〖凉拌西瓜皮〗
〖材料〗
西瓜皮250克，鲜红柿子椒2个，精盐半汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙，香油1汤匙，味精少许。
〖操作〗
1.将西瓜皮的翠绿色外皮和靠近瓤的白色软层削去，只取靠外皮的浅绿色一层，清洗干净，切成方丁装盘，撒入大半匙精盐拌匀腌20分钟。
2.将鲜红柿子椒去蒂和籽，清洗干净，放开水锅中烫熟即捞出放凉水中漂凉，切成小方块，加入少许精盐拌匀。
3.将腌好的西瓜皮丁中的水滤去，将鲜红柿子椒方块倒在西瓜皮丁上，加入白糖、醋、香油和味精拌匀即成。
〖功效〗
清淡，脆嫩，味鲜爽口。
〖拔丝西红柿〗
〖材料〗
西红柿250克，熟芝麻5克，鸡蛋清1个，淀粉30克，面粉30克，色拉油少许，猪油750克，白糖100克。
〖操作〗
1.将西红柿用开水烫一下，放凉水中削去皮，挤去籽，切成菱形块，控净水分。
2.用蛋清、淀粉、面粉调成糊，加色拉油调开。
3.锅内放猪油，加热至六成热时，将西红柿块挂匀糊，迅速逐块下锅炸4到5秒钟捞出，待油温升至八成热时，再下锅炸一下捞出。
4.锅内留25克猪油，放白糖，熬好糖浆，即倒入炸好的西红柿颠匀上浆，浆挂严，边撒芝麻，边颠翻两下，即可装盘。
〖功效〗
脆甜香嫩。
〖南瓜肉末汤〗
〖材料〗
南瓜150克，猪肉末60克。精盐、味精各少许。
〖操作〗
1．南瓜去皮、去瓤，洗净后切成小片；猪肉洗净，剁成末。
2．锅内加适量油烧热，下南瓜片煸炒，炒至香味出来后，加入猪肉末同炒，八成熟时，加适量清水，加精盐、味精调味，煮开后再煮至南瓜熟烂即可。
吃剩的西瓜皮别丢了，教你夏季小咸菜的 *** ，咸香酥脆，酸辣开胃美食总是让我们无法抗拒，而在炎炎夏季，天气的炎热让我们吃什么都没有胃口，此时一道清爽开胃的小咸菜更是令人欢喜。
而今天，我要告诉大家一个不同寻常的小咸菜做法——利用吃剩的西瓜皮 *** 成的小咸菜，它既能够减少食物浪费，又能够增添美味的享受。
西瓜皮小咸菜
食材：吃剩的西瓜皮，姜片适量，大蒜适量
调味：辣椒粉适量，醋适量，食盐适量，白糖适量
步骤一、处理西瓜皮
将吃剩的西瓜皮仔细清洗干净，去除表面的杂质，并将其切成块状或丝状，根据个人喜好可调整大小。
步骤二、腌制
将处理好的西瓜皮放入一个干净的容器中，加入足够的盐拌匀，腌制20-30分钟，然后用清水洗净，彻底去除多余的盐分。
步骤三、配料 ***
将姜片、大蒜剁碎或切成蒜末状，根据个人口味，可以适量增加或减少。然后在一个小碗中，将适量的辣椒粉、醋、食盐和白糖调成酸辣汁备用。
步骤四、腌制
将洗净的西瓜皮重新放入容器中，加入腌制好的配料，均匀地拌匀，确保每块西瓜皮都被腌制酸辣汁浸润。
步骤五、腌制时间
将腌制好的西瓜皮放入密封容器中，放置在阴凉通风处24-48小时，让其充分吸收酸辣汁的味道。
步骤六、品尝与保存
经过腌制的西瓜皮变得咸香爽脆，酸辣开胃，可以直接食用或者配上米饭一起享用。如果有剩余的话，可以将其装入干净的玻璃罐中，密封保存在冰箱中，便于随时取用。
这道夏季小咸菜利用吃剩的西瓜皮 *** ，不仅简单方便，而且具有清爽开胃的口感。它不仅可以作为下饭菜，还可以作为一款凉拌菜或者小食品，让你在炎炎夏日中增添一份美味的享受。同时，通过减少食物浪费，我们也能为环保贡献一份力量。快来动手试试吧，品尝这道别样的夏日美食！
