锅中冒出较大的烟时离火，垫上滤网，趁热浇在萝卜中。

9、下手把萝卜抓拌均匀，一定要用手，这样萝卜干才会迅速入味，抓拌均匀就可以直接吃了。

10、下面来 *** 另一部分萝卜干，盆中加入白砂糖、白芝麻、紫苏籽备用。然后来调制一个灵魂料汁：40克老醋，5克生抽，10克冰糖放入锅中，煮沸以后再煮3分钟，晾凉以后倒入萝卜干中，用同样的 *** 烧一个花椒油，趁热浇到萝卜干中，搅拌均匀即可。

用辣椒 *** 的萝卜干咸菜，特别适合爱吃辣的朋友，香辣又下饭，脆爽又有嚼劲，搭配白粥馒头特开胃；不喜欢吃辣椒的朋友可以用第二种 *** 来做，脆爽中带着一丝丝的甜味，特别的解腻。

俗话说：鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安，别看这不起眼的萝卜卖得特别便宜，这营养价值却非常的高，萝卜中含有的大量水分可以补充身体所需，避免皮肤因缺水而加速的粗糙和衰老；其中的膳食纤维还能够加速肠道蠕动，预防便秘，及时的排除体内毒素；萝卜中大量的维C还能够帮助美白皮肤，经常吃还能使皮肤细润白皙，尤其对女人的身体特别的有好处，这萝卜还能解酒醒酒，喝酒的时候来上一碟，那也是一绝，喜欢的朋友赶紧试试吧！

冬天更爱吃的小菜，除了晾晒还可以用暖气片，两天就做好，嘎嘣脆

关于萝卜干，估计是不少人的心头爱，它并不贵，原料可以说是很便宜，它很下饭，一碟萝卜干能吃两碗饭很正常。?很多人都说是冬天里最不能缺少就是一碟萝卜干，今年冬天，我居然自己开始尝试做萝卜干了，只要两天就能吃到又入味、又嘎嘣脆的五香萝卜干，这是我以前从没有想过的事儿的。

我们老家那边因为每家都会种萝卜，所以每年也都会有人晒萝卜干。我妈也经常晒，冬天阳光不够足，一晒就要好几天，晒上一院子，够吃一冬的。每年冬天，几乎是每顿饭都会有一小盘腌萝卜干，我感觉我都要吃伤了！后来离开家，有好几年都不想吃萝卜干，但这几年又开始馋了，跟我妈一说，我妈每年把萝卜干做好了就会给我快递过来，切碎了拌点调味料，再配碗小米粥，好吃极了，就是快递费比萝卜钱贵多了！

我一直不自己做萝卜，一来是懒，能有现成的，自然是不想亲自动手。二来是觉得楼房里做萝卜干没有老家方便，无处晾晒，想着小时候一院子里都是萝卜干的场景，多壮观啊，在楼房里怎么好晾晒呢？

可是上周我看到居然邻居在暖气片上烘萝卜干，这么好的 *** 我怎么怎么不去试试呢，刚好今年还没有收到老家的萝卜干，却又被邻居晒的图勾起了馋虫，索性就自己动手做一次吧。打 *** 给我妈问清楚 *** 萝卜干的步骤，就动起手 *** 起来，真是不做不知道，做起来才发现，原来这么简单啊。详细过程分享，有兴趣的小伙伴都可以亲手试一试，没有暖气也没关系，放到阳台上多晾几天也可以的。

【腌萝卜干】

【原料】：青萝卜3根、白萝卜1根、食用盐、五香粉、辣椒面、白酒、生抽酱油、香醋、香油、白砂糖；

【食谱 *** 过程】：

步骤1：青萝卜和白萝卜洗净，表皮不好看的地方可以先用刀削去，因为萝卜皮更好吃，所以不能全去了，洗的时候可以放些盐，把萝卜表面彻底清洗干净。此处要推荐使用绿皮萝卜来 *** 萝卜，或者像我这样，一部分绿萝卜一部分白萝卜；

