冬瓜是生活中常见的食材
它的食用 *** 有很多种
在炎热的夏天
有些人喜欢喝冬瓜水
以此来达到消暑降温的目的
可你是否知道
乱喝冬瓜水，可能会把命搭上……
近日，广东一女童喝了奶奶 *** 的冬瓜水后，身体出现腹痛、头晕、咽痛的症状，甚至伴有口唇四肢发绀。随后孩子被送到医院进行治疗，经医生诊断，孩子为亚硝酸盐中毒。
被许多老人视为解暑“珍宝”
却能导致中毒的冬瓜水
究竟有多“厉害”？
冬瓜的营养价值很高？
冬瓜是一种种植成本低、容易越冬储存的食物，在很多地区有很高的食用频率。
近年来随着大众对身材和体重的追求提高，市面上也出现了各种冬瓜产品，如：冬瓜条、冬瓜饮等。
冬瓜从营养价值上来说，富含水分，高钾低钠，能量极低。如每100克冬瓜中含水96.6克，钾 78毫克，钠1.8毫克，而三大产能营养素含量可以说是微乎其微，如每百克所含蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为0.4克0.2克和2.6克，含不溶性纤维0.7克。
虽然维生素C的含量稍高于西红柿，但是考虑到冬瓜无法生吃，烹调过程会有损耗，所以从营养学角度并不认为冬瓜是维生素C的良好食物来源。
冬瓜水为什么会导致中毒？
引起女孩中毒的冬瓜水，并不是普通的冬瓜水，是她奶奶用土方子酿制的，而且“珍藏”了四年。
在我国广东、广西的部分地区中，流传着陈年冬瓜水可以改善中暑、纳差、发热等症状的说法。当地人将新鲜的冬瓜切块放入瓦罐，用红泥封口，放在阴凉处储存多年，待其发生包括水分蒸发、发酵、无机盐沉淀、各种物理化学反应，将得到的冬瓜汁当作“神奇水”对付温热疾患。
这种冬瓜汁所谓的神奇功效至今没有定性定量研究，但通过实践的证明和理论的支持，可以充分肯定：常年储存的冬瓜汁中极有可能存在污染了的细菌，会将冬瓜所含的硝酸盐还原成对人体有极大毒性的亚硝酸盐，喝了这种汁水会引起高铁血红蛋白血症的亚硝酸盐中毒，导致血红蛋白失去供氧能力，造成脑、心、肾等器官和组织缺氧。重者会危及生命，轻中度中毒还会留下后遗症。
什么情况会导致亚硝酸盐中毒？
很多蔬菜会富集土壤中的硝酸盐，现代农业种植中大量氮肥的使用也会造成硝酸盐的增加。蔬菜中硝酸盐含量一般是根菜>薯类>叶菜类>葱蒜>豆类>茄果类。冬瓜属于瓜类蔬菜，相对根茎类、叶类蔬菜硝酸盐含量还是较低的。
硝酸盐本身毒性不大，但是在常温状态下，一旦有细菌污染，就会还原为亚硝酸盐，并且随着时间成倍的增加，硝酸盐会在体内转化为亚硝胺。
硝酸盐还是强致癌物质，小剂量长期摄入会提高患胃癌的风险。
所以，日常生活中预防亚硝酸盐的中毒非常重要，同时减少硝酸盐含量高的食物摄入的频次也同样重要。
如何预防亚硝酸盐中毒？
1. 按需购买蔬菜，避免食用储存过久的蔬菜。
2. 不吃腐烂蔬菜和放置过久的烹调好的蔬菜（隔夜菜）。
3. 不吃刚腌不久的蔬菜，少吃腌制蔬菜和其他腌肉制品。
4. 关注饮用水安全，避免用含较多硝酸盐的饮用水煮粥或其他食物。
5. 减肥不能只吃大量蔬菜，食用蔬菜过多、膳食不均衡时，肠道内的细菌可能将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
6. 避免工业用盐和食盐的混放和误食。
夏季该如何正确消暑降温？
夏季高温会对人的体温调节、水盐代谢、消化和循环等方面都会有不同程度的影响：
大量出汗与机体过热，可使钠、钾大量丧失，无机盐代谢紊乱，血清钾浓度下降。
水溶性维生素（如维生素B1、维生素C等）大量丧失。
由于机体过热，蛋白质分解加速，胰脏和胃肠消化液、消化酶分泌减少，胃肠蠕动减弱，消化功能下降，由此出现中暑及消化道疾患。
因此，夏季消暑降温的正确 *** 是在尽可能减少高温季节的户外工作和娱乐时间的同时，及时合理地补充营养。
1. 重视水和无机盐的补给，以防血液浓缩，发生抽筋或中暑昏倒。
少量多次补水，缓慢补充，切忌暴饮。要特别注意补钾，以提高机体耐热力。各种植物性食品中钾的含量较高，特别是含钾特别丰富的各种豆类。
2. 保证维生素的供应
出汗和和大量水排尿会增加水溶性维生素C维生素B1和维生素B2维生素的排出，注意多摄入新鲜的蔬菜水果，及时补充维生素，以保证生理代谢功能的正常。
3. 注意饮食的色、香、味，合理调整吃饭时间
在高温影响下，人体因为消化液分泌减少，胃液酸度降低，肠液中消化酶活性下降导致没有食欲。如果无法保证三餐进食量，则会导致中暑的发生发展。因此，设法促进食欲很重要。注重经常变换饮食花色品种，三餐吃饭时间可以安排在休息起床后，上班前或下班后1-2小时。
