在大运村里住了四天后
小编今天决定给大家分享下
运动员餐厅的用餐体验
毕竟
这是在大运村里必须打卡的地方
成都大运村里有两个运动员餐厅
均开放两层空间
餐厅的色彩设计统一
参照成都大运会主视觉风格
呈现出青春靓丽的外观
餐厅里的五个窗口分别是——
中华美食、欧陆风味、亚洲风味、
地中海风味和现场明档
所有菜品都经过了国际大体联的检验
*** 餐厅和主餐厅相连
菜品质量也毫不逊色
每到用餐时间
小编都能看见各代表团的成员们
端着盘子在一个个档口前挨个“扫货”
既然是运动员餐厅
就得讲究一个营养均衡
除了这些窗口上的主餐
蔬菜沙拉、水果点心也都持续供应
总结起来就是八个字——
吃不够，根本吃不够！
在这些美食里
小编更爱吃的是“熊猫汤圆”
毕竟谁不想让“大熊猫”快到碗里来呢
不仅造型美
而且皮薄馅多、嫩滑可口
还是那八个字——
吃不够，根本吃不够！
不光有正餐
餐厅里的饮品也很充足
芬兰代表团的尤卡·蒂里表示
“咖啡太受欢迎了
每次来接咖啡都要排队。”
每天早晨
总厨司杰都会检查食材的准备情况
按照国际大体联的菜单准备食物
不仅照顾到来自世界不同地区代表团的用餐习惯
为了体现地域特色
他们还在菜单里
加入了水煮肉片、回锅肉等川菜
↑司杰（右）在工作中
安心、舒心的用餐体验
离不开背后工作人员们的辛劳
餐厅每天从清晨5点运营到凌晨1点
提供20个小时的不间断供应
行政副总厨冉伟告诉记者
两个餐厅每天共有约500名厨师三班轮岗
餐厅里还有许多服务人员
他们出现在任何需要帮助的地点
提供迎来送往、清洁餐桌座椅
和分类投放用餐垃圾等服务
司杰告诉记者
从7月20日餐厅开放的那天起
他满脑子想的都是
几点进仓、几点加工、几点换餐
以及人员安排、用餐情况等等
没有一刻能闲下来
↑餐厅里的机器人和代表团成员互动
成都大运会是司杰第八次参与大型运动会
接受采访的这天他凌晨1点就到岗了
他说
“我已经习惯了这种工作模式。
这已经不能叫压力了，
我觉得是一种荣誉。”
↑代表团成员在安心用餐
正是有大运村里厨师、服务员、管理人员
以及志愿者们
不分昼夜、不辞辛劳的付出
才有了国内外参赛者的宾至如归
让我们为保障大运会成功举办的
幕后英雄们
点赞、加油！
记者：季嘉东、郑直
图片：季嘉东、郑直
编辑：郑昕、焦子琦
来源： 新华社
猪身上更好吃的肉排行，五花肉排倒数第1，里脊肉排第2，建议了解美食，是人们生活中的一大享受，而在众多的美味中，猪肉无疑是更受欢迎的。猪身上的肉种类繁多，每一块肉都有着独特的风味和口感。今天，就让我们一起来了解一下猪身上更好吃的肉排行，以及几道美味的猪肉菜谱。
第四名：五花肉
五花肉，作为猪身上更受欢迎的部位之一，其肥瘦相间的纹理使其在烹饪中能够释放出浓郁的香味和多汁的口感。虽然五花肉因为较高的脂肪含量而被排在第四名，但正是这种脂肪赋予了它独特的滋味。在烹饪时，五花肉可以烤、炖、煎，甚至制成著名的“红烧肉”，都能够展现出其美味的一面。
推荐食谱：啤酒炖红烧肉
所需材料：五花肉、啤酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、盐、生抽、老抽、食用油。
具体做法：
1. 将五花肉切成块状，锅内加入适量的清水，放入五花肉、葱、姜、料酒，大火煮开后，撇除浮沫，将五花肉捞出，用温水清洗干净，沥干水分。
2. 在锅中加热适量的食用油，放入适量冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入五花肉，翻炒均匀，加入适量的生抽和老抽，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
3. 倒入适量的啤酒，大火煮开后，转小火炖煮40分钟，加入适量的盐调味，然后开大火，收至汤汁浓郁时，关火，装入盘中，即可食用。
第三名：梅花肉
梅花肉，也称花肉，是猪身上脂肪分布比较均匀的部位，因其独特的纹理而得名。梅花肉肉质鲜嫩，肥瘦相间，烹饪后口感更为丰富。它适合烤、炖、煮等多种烹饪方式，能够在保留脂肪的美味的同时，也能让人感受到肉质的细腻。
第二名：里脊肉
