我是一位85后的陪读妈妈，今天心情不佳，于是决定动手腌制辣白菜。
首先，我在一堆白菜中挑选了一颗长得不太好看的白菜，并将其剥皮处理。尽管这颗白菜可能并不情愿，但我还是决定对它进行处理，因为我认为好白菜不需要洗澡，这样可以节约水资源。腌制前，我并没有打算清洗这颗白菜，因为我觉得这是一种浪费。
首先，我将白菜大卸四块，虽然我有些愤怒，但我知道这样做并没有什么意义。接着，我在白菜上撒上了大量的盐，并让其腌制了24小时。在腌制的过程中，我使用了一个大水桶来压住白菜，让其充分吸收水分。
经过长时间的腌制，我发现白菜已经变软了。我尝试品尝了一下，发现味道还不错。我的辣酱是在延吉购买的，它没有咸味，只有辣味和甜味，并不算太咸。虽然辣酱的味道不错，但我认为自制的辣酱味道更好，可以根据个人口味加入糖、辣椒和大蒜等调料。
总的来说，这次腌制辣白菜的过程并不算太顺利，但最终的成果还算不错。虽然我的心情不是很好，但我相信只要努力，就可以做出美味的食物。
记住这个辣酱调制关键点，在家就能做出朝鲜风味辣白菜大家好，我是百味厨房小刘，继续为大家分享美食做法
辣白菜是朝鲜的一道传统发酵类菜品，其味道辣、甜、脆、爽，白菜中含有丰富的粗纤维，能起到润肠促进消化的功能，爱吃辣的朋友应该对辣白菜都不陌生。今天分享一道适合自己在家随做随吃，简单速成版辣白菜，其风味一点不逊色朝鲜的辣白菜哦！
你喜欢吃辣白菜吗？一起来看看吧！
【材料】大白菜、盐、白糖、辣椒粉、苹果、雪梨、和少许韭菜
【 *** 】先把大白菜直接用手撕一下，撕成大块清洗干净放在盆里，撒上适量食盐用手抓匀腌渍3个小时，把白菜腌渍出多余水分，让白菜变软
准备一个碗，放入辣椒粉、盐、白糖，白菜经过腌渍已经有了盐分，这一步盐不用太多，否则咸味就盖过糖的甜味了
倒入开水搅拌匀匀，一定要用开水烫，把辣椒粉烫成黏糊状辣椒酱，也为激发辣椒的香味，这一步很重要哦
取少许韭菜洗净切段，苹果、雪梨、生姜、大蒜都切成末
一起放入腌渍好的白菜中，再加入调制好的辣椒酱，戴上一次性手套抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室，冷藏一晚充分入味即可食用。
这道速成版的辣白菜在同样具备了辣、甜、脆、爽、口感的同时还有微微的水果香味，喜欢吃辣的试试吧！
今天的辣白菜到这里就分享完了，如果喜欢我的美食就关注分享给您的朋友吧，咱们下期再见！
卖的辣白菜为啥好吃，原来辣酱有说道，按这个比例做，拌啥都好吃大家好，我是小秋，咸菜我们总是经常吃，但是总感觉在外面买得比自己在家做的要好吃很多，原来是辣酱有说道。今天就跟大家分享一下我们吉林延边朝鲜族腌咸菜时用的一种万能酱的做法。
这个万能酱可以腌辣白菜，桔梗，苏子叶，拌黄瓜和萝卜等好多种咸菜，只要是能腌的都可以用这个万能酱，而且不是很咸还特别好吃。
做这个万能酱用的调料比较多，我先把要用到的调料准备好。
虾酱25克，鱼露50克，白酒25克，牛肉粉15克，味精10克，盐120克，白糖350克，糯米粉75克，粗辣椒面250克，细辣椒面120克，清水2斤。
全部准备好后就可以开始做了，先把75克糯米粉用半斤水调成米浆，搅到没有颗粒的状态就可以了。
再往锅里倒一斤半的清水，大火烧开后转小火。倒入调好的糯米浆，一边倒一边搅拌。
等把糯米浆熬成粘稠的糊状时，再倒入提前准备好的粗细辣椒面搅拌均匀，然后关火常温下放。
趁这个时候再来切点洋葱末，洋葱末120克就够了。
大蒜切末，蒜末可以稍微多放点，我感觉多放点蒜末才好吃，一共放了350克。
