袋装干大虾可以直接煮吃吗，袋装干大虾可以直接吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-21 29 0

自从学会大虾这种做法，我家大虾再也不水煮吃了，营养健康又美味

大家好啊，我是小青。虾仁滑蛋是具有特色的一道中式家常菜，它口感细腻，香味浓郁，营养丰富，是一道美味而又健康的菜肴。虾仁滑蛋的 *** 虽然简单，但是其中的细节要讲究，下面就来看看是怎么做的吧。

一、食材准备：

1. 鸡蛋3个，虾仁100g，油菜50g，葱末适量。

2.盐1小匙，白胡椒粉半小匙，蚝油1小匙，生抽1小匙，料酒1小匙。

二、 *** 步骤：

1.虾仁处理：虾仁用清水洗净，去壳去头和虾线，放入碗中，加入1小匙盐和1小匙料酒腌制10分钟。

2.油菜处理：油菜洗净，控水备用。

3.蛋液 *** ：将鸡蛋打入碗中，加入白胡椒粉和1小匙水搅拌均匀。

4.热锅加油：起锅热油，放入油菜煸炒至断生，捞出备用。

5.炒虾仁：起锅重新加油，放入虾仁煸炒至变色，加入1小匙料酒，炒匀。

6.放调料：加入蚝油和生抽，炒匀。

7.下蛋液：倒入蛋液，用铲子搅拌成小块，等蛋液完全凝固后再用铲子把蛋液分成小块，加入先前炒好的油菜，翻炒均匀。

8.撒葱花：关火，撒上葱花即可上桌。

三、 *** 小贴士：

1. 蛋液中加水后搅拌均匀能提高蛋液的鲜度和口感。

2. 虾仁腌制时加入盐和料酒能提高虾仁的鲜美度和爽滑感。

3. 炒蛋时不要用大火，如果火太大会导致蛋液过早凝固，质地变得较硬。

4. 蛋液快凝固时应停止搅拌，避免出现太多小蛋块。

5. 炒虾仁时不要过度翻炒，避免虾仁过干过老。

总之，虾仁滑蛋是一道既美味又健康的家常菜，无论是动物蛋白质还是植物纤维素都可以在其中得到完美的结合，故需要时间和耐心，慢慢品味 *** 的过程，这样才能做出口感细腻，香味浓郁，那种可以让人食欲大开的虾仁滑蛋。

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水煮大虾时，开水下锅是大忌！大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩没腥味

您好，我是小编！每天为你分享美食做法，烹饪技巧，养生菜谱，饮食知识！

话说我最偏爱吃海鲜了，特别是大虾，怎么做我都喜欢吃，越大越好。今天去超市买菜，被卖水产的老板叫住，说今天的虾特别鲜，30块钱一斤，降价了，要点吧。记得去年这个时候50块钱一斤呢，感觉确实挺划算的。

买的每只虾都很大，活蹦乱跳的，鲜活饱满。我很少炸虾或者焗虾吃，都是直接用水煮。因为虾的自然鲜甜最吸引我，所以我的做法都很简单。

大虾是一种很有营养的海鲜食材，营养价值极高，而且口感更不错，鲜嫩可口，价格也不贵，可谓是物美价廉。其富含非常丰富的蛋白质，维生素，矿物质以及可观的微量元素，诸如铁，钙，锌。要是经济允许，每天吃一点，可及时补充身体缺失的很多元素。

?水煮大虾看似简单，其实并不简单，有几个技巧需要掌握，这样才能煮出好吃的虾！

水煮大虾时，开水下锅是大忌！饭店大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩没腥味！

【1】煮大虾要用凉水下锅煮，一定不能开水下锅煮。开水煮出来的虾，肉的口感会发硬，不鲜嫩，腥味重。

【2】调味料除了放葱姜以外，记得放点干辣椒。干辣椒有去腥解腻的作用，效果很好。干辣椒经过水煮以后，辣味会大大降低，你不用担心会辣。

【3】煮制时间一般根据虾的大小来决定，一般需要煮10分钟为更佳。如果虾比较大，虾肉会厚一些，可煮制15分钟。

?【水煮大虾】

食材:大虾，葱，姜，干辣椒，料酒，食盐，香醋，芝麻油

煮制流程:

之一步，把大虾冲洗干净，准备葱，姜，干辣椒，料酒，等于一锅“葱姜水”。

?第二步，把大虾，葱姜片，干辣椒，都放入锅中。加入食盐，料酒调味。

烹饪技巧:料酒要少放一些，否则料酒味太浓会影响虾的鲜香味。

?第三步，盖上锅盖开始煮，始终保持大火，煮至水沸腾。然后开始计算时间，煮10分钟左右。把火关掉，捞出大虾，就可以剥壳食用了。

烹饪技巧:往小碗中加入香醋，姜末，芝麻油，调制成蘸汁，更好吃。

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煮虾时，到底用“热水”还是冷水？原来一直都做错了，难怪虾又老又腥

水煮虾，如何做到虾肉非常Q弹，而且一点腥味都没有呢？原来，煮虾更大的窍门就是用的水。据我了解，有一些人为了保持的虾的口感，直接用热水下锅煮，这样能更大限度保留虾的水分，从而使虾吃着很Q弹，但是用热水煮的虾会很腥。而还有一些人会用冷水煮虾，而冷水煮的时间过长，会使虾肉煮的特别老！接下来小编就把正确水煮虾的 *** 分享给大家！

【食材准备】：大虾25-25只、花椒5克、姜丝5克、蒸鱼豉油、陈醋、啤酒20ml、清水适量。

【水煮大虾的做法】：

之一步：首先将大虾比较长的胡须剪掉，免得吃的时候扎手或者嘴巴，然后在把大虾冲洗干净即可。

第二步：锅中放入适量冷水，然后把花椒、姜丝、啤酒全都倒入在锅中，大火将锅底煮的有大量小泡泡产生即可，水千万不要煮开了，沸水煮的虾肉质比较老。

第三步：接着将大虾快速的倒入在锅中，用大火煮1-2分钟，直到虾尾立马弯曲，就可以将所有虾捞出。

第四步：准备一碗冷水（冰水更好），将煮熟的虾立即放入到碗中浸5分钟，直到虾完全冷却即可捞出。

第五步：将冷却后的虾整齐的摆入到盘中，接着淋上陈醋或蒸鱼豉油，撒上适量的香菜即可起锅食用。

【小编有话说】：1、水煮虾时，一定要在水中加少许的花椒、生姜、啤酒这3种物质，因为这3种调料不仅可以去除虾的腥味，而且还能大幅度增加虾的香味。2、只要锅底有大量泡泡出现时，此时一定要立马将大虾放入到锅中，因为用60摄氏度左右的水煮虾，不仅可以避免虾流失过多的水分，而且还能保证虾肉吃着更鲜嫩。3、做好的水煮虾，大家一定要在12小时内吃完，如果虾肉放的时间过长，虾肉也会变老变柴。

水煮虾是一道比较简单的菜肴，大家只要买到新鲜的虾，同时按照我上述的 *** 去煮虾，不仅能使虾吃着特别鲜嫩，而且还能使虾吃着特别Q弹！

编辑丨郑伟

煮大虾时，不能直接加水煮！教您一妙招，虾肉鲜嫩又入味，太香了

导读：一年四季，我最推荐大家吃到肉类食物就是大虾，因为不仅味道鲜美，而且营养丰富。据研究，海虾中含有丰富的“蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、镁”等物质，适当的多吃大虾，不仅可以保护心血管系统，而且还能给身体提供大量能力，所以大虾也有“菜中甘草”的美誉。而据我了解，很多人就是不爱吃煮的大虾，总觉得煮熟的大虾腥味很重，肉吃着也不鲜嫩，其实这都是错误的做法导致的。