里脊肉，位于猪脊椎骨两侧，肉质鲜嫩，没有太多的筋膜和脂肪。由于其肉质较为瘦嫩，适合各种烹饪方式，如炒、炸、烤等。里脊肉 *** 的菜品口感清爽，能够更好地展现出食材的原汁原味。
推荐食谱：干炸里脊
所需材料：里脊肉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、面粉、食用油。
详细做法：
1. 将里脊肉切成均匀的长条，用盐和黑胡椒粉腌制片刻。
2. 将鸡蛋打入碗中，打散备用，将面粉撒在盘中，用来裹上蛋液，将腌制好的里脊条依次裹上面粉、鸡蛋液。
3. 在锅中加热适量的食用油，将裹好的里脊条放入油中炸至金黄，捞出，继续给油加热，放入里脊肉，复炸20秒后捞出，沥干多余的油，装盘后即可食用。
之一名：肋排
而在猪身上更好吃的肉排行中，肋排高居之一名。肋排，又称排骨，是猪身上更受欢迎的部位之一。它既有鲜美的肉质，又有丰富的脂肪，这种脂肪在烹饪过程中能够融化，使肉质更加嫩滑多汁。肋排适合各种烹饪方式，如烤、煮、炖，制成的菜品都能够散发出浓郁的香味和鲜美的口感。
推荐食谱：老干妈蒸排骨
所需材料：猪肋排、老干妈辣椒酱、姜、葱、蒜、姜、料酒。
1. 将猪肋排切成块状，用葱、姜和料酒腌制片刻，去腥味。
2. 将腌制好的肋排装入盘中，加入适量的蒜瓣和老干妈辣椒酱，翻拌均匀，在蒸锅中放入适量的水，烧开后，将肋排放入蒸锅，大火蒸30分钟，将肋排蒸至软烂，待酱料渗入肉中后，即可关火。
通过了解猪身上更好吃的肉排行，我们可以更好地选择适合的食材，并掌握一些烹饪技巧， *** 出美味的猪肉菜品。不论是啤酒炖红烧肉、干炸里脊还是老干妈蒸排骨，都能够让我们在餐桌上享受到滋味独特的猪肉美食。无论是家庭聚餐还是小餐一顿，这些美味的猪肉菜肴都能够为我们带来愉悦的味蕾体验。
不愧是秋天的“长寿菜”！一周吃2次，花钱不多，身体更健康导语：不愧是秋天的“长寿菜”！一周吃2次，花钱不多，身体倍收益！
大家好我是傻姐美食，每个周末休息，我们一家三口就会回老家看望年迈的婆婆和我的爸妈，小县城距离老家有将近30公里的路程，自己开车的话大概30分钟就能到。一说起回老家可把孩子们高兴坏了，就喜欢回家玩耍，大大的院子，新鲜的空气，一望无际的田野，让人瞬间心情敞亮。一大早我就给婆婆打 *** ，让她去玉米地里掰几个鲜嫩的玉米，给我们煮着吃。
回到家后，婆婆已经早早坐在门口迎接我们了，看到两个大孙子更是高兴的合不拢嘴，告诉我玉米已经煮熟晾凉了，去吃吧，瞬间感觉自己也是个孩子，有婆婆的疼爱。在农村家家户户都种玉米，这期间玉米正开始大量上市，我最喜欢吃自己家种的普通玉米，鲜香有嚼劲。玉米中的营养成分很好，适当的吃一些可以缓解便秘、降低胆固醇，它也被称之为“长寿菜”。鲜嫩的玉米不但可以煮着吃，还可以蒸着吃，下面小编就和大家分享玉米锅贴的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【玉米锅贴】 所准备的食材有：玉米2个、鸡蛋2枚、食盐、酵母粉
具体做法：1、首先准备两个鲜嫩的玉米剥去外皮后，再把玉米粒剥下来，放入水中淘洗几遍。接下来准备一个绞肉机，倒入玉米粒，打入2枚鸡蛋，搅拌成面糊状，然后倒入小盆内，加入1克食盐、适量的酵母粉，下手揉成手光盆光的面团，揉好后盖上一层保鲜膜，放一旁发酵40分钟。
2、玉米面团发酵40分钟后，会比原来大2倍且有蜂窝状。案板上撒上适量干面粉，把玉米面团取出来后多揉一会儿排气，揉光滑搓成长条后分成小剂子，像揉馒头一样，揉搓成一个个馒头胚，再次醒发2分钟。
3、取一个电饼铛，用油刷往锅底刷一层食用油，取一个生胚按成长形，然后再摁压一下两头，像图片这样，全部摆放好后，再次用油刷往生胚上刷一层食用油，开上下火键，盖上盖子煎2分钟。
4、两分钟后，打开锅盖，用铲子将所有的锅贴翻下面，继续煎2分钟，煎至两面微黄即可出锅，喜欢吃火大点的就多煎一会儿，然后外皮就会比较酥脆，和吃锅巴一样香，根据自己的口感调节火候。
香喷喷的玉米锅贴就做好了，出锅后一股浓浓的玉米香味，外酥里软，越嚼越香，比馒头、花卷还好吃，一顿吃5个都不解馋，实在太香了！
