蛋糕家庭简单做法大全，蛋糕的做法简单又好吃

牵着乌龟去散步百科 2024-08-21 43 0

无油无水传统蛋糕，老做法，操作简单，松软美味，健康无添加

这款蛋糕好吃易学又健康，没有任何添加剂，味道和我们小时候吃的完全一样。所用配方是我做蛋糕以来最顺手的方子，蛋泡糊很稳定，拌入面粉的时间长一些也不会有消泡现象，强烈建议新手们尝试。

如果你家里没有烤箱，还可以采用蒸的 *** ，把蛋糕糊放入抹油的容器中，入蒸锅大火蒸15分钟，也可以做出美味的蛋糕。

无油无水传统蛋糕

准备材料：鸡蛋2个（132克），细砂糖66克，低筋面粉66克，白芝麻少许

工具：电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，纸杯，烤箱

开始 *** ：

1 先把鸡蛋和细砂糖放入洁净无油无水的打蛋盆中。

2 用电动打蛋器中速搅打至湿性发泡，蛋糊略发白，体积膨胀至4~5倍。

3 这时蛋糊看起来有一点点纹路。

4 用面粉筛筛入低筋面粉。

5 用橡皮刮刀把面粉拌匀，至无颗粒的光滑的面糊。

6 蛋糕糊倒入纸杯中，至八分满。

7 撒入少许白芝麻，纸杯放入烤盘中。

8 烤盘放入预热好的烤箱中层，160℃上下火烤15~20分钟即可。

这道老式海绵蛋糕香极了，儿子三天两头就要吃

“某记”卖的蛋糕实在太甜了。偶尔想买一两个吃吃，因为那齁甜的口感让我却步了。自己能接受的甜度，只有自己知道，那就自己动手丰衣足食吧～

By 小晴晴超人

用料

牛奶 35ml
食用油 35ml
全蛋 5个
盐 2g
细砂糖 100g
低筋面粉 130g

做法步骤

1、常温牛奶加入食用油

2、将两者充分搅拌至乳化

3、鸡蛋磕破入碗加盐和砂糖，用打蛋器打发

4、打到提起打蛋器用鸡蛋糊“写8”不会立刻消失就可以了

5、筛入低筋面粉，搅拌均匀

6、取一点点鸡蛋面粉糊入牛奶和食用油里面，搅拌均匀

7、将已经搅拌均匀的牛奶食用油面糊再倒回鸡蛋面粉糊内，快速搅拌均匀

8、倒入模具内，不需要震出气泡

9、放入已经上下火160度预热后的烤箱，烤制50分钟

10、烤好啦～完全冷却后再脱模喔

小贴士

这款蛋糕不会膨胀的很高，在距离烤制结束还有30分钟时我在表面盖了锡纸，这样上色就不会太深。

牛奶的营养功效

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养

可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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简单快手，下班回家也能做的生日蛋糕

小妞的生日，老母亲手作完成。希望我的小妞健康快乐成长，美好常相伴。

By 豆粉1601028976

用料

低筋面粉 90克
鸡蛋 5个
牛奶 70克
玉米油 60克
可可粉 20克
淡奶油 500克
装饰摆件适量
白沙糖（打奶油用） 50克
白沙糖（蛋黄里） 15克
白砂糖（蛋白里） 90克
巧克力酱适量
南瓜粉适量