老公用西瓜皮做零食， *** 简单，天然无添加，孩子抢着吃！这个天气真的是好奇怪，前几天高考的时候天气还是蛮凉快的，这高考一结束，好日子也结束了，天气立马进去了高温状态，一点都没有给人喘气的机会。似乎那几天就是为了照顾考生而生的。气温一路飙升，从昨天开始就稳定在36度以上，这样的天气要不是真爱真的不敢出门。虽然现在大家都有车了不用在顶着大太阳骑着电动车出去了，但是想想一进车里那个温度就心里发怵。中午老公回家吃饭特地买了两个大西瓜回家，这个夏天如果说有什么好吃的话那就是西瓜了，在炎热的夏季面前，没有任何食物或者水果可以和西瓜相媲美。前脚踏进家里老公后脚就直奔厨房开始切西瓜吃，一个七八斤重的西瓜被我、老公、儿子三个人不一会儿功夫就吃的干干净净的。吃完西瓜刚准备将西瓜皮给扔进垃圾桶的时候老公立马制止了我，说扔了多可惜啊！今天在班上看到一个同事带西瓜皮蜜饯来给他们尝尝，特别的好吃，一点都不会西瓜差，而且还不浪费，说着这个吃货老公就开始自己收拾起来，说要做给我们吃。我们当然是高兴了，有好吃的还不用自己动手再幸福不过了。我和儿子在客厅看电视，老公一个人跑进厨房就开始做起来，不到一个小时的功夫老公就端出他的战果给我们尝尝，清脆爽口，又香又甜，关键还清热解暑，我和儿子直夸老公做的好吃，不一会儿一盘就吃完了。今天小编就把老公这道西瓜皮蜜饯分享给大家，是孩子最天然的零食，好吃无添加，关键是再也不用去扔西瓜皮了！
菜名：西瓜皮蜜饯。
准备食材：主料：西瓜一个。配料：白砂糖适量。 *** *** ：之一步，将西瓜切开，西瓜肉吃掉留下西瓜皮。
第二步，将西瓜皮处理干净，削掉最外面青色的表皮，然后切成长条。
第三步，将切好的西瓜皮条放入一个干净的容器里面，接着加入适量的白糖（根据自己的喜好适量的添加），然后搅拌均匀，大约腌制半小时左右，这样可以让西瓜蜜饯更加的入味好吃。第四步，取一个干净的锅，然后将西瓜皮和水一听倒入锅里面，大火烧开。
第五步，烧开后再用小火不停的翻炒。直到糖浆变浓稠，西瓜皮变软为止。
第六步，关掉火再继续的炒一会，知道凉透为止，这样西瓜皮蜜饯就做好了。大家可以慢慢品尝了。
乡味和乡音一样，都是从小养成的，乡音难改，乡味亦然。每次回到小镇，我的必点菜肴不是名贵的山珍海味，而是普通的西瓜皮。
在物质匮乏年代，琼西南大部分农村地区，均以腌制西瓜皮为主菜，我从小就喜欢吃，可以说，西瓜皮养大我的童年和少年。这种腌菜闻起来有点咸臭味，放到嘴里却十分可口，尤其是吃稀饭时，它是无可比拟的绝配。腌缸是腌菜的必备工具，一般的家庭都有个腌缸，我家也有，而且比较大，腌制一次可以吃上半年。腌制的 *** 大同小异，首先挖掉西瓜里的瓤肉，然后将西瓜皮切成小片放入箩筐，加入适量盐巴，搅拌、调和，数小时后，取出置入木盆掉多余水分，大人用手挤压，小孩子用脚踩。每当腌菜进行到这道工序，我们觉得好玩，都抢着做。木盆只能容纳一个人，几个兄弟就来个石头剪刀布，赢者上。用水将脚丫洗干净，然后站在西瓜皮上，用力踩，像踩泥巴一样，乐此不疲。水分挤压的差不多了，将西瓜皮装进葫芦状的缸里腌制。腌制时间长短不一，短则几天，长则十几天，期间有一种霉菌的袍子侵入，起到发酵作用，西瓜皮在缸里变得又脆又软，发出一种特别的味道。味道的香与臭因人而异，喜欢吃的说香，不喜欢吃的说臭，闻到都觉得恶心，唯恐避之不及。
