荔枝是生活中常见的一种水果，很多人日常都喜欢吃荔枝，我昨天在外面买了一斤荔枝，请问一斤荔枝泡多少酒呢？下面一起来看看吧！
一斤荔枝泡多少酒
一斤荔枝泡一斤酒是比较合适的。
在浸泡荔枝酒的时候，通常是1：1的比例进行浸泡的，一斤荔枝搭配一斤白酒，这样酒水的糖分足， *** 出来的荔枝酒味道也会比较的爽口、好喝，如果白酒的分量过高，酒水的味道酒味会比较重，如果荔枝过多，白酒过少，又会出现荔枝的味道过重的情况，也不是很好喝，因此，根据生活经验来说，一斤荔枝泡一斤酒是最为合适的。
荔枝泡酒需要去壳吗
去壳浸泡后味道更好。
荔枝壳也是一味药材，从功效上来说，带壳泡功效更好，但是荔枝壳长久浸泡的话酒水的味道会比较的苦，喝起来也不是很好，因此，用荔枝泡酒的话一般都是去壳后进行浸泡的，这样味道会更可口一些。
小贴士
荔枝连壳一起泡酒一般是药用，建议在专业人士的指导下进行操作。
荔枝泡酒荔枝变黄是什么原因
氧化导致。
荔枝泡在酒水里面，时间长了是会出现氧化变黄的情况，水果在打开后，会逐渐地和空气中的氧气发生反应变黄，荔枝浸泡在白酒里面，白酒的度数高，可以延缓食物变质的时间，也可以减缓荔枝的氧化，时间长了，荔枝一样会变黄，这个正常的现象，只要酒水没有变质的话就是可以正常食用的。
怎样自制荔枝酒
材料：新鲜荔枝、高度白酒、冰糖。
做法：
1、在消过毒的瓶子里面倒入少许高度白酒，再次消毒。
2、新鲜荔枝剥皮备用。
3、然后按照层次，一层荔枝肉铺一层冰糖。
4、荔枝冰糖加到瓶子的七分满，然后倒入少量白酒。
5、将瓶口密封好，然后绑上酿造日期标签。
6、 *** 步骤完成后就可以将酒壶放到阴凉通风处静置保存。
7、酿了20天的时候开封来喝。
荔枝酒｜沿用古人巧智慧 妙医匠心做佳酿大暑前后，火红的荔枝挂满枝头叶间，十里飘香。晶莹剔透肥厚多汁的果肉，配上软糯浓甜滑溜溜的口感，也难怪见惯了大唐盛象的杨玉环也会“一骑红尘妃子笑”了。
荔枝是果中佳品，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、果胶、磷和铁等，而且味道鲜美甘甜，口感柔韧，是人们心目中的高级果品。
在中医理念中，时令水果作为大自然的馈赠，一般有着应时而生的季节养生功效，荔枝也不例外。
荔枝有养肝、健脾、生津、益血的作用，对于改善脾虚少食、健忘、失眠有一定疗效。
古人的生活智慧——荔枝酿酒
2018年春天雨水充沛，荔枝大获丰收，不少荔枝园的产量翻倍，是个名副其实的荔枝大年。
然而，随之而来的就是产量过剩价格大跌，很多荔枝销不出去，腐烂在树上和泥土里，让人看着心疼。
因为荔枝与其他水果不一样，白居易《荔枝图序》里有云：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”
所幸的是我们的古人拥有极高的生活智慧，为了让药食同源的荔枝能保存的久一些，早在唐代荔枝就被酿成酒，闻名遐迩。
古人的生活智慧宛如日月星辰，长久地影响着后世的人们，并依旧关照着我们今天的生活。
妙一馆善用古人智慧，遵循古人"当时当季"节气养生之道，已开演了几年的节气养生雅集，还原古人生活智慧。
戊戍年农历五月二十五日，小暑， 妙一馆邀来自台湾农事专家，带着大家体验和实践古法酿造荔枝酒。
妙一馆沿袭古法做佳酿
妙一馆的古法酿酒工序，匠心独特， 体现在每一个晶莹剔透的荔枝果肉上，更体现在酿制人的手上。
