分享两种妈妈用了30年的腌蒜苔 *** ，脆爽下饭，放一年也不坏

又到了吃蒜苔的季节，看到蒜苔，眼前就浮现出妈妈打蒜苔的场景，打蒜苔虽然不需要很大力气，但确实是一件很累的活，妈妈说这是她一年四季中最累的时刻。

我们家人都喜欢吃蒜苔，所以每年都会多留下一些腌着吃，即使现在村上没有人种大蒜了，每年这个时候我家也会买上一些蒜苔来腌。

今天就和大家分享两种我妈妈用了30多年的腌蒜苔 *** ，都非常的简单，没有任何厨房基础都可以学会的。

之一种：

先来说之一种，这种是最简单的 *** ，而且味道纯正，更适合长时间存放和食用。

把蒜苔清洗干净，晾干水份，然后摘去尾部，找一个瓷盆或玻璃瓶，先放一层蒜苔，撒上一层盐，用手搓几下，让盐均匀的沾在蒜苔上，然后再放一层蒜苔，继续撒盐，依次重复，直到把所有的蒜苔都放进去，最顶部再撒上一层盐，盖好保存就可以了。

这样腌蒜苔简单，而且不会破坏蒜苔本身的味道，吃的时候取出来，直接当咸菜吃；也可以切成小段，加入生抽、陈醋、香油拌一下再吃，现吃现拌，味道更好；还可以切好后炒鸡蛋、炒肉，真的超级方便，喜欢的多腌一些，一年四季都可以吃到蒜苔。

第二种：

再来说第二种，这种 *** 腌出来的蒜苔适合短时间内食用，说适合短时间食用并不是因为它不易存放，按照步骤做，放一年也不会坏，但是个人觉得这种腌制 *** ，腌的时间久了味道不好，易发黄，而且蒜苔本身的味道也会被破坏。

首先，把蒜苔清洗干净，晾干水份，水份一定是要晾干的，不能有一点生水，不然很容易坏掉。

晾干水份以后，摘去尾部，切成3～5cm的小段，加入盐（一斤蒜苔放8克盐左右，喜欢咸口的可以适当增加），抓拌均匀，腌制两个小时以上。

下面开始熬料汁（以二斤蒜苔为例），在干净的锅中加入250毫升生抽，250毫升陈醋，一个八角和几粒花椒，再加入20克冰糖，大火烧开。烧开后晾凉备用，一定要晾凉。

腌制好的蒜苔韧性会变得很好，不容易掰断，吃起来口感多了一分筋道，把腌好的蒜苔放进一个无水无油的容器里，倒入料汁，晃动均匀，盖盖子密封保存，腌制两个小时就可以食用了。

这种腌制 *** 酸爽开胃，更下饭，但是蒜苔非常容易变黄，时间久了味道也不太好，当然这只是个人意见，身边也有一部分人更喜欢第二种呢。

这两种家庭腌蒜苔 *** 都特别简单，没有任何技巧难度，一看就会，只要保证蒜苔洗净后晾干，所用的容器无水无油，就可以放心存放了，放一年都不会坏的。喜欢的小伙伴们快点收藏吧！

奶奶教我腌蒜薹的秘制做法，又脆又简单，酸甜美味，放半年坏不了

新鲜的蒜薹上市了，绿油油的，价格真不贵，才3.5元一斤，蒜薹也叫蒜毫，是在大蒜中抽离出来的茎，每到春天，家家户户都要腌蒜薹，当作下饭的小菜，酸甜味美，又香又脆，做法相当简单，只要把料汁勾兑好，这件事就成功一大半了，在农村的奶奶家，经过回腌一些蒜薹来吃，每次都留一罐给我，她知道我爱吃这个，小时候住校条件差，靠着腌蒜薹度过了3年，感觉这个小菜太好吃了。

我家有一块菜地，每年都会种大蒜，不为别的，只为吃大蒜和蒜薹，北方的朋友都知道，大蒜中含有大蒜素，可以杀菌消毒， *** 肠胃消化，加速排便，减少痔疮的次数，所以说蒜薹真是个好东西，想做的朋友，我教给你步骤做法，酸甜美味又下饭，放上半年都不坏。

