今天继续跟大家分享一次发酵的花式馒头——贝壳山楂包。
白紫相间的贝壳是两种面粉 *** 的——小麦胚芽粉和紫薯味奶香胚芽自发粉。前者可做多种面食，甚至可做蛋糕，里面没有添加酵母，需自行添加才能发起来；后者按比例放了酵母，所以只需倒水揉成面团就能蒸出暄腾腾的馒头来。
面团揉好后直接操作，省去了基础发酵的过程，即使手慢也能赶在面团涨发起来将所有造型完成，这便是一次发酵的好处。
馅料用的冰糖山楂馅，酸酸甜甜，因为有少许油脂，所以即使蒸熟后也不会化成一摊泥，这是水豆沙馅所不能比拟的。
如果手上的彩色面粉足够多，再或者在白面粉里添加不同颜色的果蔬粉，那么就可以做出五颜六色的贝壳馒头了，如珍宝一般捧在手里、装在食筐里，确实挺漂亮。家里有小朋友，可将此做为亲子游戏，边玩边做，让孩子一起享受 *** 美食的乐趣。
---【贝壳山楂包】---
【材料】 小麦胚芽粉100克，干酵母1克，紫薯味奶香胚芽自发粉100克，室温清水160克，冰糖山楂馅60克
【数量】 6大2小
【 *** 】
1. 两种面粉称重入盆，小麦胚芽粉中放1克干酵母；
2. 面粉和水的比例按55-60%，每种面粉倒80克水；分别揉成没有干粉的面团，蒙保鲜膜静置几分钟；面团静置时将馅料按每个15克揉成团备用；
3. 面团放案板上，分别揉一分钟，光滑细腻；
4. 擀成大小相等的2毫米厚的长方形薄片；
5. 两个面片摞一起，再轻轻擀压贴合；
6. 卷成卷；
7. 切掉两头不规则的面卷，余下的用利刀以拉锯的方式切割成6等份；
8. 截面朝上，按成面饼；
9. 轻轻擀压成5毫米厚的圆片，用刮板在表面压出竖纹；
10. 中间用筷子一夹，即成两片贝壳状；
11. 翻面，在中间放一颗山楂馅球；
12. 面片相扣，像极了一个贝壳；想要面片在发酵和蒸制时不开口，面片边缘抹少许水，就能很好地粘在一起了；
13. 码放在蒸了油纸的蒸锅里，盖盖，发酵至1.5倍大小；
14. 开蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟。
【苹果私房话】
1. 面团粗粗揉成团饧一会儿，让水和面粉蛋白质充分结合，几分钟后再揉就非常光滑柔软细腻了，而且特别省力；
2. 筷子夹贝壳时，可让连接处鼓起来，这样更像真的贝壳，蒸出来后也胀鼓鼓的。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
今天做了花样馒头，好看又好吃，一锅都不够吃@抖音短视频馒头花样。蓬松喧软，全家都。
今天做花样馒头，400克面粉中加4克酵母粉，加温水边倒边搅拌，搅拌成紫状后加猪油。加猪油做出来的馒头会更细腻。再下手把它揉成一个团，再分别用南瓜粉、菠菜粉、加酵母揉了两个面团，直接拿到案板上，把它擀薄擀长，这动作重复3次。擀成长方形面片后，直接从下面把它卷起来，然后切剂子。这样做的馒头切面没气孔。有色面团分别用模具压成小花，小花底部洒水，然后再把它放在馒头上。全部做好后醒发至1.5倍大，冷水上锅，水汽计时蒸12分钟焖3分钟。这样做的馒头蓬松喧软，好看又好吃。
还有半个月时间就要过年了，不得不说时间过得是真快啊，这两天孩子们都已经考完试，陆续的回家了，看到他们考完试满脸的笑容，真的是替他们感到开心。放假就意味着新的一年马上就到来了，你家新年在家蒸馒头了吗？过年别蒸大白馒头了，今天教你一招，蒸一点花样馒头，过年就图个喜庆，吃饭时看到各种好看的馒头，食欲也会大开哦！
每到年底我妈妈会蒸一点好看的馒头，比如蒸点小鱼馒头，意味着年年有余，蒸点小花馒头，意味着花开富贵。朋友们，你们每年在家会蒸一点花样馒头吗？做这种花样馒头确实是有点小麻烦，但是一年就做一次，为了家人麻烦一点也是值得的。好了不多说了，下面我就把花样馒头的做法和大家分享一样！过年别再蒸大白馒头了，多加这两步，好看又好吃“沾喜气”！
【花样馒头】
【原材料】：面粉2斤、酵母8克。
【 *** 步骤】：
1：首先准备温水600毫升，倒上酵母8克搅拌均匀，使酵母化开，把酵母水倒在面粉2斤里揉成一个偏硬的面团，盖上盖子发至2倍大。
2：把发酵好的面团揉一下，揉的时候会很费力，因为面团很硬，做花样馒头面团硬一点比较好，最后再分成一样大的剂子。