烹制西瓜皮更好用花生油。花生油炒西瓜皮，味蕾最有归属感。那时候，食用油属于紧缺商品，有钱也不一定买得到，家里用土办法来压榨花生油。这种榨油工艺比较复杂，耗时费力，但慢工出细活，所产的油品质好、纯度高、味道香，可以长久储存而不变质。西瓜皮以炒为主，每次母亲炒菜，我喜欢站在旁边看，看多了，自己也可以下厨。清洗西瓜皮是有讲究的，洗的时间过短，味太咸，洗的时间过长，味太淡，或长或短，全凭经验。正式炒菜时，先将铁锅烧热，滴几滴花生油，然后倒入已经洗净的西瓜皮，呲呲呲几声，锅里升腾起一股雾气，绵醇的香味弥漫整个厨房，尔后飞出窗外，牵住路人的脚步。即使吃不到，闻闻也是种享受。
西瓜在中国已有一千多年的种植历史，历代文人骚客留下不少吟咏西瓜的诗句。范成大：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。”很是直白；瞿佑委婉些:“结成曦日三危露，泻出流霞九酿浆。”陈维崧则是从里夸到表:”嫩瓤凉瓠，正红冰凝结。”…中国是西瓜更大生产消费国，但不是西瓜的原产地，西瓜原产地在遥远的非洲沙漠。根据《本草纲目》记载，契丹从回纥得来瓜种，五代时期，一位名叫胡峤的人，又从契丹把瓜种带回中原，故得此名。
七八十年代，虽然各方面条件有限，但生活节奏慢，日子过得具体细致。家里的饭桌是父亲请亲戚打造的，桌面光溜溜，看上去就知道已经有些年头了。炒西瓜皮的铁锅，底下破了个洞，找人补上又可以继续用。晚饭最让人期待，煤油灯的光影摇摇晃晃，映照着饭桌中央的一碟西瓜皮，一家人围坐在桌前，说着笑着，细嚼慢咽。吃剩的西瓜皮收拾放好，留待下一餐，绝不浪费。那种简朴的生活，暌违多年，每每想起来，留恋之情油然而生。
从生理来说，每个人的舌尖应该都是相同的，但是个体对味觉的好恶不尽相同，究其原因，不在生理而在人的经历，即由其所处的自然环境和社会环境决定的。小时候生活在农村，吃是有限制的，食肉是一件大事情，除非逢年过节，否则几乎闻不到肉味。饭桌上偶尔出现鸡鸭鱼肉，气氛总是比平时显得热烈隆重，甚至带有某种仪式感。那时，一日三餐的标配是红薯饭、西瓜皮，家家户户都这样，谁也不比谁好到哪里去。
不知从什么时候起，记忆中的乡味悄然发生了变化，家里没了腌缸，也没了卤水。偏远农村依然保留着传统的腌菜 *** ，而城镇，大多以腌制酸瓜为主。严格来说，腌制西瓜皮和腌制酸瓜是有区别的：前者的原材料是瓜皮，腌制时间较长，味咸；后者的原材料是瓜仔，腌制时间较短，味酸。不管是西瓜皮还是酸瓜，除了满足家用外，还拿到菜市场售卖，在菜市场，到处都可以买到瓜瓜皮、酸瓜。
酸瓜和西瓜皮一样，颇受欢迎，是一道不可或缺的家常菜，也是饭馆里的招牌菜。为了满足人们的味蕾，腌制酸瓜，大多选用初长成的嫩皮瓜仔，其肉质粉软，瓜皮更脆。随着物质生活的不断提高，人们对原材料的选择更加精细了，烹饪 *** 也更加讲究了，除了清炒，还在酸瓜里加进一些食材，或炒或煮或焖，将毫不起眼的瓜仔烹制成一道道美味佳肴。在普通饭馆的菜谱上，均可找到酸瓜煮海鱼、酸瓜炒猪肚、酸瓜焖鲨鱼等，这些酸瓜系列农家菜，都是让老饕们垂涎三尺的美食。
一代人有一代人的口味，过去喜欢西瓜皮，多少带点历史原因，如今钟情西瓜皮，则是乡味难改使然。西瓜皮留住我的美好记忆，承载我浓浓的乡愁情怀。
