春天是感冒的多发季节。建议大家多吃一些能增强免疫力的食物！今天蓉儿推荐的就是“蒜苔”，蒜苔其内部所蕴含的营养价值可是非常高的，尤其是在蒜苔中所富含的维生素营养，是很多蔬菜食材都不可比拟的。
之一道：蒜苔炒肉丝
炒蒜苔是一道非常好吃下饭的家常菜，特别是蒜苔和肉的搭配，总让人欲罢不能。
虽然蒜苔炒肉这道菜看着非常普通，但是要想把它做得色香味俱全，也不是一件容易的事。流程对很重要，直接炒和焯水都不对，蓉儿今天教你正确做法，蒜苔又脆又嫩还入味。只要掌握一点点技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。
食材：两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精
1、这是我在市场买的两把蒜苔，这个季节的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香；
2、接着我们把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻地拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以；
3、切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；
4、接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来；
5、再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用；
6、最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里；
7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩；
8、这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用；
9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒；
10、翻炒30秒后开始调味儿，1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了；
颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。
第二道：蒜苔炒牛肉
食材：牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉
1、牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部的水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；
2、蒜苔去头去尾清洗干净，切段；
3、热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；
4、炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；
5、接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；
6、然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；
7、最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。
第三道：蒜苔炒鸡蛋
食材：蒜苔、鸡蛋、黑木耳、料酒、白胡椒粉、蚝油、食盐、植物油
1、黑木耳提前泡发，然后洗净去蒂；
2、蒜苔仔细清洗干净，去掉老的部分去尾部洗净切段，再切成长短适中的段；
3、锅中烧水，水开后加入少许食盐、几滴植物油，把蒜苔、黑木耳倒入锅中焯水，差不多1分钟左右，然后把焯好水的蒜苔、黑木耳捞出快速过凉水，待冷却后捞出控干水分，备用；
4、2个鸡蛋打入碗中，加入食盐1克增加底味。再加入料酒一勺、白胡椒粉少许去腥，用筷子顺着一个方向搅散，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋液凝固，用锅铲炒散，盛出备用；
