请问孜然羊肉怎么做，请问孜然羊肉怎么做好吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-21 25 0

孜然羊肉有哪些烹饪技巧？腌制羊腿肉滑油小火是关键，上桌抢着吃

孜然羊肉是一道新疆菜，也是一道大众菜。

它是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。

羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，鲜辣咸香，营养丰富，适合在秋冬季节食用。

爱吃孜然羊肉，是从爱吃羊肉串开始的。孜然的浓烈芳香和羊肉的霸道，相得益彰，给味蕾一种难忘的体验。

*** 孜然羊肉，很重要的一点，在于对羊肉的处理。

羊肉要选择羊腿肉，切薄片是为了更好的入味。

放淀粉是为了让肉质更软嫩，还可以更好地锁住水分。

腌羊肉时要注意，先码味再上浆，顺着一个方向抓拌就可以，不然调好的味道很容易流失。

加入食用油也是为了让肉片之间不粘黏。

当然除了对羊肉的处理，烹饪技巧也非常的关键。

羊肉下锅滑油两遍是为了让肉质更香，不喜欢的朋友，也可以一次炒熟。

下辣椒粉，孜然粉和熟芝麻的时候，切记一定要开小火，不然很容易炒糊锅的。

最后羊肉炒好盛出铺在香菜碎上，吃的时候再和香菜拌匀，那味道真是美极了，千万别错过。

孜然羊肉

食材清单：

羊腿肉400克 / 香菜50克 / 熟芝麻20克 / 孜然粉10克 / 生姜10克 / 胡椒粉1克

洋葱半个 / 辣椒粉适量 / 干淀粉2勺 / 蛋清1个 / 食用油2勺 / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 食盐适量

烹饪步骤

- step1 -

洋葱洗净切成洋葱碎，生姜洗净切碎末，香菜洗净切成小段备用。

- step2 -

羊肉洗净切成薄片放入碗中，调入生抽，食盐和胡椒粉顺着一个方向抓拌均匀入味。

- step3 -

抓拌均匀后再倒入蛋清，搅拌均匀，倒入料酒和淀粉，再次顺着一个方向搅匀上浆。

最后倒入食用油抓匀，加食用油是为了防止羊肉在炒制过程中粘在一起。

请问孜然羊肉怎么做，请问孜然羊肉怎么做好吃-第1张图片-

- step4 -

锅里放宽油烧热，腌制好的羊肉下油锅炸至定型，再用筷子慢慢搅散后捞出。

- step5 -

待油温升高，再次下羊肉复炸30秒迅速捞出沥油。

- step6 -

锅里留底油下姜末和洋葱碎煸炒出香味，调入食盐继续翻炒均匀。

接着开小火下辣椒粉和熟芝麻，还有孜然粉快速翻炒均匀。

- step7 -

最后下羊肉迅速翻炒均匀，在盘底铺好香菜碎，放上炒好的孜然羊肉就可以开始享用啦。

- step8 -

鲜辣咸香的孜然羊肉，看着就特别的诱人，开胃下饭，喜欢的朋友在家试试哦。

美味呈现

羊肉细嫩，不腥不膻，吃起来甚至比小时候的羊肉串都过瘾，拿手好菜又一道。

菊子物语

孜然羊肉是菊子姐姐Cooking美味的第749道美食。

秋天是贴秋膘的好时候，多吃点肉可以有。

羊肉除了可以做成孜然羊肉，好吃的比如还有羊肉串，烤羊腿等，适合多人品尝。

家常一些的有胡萝卜山药羊肉汤，不喜欢吃孜然的朋友可以尝试下，暖心暖胃哦。

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孜然羊排这样做，营养又美味

By ●.Sissi.

用料

羊排 550克
洋葱半个
姜、蒜适量
香菜 3-5根
孜然适量
生抽适量
白糖适量
六婆辣椒面 1包
二荆条辣椒 2根
小米辣 3个
八角花椒小茴香适量

做法步骤

1、蒜，姜，小米辣如图切碎，洋葱二荆条如图切好

2、羊排洗干净，放入水中，加入八角香叶葱白姜花椒小茴香等煮20分钟

3、冷锅冷油，排骨下锅慢慢煎到微微金黄

4、把排骨放一边，油里下蒜小米辣姜炒香

5、再下洋葱二荆条一起炒香

6、最后家六婆辣椒粉一包，酱油，孜然，糖，盐适量炒匀。盘底放香菜垫底，起锅装盘即可

羊排的营养功效

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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别再出去吃了，孜然羊肉自己做更好吃！

By 橘子香味825 【豆果美食官方认证达人】

用料

羊肉卷 500克
食用油适量
盐适量
生抽一勺
料酒一勺
孜然粒适量
葱一根

做法步骤

1、准备食材

2、葱放无线绞肉机搅拌碎

3、油热，加入羊肉卷

4、炒至九分熟

5、加入葱碎

6、生抽，料酒

7、盐

8、孜然粒，翻炒均匀即可

9、来一口吧

10、成品图

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孜然羊肉的做法

一进入十月下旬，羊肉便以一周二至三次的高频率出现在饭桌上，菜式也在不断地创新和变换中。孜然羊肉是新疆菜，孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，不失为冬季的一道佳肴。

By 烘焙有方学苑

用料

羊肉 400g
辣椒粉 3g
孜然 5g
盐 5g
料酒 20ml
大葱、姜适量

做法步骤

1、将羊肉洗净，淋干水分，切成3cm长、2cm宽的小块，放入碗中。

2、葱姜切粗丝待用。

3、羊肉中放葱姜丝、盐、料酒。

4、撒入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。

5、方太烤箱选择上下火模式，预热到200度，设置15分钟。

6、烤架上铺烘焙纸，将腌制好的羊肉平铺到烤架上，放入烤箱中层。烹饪结束后取出即可。

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大厨教你孜然羊肉最鲜嫩的做法，有滋有味，一点不膻，超级下饭

