大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
秋天到了，天气早晚温差比较大，大家多注意饮食，今天分享这道川菜的特色菜，蒜苔炒肉的好吃做法，蒜苔清脆爽口，肉滑嫩好吃，一起分享吧，
准备食材，
蒜苔1把，五花肉100克，葱姜蒜，
配料准备，
食用油，盐，生抽，料酒，淀粉，蚝油，十三香，白糖，鸡精，
*** *** ，
1、蒜苔去叶，然后切段，放入盆中，加入清水，清洗几遍后，捞出控干水分备用，
2、葱姜蒜切好备用，
3、五花肉切片或者切丝，切好后放入碗中，加入生抽，淀粉，少许料酒去腥，然后抓拌均匀腌制10分钟左右。
4、起锅烧油，热锅凉油，倒入腌制好的肉，不停的翻炒至变颜色，倒入葱姜蒜，继续翻炒出香味，加入少许生抽，翻炒均匀，
5、然后倒入蒜苔翻炒至蒜苔断生，加入调料，盐，鸡精，十三香，蚝油，白糖，翻炒均匀即可出锅装盘了，
清脆爽口，好吃又下饭，肉片滑嫩，真是太好吃了，
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别怪我没告诉你，家常菜蒜苔炒肉这么做更好吃蒜苔去头洗净切成段肉切成小块锅中防水烧开下入蒜苔水开捞出备用锅中倒油烧热，放入花椒大料姜片炒香下入肉块，加生抽翻炒肉炒熟后，放入蒜苔，加盐翻炒几下装盘
炒蒜薹，切记不要直接下锅炒，教你一招，脆嫩入味，营养又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可 *** 大肠排便，调治便秘。
2、 今天刘嫂就来分享一下“蒜薹肉末炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜薹、鸡蛋、猪肉、大蒜、干辣椒、白醋、食盐、生抽、老抽、味精
4、先把洗干净的蒜薹切成小段，几根干辣椒切成段，大蒜切成片，猪精肉切成肉末。碗中打入四个鸡蛋，淋上少许白醋去腥增香，搅成蛋液备用
5、锅中水烧开后加入一小勺食盐增加底味，然后把蒜薹下锅焯水，焯水时间不要太久，三十秒就可以捞出来沥干水分了。热锅倒油，轻轻晃动一下，把打好的蛋液倒入锅中，把鸡蛋炒成小碎蛋块就可以出锅了
6、热锅再次倒油，放入肉末下锅炒香，把里面的油脂炒出来，炒到变色后放入干辣椒和蒜片炒香，锅中倒入少许老抽上色，生抽增鲜，翻炒均匀。
7、再把蒜薹和鸡蛋倒进来，加少许食盐、味精，开大火翻炒均匀，炒香就可以出锅装盘开吃了，开胃下饭的蒜薹炒鸡蛋就做好了
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今儿咱们来【炒蒜苔】，不焯水不过油，蒸一分钟后再下锅，炒出来的蒜苔口感脆爽，颜色好看。 炒蒜苔是一道非常好吃下饭的家常菜，特别是蒜苔和肉的搭配，总让人欲罢不能。但是很多人不明白为啥去饭店吃的蒜苔那样好吃又好看，而自己在家里炒的蒜苔就又黑又柴，吃起来感觉没有啥味道？因为蒜苔本身比较难入味，所以很多朋友都会觉得我都放了这么多盐了，怎么蒜苔还是不咸呢？
By 蓉小厨
用料- 蒜苔 1斤
- 盐 一勺
- 红辣椒 一个
- 葱姜蒜 适量
- 瘦肉 一小块
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
1、这是我在市场买的两把蒜苔，这个季节的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香；
2、接着我们把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻的拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以；
3、切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；
4、接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来；
5、再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用；
6、最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里；
7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩；
8、这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用；
9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒；
10、翻炒30秒后开始调味儿，1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了；
11、颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。