避免食用储存过久或腌制的食物
小心吃出“毒”来
消暑降温的 *** 很多
“冬瓜水”这样的土方子
一定要慎用
这些食物不可同时吃，容易有生命危险，收藏看看以防万一！下列食物不可同时烧煮或同时食用，否则将全发生中毒，甚至生命危险，千万不可疏忽大意。
1．甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒。 解救：吃空心菜汁。
2．鲤鱼忌甘草，食则死亡。 解救：吃麻油二两。
3．狗肉忌绿豆，食则胀破肚。 解救：甘草水煎服。
4．狗肉忌蒜头，食则血病 解救：吃人乳。
5．柿子忌番薯，食则患胃结石，多吃死亡（空肚多吃柿子，亦易患胃结石）。
6．石榴忌生葱、大蒜，食则死亡。 解救：吃韭菜汁。
7．蜜糖忌生葱、大蒜,食则死亡。 解救:炒米粉,再用甘草二两煎水,调糊吃。
8．蜜糖忌豆腐,食则会耳聋 解救:吃人乳。
9．猪肉忌甘草,食则中毒 解救:吃绿豆汤。
10．杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。 解救:吃人乳。
11．湖蟹忌柿子,食则腹泻,食多则死亡。 解救:吃绿豆汤或藕节。
12．龟肉忌薄荷,食则患疝气病。 解救:吃空心菜。
13．白酒忌柿子,食则头昏,食多死亡。
14．白酒忌柿子,食则胸闷。 解救: 韭菜红枣各半斤,水煎服。
15．龟肉忌冬笋,食则中毒。 解救:甘草煎水服。
16．螃蟹忌泥鳅,食则中毒。 解救:吃黄泥水。
17．蟹忌香瓜,食则中毒。解救:吃柑桔皮。
18．蜜糖忌鲫鱼,食则中毒。解救:吃甘草水。
19．蜜糖忌毛蟹,食则中毒。解救:吃甘草水。
20．免肉忌芹菜,食则易脱毛发。解救:吃蟹。
21．红柿子忌棒冰,食则中毒。解救:穿心莲二两煎水服。
22．黄瓜忌花生,食则伤身。
23．梨子忌开水,食则泻肚。 解救:吃氯霉素二片。
24．猪肉忌田螺,食则易脱毛发。解救:吃绿豆汤。
25．羊肝忌竹笋,食则中毒。解救:吃黄泥水。
26．羊肝忌红豆,食则中毒。解救:吃鸡尿白。
27．鹿肉忌冬瓜,食则胀死。无救。
28．鲫鱼忌冬瓜,食则脱水。解救:吃空心菜汁。
29．鸡肉忌狗肾,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
30．鸡肉忌菊花,食则死亡。 解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
31．蟹忌生花生,食则中毒。解救:吃黄泥水。
32．毛陀蟹忌五加皮酒,食则死亡。 解救:吃绿豆汤。
33．蛇肉忌罗卜,食则死亡。 解救:吃生鸡血一两。
34．羊肉忌南瓜,食则恶心. 解救:吃甘草水。
35．羊肉忌西瓜,食则伤元气。解救:甘草煎水服。
36．羊肉忌梅子,食则中毒。 解救:甘草水煎服。
37．羊肉忌鲶鱼,食则中毒。 解救:吃人乳。
38．癞哈忌洋葱,食则死亡。解救:车前子用水煎熬服。
39．免肉忌芥菜、木耳,食则中毒。解救:吃杨梅水。
40．鸡蛋忌糖精,食则中毒,多食死亡。 解救:牛黄五分工协作用水煎熬服。
41．雀肉忌李子、酱、猪肝．解救:吃绿豆汤。
42．虾忌金瓜,食则拉痢。 解救:吃黑豆或甘草水。
43．鸡肉忌李子,食则拉痢。 解救:吃鸡尿白。
44．鸭蛋忌李子,食则中毒.解救:吃黄泥水。
45．鸡蛋忌消炎片,食则中毒。解救: 吃黄泥水。
46．鳗鱼忌牛肝,食则流口水. 解救:吃甘草水。
47．鳗忌酸醋,食则中毒。吃黑豆或甘草水。
48．鳗鱼忌梅子,食则中毒。解救: 吃黄泥水。
49．鳗鱼忌红枣,食则易脱须发。解救:吃蟹。
50．鳝鱼忌红枣, 食则易脱须发。 解救:吃蟹。
51．鳝鱼忌煮金瓜粥,食则鼻凹. 解救:吃蟹。
52．毛蟹忌茄子,食则中毒。解救：吃藕节。
53．牛肉忌香付子，食则生九子疡。
54．韭菜忌牛肉、蜜，食则中毒。解救：吃人乳。
55．皮蛋忌红糖，食则泻肚。解救：中药槟榔三钱煅灰后，水冲服。
56．田螺忌面条，食则中毒. 解救：吃黄泥水。
57．田螺忌玉米，食则腹痛呕吐。 解救：吃鸡尿白。
58．田螺忌香瓜，食则中毒. 解救；吃黄泥水。
59．田螺忌蚕豆,食则绞肠痛。 解救: 吃童尿。
60．黄蛤忌柑桔,食则中毒。解救:吃绿豆汤。
61．黄疸病忌马肉,食则死亡。无救。
62．麦牙糖(饴糖)忌竹笋,食则中毒。 解救:吃绿豆汤。