1、将精心挑选的每一颗新鲜饱满的荔枝剥壳，去籽。
2、数层荔枝，一层白糖，叠放入坛子内。
3、加入酒曲。
4、将坛口水分擦拭干，封口保存。
这样密封3～7天，捣酒， 继续封口；一个月后就可以喝到香甜荔枝佳酿了。“酒逢知己饮，诗向会人吟”。待到荔枝酒酿好时，约三两好友，一口清香的荔枝酒入口，尽享舒心美好人生。
荔枝酒的功效
在唐代荔枝酒也称“荔枝烧”，据《南越笔记》载，荔枝烧在唐时最为有名。白居易诗云：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀春。”从宋代以后，荔枝酒一直是酒中珍品。
古人酿造不仅仅是为了保存食物， 更是通过不同的 *** *** ， 把食物做出更好的价值。荔枝酿成酒，不仅留住了它的清香，更是将荔枝的“上火”直接转换成可以补虚的功用， 可谓“一心之妙用”了。
1、滋补
荔枝酒中含有氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分，对维持和调节人体的机能起到滋补作用，是不可缺少的营养液。
2、美容、防治心脑血管疾病
荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质，能有效防治细胞氧化老化、预防动脉硬化等功效，因此，适量饮用能对人体起到一定的抗衰老、防病延年的作用。
3、助消化
荔枝酒含有有机酸，可调节肠道功能，有利于消化，并对大肠杆菌等有杀菌和抑制的作用，感冒时喝一杯热荔枝酒甚至还能很好地防治感冒。
4、消渴利尿
荔枝酒中酒石酸、柠檬酸等含量较高，适当温度下饮用不仅可以消渴利尿，还能防治水肿。
5、治疗痛风
痛风出现的原因主要就是由于体内尿酸过多没有排出体外所导致的，所以服用荔枝酒能够一定程度上辅助治疗痛风。
6、杀菌
荔枝酒具有一定的杀菌以及抑制菌群生长的作用，特别是对大肠杆菌的抑制效果更好。荔枝酒作为一种佐餐的食物，适合和海鲜一起服用，消食杀菌的作用非常的不错。
中国古人在8600年前就已经能酿出美味的酒了，是世界上最早学会酿酒的国家。
古人的智慧不应该随着时间一同流逝，所有的传统手法都应当被铭记和传承。生活的味道是永远也挖掘不尽的，仍然有更多的，属于这块土地的厚重的养生知识还遗珠各地，仍然有太多的，具有各种杏林长技的医者潜于人海。妙一馆会尽一己之力，不忘初心，继续沿袭古人在中医上的理念，将更健康更安心的医食同疗方式带给大家。
炎热的夏天，荔枝的季节。荔枝是一种营养丰富的水果，可以直接吃，也可以做成果酱，还可以用来泡酒喝，荔枝泡成的果酒，在用荔枝泡酒时，酒与荔枝的比例为10：4，还需适量的加入冰糖，酒与冰糖的比例为10：1，
新鲜的荔枝4斤，粮食酒5000毫升，冰糖500克
把荔枝剥好后晾干 放在罐子里，放一层荔枝一层冰糖，倒入无添加的粮食酒密封保存，
因为荔枝中含糖量较高，所以冰糖可根据人的喜好放入，不喜欢甜味的可以不放冰糖。
建议是放入冰糖，口感会更好一些，喜欢甜的也可以多放一点冰糖
放在阴凉干燥的地方保存，隔几天排一次气，排到没有气了密封保存好就可以的
差不多一个星期可以饮用，时间越长味道越好哦，想要长时间保存，泡到3个月左右尝一尝荔枝还没有没有果味，没有果味捞出就可以长时间保存了
酿酒师———杜书强
荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。那营养价值这么高的荔枝如何做自然发酵的荔枝酒呢