玉米作为粗粮深受大家喜爱，每周吃几次，花钱不多，身体受益，趁着现在大量上市多吃一些，错过就要等明年。大家喜欢吃玉米吗？这个玉米锅贴真的很好吃，尤其家里有老人的特别爱吃，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
当金针菇成为模特，智利摄影师眼中的食物竟然这么好玩曾看过一位旅游博主感叹自己去智利的旅行经历，从上海飞往伦敦，再一路向南飞往智利圣地亚哥，来回飞行4万多公里，足足可以绕地球一圈。
这似乎就能明白2010年Nicolas之一次来到中国的感受——
这真是一个如此遥远又陌生的国度。
幸好， Nicolas拥有上海女婿更优秀的品格，烧得一手好菜。同时作为摄影师，他喜欢探索和记录——
“我喜欢沿着黄浦滨江两岸漫无目的地骑行，你可能会遇上正在打太极的大爷，可能会遇上正在滑板的少年，还有打扮精致的上海阿姨……恢宏的建筑，温柔的光影，眼前的一切都是那么令人兴奋。”
在Nicolas众多的作品中，食物是一个重要的创作灵感，而地大物博的中国到处都是令他感到新奇的食材。“我从没有见到过这么多种类的蘑菇，还有各种各样形状的辣椒、豆子，我都叫不出名字，每座城市的菜市场是我更爱去的地方。” Nicolas说。
于是，在他的作品里，一颗颗红色的枸杞、一根根晒干的金针菇、一片笋干、一朵银耳，都成为了艺术品、肖像画，成为了一座城市独特的名片，让更多人了解食材的同时，了解丰富多彩的当地文化。
的确，了解一座城市的味道，也是读懂城市的方式之一。
来自智利的Nicholas Santa Maria，是一位热爱美食的摄影师。本文图片均由采访对象提供
IP SHANGHAI：能否简单介绍一下自己？是什么原因让您来到上海？
Nicolas：我叫Nicholas Santa Maria，来自智利的圣地亚哥，一座位于南美洲的城市。我今年43岁，是一名专业的时尚摄影师。2010年，我之一次来到上海，主要的原因是我的家庭。因为我的妻子是上海人，我们拥有一个中智混血的可爱女儿。在女儿6个月大的时候，我们决定前往上海，看望妻子的家人，就这样一直待到了2014年，然后又离开了一段时间，在2019年的时候，我们又回到上海。
IP SHANGHAI：来上海之前，您对上海有哪些了解吗？
Nicolas：我知道上海是一个大都市，但在来之前，我从未真正了解过中国，因为中国离智利太远了，譬如上一次我回国，就飞了50个小时。虽然我们使用了许多中国制造的东西，但智利人民对中国这样一个庞大的国家知之甚少。在圣地亚哥，我们也有一个比较大的华人社区，那里有中超和中华餐馆，甚至可以吃火锅、麻辣烫，但口味其实非常西化了。所以在我心目中，中国是一个非常遥远且陌生的地方，但2010年之一次来上海时，我还是非常兴奋，因为我热爱旅行，对亚洲充满了好奇。
IP SHANGHAI：2010年也是上海举办世博会的这一年，如今十多年过去了，您觉得上海发生了什么变化吗？
Nicolas：是的，我之一次来上海时恰巧碰到这里正在举办世博会。当时我有幸为智利一家报纸进行报道，获得了一张外国记者证，我还与一些图库合作，拍摄了许多世博会的照片。2010年的上海是一个令人惊叹的城市，发展速度很快，处处朝气蓬勃。不过回顾过去，感触让我更大的是，快速增长的不仅是景观、建筑、财富等方面的变化，还有文化方面的成长。
比如说过去很多人对“中国制造”的东西会有一定的偏见，但在过去的二十年里，我们看到中国生产出优质的计算机和汽车，举个例子，我过去一直使用苹果手机，但现在我用的是小米，因为它不仅便宜，性能也很好。我还有一台小米的笔记本，价格只有苹果Macbook的三分之一，性能也非常出色，“中国制造”的概念已经改变。
另外一个很大的感触就是安全。我是一名摄影师，经常随身携带非常昂贵的器材。你要知道，在南美洲的国家，晚上外出非常危险，你需要随时保持警惕，在智利，我就曾被抢劫了两次。所以之一次在上海带相机出门时，我还有点紧张，妻子宽慰我说不用担心，放轻松，这里很安全。现在我经常骑车外出，有时停车不锁，也没关系。
IP SHANGHAI：很好奇上海和您的家乡之间，是否存在什么文化相似之处？