步骤2：把萝卜切成条状，怎么切，随自己心意，只要最后是条状就可以了，不能太细，因为晾干的萝卜还会缩小，过细了晾干了就更细了，口感也会不好；

步骤3：把切好的萝卜条放到一个容器里，再倒入盐，盐可以多放点，这样可以尽快入味，盐腌过的萝卜出水也快；

步骤4：把盐和萝卜条拌均匀以后，盖上保鲜膜，静置5小时以上，中途更好翻动两次，就能看到萝卜出了很多水；

步骤5：腌了5小时以后，盆底多了很多腌了来的萝卜水，把这个水份过滤了去，只留下萝卜条，萝卜条此时也不是那种硬脆的了，而是有些软；

步骤6：暖气片擦干净，表面铺上厨房纸，再把腌过的萝卜条铺在厨房纸上，左边是我晚上睡觉前铺上的，右图是我第二天早上起来看到的，一晚上萝卜干就缩小了很多，暖气片果然很给力；如果放到阳台上，估计要晾个三五天才能好；

如果没有方铺的话，还可以试试这种切法，先把萝卜切成厚的圆片，再交叉切出小条，但都不切断，也是放到容器里，用盐腌5小时以上，去掉水份，萝卜条会软一些，挂在绳上，吊在暖气片旁边，或者挂在阳台上晾去水份，比较不占地儿；

步骤7：一天一夜过后，萝卜条已经变成了萝卜干，有的切的细的，都特别干了，不要紧，把晾好萝卜干收集起来；

步骤8：烧一锅开水，把晾好的萝卜放进去，煮1分钟，捞了来，沥水；用水煮的这一程序一来可以让晒干的萝卜干恢复一部分的水份；二来可以去掉一部分萝卜干里的盐份，防止萝卜干太咸；三来是给萝卜干洗个澡，消消毒；

步骤9：把控去水份的萝卜干放到小盆里；水份一定要控干哦，可以用厨房纸吸去多余的水份；

步骤10：往萝卜干上放上辣椒面、五香粉，倒入一小杯白酒，如果感觉盐味淡，还可以再加点食用盐；

步骤11：手上戴上一次性厨房手套，把萝卜干和调味料抓均匀，可以适当的搓揉一会儿，让每根萝卜干都均匀的裹上调味料；至于五香粉、辣椒面用量多少，请根据自已的口味来决定，每个人口味不同，所以没有标准；

步骤12：萝卜干就做好了，码到一个有盖子的容器里，放到冰箱里冷藏，因为是咸的，所以一般也不容易坏，北方有暖气，放到冰箱冷藏比较好一些。如果是南方的冬天，屋里阴凉，直接室内储存就可以了。小时候我们那家家都是有个缸，或大或小，做好的萝卜干都是码在缸里，时不时的还得拿出来晾晾，一放就是一个冬天。我这个 *** 做的快，一次做三、四个萝卜，这个玻璃保鲜盒装上也刚刚好。

萝卜干是做好了，但是吃的时候还是要稍微加工一下的，请往下看。

步骤13：腌制好的萝卜切成小丁，或者小段，想怎么切都可以；

步骤14：把它们放到一个容器里，不要放太满，依次放进香油、生抽酱油、香醋、白糖，拌均匀就可以；

我每次会拌这么一小盒，一次只取一小碟，剩下的就继续这么腌着在冰箱里冷藏，吃的时候直接取到碟子里就可以了。咸香适口，入口嘎嘣脆，配上蒸熟的馒头或者熬煮浓稠的米粥，都是极好的佐餐小菜，只要有碟萝卜干，吃两个馒头两碗粥没问题，我相信，有不少人跟我一样。虽然它不贵，做法也不难，但是就是好吃！

小时候吃萝卜干是因为没得吃，长大了吃萝卜干是因为它是我们小时候的味道，不到五块钱的萝卜，晾晒了一盒五香萝卜干，又香又脆，以后就不用老妈千里寄萝卜干了，想吃就自己动手做吧！

今天小女儿吃饭的时候跟我说：妈妈，你晒的萝卜干好好吃啊！我突然乐了，是不是再过二十多年，就变成了我给我的女儿寄萝卜干了呢？那还真得好好练习练习！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