直接发酵法
1首先把荔枝剥皮，把果肉里的核取出来，然后打成浆或者切小块，按照40%的比例放入冰糖，搅拌均匀，全密封发酵。
2密封24小时后就能闻到非常浓郁的荔枝酒香味了，打开搅拌一次继续发酵，时间越长越纯。
3 发酵成熟后把荔枝酒醅过滤得到成品酒。即可饮用，长期存放一年四季都可享受荔枝酒的美味哦！
荔枝酒的功效：
饮用荔枝酒后，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有机酸，具可调节肠道功能，有利于消化。并对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的作用。甚至喝一杯热荔枝酒可防止感冒。国外特别强调荔枝酒的佐餐功能，海鲜类(渔类)配喝白荔枝酒，肉类配喝红荔枝酒就是根据荔枝酒的消食杀菌作用而提出的。
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我是(酿酒技术工程师—杜书强老师)传授酿酒技术，各种粮食酒，水果酒，瓶装酒、黄酒，甜酒，特色酒、药酒，酒糟养殖技术等，所有技术免费教学，(3-4天即可学会)。
学习技术有:
传统固态熟料发酵酿酒技术，传统熟料液态发酵酿酒技术，传统熟料半固态发酵酿酒技术，新工艺液态发酵酿酒技术，新型混合发酵酿酒技术，百草入香技术，串蒸技术等！
1、粮食酒有，大米酒，玉米酒，小麦酒，高粱酒，糯米酒，荞麦酒，稻谷酒，小米酒，大麦酒等。
2、瓶装香型酒:浓香型，清香型，米香型，窖香型，酱香型，兼香型等。
3、水果酒有，苹果酒，梨子酒，香蕉酒，蓝莓酒，桑葚酒，葡萄酒，橘子酒，菠萝酒等。
4、特色酒有，竹叶酒，茶叶酒，槟榔酒，玫瑰花酒，生姜酒，糯米甜酒，黄酒，清凉酒，桂花陈酒等。
5、保健药酒，壮阳药酒，风湿药酒，安神药酒，美容养颜酒，跌打扭伤酒，滋阴补肾药酒等。
6、辅料产品，饮料，果冻，奶茶，苹果醋，酱油，醋等。
7、酒糟养殖技术，养猪，牛，羊，鸡，鸭，鹅，鱼等。
荔枝百态｜喝一杯荔枝酒，笑看绯红外壳下妩媚的风情传说有一种酒，叫“猴儿酒”，香腴清醇，甘芳无比。无论喝多少也只眩然欲睡，醒来通身舒畅，神清气爽。这“猴儿酒”真的存在吗？
猴儿酒。
《笑傲江湖》里有一段关于“猴儿酒”有趣的描述。令狐冲闻到街上乞丐喝的酒芳香四溢，酒瘾大发，问是什么酒，乞丐说是猴儿酒，他趁猴群不在偷了三葫芦。令狐冲提出一锭银子一口酒，乞丐欣然答允。谁知令狐冲凭内功一口气喝个涓滴不剩。乞丐急了，令狐冲却耍赖，说只喝了半口，还让对方退还一半钱，把乞丐都快气炸了。从令狐冲骗喝猴儿酒这件事上，便知猴儿酒令人欲罢不能，心驰神往。
清《粤西偶记》记载：“山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”
清《粤西偶记》载：“山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”猿猴将果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了“猴儿酒”。粤西花果繁多，荔枝更是漫山遍野，猴儿酒的原料当中，必定有大量甘美的荔枝，慢慢酝酿成滴滴甘露。
《岭南荔支谱卷》。
《岭南荔枝谱》。
