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西葫芦是一种营养价值比较高的蔬菜，在生活中比较常见，富含较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量很高。

而它的做法也是多种多样，煎炒蒸煮都很不错，今天就给大家分享一道以西葫芦为主的家常菜“小炒西葫芦”，口感脆爽，开胃下饭，非常适合秋天食用。

下面就给大家分享这道菜的烹饪技巧，食材简单，做法易学，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

首先准备西葫芦1个，洗净后去掉头尾，先切成薄片，用手码平，再切成细丝，放入盘中备用。

准备胡萝卜半个，先切成薄片，再切成细丝，和西葫芦放在一个盘中。

圣女果几个切成片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。

等食材准备好以后，我们开始烹饪：

炒锅烧热，添入半勺食用油，先倒入蒜片，红干椒和圣女果炒香，再倒入西葫芦和胡萝卜丝，快速翻炒几下。

起锅撤火开始调味，加入食盐1.5克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入生抽5克调味，从锅边淋入，开大火，快速翻炒15秒钟后，再淋入少许明油，加入明油可以使菜品更加鲜亮。

简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

好了，到这里，这道简单美味的小炒西葫芦就做好了，营养美味，清脆爽口，有空的朋友可以在家试试。

下面是所用到的食材和调料：

食材：西葫芦，胡萝卜，红干椒，圣女果，大蒜

调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽，胡椒粉

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见

到了夏天，做菜都不喜欢动明火，基本上什么简单就做什么，所以凉拌菜就有更多机会出现在我家的餐桌上了。前天我家早餐做了一盘麻酱汁拌西葫芦丝，不用焯水直接拌，清爽脆嫩，做法简单又好吃，引来好多小伙伴留言，问我西葫芦怎么还能凉拌？其实去年我就分享过一篇凉拌西葫芦丝的食谱啦，不过那个是用油醋汁调拌的，我记得还有小伙伴专门给我留言说：吃了那么多年的西葫芦，一直都是炒的，没想到凉拌更好吃！

像西葫芦这样的家常蔬菜，吃法是很多样的，只不过以前我们习惯了炒熟再吃。和炒菜相比，凉拌西葫芦丝不管是油醋汁还是麻酱汁都很不错，做法简单又清脆爽口，尤其是夏季，把西葫芦凉拌，比炒着吃更受欢迎。西葫芦含有丰富的维生素和钙，还有润肺止咳、清热利尿等功效，又是夏季的应季蔬菜，经常食用可以增强身体的免疫力，还能有效地防治糖尿病，在夏天的时候价格也更便宜，营养价值丰富，可谓物美价廉！

【麻酱汁拌西葫芦丝】

【原料】：西葫芦半根、芝麻酱一大勺、香醋两勺、盐适量、糖适量、凉白开水适量、熟白芝麻少许；

【详细 *** 过程】：

步骤1：取半根西葫芦，清洗干净，把外皮削掉，如果西葫芦比较嫩，表皮比较干净的，也可以不用去皮；

步骤2：把西葫芦先切薄片，再切成丝，如果想要更细点，除了切还可以用擦丝器来擦成细丝；

步骤3：取一个盘子，把切好的西葫芦丝码在盘子里；

步骤4：取一个小碗，放进一大勺芝麻酱，再倒进香醋，再放点盐、白砂糖；

步骤5：加入适量的凉白开水，用筷子搅拌均匀，麻酱汁就 *** 好了；

步骤6：把调拌好的麻酱汁淋到西葫芦丝上，再撒点熟白芝麻，这道快手小凉菜就 *** 完成了，做法简单，口感清脆，非常适合夏天食用哦。西葫芦也是夏季的应季蔬菜，好吃又不贵，可以多试试这种做法。

【多说两句】：

西葫芦更好选择比较嫩的，口感更好，切好的西葫芦丝可以焯水也可以不焯水，我一般为了省事，都是不焯水的；

调拌的麻酱汁浓度可以随自已喜好来调整，多一勺麻酱就会浓一点。少一点麻酱就会稀一点，没有特定的比例，只要自己喜欢就好；

调拌麻酱汁如果喜欢酸口味的，可以多放香醋，少放水或者不放水，因为是入口的，如果放水一定要放可以直接食用的水，凉白开或者纯净水；

感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！我是多妈，坚持分享自己喜欢的原创食谱，用简单、常见的食材 *** 出来的健康、营养的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！