做法步骤

1、称重完成备用

2、蛋清蛋黄分离到无油无水的盆里

3、蛋黄里放入15克糖打搅均匀

4、加入牛奶打搅均匀

5、加入玉米油打搅均匀

6、筛入低筋粉和可可粉

7、打搅均匀

8、放入三分之一白砂糖打搅蛋白，出现大泡沫时再加入第二次白砂糖

9、出现细腻泡沫加入剩下的三分之一白砂糖

10、出现尖角后停止打搅。此时预热烤箱150度十分钟钟

11、蛋白三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀

12、然后倒回蛋白糊中

13、翻拌均匀

14、放入八寸模具中

15、台面上震出大气泡

16、入烤箱150度55分钟

17、此时是烤32分钟的状态

18、出炉后台面上震出大气泡

19、倒扣晾凉

20、晾凉后出模

21、这样

22、底部

23、切三片备用

24、淡奶油加入糖打搅

25、奶油装入裱花袋轻涂一层夹心

26、抹均匀

27、加入巧克力酱抹第二层夹心用

28、抹均匀

29、两层了

30、抹第三层

31、尽量均匀

32、就这样了哈因为后边可以装饰修饰

蛋糕家庭简单做法大全，蛋糕的做法简单又好吃-第1张图片-

33、奶油里加入适量南瓜粉

34、装入裱花袋裱花，然后纱边装饰，搭上彩带蝴蝶结，中间放个皇冠

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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适合给孩子当早餐的4款蛋糕，做法简单，健康无添加！

如今，虽不是说家家户户都有烤箱，但是喜欢烘焙的人越来越多，大部人家都有烤箱，很多年轻的妈妈，为了让孩子吃到健康，又无添加的美味蛋糕都自己学起了烘焙，今天小厨就为大家带来4种小孩子们都喜欢吃的蛋糕，做法简单，新手，小白无压力。

【乳酪蛋糕】

食材：奶油奶酪100克，黄油30克，牛奶50克，低粉30克，鸡蛋3个，砂糖50克（用于打发蛋白），柠檬汁几滴，

这个配方适用于6寸活膜和椭圆形模具。

烹饪 *** ：

1、 *** 前的准备工作，如果用的是活膜，需要先用锡纸将模具活动的部分，和底部都包起来如图所示。再在模具内部均匀的涂抹上一层黄油。抹黄油目的是为了方便脱模。

2、将蛋清，蛋黄分离在两个干净，无水，无油的碗里，把蛋清放入冰箱冷冻。

3、奶油奶酪，黄油，牛，装在一个盆里，隔热水，用手动打蛋器不停的搅拌。搅拌至无颗粒状就可以了。

4、分次加入蛋黄（一次加一个）快速的搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀，盖上保鲜膜待用，此处的搅拌没有手法限制。

5、将冷冻好的蛋白，用电动打电器1档低速打至出粗泡，换5档高速，分三次加入砂糖，滴几滴柠檬汁打发蛋白，打出纹路后换3档中速打至湿性发泡，即拿起打蛋器，蛋白形状向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下。【打发蛋白时开始预热烤箱】

6、先铲一半的蛋白到装面糊的盆里，使用切拌的方式拌匀。这个手法很重要，一定要按规则来哦。

7、再把拌好的面糊倒入装蛋白的盆里，快速的切拌均匀，倒入6寸圆模中，轻摔几下振出气泡。

8、在烤盘里装入水，将圆模放在烤盘上，置于烤箱底层，上下140度，烘烤175分钟。

9、出模后放两分钟，蛋糕周边就会自然的与模具边缘分开，此时只要轻轻的将蛋糕往上拔，倒扣在盘子里就完美的脱模了。也不会回缩。

【戚风纸杯蛋糕】

配方：鸡蛋4个，糖20克（蛋黄），水（牛奶）45克，油35克，低粉100克，糖40克（蛋清），

工具：纸杯20个，小蛋糕模具（也可以烤一个8寸戚风蛋糕）

*** 步骤：

1、蛋清，蛋黄分离在两个干净无水的盆里，将分离好的蛋清放于冰箱冷冻。（冷冻蛋清是为了烘烤时胚子涨高有支撑力）

2、20克糖，水（牛奶）、油倒在一个盆里，用手动打电器打至油水混合（不要有很多油在表面本飘浮就可以了）

3、将蛋黄倒入步骤二的盆中，用手动打蛋器打至乳化。（没有手法）

4、筛入低粉，用手动打蛋器抓匀至面糊细腻。

5、将蛋清从冰箱取出，（有冰渣也没关系的）。少量多次加入40克糖，打发蛋清至拉起来有倒钩。打发蛋清前开预热烤箱，上下火150度。

6、将三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中，以切拌的方式拌匀。将混合好的面糊全部倒入装蛋清的盆中继续以切拌的方式拌匀。切不可画圈圈，会消泡的哦。