很多人做大虾时，都是直接加水煮，其实直接加水煮的大虾，肉质不鲜甜，腥味还很重，所以煮大虾时，直接加水煮就错了！而胡师傅在沿海城市生活过2年，而在这2年时间，我也学会了各种海鲜的处理，特别是当地很多渔民，他们捕捉的大虾，都不直接煮，而且直接将虾放入锅中焖熟，自从我学会了这一妙招，我做的大虾，经常能得到顾客和朋友的称赞，都夸我做的虾，吃着鲜嫩又入味，太香了。接下来胡师傅就把大虾更好吃的做法分享给大家。

【食材准备】：大虾350克、葱段20克、姜丝10克、花椒3克、香菜5克、啤酒100ml、海盐1克。

【 *** *** 】：

之一步：首先将大虾比较长的胡须剪掉，然后用流水将大虾冲洗2遍即可备用。新鲜的虾不用去虾线，因为去虾线后，虾肉吸收水后，会使虾肉很松散，吃着没有弹性。如果是死虾，需要从虾背处，将虾线挑出来，从而防止腹泻。

第二步：将锅洗净后，将葱段、姜丝全部摆在锅底，然后将洗净的大虾一个个地摆入到锅中，接着将啤酒、花椒、海盐全部放入到锅中，接着开大火，不要盖锅盖，煮3分钟左右，看到虾尾弯曲后，立即关火。

第三步：准备一盆冰水或凉水，将煮熟的虾放入到凉水中浸泡5分钟左右，直到虾肉完全冷却即可捞出。

第四步：将冷却后的大虾摆入盆中，然后撒上少许的香菜，接着蘸着蒸鱼豉油或陈醋即可食用。

【做水煮虾的技术总结】：葱段、姜丝、花椒、啤酒这4种调料都具有增香去异的作用，用为这个 *** 煮出来的虾，不仅比水煮的更鲜更香，而且虾肉吃着非常有弹性，如果您家人不爱吃水煮虾，一定要用我这个 *** 做给家人吃。

【挑选虾的技巧】：买大虾时，尽量不要买虾的胡须特别长的，比如下图所示的长胡须虾，肯定是养殖的，如果是野生的海虾，它的胡须只有此虾的一半左右。野生的大虾，在每年9月份比较常见，5月过后，大部分都是养殖的大虾。

【保存大虾的 *** 】：如果您遇到的野生大虾，可以适当地多买一些，然后将大虾放入到矿泉水瓶（或密封碗）中，接着放适量的水到矿泉水瓶中，最后将矿泉水瓶冷冻即可，像我这样保存的虾，口感和新鲜的很接近。

虽然海虾好吃，但并不是所有人都适合吃，比如对海鲜过敏、肠胃不好的人就不要吃大虾了。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

煮大虾时，不要直接加水煮，教你正确 *** ，虾肉鲜嫩入口即化！

很多人都说年味儿越来越淡了，其实仔细想想是住楼房后的人情味越来越淡了，各家门一关，可能一个楼栋都不熟。年前小编回到村里，到哪家都是喜气洋洋要过年的忙碌感，扫房子，蒸馒头、炸丸子等等。到赶年前最后一个大集，卖的东西琳琅满目，集上人山人海，办置年货的人络绎不绝。对于生长在海边的人来说，办置年货肯定是少不了海味的。

而办置海味又怎么能少的了大虾呢？海边人的餐桌上逢年过节都是少不了大虾的，因为大虾在北方被看作是龙的化身，有镇宅平安的意思，虾又是一节节的，寓意长久富贵，又因为煮出来的虾都是发红的，则意味着鸿运当头。

大虾挑选的时候要先看虾身的颜色，新鲜的大虾颜色大都是青白色的，虾皮上会发光，那种发黑发红的是肯定不能要的。虾身用手摸起来能明显感觉到虾肉有弹性，而且大虾头身相接的地方也是紧致的，而要变质的虾则摸着身上会有层粘液，滑腻腻的，头也更容易掉。接下来就跟大家分享一道油焖大虾，做法简单，大人小孩都爱吃。