5、锅中再次倒入少许植物油烧热，然后把蒜苔、黑木耳倒入锅中，再加入少许食盐、蚝油，快速翻炒使其入味，接着把炒好的鸡蛋也倒入锅中，翻炒均匀，最后关火，出锅装盘即可；
这道简单好吃的蒜苔炒鸡蛋就做好了，做法简单，清爽不油腻，特别下饭。
第四道：凉拌蒜苔
食材：蒜苔、红椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、香醋、香油
1、蒜苔去掉尾部老根，红椒一半切丝，一半切丁，蒜切末；
2、锅中烧开水，加入少许的盐和食用油，然后下蒜苔红椒丝一起焯水1分钟左右，焯好后捞出放入凉水中；
3、完全凉透后将蒜苔从中间一撕为二，然后每一份再撕为三份，也就是说每根蒜苔撕成6份；
4、取一只空碗，放入切好的蒜末和红辣椒丁，浇入少许热油，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺香醋、几滴香油调匀，酸辣碗汁就做好了；
5、把撕好的蒜苔放到一个大碗里，淋上碗汁拌匀即可开动。
蒜苔炒肉丝，切记别直接下锅炒，多做这2步，蒜苔脆嫩，肉丝嫩滑致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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1、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一
2、 今天老刘就来分享一下“蒜薹炒肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜薹、精肉、鸡蛋、大蒜、小米辣、料酒、老抽、木薯淀粉、生抽、白糖、香醋
4、先把一块里脊肉切顺丝切成片再切成丝，这样酱好的肉丝才会嫩滑。再把切好的肉丝放入玻璃碗中，放入清水用手抓开泡十分钟，时间到时，血水都跑出来了，再把肉丝捞出沥干水分
5、挤干水分的肉丝重新放回碗中腌制下，先放入一勺食盐、一个鸡蛋、少许料酒，上手揉抓均匀，再少量多次放入清水，把清水打到肉丝里面，这样肉丝吃起来更嫩滑，朝一个方向不要停的搅拌，尽量多打一点水进去，抓到抹上手里起黏性
6、再淋入少许老抽上色，朝一个方向搅拌均匀，拌匀后再放入两勺木薯淀粉，再次抓匀，最后淋上少许木薯淀粉，防止肉丝粘连在一起，摆在冰箱冷藏腌制半个小时备用
7、洗干净的蒜薹切去老根，再切成小段备用。蒜子切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈备用。油温四成热放入酱好的肉丝，低油温把肉丝滑熟，用筷子搅散，把肉丝滑到变色以后，再放入蒜薹一起过下油，滑好以后盛出沥干油备用
8、锅中留少许底油，放入蒜片小米辣爆香，再放入蒜苔 肉丝一起翻炒，再放入生抽增鲜、料酒去腥、老抽上色、白糖两勺，不用放盐调料都是咸的，开大火翻炒入味，出锅前淋入少许香醋增香，醋要最后放，醋容易挥发，翻炒均匀就可以出锅了
9、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效
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1、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一
2、 今天老刘就来分享一下“蒜薹炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜薹、鸡蛋、美人椒、白醋
4、洗干净的蒜薹蒜冒摘掉，再把老根切去，然后切成蒜薹末，美人椒去蒂以后切辣椒圈。碗中打入6个鸡蛋，加入一勺食盐、少许白醋去腥，把鸡蛋打散备用
5、先放入蒜薹美人椒炒制断生，再加入小半勺食盐翻炒均匀，把炒好的蒜苗倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。另起油锅，倒入蒜苗鸡蛋液，先把鸡蛋煎至定型，一边煎至金黄以后再翻一面，把它煎到金黄吃起来口感更香
6、把鸡蛋煎到金黄煎香以后，用铲子给它分成小块，让蒜苗上都裹上一层蛋液，翻炒均匀就可以出锅了，蒜苗鸡蛋就做好了
7、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效
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By 恰好照进我心房?