7、把拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯中（纸杯提前放入模具中）这个是小号的纸杯，我用八寸的配方一共做了12个+8个另外型号的小号杯了，基本上能做20个的样子，挤面糊的时候挤至七分满就够了，挤好面糊之后上下垂直振两下，振出气泡。

8、送入烤箱，上下火130度，25分钟，（温度的撑控很重要，温度高一定会裂的）判断蛋糕是否熟透，在蛋糕中心部位用牙签插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。

9、出烤箱之后，也要振一下，再倒扣放凉，后来我试过，只要蛋白打发够好，不倒扣完全不会

【巧克力蛋糕卷】

食材明细：

蛋糕体：鸡蛋4个，细纱糖40克（10克放蛋黄，30克放蛋白），牛奶或水40克，食用油40克，低粉35克，巧克力粉5克，柠檬汁少量，

夹馅：淡奶油300亳升，细砂糖20克，

*** 步骤：

1、蛋清，蛋黄分离在两个干净无水的盆里，将分离好的蛋清放于冰箱冷冻。

2、10克糖，40克水（牛奶）、40克油倒在一个盆里，用手动打电器打至油水混合（不要有很多油在表面本飘浮就可以了）

3、将蛋黄倒入步骤二的盆中，用手动打蛋器打至乳化。（没有手法）

4、筛入低粉，巧克力粉用手动打蛋器抓匀至面糊细腻。放一边待用。

5、将蛋清从冰箱取出，（有冰渣也没关系的）。少量多次加入30克糖，打发蛋清至湿性发泡。打发蛋清前开预热烤箱，上下火150度。

6、将三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中，以切拌或兜底翻拌的方式拌匀。将混合好的面糊全部倒入装蛋清的盆中继续以切拌的方式拌匀。切不可画圈圈，会消泡的哦。

7、将拌好的面糊倒入装有油纸的方形烤盘中，左右晃动均匀。

8、送入烤箱，上下火150度，烘烤25分钟，根据各自烤箱的脾气来调整。

9、出烤箱之后，将油纸连同蛋糕一起从烤盘中拎出，把四个角的部分撕开透气，稍放凉后，在蛋糕的表面加盖一张油纸，把蛋糕翻面，将底部的油纸撕掉。再倒扣回来晾凉，怎么晾取决于是正卷还是反卷，我是正卷所以是正面晾凉哦。

10、奶油和糖一起倒入盆中，打蛋器垂直放于盆中（不用来回晃动）开中档，打至奶油浓稠状态。正常200-300亳升的淡奶油就可以了，我为了消耗淡奶油放的比较多一些。

11、把奶油抹在蛋糕片上，四周稍薄一点，徒手转起来，也可以借助擀面杖卷起。

12、入冰箱冷藏两小时，出冰箱之后，切掉两头，拿掉油纸，就可以享用啦，是不是很简单呢？

【小蛋糕】

食材：鸡蛋4个，糖粉60克，低粉120克，黄油30克，牛奶50克

*** 步骤：

1、牛奶加黄油隔水化开。

2、鸡蛋磕在一个大一点盆里，加入糖粉用电动打电器打发，打发之后，提起打蛋器垂落10秒不消。

3、筛入低粉，使用切拌的方式搅拌均匀，将搅拌均匀的面糊铲一点到装牛奶黄油的盆里搅拌均匀，再将搅拌均匀的面糊倒入大盆中搅拌均匀。将拌好的面糊倒入裱花袋或倒入杯中，再倒入模具中，七至八分满（模具提前刷上一层黄油放冰箱冷藏，易脱模）