腌蒜薹

食材：蒜薹、花椒粒、八角

调味：食盐、生抽、陈醋

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1、市场上买2斤蒜薹，越新鲜越好，清洗干净，切掉头尾后，切成3厘米的段。

2、蒜薹中加一勺盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，大约10个小时，让蒜薹慢慢渗出水分，这样保存的时间更久。

3、关键的一步调料汁，以2斤蒜薹为例，加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用。

4、玻璃罐要无水无油，更好提前用开水烫一烫，杀菌消毒，把腌好的蒜薹，全部放进去，杀出的水分不要放。

5、等料汁彻底凉了，倒入罐子中，用勺子压一压，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了。

6、蒜薹这样腌，又脆又简单，酸甜美味，早餐搭配一碗米粥，特别下饭。

技巧总结

全程不要见油和水，糖醋盐比例，也可按自己的口味调整。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

腌蒜薹，母亲30年经验真管用，酸辣爽脆，放3个月不坏，一看就会

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌蒜薹，母亲30年经验真管用，酸辣爽脆，放3个月不坏，一看就会！』

春天气候温暖，是细菌、病毒最活跃的时候，很容易生病，最近就是流感的高发期，孩子抵抗力比较差，感染的人比较多，我家孩子班上就有很多同学都请假了。

想要不被病毒入侵，更好的 *** 就是提高自身的免疫力，一方面要加强锻炼，可以促进新陈代谢和血液循环；另一方面要加强营养，多补充蛋白质、维生素，还要多吃些能“消毒杀菌”的食物，可以帮助身体杀灭病菌，提高抵抗力。

今天我要给大家介绍一种食物，春季正大量上市，含有“天然植物抗生素”，能杀灭多种细菌和病毒，它就是蒜薹。

蒜薹是从大蒜中长出来的花茎，是一种非常受欢迎的蔬菜，含有丰富的维生素C、纤维素、大蒜素、植物蛋白等，可以杀菌、通便防痔、降血脂、预防动脉硬化、保护肝脏等。

一到蒜薹上市，隔天我都会买一次蒜薹给家人吃，可以提高免疫力。蒜薹的吃法很多，可以炒着吃、蒸着吃，但我更爱的还是腌着吃。小时候地里的蒜薹长出来后，母亲都会做一些腌蒜薹，吃起来酸辣爽脆，非常开胃，是非常不错的佐餐小菜。

腌蒜薹味道好吃，保存时间也比较长，腌上一罐能吃很久。腌蒜薹的做法也简单，但绝不是直接加调料。有些人做的腌蒜薹口感爽脆，但有些人腌的根本嚼不烂，一点也不好吃。

其实，腌蒜薹也是有技巧的，今天我就把老母亲用了30多年的 *** 分享给大家，记住几个技巧，保证蒜薹爽脆，特别好吃。如今蒜薹大上市，鲜嫩又便宜，学会后腌起来，保证全家老小都爱吃。

【农家腌蒜苔】

1、买一些新鲜的蒜薹，不要买太粗的或是太细的，要么太老要么没长熟，选择粗细均匀、颜色翠绿的蒜薹，这样比较新鲜。

2、用手掐一下蒜薹的根部，如果能掐出水，说明很嫩，就不需要切掉根部了，要是掐不动，就要把根部切掉，以免影响口感。把蒜薹用清水冲洗干净，放在沥水篮里，在阴凉通风处晾干水分。一定不能有水分，不然腌蒜薹就容易坏。

3、把蒜薹放在干净的案板上，用刀切成5厘米的长段，放入一个大碗中，加入一勺食盐，用手翻拌均匀，腌制20分钟。

加盐可以杀出蒜薹的水分，能除去辛辣味，并让蒜薹变得更加爽脆入味，这一步很重要，很多人都没做，难怪不好吃。

4、炒锅上灶，倒入适量生抽、香醋，比例是1:1，再加入一勺白糖，放入一把花椒、几个八角，再放入葱段、姜片，大火煮开后继续煮5分钟，让香料的香味充分溶入料汁中。

5、煮好的料汁关火放凉备用。蒜薹腌出水后，变得很柔软，掰弯了也不会断，用手轻轻挤干水分。提前准备一个玻璃罐，用开水烫一烫，消毒杀菌后放在太阳下晒干水分。

6、把杀了水的蒜薹装进玻璃罐里，再倒入晾凉的料汁，料汁至少要蒜薹的2/3，全部没过也可以。然后加入一勺高度白酒，把盖子盖上后摇晃均匀，放在冰箱里冷藏腌制一晚上，就可以吃了。这样做出来的腌蒜薹酸辣爽脆，放3个月都不会坏。