荔枝酒始于唐代，产于岭南地区。《岭南荔枝谱》卷六提到，唐李文孺去外地,家奴偷偷把荔枝藏在瓦盆带走,没想到夏天太热,荔枝流浆到外，颜色艳丽且有异香。李文孺于是叫人放入酒曲和粳饭，三日成酒，闻之比香料桂皮还要香。误打误撞，古人找到了酿果酒的原理，荔枝酒就此诞生。
荔枝果玉雪肌肤罩绛纱，荔枝酒入喉甘甜惹人醉，宋朝的曾几曾言：“兰蕙香浮襟解后，雪冰肤在酒酣间。”唐朝李白的“荔枝酯酒甜且芳”、白居易的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀春”等，皆道出了荔枝酒之味美。宋朝苏轼更为荔枝酒量身定制雅称，称之为“紫罗衣酒”。他的好友黄庭坚一边大吃荔枝，一边美滋滋品酒，陶醉之余写了一首名字最直白的诗《廖致平送绿荔支为戎州之一 王公权荔支绿酒亦为戎州之一》进行赞美，不管是廖致平家的绿荔支，还是王公权家的荔支绿酒，在他心里都是妥妥的之一。
荔枝鸡肉丸。
荔枝牛小扒。
荔枝虾球。
荔枝的鲜美，以至于这个季节的食物，很难不与荔枝联系起来。荔枝虾球、荔枝鸡肉丸、夏季荔枝皇、荔枝牛小扒、荔枝东坡肉……如果再能配上一盅荔枝酒，那么其他所有的风雅，都会黯然失色。
荔枝酒。
茂名栽培荔枝已有2000多年的历史，全市90%乡镇大面积种植荔枝。以前每逢荔红时节，家家户户都有酿制荔枝酒的习惯。除了美容养颜抗衰老，荔枝酒还能增强免疫力，对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的作用，喝一杯热荔枝酒甚至可防止感冒。传说高州以前曾发生瘟疫，当地百姓常喝荔枝酒，一定程度上解除了瘟疫带来的危害。喝的时候，还会在孩子额头点上朱砂，祈愿来年丰产增收，风调雨顺。在国外，荔枝酒还可佐餐，如海鲜类配白荔枝酒，肉类配红荔枝酒，就是根据其消食杀菌作用而提出的。
荔枝酒。
茂名人做荔枝酒，方式多样。以优质鲜荔枝为原料，将荔枝清洗、沥干、剥皮、去核装入透明的宽口玻璃罐，在30分钟内完成锁住果肉清香和防止营养流失。一层荔枝肉一层白糖叠放，罐子装七分满，留出荔枝发酵的空间，这样纯天然的发酵要放置12个月。若将荔枝果肉放入后倒入高粱酒，发酵3个月便可饮用。若以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，以红曲配色，既保留本身的营养成分，又不含糖，使口感更加清新凉爽。
荔枝酒。
果酒作为最早的酒类之一，一直游离在主流酒类消费圈之外。而果酒在互联网平台的火爆，就像一座休眠已久的火山突然喷发，长期积压的熔浆直冲云霄，以耀眼的姿态展现在世人面前。仿佛一夜之间，喝果酒成了潮流。随之而来的是品牌的崛起和多样化。
如今，在茂名这块得天独厚的“荔枝福地”上，“千年贡果”经历了37道工序，初级陈酿2年、橡木桶陈酿6年以上，品质上乘的荔枝白兰地已悄然诞生，口感醇和细腻，后味回甘绵长。
荔枝白兰地。
每一滴荔枝白兰地都来之不易，大约110公斤荔枝才能酿造出1公斤。而茂名作为全世界荔枝种植面积和产量之一大市，完全能够满足荔枝白兰地的原料需求。荔枝树龄也是影响酒的质量的重要因素。较老的荔枝树所生产的荔枝，营养成分更丰富，风味也较浓郁，所酿制的酒更具层次与韵味。古树众多的茂名可谓是占尽了天时地利人和，把荔枝白兰地打造到极致。
炎炎夏日，来一杯沁人心脾的美味佳酿，果香入鼻，酒香入心，感受恰到好处的微醺。如果说荔枝是绯红外壳下妩媚的风情，那茂名荔枝酒，就是打开这风情更好的钥匙。
小酌一杯荔枝酒，笑听花下夜笙歌，淡淡酒香，滴滴微露——最美不过是微醺。