63．甜酒忌味精,食则中毒。 解救:灸甘草煎水服。
64．孕妇不可多吃螃蟹,食多死亡。 无救。
65．不可单用生姜下烧酒,食则胃绞痛,烂肝肠。
66．抬头黄蟮(即扁尾巴),不可吃,食则死亡无解。
67．红枣忌鱼,食则腰痛。 68．红枣忌葱,食则伤五脏。
69．羊肉忌醋,食则伤心脏。 70．羊肉忌酪,食则伤五脏。
71．鲤鱼忌葱,食则易生病。72．田螺忌蛤蜊,食则中毒。
73．牛奶忌菠菜,食则中毒 74．猪肉忌菱角,食则肚痛。
75．香蕉忌芋头,食则腹胀。 76．鱼肉忌芥菜,食则中毒
77．牛肉忌栗子,食则呕吐。78．鹅肉忌鸡蛋,食则伤元气。
79．羊肉忌豆浆,食则发痼疾。 80．鸟肉忌芹菜,食则伤元气。
81．萝卜忌木耳,食则得皮炎。 82．洋葱忌蜂蜜,食则伤眼睛。
83．香蕉忌马铃薯,食则生面斑。 84．牛奶忌红糖,食则患白内障。
85．李子忌白蜜,食则破坏五脏机能。 86．当归忌湿面。
87．枇杷忌热面。 88．商陆忌狗肉。 89．牛膝忌牛肉。 90．黄鱼忌乔麦。
91．鸭子忌李子、甲鱼。 92．野鸭忌胡桃、木耳。 93．狗肉忌黄鳝、泥鳅。
94．砂糖忆鲫鱼、竹笋。 95．鹌鹑忌猪肝、木耳。
96．虾儿忌维生素C(药片)，食少肚痛难忍,食多死亡。
97．鱼肉忌鲜枣,食则死亡无解。 98．绿豆忌榧子,食则死亡无解。
99．鸡肉忌黄蜡,食则死亡无解。
100．茶叶煮青蛙,食则死亡无解。
近日广东东莞市一名4岁女童，因为喝了冬瓜水，导致亚硝酸盐中毒，被送进重症监护室。
据东莞市妇幼保健院儿童重症监护室主任周新龙介绍，奶奶喂4岁的孙女小颖喝了约100毫升放置4年的冬瓜水，不久小颖就出现了腹痛、头晕、咽痛的症状，并伴有口唇、四肢发绀。
图片来源：广州日报周新龙说，收治后，他们对小颖给予低流量吸氧、心电血氧监测、导泻、亚甲蓝+维生素C抗氧化及对症治疗，孩子的病情很快得到了控制。对此事件网友纷纷表示不可思议，慎用土方！
喝冬瓜水为何会中毒？
所谓冬瓜水，是把新鲜冬瓜洗净切成小块放入陶罐，严闭盖口，加红泥封实缝隙，放于阴凉处，三四年后再打开饮用。经过长时间的发酵、沉淀、化解，冬瓜就变成了瓜汁。冬瓜水被认为对治疗温热病、中暑、发烧有奇效。但实际上，腌制的冬瓜中的硝酸盐，会还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液中的氧气运输器——低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，导致其失去携氧能力而引起缺氧，故中毒多表现为皮肤青紫。亚硝酸盐中毒患者还会出现头晕头痛、胸闷或烦躁不安、呼吸急促等缺氧症状，伴有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至因呼吸衰竭导致死亡。其中，儿童的症状比成年人更严重。
土方子不治病，治起来要人命，还有哪些土方，会对人造成损害？
1、生吞泥鳅清除宿便——致肠穿孔据《楚天都市报》报道，60多岁的李先生曾在网上看到一个“生吞泥鳅具有清除宿便、祛湿排毒”的偏方，便买来十几条活泥鳅，准备试试其功效。
没想到的是他吞下一条活泥鳅没多久，腹部就出现剧烈疼痛，大汗淋漓、坐立不安，家人立即送其到医院。医生诊查后发现，是泥鳅导致了肠穿孔，再晚一点送医院可能会有生命危险。
2、给孩子喂活蝌蚪下火——或感染寄生虫去年，网上一女子给孩子喂活蝌蚪的视频引发了大家的关注。视频中，家长把还在游动的蝌蚪一口一口地放进了宝宝嘴里。
而家长给孩子吃蝌蚪的原因，竟是为了给小孩“下火”。医生提醒，蝌蚪本身携带不少细菌和寄生虫，随意生吃很可能会导致感染寄生虫。
3、用无花果给孩子敷脚治拉肚——皮肤烧伤、溃烂
图中孩子的家长根据土 *** ，用无花果给孩子敷脚治拉肚子，致使孩子患植物性日光性皮炎，双脚肿胀溃烂。
4、卡鱼刺拍背、喝醋、咽饭团——窒息
据医生介绍，如果有异物卡在了喉咙，出现窒息、呼吸困难、呛咳甚至呼吸骤停，千万别拍背或者用手指伸入喉咙去取，这样不仅没有效果，还会使异物更深入呼吸道。而醋在食道内无法停留，因此喝醋不能达到软化鱼刺的目的。强咽饭团不但无效，而且带有危险性，因为鱼刺扎入咽喉或食道黏膜时吞下饭团，只会使鱼刺扎得更深。
5、烧伤烫伤抹牙膏、鸡蛋清、酱油——感染土方也能治烫伤？牢记：具有一定危险性，切勿随便用！ *** ：CCTV1医生表示，在创面上擅自涂抹，不仅没有治疗烧烫伤的作用，有时还会掩盖创面，使医生无法立即确定创面的大小和深度。另外，还容易导致细菌滋生和创面感染。