4、预热烤箱，上火170,下火180，烘烤30分钟左右。出烤箱之后放凉倒扣脱模。

这6款免烤箱蛋糕做法学起来，好吃简单，过节安排上

1、蓝莓酸奶慕斯蛋糕

食材:

酸奶200g、牛奶300g、蓝莓果酱100g、消化饼干70g、淡味黄油30g、细砂糖20g、吉利丁片20g、蓝莓适量。

做法:

（1）消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，加入饼干里搅拌均匀；

（2）铺在六寸模具里按紧压紧，放冰箱冷藏20分钟；

（3）蓝莓果酱加酸奶搅拌均匀备用，牛奶、糖加入泡软的吉利丁片，小火加热至融化放凉；

（4）将蓝莓酸奶倒入牛奶中，搅拌均匀；

（5）倒入冷藏好的饼干中，冷藏四小时以上定型，取出用热毛巾沿边缘四周捂一会。脱膜蓝莓装饰即可。

2、咖啡奥利奥芝士蛋糕

食材：

饼干底:奥利奥饼干碎80g，黄油30g。

芝士糊:奶油奶酪200g、细砂糖40g、酸奶100g、吉利丁片10g、淡奶油200g、细砂糖20g、咖啡液20g。

表面装饰:奥利奥饼干3块、可可粉。

做法：

（1）奥利奥饼干碾碎，加入融化的黄油拌匀，放入铺了油纸的模具中，放冰箱冷冻备用；

（2）吉利丁片提前泡软后隔水融化；

（3）奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑，加入40g细砂糖拌匀，加入酸奶、吉利丁液搅拌顺滑；

（4）淡奶油加20g细砂糖打发至有纹路，分三次加入奶酪糊拌匀；

（5）取一半芝士糊，加入咖啡液拌匀，咖啡芝士糊倒入模具中冷冻15分钟；

（6）取出模具倒入一半原味芝士糊，冷冻5分钟后，放入一层奥利奥碎，再倒入剩余芝士糊；

（7）放入冰箱冷藏4小时或过夜，取出放切半的奥利奥饼干，撒上可可粉，用热毛巾捂一下就可以脱模了。

3、抹茶豆乳伪蛋糕

食材:

吐司2片、抹茶粉、无糖酸奶、无糖豆粉、香蕉、蓝莓。

做法:

（1）吐司切去四边备用，酸奶，豆粉，抹茶粉搅拌均匀；

（2）1片吐司涂抹一层抹茶豆乳酱，铺上切好的香蕉片；

（3）盖上另一片吐司，表面和四周都涂抹一层抹茶豆乳酱，摆上香蕉蓝莓，撒抹茶粉即可。

4、巧克力慕斯蛋糕

食材:

饼干底:奥利奥90g,黄油40g,6寸模具。

慕斯液:吉利丁片15g，酸奶200g，淡奶油250ml，砂糖20g，黑巧45g。

表面装饰:可可粉适量

做法:

（1）奥利奥去掉中间夹心，擀成饼干碎，黄油隔水加热融化，倒入饼干碎中搅拌均匀；

（2）六寸模具底部铺上油纸，倒入饼干碎压实，放冰箱冷藏备用；

（3）吉利丁片冷水泡软，挤干水分；

（4）泡软的吉利丁，砂糖，黑巧混合，隔水加热融化。倒入酸奶搅拌至无颗粒；

（5）淡奶油打发至浓稠，将巧克力酸奶糊和奶油糊混合，搅拌至顺滑；

（6）将慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏四小时后脱模，撒上可可粉即可。

5、蓝海盐奥利奥冰盒蛋糕

食材：奶油奶酪190g，奥利奥的中间夹心利利40g，白砂糖40g，奶油380g，奥利奥饼干适量，蝶豆花粉6g。

做法：

（1）奶油打至六分，奥利奥分开，取出里面的夹心；

（2）奶油奶酪、奥利奥夹心、白砂糖、蝶豆花粉打发均匀分三次加入奶油打发至硬挺；

（3）一层奶油一层奥利奥依次堆叠，冰箱冷藏4小时。

6、芒果酸奶渐变慕斯蛋糕

食材:

饼干底：

饼干碎60克，黄油25克。

酸奶慕斯层：

酸奶120克，热牛奶30克，吉利丁片5克，淡奶油70克，细砂糖8克。

芒果慕斯层：

芒果泥120克，酸奶60克，吉利丁片5克，淡奶油70克，细砂糖8克。

镜面部分：

芒果泥40克，白开水40克，吉利丁片3克。

做法:

（1）饼干碎加融化的黄油搅拌均匀倒入模具中压实冰箱，冷藏备用；

（2）热牛奶加泡软的吉利丁片搅拌融化倒入酸奶中搅拌均匀。

（3）淡奶油加细砂糖打发至浓稠酸奶状倒入酸奶糊搅拌均匀，倒入模具中冰箱冷冻20分钟定型；

（4）芒果泥加酸奶搅拌均匀，加入吉利丁液搅拌均匀，淡奶油加细砂糖打发至浓稠酸奶状；

（5）加入芒果酸奶糊中搅拌均匀，倒入模具中冰箱冷冻20分钟定型；

（6）芒果泥加白开水搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片搅拌融化；

（7）放凉后过滤到模具中冰箱冷藏3小时左右脱模装饰即可。

没有烤箱怎么做蛋糕？四个鸡蛋搅一搅锅里一摊，又香又甜做法简单

最近的冷空气频频到访，小区里的树都已经变得光秃秃的了，路边的小水洼都结上了一层冰，外面的景色已经是遍布冬天的景致。小区附近新开了一家无水蛋糕店，隔着老远就能闻到香味，每次从门口路过，我家孩子都会念叨一下好香啊，前几天我带着我家娃还特意进去买了点蛋糕尝尝，一进屋就是满屋子的香气，甚至有些呛人的香，广告牌上的无水蛋糕的“无水”非常的明显，特意的加深加粗。这个蛋糕店虽然面积不大，但是“五脏俱全”看着还不错，偶尔进来几个小朋友买点蛋糕。这个蛋糕买回去孩子就迫不及待的要吃，我也尝了两口，口感还不错就是有点太甜了。

这不今天送娃上学路过蛋糕店的时候，孩子说还想吃。正好前几天有朋友问我家里没有电烤箱能不能用电饼铛做一个蛋糕，今天就尝试用电饼铛做一次蛋糕。自己做的小蛋糕，简单又方便，分分钟你也能搞定，无添加各种复杂的添加剂，加糖的量也可以自己掌握，而且营养且健康，给家里的孩子吃的话既安全又放心，家里人一致认为比买来的还好吃。爱吃这种美食的朋友，更好的时间就是早餐的时候吃蛋糕，早餐要吃得好，而且吃点大卡路里的食物也影响不大，这样就不会担心身材问题。

【电饼铛蛋糕】

【所需食材】鸡蛋四颗，白砂糖适量，食用油，黑芝麻，低筋面粉

【 *** 步骤】

1.准备四颗鸡蛋，打在一个干净的大碗中，不需要蛋黄分离，根据个人口味加入适量白砂糖。

2.准备一盆50度左右的热水，把盛鸡蛋的盆放到热水中，用打蛋器打发，大概3分钟，打到一提起打蛋器，流下去的面糊纹路5秒钟不会消失。

3.筛入100g低筋面粉，肯定有人会问普通面粉可以吗，更好是低筋面粉哦，或者在普通面粉中加20g淀粉，代替普通面粉，过筛后翻拌均匀，一定要翻拌不然会消泡。

4.加入20g玉米油，再次翻拌均匀。

5.电饼铛两面提前预热，开最小火，把面糊倒进来，表面撒点黑芝麻，盖上盖子小火闷20分钟。

6.时间到了蛋糕就做好了，香甜的味道，蓬松暄软，一点不比买来的差。

可以一次多烙几张中间抹上奶油，这样就可以做奶油蛋糕啦，还可以切成小块做成盒子蛋糕，家里没有烤箱也能简单做蛋糕吃啦，我家孩子三天两头就要吃一次，像海绵蛋糕一样柔软，组织非常蓬松，喜欢你也试试吧。