西葫芦别总炒着吃，教你夏天的做法，嘎嘣脆，清爽开胃，天热多吃

西葫芦盛产于夏季，现在正是吃的时候，老话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天的瓜果蔬菜鲜嫩多汁，都是应季而生，适合补充人体需要的营养，西葫芦富含维生素C,葡萄糖等物质，具有除烦止渴、清热利尿的作用，而且口感鲜甜味美，是不可多得的夏季好食材。这几天到菜市场去转悠，明显发现这些瓜果类蔬菜的价格降低不少，相比起目前仍然昂贵的苹果、桃子等水果，2块钱一斤左右的黄瓜、西葫芦、丝瓜等菜算是很廉价了，天热正好可以多吃点。

西葫芦一般的烹饪 *** 都是炒着吃，或者煮着吃，难免有些单一，夏天人们不喜油腻，能够做的清爽开胃一些是再好不过的，今天就来分享适合夏天的做法，只需要简单切丝焯水过后，加入料汁拌一拌就行，嘎嘣脆，清爽开胃，对厨艺也没什么要求。进入仲夏，天气炎热，学会一道爽口好吃的凉拌菜做给家人吃，再好不过。

【凉拌西葫芦】

主料：西葫芦，西红柿

辅料：大蒜、小葱；生抽，陈醋，辣椒油，白芝麻，芝麻油，糖，盐适量。

之一步：西葫芦用工具擦成细丝，西红柿切丁后撒上一些糖腌制，大蒜和小葱切碎备用。

第二步：锅中烧水，加入一勺盐和半勺油，水烧开以后，将西葫芦丝放入焯水，水再次烧开以后捞出。

第三步：焯过水的西葫芦可以去除一些生味，用冷水冲洗浸泡后会变得比较爽脆。

第四步：碗中加入1勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油和芝麻油，将蒜蓉，小葱、白芝麻和盐混合在一起搅拌均匀做成料汁。

第五步：处理好的西葫芦丝放入大碗中，将兑好的料汁浇入搅拌均匀。

第六步：最后加入腌制的西红柿丁，搅拌几下即可装盘上桌。这样一份清爽开胃，口感爽脆的凉拌西葫芦就做好了。

老井说：

【1】西葫芦焯水一定要掌握时间，水开放入，大火焯水，再次开锅马上捞出，会不失爽脆的口感。

【2】不吃辣椒或者嫌味道不够清爽的，可以只加入生抽、芝麻油、陈醋和盐即可。

【3】西红柿可以换成黄瓜丝，也是最后拌入就可以了。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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过年的气息越来越浓厚了，今天就给大家推荐一道荤素搭配的青瓜酿肉，青瓜酿肉除了营养丰富外，菜相也非常美观，步骤简单易上手，春节期间可以给家人露一手哦!

食材：青瓜、五花肉、生姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油、生抽

步骤：

五花肉剁成肉泥，生姜切成末。

切好的五花肉和姜末放入碗中，放入适量盐、料酒、酱油、生抽搅拌均匀。

肉馅内打入一颗鸡蛋的蛋清，留蛋黄备用。

加入一勺淀粉搅拌至肉馅上劲。

青瓜切成薄片，放入开水中汆烫一下，稍软之后捞出。

把调好的肉馅夹在青瓜片中，一一摆盘，中间留一处。

将蛋黄放置在盘子中间。

蒸锅内倒水烧开，盘子放入蒸锅内蒸10-15分钟。

蒸好后就可以取出食用了。

青瓜含有蛋白质等，可以提高人体的免疫力。此外还还有维生素C，对人体大有裨益。感兴趣的朋友赶紧试试吧!

说到西葫芦呢，相信大家也比较熟悉了，如果你不知道，那么你也可以把它理解成是“嫩南瓜”，西葫芦口感清脆，营养丰富，是我们常见的瓜菜之一，尤其是含钙的量比较高，所以，如果家里有孩子的朋友们可以多做来吃，帮助长个啊！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享5种西葫芦的特色吃法，喜欢吃西葫芦的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注吧，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：清炒西葫芦

准备食材如下：西葫芦1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，蒜3瓣，植物油适量，水少许

具体做法如下：西葫芦买回来洗干净,切成薄片，大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉，起油锅,小火爆香蒜末,下西葫芦丝爆炒,加少量水稍煮,等西葫芦软了加点盐,鸡精翻炒均匀，即可出锅！

做法2：西葫芦炒肉

准备食材如下：西葫芦1根，猪肉100克，蒜3瓣，香葱1根，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉15克

具体做法如虾：准备蒜片，葱1根切末，西葫芦切片，猪肉切片，起锅烧水，倒入西葫芦焯水2分钟捞出，起锅烧油，倒入葱、蒜、猪肉，炒至变色，倒入料酒翻炒均匀，再倒入西葫芦，加入鸡粉、盐、生抽、耗油翻炒均匀，在加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可食用！