6、溺水后倒过来控水——继发性死亡
医生介绍，让溺水者挂趴在牛背、大锅底上等土 *** ，是不提倡的。因为在淡水中淹溺的溺水者，吸入体内的水主要在血液中，胃中并不是很多。这种挂趴的 *** ，如果用在没有心跳或呼吸的溺水者身上，很可能会耽误更佳救援时间，造成继发性死亡。对待土方要有理性的态度，病急乱投医，不但救不了急，反而会成为伤害亲人的“帮凶”。
来源| 综合央视频、广州日报、触电新闻、深圳商报，版权归原作者所有
「食疗药膳」芒种过后，天气开始暑热难耐，就煲这款能清热消暑、生津止渴的靓汤！冬瓜绿豆排骨汤
文/广州中医药大学之一附属医院普内科 张秋霞副主任医师
芒种过后，天气开始暑热难耐。这个时候喝上一碗鲜美且能清热解毒的汤水，是件美妙的事。今天介绍一款清解暑热靓汤——冬瓜绿豆排骨汤。
材料：
冬瓜800g、绿豆50克、排骨750克、生姜适量。
做法：
冬瓜洗净切大块，排骨洗净剁小块、飞水，绿豆洗净，生姜切片。把材料放入汤锅中，再加入清水2000ml，武火烧开后转成文火煲约1.5小时。最后加入盐适量，调味即可。
冬瓜
冬瓜，因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也称为“白瓜”。再者，其外形为椭圆形，酷似睡觉时使用的枕头，也有“枕瓜”的别名。其味甘、性寒，有清热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
绿豆
绿豆，是我国人民的传统豆类食物，其蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，所含多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。其味甘、性凉，具有清热解毒、消暑利水的功效，可治暑热烦渴、感冒发热、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、药物及食物中毒等。
排骨
排骨，味甘咸、性平，补肾养血、滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦等。
时值盛夏，冬瓜和绿豆都是夏季好食材，均可利尿消肿，两者与排骨同煲，口感鲜甜，开胃健脾，生津止渴，清热消暑利尿。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，很适宜喝这款汤，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。但需注意，此汤属性较为寒凉，脾胃虚弱者不可多饮。
小贴士：
挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在密闭容器内，能放到冰箱里面保存更好。
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“妈，求你别吃了！”易中毒、还致癌，这4种菜快清出冰箱我被亲妈拉黑了
。
事情是这样的：
前几天回家看望老妈，想着给他们露一手，但打开冰箱后我惊呆了！
发芽的土豆、隔夜木耳、长红斑地瓜...甚至还有一坛“陈年冬瓜水”。
实图冲击较大，请自行想象。
图片来源：科学家庭育儿原创
趁老太太出门遛弯儿的时间，我悄悄把这些都扔掉了。
等晚上老妈发现后，勃然大怒，立刻把身为亲儿子的我拉入黑名单，连老爸求情都没用
。
虽然我很冤，但为了让亲妈明白我的良苦用心，我不得不跑到家族群里开启云科普！
?隔夜木耳：米酵菌酸
隔夜的木耳中可能会滋生椰毒假单胞菌，它产生的米酵菌酸致死率超过50%。
它的耐热性极强，日常的烹饪无法破坏毒性，一旦进食，轻则恶心呕吐，重则器官衰竭甚至死亡！
木耳更好吃多少泡多少，泡好后冷藏也不要超过24小时。发现木耳表面黏糊糊或者有异味一定要丢掉！
除了木耳，隔夜银耳、自制谷类发酵食品（如肠粉、米粉、河粉、陈村粉、粿条、濑粉等湿米粉）也会有米酵菌酸中毒的风险。
?陈年冬瓜水：亚硝酸盐
陈年的冬瓜水真的不能喝！
这种所谓的“冬瓜水”并不是用冬瓜煮成的水，而是将新鲜冬瓜洗净切成小块后放入罐中，密封放于阴凉处，经过长时间的发酵而成。
老一辈认为对治疗温热病、中暑、发烧有效果。