感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。

我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。

近两年火到不行的盒子蛋糕其实做法简单到让你惊讶

【谷物盒子蛋糕】真是忽然之间盒子蛋糕就火了，火的不要不要的，因为不用那么麻烦的去凹造型，还很便携，可以按个人口味随意搭配，什么抹茶的、可可的、水果的、千层的，甚至不用烤蛋糕坯子直接用谷物去代替也是好吃到没谁了，不信你试试～

By 请叫我蘑菇娘娘【豆果美食官方认证达人】

用料

淡奶油 400克
谷物麦片 200克
抹茶粉 6克
糖 25克

做法步骤

1、先准备出需要的所有材料，谷物麦片也可以自己做，我之前有拍过视频，可以看往期的视频。

2、抹茶粉先用一些淡奶油和匀再倒进剩下的淡奶油里和匀

3、然后打发到提起来出现尖尖就可以了，我用的淡奶油是蓝风车的，推荐试试，口感很好

4、裱花袋的尖头用夹子先夹住，然后把裱花袋坐在杯子里，把打发好的奶油放进去

5、找一个长方形的饭盒，现在底部铺上谷物麦片，然后再挤出一排排的条状奶油，然后再撒谷物麦片，以此类推，最后一层是谷物麦片

6、最后再挤上一坨坨的奶油，是不是感觉这个形状好好玩，感觉好喜感，哈哈

7、筛上一层抹茶粉，放上几颗蜜豆就可以了，做好后先放冰箱冷藏一会再吃更好，不过着急当时就可以吃

8、谷物麦片其实跟酸奶搭配也是很赞的，就是酸奶加谷物麦片再放上喜欢的水果就好了，简单又好吃

9、好看好吃又健康的谷物蛋糕就完成了，是不是很简单。

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三个土鸡蛋做了九个小蛋糕，简单方便孩子还爱吃！

家里有两个小朋友，蛋糕肯定是要经常做的。以前做的大多数是戚风蛋糕，最近爱上了这种纸杯海绵蛋糕。海绵蛋糕是全蛋打发来 *** 完成的，口感绵软香甜，我个人是比较爱吃的。从前做蛋糕技术不够好，海绵蛋糕总是能做成蛋饼，后来仔细研究了一下打蛋的状态以及拌面粉的手法，慢慢的掌握了窍门，做全蛋海绵蛋糕目前也算是挺顺手的了，至少不会是蛋饼了。海绵蛋糕和戚风蛋糕的口感有所不同的，它更像是我们小时候常吃的老式鸡蛋糕，但老式蛋糕的打发肯定不是靠鸡蛋的打发来完成的，更多的是添加了一些帮助发泡的蛋糕添加剂，我们自已在家做就可以不用再考虑放添加剂的事情了，自己做的更健康一些，给家人吃也放心。

正好这个周末的时候大女儿要上舞蹈课，两个小时的课程中间总要给点小零食吃一吃补充一 *** 力，早上起的早了一些，我就做了两盘小蛋糕，带一些过去和小朋友们分享。这次用的是西峪农场刚寄过来的无抗土鸡蛋，鸡蛋新鲜，个头比较小，三个鸡蛋刚好能做出九个蛋糕。烘烤的时候故意让表面上色重一点，放凉后表层有点焦脆的口感，里面却是绵软的金黄色蛋糕，为了丰富口感，我还加了一些蔓越莓干进去，女儿吃了好几个，直夸好吃！具体 *** 过程分享，有喜欢这种小蛋糕的可以试着做一下。