在新疆吃饭的饭店，老板娘告诉我们她们的肉每天都不完的，第二天也不用了，是因为她们每天都有更新鲜的肉准备给每个食客，这话我当时信了。后来有一次和大家聊天，我和大家说这个事情，大家才告诉我这是不可能的，无良商家啊，欺骗我感情啊。今天做一个孜然羊肉吃。

准备食材：羊肉、香菜、葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒、八角、芝麻、孜然等。

1、将准备好的羊肉切成片状，留以备用。

2、将羊肉放在容器中，在其中加入适当量的十三香。

3、再加入适当量的料酒。

4、起锅烧油，将准备好的花椒、八角放在锅中，进行爆香，之后捞出来。

5、再将葱花、姜末、蒜末放在锅中，进行爆香。

6、将羊肉放在锅中，进行翻炒。

7、准备适当量的酱油放在锅中，进行调味。

8、加入一点点白醋在其中。

9、将准备好的孜然放在锅中，进行调味。

10、将准备好的芝麻也放在锅中。

11、将准备好的辣椒面也放在其中。

12、再将蒜末放在锅中。

13、加入适当量的盐巴在锅中。

14、将香菜手撕几下，撒在锅中。

15、简单翻炒，之后盛出来就好啦。

这就是我们今日份的孜然羊肉了，咱们下期见啦。?

早晨来一碗孜然羊肉，大人小孩都爱吃

By 夏天的草li

用料

羊里脊 200克
洋葱小半个
香菜 4-5根
盐可换
孜然粒一勺
辣椒面一勺
白芝麻一勺
盐少许
陈醋一勺
香油一勺
胡椒粉适量
料酒一勺

做法步骤

1、羊肉切片，加入少许盐、料酒、陈醋、香油、胡椒粉、姜片、洋葱抓拌均匀腌制20分钟；

2、把锅烧热后倒入比平时炒菜多一点的油，放入羊肉、胡椒粉炒至肉片变色，盛出备用；

3、锅中再放一点油，放入一勺孜然粒、一勺辣椒面、一勺白芝麻炒香；

4、倒入羊肉片，一勺生抽、根据口味再来一点盐；

5、放入一把香菜段翻炒均匀即可出锅～

羊里脊的营养功效

温补脾胃

温补肝肾

补血温经

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教你在家做孜然羊肉，详细讲解腌制技巧，不加嫩肉粉羊肉软嫩鲜香

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

孜然羊肉是一道风味独特的经典菜肴，以羊后腿肉为更佳食材，配上孜然粉，辣椒面，食盐等调料精制而成，口味鲜香，营养丰富，深受广大食客喜爱。

这道菜的做法也有八九种之多，今天就给大家分享孜然羊肉简单好吃的做法，香辣可口，百吃不厌，喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏，有空就试一下。

首先我们准备一下食材：羊肉半斤左右，香菜二两，大葱白，辣椒面，孜然粉，白芝麻各适量。

先把大葱切成葱花，放入料碗中备用。

香菜切成小段，放入盘中一半用来垫底，另一半放入料碗中备用。

下面我们再改一下羊肉，先把羊肉的筋膜去掉，切成薄片，买回来的羊肉更好在冰箱里面冻一下，这样才能更好的切片。

用清水冲洗，放入漏勺内挤干水分，放入盆中。

加入食盐3克，增加底味，白糖2克提鲜，胡椒粉0.5克，鸡粉1克，料酒适量去腥，生抽10克调味。

用手快速搅拌打散，让肉片更好的吸收调料，这样羊肉才更加入味。

加入少许鸡蛋液，顺一个方向快速搅拌两分钟，羊肉吃起来口感更滑嫩。

再加入适量干淀粉拌匀，淀粉能够形成防止水分流出的浆膜，达到补水，锁水的目的。

最后再加入植物油，加入植物油的目的，是为了肉片在滑油过程中不粘连，不脱浆。

起锅倒入食用油，油烧至四成热时，也就是油面平静无烟的时候。

下入切好的羊肉片，有粘连的用勺子轻推划散。

滑油一分钟左右，滑至羊肉轻微变色，捞出控油。

等油温升至六成热时，下入羊肉，复炸20秒左右，炸至羊肉金黄色时，倒出控油备用。

下面我们开始烹饪：锅内留底油，放入葱花，翻炒出香味。

再倒入滑油后的羊肉片，快速翻炒几下。

然后撤火开始调味，加入胡椒粉1克，白糖1克，味精1克，倒入备好的辣椒面，白芝麻和孜然粉。

,再加入少许红油和芝麻油，上锅快速翻匀。

倒入备好的香菜叶，（如果不喜欢香菜的朋友，可以用洋葱来代替），再上火翻炒几下，就可以出锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的孜然羊肉就做好了，这样做出来的羊肉，香而不膻，肥而不腻，吃一口香气弥漫到整个口腔，也是味觉上的一大享受。

喜欢这道菜的朋友，可以在家自己试一试，保证比街边烧烤摊上的羊肉串，吃着干净卫生，香辣可口。

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百吃不腻的孜然羊肉教程

羊肉切成片，厚度以2毫米为宜。加入盐和胡椒粉及少许生抽充分抓拌均匀再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀，最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后用锅中放适量油，放入葱姜末炒至葱姜稍微发黄倒入羊肉翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入加入生抽翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时加入孜然粉孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦成品图成品图成品图

孜然羊肉