Nicolas：事实上，智利和中国之间，在文化上很难找到相似之处，因为智利受到美国文化的影响很大，在天气、食物方面都和中国存在许多差异。不过和妻子结婚后，我的家庭是非常上海化的，我在家里负责做饭，我的收入都会上交给我妻子。我的岳母喜欢打麻将，喜欢和她的 *** 妹们一起去玩（笑）。
IP SHANGHAI：您从什么时候开始爱上摄影？
Nicolas：我对摄影的兴趣始于七八岁的时候。我妈妈是一名记者，家里有两台相机和一个小型暗房，我常常陪妈妈去杂志社的摄影工作室，她会教我如何使用相机，如何在暗房里冲洗底片。但老实说，年轻的时候我更想做一名厨师，因为我也热爱烹饪，八岁的时候，我就开始给全家人做饭，12岁时还向邻居兜售过自己做的食物。
烹饪学校毕业后，我开始工作，尽管我每天都在餐馆里忙得团团转，甚至会受到领导的责骂，但厨师的收入实在不高，工作环境也不理想。于是我决定停下来，转向去进修摄影，因此在21岁时，我进入了大学，开始半工半读。
IP SHANGHAI：您的作品中的确有一种新闻视角，很有人文色彩，想知道您平时喜欢什么摄影风格？
Nicolas：是的，我最喜欢的摄影师都来自新闻摄影或纪录片摄影领域。我也曾为新闻和杂志工作过，但事实上我喜欢的风格很多，我也喜欢为餐馆和杂志做商业摄影。之一次来上海时，我被这里的建筑物震撼了，我几乎拍摄了上海所有令人惊叹的建筑物。但相比过去，现在我觉得用照片讲述故事比仅仅展示美更重要。在我的内心深处，我更想要用摄影的语言来表达自己以及对周围环境的看法，例如，我目前比较专注于拍摄黄浦滨江，对人与环境之间的连接，人文故事很感兴趣，喜欢在上海独自探索城市，迷失在各种地方。
IP SHANGHAI：刚提到您小时候的梦想是成为一个厨师，后来在摄影作品中您也常常使用食物，给它们拍了很多“肖像照”，可以谈谈是如何产生这个想法的吗？
Nicolas：这个想法是我在智利生活的时候诞生的。当时我在一个小岛上经营一家民宿，从管理到做饭，事无巨细，都要自己打理。这是一份美好的工作，但非常忙碌，我没有太多时间从事摄影。于是我开始思考，是否可以将美食与摄影结合起来，让自己感到快乐。
我居住的小岛叫做奇洛埃（Chiloe），位于智利南部。岛上拥有非常独特的食材，一切都是有机的、新鲜的，而且价格便宜，你可以去海滩挖蛤蜊、牡蛎和其他许多海鲜，岛上还有200多种土豆品种，难以想象。我把食物放在纯黑的背景下，在黑色的衬托下，食物就好像漂浮在那里。《奇洛埃的食物》系列是我尝试的之一个食物肖像系列，后来无论我去哪里，我都做这个项目。特别在上海，中国人很热衷美食，我经常看到人们为了一家餐馆，可能排队2个小时以上。
在今天的全球化和工业化世界中，大多数人生活在快节奏而充满压力的大城市里，我们如何进食以及我们如何看待所吃的食物都发生了变化。“微波炉”、“半成品”、“外卖”，都是影响我们看待食物的因素。食物系列的理念就是欣赏当地人生产的美食，同时也向外来者展示其他国家的饮食文化。
IP SHANGHAI：在上海拍摄的过程中，会遇到什么困难吗？
Nicolas：我不会说中文，但大多数上海人都会说一点英语，或者至少能够通过肢体语言慢慢沟通，所以在上海拍摄并没有遇到什么困难。比较有意思的是，过去我在街头拍摄时，很多当地人会站在我身后，好奇地看我在拍什么，他们还会用普通话或上海话，试图给我提意见，或者单纯只是想与外国人聊天。在我看来，这些互动都很有趣，一点都不觉得冒犯，因为大家都很热情友善。现在方便了，因为我女儿已经13岁了，既会说西班牙语，也会说中文。我经常雇她做我的助手，特别是去当地市场找食物的时候，她可以轻松地和菜市场的人交流。
IP SHANGHAI：那上海这座城市是否为您提供了特殊的灵感？有没有特别喜欢的地标、公园或街道？
Nicolas：上海有一种与其他地方不同的质感，那就是光。由于湿度较高，阳光可以温柔地洒在建筑物上，这在黑白照片中非常出彩。我喜欢那些像太空船一样的奇观建筑，比如上海新世界丽笙大酒店。我喜欢老西门的石库门，阳台竹竿上挂满衣物，大爷们在弄堂里打麻将，孩子们在旁边踢足球，很接地气的上海风景。我还喜欢上海所有的滨江地带，那里有博物馆、艺术画廊、咖啡店、公园，无论浦西还是浦东，无论白天还是夜晚，都很美。只要周末有时间，我就会沿江骑行，整天在滨江拍照。