西瓜吃完了，剩下的西瓜皮这样做今天买了一个西瓜，吃了一半，剩下的一半放冰箱里，孩子吃西瓜喜欢把对半切开，用勺子挖着吃，吃完剩下西瓜皮。西瓜皮扔了可惜，我就做了腌西瓜皮，做法很简单，西瓜外皮去掉，千万不要用水洗，洗了容易坏。切成一块一块的，切好后放到玻璃瓶里，放适量的盐就行了。
就这样，其他的什么也不要放，现在初秋，放10来天就开始酸了。10来天后拿出来炒酸辣鸡杂，或者炒酸辣猪肚都很好吃。红烧鱼时放些酸酸的也很好吃，反正想吃酸辣的菜都可以放一些。不过腌制的食品还是当做调料放一些增加口感，还是不要多吃。现在大家生活条件好了，不要像过去一样把咸菜当做主菜了。
每年我们家吃剩下的西瓜皮我都会腌一些，自己腌制的不放保鲜剂，西瓜皮腌的一点也不比酸豆角差。
你如果喜欢吃酸菜的话可以试试哦。
西瓜皮千万不要再扔掉了做成西瓜糖更好吃，大人和孩子都得抢着吃这个西瓜皮别再扔了，如果按照我的 *** 你要是做好的话大人和孩子都抢着吃。
食材：
西瓜皮、白糖、食盐
做法：
首先捡点西瓜皮哈，更好捡点里边带肉的哈这样做出来好看又好吃。将西瓜皮表皮用削皮刀去干净，放入盆中，加入适量的清水，然后放入一勺盐杀一下菌，浸泡十分钟后控干水分，把瓜皮切成三公分左右均匀的小长条，全部切好以后放入大碗中，然后加入一大勺白糖用手抓拌均匀腌制20分钟，腌出多余的汤汁水分。
起锅将腌制好的西瓜皮连同汤汁放入锅中，在做这道菜的时候一定要开小火，火大了容易糊边不好看，所以一定要开小火慢熬啊，将汤汁熬至粘稠呈翻沙的状态就可以关火了，然后要用筷子不停的翻拌，一点点地均匀把熬好的瓜皮翻凉，翻凉以后瓜皮就起沙了，最后翻成一个个裹满糖沙的独个瓜皮糖就可以了。
然后盛入盘中，这样做的瓜皮糖吃起来特别的有嚼劲儿，特别的好吃。西瓜糖在家你要像我这样做呀，小孩子们都得抢着吃。最后还是那句话，只有关注我，做菜的时候才能找到我，感谢您的支持，祝您身体健康，万事如意。
三伏天吃这瓜，瓜皮我从不扔，一切一腌浇上料，清脆爽口，真好吃三伏天吃这瓜，瓜皮我从不扔，一切一拌浇上料，清脆爽口，真好吃。
它是夏天更好的瓜，尤其是进入三伏天以后，冬瓜苦瓜靠边站，夏天吃得最多的瓜是它，那就是西瓜，西瓜简直就是夏天的标配。三伏天吃西瓜是正当季，不仅清热解毒，还能很好的补充水分，但是话又说回来了，西瓜吃完以后，西瓜皮大家都是如何处理的呢？是直接扔掉了，还是变废为宝了。
西瓜不仅瓜瓤好吃，就连西瓜皮的用处也是非常多的，中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，还能将西瓜皮的价值提高到更大化。那就是将西瓜皮做成一道美味的菜肴，每年夏季我家吃西瓜，瓜皮我从不扔，一切一拌浇上料，清脆爽口。这样就可以很好将西瓜皮变废为宝，不懂吃可惜了。
凉拌西瓜皮
所有食材：西瓜皮、大蒜、食用盐两大勺、辣椒面一勺、白芝麻适量
之一步：吃完的西瓜切去外层的瓜皮，留下浅绿色的皮肉，接着改刀切成长条，备用。
第二步：将切好的西瓜皮装入空碗中，接着加入两大勺食用盐，腌制大约30分钟左右，腌制的过程中要不断地抓拌均匀，使西瓜皮能更好的腌出水分，备用。
第三步：取一空碗，碗中放入蒜末、一勺辣椒面和适量白芝麻，接着起锅烧热油，待油温冒烟后，将热油淋入碗中的食材上面，激发出香味，然后用筷子充分搅拌均匀，备用。
第四步：将腌制好的西瓜皮用纯净水清洗干净，洗去西瓜皮表面多余的盐分，接着将西瓜皮挤干水分，装入空碗中，备用。
第五步：然后在挤干的西瓜皮里面加入一勺生抽、少许蚝油和少许白糖，然后再充分搅拌均匀，备用。