【酸奶蔓越莓纸杯蛋糕】

原料：柴鸡蛋3个、面粉100g、酸奶55g、玉米油25g、白糖65g、蔓越莓干30g；

模具：阳晨9连杯纸杯蛋糕模具

*** 过程：

1、准备好原料；每种食材提前称重，鸡蛋要常温的；

2、鸡蛋在小盆里打散，加上全部的白糖；

3、用电动打蛋器打成乳白色，拉起打蛋头，蛋液缓慢滴落，花纹不会马上消失。（打发全蛋的时候，可以把打蛋盆坐在一盆温水里，这样打发的效果会好一些）

4、将面粉过筛，分两次放进打蛋盆里；

5、用刮刀翻拌面糊，从两点钟左右下刮刀，再从八点钟方向出刮刀，注意手5、用刮刀翻拌面糊，从两点钟左右下刮刀，再从八点钟方向出刮刀，注意手法操作，轻柔的同时要快，避免过度消泡；（面粉要分两次过筛，前面筛的一半翻拌至无干粉状态以后再过筛另一半）法操作，轻柔的同时要快，避免过度消泡；

6、将玉米油和酸奶混合在一起，再来一点蛋糊，用刮刀拌均匀，顺着盆壁倒进蛋糊中；再用同样的手法翻拌均匀；

7、把蔓越莓干放进蛋糕糊中，翻拌均匀就可以了；

8、模具中放好纸杯，再把蛋糕糊倒进去，我这个份量倒满模刚刚好，纸杯可放可不放，这个模具本身就是不沾的，我放纸杯主要是为了带出去分给小朋友们方便食用，如果平时自己吃，我也是不放纸杯的。

9、烤箱140度预热，中层，烤22分钟左右；（每个烤箱的温度略有不同，请根据自己家烤箱的温度来进行调整）

10、小蛋糕做好了，成品是不是很漂亮呢。这样的小蛋糕带出去和小伙伴们分享也是极好的。

这种做法的纸杯蛋糕简单方便，只用一个打蛋盆，而且因为蛋糕小，烘烤时间也比较短，省时省力很是方便。准备个早饭的时间我就做了两盘，留了几个自己家里吃，剩下的都打包装好拿出去和小伙伴们分享了。

关于纸杯需要注意一下，这种纸杯不是很大，软软的，放在这个模具里刚刚好，如果不用模具，只用纸杯的话，要选硬一点的纸杯才行，这种是不能单独使用的。

【小贴士】

1、此配方中的糖量已经不算高了，海绵蛋糕的打发和稳定性与糖是有关系的，所以不建议再减糖量了；

2、本次蛋糕 *** 是用了普通的中筋面粉，实践证明是可以使用的，如果家里没有低筋面粉的小伙伴，可以用普通面粉来 *** ；3、烘烤时间和温度与烤箱有关系，此文中的时间和温度仅供参考，并不一定适用所有家用烤箱，请自行调节；

4、全蛋海绵蛋糕打发比较费力，请用常温鸡蛋，打发的时候将打蛋盆坐于另一个放置了温水的盆中，增加蛋液温度，这样打发会省力些；

3种蛋糕，不用烤箱就能做，用的材料家里都有，过年不用买了

过年置办年货，各种点心、小吃是必不可少的。亲戚朋友小聚时，正好端出来，边吃边聊。

和大家分享3种蛋糕的做法。这3种蛋糕，不是蒸的就是用电饭锅来做的，都没有使用烤箱。使用的材料，也都是鸡蛋、面粉、油…这些家里常见的。总之，非常简单、易上手。喜欢的亲们不妨试试看，这样过年就不用买了。