但实际上，腌制冬瓜的过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐，如果一次性摄入200mg亚硝酸盐就有中毒的风险，摄入1.5g就有死亡的可能。
除了隔夜冬瓜水外，这6类食物也是亚硝酸盐的聚集地。
图片来源： ***
?发芽的土豆：龙葵素
如果看到土豆发芽，直接扔掉，防止发芽处产生的龙葵素对人体造成伤害。
即便是没有发芽，但储藏过久、表皮发青的土豆，吃的时候也要注意，尽可能多地去掉发青部分。
建议将土豆放在干燥阴凉的地方进行储存，食用时加醋处理，可以一定程度上降低龙葵素的伤害。
除了发芽的土豆，没熟透的茄子、西红柿都是龙葵素繁殖的重灾区。
如果一不小心误吃，出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，那赶快去医院。
?变质花生：黄曲霉素
黄曲霉素毒性大过农药，过量摄入还可能会致癌。
平时我们在吃花生、瓜子、核桃等坚果时，如果觉得发苦，一定要及时吐出来并漱口。
此外，土榨花生油，变质的剩饭、发霉的玉米、用太久的筷子、劣质的芝麻酱、花生酱都是黄曲霉素的重灾区。
生活中建议大家按需做饭、尽量别剩菜剩饭；可以选择用不锈钢筷子，如果使用木筷要及时更换；从正规渠道购买合格芝麻酱、花生酱，拒绝三无产品。
除了上面4种，这些食物也要格外注意↓↓↓
除了规避变质的食物，我们给宝宝吃蔬菜也是有讲究的。
①注意摄入量和种类
对于不同年龄段宝宝的蔬菜摄入量，《中国居民膳食指南》推荐：
对摄入量没有概念，可以按孩子的拳头来估算，如1～3 岁 2 个拳头的量，4～5 岁 3 个拳头的量，6 岁以上 3～5 个拳头的量。
此外，每天吃的蔬菜的种类也应该丰富，最简单的 *** 就是按照蔬菜的颜色来挑选：
②吃菜吃鲜
挑选新鲜的蔬菜。更好每天购买，如果做不到，可以将蔬菜储存起来，但吃之前检查一下，将烂掉的部分除掉。
③烹饪做好清理
蔬菜食用前一定要做好清洗干净，去除农药残留。
*** 一：清水浸泡清洗法，用流动的水冲洗30秒以上，并用手进行搓洗。
*** 二：加热会促进农残的分解，所以将蔬菜在水中焯烫一下，有利于去除农残。
含有草酸（菠菜、苋菜、鲜笋）、亚硝酸盐（香椿芽、蕨菜）、生吃有毒的蔬菜（四季豆、鲜黄花菜、扁豆），一定要进行焯水处理。
④吃多少做多少，避免过夜
蔬菜现吃现做，吃多少做多少，尽量避免隔夜。如果没吃完，建议正确保存食物，防止细菌大量繁殖。
⑤不要用蔬菜水代替蔬菜
喝蔬菜水≠吃了蔬菜！
在煮沸的过程中，蔬菜中的维生素会受到破坏，营养价值大大降低。
此外，蔬菜中的植酸、鞣酸等在煮的过程会溶解在水里，这些“坏”物质影响铁、钙等矿物质的吸收作用。
煮蔬菜水还可能有安全问题。蔬菜表面的化肥、农药会溶于水内，这些都可能危害宝宝的身体健康。
蔬菜水冲奶粉，还容易造成亚硝酸盐中毒。
总而言之，喝蔬菜水不如吃蔬菜。
今天的科普就结束啦，我要抓紧时间去挽回老母亲的感情了
5月15日，东莞女童因喝下奶奶放置了4年的冬瓜水后亚硝酸盐中毒！医生：“消暑降温的办法很多，老人和家长更好别用土方子，像冬瓜水这样的还是少喝。”
科普：冬瓜水是把新鲜冬瓜洗净切成小块放入陶罐，严闭盖口，加红泥封实缝隙，放于阴凉处，三四年后再打开饮用。
经过长时间的发酵、沉淀、化解，冬瓜就变成了瓜汁。冬瓜水被认为对治疗温热病、中暑、发烧有奇效。但实际上，腌制的冬瓜中的硝酸盐，会还原为亚硝酸盐。这样的土方子别再用了！
来源： 手机光明网
10款最经典的排骨汤做法，养胃又润肺“汤”是一种历史悠久的膳食，除了味道鲜香可口，还有滋润身体的功效。早在《吕氏春秋·本味篇》就记载了煨汤的真谛「凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味」。
排骨是中国家庭煲汤最常用的食材，衍生出来的汤品也特别多，今天哈妹结合香哈大数据，从美味、营养和便利角度给大家推荐以下10款经典的排骨汤做法，夏天来了正好试试
莲藕排骨汤
配料:
排骨一条、莲藕两个、马蹄七八个、盐适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.准备好食物，（排骨砍小块）
2.莲藕去皮，滚刀切小块
3.食物全部洗干嘛，备进高庒锅加一勺半的水（水可以看人多人少的下）
4.盖上盖子，大火上气，转中火煮二十五分钟（如果怕不粉的话，可以多煮五分钟）
5.煮好等气全部出完，起盖下盐和鸡精煮开就好（加了马蹄，鸡精可以不下）