我不爱吃姜，所以姜末我就少放点，放了100克，爱吃姜的话多放点也行，但是最多也不要超过130克，太多的话就全是姜味了，把其他调料的味道都盖住了。
再擦点苹果丝和梨丝，这个多点少点都行，主要是借个清新味，苹果和梨我各擦了50克。
白萝卜也擦成丝，白萝卜丝350克。
好了，准备得差不多了，辣椒糊也凉了，把准备好的所有调料和配菜都倒在放凉的辣椒糊中，翻拌均匀。
看看我的万能拌菜酱就做好了，味道清新，用来拌啥都好吃，可以装在密封罐里放到冰箱保存3-5天左右，不能放太长时间，虽然时间长了也不坏，但是里面的糯米谢开了。
装完瓶后我拌了点黄瓜和萝卜，是不是看着就有食欲还不错吧，喜欢的话赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！
辣白菜这样做更好吃，10多年老配方了，好吃好做，酸甜香辣不怕坏冬季正是吃白菜的大好时机，此时的白菜经过霜打和寒冷空气的肆虐，变得格外的鲜甜，同时这个季节的白菜纤维素含量更高，吃起来的口感也很脆，拿来腌制辣白菜也是更好的选择，我们家每年到这个季节都要腌上一大盆，放在冰箱里冷藏保存起来，口感酸、甜、辣、脆十分可口。
辣白菜要好吃也是有窍门的，关键就是在你怎么调制辣酱。好吃的辣酱，不管拿来腌什么蔬菜都好吃，今天就为大家分享10多年腌制辣白菜的秘 *** ，简单易学，保证一次就成功，动手吧！
自制辣白菜
食材准备：大白菜半颗，细辣椒粉，梨子一个，苹果一个，鱼露，白萝卜，香葱，食盐，白砂糖
之一步：将买来的大白菜去掉外层的老帮，黄叶，然后直接一切为二，取一把食盐均匀地洒在白菜中，注意白菜叶里面也要撒一点，如此放置一旁腌制1个小时，此一步的目的是为了杀杀白菜中的水分，让白菜的口感更脆一点。
第二步：趁着白菜腌制的时间，我们来调制辣白菜酱。锅中加入清水两碗，再加入糯米粉一大勺，开小火慢慢地煮，直至变成半透明而又粘稠的状态就关火。
第三步：将糯米糊糊倒出来，趁热准备细辣椒粉50克左右倒进去搅拌均匀，利用热量去去辣椒粉中的辛辣味。
第四步：准备一个梨子，一个苹果和6个大蒜瓣，放入料理机中搅拌成糊，然后倒进辣椒粉和糯米糊的混合物中，再加入小半个白萝卜丝，香葱段，鱼露大半勺，白砂糖一汤匙，食盐一汤匙搅拌均匀就是辣白菜酱了，此处的食盐稍微多加一点，比平时炒菜稍微咸一点就可以。
第五步：腌制好的白菜用凉白开水洗干净，捞出后放一旁稍微沥干一下水分。此一步的目的首先是为了清洁，然后是为了去除白菜中的盐分，需要注意的是尽量用凉白开水或者纯净水来洗，防止腌制过程中腐败变质。
第六步：将辣白菜酱倒进白菜中，双手带一次性的手套涂抹均匀，注意白菜里面，靠近白菜根部都要涂抹均匀，尽量保证白菜口味一致，如此就可以吃了，如果想要辣白菜带有酸甜口味，可以放入保鲜盒中密封，放入冰箱中冷藏发酵一下，风味更佳。
——结语——
以上的配方是半颗大白菜的量，做出的口感偏甜一点，微微辣，适合大部分人来吃。 *** 辣白菜有两个调料不可少，一个就是梨子和苹果，可以为辣白菜增添些许果香味，一个就是鱼露，可以为辣白菜增鲜提味，有条件的也可以适当的加一点虾酱，可以增添别样风味，最后就是 *** 辣白菜要注意卫生，不要沾到油脂，防止腐败变质。
把全家人征服的韩式辣白菜，好吃到过分我是阿胡，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小食客，喜欢今天内容的朋友麻烦点个赞，并且关注一下，明天还有更多精彩内容等着你，感谢阅读，明天见！
经常在超市买韩式辣白菜，网上买的韩式辣椒酱，春节做辣白菜，可以当做一个小菜，也可以解油腻。
By 燕儿飞whzi