用剪刀剪去虾腿和虾须，再剪开虾枪，用牙签把不能吃的虾胃和虾肠挑出来。然后用刀把虾开一下虾背，这样一方面可以方便挑出虾线，另一面因为虾背比较厚，开背后做的时候也更容易入味。处理好的虾要多清洗几遍，这样才能洗掉上面的杂质。

洗净后的虾要控干水分，这样腌制的时候才更容易入味。把虾放进碗中，加入少量食盐调一下味，加入料酒去腥，再加点葱姜去腥增香，更好能够用手把葱姜汁捏出来，这样腌制的会更好。然后用手把虾和葱姜多抓拌几下，使虾更入味。抓匀后放置在一旁腌制十分钟。然后调一下料汁，碗里加入少许胡椒粉和白糖，多点生抽，搅拌均匀之后备用，因为生抽是咸的，这里就不用再加盐了，加多了会掩盖虾的鲜味。想要油焖虾颜色再漂亮点的可以再少加点番茄酱。

把葱姜切成细丝备用，可以多切点。虾腌制好后要把里面的葱姜捡出来，这些葱姜是不用的。锅里倒油，油热后把虾倒进去，中小火慢慢煎，尽量把虾摊开，一面煎一面用锅铲拍虾头，让虾油更快的出来。一面煎至发红了，就翻一下面，开始煎另一面，待看到油开始冒泡沫了，这时候虾油就已经煎出来了，这时候下入葱姜丝，等葱姜丝炒出香味的时候烹入一勺料酒，先大火让料酒挥发出来，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，再小火焖三到五分钟，这期间是不用加水的。

最后临出锅大火收一下汁，把汤汁收粘稠就可以出锅了。把虾摆好盘，再用西兰花稍微点缀下，好看又好吃的油焖大虾就可以上桌了。

2023年夜饭，大虾就该这样吃！好看好吃好彩头，是整桌年菜的灵魂，谁看了都会夸手艺好。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（盼盼）

关于虾的正确做法和冷冻保存，看完这个，你就会了！

大虾是日常生活中常见的食物之一！虾肉不仅Q弹爽口，且营养丰富，尤其是富含丰富的维生素、矿物质以及多种微量元素，关键是虾肉好吃营养高，还容易消化和吸收。

但是，为什么我们煮的虾肉吃起来口感硬，且腥味还重呢？主要就是在煮的过程中 *** 不对！比如，很多朋友在做水煮大虾时，习惯用姜，或者喜欢倒入一些醋，认为这样可以去腥，

这样的做法是不对的，因为东西放的不对，不仅不会去腥，还会使腥味更加的突出！

为什么说：放姜、放醋都不对！

先说放姜！姜在烹调中，的确可以起到去腥去膻的作用，其次在烹调一些寒性食物时，姜可以综合一下食物的寒性！但是在煮虾时，由于姜含有姜辣素，这种物质的味道非常霸道。虽然腥味减少了，但同样，吃不出虾自身鲜甜的滋味！全是一股子姜味！所以，水煮大虾是不建议放姜的！

再说放醋！醋在烹调中不仅有去腥去膻，还有提鲜增香，以及加速肉质软烂的作用。但是，做水煮大虾却并不适合加醋！虽说加入醋，可以使虾的肉质更为细嫩，但也会让虾的滋味变得寡酸，所以，水煮大虾，醋也是不建议放的！

正确煮虾的 *** 是：

想要水煮的大虾入口后滋味鲜甜、Q弹爽滑，只需要两样食材即可！一种是盐，另一种就是葱！

把整根葱去掉腐皮，洗净后放入锅中，然后再加入两勺食盐，加入适量的清水，最后放入大虾，冷水开煮，大火开锅后，再煮2分钟即可。

为什么要放葱呢？因为葱也具有去腥去膻的作用，但是葱的味道不会喧宾夺主，不会影响虾的味道！而放盐则是增加虾肉的鲜甜度！这样煮出来的虾不仅没有腥味，肉质Q弹爽滑，滋味鲜甜好吃！