IP SHANGHAI：您目前正在进行什么创作，有什么新计划吗？
Nicolas：这么多年，我创作了很多作品，但真正展示出来的没有太多，因此现在的重心是想将过去的作品做一个很好的梳理和总结，比如我拍了很多年的黄浦滨江，我想 *** 一本书或举办一次展览。等这些完成后，我会开始新的项目，我已经有一些新的想法了。
IP SHANGHAI：如果要向海外朋友介绍上海，您会如何描述？
Nicolas：总的来说，我认为上海是一个很棒的城市。这里的春天和秋天非常美丽，气候宜人，食物也非常美味。另外，上海也是一个充满文化和艺术活动的活力之都。
在中国吃不到的大韩美食！韩国女网红炫耀 泔水画风却炸裂网友最近，一个韩国女主播推介大韩美食的画面在国内的社交 *** 平台上火了！
从图片上可以看到，这名韩国女主播正用一个锅盖，津津有味地吃着里面盛着的方便面。
而旁边是一口大锅，里面还有不少方便面和各种食材正热气腾腾的煮着。
这名韩国女主播在镜头前面露出的表情神色，仿佛是品尝到了人间顶级美味。
当时有就有国内网友直接刷屏评论这个所谓的美食画面：这跟猪食有什么区别？
“恐怕连猪食都不如！”
一、韩国女主播向全球网友推介大韩美食：真正展现大韩实力的部队锅
这个画面是来自这名韩国女主播的一场直播，当时她正在向包括国内网友在内的全球网友炫耀大韩美食有多么好吃。
这名女主播很激动地向大家介绍：这是最能体现大韩美食文化实力的部队锅，今天我要为大家来尝一尝。
画面上，各种火腿肠、豆腐块、肉丸子和各种韩国泡菜被放在了一口大锅里面乱炖。
然后又往锅里面加入各种大酱之类的调料。
很快，这口部队锅就变成了下面的画风：就像一锅乱炖的大杂烩泔水锅。
这名韩国女主播开始了她的现场表演：她首先激动地用锅勺搅动锅里面的食材，嘴巴张开发出一阵惊叹声。
“天呐，简直是真正的人间美味，我已经看得要流口水了。”
“朋友们，你们是不是羡慕我们的韩国美食？”
②韩国女主播在泔水锅里面炖煮方便面和米饭，声称这是最顶级的韩国美食
这个时候，女主播卖了一个关子：大家不要太激动，现在真正见证体现大韩美食真正实力的关键时刻了。
她拿出两块方便面，开始放入这口食材乱炖的泔水锅里面。
几分钟之后，这名韩国女主播直接捞起锅里的方便面，开始在镜头面前津津有味地品尝起来，于是就出现了文章开头那样的画面。
她边吃还边对着镜头点赞：希望你们都能到首尔来品尝这些真正的韩国美食，会让你不愿意离开韩国的。
然而，大韩美食带给大家的“惊喜”还没结束：在煮完方便面的泔水锅里面，女主播又直接放出两坨白米饭，开始在这口锅里面炖煮。
随后她将这碗泔水饭来了一个特写镜头：你们抵挡得住这种大韩美食的诱惑吗？
“告诉我，你们是不是已经开始流口水了？”
③泔水画风让国内网友看得目瞪口呆：这种大韩美食连猪都嫌弃吧？
当这名韩国女主播向国内网友卖力炫耀大韩美食泔水锅的画面，出现在社交网站上之后，让不少网友都看得目瞪口呆：这种韩国美食放在国内，估计连猪都不会吃。
一名福建网友直接打出了呕吐的表情符号：泔水锅也就忍了，方便面倒进去也就忍了，那两碗米饭倒进去实在不能忍，强烈不适。
广西网友打出疑惑的询问：还放米饭，真就是泔水桶吗？
一名四川网友的回答相当肯定：这些所谓的大韩美食放在我们四川的话，只能算是猪食，甚至都不如。
江苏网友则嘲讽这名韩国女主播：不是驻韩部队正宗的泔水，必须要给差评。
另一名江苏网友打出了大拇指反讽：韩国人吃泔水锅都能吃得这么开心，确实让人佩服。
北京这名网友发出了恶心呕吐的表情符号：大韩美食把我完全看吐了！
谢谢观看本期内容，欢迎与大家分享你的观点。
它被称为“亚洲人参”，味道独特，分享4种家常做法，抓紧时间吃蘘荷，很多人不是很熟悉，它被称为洋火姜，还有一个很高大上的名字，就是“亚洲人参”。
很荣幸，我的家乡是江苏南通下面的一个小农村，特产就是生产蘘荷的，每年夏季我家院子里的蘘荷都长满了，一挖就是一箩筐。小孩子一般都不吃这个东西，因为有一股特别难闻的味道，就像折耳根一样，很难让人接受。
蘘荷其实是一种中药，营养价值真的是不容小觑，现在的蘘荷也逐渐成为人们餐桌上面的“常见客”， *** 成各种美食，味道也不错，在这里就推荐4种蘘荷的做法!