3：先取出2个剂子，将之一个剂子搓成一个长条，另一个剂子分成4个小剂子，把这4个小剂子揉成一个圆球，用擀面杖擀成一样大面皮，再用刀切成4份即可。
4：把切好的小面皮，用叉子分别在上面按压一下，一个一个的摞在一起，从一端放上一个红枣卷起来，把搓好的长条交叉一下，在交叉的那个地方放上一个红枣，然后在再交叉一下，就这样把长条编起来，最后盘起来，这样花开富贵馒头就做好了。
5：取出一个剂子，搓成中间粗两边细的剂子，取出一端当成鱼尾，往下按压一下，再用擀面杖擀一下，切出一个三角形，再把面团立起来，用手在中间的位置捏一下，当做鱼的鱼鳍，再把小鱼的嘴巴捏一下，用红豆当成小鱼的眼睛，最后用剪刀剪一下小鱼的两边，把鱼鳍剪出来，这样我们的小鱼馒头就做好了。
以上就是花样馒头的做法，你们都学会了吗？或许你们看着步骤稍微复杂一点，如果按照步骤一步一步做起来，你就会发现很简单哦，过年做点好看的馒头，一家人的心情也会变得很开心哦！
小技巧：1、和面的时候，尽量和的稍微硬一点，如果面团比较软的话，蒸出来的馒头容易变形。2、做花开富贵馒头的时候，大家先取出两个剂子，将之一个剂子分成4个剂子，把这4个剂子都擀成一样的面皮，再用刀切成4份，把每个小面皮摞在一起，放上一个红枣卷起来就可以了，将另一个剂子搓成一个长条，每次交叉的时候，都放上一个红枣，最后盘起来就可以了。3、做年年有余这个馒头的时候，先把鱼尾做出来，再捏出背部的鱼鳍，最后做一下眼睛和两边的鱼鳍就可以，小鱼馒头的花型馒头做起来稍微简单一点。
很多朋友在平时的时候很喜欢吃馒头，因为这是一种非常受欢迎的主食，那么吃剩下的馒头该怎么办呢？今天就来跟大家分享一个用剩馒头做出来的美食，番茄味馒头肉丸汤。这道番茄味馒头肉丸汤做出来之后非常好喝，它一点不会让我们感到油腻，而且喝起来汤汁特别鲜美，最重要的是做法特别简单，里面有各种各样的食材，营养丰富且全面，一起来看一下番茄味馒头肉丸汤的烹饪步骤吧。
【番茄味馒头肉丸汤】
【烹饪食材】剩馒头，猪肉，生姜，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，食用油，西红柿，大蒜，紫菜
【烹饪步骤】
1、下面要和大家一起烹饪的美食是番茄味馒头肉丸汤，这样的番茄味馒头肉丸汤做出来之后特别好喝，汤汁非常鲜美，一点也不油腻，咱们一起来准备一下番茄味馒头肉丸汤的烹饪食材吧，先准备一个剩馒头，在这里一定要注意一下，一定要剩馒头，刚做出来的馒头是不能用的，接着再准备适量的猪肉末，一块生姜，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，食用油，一个西红柿，一小块紫菜，3~5瓣大蒜就可以了。
2、先把咱们准备好的馒头取出来，将馒头撕成小块，然后放入到料理机中，直接将其打碎，打成比较细腻的馒头末就可以了，但也不能太碎了，太碎了之后吃起来口感就不好了。接下来再把准备好的猪肉末放到一个大碗中，将其整理散开。
3、取一半生姜切成生姜碎放到猪肉末中，再加上适量的食盐，胡椒粉和生抽，继续加入适量的蚝油，食用油，将它们抓拌均匀，在抓拌的时候要戴上一次性手套，这样既干净又卫生，然后咱们再向大碗中加入适量的清水将它们抓拌均匀，这样可以让猪肉吃起来比较鲜嫩。
4、抓拌好了之后咱们将打好的馒头碎放到猪肉末中继续抓拌，抓拌到看不到干的馒头碎的时候即可。把准备好的西红柿取出来，将它的根部全部切掉，切完之后再切成小块，切完的小块放到碗中备用，再把生姜和大蒜取出来，将大蒜切片放到碗中备用，剩下的生姜切丝放到碗中备用。
5、用手抓取适量的猪肉馅放在手中捏一下，从虎口处挤出一个丸子来，然后用勺子舀出来。在锅中放入适量的食用油，可以稍微多一点，然后将油温烧到五成热，将做好的丸子放入到锅中炸制一下。
6、用中火慢慢炸，不断地搅拌一下，防止它们粘连在一起，这样可以让丸子受热均匀，炸至丸子表面金黄的时候就可以了，咱们将其控油捞出。锅内留少量底油下入蒜姜炒出香味。下入西红柿块翻炒一下，翻炒出西红柿的汁液，然后加入清水将它们搅拌一下，将汤汁拌匀，接下来再将汤汁烧开，然后下入丸子，加入食用盐，胡椒粉搅拌一下。将调料搅拌融化入味，汤汁烧开后放入紫菜搅拌均匀煮两分钟就可以关火了，装入盘中即可食用。
【小贴士】
1、馒头一定要准备剩下的。