之一道：枣糕（电饭锅版）

枣糕，松软可口，枣香浓郁，大家都特别喜欢。和大家分享一种用电饭锅做枣糕的 *** 。步骤很简单，省时方便，喜欢的亲们往下看就知道了~

具体 *** ***

之一步：准备食材。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖）。

第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿。

第三步：把红枣沥干水分，捞出放入盆中晾凉，如图。

第四步：将红枣辗碎，也可以用料理机把红枣打碎，这个看自己方便。枣皮不用太碎，有点颗粒感是没有问题的。

第五步：把糖和鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化。

第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均匀。

第七步：把食用油放入盆中，翻拌均匀，至到这一步，蛋糕糊就拌好了。

第八步：在电饭锅内壁刷一层食用油，如图。

第九步：把蛋糕糊倒入锅中，再在表面撒一些熟白芝麻。

第十步：将电饭锅装好，盖好锅盖，然后按下“煮饭”功能，大约加热30分钟。过程中，电饭锅会跳到保温状态，这时要继续按下“煮饭”功能。

第十一步：如图，蛋糕做好的样子。

第十二步：把蛋糕取出，晾凉然后切成块就可以了。

多说几句

1、配料中，不同的面粉吸水量不一样。大家要记得，这个面糊拌好后是可以流动的状态。如果有些干的话，可以适当的加一点牛奶或者水。如果感觉有些稀，可以再加一点面粉。配料中的泡打粉，是这款蛋糕蓬松的关键，一定不能省略掉。

2、红枣本身比较甜，所以，在放糖的时候要多注意一下。白糖可以换成红糖，这样做出来的枣糕颜色也更重一些。

3、泡打粉，也可以换成酵母。但换成酵母后，一来面糊不要太稀，二来一定要等到发酵好之后再放到电饭锅中烤。

4、拌好的蛋糕糊，在倒入电饭锅之前，一定要在锅内刷一层食用油，这样做好后才好脱模。

5、不同的电饭锅，功能不一样。如果有蛋糕功能的话，更好选择蛋糕功能。

第二道：原味蒸蛋糕

这样做好的蛋糕，与烘烤的相比，更加湿润松软，吃起来蛋香浓郁，富有弹性，非常可口。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋5个、低筋面粉120克、白纱糖80克、玉米油（或黄油）40克。

第二步：提前把面粉过筛备用。

第三步：把鸡蛋和白砂糖放入盆中。

第四步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。

第五步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十分钟。）

第六步：把面粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均匀。（如果不太熟练，可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。）

第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均匀，这时蛋糕糊就拌好了。（翻拌时，手法要轻，切勿划圈，否则容易消泡，影响蛋糕的口感。）

第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如图。

第九步：往模具上盖一层保鲜膜，如图。

第十步：放入开水锅中，然后盖好锅盖，中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜，把蛋糕倒扣晾凉。

第十一步：脱模，切块即可食用。

多说几句：

1、这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中，打发全蛋是关键，建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有，就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。

2、因为是蒸的做法，要往模具上盖一层保鲜膜，所以，模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕，一个8寸的，一个6寸的。

3、往模具上盖一层保鲜膜，可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中，从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的，这样更放心一些。如果使用的是活底模式，建议把模具底部也用保鲜膜包一下，这样效果更好。

4、蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油，可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油，一定要把黄油融化后再用。

第三道：黑米蒸蛋糕

将蛋糕中的面粉换成黑米粉，看起来黑乎乎的，吃一口米香浓郁，特别诱人，营养也更加丰富。黑米，有“黑珍珠”的美誉。其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。另外， *** *** 不难，没有烤箱也可以在家做。蒸的蛋糕与烤的相比，更加湿润松软，喜欢的亲们一定要在家试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。

第二步：把蛋清和蛋黄分离。

第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。

第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来，分三次把白砂糖放入蛋清中，打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均匀。

第六步：如图，全部翻拌好的样子。

第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如图。然后将模具拿起，在桌上震两下，震出其中的气泡。

第八步：把模具放入蒸箱或蒸锅中，蒸60分钟就可以了。

第九步：蒸好后取出倒扣晾凉，然后脱模切块就可以了。

多说几句

1、黑米粉我用的是现成的，亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的，一定要过筛后再用哦。