（《原标题：最美不过是微醺——茂名荔枝酒》）
『作者』郭柳纤，茂名市行政学院行政学教研室主任，广东省岭南文化遗产研究院特聘研究员，广东省非物质文化遗产研究基地 *** 研究员
【统筹】刘俊
【执行】杨金凤
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
来源：南方+ - 创造更多价值
莫问酒家何处有，鲜果佳酿家中尝时光温良如水
青梅煮酒，随着时令，让人心有萌动
它是时光里的一抹温柔
宛如美好与期待
色彩与味道的碰撞
从青涩到酸甜
春服橦花细，初筵木槿芳
看承雨露速，不待荔枝香
何为白月光？
于千千万万中寻寻觅觅
它温润如玉、香甜可口
花开花落年复年
几盏浮生荔枝酒
装瓶
同样一层荔枝、一层冰糖相叠，果糖比5：1，全部浸没在白酒中，密封，放置一季。
功效
荔枝酒有益气健脾、养血益肝防老、美容、减脂和防治心脏血管疾病等效用。亦可助消化，有杀菌作用。
如何 *** 荔枝酒，泡荔枝酒的 *** 1分钟教你学会荔枝是一种营养丰富的水果，可以直接吃，也可以用荔枝泡成果酒，下面和大家分享一下荔枝泡酒的 *** ，用一杯冰镇的荔枝酒和盛夏干杯
新鲜的荔枝4斤，谷养康粮食酒5000毫升，冰糖500克
把荔枝剥好后晾干 放在罐子里，放一层荔枝一层冰糖，倒入无添加的粮食酒密封保存
1??.将荔枝去壳，挖出果核，清洗干净，用厨房纸擦干。
罐子一定要无油无水，不然会烂掉的
2??.在无油无水的密封罐中，按照一层荔枝肉?一层冰糖这样的顺序装满，最后?500ml粮食酒泡果酒，密封放置阴凉处
差不多一个星期可以饮用，时间越长味道越好哦，想要长时间保存，泡到3个月左右尝一尝荔枝还没有没有果味，没有果味捞出就可以长时间保存了。
夏天到了，荔枝上市。泡制一瓶荔枝酒，享受滋补、保健的功效夏季，荔枝上市，又到了吃荔枝的好时节。
荔枝味甜，微酸，具有健脑、滋补、开胃、增进食欲的功效。
荔枝除了直接食用之外，还可以用来泡酒。荔枝酒，味道微甜，带有荔枝清香，又融合了荔枝的营养。一杯荔枝酒，美容养颜、滋补身体、开胃健脾、安神益气、促进消化，是夏秋时节小酌饮用之佳品。
荔枝酒的泡制 *** 比较简单，但有几个要点需要注意 这样才能泡制出一瓶合格的荔枝酒。
泡制荔枝酒，需要的原料有：新鲜荔枝、白酒、适量冰糖。还有两样为可选原料：果酒酵母、白糖。
我们选取适量的上好新鲜荔枝，尽量选择个大饱满，果型圆润的，当天现摘的更好，将荔枝去皮之后备用。
泡荔枝酒，荔枝是否去核，每个人都有不同看法。有一种说法是保留荔枝核，这样能够带有更多的营养物质。去核与否，就看个人习惯了。对于荔枝酒的口感，并无多大影响。
准备一个干净的广口大瓶，将荔枝逐层码放进瓶里，荔枝之间不要相互挤压。铺一层荔枝，加一层碎冰糖。再铺一层荔枝，再来一层碎冰糖。冰糖可根据个人口味，选择不同用量。
特别注意，荔枝不可码放的太满，荔枝占据瓶内三分之二到四分之三空间即可，要留有荔枝酒发酵的余地。
然后在瓶里缓缓倒入白酒，注意尽量不要将码好的荔枝冲散了。白酒不要加满，瓶口要留有一定的空间。
瓶口用保鲜膜、瓶盖进行密封，放置在阴凉通风的地方，进入发酵期，通常半个月之后就可以饮用了。
高质量，好口味的荔枝酒，往往离不了果酒酵母。因此，在泡制荔枝酒的时候，少量添加果酒酵母也是一个不错的选择。果酒酵母一般要和白糖水同时使用，才能发挥效果。所以如果使用了果酒酵母，那么就要搭配适量的白糖水，以便果酒酵母更好地发挥功效。