2、炸丸子的时候火候不能太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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手把手教你做花样馒头，暄软香甜，孩子看到就爱吃，有钱都买不到馒头是中国的传统面食之一，是以小麦面粉为主要原料，经过发酵蒸制而成的美食。发酵面食营养丰富、易消化、十分养人，是日常餐桌上的主食之一，尤其深得北方人的喜受。家中有孩子的更加适合经常食用，可以作为一日三餐的主食之首选。
做馒头除了传统造型的普通馒头之外，还会经常做些不同造型和口感的花样馒头，花样馒头做起来虽然麻烦一点点，首先在外观上能吸引孩子的兴趣，让孩子有想吃的食欲。其次在口感方面让馒头变得更加丰富多样化，孩子吃起来又美味又安全。色彩方面习惯南瓜、紫薯、胡萝卜、菠菜、抹茶粉、红曲粉等等，这次 *** 时就选择了红曲粉、抹茶粉和南瓜泥做了这款花样馒头，做法超级简单，新手都能做得非常漂亮。
准备食材：
白色面团：面粉400g、白糖20g、清水200g、酵母4g
其他面团：红曲粉2g、抹茶粉2g、面粉5g、南瓜泥2大勺
*** *** ：
1、准备好食材，将白色面团中的面粉、白糖、酵母混合在一起，分次慢慢添加清水揉成光滑的面团。白色面团揉好之后从中分割出3个小面团，每个约80g，往3个小面团中分别加入红曲粉、抹茶粉和南瓜泥、面粉揉成红色面团、绿色面团和黄色面团。红曲粉和抹茶粉加入到白色面团中混合揉之前建议先滴几滴清水融化开后再与白色面团混合揉均匀。南瓜泥中水分较大，与白色面团混合时需要添加少许面粉，否则黄色面团会太软，不便于做花样馒头；
2、4种不同颜色的面团揉好之分再分成若干个小面团，每个面团约5g。将分割好的面团分成5个一组，颜色根据自己的喜好随意组合搭配；
3、从一组面团中取出其中4个，分别放在上下左右4个位置，并且紧挨在一起；
4、用手掌心将4个面团轻轻按压扁平；
5、用擀面杖擀成圆形面皮，外型似饺子皮，厚度要比饺子皮厚，面皮擀好之后再将剩余的1个小面团放在面皮的中心位置上；
6、用刮刀或水果刀从中间位置划出四等份，划口处不要离中心位置太近，将中心放小面团的位置预留出来；
7、用一只手将左上角面皮与右下角面皮在中间点用力捏在一起（中间点粘在一起，两角暂不处理），然后再用另一只手分别将粘好的两边的同一片上的两个角粘在一起（最后效果如下图所示）；
8、采用上述同样的 *** 将另外两边捏合在一起，四边全部捏合好之后就将中间的小面团紧紧地包裹在里面；
9、稍稍做整形完成花样馒头坯子的 *** ；
10、按上述 *** 将剩余的面团全部做成花样馒头坯子，做好之后放在刷了少许食用油的蒸盘上盖上保鲜膜进行发酵。蒸盘刷食用油可以防止馒头粘在上面；
11、大约1.5小时左右后馒头坯子发酵至1.5倍~2倍大小，将发酵好的馒头坯子放入蒸烤箱的中层蒸20分钟出炉；
12、20分钟之后从蒸烤箱中取出蒸好的花样馒头坯子；
13、各种不同颜色组合的花样馒头；
小贴士：
1、揉面时，面粉与水的量要根据面粉的吸水性做调整，做花样馒头的面团需要揉硬一点点，方便整形，面团太软蒸熟后容易变形；
2、操作面团的过程中要注意随手盖上保鲜膜或湿布，防止面团表面水分流失影响馒头口感，擀面团时可以撒少许干面粉防粘；
3、做花样馒头一般采用一次发酵，发酵时间根据实际温度掌握，家中有辅助发酵工具可以借助，能节省发酵；
4、馒头一般采用冷水上锅蒸，家中没有蒸锅的可以用蒸烤箱、蒸箱或电饭煲；
馒头是我们日常生活中少不了的主食，在我们北方几乎是天天吃馒头，馒头也是怎么吃都吃不够，记得小的时候一到过年妈妈都要蒸一大锅的大馒头冻起来，吃的时候用锅热一热就可以吃了，非常的方便，马上过年了，小玲今天分享两款花样馒头，好看又好吃，年味十足，上桌非常有面子，话不多说，我们一起来做吧！
配料：温水，面粉，酵母粉，红枣，红豆
【 *** 步骤】
1.首先350毫升的温水里加入7克酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉融化备用
2.盆中倒入750克的面粉，用化开的酵母水和面，一边倒一边搅拌搅拌成面絮状，下手揉成一个偏硬点的光滑大面团，揉好以后盖上保鲜膜醒发两倍大