第六步：搅拌均匀后，接着将调制好的灵魂料汁浇在西瓜皮上面，然后用筷子充分将西瓜皮和料汁充分搅拌均匀，即可上桌开吃。这道凉拌西瓜皮就完成了，清脆爽口，清热解毒，关键是我们可以变废为宝哦！
光盘贴士：建议大家在买西瓜时，可以给老板说要西瓜皮厚一点的。还有就是也可以放在冰箱里冷藏一下，口感会更佳哟！
西瓜吃完皮不要扔了，这样简单腌制最下饭！一小块能喝掉一碗粥大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读，我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！
我爸爸是一个不会煮饭的人，我妈妈嫁给他几十年，就没做过几道菜。不过有两道菜，他一定会经常给自己“常做”。一道是之前在微博火过的“芒果蘸酱油”，另一道就是“盐渍西瓜皮”。虽然每次我还是蛮好奇他为什么会喜欢芒果蘸酱油，不过盐渍西瓜皮确实我非常喜欢的一道菜！每次他做好之后我都会抢着吃哈哈！
西瓜更好切成小块状，简单的用盐腌制一个晚上，第二天早上就会变得软软的。咬一口上面是有点软的甜甜的西瓜肉，下面是脆脆的有点闲的西瓜皮，两者放在一起非常的搭！不过西瓜肉不要留太多哦，不然会很甜，厚度4－5cm左右为佳。而且因为是盐渍的，所以整体来说还是非常咸，所以非常的下饭！我经常一个一小块就能喝一碗粥！
而且西瓜皮可是个好东西哦，虽然没有瓜瓤甜，但是它的口感却更脆，更有嚼头。而且瓜皮还具有清暑解热和美白的功效哦，瓜皮中含有大量的瓜氨酸，长期食用可以有效的滋润皮肤，令皮肤更加的 *** ，还能够有效的淡化脸上的痘印以及斑点。所以以后吃了西瓜可别忘了瓜皮哦！
步骤：
1、将西瓜皮洗净，切去最外层绿色的部分，保留白色的部分，西瓜肉留4-5cm左右。
2、将瓜皮切小块，更好是块状的哦！这样腌制起来口感更好！
3、将切好的瓜皮放入碗中，注意秘诀哦，放一层瓜皮撒一层盐，再放一层瓜皮再撒一层盐，保证所有的瓜皮都有被腌制到。
4、用保鲜膜封住，然后放到冰箱里，冷藏之一个晚上。
超简单的消暑小凉菜就做好啦，看起来是不是超级有食欲呢，你学会了吗？用吃剩的瓜皮给自己加个菜吧！记得点赞、分享和收藏哦~
西瓜蜜饯
前几天刷微博时看到一道网红零食——西瓜蜜饯，一下子就吸引了我的注意，对于特别爱吃甜食的我来说这无疑是雪中送炭。在夏天我们最常吃的水果就是西瓜，没想到平时都扔掉的西瓜皮还能做成美味的小零食，抱着试试看的心态自己在家做了做，可老天就是这么不给面子，照着方子一步一步的做成了红烧西瓜皮，囧~，总结了自己的失败经验后，终于成功的做出了西瓜蜜饯。
西瓜蜜饯
微博上那个西瓜蜜饯的方子是不错的，可它忽略了一个超级关键的问题，就是西瓜和糖的比例，这也不难解释为什么我和大家都做成了红烧西瓜皮。今天我将这道西瓜蜜饯的零失误做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢吃这道甜食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道网红零食——西瓜蜜饯吧！
西瓜蜜饯
【西瓜蜜饯】的家常做法：
材料：西瓜、白糖
1.将西瓜的瓤切去只用西瓜皮，西瓜外面的青皮也要切去，将西瓜皮切成薄片备用；
西瓜皮