小贴士1、蒜苔切之前用刀轻轻的拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味 2、蒜苔切好后加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆； 3、肉丝里打入一个蛋清，一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好地锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#monbento为减脂季撑腰#蒜苔小炒肉便当今天清明小长假最后一天，带着孩子外出春游踏青了。开学到现在一直紧张的学习，趁着放假到户外放松一下。出门前准备了中午吃的便当，饿的时候补充一下能量，没想到午餐时拿出来又被同行小朋友们围观了。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蒜苔 150克
- 瘦肉 80克
- 酱油 15克
- 米饭 半碗
- 肉松 少许
- 鸡蛋 1个
- 大虾 2只
- 圣女果 少许
- 沃柑 半个
- 苦菊 少许
1、先来炒蒜苔，准备蒜苔一把，瘦肉80克
2、把瘦肉切细丝。
3、蒜苔洗净切长段
4、热锅倒油，放入肉丝煸炒。
5、加入一点点盐，酱油。
6、翻炒1分钟。
7、接着放入蒜苔快速翻炒。
8、可以加两汤匙的清水，以防糊锅。快炒5分钟左右就好了。新鲜蒜苔口感很脆嫩。
9、清明节外出游玩，带点吃的，用【法国monbento便当盒】很方便。
10、再做个肉松饭团，米饭里加入少许的肉松，团成饭团。
11、上面撒上黑芝麻，装入便当盒内
12、提前煮好的大虾也装到便当盒里。
13、在搭配点水果，鸡蛋，苦菊，这个便当很丰盛吧！
14、做好便当盒带着春游去喽，双层容量很大，携带方便。
15、超喜欢这个monbento便当盒，英伦风很漂亮，密封性好，容量大，携带方便。上班族用也很赞！
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教你做蒜苗炒肉，好吃不腻，每次做的都不够吃新鲜肉或腊肉炒都好吃
By vivi-w20
用料- 瘦肉 适量
- 蒜苗 1小把
- 生抽 1汤匙
- 盐 少许
- 姜 3片
- 干红椒辣 5个
1、瘦肉丝放生抽抓几下入味上色； 蒜苗径 叶分开切好；配料整好；
2、先快炒瘦肉丝几下；
3、放姜 干红椒辣入锅（我还放了几粒花椒）；
4、倒入蒜苗径加适量盐 鸡精炒两下；
5、放蒜苗叶炒两下；
6、出锅配米饭吃，香。
小贴士蒜苗径 叶都易熟。
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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姑娘隔三差五就要吃蒜苗炒腊肉，超好吃还不长肉一道蒜苗炒腊肉能让我瞬间变成干饭人。
By 燕儿想飞
用料- 蒜苗 4-5根
- 腊肉 半块
- 蒜 适量
- 干辣椒 5个
1、准备一块风干好的腊肉，蒜苗
2、干辣椒
3、洗干净切好备用
4、蒸熟或煮熟切片′
5、放入锅中加蒜爆香，爆出油后
6、加入蒜苗的蒜青炒断生
7、放入干辣椒炒2分钟后
8、加入蒜苗，酱油，蚝油，盐调味
9、关火，装盘，开吃。
小贴士1建议这道菜的话，喜欢吃的可以放郫县豆瓣儿炒。 2.炒腊肉之前，一定要先把腊肉煮熟，或者蒸熟以后再炒，这样口感比较软，不会太硬。
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这样做出来的蒜苗炒五花肉，蒜苗青翠，肉质鲜香，好吃不油腻大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天给大家带来的这道菜是蒜苗炒五花肉，无论是闻着，还是看着，都非常有食欲，比较下饭。五花肉是一种肥瘦相间的肉类，和蒜苗搭配在一起，非常美味，一点也不油腻，浓香可口。
而且蒜苗中含有丰富的维生素C，可以有效降血脂及预防冠心病和动脉硬化，还可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
下面，就给大家介绍一下，蒜苗炒五花肉是如何 *** 的。
【蒜苗炒五花肉】
1.首先我们准备五花肉300克，先切成段备用。下面，我们把五花肉放入锅中煮一下，锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水放入五花肉，比较容易煮出血水，水烧开以后，打去锅中的浮末，转中火，再煮10分钟。
2.下面，我们准备一下辅料，准备蒜苗一小把，斜刀切成小段备用，豆豉10克，放入小盆备用，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成薄片，泡椒两个，切成小段和姜蒜放在一起备用。