【技巧总结】

1、蒜薹要加盐杀水，去除了多余的水分，蒜薹的辣味减轻了，口感也更加爽脆，也更容易入味。这一步是关键，很多人都没做。

2、做腌蒜薹，全程不能有生水或生油，这样蒜薹的保质期才长，放3个月都不会坏。

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用了十几年的腌蒜薹 *** ，腌上20斤够吃1年，爽脆入味，久放不坏

用了十几年的腌蒜薹 *** ，腌上20斤够吃1年，爽脆入味，久放不坏

春天的新鲜食材比较多，蒜薹就是极具代表性的一种，它营养价值高，口感爽脆，还能杀菌驱虫，是不可错过的好菜。

虽然一年四季都有蒜薹，但其它季节的蒜薹，都是冷藏了不知多长时间的蒜薹，而春天的蒜薹都是新鲜的，刚从地里采摘的那种，特别鲜嫩，即使焯个水简单凉拌一下，也特别好吃，我更爱给家人做手撕蒜薹，连孩子也爱吃。

然而新鲜蒜薹不容易保存，放几天就变老了，纤维增多，口感特别差。怎么才能把新鲜的蒜薹保留下来呢？就是做成腌蒜薹。

把脆嫩的蒜薹用料汁浸泡起来，随吃随取，吃起来酸辣爽脆，特别开胃。

每年春天，我都会买一些新鲜的蒜薹腌制起来，放在冰箱里冷藏保存，就算放一年也不会坏。腌蒜薹做法简单，但也不是直接加酱油、醋腌制那么简单。想要蒜薹爽脆入味，久放不坏，必须掌握一些技巧。

今天我就和大家分享我腌蒜薹的 *** ，这是和母亲学的，我已经用了十几年了，做法简单，趁着蒜薹便宜，买上20斤腌起来，就够吃一年了，平时喝稀饭、吃面条时，是很不错的小菜。

如果你也喜欢吃蒜薹，就跟我学学腌蒜薹的做法，特别好吃。

【农家腌蒜薹】

准备新鲜蒜薹、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、食盐、酱油、香醋、白酒。

1、购买一些新鲜蒜薹，把蒜薹根、蒜薹尖都切掉，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干。做腌制食物时，食物不能带水，不管生水还是熟水都不行，容易变质。

2、锅里倒入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒各2克，一斤蒜薹加10克香料即可，味道就非常香，用小火炒一会儿，炒出香料的香味，然后加入半瓶生抽、半瓶米醋（1瓶500毫升），加入5克食盐、10克白糖，大火煮开后小火煮5分钟。香料、食盐、白糖的比例按照蒜薹的量增加。

3、晾干的蒜薹切成4厘米的长段，加入一勺食盐翻拌均匀，腌制20分钟，去除多余的水分。

4、准备一些玻璃瓶，要带盖子的那种，用开水烫一烫杀菌，放在阴凉通风处沥干水分。蒜薹腌好后，用手轻轻挤干水分，装进玻璃瓶里。

5、把晾凉的料汁也倒进瓶子里，香料也要一起放进去，加入2勺高度白酒，盖上瓶盖子，放进冰箱里冷藏腌制1晚上，腌蒜薹就做好了。

6、做好的腌蒜薹就放在冰箱里冷藏，吃的时候用干净的筷子夹取，避免滋生细菌，能延长蒜薹的保质期。

【技巧总结】

1、腌蒜薹要用新鲜的蒜薹，老蒜薹口感特别差，而且嚼不烂。

2、蒜薹、玻璃瓶不能有水，不然会坏掉，也不能沾油，这道菜必须保证无水无油。

3、蒜薹不能直接腌制，要用食盐腌出水分，这样口感才会爽脆，不能焯水。

4、料汁中加入香料，味道更香。加入白酒可以增香、防腐。

我用了十几年的腌蒜薹 *** ，口感脆味道香，特别好吃，而且放1年不会坏，大家可以在家试着做一些。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