虾煮多了没吃完，如何保存呢？

难免有时煮的虾会吃不完，不少人都是连盘子直接塞到冰箱的保鲜层，等吃的时候，拿出来热一热。其实，这样的做法是不对的！因为，直接把虾放在冰箱，一是会串味，二是容易滋生细菌。

正确的保存方式是：如果仅仅是第二天就吃，那么把虾放入保鲜袋，放入冰箱的冷藏层即可；如果是过几天再吃，或者是过十天半个月再吃，那么把煮大虾的水放凉后连同大虾一起放入密封的保鲜盒或者保鲜袋中，放入冰箱的冷冻层，这样冷冻后的鲜虾肉质不会干，而且再次吃的时候，虾的味道也不会变！

来源：北青网、高质量生活家

编辑：黄克树

一审：姜豪

二审：陈华

三审：杨宏

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分享一招煮大虾的 *** ，让你轻松做出美味的大虾

作为一位营养师，我经常会被问到如何烹饪海鲜，特别是大虾。很多人都喜欢吃大虾，但是却不知道如何烹饪才能让虾肉鲜嫩紧实，不腥也不柴。今天，我要和大家分享一招煮大虾的 *** ，让你轻松做出美味的大虾。

煮大虾准备食材

首先，我们需要准备好食材。选购大虾时，要选择新鲜的、活的虾。新鲜的大虾肉质鲜美，口感更佳。如果你不确定虾是否新鲜，可以看看虾的颜色和气味。新鲜的大虾应该是透明的，没有异味。

除了大虾，我们还需要准备一些调料，包括姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。这些调料可以提升大虾的口感和香气。

详细 *** 步骤

接下来，让我们来看看如何烹饪大虾。首先，将大虾洗净，去掉虾线和虾须。然后，在锅中加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，煮沸。

当水煮沸后，将大虾放入锅中，煮3-5分钟。煮的时间不要太长，否则虾肉会变得柴硬。煮好后，将大虾捞出，放入冰水中浸泡一下，这样可以让虾肉更加紧实。

最后，将大虾放在盘子里，撒上盐和胡椒粉，即可享用美味的大虾了。

真人案例

我曾经有一个客户，她非常喜欢吃大虾，但是每次烹饪都会失败。她告诉我，她通常会用水煮大虾，但是虾肉总是很柴硬，而且有一股腥味。我告诉她，用水煮大虾是不正确的 *** ，因为水会让虾肉变得柴硬，而且容易让虾肉散开。我向她介绍了上面的煮虾 *** ，并且告诉她如何挑选新鲜的大虾。她按照我的 *** 烹饪了一次大虾，结果非常成功，虾肉鲜嫩紧实，不腥也不柴。她非常高兴，感谢我给她提供了这个 *** 。

虾的健康和的正确做法

除了烹饪 *** ，我们还需要了解虾的营养价值和健康食用 *** 。虾是一种低脂肪、高蛋白的食物，富含维生素B12、磷、铜和硒等营养物质。虾还含有丰富的抗氧化剂，可以帮助预防心血管疾病和癌症。

虽然虾是一种健康的食物，但是我们也需要注意虾的食用 *** 。首先，要选择新鲜的虾，避免食用变质的虾。其次，要注意烹饪 *** ，避免使用过多的油和盐。最后，要适量食用虾，不要过量，以免引起消化不良。

总结

煮大虾是一门技术活，但只要掌握了正确的 *** ，就可以轻松做出美味的大虾。记住不要用水煮大虾，而是要用姜片、葱段和料酒来烹饪。同时，我们也需要了解虾的营养价值和健康食用 *** ，以便更好地享受这种美味的食物。

好吃营养的新鲜生晒虾皮，做汤做粥做面提鲜味道真不错，大...