菜谱小贴士: 一般挑莲藕要皮白，汁多的那种，煮出来的莲藕粉得不要不要的，小孩也喜欢吃上了一碗，马蹄如果家有小孩的话，切小了再一起煮，排骨是买我这里的人家养的土猪，排骨就没有焯水，如果怕排骨有味的话就焯水一下，
冬瓜排骨汤
配料:
排骨适量、冬瓜半个、香油20克、盐20克、鸡精15克、葱1根、蒜4瓣、姜1小块、大料20克
烹饪步骤:
1.排骨切段，洗干净，备好，
2.锅内烧开水，下排骨，撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用
3.冬瓜洗干净，去皮，去瓤，切块
4.锅内倒入水，将排骨放入水中，放入葱姜蒜，大料，盐，大火烧开后转小火慢炖半小时，
5.然后加入冬瓜块，在炖5分钟，
6.加盐，加鸡精，加点儿香油，和葱花出锅
菜谱小贴士: 如果不喜欢硬的话排骨可以多炖半小时，炖排骨的时候水要一次性倒够，不要中途添水
红枣山药排骨汤
配料:
排骨400克、山药500克、红枣适量、盐5克
烹饪步骤:
1.准备好图中的材料，红枣，排骨，山药
2.山药去皮，切片，用水泡着备用
3.锅内水煮开，放入排骨，飞水，排骨在用清水洗干净
4.锅内加入1500毫升水，山药，红枣。排骨倒入
5.盖上盖子，按煲汤键
6.开盖后，加盐就可以了
菜谱小贴士: 家里有材料的也可以加莲藕或红萝卜或玉米都可以的哦
胡萝卜玉米排骨汤
配料:
排骨500克、盐适量、排骨炖料1袋、胡萝卜1个、甜玉米1个、生姜1小块、料酒20克、葱花适量
烹饪步骤:
1.甜玉米切块
2.胡萝卜切块备用
3.排骨切块
4.锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮
5.生姜切片
6.捞出来的排骨
7.砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时
8.再加入胡萝卜，再炖1小时，根据个人口味调味即可，撒些葱花
西红柿排骨汤
配料:
西红柿7个、猪排骨一根、生姜3片、大葱1段、料酒15g、油30g、盐5g、鸡精5g
烹饪步骤:
1.准备食材：排骨斩断洗净，西红柿洗净切块，大葱切小段，生姜切片
2.锅内加入适量的水，将洗净的排骨倒入煮开掉去血水
3.捞出掉好血水的排骨用冷水冲洗几遍，洗去浮沫控去水份
4.倒入电饭锅内胆中
5.热锅中加入30g油烧至七成熟
6.倒入切好的西红柿翻炒出汤汁关火（两分钟左右即可）
7.倒入电饭锅内胆中
8.接着放入葱姜
9.洒入料酒
10.翻拌均匀
11.盖上盖子按至煮饭键焖煮80分钟左右
12.时间到，加入适量的盐
13.接着撒入鸡精，翻拌均匀即可出锅食用啦！
14.撒上香菜或葱花开吃吧
海带排骨汤
配料:
肉排2根、海带2两、冬瓜少许、葱适量、姜三片、黄酒1汤勺、清水适量、盐适量
烹饪步骤:
1.肉排切成4-5厘米的小段，洗净备用。
2.煮一锅沸水，把肉排放入水里汆烫捞出后，用流动的清水冲洗干净。
3.姜切片，葱打结备用。
4.倒适量清水于汤锅内，排骨、葱、姜一同放入其中，倒入黄酒，大火煮沸后，转小火焖煮到排骨软嫩。
5.煮排骨期间，海带冲洗干净后，剪成10厘米左右的条。放一旁备用。
6.冬瓜洗净后切成段，放一旁备用。
7.待排骨软嫩后，将葱姜撩出，再用勺把沫撇干净。
8.放入冬瓜和海带继续焖煮至玉米熟透即可。
菜谱小贴士: 海带含有较高的有毒金属-砷。食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小时，并要勤换水。这样，就可以放心地食用。喜欢胡萝卜的可以放一根哦～颜色会好看很多哦～
萝卜排骨汤
配料:
猪棒骨2个、白萝卜1个、香菇2朵、白蘑菇适量、油少量、盐适量、水1500ml、姜4片、小红椒2个
烹饪步骤:
1.排骨焯水
2.撇出血沫，画面不是很美丽
3.将焯好的排骨捞出开，洗干净备用
4.香菇切片
5.白萝卜切段
6.白菇洗净，香菜切末，姜切片
7.排骨、香菇、姜片下锅，加入1500ml左右的水煮10分钟左右，加入适量油、萝卜、小白菇、枸杞
8.十分钟左右加入白蘑菇
9.再煮十五分钟左右，加入盐和香菜末即可
菜谱小贴士:
1.用大棒骨煲汤，在骨髓的作用下，汤会更鲜美。
2.焯排骨排骨更好是温水焯。如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面，导致腥味难除。
3.撇出排骨的血汤，汤的颜色会更清亮。