蒜苔不只可以炒菜吃，简单腌制了放一年都不坏，是极好的下饭小菜

腌蒜苔，加调料前多做2步，1天就能吃，又绿又脆又入味，保质期长

腌蒜苔，加调料前多做2步，1天就能吃，又绿又脆又入味，保质期长

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『腌蒜苔，加调料前多做2步，1天就能吃，又绿又脆又入味，保质期长！』

五六月份，正是新鲜蒜苔上市的时候。蒜苔也写作“蒜薹”，是大蒜中抽出的花茎，口感脆爽，营养丰富，是人们喜欢吃的一种蔬菜。

在我们当地，蒜苔是“好菜”，过年时一斤要十几块，也要买一些给客人吃，表示主人的诚心。

很多人不知道，蒜苔的营养价值比大蒜还高，比如它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等都要高于大蒜。它也含有辣素、大蒜素、大蒜新素，杀菌能力极强。同时其丰富的纤维素可 *** 大肠排便，防治便秘和痔疮，所以建议大家平时多吃点蒜苔。

蒜苔的吃法不多，最常见的就是炒蒜苔、腌蒜苔。对我来说，夏天做一坛酸香脆爽的腌蒜苔，就是更好的佐餐小菜，比肉都香。

腌蒜苔的做法简单，但也不能像拌黄瓜一样随便，需要掌握一些技巧。

如果把蒜苔切好后，直接加调料腌制，口感不脆爽，也不容易入味，还容易变色发黑，都是错误的 *** 导致的。现在蒜苔这么便宜，不妨买一些腌起来，吃一年也不会坏。可能很多人想吃不会做，今天我和大家分享一下做腌蒜苔的技巧。

农村老家的外婆说，加调料前多做2步，只腌1天就能吃了，蒜苔又绿又脆爽，还入味，而且保质期长，下面就是做法了，喜欢吃的快收藏起来吧。

【腌蒜苔】

准备新蒜苔、食盐、酱油、醋、冰糖、白酒、辛香料（花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒）。

【做法】

之一步、购买一些新鲜蒜苔，记得挑选颜色翠绿，粗细均匀，能掐出水的蒜苔，比较鲜嫩。把蒜苔用流水冲洗干净，放在沥水篮里沥干水分。有一点要注意，做任何腌菜都不能沾水，否则会滋生细菌，导致腌菜腐坏。

第二步、把蒜苔口感较老的头尾切掉，剩下较嫩的部分切成4厘米长的小段，放入大碗中，加入一勺食盐后用手抓拌均匀，腌制4~6小时。

?小贴士：蒜苔加食盐腌制，能去除多余的水分，消除辣味，还能提前入味，一定要做这一步。

第三步、干净的炒锅倒入辛香料，开小火把香料炒香，然后加入酱油、醋、冰糖，再倒入适量清水，煮开后继续煮5分钟，关火即可，料汁放凉后才可以使用。

?小贴士：料汁提前煮一下，可以去除生味，激发香味，腌好的蒜苔更香更入味。

第四步、蒜苔腌好后沥干水分，放入无水无油的带盖玻璃瓶里（瓶子记得提前消毒），再倒入调好的料汁，最后加入一勺高度白酒，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制1天，腌蒜苔就可以吃了。不着急的可以多等几天，腌的越久就越香越入味。

腌蒜苔很简单吧，只要在加调料前多做2步，就是蒜苔加盐腌制、料汁开火煮一下，这样蒜苔翠绿又脆爽，又香又入味。

【厨师长有话说】

做腌菜时，最怕的就是生水，会让食材快速变质，所以装进玻璃瓶前一定要沥干水分。

有人说，香料用油炒一下不是更香吗？说得没错，但是腌菜除了怕水，还怕油，生油熟油都不行，所以辛香料只能干炒，不可以用油炒。

由于提前用盐腌制过，失去了一些水分，所以蒜苔能快速吸收料汁的香味、酸味、辣味，只需要腌1天就能吃了。

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阿飞家用了二十年的腌蒜苔 *** ，配方精确到克，腌一次能吃三个月