做法3：西葫芦炒蛋

准备食材如下：西葫芦150克，鸡蛋2个，葱1根，蒜2瓣，盐1茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，水淀粉少许

具体做法如下：准备西葫芦切片，葱蒜片切片，清水煮沸，倒入西葫芦焯水，捞出备用，鸡蛋打散，倒入食用油，倒入蛋液炒熟，锅中加入食用油，倒入葱花，蒜片，大火爆香，倒入西葫芦，鸡蛋，加盐，生抽，蚝油，翻炒均匀，再加水淀粉翻炒勾芡即可出锅！

做法4：蒜蓉西葫芦

准备食材如下：西葫芦200克，红椒半只，葱半根，蒜4瓣，植物油2大勺，蒸鱼豉油2大勺

具体做法如下：西葫芦洗净，切3厘米左右宽的段，再改刀切成2毫米左右的长方片，将西葫芦片整齐码放在盘中，大蒜拍扁剁碎，大葱切片，红椒切丁，锅入植物油烧热，爆香葱片，直至葱变至有点焦黄，将制好的葱油均匀掉在西葫芦盘中，葱丢弃不用，再撒上蒜蓉，撒上红椒丁，锅放水，将西葫芦盘放入锅中大火蒸5分钟左右，蒸好后淋上蒸鱼豉油即可食用！

做法5：西葫芦炒虾仁

准备食材如下：虾250克，西葫芦1个，枸杞50克，油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，白砂糖1茶匙

具体做法如下：虾去壳洗净，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用，西葫芦清洗干净后，用斜刀把西葫芦切成薄片，取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用，取干净的锅烧热倒入少许色拉油，烧至油温五层热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生，把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精继续把调料炒匀，干枸杞子提前用温水泡软，沥干水份后加入锅内翻炒匀，即可关火起锅装盘！

好啦，朋友们！西葫芦的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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青瓜又被称做黄瓜，颜色碧绿，清脆爽口，那么青瓜为什么又名黄瓜呢？其实里面还有一个小典故，在文章结尾会给大家细细讲述。

据《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效，并且富含维生素B2、维生素C、维生素E等多种维生素，具有极高的营养价值。

今天给大家分享的就是一道以黄瓜和西葫芦为主要食材， *** 而成的美味佳肴“青瓜炒西葫芦”，口感清爽，营养健康，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青瓜，西葫芦，红椒，水淀粉，蒜片，红干椒

调料：食盐，白糖，鸡粉，蚝油

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的西葫芦一个，去掉头尾，一切四半，先去掉内瓤，再斜刀切成薄片，放入盘中备用。

青瓜一根去掉头尾，从中间切开，切成四瓣，也去掉内瓤，切成薄片，和西葫芦放在一起。

红椒半个去瓤，切成长条，和青瓜放在一个盘中。

大蒜几粒切成蒜片，放入料盆中，再抓入几粒红干椒备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加菜肴的底味和亮度。

等水烧开后，下入青瓜和西葫芦，焯水一分钟左右，倒出控水。

另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香。

炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入西葫芦和青瓜，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐2克，白糖0.5克调味提鲜，鸡粉1克提鲜，上火继续翻炒片刻，化开调料。

再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使菜肴细腻滑嫩，简单翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

好了，这道简单美味的青瓜炒西葫芦就做好了，脆嫩爽口，营养丰富，感兴趣的朋友赶紧一起来试试吧。

【关于黄瓜的一个小典故，分享给大家】：

关于黄瓜这个名字的来历，其实还有一个小故事。在很久以前黄瓜是被叫做胡瓜的，后赵王朝的建立者石勒是羯族人，他在襄国登基以后对自己的臣民把羯族人叫做胡人十分不满，于是颁布了一道“无论说话写文章，一律严禁出现‘胡’字，违者问斩个赦”的法令。

有一天，石勒在单于庭召见地方官员，郡守樊坦穿得破破烂烂的就来了，石勒就很不满地责问他怎么穿成这样来朝见，樊坦一时十分慌乱，没过脑子就说了一句“这都怪胡人不讲道义，把我的衣服都抢走了，害得我只能穿成这样来朝见”，说完他就意识到自己说错了话赶紧磕头谢罪。

石勒看他知道错了也就没有再责怪他。可是到了中午大家一起吃饭的时候，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦知不知道这盘菜叫什么，樊坦看出来石勒是在故意考问他，于是便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜”，石勒听了之后哈哈大笑，自此以后这个黄瓜的名字就被传了开来。

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西葫芦，清热利尿，润肺止咳。水分含量丰富且热量很低，平时多吃一点，有润泽肌肤、减肥等作用。所以，尤其是女孩子，很建议平时多买一些来吃。而且，西葫芦的价格实惠，花不了几块钱就可以买一根，足够炒一大盘。