用料- 猪肉片 100g
- 蒜苔 1小把
- 生抽 少许
- 酱油
1、蒜苔洗净切段备用～
2、不喜欢吃肥肉，只切了瘦肉条～
3、锅热倒花生油，油热放肉段，炒制变色放入葱段和姜片，翻炒加入酱油提香，加入切好的蒜苔，翻炒一会加入生抽和盐适量，喜欢吃软一点的可以加入清水盖锅盖闷一会，喜欢吃生一点的大火翻炒一会即可出锅～
小贴士软烂一点的孩子特别喜欢吃，有点甜甜的味道，简单好吃的家常菜造起来吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃了蒜苔炖鲅鱼忘不掉，家人香的受不了胶东家常菜，简单上手快，鱼不过油，肉质更鲜嫩。
By 已婚少女001
用料- 蒜苔 1把 七八根
- 鲅鱼1条 1000g
- 姜 少许
- 盐 少许
- 五花肉 100克
- 大蒜 6瓣
1、鲅鱼去肚，切块
2、五花肉切片，蒜苔切段 爱吃蒜苔的可以多放点
3、大蒜备用 蒜苔放的多，就少放点蒜，不放也可以
4、油爆锅，放蒜片
5、放入肉片，爆炒变色
6、加入酱油，翻炒变色
7、加入清水，大约二大碗 水太多，鱼的鲜味就会差 水太少，就不能喝汤了
8、水开后，放入鲅鱼，姜片
9、再次开锅后，放入蒜苔，大蒜
10、大约炖25—30分钟加盐出锅 鱼肉软嫩，汤汁甘鲜
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年夜饭上的一道抢手菜，一把蒜苔，一块腊肉，好吃不腻，年味十足马上就是春节了，游子回归了，年货备齐了，走亲戚串朋友，每天都洋溢着喜庆劲儿！过年的菜大家都准备得咋样了？随着 *** 信息的发展，越来越多的人厨艺提高了，食材也不局限于某一地域，南北方通吃！就比如说腊肉，以前我们北方很少吃，现在越来越被大家喜欢，虽然说北方新鲜猪肉不缺，但是用它做的腊肉更有一番滋味，入菜更是咸香有嚼头，越吃越香还不油腻。年夜饭上来一道腊肉炒蒜苔，在满桌丰盛的美食面前它也绝不会逊色，别看是家常小炒，但是有颜值，很吸睛，关键是这菜做着特别简单，下饭，还好上手！
蒜苔炒腊肉，我家每年春节都做，年夜饭上有，宴客也是必备，别看是家常菜，但这个时间段吃蒜苔还真是有点奢侈呢，20多一斤！这道菜好吃，腊肉的处理很重要，它不像新鲜猪肉那样切完就能直接炒，做之前需要用热水洗去灰尘，再下锅煮透，这样做出来的腊肉才能不发硬，还不那么咸。下面我就分享一下蒜苔炒腊肉的做法，腊肉香，蒜苔嫩，好吃极了！
【蒜苔炒腊肉】
需要的食材：蒜苔一把，腊肉一块，植物油，红烧酱油
详细做法：
1，锅里加水烧热，放入腊肉洗去灰尘，再把水倒掉，重新加水，放入腊肉烧开，根据肉的老嫩煮熟煮透，一般是半小时左右，掌握不好的可以切一片尝尝，肉皮不硬、肉软度合适即可，捞出来凉一凉。腊肉经过了热水洗和煮制，口感好还不那么咸了；
2，腊肉不烫手的时候，用刀把腊肉切成片或条，装盘待用；
3，蒜苔揪掉小尾巴，洗净后切成段。如果蒜苔有点老，就把蒜苔顶端的老茎掰掉；
4，锅里加植物油烧热，倒入腊肉中火煸炒，把腊肉里边的油脂炒掉一部分，这时锅里的油会很多，把油舀出一部分，避免吃着油腻。舀出的油别扔，还能下回用来炒菜用；
5，锅里加入1饭勺清水，这时候肥肉的部分有点发白，瞧着肥腻，加点红烧酱油烧一烧，给它上点红扑扑的颜色，看着更有食欲；
6，烧到锅里菜汁很少的时候，倒入蒜苔，开大火煸炒；
7，炒到蒜苔颜色变深，表面有点起皱，就可以了，再根据腊肉的咸淡程度加盐，我用的腊肉处理后味道有点偏淡，所以加少许盐再调个味道，炒匀就关火出锅！
香喷喷的蒜苔炒腊肉做好了，宝妈再来唠叨几句：
腊肉，有的会很硬，如果煮20分钟或半小时还依然嚼着费劲，那就是这猪肉有点老，延长煮制时间就好；腊肉在晾晒或烟熏过程中会有很多灰尘，所以用之前需要用热水洗净再煮，这样吃着干净卫生，还能减少咸度。此外炒到过程中再用加点水烧一小会，能让腊肉里边的滋味溢入到菜汁里，腊肉软乎不硬，也使得加入的蒜苔吃着更有味道。
蒜苔的挑选。这个时间段蒜苔挺贵的，要学会挑选，不花冤枉钱！一是看，颜色鲜亮，颜色是青绿色或者绿色，有一点黄，这样的是新鲜蒜苔；二是摸，用手摸一摸，饱满不打蔫，三是闻，新鲜的蒜苔是很香的，时间长或者变质的蒜苔是刺鼻子的蒜味。
腊肠炒蒜苔更好吃的做法，就在这里了By 一抹霞光666
用料- 蒜苔 1把
- 腊肠 2根
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 六月鲜特级原汁酱油 1勺