酸菜排骨汤
配料:
排骨500克、酸菜1小颗、薏仁1小把、红枣5-6个、淮山1节
烹饪步骤:
1.排骨已经冷水下锅，水烧开煮3-5分钟去血水
2.捞出来用清水冲洗干净，薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅，加入足够的清水。
3.大火烧开转小火煲一个半小时
4.酸菜用清水浸泡半小时
5.酸菜挤干水分切小节，淮山去皮滚刀切
6.一个半小时以后再加入酸菜和淮山，继续煲30-40分钟
7.全程需要煲2个半至3个小时，汤水才好喝！出锅装碗
菜谱小贴士: 汤水一定要一次性加够，中间再加会影响口感营养也流失哦！
竹荪排骨汤
配料:
猪骨400克、竹荪适量、山药1400克、生姜3片、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4.山药去皮切块泡在水里面。
5.竹荪去根和头部，取中间部分切成段。
6.将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.
7.竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时。
8.出锅前调入食盐即可。
菜谱小贴士: .竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
茭白排骨汤
配料:
茭白2根、排骨200克、盐适量、鸡精适量、八角2个、姜2片、胡萝卜小半根、葱1根
烹饪步骤:
1.茭白洗净
2.茭白去皮切滚刀
3.锅里烧水放姜片焯一下排骨
4.再在清水里洗一下
5.放入电饭煲里按到煮汤键
6.把胡萝卜切薄片压出漂亮的模型，没有模具切薄片备用
7.自己估摸时间大概离熟还有半小时左右时，加入茭白和胡萝卜继续煮到跳到保温键，撒盐和鸡精出锅装碗放葱花即可
转眼间就到了一年中最热的一段时间了，咱们老祖宗曾经留下来很多的谚语，比如冬吃萝卜夏吃姜，比如冬养三九，夏养三伏，比如一伏饺子二伏面等等，包含很多的生活智慧。
老人常说：中伏一定要忌嘴！多吃三样，不吃三样，平安度过20天，尤其是中老年人多注意，酷暑和酷寒来临，对身体的调节功能要求很高，这个季节是最应该注意身体的时候。
一、不吃这三样
1.隔夜的剩饭剩菜
很多中老年朋友，因为过惯了勤俭节约的日子，很容易饭剩下了，不舍得扔，放在冰箱里，第二天再吃。我的一个同事说，她的妈妈就是如此，节省了一辈子，本身年龄大了，晚上吃的就少，偏偏还喜欢多做，多做了就剩下了，认为冰箱就是保险柜，她每天都要去清理冰箱，后来生病住了几次院，终于意识到隔夜饭的危害了。
尤其是盛夏这个季节，细菌变得活跃，隔夜的饭菜更容易发生变质，有的时候，一两个小时，暴露在空气中，就开始发生了腐烂，细菌的繁殖是个肉眼看不见的过程。
2.冷食冷饭冷水
一到夏天，很多人都变得没有胃口，而且这个时候做饭，厨房里的温度可是一种考验，做一顿饭下来，浑身都是汗，这样，很多人就喜欢吃一些冷食，喝凉水甚至冰水、吃冰激凌来降温。
偶尔在饭后吃一点问题也不大，但是不能经常吃，很容易有损脾胃，体内寒气聚集，轻则发生腹泻等情况，重则会落下胃寒体虚的毛病。
3.油腻食物
夏天一到，又到了烧烤的季节，各种烤串，喝着小啤酒是很常见，偶尔聚餐吃一顿也没事，经常吃这些，不但胆固醇偏高，导致肚子赘肉多，而且烧烤类的食物，经过高温烤制，会形成一种强力的致癌物质,叫做苯并芘,食用后可能诱发一些癌症的发生。
二、多吃这两样
1.莲藕
莲藕可以清热润燥、健脾开胃、补血益气、清心安神，非常适合夏天食用。
下面介绍一个家常莲藕排骨汤。
准备食材：莲藕、排骨。首先把莲藕去皮，切小块，撒点食用盐拌一下，避免莲藕发黑，排骨焯水，冷水下锅，料酒去腥，撇去浮沫，清洗干净，捞出备用，锅中放入入少许油，把排骨稍微煎一下，微微发黄，然后倒入适量开水，大火煮开，倒入砂锅，放入生姜片，把清洗干净的莲藕也放进来，小火炖一个小时，加入少许盐、葱花就可以出锅了。
2.冬瓜
冬瓜不但可以清热解暑、有利于缓解水肿、暑热烦闷等情况，而且还可以美容养颜，里面含有油酸成分，可抑制黑色素的沉积，让皮肤光滑细腻。
下面介绍一个冬瓜玉米汤香甜可口，解暑消暑。
准备食材玉米、冬瓜。冬瓜去皮，清洗干净，切片，玉米切段，锅中放少许油，蒜末烹香，倒入冬瓜片，翻炒几分钟，再加入适量清水，放入玉米，煮10分钟左右，出锅前加入适量盐、胡椒粉、葱花调味即可。