一、蘘荷拌毛豆
准备食材：蘘荷、毛豆、生抽、盐、糖、香油
*** 方式：
1、蘘荷清洗干净表面的泥沙，然后把外面老的一层扒掉，沥干水分;
2、毛豆剥出毛豆米，清洗干净表面的膜;
3、处理干净的蘘荷竖着切成一条一条的，不要太小，然后放在大碗里面撒入一些盐，腌制一下，变软;
4、锅中加入适量的水，水开把毛豆米放入进去，煮熟，捞出;
5、煮好的毛豆米放入腌制软的蘘荷里面，不用放盐了，加入一点生抽和糖，搅拌均匀;
6、最后淋上一些香油就可以装盘了。
二、蘘荷炒鸡蛋
准备食材：蘘荷、鸡蛋、盐、油
*** 方式：
1、蘘荷摘回来，把表面的泥沙清洗干净，中间开花的话把花择了，沥干水分;
2、沥干水分之后，竖着把蘘荷切成小条，也可以把蘘荷一片一片叶子择下来不用切;
3、在一个碗里打入几个鸡蛋，放入一些盐，用筷子搅撒;
4、锅中倒入适量的油，油热倒入鸡蛋炒熟，盛出备用;
5、锅中继续倒入一点油，把蘘荷倒入进去，翻炒变软，加入一点盐提味;
6、接着倒入炒熟的鸡蛋，混合均匀，翻炒之后就可以出锅了。
三、蘘荷炒肉丝
准备食材：蘘荷、瘦肉、料酒、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、瘦肉清洗干净，擦干表面的水分，先切成片，再切成细丝，放在碗里，加入料酒、盐、生抽，抓匀，再撒入一些淀粉抓匀上浆，最后淋入一些油，锁住水分;
2、蘘荷清洗干净，外面老的一层叶子和中间的花择掉，可以竖着切成细小条，也可以掰成一片一片叶子;
3、锅中倒入适量的油，油热倒入腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用;
4、然后倒入切细的蘘荷，加入一些盐，翻炒变软;
5、最后再倒入一些生抽增鲜，炒匀后就可以出锅。
四、凉拌蘘荷
准备食材：蘘荷，小米椒，大蒜，香菜，香油，生抽，醋
*** 方式：
1、蘘荷清洗干净，沥干表面的水分，然后切成小条;
2、配菜清洗干净，小米椒切成圈圈;香菜也切成小段;大蒜去皮剁成碎末;
3、准备一个大一点的碗，里面装入切好的蘘荷，放上小米辣、大蒜末和香菜;
4、接着倒入生抽、香油、醋和盐，抓拌均匀，腌制一会就可以装盘了。
蘘荷是一种特别有代表性的地方性特产，就像鱼腥草、折耳根一样，味道很特别，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人闻都不能闻，但是营养价值还是很高的，而且蘘荷的季节性很强，只有在7、8月份才有，口感也是更好的，赶紧买回去尝一尝吧!(榴莲)
满是“科技味儿”的美食你见过吗？中外主厨来解密→发酵糖蒜汁、镜像沙拉、冻干萃取茶粉......这些新奇的美食你见过吗？随着时代发展，传统中华美食文化中的“硬科技”基因快速觉醒。
8月23日，精致餐饮圈年度风向标盛会——黑珍珠餐厅指南“2023食见先锋大会”在北京亮相。在为期两天的“味蕾风暴”中，众多独树一帜的餐饮品牌以及国内外主厨大咖将参与交流，一批引领行业原创潮流的烹饪科技成果进行集中展示。
中国文化成为中餐的创作源泉
8月23日上午，刚听完中餐大师们的分享，泰国年轻主厨Thtid Tassanakajohn已经充满好奇，“迫不及待想逛逛北京，去尝尝地道中国菜。”Thtid Tassanakajohn被大家亲昵地称为Chef Ton，坚持以各国现代烹饪手法演绎当地食材，主理的Le Du餐厅是泰国闻名遐迩的现代泰国精致料理。
从中国饮食文化中找灵感也是Chef Ton的日常，他说，“我觉得有些中餐技术十分有趣，比如中国的烤鸭、脆皮鸡表皮竟能做得如此诱人和特别，可以和泰国菜做结合，做一种泰式风格的烤鸭。”中国文化吸引着Chef Ton，也托起现代中餐的“原创范儿”。
“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”。位于北京南新仓的美·大董海参店总是在上菜前先诵诗一首，这道大众点评上的高赞菜品“江雪糖醋小排”，灵感源自柳宗元的《江雪》，摆盘吸纳八大山人绘画里的留白手法，上桌就像是给客人展开一幅写意“水墨画”。
大董大师傅董振祥认为，“在中国文化的基础上，中餐的原创将更具有世界性”。在他的带领下，南新仓店连续两年获得黑珍珠三钻认可，独创的中国“意境菜”将中国文化与现代表达相结合，赋予了传统京菜更加持久的生命力，更是成为“中国文化”崛起的又一个生动样本。
历史上，中国有许多首创技艺和味道，比如蒸、炒。“现代原创的目标更是制造新的传统，比如在传统中餐基础上首次进行的改进、完善、延展和变化”。凭借40年的技艺沉淀，淮扬菜非遗传承人周晓燕大师在大会上给出了自己对“中餐原创”的理解。他说，从中国传统文化中汲取养料，从不同菜系、不同国家的烹饪中借鉴好的技术、理念，强化创新能力，“才能创造出具有中餐鲜明特色的新产品，创造出世界人们都喜欢的中国菜”。
美团高级副总裁张川在会上表示，“我们越来越能看到服务业对经济发展的驱动力，今年整个服务业的在线化保持80%的增长，而餐饮是重要一环。无论是黑珍珠代表的精致餐饮，还是精致餐饮向大众餐饮外延带来的新供给、新体验，都以原创性吸引更多消费者，推动餐饮市场不断增长。”
创新背后传递深层文化自信
理念之新、心态之新、体验之新......黑珍珠餐厅指南中，一个个“创新”的背后，传递出更深层次的文化自信。当传统食材与现代科技完美融合，中华美食文化在创造性转化、创新性发展中迸发时代活力。
在成都黑珍珠一钻餐厅银芭1986的后厨，每过2天，就会有一筐筐干豌豆整整齐齐摆放在桌上，等待被量化发酵、制成“耙豌豆”成品。耙豌豆是风味灵魂，在传统川菜中应用广泛。以量化发酵取代自然发酵，相比过往，可谓是时代性的理念创新，其背后也展现日新月异的川菜产业。
银芭创始人兼主厨、川菜非遗省级代表性传承人徐孝洪告诉记者，“量化发酵围绕温度、酵母乳酸菌配比、时间三个因素，分别进行四梯度实验，让耙豌豆的 *** 可追溯、可分析，筛选出的食材也更鲜美、更营养、更安全，与当今消费者的健康饮食观念不谋而合。”
广州黑珍珠二钻餐厅跃·Yuè现代粤菜料理的陈晓东，以汤、冰、火、油、汽、味、粥、水等八种“焯”法为例，展示以食材为本的“加热”新技艺；好酒好菜从科技的角度切入，打造汽泡茶、冻干萃取茶粉等一系列适合现代餐厅场景的中国茶产品.....