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

又到了一年一度吃蒜苔的季节了，超市货架上、那绿油油的、一掐一股水儿的嫩蒜苔，大老远看见都忍不住买上几把，这种最鲜嫩的蒜苔，腌一下别提多好吃了。

我家每年这个时候都会腌上一大罐子，放在那随时吃，无论餐前饭后、还是开胃下酒，夹出来一小碟都能吃的美滋滋的。虽然网上又很多腌蒜苔的 *** ，我还是觉得我们老家河南这地界，用老 *** 腌出来的蒜苔更好吃，老一辈人年年都用的 *** ，都是家常调料，腌一次能吃一夏天， *** 简单还好用。

【农家腌蒜苔】

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的更好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

好了，这道酸甜可口的农家腌蒜苔就做好了，现在正是蒜苔最鲜嫩的时节，还不快点买一些、腌个试试。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

蒜薹怎么腌制才好吃，教你正确做法，3天就能吃，保存一年不怕坏

大家好，我是依依。现在正是蒜薹上市的季节，今天和大家分享怎样在家腌制蒜苔，这种 *** 是婆婆用了十几年的腌制 *** ，咸鲜爽口，配小菜更好吃，每一年我都会腌上一大罐。

1、首先将蒜苔清洗干净，这是我今天在早市买的蒜苔，2.5一斤，非常的嫩，清洗干净后，把蒜苔捞出

放在通风的地方晾干水分。

2、水分晾干后切去头部和根部，最后切成3厘米长的小段，放入盆中。

3、全部切好后，加入食盐150克，翻拌均匀，腌制3个小时，把蒜苔里的水分撒出来，这样腌制出来的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4、这个时间，准备花椒、香叶、桂皮、八角、生姜片， *** 调料水时用。锅中倒入准备好的大料，小火煸炒出香味后，倒入1500克陈醋，1000克开水，500克生抽，最后加入150克冰糖，搅拌一下，烧开后，关火 。将料汁倒进大瓷碗中，或玻璃容器中晾凉了。

5、3小时后，准备把蒜薹装进，提前准备好无水无油的玻璃容器中，注意这个容器必是无水无油，否则容易变质。

6、装好后，倒入晾凉的调料水，再倒入一小瓶盖的高度白酒，就可以封口了，放在阴凉处，腌制3天就可以吃了，腌制越久越入味，放置一年也不怕坏，这样腌制的蒜薹清脆爽口，平时拿来开胃或配粥，都特别棒！喜欢的朋友可以收藏，在家里也试一试，还可以点击文章下方‘了解更多’进入观看在家怎样腌制蒜薹的完整 *** 视频。

好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。

咱们下期再见！

视频链接

奶奶30年腌蒜苔的 *** ，两个小时就能吃，放半年还不坏，脆爽开胃

奶奶30年腌蒜苔的 *** ，两个小时就能吃，放半年还不坏，脆爽开胃

在这个现代化的社会中，我们总是追求便捷和速度，食物也不例外。但是在奶奶那一代人的时候，人们对于食物有着更深的感悟和热爱。奶奶是一个有着丰富经验的老人，她经常告诉我一些自己亲手 *** 的食物，其中最让我印象深刻的就是她30年来一直坚持腌制的蒜苔。

蒜苔是春季蔬菜中的一种，它含有丰富的营养物质，不仅味道鲜美，而且有着独特的香味。奶奶的家乡是一个农村，每到春天，蒜苔都会大量上市，成为当地居民餐桌上不可或缺的美味。而奶奶对于蒜苔的热爱更是超乎寻常，她说：“蒜苔是春天的佳肴，也是健康的保障。”奶奶30年来对蒜苔的腌制 *** 总结出了一套独特的秘诀，不仅仅是保存了蒜苔的新鲜和美味，更是传承了家乡的乡土味道和情感。

之一步，选择上等的蒜苔。奶奶腌制蒜苔从不马虎，她总是亲自到菜市场去选择上等的蒜苔。她说：“只有品质上乘的蒜苔才能腌制出好吃的腌蒜苔。”奶奶会仔细挑选蒜苔的大小和嫩度，确保它们不会太老而且不易变软。

第二步，洗净蒜苔。将挑选好的蒜苔带回家后，奶奶会仔细地将它们清洗干净。她说：“蒜苔上可能会有泥土或杂质，必须洗净，否则会影响腌制的口感和品质。”奶奶洗蒜苔时总是耐心细致，反复清洗两遍以上，直到蒜苔完全干净。