3.面醒发好了，满满一大盆，面板撒上干面粉，把醒发好的面用手揉一揉排净里面的气体，搓成一个长条，用刀切成大小均匀的面剂
4.取一个面剂搓成长条备用，再取一个面剂用手揉搓光滑分成2份，把两个面剂都擀成和包包子皮厚度差不多饼皮，用刀分成4份，取一个切好的饼皮用叉子从中间按压出纹路，全部做好以后摞在一起，顶端放上颗红枣卷起来，整理一下花瓣，把搓好的长条交叉放上，然后放一个红枣，交叉放上一个红枣，重复这样操作就行了，再绕一下，一头压在底部
5.取一个面团，先揉圆搓长，搓成两头细中间粗，一头用擀面杖按压擀开，用刀切两刀撕掉多余的面剂，用叉子按压出纹路，鱼尾巴就做好了，然后把面鱼立起来，用手整理理一下形状，中间用手捏一捏，用叉子按压出条纹，把鱼的嘴巴用手捏一捏，用红豆当作鱼的眼睛，用剪刀剪一下鱼的胡须，两边也用剪刀剪一下，用叉子按压出纹路，用勺子的一头叉出鱼鳞，面鱼就做好了
6.取一个面剂，用擀面杖成圆饼状，用刀从四边切一下，再用刀像这样，从中间切两刀，把三个小条用手捏一捏，摆上做好的两条面鱼，凉水上锅，开大火蒸20分钟，时间到关火焖5分钟，蓬松暄软好看又好吃
马上要过年了，小玲祝大家年年有余，富贵吉祥，喜欢你也赶快动手试试吧！我会每天分享各种家庭版的美食做法，让你一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散，谢谢大家的支持
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馒头的花样做法，教你在家做蝴蝶馒头，松软香甜，孩子一次吃3个{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0f30000bqqptvkqg2l9f8m0m4gg","duration":181.046,"width":854,"height":480,"file_size":16640877,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bee8231d86224b19928fa56c96acd3e3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":181.046,"file_size":16658829,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":181.046,"file_size":12396071,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":181.046,"file_size":16656670,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"c6a21c195dde50ce9aecc4beca5a1bf4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
花样馒头这样做一锅不够吃，营养丰富，做法简单，出锅看着就香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c2ps0mstnaq40mu5rhrg","duration":58.608,"width":854,"height":480,"file_size":6628359,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d1bc631ea61c4d93aadcf1757060a540","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":58.608,"file_size":3904939,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"bfd0abf14f77272deba5406506eae8db","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