另外，泡荔枝酒的时候，是否需要添加果酒酵母，除了个人喜好和口味之外，和荔枝的成熟度也有关系。
假如我们买来的荔枝，里边尚有部分未熟透的果实，那么更好就需要添加一些果酒酵母，让荔枝酒更好的进行发酵，这样才能更好的保证饮用时的口味。
荔枝酒作为一种营养、健康的果酒，具有滋补、养颜、保健等作用，近些年越来越受到人们的欢迎。学会了荔枝酒的泡制 *** ，您在家里也可以根据自己的口味和喜好，自己泡制荔枝酒，非常方便。
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1、山楂酒：性微温，味酸甘。能解除疲劳，恢复体力，补脾开胃消积，止泻，顺气，降压，散瘀，防癌。治胸腹胀闷、肉食疳积、泻痢、疮癣。
2、桑椹酒：性平，味甘。能补五脏，明耳目，乌须发。治体虚神疲、头晕、耳鸣、目涩、阴亏遗精、须发早白、水肿。
3、菊花酒：性平偏凉，味甘苦。能壮体，调元气，清头目，聪耳，解热毒，去痿痹。治头痛止目眩、耳鸣、暑热心烦。
4、葡萄泡酒：紫葡萄洗干净，晾的干一点，剥皮泡那是白葡萄酒，不剥皮对切开，那是红葡萄酒。苹果泡酒，梨泡酒荔枝泡酒，龙眼泡酒哈密瓜泡酒菠萝泡酒 更好单独饮用。
5、枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。 肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经；具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效；
6、柠檬泡酒：柠檬味酸甘，性平，入肝，胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎，百日咳，维生素C缺乏症，中暑烦渴，食欲不振。
7、杨梅酒：盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻，还可止泻。
8、苹果酒：舒筋活络，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类，还可以降血脂。
9、梨子酒：去火，防辐射，不过好多成分被酒精溶解了，功效不是特别明显。
"日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人"，荔枝甘甜多汁，酿成美也很好喝奥!
今天，来我们跟随技术老师一起来学习做荔枝酒吧。
1、以妃子笑荔枝果为佳，选择上好荔枝鲜果，并进行严格、科学的检测保证到:一、荔枝鲜果的饱满度，二、果糖成分的含量，三、水分含量，四、农药残留物的检测，以及其他尘化物的检测。
2、通过全自动生产线进行处理，首先要清洗，其次要沥干，在剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内超低温发酵，全过程严格控制在30分钟 以内。
3、荔枝酒从清洗到发酵全过程还要经过三道工艺和几十道严格的工序。
4、在发酵过程中还添加了适量的硫磺酸、山揸黄酮、水解胶原，这样增加了荔枝酒的保健功效。
5、采用果糖高能转化技术，提高酵母发酵产生酒精的效能，并经过三重过滤杀菌技术，使产品既达到了卫生标准，又防止了香气流失。
6、发酵周期最少12个月。
7、发酵周期完成后方可入瓶包装上市。