聚焦食见先锋大会分论坛，中国餐饮人的文化自信还体现在对本土食材的探索心态上。与以往追求“进口”不同，随着养殖和种植技术的改善，餐饮人对本土食材的关注和理解愈加深刻，也让更多地方菜系进一步发扬光大。
同时，一批外国主厨也通过新体验的打造，在中国释放出新活力。鸭皮神奇融入可乐味道，或是正山小种冰冻成茶杯，又或是视觉上完全两个一模一样的沙拉入口后感觉完全相反，在全球首家“感官餐厅”Ultraviolet by Paul Pairet用餐，食客普遍感到很“哇哦”。主厨Paul Pairet在周游世界后，自2005年来到中国上海，找到了独一无二的烹饪风格。论坛期间，他坦言，“当下，要有一个完全的原创，是非常罕见且困难的事情。中国的饮食博大精深、丰富多元，给了我不少灵感和启发。”
自2018年推出以来，黑珍珠餐厅指南一直坚持以“中国味蕾”标准评选属于“中国人自己的美食榜”。如今，黑珍珠不仅成为高品质消费的首选参考指南，还以烹饪出品、服务环境、传承创新三大评审标准，和主厨知识分享，帮助餐厅不断自我对标、践行原创。已有11位主厨因菜品、厨艺具备原创精神而获得黑珍珠餐厅指南褒奖。
食见先锋大会期间，黑珍珠餐厅指南负责人唐燕透露，黑珍珠搭建的知识分享体系计划在2023年覆盖135多个城市，惠及3万多人次，让热爱美食的人都能通过线上获得前沿、专业的行业信息，以“知识桥梁”激发整个行业的“原创活力”。
文字：毛信慧
编辑：奚宇轩
图片由主办方提供
生活篇|一次意外的厨艺体验意外的厨艺体验
一直以来，都想尝试做一下在姥姥家吃到的地三鲜，今天我尝试了一下，味道果然还原，不愧是老妈亲自教学，还好用手机记录下了自己学做地三鲜的过程，以后再想吃的时候就可以翻一下照片随时复刻好味道喽。
首先，我拿起手机放在支架上记录了自己准备的食材，老妈在旁边指导我切块，摆盘，这使得我的刀工瞬间提升。我用手机拍摄了茄子、土豆和青椒等蔬菜的样子，也拍摄了切菜技巧，这些照片不仅让我回忆起了自己的厨艺经历，也可以与朋友分享。
接着，我开始了烹饪过程，并用手机拍下了每一个步骤。我拍摄了茄子和土豆被炒熟的样子，也拍摄了加入青椒和调料的过程。这些照片让我感到非常有成就感。
最后，当我完成了地三鲜的烹饪后，我用手机拍摄了整盘美食的样子。这些照片不仅让我感到自豪，也可以与朋友分享美食的喜悦。我的烹饪技术被得到认可，开心。
总的来说，用手机记录自己学做地三鲜的过程是一次非常有趣的体验。如果你也想尝试一下用手机记录自己的美食之旅，那么就跟我一起开始吧！
最后一步，将手机中的照片打印出来，再将今天的厨房收获记录到手账本，大功告成，欧耶。
宁波是浙江的一座旅游城市，因为独具江南水乡特色和海港特色而闻名，这里的物产丰富，菜色丰富，所以吸引了无数游客来观光旅游。
上海的王先生就和老婆女儿趁着暑假有时间来宁波玩，很快就被宁波的美丽风景和特色美食所俘获，不过他觉得宁波这边的物价有点贵，吃一顿饭要好几百。他的宁波朋友一听不服气，立马介绍了一家宁波的餐馆，让他去试一试。
这家店在宁波有好几家分店，他们来这家店面宽敞，环境不错，而且生意特别好。屋内的装修古香古色，有不少客人排队等候。还好王先生来得比较早，很快就有位置可以开吃了。
这里做的都是特色的宁波菜，像什么蟹糊、酱汁牛肉、鲳鱼拼盘、白斩鸡都很出门。但是王先生带着女儿出名，肯定要将就女儿的口味，最后点了糖醋排骨、石锅海胆豆腐、鲍汁冰山味黄、前童三宝和一个虾饼，还给女儿点了一份芒果布丁，虽然是明码实价，但点餐的时候他只看了看图片，顺便看了看价格，没有过多计算，最后他们三口之家和当地朋友四个人一共花了165元，这个价格太便宜，王先生确认了三遍都不敢相信。