萝卜干这么做大人孩子都爱吃

By Graceshang

用料

• 白糖 1勺
• 萝卜干 200g
• 粗辣椒面 2勺
• 盐 适量
• 辣椒油 2勺
• 白芝麻 1勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1块
• 小米辣 3个

做法步骤

1、2个白萝卜切丝晒干

2、开水泡10分钟左右

3、清洗干净后挤掉水分切丁

4、准备好生姜、大蒜、辣椒

5、放入姜蒜辣椒、生抽、蚝油、芝麻、辣椒面、白糖、少量盐开始搅拌

6、最后装入密封瓶放入冰箱，放置2～3天就可以了

白糖的营养功效

白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

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从小吃腌萝卜条长大的我，谁敢说我这做法不正宗

萝卜条真是更好吃的，咸菜了。看了很多短视频，也问了很多人怎么做，实验了好多次，失败了好多次最后总结出来成功做萝卜条的 *** ，希望大家能一次成功

By 葡萄子妈妈

用料

• 白萝卜 5斤
• 盐 50g
• 大蒜 5瓣

做法步骤

1、萝卜切片再中间划小条不要切断哦，先放盆里撒盐腌制3-4小时杀出水分，这样萝卜容易晒干，盐稍微多一点保证每个萝卜片都能有盐。 在挂好在晾衣架上放太阳下晒，杀出水分后不要清洗，直接拿出去晒，有盐份包裹的萝卜条可以防蚊虫也保证晾晒隔一天夜不会坏。

2、晒干是这样的，手摸上去都是干干的，春天里我是之一天中午晒的第二天下午晒好。 这个晾晒时间不一样定，之一天傍晚就去看一下有没有晒干，要是没干不要收回来就放外面直到第二天下午就干了。这个最多晒48小时，也就是两天。

3、然后撕开，一条一条。

4、准备盐，蒜末，辣椒粉。更好是细辣椒粉不要有辣椒籽那种。 先撒一勺半盐揉萝卜丝揉到见不到盐了静置一会。这里放盐的多少根据你的萝卜来，之前杀水分是已经洒过一次盐了所以一点不要放多了。没把握就先来一个半勺揉搓好尝一下不有盐味就再来加盐，再揉到看不见盐粒，反复几遍。

5、再放入辣椒粉和蒜末揉搓，就像这样每个萝卜上都有辣椒粉了。

6、放密封盒中再盖上一层保鲜膜，盖好盖子放冰箱，（或者是玻璃瓶中）一周后就可以吃了，鲜辣爽口的小菜就有了

7、看看澳洲这里的萝卜哈哈哈是不是很大

小贴士

重点就是一点要撒盐杀出萝卜的水分，也不要再清洗盐份后再晒，要不一定晒不干，湿呼呼。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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晒好的萝卜干不如这样做，不加一点肉，开胃下饭，能多吃一碗饭

秋冬季是萝卜上市的季节，每到这个季节勤快的奶奶都会准备些新鲜萝卜将它晒成萝卜干，便于储存，在蔬菜青黄不接的时候拿来吃，口感倍棒。

萝卜干拿来做菜特别简单，用水将它泡发即可，泡发过的口感特别的脆嫩，非常有嚼头，拿来拌点酱就是一道不错的下饭菜，与腊肉或者其他食材一起炒，更让你食欲大开。

下面分享一道辣萝卜干的食谱给大家，香辣可口，用它来配饭，让你能多吃一碗饭。

辣萝卜干

配料:
萝卜干200克、大蒜10克、辣椒5克、辣椒粉2克、油适量、盐适量、酱油适量
烹饪步骤:
1.萝卜干切段。

2.准备大蒜末，辣椒末。

3.锅里热油放入辣椒粉，然后再放入萝卜干爆炒。

4.然后放入大蒜末辣椒末爆炒，加一点点盐和酱油调味，因为萝卜干本身是咸的，盐可以放少一点。

5.盛盘。一盘辣萝卜干就炒好了，配一碗白粥，简直巴适得很。

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