西葫芦虽好，但在炒的时候特别容易出汤，炒一盘出少半盘汤是常事。这样不仅会影响整道菜的口感，还会造成的营养素的流失。以下，给大家介绍一下炒西葫芦需要注意的地方。平时，大家只要多注意这几点，炒好的西葫芦，入味好吃还不易出汤，整道菜也更好漂亮，总之，非常实用。

话不多说，以下就以西葫芦炒蛋为例，与大家详细分享哦~

具体 *** ***

之一步：准备食材。西葫芦1根、鸡蛋3个、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：把西葫芦切成条，如图。

第三步：鸡蛋打散，小红辣椒切段，蒜切片备用。

第四步：把切好的西葫芦条放入盆中，倒入1勺食用油拌匀。要让每一块西葫芦都粘上油哦。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成熟，盛出备用。

第六步：锅中留少许底油，把小红辣椒和蒜片放入锅中煸出香味。

第七步：把西葫芦放入锅中翻炒均匀。

第八步：待西葫芦快成熟时，将鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀，然后放入1勺盐，少许鸡精调味，最后淋上少许香油即可关火。

第九步：盛出开动吧

多说几句

想炒好的西葫芦入味好吃，又不易出汤，要从买菜挑菜开始哦~

之一，在挑选西葫芦的时候，不要挑选太粗的。太粗的西葫芦瓤较多，在炒的时候容易出水。较细的西葫芦，口感好，而且出汤也较少。如果西葫芦较粗，也可以在切的时候，将瓤去掉，这样就会好很多。

第二，用油拌一下西葫芦再炒，这样就相当于给西葫芦穿上了一层外衣，将营养和水分裹住，使炒的时候不易出汤。当然，在炒的时候要避免再放太多的油，以免整道菜油量较多。

第三，炒西葫芦一定要后放盐，要等到菜快出锅的时候再放。盐放得太早，一样会使整道菜出汤太多。

综合上面这几点，希望大家都炒出满意的西葫芦哦~

西葫芦这种食材我从小都是比较疑惑的，明明长的不像葫芦，偏偏要叫葫芦，南方有种叫法是生瓜，我觉得还是比较贴切的，一个个像生瓜蛋子，听说这种食材长的特别快，一星期都能长到500克，也不知道是不是真的。

今天要做的这道西葫芦为主料的菜，主要采用浓汤熬制的 *** ，做出来的西葫芦软糯入味，汤汁酸甜可口，特别下饭，我吃米饭非常喜欢做这道菜，因为浓香的汤汁配上香香的米饭，真太好吃了，感觉比红烧肉还下饭，鲜美不油腻，我们就一起来动手做一道西葫芦炒西红柿吧，看看两种“西”菜碰撞到一起能擦出什么样的美食味道吧，希望你们能喜欢。

西葫芦炒西红柿（金汤西葫芦）

准备食材：西葫芦一个，小西红柿三个，大葱一段，蒜四瓣，生抽适量，糖适量，盐适量，五香粉适量、香油适量。

烹饪步骤：

1、处理原材料，我选用的是本地的小西红柿，酸甜可口，都是自然长红的，将西红柿切成小块，两勺糖腌制5分钟。西葫芦中间切开，切成半圆形的薄片，蒜压成蒜蓉，葱切碎。

2、锅内放油，油可以放的稍微多一点，烧至六成热，加入蒜蓉，葱段爆香锅底。

3、加入腌制好的西红柿，五香粉，加入半碗水，开小火慢慢炒西红柿酥烂。可以用勺子稍微压一下。

4、等到西红柿炒的基本看不见了就差不多了，这时候的汤汁浓醇鲜美，注意中间要根据情况加水，别炒干了。

5、加入切好的西葫芦片，加入两勺生抽，在西红柿汤汁中翻炒片刻。

6、盖上锅盖，开大火，闷上3分钟，等到汤汁稍微收一点，西葫芦变得有点软了，打开锅盖，放入适量的盐。

7、出锅前淋上一些香油，在锅中搅拌均匀，即可出锅装盘，西葫芦味道软糯香甜，汤汁更是好喝的不得了，浇在米饭上真是绝配。

市井说：这道西葫芦的做法是我们这非常常见的，味道很鲜美，西红柿的鲜甜刚好中和了西葫芦那一点点瓜果的苦涩味道，一切都变得那么柔和美味，不需要过多的调味品，只需两勺生抽，一点盐，就能激发出更佳的风味，不妨做一盘试试看。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市新井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，关注我，和你一起分享这个世界。