2.将白糖撒在西瓜皮上，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时（最重要的西瓜和糖的比例为10:8，糖放少了西瓜皮不会反沙，只能变成红烧西瓜皮）；
腌制西瓜皮
3.将腌制好的西瓜皮和腌制出的糖水一起倒入锅中，用中火煮，不用盖锅盖，这样水可以蒸发的快一些；
煮西瓜皮
4.待锅中糖水煮的慢慢变少，有些许浓稠感时，转小火并用锅铲不停的搅拌以免糖水糊锅；
煮西瓜皮
5.小火炒至西瓜皮反沙如下图的样子即可关火，用余温继续翻炒一分钟，待它自然凉透后就可以装盘食用了，做的多的可以放入密封罐中，可以保存很长时间。
西瓜皮反沙
这道网红零食——西瓜蜜饯就做好了，将平时扔掉的西瓜皮做成了美味的小甜点，变废为宝，是甜食控们的更爱啊！一直觉得吃完西瓜瓤将西瓜皮扔掉是一种极大的浪费，总觉得它还可以再“抢救”一下，终于做成了这个味道清新的小零食，希望大家也能喜欢。这道清新小零食西瓜蜜饯，聪明的你学会了吗？
西瓜蜜饯
【小贴士】1.做这道零食成败的关键就是西瓜和白糖的比例，10:8不要搞错哦；2.西瓜皮用白糖腌制1小时可以缩短炒西瓜蜜饯的时间；3.做西瓜蜜饯不用水不用油；4.糖水变的有些浓稠后就转小火，要用炉灶的最小火，以免将糖炒糊；5.做这道小甜点要有点耐心哦，挺耗时的；6.做好西瓜蜜饯，你的锅也面目全非了，不要担心，加适量清水烧热就干净了，不要傻傻的去刷啊。
夏天到了，很多人喜欢吃西瓜，一口咬下去，冰冰凉凉，那是一个舒服。吃完的西瓜，西瓜皮一般都是要扔掉的，那很浪费的，教你妙招，用西瓜皮就能做出可口爽脆的小菜。
一、腌西瓜皮
【用料】：西瓜皮2斤、盐250g、辣椒100g。
【做法】：
1、选用新鲜的西瓜皮，削去表面的硬皮和红色瓜瓣部分，洗净后沥干水分晒晾半天。新鲜辣椒洗净去蒂。
2、按一层瓜皮一层盐而且夹杂着辣椒的顺序，将瓜皮和辣椒腌入小缸中，上压石头，每隔2天倒缸1次，约腌制10天即可。食用的时候取出，拌上自己喜欢的调料即可。
二、酱西瓜皮
【用料】：腌西瓜皮2斤，面酱1000g、姜片50g。
【做法】：
1、将腌好的西瓜皮咸坯切成片，放入清水中浸泡去咸，每隔10分钟换水1次，然后捞出沥干水分，并且放置在阴凉处风干1天。
2、将西瓜皮和姜片一起装入干净的布袋中，投入面酱缸中酱制，每天早晚各扒打1次，酱制约10天即可。
三、辣酱西瓜皮
【用料】：腌西瓜皮1000g、辣椒酱400g、姜40g、蒜头50g。
【做法】：
1、将腌好的西瓜皮咸坯切成条，放入清水中浸泡半天去咸，每隔10分钟换水1次，捞出控水，放置在阴凉且通风处，晒晾1天，使表面发蔫。再将姜去皮洗净切丝，蒜头拍碎去外衣切碎待用。
2、瓜皮条。姜丝和蒜末一起放入辣椒酱中，拌均匀装坛，加盖，放置1个星期左右即可。
四、泡西瓜皮
【用料】：西瓜皮2斤、咸卤水2000g、盐40g、干红辣椒50g、红糖20g、白酒20g、花椒5g 。
【做法】：
1、将新鲜的西瓜皮洗净，去掉表面的硬皮和红色瓜瓢，切成长条，放置在阳光下晒蔫。
2、泡菜坛洗净，控干水分，倒入咸卤水，放入各调料调匀，再放干红辣椒，最后放入晒蔫的西瓜皮，用篾片卡住，加盖，添满坛子盐水，泡制2-3天即可。
西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。西瓜皮处理干净，还可以净炒或者和肉炒，都是十分爽口清脆的。