第三步，腌制蒜苔。洗净的蒜苔摆放在晾干的盘子里，奶奶会在蒜苔上撒上适量的盐巴，然后用手轻轻地 *** 蒜苔，让盐巴均匀地渗透进蒜苔里。接着，奶奶会在蒜苔上撒上一些辣椒粉和花椒粉，这是她的秘密配方。奶奶解释说：“辣椒粉和花椒粉不仅能增加蒜苔的香辣味道，还能延缓蒜苔的腐败，保持它们的新鲜。”腌制好的蒜苔会放置在一个干净的密封罐子里，奶奶会将罐子密封好，确保蒜苔不会接触到空气。

第四步，存放蒜苔。腌制好的蒜苔会放在一个阴凉干燥的地方，奶奶说：“这样可以让蒜苔慢慢地吸收盐巴和调料的味道，保持它们的脆爽和开胃。”奶奶通常会将腌制好的蒜苔放在阁楼或者风口处，让蒜苔能够透风而且不受潮。

第五步，享用蒜苔。腌制蒜苔大约需要两个小时，这时蒜苔的味道已经渗透得非常入味。奶奶会取出一小把蒜苔，切成小段，然后拌上一些醋和花生油，撒上一些葱花和香菜，一道美味的开胃小菜就做好了。奶奶总是笑着对我说：“这可是老奶奶的拿手菜，每次做一大盘，一家人都吃不够。”

奶奶30年腌蒜苔的 *** ，不仅让蒜苔保持了它原本的鲜美和营养，更是传承了家乡的乡土味道和情感。在这个快节奏的社会中，我们或许应该学习奶奶对待食物的态度，用心去感受食物的美味，享受 *** 食物的乐趣。无论是何种美食，只要用心去做，都能品尝到家的味道。让我们铭记奶奶的教诲，把她的美食传承下去。让蒜苔的香味永远飘

香在家乡的每一个角落，永远留在我们的味蕾中。

蒜苔还能这样腌？20年老保姆教我的，味道好吃，保存一年都不变质

蒜苔这做法我头次，20年老保姆教我的，学会再不担心夏天没菜吃了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

蒜苔的价格，这几天是越来越便宜啦，我们这边都两毛一斤了，如果学不会我这个腌蒜苔做法，那实在是太可惜了。用我这个做法腌出的蒜苔，一次可以腌个10斤20斤的，保存上一年都不会坏，学会了，一夏天都不担心没菜吃了，好了，废话不多说，接下来就把这个做法分享给大家。

首先是原材料的准备

新鲜的蒜苔10斤，小米辣15棵，陈醋500克，生抽800克，冰糖20克，精盐50克，鸡精50克，八角10克，花椒一小把。

接下来是 *** 过程

1、首先首先将买来的新鲜蒜苔，清洗干净后放在筐子里控干水分，这一步一定要把蒜苔的水分控得足够干净，否则蒜苔腌制的时候，容易变质，利用蒜苔控水的时间，咱们准备一下腌蒜苔的料汁。

2、腌蒜苔的料汁，和腌黄瓜腌萝卜不同，需要上火熬开，这样能保存的时间更长。首先准备一个干净的锅，倒入500克陈醋，800克生抽，20克冰糖。，加入50克精盐，50克鸡精，然后再加入十颗八角，花椒一小把，然后咱们开中小火，将冰糖，精盐熬化后，关火晾凉备用，接下来咱们开始处理一下蒜苔。

3、晾干水分的蒜苔，咱们将蒜苔根和蒜苔头切掉不用，然后将其余的蒜苔切段后，放在无水无油的干净容器中，然后将晾凉的料汁倒在里面，倒完后再加上几颗洗净的小米辣，增加辣味，然后将容器密封好，腌制上两天就可以吃了。接着再给大家分享一下腌蒜苔的 *** 要点。

蒜台的 *** 要点

1、蒜苔洗净后一定要控干水分，否则腌制的过程中很容易变质。

2、蒜薹切段后，一定要放在无水无油的容器中容器，有一点点的油水，都可能导致后期腌制的时候蒜苔变质。

3、腌蒜苔里面的小米辣，可以放也可以不放，主要是用来提升这道菜的辣味。

好了，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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