这道虾皮鸡蛋饼简单易做，只需十分钟。

为了让孩子爱上吃蔬菜，我用三种蔬菜做成了一道美味佳肴，孩子们都很喜欢。

·将六毛钱的西兰花切成小块，三毛钱的胡萝卜切丁，五毛钱的玉米掰成小碎块。

·将这些蔬菜放入开水中煮熟，然后捞出。加入四个结过婚的鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀后加入煮熟的蔬菜和新鲜的生晒虾皮。

·这个配料只有虾，适合一岁以下的小宝宝食用。将炒干的虾磨成细腻的粉末，然后用纱布过滤，更细腻。拌粥或拌面都可以。

·加入一大勺虾皮，搅拌均匀。在锅里刷上一层油，倒入调好的材料，小火煎至两面金黄即可出锅上桌。

这道简单又营养的美食，你也赶紧试试吧。

可口的油焖大虾，肉质饱满，搭配一碗白米饭，解馋味美又营养

油焖大虾是一道可口的下饭经典，大虾经过油焖，味道鲜美，肉质饱满，搭配一碗白米饭，解馋味美又营养。这道菜的做法不需要太多的食材和调料，只需要准备好大虾和一些香料，就可以在家做出一盘油焖大虾。下面就教大家如何做出这道美味的油焖大虾吧！

袋装干大虾可以直接煮吃吗，袋装干大虾可以直接吃-第1张图片-

食材挑选：

大虾：选择新鲜的大虾或明虾，壳色鲜亮，肉质弹牙，无异味。大虾的重量一般在500-800克左右，可以根据自己的需要选择合适的种类和量。
香料：选择干净的八角、桂皮、香叶、草果、白芷、陈皮等，颜色深浅均匀，无杂质，无霉变。香料的重量一般在10-20克左右，可以根据自己的喜好选择合适的种类和量。
调料：油、盐、白糖、料酒、水、生抽、老抽、葱段、姜片、蒜瓣等。这些调料可以根据个人口味进行适量增减，也可以添加其他喜欢的调味品，如胡椒粉、辣椒油等。

详细步骤：

准备好食材。将大虾洗净，去掉头尾和虾线，用少许盐和料酒拌匀，腌制10分钟。将香料洗净，用干布擦干，放入一个小布袋中，扎紧口。将葱段、姜片和蒜瓣洗净，备用。
炸大虾。将锅放在火上，加入适量的油，烧至七成热。将腌好的大虾（沥干水分），放入锅中，中火炸约5分钟，直到变色变香。捞出大虾，沥干油分，备用。
焖煮。将香料袋放入锅中（或者用一个新锅），倒入适量的水（要刚好没过食材），大火烧开后转小火煮约15分钟，直到汤汁收浓。加入适量的盐、白糖、生抽和老抽（可选），调味。
出锅装盘。将锅移离火源，小心打开盖子，闻一闻香气，看一看颜色，品尝一下味道，调整一下口味。将油焖大虾盛入一个大盘中，在上面撒上一些葱段（增加一些清香和色彩），趁热享用吧！

小贴士：

选购大虾的时候要注意挑选活跃的，壳色鲜亮的，肉质弹牙的，这样才能保证鲜美。
炸大虾的时候要注意火候和时间，不要炸得太久或太短，要保持大虾的嫩滑和香气，不要过于干或生。
焖煮的时候要注意控制水分和温度，不要让汤汁干锅或溢出，也不要让大虾煮得太干或太软。
油焖大虾更好趁热吃，如果剩下了，可以放入冰箱保存，第二天再加热一下，也很美味。

白灼虾别用水煮了，老渔民做法不加一滴水，虾肉又鲜又嫩，还Q弹

最近这几天，武汉一直下雨，身体的感受不好，湿冷湿冷的，人变得慵懒起来，什么事情都不想做，就像躺在沙发上，拿着遥控器，不停的换台和看着那些看了无数次的电视剧。

家里的一日三餐，自然也是随意的凑合，前两天吃了一顿汤圆、一餐北方饺子、第二天炒了一锅鸡蛋炒饭、下了一大锅青椒肉丝面，就这样对付了两天。

今天早上起的晚，等我起床之后，老妈已从菜市场买回了各种蔬菜、五花肉和基围虾，看着老妈买的那些食材，我就知道，他们肯定已经“忍受不了了”，还是想吃米饭，想让我正正经经的做几个家常菜、下饭菜。