1、准备好食材调料。
2、腊肠斜切片。
3、蒜苔切段。
4、锅中油热,倒入腊肠。
5、炒至变色，倒入蒜苔。
6、挤入一勺味达美臻品蚝油。
7、倒入一勺六月鲜特级原汁酱油。
8、翻炒,添加少许清水，至蒜苔变微软入味。
9、出锅装盘。
10、特别香！
小贴士腊肠本身带咸味儿，不需要格外加盐。
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大厨教你蒜苔新鲜吃法，开胃下饭，香嫩又入味，全家都爱吃蒜苔是一种很多朋友比较喜欢吃的蔬菜，平常的时候多吃一点蒜苔对我们的身体也是比较好的。今天就用蒜苔跟大家分享一道特别好吃的美食，这道美食就是家常小炒蒜苔。蒜苔这样做出来之后，既保持了它非常脆嫩的口感，而且也非常入味，吃起来清脆可口，非常下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常小炒蒜苔是如何 *** 出来的吧。
【家常小炒蒜苔】
【 *** 食材】蒜苔，红椒，木耳，洋葱，大蒜，干辣椒，食用盐，食用油，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是家常小炒蒜苔，吃起来清脆可口，非常下饭，并且做法也没有难度。一起准备一下家常小炒蒜苔的 *** 食材，准备一小把蒜苔，一根红椒，一小把干木耳，一个洋葱，5~8瓣大蒜，3~5根干辣椒，当然如果你喜欢吃辣的话就多准备一点干辣椒，适当的食用盐，食用油，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油和鸡精。下面就一块开始家常小炒蒜苔的 *** 吧。
2、先把木耳放到一个小碗中，再加上适量的清水，把木耳泡发一下。蒜苔放到清水中浸泡10~20分钟，浸泡完成之后再清洗1~2遍，清洗完成之后将蒜苔的蒜苔叶摘掉不要，然后将蒜苔整齐地排放在一起，斜刀切成段，斜刀切段之后它与汤汁的接触面积就会增加，这样更容易入味，更好吃，切好的蒜苔段放到一个小盘中备用。
3、准备好的红椒先洗净，接着切成小块，放到一个碗中备用。等到木耳泡发好了之后咱们先洗净接着去掉根蒂，然后挤干水分，再将它切碎，切好之后和红椒放到一块。
4、接下来咱们再把洋葱切一下，将洋葱切成片，大蒜切片，全部切完之后先放到一个盘中。再把准备好的干辣椒取出来洗一下，撕成小段放入到盘中。锅中烧上半锅开水，放上一勺食用盐，一勺食用油，将木耳和蒜苔全部放进去焯水一遍，最后咱们再把红椒放进去一块焯水两分钟之后捞出来放到一旁待用。
5、接下来就开始起锅烹饪吧，向锅中加入少量的食用油，放入洋葱，蒜片和干辣椒爆炒出香味。香味出来之后咱们将刚刚焯好水的主要食材全部放进去继续翻炒。
6、翻炒的时间在一分钟左右，然后加入适合自己口味的蚝油，生抽，胡椒粉，白糖，食用盐，鸡精。先将各种调味料和食材全部翻炒均匀，然后继续保持大火翻炒两分钟。两分钟之后放上一点明油，这样会让菜品看起来更加明亮，更加好吃。加入明油翻炒一下之后即可出锅装盘。
【小贴士】
1、蒜苔切成的小段一定要稍微小一点，不要太长了。
2、在最后烹饪的时候要保持大火烹饪。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
春天，蒜苔尾巴是个宝，别不懂吃，教你好吃做法，出锅家人抢着吃春天正是蒜苔上市的季节，价格也不贵，今天花5块钱买了二斤蒜苔，可以用来炒鸡蛋，炒肉丝，腌蒜苔，吃着都是不错的，据科学研究表明：蒜苔里面富含天然的青霉素，可以杀菌，预防春季感冒，所以在这个时候，我们可以多吃一些蒜苔。
很多朋友在吃蒜苔的时候，都习惯把蒜苔尾巴择掉不要，岂不知，蒜苔的尾巴也是一个宝，不要轻易地丢弃，蒜苔尾巴富含辣味素，以及丰富的纤维素和维生素，可以温中补虚，预防便秘，所以买回家的蒜苔尾巴不要丢掉了，今天就给大家分享一个好吃的做法，简单营养，当做早餐特别棒，下面就一起来看看吧。
【蒜苔尾巴的做法】
准备食材：蒜苔尾巴，适量的面粉，胡萝卜。准备调料：食盐，胡椒粉，芝麻香油
具体做法：
1.准备新鲜的蒜苔尾巴200克，放入一个盆中，加入适量的清水， 用手淘洗两遍，洗净后放在菜板上，用刀切成碎粒，放入盆里面备用。
2.准备胡萝卜两小片，先用刀切成均匀的细丝，再改刀切成胡萝卜碎，和蒜苔尾巴放在一起，用来搭配颜色，同时也能增加营养。