用料- 白菜 两颗约900g
- 盐 60克
- 韩式辣酱 一袋400克
- 韭菜 50克
1、两颗白菜取掉最外面两片叶子，然后对剥成4瓣。
2、轻轻掰开每片白菜叶，均匀抹上食盐，每片抹匀后，盖上保鲜膜，发酵两小时（这天天气好，有太阳，放太阳下晒了一小时）。
3、把发酵变软的白菜，用水清洗抹在白菜上的食盐，再稍稍滤干。此时将半个苹果与梨子削去外皮。
4、苹果与梨子放入果蔬机里打成泥，汁可以稍粘稠，有粗粒也没关系。
5、打开辣白菜酱，将洗干净的韭菜，切长段放入料中。
6、将调好的韩式辣酱，与前面抹盐的 *** ，一片一片，一层层的抹上辣酱，（可加大白萝卜，可在给白菜抹盐腌制时一起腌制，也可以不腌制。萝卜切小块）。抹好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一至两天。
7、两天后取出来，切成小片就可以了，下饭超香。
8、另：用辣白菜煮方便面也超级好吃，煮面的汤汁泡米饭（照片模糊了）
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级简单的自制韩式辣白菜，赶快get起来By 清汤_挂面
用料- 大白菜 1个
- 白萝卜 150g
- 洋葱 100g
- 苹果 半个
- 雪梨 半个
- 胡萝卜 1段
- 蒜 1头
- 生姜 3片
- 调料
- 葱伴侣6月香辣椒酱 150g
- 盐 适量
1、元白菜一切两半
2、清洗干净后一层一层抹上盐巴
3、白菜放入大一点的容器腌渍24小时
4、腌渍好的白菜除了很多水分，白菜梆子变软变透明就可以了
5、清洗白菜上的盐分，拧干水分
6、现在来做酱料，准备大蒜、苹果、生姜、雪梨、白萝卜、胡萝卜、洋葱
7、以上材料全部切块放入绞肉机
8、搅打成泥
9、加入葱伴侣6月香辣椒酱150g，再加入适量的盐，辣酱整体味道偏咸
10、搅拌混合均
11、胡萝卜、苹果、雪梨全部切细丝
12、加入辣酱中
13、搅拌混合均匀
14、辣酱一层一层的抹在腌渍过的白菜上
15、放入容器中腌制3天即可
16、做好的泡菜随取随吃
17、炒米饭、炒菜、做韩式火锅都超级棒
小贴士白菜要腌渍到位，水分一定要拧干
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酸甜酱辣白菜果的做法【3-216】 这是一个今天太阳好大鸭看着挺适合吃辣的故事……逻辑通(无) ----- 2019.1.24
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白菜 取帮
- 坚果 一把
- 葱 一截
- 姜 一堆
- 蒜 三瓣
- 料酒 一份
- 生抽 两份
- 白糖 三份
- 醋 四份
- 淀粉 两份
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 可省
- 油 适量
1、白菜帮收拾干净切成自己喜欢的块块，撒盐抓匀搁旁边腌着先
2、根据个人喜好选坚果，提前过油炸酥或者小火烤香那种
3、往切好的葱姜蒜里加糖盐料酒生抽醋，搅和匀了蘸点尝尝，正常应该是酸味在前甜咸在后，看情况补料，没问题了加淀粉，兑水搅和匀
4、锅烧热加油，扔努力攥过水的白菜帮
5、认真划拉到菜帮变色，根据自己抗辣程度加辣椒粉，根据个人喜好加花椒粉或者别的什么粉
6、咔咔翻匀，搁中间扒个坑出来，把碗芡里的葱姜蒜扒拉进去
7、小范围划拉出葱蒜姜香，整锅翻匀淋碗芡，记得顺手搅和两下
8、咔咔翻匀翻到自己喜欢的程度扔坚果(正常其实该用油炸花生米的)