3.10分钟以后，五花肉已经煮透，把五花肉捞出放入凉水中冷却，然后把冷却后的五花肉，切成薄片备用。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，把切好的五花肉片倒入锅中，开中小火进行煸炒，五花肉开始发亮，煸炒出五花肉中的油脂，口感不腻，味道更香，表面微黄时，捞出控油备用。
5.锅内再烧油，油温五成热时，倒入切好的姜蒜泡椒，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香炒出红油。
6.加入准备好的豆豉，增加鲜活味，倒入控过油的肉片，快速翻炒均匀，给肉片上色，然后从锅边淋入料酒5克，翻匀后开始调味。
7.加入鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、老抽2克提色，然后倒入准备好的蒜苗，翻几下，把蒜苗炒到三成熟即可，淋入适量辣椒油增加一下菜品的色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道鲜香味美的蒜苗炒五花肉就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
做蒜苔炒肉时，有人先炒蒜苔，有人先炒肉？教你正确做法，太香了导语：做蒜苔炒肉时，有人先炒蒜苔，有人先炒肉？教你正确做法，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
蒜苔是我们平时常吃的蔬菜，它易于保存，基本一年四季都可以吃到。所谓的蒜苔也就是大蒜中抽出的花茎，也叫做蒜毫或蒜薹，它口感脆嫩可口，营养非常的丰富，含有人体所必需的钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等微量元素，另外它还含有蒜辣素，具有温中下气、暖脾胃、补虚以及具有活血、杀菌的功效，蒜苔中的纤维素含量也很丰富，可以促进肠道蠕动，有助于消化，常吃对身体十分有益。
蒜苔炒肉是一道非常好吃的家常菜，不管是在家里还是饭店里都经常吃，很多朋友会发现饭店做的蒜苔炒肉比自己在家里做得好吃，吃起来肉丝又香又嫩，不腥也不柴，蒜苔脆嫩爽口，颜色还特别好看。而自己在家炒时，不是蒜苔变黑不好看，就是肉丝炒老了又硬又柴，其实，蒜苔炒肉看似简单，也有许多的小技巧，下面我就分享一下蒜苔炒肉的好吃做法，用这个 *** 炒，又香又好吃！
1.取一块猪里脊肉切成肉片或者肉丝，喜欢吃香一点的也可以用五花肉，切好后放入碗中，然后加入适量的胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、一匙白糖、一勺淀粉，搅拌均匀给肉码味，充分搅均后再滴入几滴食用油，再次搅拌均匀后腌制10~15分钟左右。加食用油可以锁住猪肉的营养和水分，使炒出的肉更滑嫩，另外炒时也不易粘连，更容易滑散。
2.取一把蒜苔去掉尾巴和头部较硬的部分，这两部分的口感不好，不建议一起炒，然后切成3~4公分长的段，放入凉水中加入适量的盐浸泡备用，淡盐水浸泡可以减轻蒜苔辛辣的气味，同时使蒜苔更入味。
3.起锅加适量的油，油温5成热时放入腌制入味的猪肉丝，进行快速地滑炒，将肉丝炒散，炒至变色后关火盛入盘中备用。
4.利用锅里的余油，加热后倒入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再放入蒜苔，翻炒至蒜苔断生后再倒入猪肉丝，翻炒均匀后加入少许盐调味，继续翻炒片刻后即可关火出锅，美味即成。
做蒜苔炒肉好吃有秘诀，蒜苔和肉都不要直接下锅炒，蒜苔用盐水浸泡片刻可以减轻蒜苔的辛辣味，同时使蒜苔更加脆嫩，还可以使蒜苔保持翠绿的颜色，炒时更入味，吃起来更可口；肉片先腌制可以使其更加入味滑嫩，炒好后不腥也不柴。另外，炒的时候先炒肉丝，肉丝炒变色后盛出再炒蒜苔，不要一直在锅里炒，容易将肉炒老，又硬又柴，吃起来口感不好。
我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
有爱暖心冬日必备养生菜蒜苗炒薰肉这个季节的蒜苗很香，配着薰肉一起炒，很好吃。
By 麦兜的猪猪妈
用料- 湖南熏肉 150克
- 青蒜 300克根
- 干尖椒 5个
- 生姜 1块
- 胡萝卜 半个
- 香菇 4个
- 味达美臻品蚝油 半勺
- 六月鲜特级酱油 半勺
1、食材备好，
2、薰肉用水泡二小时在切。
3、肉切片，蒜苗切段，胡萝卜切片，生姜切丝。
4、锅里放油放生姜胡萝卜干辣椒炒出香味，
5、放入薰肉翻炒。
6、倒半碗水，煮一下，然后放入蒜苗，倒入蚝油和特级酱油翻炒均匀。
7、蒜苗炒软，菜就好了。薰肉本身就有盐味，不需要在放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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