3.盆里面打入3个正宗的母鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉，2克小苏打，再添入半碗清水。
4.接着加入半碗普通面粉，用筷子搅拌成稠一些的面糊，充分搅拌均匀就可以了。
5.电饼铛烧热，里面刷上一层食用油，用勺子舀一勺面糊，放在电饼铛里面，盖上锅盖，煎一分钟。
6.然后翻面继续煎一分钟，把馅饼煎至两面金黄，就可以出锅了，再用同样的 *** ，把剩余的面糊煎好，盛入盘中，即可上桌开吃。
这样做出来的蒜苔鸡蛋饼，吃起来外酥里软，营养美味，而且成本也比较低。如果早餐不知道吃啥饭的朋友们，可以买一些蒜苔，把蒜苔尾巴切碎，做成蒜苔鸡蛋饼，吃起来特别香，早上只需要十分钟，轻轻松松，一家人的早餐就有啦，软嫩可口，出锅家人抢着吃。
蒜苔的营养价值比较高，而且还是春季时令的蔬菜。如果遇到新鲜的蒜苔，大家可别忘了买一些。
蒜苔的储存 *** 也比较简单，把买回家的蒜苔放在保鲜袋中，排空里面的空气，放在冰箱的保鲜层里面储存。放几天都没有问题。
还可以把蒜苔切成小段，控干水分，放入盆中，撒上适量的食盐，用保鲜膜封住，放入冰箱保鲜层，24小时以后，就可以开吃了。
好了， 今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
蒜苔对人体有什么功效？营养专家教你炒蒜苔秘法，翠绿脆嫩还入味每次去逛菜市场，都能看到各种新鲜蔬菜，但我最喜欢那青翠欲滴、滋味美妙的蒜苔。蒜苔为大蒜的花茎，有些地方也叫蒜苗，是百姓餐桌上常见的蔬菜，味道鲜美，富含多种营养物质，备受人民的喜爱。有人问，蒜苔对人体有什么功效？怎么做才好吃呢？今天笔者跟大家聊聊蒜苔。
蒜苔对人体有什么功效？
蒜苔含有糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、尼克酸、维生素B、维生素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。现代研究表明，蒜苔对人体有以下功效：
（1）有较强的抑菌杀菌效果：蒜苔富含大蒜素，有一定杀菌效果。研究表明，蒜苔的杀菌能力甚至可以达到青霉素的十分之一，对细菌（如金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等）和寄生虫都有较好的杀灭作用，是餐桌上的“天然青霉素”。我们都知道，青霉素可能会引起过敏反应，使用前需要皮试；而蒜苔没有这个问题，不会引起任何过敏反应，可以放心食用。
（2）抗氧化和抗衰老：蒜苔含脂溶性挥发物质与SOD（超氧化物歧化酶），具有较好的抗氧化和抗衰老等功效。
（3）辅助降低血脂：蒜苔还具有一定的辅助降血脂作用，能辅助防治冠状动脉粥样硬化性心脏病、动脉粥样硬化以及脑血栓等疾病。
（4）缓解便秘：蒜苔外皮富含纤维素，可以 *** 胃肠蠕动，缓解便秘。
（5）预防痔疮发生：另外，多吃蒜苔还可预防痔疮发生，减少痔疮的复发次数，对于轻中度痔疮有一定的辅助治疗效果。
蒜苔怎么做好吃？
蒜苔做法多样，可以用来炒菜，也可以用来凉拌等，比如蒜苔炒腊肉、蒜苗炒卤肉、蒜苗炒咸猪肉、蒜苔炒猪耳朵、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒牛柳、蒜苔香辣回锅肉、蒜苔回锅肉、凉拌手撕蒜苔等，都非常下饭，让人垂涎欲滴。
笔者在这里介绍蒜苔炒腊肉的做法：首先将腊肉洗干净后切成小薄片。然后将蒜苔去掉头部，洗干净之后切成大约0.5厘米的小粒，同时将泡辣椒和大蒜也切碎以备用。接着锅烧热倒入油，等到油五成热后，放入腊肉煸炒，在炒制过程中，腊肉会逐渐变透明，锅里的油也会变多。大概炒一分钟后，腊肉肥肉部分变透明、瘦肉部分有点焦黄色时，将腊肉盛出。锅中的油不要倒掉，加热到五成热，放入切碎的泡辣椒和花椒，炒出香味后放入蒜苔小粒，翻炒大约三分钟，然后放入刚才炒好的腊肉，放入一点点清水，淋入生抽后搅拌均匀。最后撒上切好的蒜碎，拌均匀即可出锅。
结语
蒜苔虽好，但是胃炎患者、胃及十二指肠溃疡患者、肾炎患者、心脏病患者以及便秘患者不宜多吃。另外，蒜苔炒腊肉，往往含盐分较多，由于味道诱人，很多人甚至天天都想吃，这就需要提醒，应控制进食这款菜的频率或控制摄入量，防止盐分摄入过多诱发高血压等慢性病。
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