鲍汁冰山味皇这个名字很奇特，其实就是嫩豆腐，炸得酥脆，里面又嫩，酱汁应该是鲍汁，味道很香浓，看着平平无奇，其实味道很香浓，独特的鲜嫩口感像在吃冰淇淋似的，分量也多，一份有十个，一口还吃不下一个，咬起来酥脆又鲜嫩，真是让人回味无穷。
海胆豆腐是用石锅端上来的，有点烫但是可以保温，热乎乎的吃起来暖心暖胃。端上来时汤汁还在冒泡，有孩子一定要小心。里面除了嫩豆腐，还有芋艿，这可是宁波人的更爱食材，另外真的有一些海胆，味道鲜香可口入口即化，舀一勺盖在米饭上，吃起来更过瘾。
这个前童三宝也是一道汤菜，用砂锅装着，里面有油豆腐、豆腐干还有咸肉，汤底很鲜美，喝起来清清淡淡不油腻，豆腐油豆腐都吸饱汤汁一咬就爆开，咸肉已经煮得软糯，油脂都被煮出来了，吃起来肥瘦相间也不腻。
糖醋排骨的做法很奇特，不是普通的糖醋排骨，而是把排骨炸好和糖醋汁分开上，这样可以吃到酥脆的排骨本身，又可以裹上糖醋汁吃酸甜口的糖醋排骨，酥酥脆脆不费牙，味道还好，怪不得孩子吃得津津有味，最后连糖醋汁都给舔干净了。
这家店做的都是一些宁波家常菜，价格实惠而且食材新鲜不错，这几道菜也让王先生很满意，不知道你觉得怎么样呢？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自 *** ，如有侵权，联系删除）
味蕾上的江苏·本土美食志 日历｜董糖：酥松香甜，小心翼翼捧着吃来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
董糖是江苏如皋和高邮等地的传统点心，其口感酥松香甜，外形一寸见方，层次分明，剖面中心因褶皱而成独特的丹凤眼状。董糖是两地及其周边地区很多人的童年记忆，人们对董糖更大的印象就是“易碎”“易掉粉”，尽管外部有一层糯米纸包裹，但吃时仍需小心翼翼。
如皋董糖相传由明末清初“秦淮八艳”之一的董小宛创制。清《崇川咫闻录》记载：“董糖，冒巢民妾董小宛所造，未归巢民时，此糖自秦淮寄巢民，古至今号秦淮董糖。”
相传，董小宛与如皋才子冒辟疆（号巢民）在苏州半塘相遇，一见钟情。后来冒辟疆因故返乡，小宛便以精细白糖、褪壳芝麻、纯净饴糖、上等面粉亲手制成酥糖，从南京托人转交给冒辟疆。
董小宛嫁到如皋后，发现如皋人有食用大麦焦屑的习俗，且了解到大麦焦屑有祛暑气、去油腻、健脾胃等功效，遂将酥糖主料由面粉改为大麦焦屑，制成如今的如皋名点——董糖。2009年，如皋董糖入选第二批江苏省非物质文化遗产名录。
高邮地区也有一种特产叫秦邮董糖，与如皋董糖十分相似，二者都进入了江苏省非物质文化遗产名录。据说，秦邮董糖由高邮人、明代永乐年间进士董璘为孝敬慈母精心研制而成。
产地口味
如皋、高邮。口感酥松香甜，吃的时候容易掉粉。
烹饪手法
这里介绍一款家常董糖的 *** *** 。
步骤一
炒面粉。在锅中倒入两杯中筋面粉，不停搅拌，全程用中火慢炒4至5分钟，取出备用。
步骤二
熬糖。在锅中倒入半杯白糖、半杯麦芽糖、半杯水，用中火慢慢熬制，不停搅拌，至糖浆表面出现气泡。
步骤三
筛粉。将炒好的面粉和一杯花生粉混合均匀，用滤网筛出细粉，均匀地铺在操作台上。
步骤四
在细粉中心倒上尚未冷却的糖浆（60℃左右），将余下的部分细粉撒盖在糖浆正面，用擀面杖轻轻按压擀平，形成糖片。在糖片上继续撒盖细粉，擀平。
步骤五
将糖片连带细粉卷折起来，用饼干模具定型成四方的长条状，放到案板上切块。将切好的方块放入模具凹槽内塑型。
步骤六
将董糖块从模具内取出，即可食用。
整理：董鑫亮 金亦炜
制图：朱丹清
图片：董鑫亮
编辑: 白雪
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