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女童喝冬瓜水后进ICU抢救，千万别再这样吃了“冬瓜水”在南方一些地区被习惯用于消暑降温，但因喝冬瓜水而中毒的事件也屡屡发生。
前不久在东莞，一位奶奶喂4岁孙女喝了100毫升冬瓜水，不久孩子就出现了腹痛、头晕、咽痛、口唇四肢发绀等亚硝酸盐中毒症状，所幸经过对症治疗后，孩子脱离危险。
为什么喝冬瓜水也会导致亚硝酸盐中毒呢？
原来，女孩喝的“冬瓜水”并不是用冬瓜煮出的新鲜汤水，而是把冬瓜切成小块放入陶罐，严闭盖口，发酵、沉淀三四年后形成的冬瓜汁。
比如涉事中的冬瓜水已经封存了4年之久，亚硝酸盐含量大大提高，最终导致中毒事件的发生。
短时间内经口摄入较大量的亚硝酸盐，就会引起急性中毒，造成组织缺氧。
中毒者会表现出头晕、恶心、呕吐、全身皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色等症状，若是没有及时治疗，可因缺氧而致死。一般来说，成人摄入0.2～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可致死。
除急性中毒外，亚硝酸盐还是导致胃癌和食道癌的元凶之一，被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2A类致癌物。
所以，大家在生活中应避免过量食用含亚硝酸盐较多的食物。其实，在蔬菜（如冬瓜、生菜、菠菜、小白菜、韭菜等）和水果中都含有硝酸盐，但一般情况下不会引起中毒，只有在特定的条件下或特殊食物中，硝酸盐浓度较高，有引发中毒的可能。
这里提醒大家以下4类食物含亚硝酸盐较高，日常食用应特别注意。
1.蔬菜水果宜新鲜时及早食用，避免放置过久。蔬菜吃不完应妥善保存，防止腐烂，对于腐烂变质的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，一定要丢弃不食。
2.尽量少吃隔夜的剩饭剩菜。正确处理剩菜：如果要把一次烹调的蔬菜分两餐食用，应在烹调之后马上分成两份，而不是吃剩以后再冷藏。
3.勿食大量腌制的蔬菜。可以在腌制3天以内或21天以上再食用，腌菜时选用新鲜菜。
4.少吃腌制肉类。购买腌制肉类时注意勿选颜色过于鲜艳的，此外购买熟肉制品更好买正规厂家的，少购买品质得不到保障的小作坊产品。
日常生活中还可以吃一些具有清除亚硝酸盐作用的食物，比如洋葱、大蒜。在烹调蔬菜时，可以适当添加，例如可以将洋葱、大蒜与蔬菜、腌肉等凉拌，放置10分钟以上再吃。
还应多食用富含维生素C的水果蔬菜。维生素C可以防止胃中亚硝胺的形成，富含维生素C的食物还有抑制亚硝胺的致癌变突变作用。
此外，常喝乌龙茶、绿茶等茶饮，茶多酚也有助于清除亚硝酸盐。
北京协和医院临床营养科
于康教授
欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】的头条号吧~
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
冬瓜和它一起吃，等于“慢性自杀”，大多人还傻傻的当补品吃冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效 。冬瓜不能和什么一起吃？冬瓜是许多人都喜爱吃的食物，不仅味道鲜美，做法也很多，但是食用冬瓜也有一些禁忌，和一些食物不能一起吃。冬瓜和它一起吃，等于“慢性自杀”，大多人还傻傻的当补品吃!
下面就告诉你不能和冬瓜一起吃的食物是什么： 冬瓜不能和红小豆一起吃：冬瓜和红小豆都有利尿功效，两者同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。
冬瓜不能和山竹一起吃：冬瓜性寒，是寒凉性食物，而山竹也是性偏寒凉，是寒性水果，两者一起吃的话，容易伤害肠胃，加重体内寒气，造成腹泻等身体不适症状。
冬瓜不能和鲫鱼一起吃：鲫鱼，性温味甘，可和胃补虚、消肿解毒、利水通乳。可是，冬瓜也是消肿利尿的食材，两者一起吃的话，会造成尿量增多，容易导致身体出现脱水情况。如果不是水肿者，更好是不要将冬瓜和鲫鱼同时食用。
冬瓜不宜和醋一起吃：冬瓜中含有丰富的维生素、矿物质元素，跟醋搭配烹饪的话，可能会使得冬瓜中的营养物质遭到破坏，从而导致其营养价值降低。所以，在煮冬瓜时，建议更好不要放醋。