打开手机看着未来几天的天气预报，过了今天，差不多有5天的好天气，心情好了不少，坐在餐桌前，看着老妈买回来的蔬菜，韭黄、青椒、菜苔、蒜苗等，我简单的规划了一下，中午就做韭黄炒鸡蛋、五花肉烧蒜苗、蒸个咸鱼，再做个白灼虾。

等我做好午饭，喊爸妈来吃饭的时候，老妈是一脸的嫌弃，她买基围虾的原本计划是想让我给他们做个油焖大虾，麻辣的也比较开胃。

可我图简单、图方便，直接给做成了白灼虾，老妈非常的失望，看着我做的白灼虾毫无胃口，于是我为了缓和气氛，主动的给她剥了几只虾，放在蘸料里，递到她面前。

没想到这么好吃，虾肉鲜嫩无腥味，虾肉也紧实，仿佛吃到饭店里，吃酒席时的那个基围虾的味道，这是老妈吃过我做的白灼虾之后的评价。

午饭之后，我媳妇和我说，你的厨艺又进步了，中午的白灼虾做的真好吃，最主要的是那碗蘸料，能够和我说说你的做法吗？

这个白灼虾简单，你教会我了，以后，这种简单的菜肴，我也可以帮你，听我媳妇这样说，我打开了话匣子，主要是得到了家人的表扬和肯定。

白灼虾别用水煮了，老渔民做法不加一滴水，虾肉又鲜又嫩，还Q弹，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会做白灼虾吗？

一、白灼虾，加水的做法和不加一滴水的做法？

想先说说白灼虾，白灼虾的主要食材是虾，大多数情况下，大家选择的都是基围虾，鲜活的更好，主要的烹饪工艺是白灼，那什么是白灼？“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放入清水里煮熟后食用，最喜欢吃白灼虾的城市是广州，白灼虾的特色是保持了虾的鲜、甜、嫩的原味，吃的时候，虾剥壳后蘸酱汁、料汁食用。

经过上文对“白灼”这种烹饪 *** 的介绍，大家应该非常清楚了，“白灼”就是用清水将食材煮熟后蘸料汁食用的烹饪 *** ，而我们今天要给大家介绍的一种所谓的白灼虾的 *** *** ，不加水来 *** 白灼虾，实际上算不上正宗的白灼虾的 *** *** ，只不过是大家在日常生活中，对这种“白灼虾”吃法在做法上的改变，改变的更加简单而已，成品同清水煮熟的白灼虾比较相似而已。

传统的、正规的白灼虾的做法：

1、准备基围虾500克，生抽、芝麻油、食盐、姜片、香葱和食用油。

2、基围虾清洗干净，剔除虾线后放入盘中待用。

3、锅中放入清水，大火煮沸，之后放入清洗干净的鲜活基围虾，焯熟后捞出，控干水分，盛入盘中摆放整齐，搭配料汁、味碟就可以食用了。

4、最简单的白灼就是清水煮沸将食材焯熟即可，但也有在清水中加入白酒、姜片、葱白煮沸后放入基围虾焯熟的 *** ，这里放入姜片白酒香葱的主要作用，是为了给基围虾去腥。

5、焯熟的基围虾，控干水份就可以上桌了，但也有比较讲究的做法，捞出焯熟的基围虾之后过凉水，在凉水中快速冷却，这样能够保持虾肉的肉质不变老。

不加一滴水的所谓的白灼虾的做法：

1、处理和清洗基围虾、剔除虾线的过程都是一样的，这里就不再赘述。

2、炒锅中放入香葱段，稍微多一些，同时还要放入姜片，主要目的也是为了去腥，姜片也可以多一些。

3、锅中不加入清水，直接放入清洗干净的基围虾和料酒，料酒的分量也稍微多一些，但远远达不到没过基围虾的分量，盖上锅盖，中火焖3分钟。

4、基围虾就可以出锅了，肉质也比较鲜嫩紧实。