9、随便划拉两下关火，看心情撒葱礼貌性欣赏下(划掉，可以，没必要)
10、趁着没凉透老实吃饭吧还是……跟各类主食都挺配，特别是冒着热气的白米饭
11、来，张嘴~
12、走了哟，明天见~
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣白菜想吃辣白菜怎么做，只需半颗白菜，一盒辣酱。
By Gao(高高）
用料- 葱伴侣辣椒酱 4勺
- 白菜 半颗
1、取半颗白菜洗净，切成块
2、用清水洗干净备用
3、将洗好的白菜放在大一点的容器中，方便搅拌
4、根据白菜的多少和个人口味放适量的辣酱
5、搅拌的过程就可以闻到辣椒酱的香气。搅拌好的白菜做为小配菜看起来也非常有食欲
6、将搅拌好的辣白菜放入容器内，加上保鲜膜放在冰箱内冷藏一晚，随吃随取
7、一共装了两盘
8、建议三天内吃完，随吃随做也可以。简单易做，快去试试看吧。
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朝鲜族风味辣白菜白菜是朝鲜族腌制辣白菜的主原料，2010年，韩国由于白菜歉收，导致价格飚升，最贵的时候一棵白菜单价涨到1.16万元韩币（合人民币约68元），导致部分韩国民众走上街头 *** ， *** 白菜的短缺和价格暴涨。韩国 *** 不得已放开进口政策，从中国进口大量白菜，满足了市场需求，稳定了价格，最终平息了小小白菜引发的危机。
辣白菜作为朝鲜族餐桌上的泡菜代表，通常用来佐饭，一碗刚出锅香喷喷的米饭，一碗浓郁的酱汤，配上一小碟辣白菜，足以让朝鲜族人的一餐毫无瑕疵，心满意足。
作为餐桌上的灵魂，辣白菜贯穿了朝鲜族的饮食文化，凸显了朝鲜族热情好客，开朗大方的性格。无论平民百姓，还是达官显贵，一顿饭可以没有鱼没有肉，但如果没有辣白菜，这顿饭绝对是不完美甚至不可以接受的，可见辣白菜在朝鲜族人心目中的重要地位。从一小碟辣白菜，就可以判定这家朝鲜族风味餐馆是否正宗。在过去，能腌制一缸上好辣白菜的朝鲜族女性，通常会得到厨艺精湛、持家有方、贤良淑德的赞誉。
和穿着民族服装的朝鲜族女同事合影
下面分享朝鲜族风味辣白菜的简单 *** *** ：
一、取一棵大白菜从中间切开洗净，把菜叶均匀抹上一层盐（注意不要太多防止过咸）腌制五个小时。
二、姜蒜捣成泥状，香菜切末，葱切小段，萝卜切细丝，加入切成丝的苹果味道更佳，辣椒面根据喜好适量加入，倒入用凉开水稀释的麦芽糖，滴少许鱼露，搅拌均匀。这样辣白菜酱料就制成了。
三、把腌制好的白菜挤干水份，戴上一次性手套，把酱料均匀涂抹到每一片菜叶上，放到容器里，用保鲜膜密封后放到冰箱里冷藏，第二天就可以切盘食用了。
辣白菜：大白菜50斤，盐5斤，粗辣椒面1.5斤，细辣椒面半斤，白萝卜5斤，蒜1.5斤，姜4两，韭菜半斤，梨6个（切丝），白糖1.8斤，味精0.5斤，大葱丝0.5斤，洋葱2个（切丝），鱼露20克，盐四两，糯米粉120克，虾酱30克
生菜酱：大酱6斤，蒜米0.8斤，姜70克，红尖椒三两，大葱2两，牛肉0.5斤，盒豆腐一个，二锅头一两，香油一斤，味精二点五两，白糖一斤，糖稀三两，白胡椒粉15克辣酱0.25斤，真露四分之一瓶，清酒一百五十克，黄豆0.8斤，雪碧2.5斤，细辣椒面一斤。
狗肉酱：狗油5斤，狗杂，三副姜二两，大葱4根，干葱1.5斤，绿尖椒三两，红尖椒三两，粗辣椒面1.5斤，细辣椒面0.5斤，数字粒四两芝麻三两，香菜籽三两，白胡椒粉20克，香菜0.5斤，黄豆7两，8角10克，十三香半包。
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